घर पर हलिबूट कैवियार में नमक कैसे डालें। घर पर फिश रो में नमक कैसे डालें: रेसिपी और खाना पकाने की तरकीबें। सबसे तेज़ और आसान तरीके से कैवियार को नमकीन बनाना

मछली के कैवियार में नमक डालने के कई विकल्प हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि लाल कैवियार को इस तरह से कैसे नमकीन किया जाए कि इसके उत्तम स्वाद के गुलदस्ते पर जोर दिया जाए और इसके लाभकारी तत्वों को बरकरार रखा जाए? यह जानना दिलचस्प है कि कैवियार बेशक एक स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन एक प्रकार की औषधि भी है। इसके लिए धन्यवाद, नई कोशिकाओं के निर्माण में प्रोटीन की सक्रिय भागीदारी के कारण शरीर विभिन्न बीमारियों से तेजी से ठीक हो जाता है।

घर पर लाल कैवियार को ठीक से नमक करने के लिए, आपको इसे किसी तरह मछली से निकालना होगा और ठीक से तैयार करना होगा।
सबसे पहले, तापमान में अचानक उछाल से बचने के लिए, खरीदे गए शव को प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, मछली को पहले रेफ्रिजरेटर डिब्बे के शेल्फ पर रखा जाना चाहिए, और थोड़ी देर बाद पिघलने के लिए कमरे में रखा जाना चाहिए।
फिर, जलपक्षी के पेट को लंबाई में काटकर, उसमें से दानेदार सामग्री वाली थैलियों को हटा दें और उन्हें ठंडे पानी में धो लें।

हाइमन को साफ़ करने के अगले चरण के लिए, विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है।

उदाहरण के लिए:

• आप बैग को अपनी हथेलियों में घुमाकर अपने हाथों से फाड़ सकते हैं;
• या इसे गर्म पानी में रखें और कांटे या लकड़ी की छड़ी से धीरे से हिलाएं;
• आप एक आसान उपकरण (बैडमिंटन रैकेट या एक बड़ी छलनी) का उपयोग कर सकते हैं, जिसके साथ आपको बैग को बिना दबाए ऊपर और नीचे ले जाना होगा, और अंडे धीरे-धीरे कोशिकाओं से गुजरेंगे।

नमकीन पानी में लाल कैवियार को नमक कैसे डालें

गीले नमकीन बनाने में, एक विशेष नमकीन पानी का उपयोग किया जाता है - नमकीन।

ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1000 मिली पानी;
• 0.3 - 0.4 किलोग्राम कैवियार;
• 5 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 2 चम्मच. दानेदार चीनी;
• 3 चम्मच. सूरजमुखी का तेल;
• इच्छानुसार मछली के लिए मसाले।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. उबलते पानी में नमक और चीनी मिलाएं।
2. ठंडा किया हुआ तरल कैवियार के ऊपर 10-15 मिनट के लिए डालें।
3. मुख्य सामग्री को एक कोलंडर में डालें और बची हुई सफेद परत हटा दें।
4. कैवियार को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और हाथ से किसी भी अनावश्यक फिल्म अवशेष को सावधानीपूर्वक हटा दें।
5. उत्पाद को कांच के जार में रखें।
6. रेफ्रिजरेटर में रखें.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कैवियार को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह नमकीन बनाने की सबसे कोमल विधि है। लेकिन यह उपयोगी तत्वों और स्वाद को अधिकतम तक बरकरार रखता है।

सूखी नमकीन बनाने की विधि

सूखी नमकीन विधि के लिए गुलाबी सैल्मन कैवियार सबसे उपयुक्त है।

रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम कैवियार;
• 1 छोटा चम्मच। एल मोटे नमक।

चरण-दर-चरण क्रियाएँ:

1. फिल्म और जोड़ों से उत्पाद को साफ करें।
2. आग पर पानी डालें और उबाल लें।
3. अंडों को एक कोलंडर में रखें और नमकीन उबलते पानी में 20 सेकंड के लिए डुबोएं।
4. एक मोटी छलनी का उपयोग करके सावधानीपूर्वक छान लें।
5. अंडों को एक तामचीनी कटोरे में डालें और उनमें छोटे-छोटे हिस्सों में नमक डालें, अपने हाथों या लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।
6. तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल कांच के जार में रखें।
7. अंडों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

सूखे नमकीन समुद्री भोजन को ठंड में 10 - 14 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वनस्पति तेल के साथ

अक्सर, ट्राउट या गुलाबी सैल्मन कैवियार को नमकीन बनाने के लिए, नुस्खा में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, जिसके कारण अंडे एक साथ चिपकते नहीं हैं और लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं।

रेसिपी के लिए प्रयुक्त सामग्री:

• 0.3 किलो कैवियार;
• 0.2 लीटर पानी;
• 2 आलू;
• 0.15 लीटर वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार मोटा नमक.

आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. कैवियार को सुविधाजनक तरीके से साफ करें।
2. गर्म पानी में नमक मिलाकर घोल तैयार करें।
3. छिलके वाले आलू को तरल में डुबो कर तत्परता की जाँच की जाती है। जब जड़ की फसल तैरने लगे, तो नमकीन तैयार है।
4. ऊपर से कैवियार डालें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें.
5. नमकीन पानी का दूसरा भाग तैयार करें। कैवियार को चीज़क्लोथ पर रखें और नए, ताज़ा तैयार तरल से धो लें।
6. लगभग तैयार उत्पाद को एक निष्फल कांच के जार में डालें और पूरी तरह से तेल से भरें।
7. ढक्कन को रोल करें.

क्षतिग्रस्त अंडे ताजे पानी के संपर्क में आने पर सख्त हो जाते हैं। इस कारण से, उत्पाद को कुल्ला करने के लिए खारे पानी का उपयोग किया जाना चाहिए (प्रति 1 लीटर 30 ग्राम नमक)।

लाल कैवियार का जल्दी अचार कैसे बनाएं

लाल कैवियार को जल्दी और सही तरीके से नमक करने के लिए, इसे ताजा या ठंडा करके इस्तेमाल करना बेहतर है। एक जमे हुए उत्पाद को उतनी कुशलता से तैयार नहीं किया जा सकता जितना हम चाहेंगे।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कैवियार;
• 1 किलो नमक;
• 3350 मिली पानी;
• स्कीमर;
• प्लास्टिक की छलनी;
• पोंछने का ग्रिड;
• जैतून या मकई का तेल;
• कांच का जार।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. उत्पाद से किसी भी फिल्म को हटा दें और पानी से धो लें।
2. नमकीन घोल तैयार करें. उबालने से ठीक पहले पानी गर्म करें और नमक डालें। इसे उबलने दें और ठंडा होने दें.
3. किसी भी अनावश्यक अवशेष को हटाने के लिए कैवियार को वायर रैक के माध्यम से रगड़ें।
4. नमकीन की वांछित मात्रा के आधार पर, इसे 10 - 25 मिनट के लिए पानी में डालें।
5. उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए तौलिये पर सूखने के लिए रखें।
6. अंडे को तेल से चिकना कर लीजिये. हाथ से धीरे से मिलाएं.
7. कांच के जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें कैवियार रखें।
8. ऊपर से तेल लगे कागज से ढक दें और ढक्कन बंद कर दें।

नींबू के रस और जड़ी बूटियों के साथ

अचार बनाने के लिए आप स्वाद के लिए विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• कैवियार - 500 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई सफेद मिर्च;
• हरियाली.

तैयारी:

1. साफ की हुई कैवियार को एक बड़ी प्लेट में डालें।
2. नमक और मिर्च।
3. तेल और निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
4. ढक्कन से कसकर ढकें। 120 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

इस व्यंजन को ऊपर से कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ ठंडा करके परोसा जाता है।

जमे हुए कैवियार को नमकीन बनाना

कभी-कभी पहले से जमे हुए लाल मछली के कैवियार में नमक डालना आवश्यक हो जाता है। इस मामले में, उत्पाद को प्राकृतिक रूप से (रेफ्रिजरेटर में) ठीक से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है ताकि तापमान में अचानक बदलाव से अंडों पर नकारात्मक प्रभाव न पड़े। आक्रामक डीफ्रॉस्टिंग के कारण, वे न केवल अपना आकार खो सकते हैं, बल्कि अपना स्वाद भी खो सकते हैं।
इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है कैवियार को बाहर निकालना, वनस्पति तेल छिड़कना और धीरे से मिलाना।

तैयारी:

1. अंडों को अतिरिक्त फिल्म से मुक्त करें।
2. पानी उबालें, नमक मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप और थोड़ा ठंडा नमकीन पानी के साथ कैवियार को पूरी तरह से 7 - 10 मिनट के लिए डालें।
4. तरल पदार्थ निथार लें और अंडों को एक डिस्पोजेबल तौलिये पर सुखा लें।
5. उत्पाद को कांच के जार में रखें और धीरे से हिलाते हुए तेल छिड़कें।

डीफ़्रॉस्टेड मछली से निकाले गए नमकीन कैवियार को थोड़े समय के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

उत्पाद के भंडारण की शर्तें

औद्योगिक परिस्थितियों में लाल कैवियार को फ्रीज करना तभी स्वागत योग्य है जब हम "शॉक थेरेपी" के बारे में बात कर रहे हों। आज, ऐसी प्रौद्योगिकियां विकसित की गई हैं जिनकी बदौलत जमे हुए उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगे। तो, अंडों को नमक के साथ मिलाया जाता है और -18 डिग्री के तापमान पर भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में तेजी से जमाया जाता है। इस रूप में, कैवियार को 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घर पर, कैवियार में कई लाभकारी पदार्थों के नुकसान से बचना असंभव है। यदि आवश्यक हो, तो आपको उत्पाद को जार में डालना चाहिए और तुरंत फ्रीजर में रख देना चाहिए।

भली भांति बंद करके पैक किए गए एलीट कैवियार का इष्टतम शेल्फ जीवन -4 - -6 डिग्री के तापमान पर 12 महीने से अधिक नहीं है। भंडारण के लिए टिन या प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

जब वे बात करते हैं मछली कैवियार, अक्सर किसी कारण से वे स्टर्जन कैवियार, काले या लाल को याद करते हैं। शब्द नहीं हैं, यह उत्पाद बहुत स्वादिष्ट है।

हालाँकि, अन्य मीठे पानी की मछलियों के कैवियार को रूस में लंबे समय से महत्व दिया गया है। इसके अलावा, उचित तैयारी और भंडारण के साथ, यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।

और कुछ पेटू इसे अन्य समान उत्पादों की तुलना में पसंद भी करते हैं। नमकीन पाइक कैवियार- इन व्यंजनों में से एक।

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद को केवल नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है; पाइक कैवियार भी स्वादिष्ट तला हुआ है, और कुछ गृहिणियां इसे आटे के साथ मिलाकर इससे पेनकेक्स जैसा कुछ बनाने का प्रबंधन करती हैं।

हालाँकि, नमकीन उत्पाद कुछ खास है।

मछली का चयन

अभी हम जिस तैयारी की बात कर रहे हैं उसके लिए तैयारी की जरूरत है संपूर्णता,नियमितता और क्रियाओं का एक निश्चित क्रम। आइए मछली चुनने से शुरुआत करें। वहाँ कई हैं सरल सिद्धांत:

• पाइक जितना बड़ा होगा, उसमें उतना ही अधिक कैवियार होगा; लेकिन याद रखें कि बहुत बड़े नमूनों में मिट्टी की अप्रिय गंध हो सकती है, जो मछली के सभी भागों में फैल जाती है;
• ताज़े पाइक के गलफड़े चमकीले गुलाबी रंग के होते हैं; ग्रे रंग इंगित करता है कि यह लंबे समय से संग्रहीत है;
• जमी हुई मछली के बजाय ताजी मछली को प्राथमिकता दें; जमने पर, कैवियार थैलियों से बाहर गिर सकता है, और इसे धोना और फिल्मों से अलग करना मुश्किल होगा।

यस्तकी से अलगाव

यस्त्यकामिबुलाया बैग,जिसमें अंडे विकसित होते हैं. नमकीन बनाने से पहले इनका उपयोग करने की सलाह दी जाती है मिटाना। यह कई तरीकों से किया जाता है:

अंतिम धुलाई

कोलंडर के तल पर धुंध की एक परत लगाई जाती है। अंडों से अलग किए गए कैवियार को वहां रखा जाता है। यह सब पानी से भर दिया जाता है, सूखने दिया जाता है और धुंध को निचोड़ दिया जाता है। उत्पाद नमकीन बनाने के लिए तैयार है.

पाइक कैवियार का अचार कैसे बनाएं

सामग्री:

• पाइक कैवियार - 500 ग्राम;
• नमक, अधिमानतः समुद्री नमक, यह बेहतर है - 3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

अंडे नमक छिड़का हुआहिलाओ, ऊपर से डालो 80 ग्राम मक्खन. अगर नमक ऊपर आ जाये तो उसे चम्मच से हटा दीजिये, नमक ज्यादा है. उत्पाद को एक कंटेनर में रखा जाता है और उसमें रखा जाता है ठंडा 6-7 घंटे के लिए रखें (रेफ्रिजरेटर में नहीं!)।

फिर बाकी भी मिला दें तेलऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. उत्तम स्वाद के लिए कैवियार को एक सप्ताह तक वहीं रखने की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण।उत्पाद के ऊपर उबलता पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है - नमक हानिकारक सूक्ष्मजीवों को निष्क्रिय कर देता है।

पाइक कैवियार के फायदे और नुकसान

हमारी मेज पर जो कुछ भी होता है, उसके कुछ रोगों में लाभ और निश्चित हानि दोनों होते हैं। पाइक कैवियार के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

• ऐसा माना जाता है कि इसमें अमीनो एसिड की मात्रा अधिक होने के कारण यह प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करता है;
• यह आयोडीन का सबसे समृद्ध स्रोत है;
• रिकेट्स की रोकथाम के लिए 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित, क्योंकि यह कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है;
• इसमें मौजूद ओमेगा-3 एसिड कैंसर की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है;
• इसके नियमित सेवन से खून साफ ​​होता है और इसकी संरचना में सुधार होता है।

जहाँ तक संभव की बात है हानिकारक प्रभाव, निम्नलिखित मामलों में इस उत्पाद के उपयोग को सीमित (लेकिन बाहर नहीं!) करने की सलाह दी जाती है:

• उच्च रक्तचाप के लिए; उत्पाद में अधिक मात्रा में नमक होता है, जिससे रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है;
• गुर्दे और अन्य जठरांत्र अंगों के रोगों के लिए;
• गठिया, आर्थ्रोसिस, गाउटी स्थितियों के लिए;
• किसी भी बीमारी के बढ़ने के दौरान.

इसलिए, इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने का प्रयास करते समय, नकारात्मक परिणामों से न डरें। सरल नुस्खा का पालन करें, और बहुत जल्द आप अपने मेहमानों को असली घरेलू व्यंजन से खुश करने में सक्षम होंगे।

उपयोगी वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो में घर पर पाइक कैवियार का अचार कैसे बनाएं:

गुलाबी सैल्मन कैवियार एक काफी महंगा व्यंजन है जिसे तैयार करने के कई तरीके हैं। आपको सही नुस्खा चुनने में मदद करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप हमारा लेख पढ़ें और जानें कि घर पर गुलाबी सैल्मन कैवियार का अचार कैसे बनाया जाता है।

खाना पकाने के चरण

घरेलू नमकीन बनाने के लिए साबुत, बिना कटे गुलाबी सामन खरीदने के बाद, कई लोग मछली में कैवियार की उपस्थिति से सुखद आश्चर्यचकित होते हैं। बाद वाले को नमकीन बनाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

• अंडे (फिल्म) से कैवियार को डीफ़्रॉस्ट करना और निकालना;
• नमक मैरिनेड का चयन और तैयारी।

पहले चरण में, यह महत्वपूर्ण है कि अंडों को नुकसान न पहुंचे। ऐसा करने के लिए, बिना छिलके वाली कैवियार (500 ग्राम) को गर्म पानी (1 लीटर) और नमक (3 बड़े चम्मच) के साथ डालें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

इसके बाद इसे एक कोलंडर में निकाल लें और गर्म पानी से धो लें। फिल्म जल्दी से लुढ़क जाती है और आसानी से निकल जाती है, और दाने अपनी अखंडता बरकरार रखते हैं।

अगर आप कैवियार को गर्म पानी में रखेंगे तो अंडे सख्त हो जाएंगे।

जार में कैवियार को नमकीन बनाने की विधियाँ हैं, लेकिन ऐसी नमकीन बनाना असमान हो सकता है, और उपयोग से पहले फिल्म को अभी भी हटाना होगा, इसलिए नमकीन बनाने से पहले ऐसा करना अधिक उचित है।

घर पर गुलाबी सैल्मन कैवियार को नमकीन बनाने की कई तैयारी तकनीकें हैं। उनका मुख्य अंतर तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन और स्वयं नमकीन बनाने की अवधि है। आइए उनमें से प्रत्येक पर विस्तार से नज़र डालें।

गीला नमकीन बनाना

गुलाबी सैल्मन कैवियार का अचार बनाने की यह विधि, जिसमें सामग्री का एक मानक सेट शामिल है: चीनी, पानी, नमक . 100 ग्राम समुद्री भोजन व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको 0.25 लीटर पानी उबालना होगा और उसमें 10 ग्राम नमक और एक चुटकी चीनी (3-5 ग्राम) घोलना होगा।

नमकीन पानी को 30-40 डिग्री तक ठंडा करें, कैवियार डालें। उत्पाद को 2 घंटे तक रखा जाना चाहिए, फिर तरल को सूखा देना चाहिए। इसके बाद कैवियार खाने के लिए तैयार है. स्वाद के लिए, आप मसाले, निचोड़ा हुआ नींबू का रस, मसालेदार प्याज, जड़ी-बूटियाँ आदि मिला सकते हैं।

कैवियार तैयार करने की यह विधि सबसे स्वादिष्ट मानी जाती है, लेकिन साथ ही इसे तैयार करने में अधिक समय भी लगता है। इसके अलावा, तैयार कैवियार को एक एयरटाइट कंटेनर में केवल 2 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखा नमकीन बनाना

यदि आप चाहते हैं कि तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन गीले नमकीन की तुलना में अधिक लंबा हो, तो आपको सूखी विधि का उपयोग करके कैवियार को नमक करना चाहिए। तैयार व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो बड़ी मात्रा में कैवियार को नमकीन करते समय विशेष रूप से सुविधाजनक होता है।

तो, सूखी विधि का उपयोग करके घर पर लाल गुलाबी सैल्मन कैवियार में नमक कैसे डालें? ऐसा करने के लिए, आपको गीली नमकीन बनाने के लिए समान सामग्री की आवश्यकता होगी, पानी के अपवाद के साथ, आपको इसके स्थान पर तेल मिलाना होगा।

100 ग्राम कैवियार के लिए आपको 5 ग्राम नमक (मोटा पिसा हुआ), उतनी ही मात्रा में चीनी और आधा चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को मिश्रित करके 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद कैवियार उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

त्वरित नमकीन बनाना

यदि उत्पाद को कुछ घंटों के बाद उपभोग के लिए तैयार करना आवश्यक हो तो लाल गुलाबी सैल्मन कैवियार में नमक कैसे डालें? अचार बनाने की इस विधि का उपयोग करें, जिसमें केवल चीनी और नमक की आवश्यकता होती है।

सभी चीजों को धीरे-धीरे और अच्छी तरह से मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें। उत्पाद 4-5 घंटों के बाद तैयार हो जाएगा, जो विशेष रूप से सुविधाजनक है यदि मेहमानों की उम्मीद है या आप कैवियार को लंबे समय तक नमकीन बनाने के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं। तैयार व्यंजन को 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।

यदि यह व्यंजन आपके अपने हाथों से तैयार किया गया है तो यह स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सस्ता हो जाएगा। हमारे लेख में, हमने विस्तार से वर्णन किया है कि घर पर गुलाबी सैल्मन कैवियार को कैसे नमक किया जाए, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, इसलिए अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

घरेलू नमकीन कैवियार औद्योगिक परिरक्षकों या स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के बिना एक प्राकृतिक व्यंजन है। यदि आपको कैवियार पसंद है, तो हम आपको घर पर इस उत्पाद को नमकीन बनाने की कई रेसिपी प्रदान करते हैं।

गुलाबी सैल्मन कैवियार का अचार कैसे बनाएं

कैवियार को स्वादिष्ट बनाने और साथ ही इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखने के लिए, आपको इसे सही तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• गुलाबी सैल्मन कैवियार - 450 ग्राम।
• उबला हुआ पानी - 170 मिली.
• नमक - 55 ग्राम.
• चीनी - 4 ग्राम.

तैयारी:

• नमक और चीनी को पानी में पूरी तरह घोल लें।
• पेट से निकाले गए कैवियार को फिल्म बैग से अलग करें। ऐसा करने के लिए, कैवियार को धुंध में रखें, 4 बार मोड़ें, और गर्म पानी के नीचे उदारतापूर्वक कुल्ला करें या फिल्म को मैन्युअल रूप से हटा दें।
• अंडों को तैयार नमकीन पानी के साथ एक कटोरे में 2 घंटे के लिए रखें।
• इसके बाद कैवियार को एक छलनी पर रखें और अच्छी तरह सूखने दें।
• फिर कैवियार को एक निष्फल जार में रखें।
• कैवियार को किसी भी वनस्पति तेल से भरें या आप इसे सूखा छोड़ सकते हैं।
• कैवियार कंटेनर को कसकर बंद करें और 4 दिनों के भीतर इसका सेवन करने का प्रयास करें।

सैल्मन कैवियार का अचार कैसे बनाएं

सैल्मन कैवियार सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसे घर पर कुछ ही घंटों में आसानी से तैयार किया जा सकता है.

सामग्री:

• पानी - 300 मिली.
• नमक और चीनी - 2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक। एल
• लाल कैवियार - 150 ग्राम।
• तेल - 65 मिली.

तैयारी:

• नमकीन पानी तैयार करें: पानी को नमक और चीनी के साथ उबालें, ठंडा होने दें।
• एक कांटा का उपयोग करके अंडे को कैवियार से अलग करें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
• तैयार घोल को कैवियार के ऊपर 1 घंटे के लिए डालें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तरल को सूखा दें, कैवियार को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और गीला होने पर इसे बदल दें।
• जब कैवियार सूख जाए तो इसे एक साफ कंटेनर में डालें और रिफाइंड तेल से भर दें।
• उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पाइक कैवियार का अचार कैसे बनाएं

पाइक और उसके कैवियार दैनिक आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। नमकीन बनाने के बाद, कैवियार का रंग सुनहरा हो जाता है और इसका स्वाद सुखद होता है।

सामग्री:

• पाइक कैवियार - 270 ग्राम।
• धोने के लिए पानी - 1.5-2 लीटर।
• पूर्व-उपचार के लिए नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमकीन पानी के लिए नमक और मसाले - स्वाद के लिए।
• तेल - 60 मिली.

तैयारी:

• कैवियार को पेट से निकालें, सावधान रहें कि कैवियार की थैलियों को नुकसान न पहुंचे, और फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा दें।
• अर्ध-तैयार कैवियार उत्पाद का पूर्व-उपचार करें: रक्त, नसों और अन्य अशुद्धियों के निशान को पूरी तरह से हटाने के लिए लंबे समय तक कुल्ला करें।
• कैवियार को खारे घोल से उपचारित करें। ऐसा करने के लिए, 2 लीटर उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। एल नमक। परिणामी नमकीन पानी को मछली के ऊपर 3-4 मिनट के लिए डालें। फिर तरल पदार्थ निकाल दें.
• इसके बाद, 500 मिलीलीटर पानी और ½ छोटा चम्मच से गर्म नमकीन पानी तैयार करें। नमक। इसमें सवा घंटे के लिए कैवियार डालें। फिर कैवियार को धुंध की सहायता से छान लें।
• कैवियार में स्वादानुसार नमक डालें और मसाले छिड़कें, उसमें तेल डालें। नमक घुलने तक उत्पाद को कांटे से हिलाएँ।
• कैवियार को एक छोटे कांच के जार में रखें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

• उत्कृष्ट कैवियार प्राप्त करने के लिए वसायुक्त मछली की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है।
• नमकीन बनाने के लिए, "अतिरिक्त" नमक का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
• वसंत ऋतु में प्राप्त कैवियार सफल नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है। उसके अंडे बड़े, अधिक पौष्टिक और बेहतर तरीके से संरक्षित हैं।
• नमकीन बनाने के लिए ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के कैवियार उपयुक्त हैं।
• नमकीन पानी की तैयारी निर्धारित करने के लिए आलू का उपयोग करें। कच्ची जड़ वाली सब्जी को पानी में डालना चाहिए और फिर नमक डालना शुरू करना चाहिए। जब आलू नीचे से अलग होकर तैरने लगें तो नमकीन तैयार है.

आपकी रसोई में कैवियार का अचार बनाना इतना आसान है। परिणामस्वरूप, आपको पूरे परिवार के लिए एक प्राकृतिक और बहुत स्वस्थ उत्पाद प्राप्त होगा।

केरेस्कैन - 29 सितंबर, 2015

जब नदी में बड़ी संख्या में मछली पकड़ी जाती है और यह पता चलता है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में कैवियार है, तो पकड़ को संसाधित करते समय सवाल उठता है: "कैवियार के साथ क्या किया जाए, इसे लंबे समय तक भोजन के लिए कैसे संरक्षित किया जाए?" और यदि आपके पास अभी तक ऐसी तैयारी में नमकीन बनाने का अनुभव नहीं है, तो आपको एक नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है जो आपको बताएगा कि घर पर नदी मछली कैवियार को कैसे नमक करें।

स्वादिष्ट नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मछली कैवियार - 1 किलो;

नमक - 85 ग्राम;

एस्पिरिन या खाद्य पोटेशियम नाइट्रेट - 1 ग्राम।

घर पर नदी मछली के कैवियार में नमक कैसे डालें।

मछली से कैवियार निकालें.

जब कैवियार बाहर की तरफ होगा, तो उस पर फिल्में (जैसे) होंगी; आप इसे अचार बना सकते हैं और एक साथ निकाल सकते हैं। इस मामले में, तैयार कैवियार को स्लाइस में मछली ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

लेकिन यदि आप सावधानीपूर्वक फिल्मों को फाड़ दें और अंडों को एक छलनी के माध्यम से भी सावधानी से गुजारें, जिनकी कोशिकाएं अंडों के आकार से छोटी नहीं हैं, तो आपको फिल्मों से छुटकारा मिल जाएगा और, परिणामस्वरूप, आपके पास होगा तैयार रूप में कुरकुरे नमकीन कैवियार। कौन सा विकल्प तैयार करना है यह आप पर निर्भर है।

कैवियार को कसकर जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। बचत के लिए जगह चुनते समय, वहां के तापमान को नियंत्रित करें, यह 0°C से अधिक नहीं होना चाहिए।

इसमें 2-3 महीने लगेंगे और कैवियार तैयार हो जाएगा.

तैयार नमकीन नदी मछली कैवियार सफेद ब्रेड और मक्खन या ताजे गर्म आलू के साथ अच्छा है। इसके अलावा आप ऊपर से प्याज का साग भी छिड़क सकते हैं. बॉन एपेतीत!

त्वरित नमकीन बनाने की विधि वाला वीडियो भी देखें: पाइक कैवियार नमकीन बनाने की एक सिद्ध विधि है।