मशरूम और पत्तागोभी रेसिपी के साथ स्वादिष्ट सोल्यंका। पत्तागोभी रेसिपी के साथ मशरूम सोल्यंका। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स की डिब्बाबंदी

हमें मशरूम और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका बहुत पसंद है! यह हमारे जीवनरक्षकों में से एक है। यदि आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो आप जार खोलकर इसे गर्म कर सकते हैं, या आप इसे ठंडा भी खा सकते हैं—यह बहुत स्वादिष्ट होता है!
इस वर्ष हमारे पास बहुत सारे अच्छे मशरूम हैं, इसलिए यह नुस्खा पहले से कहीं अधिक सामयिक है!
हम खुद मशरूम इकट्ठा करते हैं।

हम उन्हें नमकीन पानी में उबालते हैं। हमें 1 किलो उबले हुए मशरूम चाहिए। लेकिन आप कम या ज्यादा कर सकते हैं. मैंने अतिरिक्त जमा कर दिया।
हम मशरूम को किनारे पर हटा देते हैं। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. इसे पतला रखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि शरद ऋतु अधिक मजबूत होती है और पकाने में अधिक समय लेती है। पत्तागोभी - सभी सबसे कठिन कामों की तरह - पति के लिए एक नौकरी है)

हमने इसे स्टू करने के लिए एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया। चूंकि इसकी मात्रा बहुत अधिक है, इसलिए मैं इसे वनस्पति तेल के साथ तब तक उबालता हूं जब तक कि इसकी मात्रा थोड़ी कम न हो जाए। फिर मैं बाकी सामग्री मिलाता हूं।
मैं टमाटरों को बेतरतीब ढंग से काटता हूं क्योंकि मैं उन्हें ब्लेंडर में पीसता हूं। पत्तागोभी के ऊपर टमाटर डालें।

तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें स्टू करने के लिए भी भेज दें।

अब सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और लगभग 15 मिनट तक बिना मशरूम के धीमी आंच पर पकाएं। फिर मशरूम डालें।

फिर से मिलाएं और मसाले, नमक और चीनी डालें।

40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, शायद अधिक समय तक। इस साल मेरी पत्तागोभी बहुत लंबे समय तक मजबूत थी, इसलिए इसे पकने में काफी समय लगा।
10 मिनट बाद इसमें 4 बड़े चम्मच सिरका डालें. बंद करें और हॉजपॉज को निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें और रेफ्रिजरेटर, तहखाने आदि में रख दें।

संरक्षण का मौसम, जब गृहिणियाँ अपनी रसोई को लगभग औद्योगिक पैमाने के छोटे कारखानों में बदल देती हैं, "सबसे गर्म" में से एक माना जाता है। सबसे आम प्रकार की तैयारियों में से एक है गोभी सोल्यंका: मशरूम, गाजर, बेल मिर्च के साथ, सामग्री की सीमा बहुत व्यापक है। हम आपको सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने के पारंपरिक और मूल तरीकों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

इस रेसिपी को आसानी से शैली का क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें उत्पादों के पारंपरिक सेट का उपयोग किया जाता है, जिसमें गोभी, टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) और मशरूम शामिल हैं।

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के ढेर के साथ;
• एक किलोग्राम मशरूम;
• 2 किलोग्राम गोभी;
• 200 ग्राम प्याज;
• एक गिलास तेल और पानी;
• 40 मिली. सिरका (9%);
• 4 काली मिर्च;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। नमक।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ पत्ता गोभी का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. 1. सफेद पत्तागोभी को काटने के बाद इसे 200 मि.ली. वाली कढ़ाई में डाल दीजिए. तेल
   2. सिरके में 250 मिलीलीटर पानी मिलाकर कढ़ाई में डालें। काली मिर्च और लौंग डालें।
   3. सभी चीजों को धीमी आंच पर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
   4. यह टमाटर के पेस्ट का समय है: इसे कढ़ाई में डालने से पहले, इसमें नमक और चीनी मिलाएं।
   5. यह महत्वपूर्ण है कि तैयार पास्ता में केवल टमाटर हों!
   6. फिर से उबालें: अब 15 मिनट।

1. हॉजपॉज तैयार करने के 45 मिनट बाद, मशरूम को कटोरे में डालें। उन्हें पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए और फिर वनस्पति तेल में प्याज के साथ तला जाना चाहिए। मशरूम को उबालने के समय को ध्यान में रखे बिना इस प्रक्रिया में 5-7 मिनट का समय लगेगा।
2. प्याज के साथ तले हुए मशरूम को गोभी के साथ एक बर्तन में भेजा जाता है। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।

सोल्यंका: गाजर के साथ नुस्खा

सोल्यंका एक अद्भुत व्यंजन है। यह या तो एक ऐपेटाइज़र या पूरा दूसरा कोर्स हो सकता है। इस तैयारी का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए सब्जी आधार के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी: 1 किलो;
• उबले हुए मशरूम: 800 ग्राम;
• गाजर: 500 ग्राम;
• प्याज: 500 ग्राम;
• तेल: 500 मिली;
• टमाटर का पेस्ट: 4 बड़े चम्मच;
• सेब का सिरका: 15 मिली;
• लॉरेल: 2 पत्ते;
• काली मिर्च: 7 मटर;
• नमक: 1 बड़ा चम्मच.

सर्दियों के लिए गोभी और मशरूम का हॉजपॉज कैसे तैयार करें? यह जानने के लिए, चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करें:

1. 1. नमकीन पानी में पहले से उबाले हुए मशरूम को 100 मिलीलीटर में भूनें। 25 मिनट के लिए तेल.

आपको मशरूम को भूनने की ज़रूरत है ताकि उबालने के दौरान जो अतिरिक्त नमी उन्होंने हासिल की है वह वाष्पित हो जाए।

1. 1. मशरूम तले हुए हैं, और हम गोभी को संसाधित करना शुरू करते हैं। इसे पतली पट्टियों में काटा जाना चाहिए।
   2. गोभी को कढ़ाई में रखें और उसमें 200 मिलीलीटर तेल डालकर मध्यम आंच पर अल डेंटे तक पकाएं।

यदि आप देखते हैं कि पत्तागोभी उबली हुई नहीं बल्कि तली हुई है, तो यह स्पष्ट संकेत है कि फल सूखा है। इसलिए, आपको कढ़ाई में थोड़ा सा पानी डालने की जरूरत है।

1. 1. मशरूम तले हुए हैं, उन्हें ध्यान से फ्राइंग पैन से हटा दें और यहां, 200 मिलीलीटर तेल डालकर, पतले प्याज के आधे छल्ले भूनें।
   2. जब यह नरम हो जाए, लेकिन स्पष्ट रूप से अभी तक पूरी तरह से तैयार होने की स्थिति तक नहीं पहुंचा है, तो मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
   3. सब्जियों को नरम होने तक एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
   4. जब हम प्याज और गाजर भून रहे थे, पत्तागोभी बाकी सामग्री के साथ मिलाने के लिए पहले से ही तैयार थी। अब यह थोड़ा कुरकुराता है, लेकिन पहले से ही काफी नरम और थोड़ा पारदर्शी है।
   5. गोभी के साथ एक कढ़ाई में मशरूम, प्याज और गाजर रखें।
   6. इसके बाद हम टमाटर का पेस्ट, तेजपत्ता और काली मिर्च मिलाते हैं।
   7. - हल्का उबाल आने पर चखें और स्वादानुसार नमक डालें.

1. उबलने के बाद सभी सामग्रियों को एक साथ उबालने का कुल समय लगभग 20 मिनट है।
2. हम गोभी की जांच करके हॉजपॉज की तैयारी निर्धारित करते हैं: यह नरम, पारदर्शी हो जाएगी और कुरकुरा होना बंद कर देगी। इस स्तर पर, कढ़ाई में सिरका डालें।
3. हॉजपॉज को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए और धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।
4. गाजर और मशरूम के साथ तैयार हॉजपॉज को बाँझ जार में रखें, इसे उल्टा लपेटें और कंबल से ढक दें।

सोल्यंका बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनती है।

टमाटर सॉस के साथ सोल्यंका

हॉजपॉज के लिए टमाटर सॉस लगभग एक अनिवार्य सामग्री है। बेशक, आप इसे पत्तागोभी के समान स्तर पर नहीं रख सकते, लेकिन आपको इसकी तैयारी में मिलने वाले स्वाद गुणों को भी नहीं छोड़ना चाहिए।

टमाटर सॉस के साथ सोल्यंका के लिए आपको क्या चाहिए:

• 1 किलोग्राम। ताजा मशरूम;
• 2 किग्रा. पत्ता गोभी;
• 4 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• 100 जीआर. ल्यूक;
• 200 मि.ली. तेल;
• 30 मि.ली. सिरका (9%);
• 2 लौंग;
• 2 काली मिर्च;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक;
• 50 जीआर. सहारा।

हॉजपॉज को ठीक से कैसे तैयार करें:

1. 1. पत्तागोभी को काटने से पहले, हम इसे मानक प्रक्रिया के अधीन करते हैं: धोना और सुखाना।
   2. हम इसे एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, इसमें तेल और थोड़ी मात्रा में पानी भरते हैं और मध्यम आंच पर रखते हैं।
   3. समय-समय पर गोभी को हिलाते रहना याद रखें, इसे इसी गति से 30 मिनट तक उबालें।

सरगर्मी आवृत्ति के साथ इसे ज़्यादा मत करो। चूंकि सब्जियों के स्पष्ट रूप से परिभाषित टुकड़ों के साथ एक हॉजपॉज के बजाय एक गूदेदार द्रव्यमान प्राप्त करने का एक बड़ा खतरा है।

1. 1. जबकि गोभी पक रही है, हमें मशरूम और प्याज तैयार करना चाहिए। पहले से साफ और धोए हुए मशरूम को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। झाग हटाना न भूलें. तैयार होने पर, मशरूम को छान लें।
   2. प्याज को बारीक काट लें और मशरूम के साथ तेल में 1/4 घंटे तक भूनें।
   3. पत्तागोभी में टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ तैयार प्याज-मशरूम का मिश्रण डालें। फिर से उबालें - अब 15 मिनट।

1. स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले हॉजपॉज में सिरका डालें।
2. डिश को या तो पहले से ही निष्फल कंटेनर में रखा जा सकता है, या जार को ढक्कन बंद किए बिना उबलते पानी में निष्फल किया जा सकता है, लेकिन पहले से पैक की गई ड्रेसिंग के साथ। दूसरे मामले में, हम जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

तैयार हॉजपॉज को सभी नियमों के अनुसार निष्फल करके रोल करें और इसे ठंडा होने तक किसी गर्म चीज में लपेट दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार टमाटर सॉस के साथ सोल्यंका को कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है।

बेल मिर्च के साथ सब्जी सोल्यंका की रेसिपी

हम आपके लिए एक समृद्ध घटक संरचना के साथ एक हॉजपॉज प्रस्तुत करते हैं जो घरेलू तैयारियों के सबसे सख्त पारखी लोगों को भी पसंद आएगा।

सामग्री:

• पत्तागोभी, गाजर, प्याज, खीरा, शिमला मिर्च: 1.5 किलो प्रत्येक;
• मीठी बेल मिर्च: 1 किलो;
• टमाटर: 2 किलो;
• चीनी: 7 बड़े चम्मच;
• नमक: 9 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%): 250 मिली;
• वनस्पति तेल: 180 जीआर;
• लॉरेल: 3 पत्ते;
• काली मिर्च: 10 मटर.

1. 1. हम सभी सब्जियों को संसाधित करते हैं: धोएं, छीलें और सुखाएं।
   2. सब्जियां जिन्हें काटने की जरूरत है: पत्तागोभी, प्याज।
   3. गाजर और खीरे को गोल आकार में काट लें.
   4. मिर्च और टमाटर, जिनमें से छिलका निकालना बेहतर होता है, स्लाइस में।
   5. मशरूम - पतले स्लाइस.
   6. प्याज, गाजर, मशरूम और पत्तागोभी को तेल में भून लें. जोड़ने का क्रम इस चरण में अवयवों के अनुक्रम का अनुसरण करता है। तलने के लिए धीरे-धीरे सब्जियां डालना सब्जियों का रस बरकरार रखने की गारंटी है।

1. सिरका को छोड़कर, शेष सामग्री को तैयार द्रव्यमान में जोड़ें।
2. स्टू शुरू होने के 40 मिनट बाद, सिरका डालें।
3. इसके उबलने का इंतजार करने के बाद, इसे बंद कर दें और तुरंत हॉजपॉज को बाँझ जार में डालना शुरू करें।

मीठी शिमला मिर्च वाली डिश तैयार है. वे यह बताना भूल गए कि सुंदर सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति के लिए मिर्च के विभिन्न रंगों को चुनने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों के लिए सबसे सरल सोल्यंका रेसिपी

जो नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा उसकी तुलना स्वाद में स्टोर से खरीदी गई तैयारियों से भी नहीं की जा सकती। सोल्यंका सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती है, साथ ही इसे दो बैचों में पकाया जाता है। इस रेसिपी को जीवंत बनाने के लिए, आपको धीमी कुकर की आवश्यकता होगी।

ताज़े टमाटरों के साथ सोल्यंका के लिए सामग्री:

• वन मशरूम: 350 ग्राम;
• सफ़ेद पत्तागोभी: 700 ग्राम;
• प्याज: 200 ग्राम;
• गाजर: 200 ग्राम;
• टमाटर: 1 फल;
• नमक: 1 चम्मच;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल: 50 ग्राम;
• सिरका सार: 1.5 चम्मच;
• काली मिर्च: 5 मटर;
• लॉरेल: 2 पत्ते.

1. सफेद पत्तागोभी को धोइये, हल्का सा सुखा लीजिये (आप इसे सिर्फ कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं) और काट लीजिये.
2. हम व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर गाजर काटने की विधि चुनते हैं। आप इसे मोटे कद्दूकस पर या, उदाहरण के लिए, कोरियाई में काट सकते हैं।
3. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर होता है। नमकीन पानी में सवा घंटे तक उबालें।
4. प्याज को मशरूम स्ट्रिप्स के समान स्ट्रिप्स में काटें।
5. पत्तागोभी में दो चुटकी नमक डालें।
6. मल्टी कूकर के कटोरे में अपरिष्कृत तेल डालें और उसमें प्याज और गाजर का तैयार मिश्रण डालें। 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में पकाएं।
7. - अब बारी है पत्तागोभी डालने की. इसे भुनी हुई सब्जियों के ऊपर मोटी परत में फैला दें. और 15 मिनट तक उसी मोड में धीमी आंच पर पकाएं। पत्तागोभी जम जाएगी और आप मसाले डाल सकते हैं.
8. इन 15 मिनटों के दौरान, जिसके दौरान गाजर और प्याज के साथ गोभी पक जाएगी, टमाटरों को छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए।
9. टमाटर और मशरूम, बचा हुआ नमक और तेजपत्ता कटोरे में डालें।
10. हमने मल्टीकुकर को 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड में डाल दिया।
11. बीप बजने पर, सिरका डालें और हिलाएँ। उसी मोड में और 5 मिनट और आप गाजर और मशरूम के साथ हॉजपॉज को बंद कर सकते हैं।
12. हम सोल्यंका को बाँझ जार में पैक करते हैं और उन्हें ढक्कन से सील कर देते हैं।

हॉजपॉज के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, जार को किसी ठंडी जगह पर कंबल के नीचे रखें।

पूर्वी तरीके से सर्दियों के लिए हॉजपॉज तैयार करना

क्लासिक सोल्यंका में इसकी घटक संरचना में मसालों की एक काफी संकीर्ण सूची शामिल है। इनमें तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर या पिसा हुआ, नमक, चीनी शामिल हैं। लेकिन प्राच्य स्वाद के अनुसार सोल्यंका बनाने की भी एक विधि है। इस मामले में, मसालों और सीज़निंग की एक विस्तृत सूची का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• सफेद गोभी: 2.5 किलो;
• मशरूम (पहले से उबला हुआ): 2 किलो;
• गाजर: 1 किलो;
• टमाटर: 1 किलो;
• प्याज: 1\2 किलो;
• वनस्पति तेल: 300 मिली;
• कार्नेशन: 3 छाते;
• तुलसी: 1 चम्मच;
• धनिया: 1/2 छोटा चम्मच;
• तारगोन: 1/2 छोटा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद)।

1. 1. उबले हुए मशरूम को काट लें.
   2. टमाटर का छिलका हटा दें और इसे प्याज के साथ काट लें।
   3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए.
   4. एक सॉस पैन में, सब्जियों को भूनें: टमाटर, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में स्वादिष्ट सुनहरा होने तक।

तेज़ आंच पर भूनें. इस मामले में, सारा रस सब्जी के स्लाइस के अंदर रहेगा।

1. इनमें कटी हुई पत्तागोभी डालें। वनस्पति तेल की पूरी मात्रा डालें।
2. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और सॉस पैन में मशरूम डालें।
3. इस स्तर पर हम सॉस पैन में मसाले भी डालते हैं।
4. पूरी तरह पकने तक उबालने का समय स्वादानुसार निर्धारित करें - सभी सब्जियाँ पूरी तरह पक जानी चाहिए।
5. वस्तुतः बंद करने से एक मिनट पहले, कटी हुई सब्जियाँ सॉस पैन में डालें।
6. गोभी के तैयार हॉजपॉज को मशरूम और टमाटर के साथ बाँझ जार में रखें।

कंबल के नीचे हॉजपॉज पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें। यहीं पर इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ड्रेसिंग को संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें सिरका या अन्य एसिड नहीं होते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स डिब्बाबंद करना

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया डिब्बाबंद भोजन मसालेदार, थोड़े खट्टे व्यंजनों के शौकीनों को पसंद आएगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी: 1 किलो;
• गाजर: 1\2 किलो;
• ताजा खीरे: 1 किलो;
• प्याज: 750 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट: 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी: गिलास;
• सूरजमुखी तेल: 1\2 कप;
• नमक: 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका (9%): 125 मिली;
• मिर्च मिर्च की फली: 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस: 3-4 मटर;
• लॉरेल: 2 पत्ते.

मशरूम और गाजर के साथ मसालेदार हॉजपॉज के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. 1. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लीजिए और हाथ से मसल लीजिए.
   2. गाजर को कोरियन स्टाइल में कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.
   3. ताजे खीरे को पतला-पतला काट लें। पसंदीदा आकार: अर्धवृत्त.
   4. मिर्च से बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

हम मिर्च का प्रसंस्करण केवल दस्तानों के साथ करते हैं ताकि इसका रस आंखों या अन्य श्लेष्मा झिल्ली में न जाए।

1. पत्तागोभी, गाजर, खीरा, मिर्च मिला लें.
2. मसाले और सीज़निंग डालें। इसके अलावा, नमक के साथ टमाटर का पेस्ट, मक्खन और चीनी के बारे में मत भूलना।
3. तैयार मिश्रण को आग पर रखें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बंद करने से 5-10 मिनट पहले सिरका डालें और उबाल आने का इंतजार करने के बाद बंद कर दें।
5. तैयार परिरक्षकों को बाँझ जार में रखें। हम इसे कॉर्क करते हैं।

हम पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करते हैं, जो कमरे के तापमान पर कंबल या बेडस्प्रेड के नीचे होना चाहिए।

पत्तागोभी और मशरूम के साथ मसालेदार हॉजपॉज में मसालेदार स्वाद के अलावा, हल्का खट्टापन और मसालेदार सुगंध होती है।

हम आपके स्वादिष्ट पाक प्रयोगों और उनके सफल कार्यान्वयन की कामना करते हैं।

पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका- रूसी, यूक्रेनी और बेलारूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन। पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका की रेसिपी तैयारी की अवधि और जटिलता के स्तर, तैयारी की विधि और संरचना दोनों में भिन्न हैं। मशरूम सोल्यंका तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम का उपयोग नमकीन, मसालेदार, ताजा और उबले हुए रूप में किया जाता है। आप मशरूम सोल्यंका को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, या रिजर्व में, यानी सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं।

मशरूम की फसल को संरक्षित करने के लिए, गृहिणियां गर्मियों और शरद ऋतु में - वन मशरूम इकट्ठा करने के मौसम के दौरान, सर्दियों के लिए मशरूम सोल्यंका तैयार करती हैं। यदि आपके पास अचार, ताजा, नमकीन या जमे हुए मशरूम हैं, तो आप हमेशा मशरूम सोल्यंका तैयार कर सकते हैं, विशेष रूप से गोभी के साथ मशरूम सोल्यंका। के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज तैयार करनाअधिकतर ताजी सफेद पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है।

स्वाद बढ़ाने के लिए अक्सर इसमें साउरक्रोट मिलाया जाता है। मशरूम हॉजपॉज को बहुत अधिक खट्टा होने से बचाने के लिए, इसे रेसिपी में उपयोग करते समय, ताजे मशरूम (ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन) या उबले हुए लें; ऐसे मामलों में अब अचार या नमकीन मशरूम का उपयोग नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• शैंपेनोन - 200 ग्राम,
• मसाले और नमक - स्वादानुसार,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी.,
• केचप -2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• जैतून - 100 ग्राम,
• वनस्पति तेल

पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका - रेसिपी

पत्तागोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज पकाने की शुरुआत उत्पादों को तैयार करने से होती है, अर्थात् सब्जियों और मशरूम को काटने से। गाजर और प्याज छील लें. जहां तक ​​उबली पत्तागोभी तैयार करने की बात है, प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

सफ़ेद पत्तागोभी को काट लीजिये.

पत्तागोभी, प्याज़ और गाजर को एक बाउल में मिला लें। सब्जियां मिलाएं.

एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। - इसके बाद पत्ता गोभी, प्याज और गाजर डालें.

सामग्री में बताई गई मात्रा में पानी डालें। पत्तागोभी में नमक डालें, मसाले छिड़कें, तेज़ पत्ता डालें।

इसे हिलाएं। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

जब यह उबल रहा हो, तो ताजा को धो लें और टुकड़ों में काट लें (स्लाइस या क्यूब्स हो सकते हैं)।

केचप डालें.

हिलाना।

हॉजपॉज में कटी हुई शिमला मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। इस मशरूम सोल्यंका रेसिपी में नींबू के रस को मसालेदार खीरे से बदला जा सकता है।

गोभी को मशरूम के साथ मिलाएं।

यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो इसे जोड़ा जाना चाहिए; मशरूम के साथ साधारण उबली हुई गोभी के विपरीत, गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज को बड़ी मात्रा में तरल के साथ बनाया जाना चाहिए। मशरूम और पत्तागोभी के साथ हॉजपॉज को और 10 मिनट तक उबालें। पकाने से पाँच मिनट पहले, जैतून डालें। पत्तागोभी के साथ लेंटेन शाकाहारी मशरूम सोल्यंका तैयार है.

पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका। तस्वीर

आप मशरूम हॉजपॉज को पत्तागोभी, मीट और सॉसेज के साथ भी तैयार कर सकते हैं, जिसका स्वाद कई गुना बेहतर होगा.

सामग्री:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम,
• सफ़ेद पत्तागोभी - 500 ग्राम,
• स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम,
• सॉसेज - 100 ग्राम,
• सूअर का मांस - 200 ग्राम,
• जैतून या जैतून - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• काली मिर्च - एक चुटकी
• सूरजमुखी का तेल

पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका - रेसिपी

हॉजपॉज के लिए आवश्यक मात्रा में मांस धोएं। मांस को सुखाएं और 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर को छील लें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। मांस को पैन में रखें. पानी भरें.

नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, प्याज और गाजर डालें। मशरूम और पत्तागोभी सूप के लिए मांस शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं। जब मांस पक रहा हो, पत्तागोभी काट लें, स्मोक्ड सॉसेज और सॉसेज को क्यूब्स में काट लें।

शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। मांस शोरबा में गोभी, सॉसेज और मशरूम रखें। अगले 15 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज में जैतून जोड़ें। पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका, फोटो के साथ रेसिपीजिसकी हमने समीक्षा की, उसे नींबू और खट्टी क्रीम के एक टुकड़े के साथ परोसा गया। अपने भोजन का आनंद लें।

इस लेख में मैं आपके सामने काफी सरल, लेकिन साथ ही स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन पेश करना चाहता हूं पत्तागोभी और मशरूम का व्यंजन. यह व्यंजन है मशरूम के साथ ताजा गोभी का सोल्यंका. मशरूम के साथ सोल्यंकाजब दूसरे के रूप में उपयोग किया जाता है तो ठंडा, ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में और गर्म दोनों अच्छा होता है मांस रहित व्यंजन. प्रस्तावित सोल्यंका रेसिपी के मुख्य घटक सफेद गोभी और साधारण वन मशरूम, शहद मशरूम हैं।

सफेद गोभी के लाभकारी गुणों के बारे में मैं पहले ही अपने लेख "" में लिख चुका हूँ। आप यह जानकारी मेरी वेबसाइट पर आसानी से पा सकते हैं। और जिन लोगों को इसे ढूंढने में कठिनाई होती है, उनके लिए मैं आपको इस लेख में इस अनूठी सब्जी के लाभों के बारे में संक्षेप में याद दिलाऊंगा, और मुझे लगता है कि आप इसके लिए मुझसे नाराज नहीं होंगे।

सफेद पत्तागोभी में बड़ी संख्या में विटामिन होते हैं, जिनमें विटामिन ए, ग्रुप बी, सी, के, पीपी, एंटी-अल्सर विटामिन यू और अन्य शामिल हैं। दिलचस्प बात यह भी हो सकती है कि पत्तागोभी में विटामिन सी की मात्रा के मामले में यह नींबू से भी आगे है। सफेद पत्तागोभी में पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, सल्फर, सोडियम जैसे तत्व भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं, जो इंसानों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इन मैक्रोलेमेंट्स के अलावा, इसमें मनुष्यों के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म तत्व शामिल हैं, उदाहरण के लिए, कोबाल्ट, लोहा, एल्यूमीनियम, जस्ता और कई अन्य। इसी समय, गोभी को इसकी कम कैलोरी सामग्री से अलग किया जाता है, जो कि केवल 28 किलोकलरीज है। सफेद पत्तागोभी में औसतन लगभग 2% प्रोटीन, 0.1% वसा और लगभग 5% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

पत्तागोभी में फोलिक एसिड की मात्रा होने के कारण इसके सेवन से रक्त परिसंचरण, मानव शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं, मानव शरीर की कोशिकाओं से अतिरिक्त नमी को हटाने आदि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सामान्य तौर पर, सफेद गोभी एक बहुत ही सामान्य, सस्ता और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी उत्पाद है जो हमेशा हमारी मेज पर मौजूद रहना चाहिए। और गोभी को उबाऊ होने से बचाने के लिए, इससे बने व्यंजनों को नियमित रूप से अलग-अलग करने और अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पादों के साथ विभिन्न संयोजनों में उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

यह वास्तव में है, पत्तागोभी और मशरूम की दाल की डिशन केवल एक स्वतंत्र के रूप में सेवा कर सकते हैं मांस के बिना दूसरा कोर्स, बल्कि मुख्य मांस पाठ्यक्रमों में एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अतिरिक्त भी बन जाता है। तो अगर आप यह चाहते हैं शाकाहारी व्यंजनआसानी से मांस में बदल सकता है, भले ही वह आपको पेश किया गया हो मशरूम के साथ सब्जी पकवानअपने आप में स्वादिष्ट है.

जहाँ तक मशरूम की बात है, उनके लाभकारी गुण और उनसे बने व्यंजन, जिनमें मशरूम के साथ सब्जी के व्यंजन भी शामिल हैं, इस साइट के पन्नों पर भी पाए जा सकते हैं। साथ ही, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि प्रस्तावित हॉजपॉज में मैं जिन शहद मशरूम का उपयोग करता हूं, वे कड़ाई से आवश्यक नहीं हैं। उन्हें अन्य वन या स्टोर से खरीदे गए शैंपेन या सीप मशरूम से बदला जा सकता है, जिसके बारे में मैं इस लेख में लिखूंगा।

घर पर पकाएं, घर का स्वाद हमेशा बेहतर होता है और आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं।

मशरूम के साथ ताजा गोभी सोल्यंका, रेसिपी

सोल्यंका बनाने की विधि बहुत ही सरल है, इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह बनकर तैयार हो जाता है मशरूम के साथ सब्जी पकवानसरल और किफायती उत्पादों से.

मशरूम हॉजपॉज तैयार करने के लिए, मैं निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करूंगा:

सफेद गोभी - 0.5 सिर (लगभग 800 ग्राम);

गाजर - 1 टुकड़ा;

प्याज - 4 - 5 टुकड़े, (छोटे आकार);

उबले हुए मशरूम - 400 ग्राम;

टमाटर सॉस - 150 ग्राम;

तेज पत्ता - 3 पत्ते;

सूरजमुखी तेल - 80 ग्राम;

मूल काली मिर्च।

मशरूम के साथ ताजी पत्तागोभी से सोल्यंका कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मशरूम के साथ ताजी पत्तागोभी का एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको पत्तागोभी को काटना होगा, प्याज और गाजर को छीलना होगा, प्याज को काटना होगा, गाजर को कद्दूकस करना होगा और मशरूम के साथ प्याज को भूनना होगा। तैयार पत्तागोभी और गाजर, साथ ही तले हुए मशरूम और प्याज को एक स्टू पैन में रखें, नमक डालें, मसाले डालें और ओवन में उबालें।

और अब मशरूम के साथ गोभी का सूप तैयार करने की प्रक्रिया अधिक विस्तार से।

मशरूम हॉजपॉज तैयार करने के लिए, मेरे पास जंगली मशरूम, शहद मशरूम हैं, जिन्हें मैंने और मेरे पति ने खुद जंगल में इकट्ठा किया। मैंने उन्हें लगभग एक घंटे तक नमकीन पानी में पहले से उबाला। लेकिन अगर आपके पास ऐसे मशरूम नहीं हैं, तो आप आसानी से उन्हें शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम से बदल सकते हैं जो काफी किफायती हैं और बाजार या स्टोर में उपलब्ध हैं। मैंने 400 ग्राम पहले से उबले हुए मशरूम लिए, लेकिन आपको 600 - 700 ग्राम ताजा लेने की आवश्यकता होगी। इस मामले में, शैंपेन या सीप मशरूम को उबाला नहीं जा सकता, बल्कि कच्चा तला जा सकता है।

इसलिए, समय बर्बाद न करने के लिए, मैं एक गहरा फ्राइंग पैन लेता हूं, उसमें 50 ग्राम सूरजमुखी तेल डालता हूं और धीमी आंच पर रखता हूं। जबकि पैन गर्म हो रहा है, मैं प्याज छीलता हूं और इसे आधा छल्ले में काटता हूं।

इस दौरान फ्राइंग पैन गर्म हो गया है, मैंने उसमें मशरूम और प्याज तलने के लिए डाल दिए हैं. वहीं, मेरे मशरूम छोटे हैं, इसलिए मैं उन्हें तलने से पहले नहीं काटता।

चूंकि मैं पहले से उबले हुए मशरूम का उपयोग करता हूं, इसलिए मैं उन्हें प्याज के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5-7 मिनट तक भूनता हूं। एक बार की बात है, मशरूम के साथ एक समान हॉजपॉज तैयार करने के लिए, मैंने कच्चे शैंपेन का उपयोग किया था। इसलिए मैंने उन्हें एक फ्राइंग पैन में प्याज से अलग तेल में लगभग 5 - 7 मिनट तक भून लिया, और फिर प्याज डालकर 5 - 7 मिनट तक भूनना जारी रखा।

जब प्याज और मशरूम भून रहे थे, मैंने गोभी को एक तेज बड़े चाकू से टुकड़े कर दिए।

फिर मैं गाजरों को छीलता हूं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोता हूं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं।

मैं एक बेकिंग डिश लेती हूं, जो इस पाक डिश को तैयार करते समय स्टूइंग डिश के रूप में काम करेगी, और इसमें कटी हुई गोभी और कसा हुआ गाजर डालती हूं।

गाजर और पत्तागोभी को हल्का सा मिला लीजिए.

मशरूम और प्याज तलने के बाद, मैं उन्हें फ्राइंग पैन से गोभी और गाजर के साथ एक स्टू पैन में स्थानांतरित करता हूं।

मैं सांचे में रखी सब्जियों और मशरूम में टमाटर सॉस, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता मिलाता हूं, बचा हुआ सूरजमुखी तेल और 50 - 70 ग्राम पानी डालता हूं।

आज मैं पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट मशरूम सोल्यंका की रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। हम इस डिश को ओवन में बर्तनों में बेक करेंगे. सब्जियों के साथ मशरूम सोल्यंका बहुत स्वादिष्ट है! मेरी वेबसाइट पर अभी भी मशरूम व्यंजनों की बहुत कम रेसिपी हैं। तैयारी के लिए व्यंजन हैं - और। गर्म व्यंजनों से - मशरूम भरने, थाई और पालक के साथ। बेकिंग से - . मशरूम के साथ कई ऐपेटाइज़र भी हैं - और। संभवतः यही सभी व्यंजन हैं।

लेकिन मशरूम के लिए यह बहुत कम है, मैंने सोचा। प्रिय पाठक, मैं मशरूम के व्यंजनों के बारे में आपकी राय भी जानना चाहूँगा - आप कितनी बार मशरूम के व्यंजन पकाते हैं? क्या आपको ऐसे व्यंजन पसंद हैं? आप कौन सी रेसिपी जानना चाहेंगे? इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें। मैं इस संक्षिप्त सर्वेक्षण में आपकी भागीदारी के लिए बहुत आभारी रहूंगा। अब चलिए मशरूम हॉजपॉज तैयार करने की ओर बढ़ते हैं।

मिश्रण:

• 250 ग्राम मशरूम
• 100-150 ग्राम सफेद या चीनी पत्ता गोभी
• 4 मध्यम आलू
• 1 बड़ा प्याज
• 1 गाजर
• 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 गिलास पानी
• नमक काली मिर्च

मशरूम सोल्यंका रेसिपी

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, हम आलू, पत्तागोभी और गाजर के साथ मशरूम हॉजपॉज तैयार करेंगे।

कटे हुए प्याज को तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें, 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और कटे हुए मशरूम डालें (मैंने ताजा शैंपेन का इस्तेमाल किया)। 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

कद्दूकस की हुई गाजर डालें, नमक डालें और 3 मिनट तक फिर से धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मिश्रण को आंच से उतार लें।

हमने आलू को 0.5 सेमी से अधिक मोटे प्लास्टिक के टुकड़ों में काटा। यदि आप उन्हें बड़ा काटते हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ाना होगा। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. मुझे चीनी गोभी बहुत पसंद है क्योंकि यह सफेद गोभी की तुलना में अधिक कोमल होती है। यदि आप खाना पकाने के लिए सफेद पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, तो इसे पतला काट लें।

सबसे पहले आलू और पत्तागोभी को बर्तन में डाल दीजिये. नमक डालना न भूलें.

ऊपर से मशरूम का मिश्रण भरें। - अब इसमें पिसी हुई काली मिर्च डालें. यह डिश में मसालेदार स्वाद जोड़ देगा।

प्रत्येक बर्तन में 1/2 कप पानी डालें। बर्तनों को ढक्कन या पन्नी से ढकें और उन्हें पहले से गरम ओवन में रखें। t=180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।

अब आप जानते हैं कि मशरूम हॉजपॉज कैसे तैयार किया जाता है। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें! यह स्वादिष्ट है!

बॉन एपेतीत!

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