इस कुकी की विधि आकर्षक है क्योंकि इसे तैयार करना बिल्कुल आसान है, और इसका परिणाम बहुत सुखद होगा और आपको आश्चर्यचकित भी कर सकता है। पके हुए माल नरम और स्वाद में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध होते हैं, कुकीज़ बहुत सुगंधित होती हैं! संतरे को रसदार उत्साह के साथ मीठे कीनू से बदला जा सकता है। आपको बस ज़ेस्ट और 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल रस
आटे में सीधे चीनी के साथ-साथ पाउडर चीनी की छौंक के कारण कुकीज़ काफी मीठी होती हैं। यह उन लोगों के लिए विचार करने योग्य है जिन्हें बहुत मीठे व्यंजन पसंद नहीं हैं। इस मामले में, आपको या तो चीनी की मात्रा कम करनी होगी या पाउडर में रोल करने से बचना होगा - कुकीज़ अपना "स्नोबॉल" खो देंगी, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होंगी।
मूल नुस्खा में संकेतित बेकिंग का समय 10 मिनट है; कुकीज़ पीली रहनी चाहिए, जो उनकी कोमलता सुनिश्चित करती है। मैंने अपने लिए लगभग 25 मिनट तक बेक किया। कुकीज़ भूरे रंग की हो गई हैं, लेकिन उन्होंने अपनी कोमलता नहीं खोई है। पकाने के बाद कुकीज़ को और अधिक सूखने से बचाने के लिए, उन्हें तुरंत बेकिंग शीट से हटा देना चाहिए।
नमस्ते, प्रिय मिठाई प्रेमियों))।
"हर कुछ सरल सरल है!" इस प्रकार इस नुस्खे का वर्णन किया जा सकता है। कुकीज़ जल्दी तैयार हो जाती हैं और खाने में भी जल्दी। इसमें उत्पादों की एक छोटी सूची शामिल है जो हर परिवार में पाई जा सकती है।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.
आप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं: जैम, जैम, प्यूरी, जामुन।
मैं इस उद्देश्य के लिए सेब की चटनी और क्रैनबेरी का उपयोग करता हूं।
1) खट्टेपन के लिए प्यूरी में क्रैनबेरी मिलाएं.
2) नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें. यह फिलिंग को एक सुखद सुगंध देता है।
3) क्रैनबेरी प्यूरी में जोड़ें। चूंकि क्रैनबेरी खट्टी होती हैं, इसलिए दानेदार चीनी, लगभग 1/4 कप, डालना न भूलें। और ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
4) भराई बहुत स्वादिष्ट बनी.
1) 200 ग्राम मक्खन लें (मार्जरीन से बदला जा सकता है), इसे कांटे से गूंद लें। मक्खन पिघल जाना चाहिए.
2) 1 गिलास दानेदार चीनी डालकर अच्छी तरह मलें.
3) फिर इस मिश्रण में 1 मुर्गी का अंडा डालें और इसे भी पीस लें.
4) नमक.
5) 1 चम्मच सोडा को सिरके से बुझायें और भविष्य के आटे में मिलायें।
6) 3 कप (कुल लगभग 480 ग्राम) गेहूं का आटा छान लें और आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिला लें।
इस द्रव्यमान को आटे की चटाई पर रखें।
बचा हुआ आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। मुख्य बात यह है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा यह उखड़ जाएगा और आप कुकीज़ के लिए निचली परत को रोल नहीं कर पाएंगे।
7) आटे को 2 असमान भागों में बांट लें. हम छोटे हिस्से को सिलेंडर का आकार देते हैं (इससे इसे कद्दूकस करने में आसानी होगी), इसे प्लास्टिक बैग में रखें और फिर फ्रीजर में रखें ताकि आटा जम जाए।
8) कुकीज़ बेक करने के लिए जगह तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र कागज को आवश्यक आकार में काटें और अपने नाखूनों से दबाकर, कुकी परत के अपेक्षित आयामों को चिह्नित करें।
9) चर्मपत्र की एक शीट को मेज पर रखें, उस पर आटे का एक बड़ा बिना जमा हुआ हिस्सा रखें और इसे रोल करें, जिससे कुकीज़ की लगभग 3 मिलीमीटर मोटी निचली परत बन जाए। कृपया ध्यान दें कि हम चर्मपत्र कागज को तेल से चिकना नहीं करते हैं, क्योंकि आटा पहले से ही तैलीय है।
10) आटे के साथ चर्मपत्र को वापस बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, आयाम समायोजित करें और आटे पर भराई डालें।
11) भरावन को एक समान परत में फैलाएं ताकि यह पूरे आटे को ढक दे।
12) आटे का दूसरा भाग फ्रीजर से निकालें और तीन भाग को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, पूरी भराई को समान रूप से ढकने का प्रयास करें।
13) बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें। यदि आप गाढ़े जैम का उपयोग करते हैं, तो आपको बेकिंग के लिए कम समय की आवश्यकता होगी। मेरी फिलिंग तरल है, इसलिए कुकीज़ को पकने में अधिक समय लगता है।
14) कुकीज़ की तैयारी की जांच करने के बाद, उन्हें ओवन से बाहर निकालें, उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ मेज पर रखें और, अभी भी गर्म होने पर, उन्हें आपके आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें।
यह वही है जो हमें बहुत स्वादिष्ट मिला))।
बॉन एपेतीत!
खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।
प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 16 रगड़.
सूखे क्रैनबेरी के साथ दलिया कुकीज़। मैंने ओटमील ब्रांड "एस" के पैकेज की रेसिपी के अनुसार ओटमील कुकीज़ बेक करने का फैसला किया। पुडोव"। इसे पढ़ने के बाद, मुझे इस पर संदेह हुआ, क्योंकि मेरी राय में मक्खन की संकेतित मात्रा इतनी मात्रा में आटे के लिए पर्याप्त नहीं है, और कोई अंडा नहीं है... लेकिन मुझे लगता है कि निर्माता एक अप्रयुक्त नुस्खा नहीं छाप सकते हैं। और मैंने नुस्खा के अनुसार कुकीज़ बनाने का फैसला किया, लेकिन कुछ सूखे क्रैनबेरी और तिल, सन और सूरजमुखी के बीज मिलाकर। मैंने इसे उपयोगी पूरकों से समृद्ध करने का निर्णय लिया। और आटा तैयार करने की प्रक्रिया में, मुझे इस तथ्य का सामना करना पड़ा कि वे वास्तव में नुस्खा में कुछ चूक गए थे। सामग्रियों को मिलाने के बाद, मुझे एक टुकड़ा मिला जो आटे में नहीं बदलना चाहता था, जिसे बेलना पड़ा और उसमें से कुकीज़ काटनी पड़ीं। मुझे नहीं लगता कि मेरे पूरकों से इतना महत्वपूर्ण अंतर आ सका होगा। आख़िरकार मुझे दूध और वनस्पति तेल मिलाना पड़ा। मान लीजिए कि यह "पैनकेक-गांठ" वाली स्थिति नहीं बनी; हमें आटा फेंकना नहीं पड़ा। कुकीज़ मध्यम कुरकुरी और स्वाद में सुखद निकलीं।
मेरे सुधारों के साथ कुकीज़ के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम जई का आटा
- 200 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
- 100 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम तरल शहद
- 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 75 मि.ली. दूध
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
- 3 ग्राम बेकिंग पाउडर
- नमक की एक चुटकी
- 50 ग्राम सूखे क्रैनबेरी (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच अलसी के बीज (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच तिल के बीज (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी के बीज (वैकल्पिक)
क्रैनबेरी के साथ ओटमील कुकीज़ बनाने की विधि:
सूखे क्रैनबेरी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
नरम मक्खन को चीनी और शहद के साथ फेंटें।
गेहूं का आटा, जई का आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं
मक्खन के मिश्रण में आटा, क्रैनबेरी और बीज मिलाएं।
हिलाना
दूध डालें और मिलाएँ। आटा कुछ चिपचिपा होगा. इसके बाद, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें और आटा गूंध लें। यह काफी लोचदार निकला।
ओवन को 180° पर चालू करें
आटे को आटे से बने कटिंग बोर्ड या टेबल पर 1 सेमी की मोटाई में बेल लें और कुकी कटर या गिलास का उपयोग करके कुकीज़ काट लें।
हम काटने से बचे अवशेषों को एक गेंद में ढालते हैं और इसे 15 मिनट के लिए आराम देते हैं, और उसके बाद ही कुकीज़ काटने की प्रक्रिया दोहराते हैं।
कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी या मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
मैंने कुकीज़ को दूध से ब्रश किया और उन पर तिल छिड़के।
क्रैनबेरी भरने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में क्रैनबेरी, चीनी, स्टार्च और 1 संतरे का छिलका मिलाएं।
मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच को थोड़ा और कम कर दें और क्रैनबेरी मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें 10 मिनट तक का समय लगेगा. अलग रख दें और ठंडा होने दें।
ठंडे मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
आटे को छान लें और उसमें पिसी चीनी मिला लें।
-कद्दूकस किए हुए मक्खन में मीठा आटा डालें और आटा गूंथ लें. यदि मिश्रण बहुत अधिक भुरभुरा लगता है और गांठ बनने में कठिनाई हो रही है, तो गूंधना आसान बनाने के लिए आप इसमें एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी या संतरे का रस मिला सकते हैं।
आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें - 1/3 और 2/3।
इसके अधिकांश भाग को बेकिंग डिश के आकार की परत में रोल करें (मेरा पैन 23x23 वर्गाकार पैन है) और उसमें रखें। पके हुए माल को निकालना आसान बनाने के लिए, पैन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें।
मोल्ड को लगभग 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। यह आवश्यक है ताकि आटा, एक बार गर्म ओवन में, तुरंत "सेट" हो जाए और बेक होना शुरू हो जाए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मक्खन की मात्रा अधिक होने के कारण यह पिघल कर अलग हो सकता है।
आटे का एक छोटा टुकड़ा, फिल्म में लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में रखें।
ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।
आटे के साथ पैन को फ्रीजर से निकालें और पकाते समय आटे को फूलने से रोकने के लिए आटे पर बार-बार कांटे से छेद करें।
शॉर्टब्रेड बेस को हल्का सुनहरा होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें। तैयार होने पर, ओवन से निकालें (लेकिन इसे अभी बंद न करें) और पके हुए माल को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
क्रीम भराई तैयार करें. ऐसा करने के लिए, क्रीम चीज़ को चीनी, खट्टा क्रीम, अंडा और वेनिला एसेंस के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
सबसे पहले बटरक्रीम को ठंडे शॉर्टब्रेड क्रस्ट पर फैलाएं, और फिर चम्मच से क्रैनबेरी जैम डालें।
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