पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका। पत्तागोभी और खीरे के साथ मशरूम सोल्यंका। खट्टी गोभी के साथ मशरूम सोल्यंका

मशरूम और पत्तागोभी के साथ लेंटेन सोल्यंका एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। मैंने खट्टी गोभी का उपयोग खट्टे उत्पादों के रूप में किया। मशरूम - शहद मशरूम, जबकि अभी भी ताजा हैं। हॉजपॉज का स्वाद और सुगंध समृद्ध है। और जो लोग उपवास करते हैं, उनके लिए यह हौजपॉज एक वरदान है।

पत्तागोभी के साथ लीन मशरूम हॉजपॉज तैयार करने के लिए, हमें सूची में बताए गए उत्पादों की आवश्यकता होगी।

हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और 30 मिनट तक उबालते हैं।

हम साउरक्राट को भी 30 मिनट तक उबालते हैं, शोरबा को सूखा न रखें।

ताजी पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज और गाजर को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

जब ये हल्के भुन जाएं तो इनमें उबले हुए मशरूम डालें और साथ में भूनते रहें.

- 3-4 मिनिट बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर भून लीजिए.

2-3 मिनिट तक भूनना जारी रखें.

हम सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में मशरूम शोरबा, भुनी हुई गोभी, ताजी गोभी और साउरक्रोट के साथ मिलाते हैं। उबाल लें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

मशरूम और पत्तागोभी के साथ गाढ़ा, समृद्ध, दुबला हॉजपॉज तैयार है! नींबू और जैतून के टुकड़े के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका एक बहुत ही संतोषजनक, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। जैसे-जैसे यह पकता है, मशरूम हॉजपॉज और भी स्वादिष्ट हो जाता है, और इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है। साथ ही, इसे तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। आप हॉजपॉज के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, और उनकी किस्मों की रेंज जितनी समृद्ध होगी, उतना बेहतर होगा।

• रेसिपी लेखक: के. क्रिन
• पकाने के बाद आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी
• खाना पकाने का समय: 1-1.5 घंटे

सामग्री

• सूखे मशरूम - 1-2 मुट्ठी
• नमकीन मशरूम - 4-5 बड़े चम्मच
• मैरीनेटेड मशरूम - 4-5 बड़े चम्मच
• ताजा मशरूम - 2-3 मुट्ठी
• खट्टी गोभी - 3-4 बड़े चम्मच
• ताजा गोभी - 1/4 मध्यम सिर
• प्याज - 1 पीसी। (छोटे आकार का)
• गाजर - 1 पीसी। (छोटे आकार का)
• अजमोद जड़ - 1 पीसी। (छोटे आकार का)
• टमाटर - 1 पीसी। (मध्यम आकार)
• साग (अजमोद और डिल) - प्रत्येक 4-5 टहनी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 मटर
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल
• खट्टा क्रीम (तैयार पकवान में जोड़ने के लिए)
• जैतून (तैयार पकवान में जोड़ने के लिए)
• नींबू (तैयार पकवान में जोड़ने के लिए)

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मशरूम शोरबा को उबलने दें। सूखे मशरूम को धोकर 3 लीटर के पैन में रखें, पैन के किनारे से 4-6 सेमी नीचे ठंडा पानी डालें और उबाल लें। जब शोरबा में उबाल आ रहा हो, एक गाजर और अजमोद की जड़ छीलें और तेज पत्ता और काली मिर्च तैयार करें। जैसे ही मशरूम शोरबा में उबाल आ जाए, गाजर, अजमोद की जड़ और मसाले डालें, फिर से उबाल लें और आँच को कम कर दें।

जबकि मशरूम शोरबा पक रहा है, तलने की तैयारी करें। ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें. टमाटर को बारीक काट लीजिये. एक सूखे, ठंडे फ्राइंग पैन में तली से लगभग 2-3 मिमी ऊपर वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। जब तेल गर्म हो रहा हो, प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, गरम तेल में डालें और लगातार हिलाते हुए पारदर्शी अवस्था में लाएँ। टमाटर डालें, हिलाएं, आंच धीमी करें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर साउरक्रोट डालें, थोड़ी सी पत्तागोभी का नमकीन पानी डालें, हिलाएं, ताजी पत्तागोभी को एक समान परत में रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर हिलाएं और धीमी आंच पर और उबालें, बीच-बीच में पूरी तरह हिलाते रहें। पकाया।

मशरूम शोरबा में ताजा मशरूम डालें। जैसे ही ताजा गोभी को तलने में जोड़ा जाता है, जबकि यह सरगर्मी से पहले 5 मिनट के लिए स्टू कर रहा है, ताजा मशरूम को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें सूखे लोगों के साथ शोरबा में डालें, गर्मी बढ़ाएं, उबाल लें, आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें और मशरूम शोरबा को और 15 मिनट तक पकाएं। -20.

शोरबा को छान लें. पके हुए मशरूम को एक प्लेट पर रखें और गाजर, अजमोद जड़, तेज पत्ता और काली मिर्च हटा दें। शोरबा को वापस आग पर रख दें।

शोरबा में मैरीनेट किए हुए, नमकीन और पहले से उबले हुए सूखे और ताजे मशरूम डालें। यदि आवश्यक हो, तो अचार और नमकीन मशरूम को शोरबा में डालने से पहले काट लें। उबलते शोरबा में सभी प्रकार के मशरूम डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 3-4 मिनट तक उबलने दें।

रोस्ट को हॉजपॉज में रखें। उबाल लें, आंच कम करें, ढक दें और 3-4 मिनट तक उबलने दें।

हॉजपॉज में हरी सब्जियाँ और नमक डालें। नमक के लिए हॉजपॉज को चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। डिल और अजमोद को बारीक काट लें, उबलते हॉजपॉज में डालें, हिलाएं, उबाल लें, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें, 2-3 मिनट तक उबलने दें और पैन को गर्मी से हटा दें। परोसने से पहले मशरूम हॉजपॉज को 15-20 मिनट तक पकने दें।

पत्तागोभी के साथ मिश्रित मशरूम सोल्यंका तैयार है! परोसते समय, प्लेटों में जैतून, नींबू का एक टुकड़ा और खट्टा क्रीम डालें।

हमें मशरूम और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका बहुत पसंद है! यह हमारे जीवनरक्षकों में से एक है। यदि आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो आप जार खोलकर इसे गर्म कर सकते हैं, या आप इसे ठंडा भी खा सकते हैं—यह बहुत स्वादिष्ट होता है!
इस वर्ष हमारे पास बहुत सारे अच्छे मशरूम हैं, इसलिए यह नुस्खा पहले से कहीं अधिक सामयिक है!
हम खुद मशरूम इकट्ठा करते हैं।

हम उन्हें नमकीन पानी में उबालते हैं। हमें 1 किलो उबले हुए मशरूम चाहिए। लेकिन आप कम या ज्यादा कर सकते हैं. मैंने अतिरिक्त जमा कर दिया।
हम मशरूम को किनारे पर हटा देते हैं। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. इसे पतला रखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि शरद ऋतु अधिक मजबूत होती है और पकाने में अधिक समय लेती है। पत्तागोभी - सभी सबसे कठिन कामों की तरह - पति के लिए एक नौकरी है)

हमने इसे स्टू करने के लिए एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया। चूंकि इसकी मात्रा बहुत अधिक है, इसलिए मैं इसे वनस्पति तेल के साथ तब तक उबालता हूं जब तक कि इसकी मात्रा थोड़ी कम न हो जाए। फिर मैं बाकी सामग्री मिलाता हूं।
मैं टमाटरों को बेतरतीब ढंग से काटता हूं क्योंकि मैं उन्हें ब्लेंडर में पीसता हूं। पत्तागोभी के ऊपर टमाटर डालें।

तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें स्टू करने के लिए भी भेज दें।

अब सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और लगभग 15 मिनट तक बिना मशरूम के धीमी आंच पर पकाएं। फिर मशरूम डालें।

फिर से मिलाएं और मसाले, नमक और चीनी डालें।

40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, शायद अधिक समय तक। इस साल मेरी पत्तागोभी बहुत लंबे समय तक मजबूत थी, इसलिए इसे पकने में काफी समय लगा।
10 मिनट बाद इसमें 4 बड़े चम्मच सिरका डालें. बंद करें और हॉजपॉज को निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें और रेफ्रिजरेटर, तहखाने आदि में रख दें।

संरक्षण का मौसम, जब गृहिणियाँ अपनी रसोई को लगभग औद्योगिक पैमाने के छोटे कारखानों में बदल देती हैं, "सबसे गर्म" में से एक माना जाता है। सबसे आम प्रकार की तैयारियों में से एक है गोभी सोल्यंका: मशरूम, गाजर, बेल मिर्च के साथ, सामग्री की सीमा बहुत व्यापक है। हम आपको सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने के पारंपरिक और मूल तरीकों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

इस रेसिपी को आसानी से शैली का क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें उत्पादों के पारंपरिक सेट का उपयोग किया जाता है, जिसमें गोभी, टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) और मशरूम शामिल हैं।

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के ढेर के साथ;
• एक किलोग्राम मशरूम;
• 2 किलोग्राम गोभी;
• 200 ग्राम प्याज;
• एक गिलास तेल और पानी;
• 40 मिली. सिरका (9%);
• 4 काली मिर्च;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। नमक।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ पत्ता गोभी का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. 1. सफेद पत्तागोभी को काटने के बाद इसे 200 मि.ली. वाली कढ़ाई में डाल दीजिए. तेल
   2. सिरके में 250 मिलीलीटर पानी मिलाकर कढ़ाई में डालें। काली मिर्च और लौंग डालें।
   3. सभी चीजों को धीमी आंच पर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
   4. यह टमाटर के पेस्ट का समय है: इसे कढ़ाई में डालने से पहले, इसमें नमक और चीनी मिलाएं।
   5. यह महत्वपूर्ण है कि तैयार पास्ता में केवल टमाटर हों!
   6. फिर से उबालें: अब 15 मिनट।

1. हॉजपॉज तैयार करने के 45 मिनट बाद, मशरूम को कटोरे में डालें। उन्हें पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए और फिर वनस्पति तेल में प्याज के साथ तला जाना चाहिए। मशरूम को उबालने के समय को ध्यान में रखे बिना इस प्रक्रिया में 5-7 मिनट का समय लगेगा।
2. प्याज के साथ तले हुए मशरूम को गोभी के साथ एक बर्तन में भेजा जाता है। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।

सोल्यंका: गाजर के साथ नुस्खा

सोल्यंका एक अद्भुत व्यंजन है। यह या तो एक ऐपेटाइज़र या पूरा दूसरा कोर्स हो सकता है। इस तैयारी का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए सब्जी आधार के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी: 1 किलो;
• उबले हुए मशरूम: 800 ग्राम;
• गाजर: 500 ग्राम;
• प्याज: 500 ग्राम;
• तेल: 500 मिली;
• टमाटर का पेस्ट: 4 बड़े चम्मच;
• सेब का सिरका: 15 मिली;
• लॉरेल: 2 पत्ते;
• काली मिर्च: 7 मटर;
• नमक: 1 बड़ा चम्मच.

सर्दियों के लिए गोभी और मशरूम का हॉजपॉज कैसे तैयार करें? यह जानने के लिए, चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करें:

1. 1. नमकीन पानी में पहले से उबाले हुए मशरूम को 100 मिलीलीटर में भूनें। 25 मिनट के लिए तेल.

मशरूम को भूनना आवश्यक है ताकि उबालने के दौरान जो अतिरिक्त नमी उन्होंने प्राप्त की है वह वाष्पित हो जाए।

1. 1. मशरूम तले हुए हैं, और हम गोभी को संसाधित करना शुरू करते हैं। इसे पतली पट्टियों में काटा जाना चाहिए।
   2. गोभी को कढ़ाई में रखें और उसमें 200 मिलीलीटर तेल डालकर मध्यम आंच पर अल डेंटे तक पकाएं।

यदि आप देखते हैं कि पत्तागोभी उबली हुई नहीं बल्कि तली हुई है, तो यह स्पष्ट संकेत है कि फल सूखा है। इसलिए, आपको कढ़ाई में थोड़ा सा पानी डालने की जरूरत है।

1. 1. मशरूम तले हुए हैं, उन्हें ध्यान से फ्राइंग पैन से हटा दें और यहां, 200 मिलीलीटर तेल डालकर, पतले प्याज के आधे छल्ले भूनें।
   2. जब यह नरम हो जाए, लेकिन स्पष्ट रूप से अभी तक पूरी तरह से तैयार होने की स्थिति तक नहीं पहुंचा है, तो मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
   3. सब्जियों को नरम होने तक एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
   4. जब हम प्याज और गाजर भून रहे थे, पत्तागोभी बाकी सामग्री के साथ मिलाने के लिए पहले से ही तैयार थी। अब यह थोड़ा कुरकुराता है, लेकिन पहले से ही काफी नरम और थोड़ा पारदर्शी है।
   5. गोभी के साथ एक कढ़ाई में मशरूम, प्याज और गाजर रखें।
   6. इसके बाद हम टमाटर का पेस्ट, तेजपत्ता और काली मिर्च मिलाते हैं।
   7. - हल्का उबाल आने पर चखें और स्वादानुसार नमक डालें.

1. उबलने के बाद सभी सामग्रियों को एक साथ उबालने का कुल समय लगभग 20 मिनट है।
2. हम गोभी की जांच करके हॉजपॉज की तैयारी निर्धारित करते हैं: यह नरम, पारदर्शी हो जाएगी और कुरकुरा होना बंद कर देगी। इस स्तर पर, कढ़ाई में सिरका डालें।
3. हॉजपॉज को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए और धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।
4. गाजर और मशरूम के साथ तैयार हॉजपॉज को बाँझ जार में रखें, इसे उल्टा लपेटें और कंबल से ढक दें।

सोल्यंका बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनती है।

टमाटर सॉस के साथ सोल्यंका

हॉजपॉज के लिए टमाटर सॉस लगभग एक अनिवार्य सामग्री है। बेशक, आप इसे पत्तागोभी के समान स्तर पर नहीं रख सकते, लेकिन आपको इसकी तैयारी में मिलने वाले स्वाद गुणों को भी नहीं छोड़ना चाहिए।

टमाटर सॉस के साथ सोल्यंका के लिए आपको क्या चाहिए:

• 1 किलोग्राम। ताजा मशरूम;
• 2 किग्रा. पत्ता गोभी;
• 4 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• 100 जीआर. ल्यूक;
• 200 मि.ली. तेल;
• 30 मि.ली. सिरका (9%);
• 2 लौंग;
• 2 काली मिर्च;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक;
• 50 जीआर. सहारा।

हॉजपॉज को ठीक से कैसे तैयार करें:

1. 1. पत्तागोभी को काटने से पहले, हम इसे मानक प्रक्रिया के अधीन करते हैं: धोना और सुखाना।
   2. हम इसे एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, इसमें तेल और थोड़ी मात्रा में पानी भरते हैं और मध्यम आंच पर रखते हैं।
   3. समय-समय पर गोभी को हिलाते रहना याद रखें, इसे इसी गति से 30 मिनट तक उबालें।

सरगर्मी आवृत्ति के साथ इसे ज़्यादा मत करो। चूंकि सब्जियों के स्पष्ट रूप से परिभाषित टुकड़ों के साथ एक हॉजपॉज के बजाय एक गूदेदार द्रव्यमान प्राप्त करने का एक बड़ा खतरा है।

1. 1. जबकि गोभी पक रही है, हमें मशरूम और प्याज तैयार करना चाहिए। पहले से साफ और धोए हुए मशरूम को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। झाग हटाना न भूलें. तैयार होने पर, मशरूम को छान लें।
   2. प्याज को बारीक काट लें और मशरूम के साथ तेल में 1/4 घंटे तक भूनें।
   3. पत्तागोभी में टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ तैयार प्याज-मशरूम का मिश्रण डालें। फिर से उबालें - अब 15 मिनट।

1. स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले हॉजपॉज में सिरका डालें।
2. डिश को या तो पहले से ही निष्फल कंटेनर में रखा जा सकता है, या जार को ढक्कन बंद किए बिना उबलते पानी में निष्फल किया जा सकता है, लेकिन पहले से पैक की गई ड्रेसिंग के साथ। दूसरे मामले में, हम जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

तैयार हॉजपॉज को सभी नियमों के अनुसार निष्फल करके रोल करें और इसे ठंडा होने तक किसी गर्म चीज में लपेट दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार टमाटर सॉस के साथ सोल्यंका को कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है।

बेल मिर्च के साथ सब्जी सोल्यंका की रेसिपी

हम आपके लिए एक समृद्ध घटक संरचना के साथ एक हॉजपॉज प्रस्तुत करते हैं जो घरेलू तैयारियों के सबसे सख्त पारखी लोगों को भी पसंद आएगा।

सामग्री:

• पत्तागोभी, गाजर, प्याज, खीरा, शिमला मिर्च: 1.5 किलो प्रत्येक;
• मीठी बेल मिर्च: 1 किलो;
• टमाटर: 2 किलो;
• चीनी: 7 बड़े चम्मच;
• नमक: 9 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%): 250 मिली;
• वनस्पति तेल: 180 जीआर;
• लॉरेल: 3 पत्ते;
• काली मिर्च: 10 मटर.

1. 1. हम सभी सब्जियों को संसाधित करते हैं: धोएं, छीलें और सुखाएं।
   2. सब्जियां जिन्हें काटने की जरूरत है: पत्तागोभी, प्याज।
   3. गाजर और खीरे को गोल आकार में काट लें.
   4. मिर्च और टमाटर, जिनमें से छिलका निकालना बेहतर होता है, स्लाइस में।
   5. मशरूम - पतले स्लाइस.
   6. प्याज, गाजर, मशरूम और पत्तागोभी को तेल में भून लें. जोड़ने का क्रम इस चरण में अवयवों के अनुक्रम का अनुसरण करता है। तलने के लिए धीरे-धीरे सब्जियां डालना सब्जियों का रस बरकरार रखने की गारंटी है।

1. सिरका को छोड़कर, शेष सामग्री को तैयार द्रव्यमान में जोड़ें।
2. स्टू शुरू होने के 40 मिनट बाद, सिरका डालें।
3. इसके उबलने का इंतजार करने के बाद, इसे बंद कर दें और तुरंत हॉजपॉज को बाँझ जार में डालना शुरू करें।

मीठी शिमला मिर्च वाली डिश तैयार है. हम यह बताना भूल गए कि सुंदर सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति के लिए मिर्च के विभिन्न रंगों को चुनने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों के लिए सबसे सरल सोल्यंका रेसिपी

जो नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा उसकी तुलना स्वाद में स्टोर से खरीदी गई तैयारियों से भी नहीं की जा सकती। सोल्यंका सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती है, साथ ही इसे दो बैचों में पकाया जाता है। इस रेसिपी को जीवंत बनाने के लिए, आपको धीमी कुकर की आवश्यकता होगी।

ताज़े टमाटरों के साथ सोल्यंका के लिए सामग्री:

• वन मशरूम: 350 ग्राम;
• सफ़ेद पत्तागोभी: 700 ग्राम;
• प्याज: 200 ग्राम;
• गाजर: 200 ग्राम;
• टमाटर: 1 फल;
• नमक: 1 चम्मच;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल: 50 ग्राम;
• सिरका सार: 1.5 चम्मच;
• काली मिर्च: 5 मटर;
• लॉरेल: 2 पत्ते.

1. सफेद पत्तागोभी को धोइये, हल्का सा सुखा लीजिये (आप इसे सिर्फ कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं) और काट लीजिये.
2. हम व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर गाजर काटने की विधि चुनते हैं। आप इसे मोटे कद्दूकस पर या, उदाहरण के लिए, कोरियाई में काट सकते हैं।
3. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर होता है। नमकीन पानी में सवा घंटे तक उबालें।
4. प्याज को मशरूम स्ट्रिप्स के समान स्ट्रिप्स में काटें।
5. पत्तागोभी में दो चुटकी नमक डालें।
6. मल्टी कूकर के कटोरे में अपरिष्कृत तेल डालें और उसमें प्याज और गाजर का तैयार मिश्रण डालें। 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में पकाएं।
7. - अब बारी है पत्तागोभी डालने की. इसे भुनी हुई सब्जियों के ऊपर मोटी परत में फैला दें. और 15 मिनट तक उसी मोड में धीमी आंच पर पकाएं। पत्तागोभी जम जाएगी और आप मसाले डाल सकते हैं.
8. इन 15 मिनटों के दौरान, जिसके दौरान गाजर और प्याज के साथ गोभी पक जाएगी, टमाटरों को छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए।
9. टमाटर और मशरूम, बचा हुआ नमक और तेजपत्ता कटोरे में डालें।
10. हमने मल्टीकुकर को 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड में डाल दिया।
11. बीप बजने पर, सिरका डालें और हिलाएँ। उसी मोड में और 5 मिनट और आप गाजर और मशरूम के साथ हॉजपॉज को बंद कर सकते हैं।
12. हम सोल्यंका को बाँझ जार में पैक करते हैं और उन्हें ढक्कन से सील कर देते हैं।

हॉजपॉज के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को कंबल के नीचे किसी ठंडी जगह पर रखें।

पूर्वी तरीके से सर्दियों के लिए हॉजपॉज तैयार करना

क्लासिक सोल्यंका में इसकी घटक संरचना में मसालों की एक काफी संकीर्ण सूची शामिल है। इनमें तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर या पिसा हुआ, नमक, चीनी शामिल हैं। लेकिन प्राच्य स्वाद के अनुसार सोल्यंका बनाने की भी एक विधि है। इस मामले में, मसालों और सीज़निंग की एक विस्तृत सूची का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• सफेद गोभी: 2.5 किलो;
• मशरूम (पहले से उबला हुआ): 2 किलो;
• गाजर: 1 किलो;
• टमाटर: 1 किलो;
• प्याज: 1\2 किलो;
• वनस्पति तेल: 300 मिली;
• कार्नेशन: 3 छाते;
• तुलसी: 1 चम्मच;
• धनिया: 1/2 छोटा चम्मच;
• तारगोन: 1/2 छोटा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद)।

1. 1. उबले हुए मशरूम को काट लें.
   2. टमाटर का छिलका हटा दें और इसे प्याज के साथ काट लें।
   3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए.
   4. एक सॉस पैन में, सब्जियों को भूनें: टमाटर, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में स्वादिष्ट सुनहरा होने तक।

तेज़ आंच पर भूनें. इस मामले में, सारा रस सब्जी के स्लाइस के अंदर रहेगा।

1. इनमें कटी हुई पत्तागोभी डालें। वनस्पति तेल की पूरी मात्रा डालें।
2. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और सॉस पैन में मशरूम डालें।
3. इस स्तर पर हम सॉस पैन में मसाले भी डालते हैं।
4. पूरी तरह पकने तक उबालने का समय स्वादानुसार निर्धारित करें - सभी सब्जियाँ पूरी तरह पक जानी चाहिए।
5. वस्तुतः बंद करने से एक मिनट पहले, कटी हुई सब्जियाँ सॉस पैन में डालें।
6. गोभी के तैयार हॉजपॉज को मशरूम और टमाटर के साथ बाँझ जार में रखें।

कंबल के नीचे हॉजपॉज पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें। यहीं पर इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ड्रेसिंग को संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें सिरका या अन्य एसिड नहीं होते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स की डिब्बाबंदी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया डिब्बाबंद भोजन मसालेदार, थोड़े खट्टे व्यंजनों के शौकीनों को पसंद आएगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पत्तागोभी: 1 किलो;
• गाजर: 1\2 किलो;
• ताजा खीरे: 1 किलो;
• प्याज: 750 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट: 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी: गिलास;
• सूरजमुखी तेल: 1\2 कप;
• नमक: 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका (9%): 125 मिली;
• मिर्च मिर्च की फली: 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस: 3-4 मटर;
• लॉरेल: 2 पत्ते.

मशरूम और गाजर के साथ मसालेदार हॉजपॉज के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. 1. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लीजिए और हाथ से मसल लीजिए.
   2. गाजर को कोरियन स्टाइल में कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.
   3. ताजे खीरे को पतला-पतला काट लें। पसंदीदा आकार: अर्धवृत्त.
   4. मिर्च से बीज निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम मिर्च का प्रसंस्करण केवल दस्तानों के साथ करते हैं ताकि इसका रस आंखों या अन्य श्लेष्म झिल्ली में न जाए।

1. पत्तागोभी, गाजर, खीरा, मिर्च मिला लें.
2. मसाले और सीज़निंग डालें। इसके अलावा, नमक के साथ टमाटर का पेस्ट, मक्खन और चीनी के बारे में मत भूलना।
3. तैयार मिश्रण को आग पर रखें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बंद करने से 5-10 मिनट पहले सिरका डालें और उबाल आने का इंतजार करने के बाद बंद कर दें।
5. तैयार परिरक्षकों को बाँझ जार में रखें। हम इसे कॉर्क करते हैं।

हम पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करते हैं, जो कमरे के तापमान पर कंबल या बेडस्प्रेड के नीचे होना चाहिए।

पत्तागोभी और मशरूम के साथ मसालेदार हॉजपॉज में मसालेदार स्वाद के अलावा, हल्का खट्टापन और मसालेदार सुगंध होती है।

हम आपके स्वादिष्ट पाक प्रयोगों और उनके सफल कार्यान्वयन की कामना करते हैं।

सोल्यंका एक सूप है? लेकिन कोई नहीं! कम से कम इस संस्करण में. पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका एक ऐसा व्यंजन है जिसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। लेकिन, अगर आप कुछ गर्म चाहते हैं, तो बस शोरबा और आलू डालें।

सामग्री

• सफ़ेद पत्तागोभी - 600 ग्राम.
• मशरूम - 400 ग्राम। मैंने सीप मशरूम का उपयोग किया, लेकिन आपके पास कोई भी अन्य मशरूम होगा: शैंपेनोन, जंगली मशरूम, आदि।
• गाजर - 150 ग्राम.
• प्याज - 110 ग्राम.
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच।
• मसालेदार या मसालेदार खीरे - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• सूखे डिल या अजमोद
• लहसुन, सूखा या ताज़ा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

गोभी के साथ मशरूम सोल्यंका कैसे पकाएं

1. सबसे पहले प्याज को काट लें.
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. धुले हुए मशरूम को नमकीन उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज और गाजर को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
5. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
6. इसे तले हुए प्याज और गाजर में मिलाएं।
7. टमाटर का पेस्ट, सूखे डिल या अजमोद, लहसुन जोड़ें। थोड़ा नमक डालें.
8. पके हुए मशरूम से 200 मिलीलीटर शोरबा जोड़ें। सामग्री को पैन में मिलाएं और मध्यम आंच पर बिना ढके उबलने दें।
9. इस बीच, मशरूम को काट लें। बस छिछले मत बनो! मैं छोटे मशरूम बिल्कुल नहीं काटता, लेकिन बड़े मशरूम को काफी बड़े टुकड़ों में काटता हूं।
10. मशरूम को गोभी के साथ पैन में रखें। हॉजपॉज को हिलाएं और ढक्कन के बिना अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
11. खीरे को काटकर हॉजपॉज में डालें। हिलाएँ और बिना ढक्कन के हॉजपॉज को अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।
12. ताजा डिल और अजमोद छिड़क कर गरमागरम परोसें। हालाँकि मशरूम सोल्यंका ठंडा होने पर स्वादिष्ट होता है।

यदि आपको किसी रेस्तरां या कैंटीन में "सोल्यंका" की पेशकश की जाती है, तो जान लें कि यह एक विकृत शब्द "सेलींका" है (शब्द "सेलो" से, यानी ग्रामीण भोजन)।

ऐतिहासिक रूप से, यह सच है: नाम का आविष्कार सर्फ़ रसोइयों या उनके मालिकों द्वारा किया गया था; इसका अर्थ था: "किसान का भोजन," "किसान का स्टू।"

हालाँकि, "किसान" शब्द को हमारी भाषा से गायब हुए सौ साल से भी अधिक समय हो गया है। और भाषा, इस तथ्य का लाभ उठाते हुए कि ऐसे सूप आमतौर पर काफी नमकीन तैयार किए जाते हैं, अपने पुराने नाम को नए "सोल्यंका" में बदलना शुरू कर दिया।

मुझे ऐसा लगता है कि हमें इसे शब्द का "विरूपण" नहीं कहना चाहिए; यह बस एक शब्द को दूसरे शब्द से बदल रहा है।

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