सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जाम। सी बकथॉर्न जैम: वयस्कों और बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट औषधि। अखरोट के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

सी बकथॉर्न जैम एक वास्तविक प्राकृतिक औषधि है जो कई बीमारियों से लड़ने में मदद करती है, जिसका स्वाद भी बेहतरीन होता है।

सी बकथॉर्न एक मूल्यवान उत्पाद है, जिसके उपचार गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं। आज, यह व्यापक हो गया है, कई बीमारियों के लिए चिकित्सीय या रोगनिरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। सी बकथॉर्न जैम भी कम उपयोगी नहीं है, आप नीचे सूचीबद्ध व्यंजनों से इसे पकाना आसानी से सीख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तैयार सी बकथॉर्न जैम में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• मौखिक गुहा की चोटों और रोगों के लिए जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदान करता है,
• शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है, विटामिन की कमी से निपटने में मदद करता है,
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में उपयोगी,
• हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है,
• पाचन तंत्र के रोगों के लिए बीज रहित जैम की सिफारिश की जाती है।

सी बकथॉर्न जैम की कोई भी रेसिपी आपको बताएगी कि मानव शरीर के लिए फायदेमंद इस अनोखे व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए। विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियां आपको इस उत्पाद के स्वाद में विविधता लाने और इसकी विशेषताओं पर जोर देने की अनुमति देती हैं। हालाँकि, अपने मोनो संस्करण में भी, यह जैम एक मीठा और खट्टा स्वाद और एक स्पष्ट सुखद सुगंध के साथ एक अद्भुत, स्वादिष्ट मिठाई है।

समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए 8 व्यंजन

नुस्खा 1. क्लासिक समुद्री हिरन का सींग जाम

सामग्री: 900 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 1200 ग्राम चीनी।

हम समुद्री हिरन का सींग धोते हैं, इस प्रक्रिया में खराब, कटे हुए जामुन, अखाद्य भागों, टहनियाँ और अन्य मलबे को हटाते हैं। एक कोलंडर में तब तक भिगोएँ जब तक कि समुद्री हिरन का सींग की सतह से सारा पानी न निकल जाए, या जल्दी सूखने के लिए नैपकिन पर रखें। समुद्री हिरन का सींग को एक चौड़े सॉस पैन या इनेमल से ढके कटोरे में स्थानांतरित करें। चीनी डालें और धीरे से हिलाएँ। कैंडिड सी बकथॉर्न वाले कंटेनर को 5.5 घंटे के लिए अलग रख दें। इसे स्टोव पर रखें, धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म करें। यदि समुद्री हिरन का सींग का रस अच्छी तरह से अलग नहीं होता है, ताकि चीनी जले नहीं, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। हालाँकि, पके हुए जामुन आमतौर पर चीनी के साथ और बिना तरल मिलाए अच्छी तरह पक जाते हैं। तब तक उबालें जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए और समुद्री हिरन का सींग पारदर्शी न हो जाए। जैम को ठंडा होने दीजिये. साफ, जीवाणुरहित जार में डालें। ठंड में स्टोर करें.

नुस्खा 2. समुद्री हिरन का सींग जाम "प्यतिमिनुत्का"

सामग्री: 960 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 1160 ग्राम चीनी, 280 मिली पानी।

हम समुद्री हिरन का सींग छांटते हैं और उसे बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम पानी उबालते हैं. साफ समुद्री हिरन का सींग डालें और बेरी मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबालें। हम शोरबा को छानते हैं, जिसे हम फिर से गर्म करते हैं। चीनी डालें और घुलने तक पकाएँ। नरम समुद्री हिरन का सींग को उबलते सिरप में स्थानांतरित करें। 5 मिनट तक उबालें. झाग हटा दें और जैम को हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक उबालें। ठंडा। पहले से सुखाकर बाँझ छोटे जार में डालें। कसकर सील करें या पॉलीथीन के ढक्कन से ढक दें।

नुस्खा 3. बिना बीज वाला सी बकथॉर्न जैम

सामग्री: 2 किलो समुद्री हिरन का सींग, 1200-1600 ग्राम चीनी।

हम समुद्री हिरन का सींग धोते हैं, इस प्रक्रिया में खराब हो चुके जामुन और टहनियाँ हटाते हैं जो डिब्बाबंदी के लिए अनुपयुक्त हैं। जामुन को जूसर में लोड करें। समुद्री हिरन का सींग से रस निचोड़ें। इसमें चीनी डालें, जिसे हम 150 ग्राम प्रति 100 ग्राम रस के अनुपात में लेते हैं। एक तामचीनी कंटेनर में रस को हिलाते हुए गर्म करें। जो लोग मीठा जैम पसंद करते हैं, उनके लिए आप थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं। कुछ मिनटों तक उबालने के बाद, इस दौरान सारी चीनी घुल जानी चाहिए, जैम को निष्फल जार में डालें। ठंड में स्टोर करें. भंडारण के दौरान, बीज रहित समुद्री हिरन का सींग जाम अलग हो जाता है, जो किसी भी तरह से इसकी स्वाद विशेषताओं को प्रभावित नहीं करता है।

नुस्खा 4. सेब के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

सामग्री: 950 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 950 ग्राम सेब, 1320 ग्राम चीनी।

हम समुद्री हिरन का सींग छांटते हैं और बचे हुए डंठल काट देते हैं। जामुन को कागज से ढकी एक सपाट सतह पर रखकर धोकर सुखा लें। समुद्री हिरन का सींग को उबलते पानी में उबालें, बारीक छलनी से रगड़ें, इस प्रकार कठोर बीज निकल जाएंगे। समुद्री हिरन का सींग प्यूरी में चीनी डालें और इसे पकने दें। सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. इन फलों को करीब 15 मिनट तक उबालें। एक ब्लेंडर के साथ पीसें, समुद्री हिरन का सींग और चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म करें और 1 मिनट तक उबालें। सेब और समुद्री हिरन का सींग जैम को साफ, निष्फल और सूखे आधा लीटर जार में डालें। ढक्कन से ढकें और भरे हुए कंटेनरों को जार के कंधों तक डाले गए पानी में 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। फिर इसे भली भांति बंद करके सील कर दें।

नुस्खा 5. धीमी कुकर में सी बकथॉर्न जैम

सामग्री: 1050 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 1300 ग्राम चीनी, 160 मिली पानी।

हम समुद्री हिरन का सींग धोते हैं, डंठल हटाते हैं, और उन जामुनों को हटाते हैं जो उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं। स्वच्छ समुद्री हिरन का सींग को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें। पानी भरें और ऊपर से चीनी डालें. लगभग एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड का चयन करें। सी बकथॉर्न जैम को प्लास्टिक स्पैचुला से नियमित रूप से हर 12 मिनट में लगभग एक बार हिलाएँ। उबलने के बाद सतह से झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत में, बचा हुआ झाग हटा दें और जैम को ठंडा होने तक छोड़ दें। साफ जार में स्थानांतरित करें। हम इसे कॉर्क करते हैं।

नुस्खा 6. जमे हुए समुद्री हिरन का सींग जाम

सामग्री: 1100 ग्राम जमे हुए समुद्री हिरन का सींग, 1550 ग्राम चीनी, 820 मिली पानी।

जमे हुए समुद्री हिरन का सींग धो लें। कुछ घंटों के लिए एक गहरे कटोरे में रखे कोलंडर में छोड़ दें ताकि जामुन पिघल जाएं और अतिरिक्त तरल निकल जाए। एक तामचीनी मोटे तले वाले बर्तन में चाशनी तैयार करें। चीनी को पानी में घुलने तक उबालें। पिघले हुए समुद्री हिरन का सींग को गर्म चाशनी में डालें और इसे बिना गर्म किए 4 घंटे तक पकने दें।

फिर दोबारा उबालें. सी बकथॉर्न जैम को पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। हम इसे पहले से तैयार कंटेनरों में पैक करते हैं और रोल करते हैं। किसी ठंडे कमरे में छोड़ दें.

नुस्खा 7. कद्दू के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

सामग्री: 2900 ग्राम कद्दू, 2300 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 190 ग्राम संतरा (उत्साह के लिए), 960 ग्राम चीनी।

हम समुद्री हिरन का सींग धोते हैं और इसे एक तौलिये पर फैलाकर सुखाते हैं। समुद्री हिरन का सींग का रस निचोड़ें, जो सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए लगभग एक लीटर होना चाहिए। कद्दू को छीलकर छिलका और बीज हटा दें। 1.5 x 1.5 सेमी मापने वाले क्यूब्स में काटें। साइट्रस को अच्छी तरह से धो लें और छिलके के पीले भाग को रगड़ें। एक मोटे तले वाले कंटेनर में समुद्री हिरन का सींग का रस डालें, गर्म करते समय चीनी डालें। घुलने तक हिलाएँ। जूस में कद्दू और साइट्रस जेस्ट मिलाएं। धीरे-धीरे हिलाते हुए उबालें, जब तक कि कद्दू के टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं। जैम को स्टेराइल जार में डालें और सील करें। कंटेनर को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा, गर्दन नीचे रखें।

नुस्खा 8. शहद और नट्स के साथ सी बकथॉर्न जैम

सामग्री: 1050 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 400 ग्राम अखरोट, 420 ग्राम चीनी, 90 ग्राम शहद।

हम समुद्री हिरन का सींग धोते हैं, मलबे और अनुपयोगी जामुन को हटाते हैं। लगभग 10 मिमी ऊंचे सॉस पैन में पानी डालें। हम समुद्री हिरन का सींग फैलाते हैं और इसे बिना उबाले 80 डिग्री तक गर्म करते हैं। जामुन को एक धातु की छलनी में डालें, जिसके नीचे हम एक तामचीनी गहरा कंटेनर रखते हैं। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, एक छलनी के माध्यम से समुद्री हिरन का सींग रगड़ें। परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं। इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें। हम मेवों को छीलते हैं और चाकू से काटते हैं, बहुत बारीक नहीं। सी बकथॉर्न प्यूरी में कटे हुए मेवे मिलाएं और शहद मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ, गर्म करें। हिलाते हुए कुछ मिनट तक उबालें। हम बाँझ छोटे जार में पैक करते हैं।

सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाये

सी बकथॉर्न जैम को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। बीज के साथ जैम पकाने का समय बेरी के आकार के आधार पर 10-20 मिनट के बीच होता है। समुद्री हिरन का सींग के बीज उपयोगी होते हैं, लेकिन काफी कठोर होते हैं। कुछ लोग इन्हें जामुन के साथ खाना पसंद करते हैं, लेकिन एक राय है कि ये अपेंडिसाइटिस का कारण बन सकते हैं। समुद्री हिरन का सींग जैम के विकल्प मौजूद हैं, जिनकी रेसिपी बताती है कि इसे बिना बीज के कैसे बनाया जाता है। इस मामले में, जूसर में जामुन से प्राप्त समुद्री हिरन का सींग का रस, या शुद्ध समुद्री हिरन का सींग प्यूरी का उपयोग किया जाता है। एक अन्य नुस्खा में जैम को बीज के साथ उबालने और फिर छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छानने का सुझाव दिया गया है। ये विविधताएँ बच्चों के लिए बेहतर हैं, जिन्हें तैयार जैम से स्वतंत्र रूप से बीज निकालने में कठिनाई हो सकती है। इसके अलावा, उन्हें कम समय लेने वाली गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है - शुद्ध समुद्री हिरन का सींग या बेरी का रस केवल कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है।

आज समुद्री हिरन का सींग जाम- यह एक तरह की जिज्ञासा है जो आधुनिक नागरिकों की मेज पर कम ही दिखाई देती है। आप इस व्यंजन से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं और यहां तक ​​कि कुछ बीमारियों की रोकथाम के लिए भी इसका उपयोग कर सकते हैं। समुद्री हिरन का सींग की सबसे संतुलित विटामिन संरचना शरीर को सर्दी और शरद ऋतु की अस्वस्थता से निपटने में मदद करेगी। आसानी से और सरलता से, आपके लिए उपयुक्त नुस्खा चुनकर, आप सर्दियों के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री हिरन का सींग मिठाई तैयार करेंगे। जैम का चमकीला, स्वादिष्ट रंग बच्चों और वयस्कों को आकर्षित करता है, और आप इसकी सुगंध में अप्रत्याशित अनानास नोट महसूस कर सकते हैं।

सी बकथॉर्न प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है। समुद्री हिरन का सींग में निहित अधिकांश विटामिन मामूली गर्मी उपचार के साथ संरक्षित होते हैं। इसलिए, समुद्री हिरन का सींग जाम न केवल एक स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई भी है।

प्रौद्योगिकी की विशेषताएं

यदि आप तैयारी तकनीक का पालन करते हैं, तो सी बकथॉर्न जैम को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है और पूरे वर्ष खाया जा सकता है, जिससे आपके स्वास्थ्य में सुधार होता है। अनुभवी गृहिणियों की सलाह आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगी।

• जैम बनाने के लिए आपको पूरी तरह पके हुए जामुन लेने चाहिए. सितंबर से पहले वे ऐसे हो जाते हैं। इसलिए, सितंबर के दूसरे भाग में या अक्टूबर के पहले दस दिनों में समुद्री हिरन का सींग इकट्ठा करना सबसे अच्छा है।
• समुद्री हिरन का सींग इकट्ठा करना एक असुरक्षित गतिविधि है, क्योंकि पौधा बहुत कांटेदार होता है। एकत्र करने के लिए, आप तार से बने एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जो एक निश्चित तरीके से मुड़ा हुआ हो और एक खंभे से जुड़ा हो। यदि ऐसा कोई उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो आप जामुन के साथ पूरी शाखाओं को काट सकते हैं और उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। इसके बाद, जो कुछ बचा है वह शाखा को हिलाना है, और जामुन स्वयं उसमें से गिर जाएंगे। जमे हुए होने पर, जामुन अपना लाभ नहीं खोते हैं, इसलिए भविष्य की मिठाई के उपचार गुणों को कम करने के डर के बिना इस विधि का उपयोग किया जा सकता है।
• तैयार समुद्री हिरन का सींग जैम को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन को कम से कम 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

सी बकथॉर्न जैम अपने आप में स्वादिष्ट बनता है, लेकिन कभी-कभी इसे अन्य जामुन और फलों के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

समुद्री हिरन का सींग जैम की क्लासिक रेसिपी

रचना (प्रति 2 लीटर):

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 1.25 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• समुद्री हिरन का सींग को छाँटें और एक कोलंडर में रखकर बहते पानी में धो लें।
• पानी निकल जाने के बाद जामुन को एक साफ रुमाल पर रखें और सुखा लें।
• जामुन को एक तामचीनी कटोरे या पैन में रखें, चीनी से ढक दें, एक साफ कपड़े से ढक दें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• समुद्री हिरन का सींग वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और पकाएं, झाग हटा दें और हिलाते रहें, जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएं और चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
• जैम के थोड़ा ठंडा होने का इंतज़ार करें। गर्म होने पर इसे निष्फल जार में रखें और सील कर दें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है। यदि वह कमरा जहां सर्दियों की आपूर्ति संग्रहीत की जाती है, पर्याप्त गर्म है, तो जैम तैयार करते समय चीनी की मात्रा एक गिलास बढ़ा देनी चाहिए।

"पांच मिनट" समुद्री हिरन का सींग

रचना (2.25 लीटर के लिए):

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 0.25 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• एक गिलास पानी और रेसिपी में बताई गई सारी चीनी से गाढ़ी चाशनी बना लें।
• धुले और सूखे जामुनों को उबलते चाशनी में डुबोएं।
• तेज़ उबाल पर, समुद्री हिरन का सींग को चाशनी में 5 मिनट तक उबालें।
• जैम को छोटे जार में रखें, साफ करें और सुखा लें और ढक्कन बंद कर दें। आप प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आपको अभी भी "फाइव मिनट" को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।

न्यूनतम खाना पकाने के समय के कारण, इस नुस्खा के अनुसार बनाया गया समुद्री हिरन का सींग जाम विशेष रूप से उपयोगी है।

सेब के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

रचना (प्रति 2 लीटर):

• समुद्री हिरन का सींग - 0.5 किलो;
• सेब (पहले से छिले और कटे हुए) - 0.5 किलो;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.25 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• समुद्री हिरन का सींग धोकर सुखा लें, इसे मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें।
• सी बकथॉर्न प्यूरी में आधा किलोग्राम चीनी डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• सेबों को धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, बची हुई चीनी से ढक दें और थोड़ा पानी डालें।
• सेब वाले पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें।
• - सेब को चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं.
• सेब को मूसल की सहायता से पीस लें.
• सेब की चटनी को समुद्री हिरन का सींग के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर लगभग 80-85 डिग्री तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
• प्यूरी को निष्फल छोटे कंटेनरों (0.5 लीटर तक) में रखें।
• जैम के जार को पानी के स्नान में रखें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जैम जार को रोल करें। एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री में रख दें।

सेब-समुद्री हिरन का सींग जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

शहद और नट्स के साथ सी बकथॉर्न जैम

रचना (प्रति 2 लीटर):

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• शहद - 100 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 0.4 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• समुद्री हिरन का सींग को अच्छी तरह से छाँट लें और धो लें।
• एक सॉस पैन में पानी उबालें (लगभग 2-3 लीटर)।
• समुद्री हिरन का सींग को गर्म लेकिन उबलते पानी में नहीं डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक कोलंडर या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके जामुन को पानी से निकालें।
• गर्म पानी से नरम हुए जामुनों को लकड़ी के चम्मच या मूसल से छलनी से छान लें।
• समुद्री हिरन का सींग की प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और लगभग 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
• मेवों को चाकू से तब तक काटें जब तक वे बारीक न हो जाएं लेकिन अखरोट के पेस्ट में न बदल जाएं।
• शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं।
• समुद्री हिरन का सींग शहद और नट्स के साथ मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.
• छोटे निष्फल जार में रखें, प्लास्टिक या धातु के ढक्कन से बंद करें, और उन्हें पहले से उबाल लें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मल्टीविटामिन ट्रीट को ठंडे स्थान पर, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग और नागफनी जाम

रचना (2.5 लीटर के लिए):

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• नागफनी - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• नागफनी और समुद्री हिरन का सींग के फलों को धोकर सुखा लें। उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी करें।
• बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाकर एक तामचीनी पैन में रखें।
• परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर 10 मिनट तक गर्म करें, ध्यान रहे कि उबाल न आए।
• 0.5 लीटर तक निष्फल जार में रखें।
• समुद्री हिरन का सींग जैम के जार को निष्फल ढक्कन से ढककर पानी के स्नान में रखें। आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। यदि जार बहुत छोटे हैं (प्रत्येक 0.25 लीटर), तो नसबंदी का समय 20 मिनट तक कम किया जा सकता है।
• जार को कसकर बंद करें और उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया औषधीय जैम कमरे के तापमान पर भी अच्छा रहता है।

सी बकथॉर्न जैम का स्वाद और सुगंध सुखद है और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। लेकिन इसका मुख्य लाभ शरीर पर होने वाला उपचारात्मक प्रभाव है।

सही मिठाइयाँ चुनें

हम अपने आहार में मिठाइयाँ रखने के आदी हैं, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट होती हैं और बहुत सारी सुखद भावनाएँ पैदा करती हैं। बहुत से लोग कठिन रोजमर्रा की जिंदगी के तनाव को मिठाइयों से दूर करते हैं, उनका मानना ​​है कि व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। जी हां, जब हम मीठा खाते हैं तो खुश होते हैं, इससे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। स्टोर से केवल मिठाइयाँ ही वर्षों तक शरीर के लिए अप्रिय परिणाम देती हैं, और अतिरिक्त वजन ही सब कुछ नहीं है। आइए कुछ स्वास्थ्यप्रद मिठाइयों का आनंद लें जिन्हें आप सबसे मूल्यवान जामुनों से अपने हाथों से बना सकते हैं। आज हम आपको सी बकथॉर्न जैम बनाना सिखाएंगे।

फ़ायदों के बारे में - कुछ महत्वपूर्ण जानकारी

हमें यकीन है कि आप समुद्री हिरन का सींग के बारे में बहुत कम जानते हैं, शायद केवल यह कि यह किसी तरह से उपयोगी है, लेकिन हर किसी को इसका स्वाद पसंद नहीं होता है। या हो सकता है कि आपको बेहतरीन अनुभव से भी कम अनुभव हुआ हो और आप निराश हो गए हों, लेकिन जल्दबाजी न करें। समुद्री हिरन का सींग विभिन्न किस्मों में आता है, और यह हमें जो दे सकता है उससे झाड़ी के फलों के प्रति हमारा दृष्टिकोण और भी अधिक बदल जाना चाहिए।

हम घाव भरने, सभी अंग प्रणालियों के कई रोगों की रोकथाम और उपचार, सूजन प्रक्रियाओं, वायरस, बैक्टीरिया से लड़ने जैसे लाभकारी गुणों के बारे में बात कर रहे हैं। फल शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं, कार्सिनोजेन्स को नष्ट करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करने में मदद करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, रक्त के थक्कों, दर्द से लड़ते हैं और याददाश्त बहाल करते हैं।

और इतना ही नहीं, आज हम बात कर रहे हैं सी बकथॉर्न जैम की, और इसके फायदे भी बहुत बड़े हैं। आखिरकार, प्रसंस्करण और जमने के बाद भी, बेरी में हमारे लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और पदार्थों का एक बड़ा प्रतिशत बरकरार रहता है जो हमारे स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली में मदद करते हैं। और, वैसे, हमारे लिए महत्वपूर्ण घटकों की संख्या के मामले में समुद्री हिरन का सींग कई फलों, सब्जियों और फलों से आगे निकल जाता है।

महत्वपूर्ण! यदि आप एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो आपको अपने आहार में कोई नया उत्पाद शामिल करने से पहले हमेशा प्रतिक्रिया की जांच करनी चाहिए। यदि आपको गंभीर बीमारियाँ हैं, तो डॉक्टर से परामर्श आवश्यक है।

पूरे परिवार के लिए सी बकथॉर्न जैम - एक अनोखी मिठाई के लिए व्यंजनों का चयन

विकल्प एक

सबसे सरल नुस्खा जो एक व्यस्त गृहिणी के लिए भी उपयुक्त है। हम कुछ भी नहीं पकाएंगे, जिससे मेहनत और समय बचेगा. हां, यह विकल्प अगले साल तक उपलब्ध नहीं होगा, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि मिठाई स्वादिष्ट है और ठंड के मौसम में बहुत जल्दी बिक जाएगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

स्वास्थ्यप्रद जैम बनाना.

सब कुछ काफी सरल है - हम जामुन से सभी खराब फलों, टहनियों और मलबे को चुनकर शुरू करते हैं। फिर एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें और हर चीज का दोबारा निरीक्षण करें। इसके बाद, बेरी को एक तौलिये पर सुखाना चाहिए। इस समय के दौरान, आपको जार, ढक्कन को अच्छी तरह से धोना होगा और उन्हें कीटाणुरहित करना होगा। अब जामुन पर दानेदार चीनी छिड़कें, फिर उन्हें लकड़ी के मैशर या ब्लेंडर से पीस लें। यदि आप बीज और छिलके के बिना शुद्ध समुद्री हिरन का सींग जाम चाहते हैं, तो द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, लेकिन आप इसे ऐसे ही बंद कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! मिठाई में बहुत अधिक चीनी होती है, मधुमेह वाले लोगों को इस व्यंजन को खाने से बचना चाहिए।

विकल्प दो

बिल्कुल सरल भी. इसे तैयार करने के लिए आपको एक जूसर की जरूरत पड़ेगी. जैम में सुखद स्वाद, तरल स्थिरता होगी और यह लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा, क्योंकि इसमें गर्मी उपचार होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

स्वास्थ्यप्रद जैम बनाना.

जामुनों को धोइये, छांटिये और सुखा लीजिये. जिसके बाद हम इसे जूसर से गुजारते हैं। एक सॉस पैन में रस डालें, दानेदार चीनी डालें, घुलने तक पकाएँ। यदि आप गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो इसे वांछित स्थिरता तक उबालें या केवल तीन मिनट तक उबालें। अब ट्रीट को स्टेराइल जार में डालें और रोल करें।

सलाह! आप मिठाई में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं, जिससे जैम और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा। यह दालचीनी, लौंग, साइट्रस ज़ेस्ट हो सकता है।

विकल्प तीन

इस रेसिपी को पाक शैली का क्लासिक कहा जा सकता है। सर्दियों के लिए सबसे पारंपरिक समुद्री हिरन का सींग जाम। फलों की झाड़ियों और पेड़ों से प्राप्त होने वाले सभी जामुनों से मिठाई बनाने की एक सरल विधि।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - आप गन्ने की चीनी ले सकते हैं, यह स्वास्थ्यवर्धक है - 1.25 किग्रा।

स्वास्थ्यप्रद जैम बनाना.

बेशक, हम जामुनों को धोकर, सावधानीपूर्वक उनका चयन करके और फिर फलों को सुखाकर शुरुआत करते हैं। हम जार के साथ-साथ ढक्कनों को भी धोते हैं और जीवाणुरहित करते हैं। उसके बाद हम समुद्री हिरन का सींग को एक बेसिन में रख देते हैं, लेकिन आपको बस एक इनेमल की आवश्यकता होती है। इसके बाद, सभी चीजों पर दानेदार चीनी छिड़कें और इसे 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि पर्याप्त रस निकल जाए।

- अब हम उसी बेसिन को धीमी आंच पर रखें, लगातार चलाते हुए पकाएं. हम सतह पर बनने वाले झाग को हटा देते हैं; यह भी बचपन से कई लोगों की परिचित विनम्रता है। आपको तब तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि समुद्री हिरन का सींग हल्का और पारदर्शी न हो जाए, और पूरा द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे। मिठाई को लगभग आधे घंटे तक पकने दें और आप इसे बाहर रख कर सर्दियों के लिए बेल सकते हैं।

सलाह! यह जैम न केवल समुद्री हिरन का सींग से बनाया जा सकता है, बल्कि जामुन के मिश्रण से भी बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, काले करंट या रसभरी के साथ। सर्दियों के लिए ट्विस्ट को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है।

विकल्प चार

कई जामुनों की तरह, आप समुद्री हिरन का सींग से पांच मिनट का जैम बना सकते हैं। सभी गृहिणियों को ऐसे व्यंजन पसंद आते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - फिर से 1 किलो;
• पानी - शुद्ध पानी लेना बेहतर है - एक गिलास;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।

स्वास्थ्यप्रद जैम बनाना.

हम ऊपर दिए गए सभी व्यंजनों की तरह जामुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। जबकि समुद्री हिरन का सींग सूख रहा है, मीठी चाशनी पकाएं - एक सॉस पैन में एक गिलास साफ पानी डालें और सारी चीनी डालें। जब चाशनी उबल जाए तो उसमें समुद्री हिरन का सींग डुबो दें। तेज़ आंच पर हिलाते हुए ठीक पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार - बाँझ जार में डालें और पेंच करें। इस जैम को प्रशीतित रखा जाता है।

एक नोट पर! सबसे स्वास्थ्यप्रद मिठाइयाँ वे हैं जिन्हें थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है या कम से कम उबाला जाता है। पांच मिनट का समुद्री हिरन का सींग जाम दूसरा विकल्प है। विटामिन मिठाई.

विकल्प पांच

यह स्वादिष्टता उन लोगों को भी पसंद आएगी जो जैम के लिए उपयुक्त बेरी के रूप में समुद्री हिरन का सींग के बारे में बहुत संशय में हैं। यहां हम सेब का भी इस्तेमाल करेंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब और समुद्री हिरन का सींग - प्रत्येक घटक के 500 ग्राम। सेब की मीठी किस्मों को लेना बेहतर है;
• दानेदार चीनी - 1.25 किग्रा.

स्वास्थ्यप्रद जैम बनाना.

सेबों को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. जामुन धोएं, छाँटें, सुखाएँ। समुद्री हिरन का सींग को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, मिश्रण को दानेदार चीनी से भरें - 1/2 मात्रा 30-40 मिनट के लिए। चीनी का दूसरा भाग सेब पर छिड़कें, जिसे सॉस पैन में रखना होगा। फलों को 7-10 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं।

अब आपको पूरे सेब को एक ब्लेंडर में पीसना होगा या एक छलनी के माध्यम से पीसकर प्यूरी बनानी होगी। हम इसे समुद्री हिरन का सींग के साथ मिलाते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं और गर्म करते हैं, लेकिन द्रव्यमान को उबलने नहीं देते हैं। हम उन्हें बाँझ जार में डालते हैं, जिसके बाद हम उन्हें सॉस पैन में पानी में 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करते हैं। जैम को लपेटकर कमरे के तापमान पर भी भंडारित किया जा सकता है।

विकल्प छह

यह समुद्री हिरन का सींग जाम लाभ और ऊर्जा का एक वास्तविक भंडार है, यह सब इसकी संरचना में है। इसमें क्या होगा? तुरंत पता लगाओ।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• शहद - लिंडेन, एक प्रकार का अनाज, फूल - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• मेवे – आप अखरोट ले सकते हैं – 400 ग्राम.

स्वास्थ्यप्रद जैम बनाना.

हम जामुन धोते हैं, उन्हें छांटते हैं और अनावश्यक अवशेषों का चयन करते हैं। उबलते पानी, लगभग दो लीटर, को थोड़ा ठंडा करने और समुद्री हिरन का सींग के फलों को 10-15 मिनट के लिए यहां रखने की जरूरत है। इसके बाद, पानी निकाल दें, अब आपको एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए जामुन को ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके पीसने की जरूरत है। इसे दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और इसे एक घंटे तक खड़े रहने दें।

शहद को गर्म होने दें; पानी के स्नान का उपयोग करके ऐसा करना सबसे अच्छा है। इस समय, मेवों को काट लें, आप उन्हें लकड़ी के मैशर से कुचल सकते हैं, या चाकू से मैश कर सकते हैं। तीनों घटकों को मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जार को ढक्कन सहित पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। जैम फैलाएं और इसे ढककर रेफ्रिजरेटर या ठंडे बेसमेंट में रखें।

विकल्प सात

हमारा चयन समुद्री हिरन का सींग जाम की एक रेसिपी के साथ समाप्त होता है जो बच्चों को भी पसंद आएगा। यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें असामान्य स्वाद और सुखद खट्टे सुगंध है।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग बेरी - 2.3 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• कद्दू - 3 किलो;
• एक मध्यम आकार का संतरा।

हम स्वादिष्ट जैम तैयार करते हैं.

हम पहले की तरह समुद्री हिरन का सींग फल के साथ आगे बढ़ते हैं। फिर हम उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीसकर रस निकालते हैं, जिसे हम फिर पैन में डालते हैं। कद्दू को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अंदर की सारी सामग्री और छिलका हटा देना चाहिए। सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। खट्टे फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और उसका रस प्राप्त करने के लिए उसे कद्दूकस कर लें।

अब हम रस के साथ सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालते हैं, आप एक अच्छे पुराने तामचीनी बेसिन का उपयोग कर सकते हैं, रेत के साथ छिड़क सकते हैं, जब तक यह घुल न जाए तब तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि जैम को हिलाएं और झाग हटा दें। जब दानेदार चीनी घुल जाए तो इसमें संतरे का रस मिलाएं और बंद कर दें। बाँझ जार में डालें और सील करें। ठंडा होने तक उल्टा कर दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।

यहां हमारे पास सी बकथॉर्न जैम की सात स्वादिष्ट रेसिपी हैं। विटामिन मिठाई तैयार है. बॉन एपेतीत!

सी बकथॉर्न में दर्जनों जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपने आहार में शामिल करने और इससे जूस, सॉस और यहां तक ​​​​कि जैम तैयार करने की सिफारिश की जाती है। सी बकथॉर्न जैम में एक नायाब सुगंध और मूल स्वाद होता है, जो अनानास की बहुत याद दिलाता है।

समुद्री हिरन का सींग जैम क्यों बनाएं?

समुद्री हिरन का सींग के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ इसे कई लाभ देते हैं, जिनमें से, सबसे पहले, यह विरोधी भड़काऊ और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी को ध्यान देने योग्य है। इस कारण से, तथाकथित ठंड के मौसम में समुद्री हिरन का सींग जाम एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा, क्योंकि यह बहुत अधिक सुखद है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, मुट्ठी भर निगलने की तुलना में चाय के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन के कुछ चम्मच खाने के लिए अधिक स्वास्थ्यप्रद है। गोलियों का. इसके अलावा, यह तैयारी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो हृदय रोगों से पीड़ित हैं, रक्तचाप में वृद्धि, या मौखिक गुहा में सूजन प्रक्रियाओं का सामना कर रहे हैं। जो लोग अपनी त्वचा की स्थिति की निगरानी करते हैं और इसे लोचदार और रेशमी देखना चाहते हैं, उन्हें ऐसे जैम से इनकार नहीं करना चाहिए। लेकिन अगर आपको अग्न्याशय और पित्ताशय सहित जठरांत्र संबंधी रोग हैं, तो आपको पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

व्यंजनों

यहां तक ​​कि जिन लोगों ने पहले कभी डिब्बाबंदी नहीं की है, वे भी समुद्री हिरन का सींग जैम की पारंपरिक विधि को संभाल सकते हैं, यह बहुत सरल है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 2.5 किलो दानेदार चीनी;
• 2 लीटर शुद्ध पानी।

जामुन को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और कागज या नियमित तौलिये पर सुखाना सुनिश्चित करें। जबकि समुद्री हिरन का सींग सूख रहा है, आप चीनी की चाशनी तैयार कर सकते हैं। पैन में चीनी डालें और पानी डालें, हिलाते रहें, चाशनी में उबाल आने दें। सूखे जामुन को एक कटोरे में डाला जाता है और उबलते सिरप के साथ डाला जाता है।

ध्यान! सिरप तैयार करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल जाएं।

3 घंटे के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से समुद्री हिरन का सींग निकालें, इसे सॉस पैन में डालें और उबाल लें। इस तरह से गर्म किए गए जामुनों को बची हुई चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि जैम वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। तैयार जैम को निष्फल जार में रखा जाता है और रोगाणुहीन ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

बिना पकाये जैम

आप बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग जैम तैयार करके जामुन में निहित अधिकतम मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए 1 किलो फलों को छांटकर धोया जाता है और सुखाया जाता है। जब तक समुद्री हिरन का सींग सूख रहा हो, डेढ़ किलोग्राम चीनी के साथ 1.2 लीटर पानी गर्म करके चाशनी तैयार करें। परिणामस्वरूप सिरप के साथ जामुन डाले जाते हैं। 4 घंटे के बाद, चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें। जैसे ही यह लगभग 60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाए, इसमें समुद्री हिरन का सींग मिलाएं और इसे धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें। ठंडा किया हुआ जैम सूखे बाँझ जार में पैक किया जाता है।

महत्वपूर्ण: जैम तब तैयार माना जाता है जब जामुन तरल में समान रूप से वितरित होते हैं, और प्लेट पर लगाने पर सिरप की एक बूंद अपना आकार बनाए रखती है।

आप पूरी तरह से गर्मी उपचार के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि ऐसा जाम 3-6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत न हो। इसे तैयार करने के लिए, आपको मीट ग्राइंडर, जूसर या ब्लेंडर में समुद्री हिरन का सींग जामुन से रस निचोड़ना होगा और चीनी मिलानी होगी। ऐसे रस के प्रति किलोग्राम के लिए 0.8 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। द्रव्यमान को परिश्रमपूर्वक मिलाया जाता है और जार में पैक किया जाता है। जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। 3 सप्ताह के बाद, वर्कपीस को 3 अंशों में विभाजित किया जाता है, लेकिन आपको इससे डरना नहीं चाहिए।

अन्य नुस्खे

1. समुद्री हिरन का सींग से अखरोट के साथ बेहतरीन जैम बनाया जाता है। इसे 1 किलो जामुन, 150 ग्राम मेवे, 1.5 किलो चीनी और आधा लीटर पानी से बनाया जाता है। तैयारी योजना क्लासिक से भिन्न नहीं है, सिवाय इसके कि कॉफी ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर या रोलिंग पिन का उपयोग करके कुचले गए मेवों को उबलते चीनी सिरप में डाला जाता है और 1/3 घंटे के लिए कम गर्मी पर रखा जाता है। फिर समुद्री हिरन का सींग जामुन को मिश्रण में मिलाया जाता है और अगले 20 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, व्यवस्थित रूप से हिलाया जाता है और झाग हटा दिया जाता है।
2. कद्दू के साथ चमकीला समुद्री हिरन का सींग जाम इन दो अद्वितीय उत्पादों के लाभों को जोड़ता है। इसके लिए 3 किलो समुद्री हिरन का सींग जामुन और कद्दू का गूदा, 1.5 किलो चीनी और 1 संतरे की आवश्यकता होगी। छांटे गए, धोए और सूखे जामुन को ब्लेंडर या साधारण मोर्टार और मूसल का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी या धुंध के माध्यम से रस और केक में विभाजित किया जाता है।

   टिप: समुद्री हिरन का सींग का रस सीधे पैन में निचोड़ना बेहतर है।

   छिलके और बीज से मुक्त कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काट लिया जाता है। संतरे को स्पंज से अच्छी तरह धोया जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है और छिलका हटा दिया जाता है। समुद्री हिरन का सींग के रस में दानेदार चीनी मिलाई जाती है, उबाल लाया जाता है और जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल न जाएं। इस द्रव्यमान में कद्दू के टुकड़े और ज़ेस्ट जोड़ें, मिश्रण करें और कद्दू के नरम होने तक धीमी आंच पर रखें। तैयार जैम को बाँझ जार में रोल किया जाता है।
3. सेब के साथ शीतकालीन समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। इसे तैयार करने के लिए 1 किलो समुद्री हिरन का सींग, उतनी ही मात्रा में सेब और 1.5 किलो चीनी लें। फलों को सावधानीपूर्वक छांटा, धोया और सुखाया जाता है। जब समुद्री हिरन का सींग पूरी तरह से सूख जाए, तो इसे एक छोटी छलनी के माध्यम से पीस लें और चीनी मिलाएं। इसके बाद, अच्छी तरह से धोए गए सेबों को बीज सहित निकाल लिया जाता है, क्यूब्स में काट लिया जाता है और एक मोटे तले वाले पैन में थोड़े से पानी के साथ नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार सेबों को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लिया जाता है या काट लिया जाता है। दोनों परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में मिलाएं, उबाल लें, झाग हटा दें और तुरंत गर्मी से हटा दें। जैम को बाँझ जार में रोल किया जाता है।

ध्यान! खट्टे सेब की तुलना में मीठे सेब के जैम को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है।

आप सी बकथॉर्न जैम को ब्रेड मेकर या धीमी कुकर में भी बना सकते हैं। लेकिन इस मामले में, उत्पादों के उपरोक्त अनुपात को देखते हुए, ऐसे उपकरणों के निर्माताओं की सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है।

सलाह: चूंकि पाश्चुरीकृत जैम को सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, इसलिए यह प्रक्रिया करने लायक है। 0.5 लीटर जार के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं, 1 लीटर के लिए - 20 मिनट।

इस प्रकार, घर पर समुद्री हिरन का सींग जैम बनाना नाशपाती के गोले जितना आसान है, खासकर जब से आप ऐसी तैयारी की उत्पत्ति और 100% प्राकृतिकता के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं। तो, पैसे क्यों बर्बाद करें और स्टोर में संदिग्ध जैम खरीदें?

Priroda-Znaet.ru वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

सी बकथॉर्न बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए इसे अक्सर वयस्कों और बच्चों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। आप इस अद्भुत बेरी से बहुत सी चीज़ें बना सकते हैं: विभिन्न जूस, फलों के पेय और निश्चित रूप से, जैम।

सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जैम तैयार करने के लिए, आप फ़ोटो और वीडियो के साथ कई व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो अब इंटरनेट पर उपलब्ध हैं। लेकिन यह हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी है जो आपको एक क्लासिक स्वस्थ व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी।

समुद्री हिरन का सींग जैम की क्लासिक रेसिपी

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• समुद्री हिरन का सींग 900 ग्राम
• चीनी 1.2 किग्रा

सेवारत प्रति

कैलोरी: 165 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.7 ग्राम

वसा: 3.7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 34.4 ग्राम

60 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

सबसे पहले, आपको खराब जामुन, शाखाओं, पत्तियों और अन्य मलबे को हटाते हुए, समुद्री हिरन का सींग को कुल्ला और छांटना होगा। सारा पानी निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में रखें; यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप जामुन को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं (वे अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं)।

इसके बाद, आपको जामुन को एक विस्तृत तामचीनी पैन या बेसिन में स्थानांतरित करना चाहिए, उन्हें चीनी के साथ कवर करना चाहिए और 5-6 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

फिर आप जामुन के साथ कंटेनर को स्टोव पर सुरक्षित रूप से रख सकते हैं और धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म कर सकते हैं।

तब तक पकाएं जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए और समुद्री हिरन का सींग पारदर्शी न हो जाए।

फिर जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर इसे पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करें। जैम को लोहे के ढक्कन से लपेटें।

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स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग जाम सर्दियों के लिए तैयार है! आप तैयार जैम को किसी ठंडी जगह (तहखाने, पेंट्री) में कई सालों तक स्टोर कर सकते हैं।

जानकारी:आधुनिक गृहिणियों ने धीमी कुकर में भी जैम बनाना सीख लिया है। अगर आपके पास ऐसी कोई डिवाइस है तो आप ये तरीका आजमा सकते हैं.

बिना बीज के कैसे पकाएं

सर्विंग्स की संख्या: 120

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 15 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी - 165 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.7 ग्राम;
• वसा - 3.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 34.4 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो;
• चीनी - 1.2-1.6 किग्रा.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. समुद्री हिरन का सींग धोएं और छाँटें, खराब हुए जामुन, शाखाएँ, पत्तियाँ और अन्य मलबा हटा दें।
2. फिर आपको समुद्री हिरन का सींग से रस निचोड़ने की जरूरत है। यदि संभव हो तो जूसर का उपयोग करना बेहतर है। आपको कितना रस मिलेगा यह जामुन की विविधता और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है।
3. परिणामी समुद्री हिरन का सींग के रस में प्रति 100 मिलीलीटर रस में 150 ग्राम चीनी के अनुपात में चीनी मिलाएं।
4. फिर हम धीरे-धीरे हिलाते हुए, एक तामचीनी कंटेनर में सब कुछ गर्म करना शुरू करते हैं।
5. उबलने के बाद, चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं (लगभग 2 मिनट), और फिर, जब तैयार जैम ठंडा हो जाए, तो जो कुछ बचता है उसे निष्फल जार में डालना और रोल करना है।

सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर स्टोर करें। यह जैम अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना कई वर्षों तक चलेगा।

त्वरित पाँच मिनट की विधि

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

सर्विंग्स की संख्या: 200

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 56.9 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 12.9 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1.8 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 500 मि.ली.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम सावधानीपूर्वक समुद्री हिरन का सींग को छांटते हैं, शाखाओं से जामुन को सावधानीपूर्वक हटाते हैं, उन्हें ठंडे बहते नल के नीचे धोते हैं और उन्हें सूखने के लिए नैपकिन पर एक परत में बिखेरते हैं।
2. इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में, आधा लीटर पीने का फ़िल्टर किया हुआ पानी उबाल लें, तैयार जामुन को कंटेनर में डालें और उन्हें पांच मिनट तक उबालें।
3. इसके बाद, परिणामस्वरूप शोरबा को एक अलग सॉस पैन में डालें, इसे एक पाक छलनी का उपयोग करके फ़िल्टर करें, इसमें सभी चीनी डालें और उनके आधार पर सिरप को उबालें (उबलने की शुरुआत के लगभग 5-7 मिनट बाद)।
4. उबलते हुए घोल को समुद्री हिरन का सींग वाले सॉस पैन में लौटा दें, कन्फिचर को और 5 मिनट तक पकाएं और बर्तनों को स्टोव से हटा दें।
5. गर्म जैम को तुरंत कीटाणुरहित सूखे जार में डालें और स्क्रू कैप से कसकर सील करें।

बिना पकाए कच्ची मिठास

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 225

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 51.3 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 11.5 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. छांटे गए, अच्छी तरह से धोए गए और सूखे समुद्री हिरन का सींग जामुन को एक गहरे कटोरे में रखें और उन्हें आलू मैशर का उपयोग करके सावधानीपूर्वक पीस लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को 2.5 किलोग्राम दानेदार चीनी में डालें, ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर एक रात के लिए छोड़ दें।
3. अगले दिन कच्चे जैम को फिर से गूंथ लें, मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, तैयार जार में पैक करके फ्रिज में रख दें।

अखरोट और शहद के साथ कैसे पकाएं

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 5 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 140

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 81.6 किलो कैलोरी;
• वसा - 4.3 ग्राम;
• प्रोटीन - 1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.6 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो;
• अखरोट (गुठली) - 0.8 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• शहद - 0.2 किग्रा.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम सावधानी से समुद्री हिरन का सींग जामुन को छांटते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें गर्म, लेकिन उबलते नहीं, पानी वाले पैन में रखते हैं। फलों को सवा घंटे तक उबालें।
2. 15 मिनट के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से उबलते पानी से समुद्री हिरन का सींग को सावधानीपूर्वक हटा दें और एक चम्मच का उपयोग करके इसे एक बारीक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक रगड़ें।
3. परिणामी सजातीय द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें आप जैम पकाएंगे, वहां सारी चीनी डालें और, सरगर्मी के बाद, लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जब तक समय है, अखरोट की गुठली को ब्लेंडर में पीसकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें, लेकिन पेस्ट नहीं, और 200 ग्राम प्राकृतिक शहद को पानी के स्नान में पिघला लें।
5. सी बकथॉर्न प्यूरी में कटे हुए मेवे और शहद मिलाएं, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और उबलने के बाद मध्यम आंच पर लगभग 2-3 मिनट के लिए भविष्य के जैम को उबालें।
6. तैयार व्यंजन को जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से कसकर सील कर दें।

अदरक के साथ रेसिपी

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 55 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 125

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 73.5 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 16.6 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 750 मिलीलीटर;
• पिसी हुई अदरक - 10 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले, आइए अपने भविष्य के जाम के लिए सिरप तैयार करें - इसके लिए, एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में, 750 मिलीलीटर पानी, 2 किलो दानेदार चीनी और 10 ग्राम सूखी जमीन अदरक मिलाएं और, कंटेनर को ऊपर रखें। - उबाल आने के बाद इसे आग पर सात से दस मिनट तक पकाएं.
2. जब घोल उबल रहा हो, जामुनों को सावधानी से छांट लें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और सूखने के लिए एक कोलंडर में रख दें।
3. संसाधित समुद्री हिरन का सींग को तैयार उबलते सिरप में डुबोएं, एक लकड़ी के चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 15 - 20 मिनट तक उबालें।
4. एक तिहाई घंटे के बाद, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और भविष्य के जाम को लगभग दो से तीन घंटे तक ठंडा करें।
5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कॉन्फिचर को फिर से उबाल लें और इस बार लगभग एक घंटे तक उबालें।
6. हम तैयार मिठाई को निष्फल कांच के कंटेनरों में सावधानीपूर्वक पैक करते हैं, इसे धातु के ट्विस्ट के साथ रोल करते हैं और ठंडा होने के बाद, इसे बाकी संरक्षण के साथ रख देते हैं।

शहद और दालचीनी के साथ मसालेदार तैयारी

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 120

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 50.3 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 10.7 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1.5 किलो;
• शहद - 1.5 किलो;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई दालचीनी - 10 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम सावधानी से समुद्री हिरन का सींग छांटते हैं, अनुपयुक्त फलों का निपटान करते हैं, उन्हें धोते हैं और सूखने के लिए सूती तौलिये पर रखते हैं।
2. जब जामुन सूख रहे हों, तो एक बड़े कंटेनर में डेढ़ किलोग्राम प्राकृतिक शहद पिघलाएं, इसे लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाएं और उबाल न लें।
3. गर्म शहद में तैयार समुद्री हिरन का सींग, लौंग की कलियाँ और पिसी हुई दालचीनी डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और व्यंजन को 7 - 10 मिनट तक पकाएँ।
4. परिणामी जैम को तैयार, कीटाणुरहित जार में डालें और स्क्रू कैप से बंद कर दें।

चीनी के साथ पिसा हुआ समुद्री हिरन का सींग

खाना पकाने के समय: 35 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 180

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 44.3 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.6 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.4 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो;
• चीनी - 1.6 किग्रा.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. नल के नीचे एक कोलंडर में समुद्री हिरन का सींग जामुन को अच्छी तरह से धो लें, खराब फलों से छुटकारा पाने के लिए उन्हें छांट लें, उन्हें थोड़ा नरम करने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें और एक पाक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक पीस लें।
2. नुस्खा में निर्दिष्ट सभी दानेदार चीनी को सजातीय समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान में जोड़ें, इसे भागों में जोड़ें और सामग्री को ध्यान से हिलाएं, और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, प्यूरी किए हुए जैम को स्टेराइल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कद्दू के साथ कैसे पकाएं

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 15 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 75

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 95.8 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 23.1 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 0.3 किलो;
• कद्दू - 2 किलो;
• चीनी - 1.6 किग्रा.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. कद्दू को अच्छी तरह धो लें, भागों में बाँट लें, सारे बीज निकाल दें और छिलका हटा दें, और गूदे को मध्यम आकार के, समान टुकड़ों में तोड़ लें।
2. शाखाओं से जामुनों को सावधानी से निकालें, उन्हें छाँटें, उन्हें एक कोलंडर में डालें, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएँ और एक तौलिये पर सुखाएँ।
3. जैम बनाने के लिए तैयार कद्दू और समुद्री हिरन का सींग को दानेदार चीनी के साथ एक कंटेनर में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. कुछ घंटों के बाद, हम भविष्य के जाम के साथ रसोई के बर्तनों को मध्यम आंच पर ले जाते हैं और उबलने के बाद 25 मिनट तक पकाते हैं, समय-समय पर मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहते हैं।
5. हम तैयार गर्म व्यंजन को बाँझ कांच के कंटेनरों में पैक करते हैं और तुरंत इसे उबले हुए टिन में रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए सेब के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 45 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 160

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 69.9 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 16.5 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 100 मि.ली.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से मानक तरीके से तैयार समुद्री हिरन का सींग पास करें, परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और, इसे एक किलोग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाकर, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. समय बर्बाद न करने के लिए, आइए सेबों का प्रसंस्करण शुरू करें - उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और बीज निकालकर मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
3. सेब के टुकड़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, बची हुई मात्रा में दानेदार चीनी डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर रखकर उबलने के बाद लगभग दस मिनट तक उबालें।
4. रसोई के बर्तनों को गर्मी से हटाए बिना, फलों को सावधानी से पीसकर प्यूरी बना लें और समुद्री हिरन का सींग का द्रव्यमान मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फिर से उबाल लें।
5. गर्म सेब-समुद्री हिरन का सींग जाम को बाँझ कंटेनरों में फैलाएं, मोड़ों के साथ ढीला कवर करें और लगभग एक तिहाई घंटे के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखें।
6. अंतिम चरण में, रसोई के बर्तनों से मिठाई के जार को सावधानीपूर्वक हटा दें, उन्हें स्क्रू कैप से कसकर कस दें और ठंडा करें।

किशमिश के साथ जाम

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 80

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 49.2 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 10.4 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 0.7 किग्रा.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम लाल करंट और समुद्री हिरन का सींग के जामुन को सावधानीपूर्वक छांटते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें छोटी आंच पर रखकर कई मिनट तक पकाते हैं ताकि वे रस छोड़ दें। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आपको उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है।
2. इसके बाद, सावधानी से, ताकि जल न जाए, हम जामुन को धुंध में स्थानांतरित करते हैं, कई बार मोड़ते हैं, और इसकी मदद से हम सारा रस निचोड़ लेते हैं, और केक को फेंक देते हैं - इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
3. परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें और धीरे-धीरे इसमें दानेदार चीनी डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें। सामग्री को अपनी इच्छित स्थिरता के अनुसार उबालें - उबलने के बाद इसमें लगभग 20 - 30 मिनट का समय लगेगा।
4. तैयार जैम को तैयार कंटेनरों में पैक करें और टिन के ढक्कन से ढक दें।

तोरी के साथ असामान्य जाम

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 25 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 80

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 43.7 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.9 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• तोरी - 1 किलो;
• शहद - 750 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम धुले और सूखे समुद्री हिरन का सींग जामुन को एक पाक छलनी के माध्यम से पीसते हैं, और एक सब्जी के छिलके के साथ तोरी की त्वचा को हटाते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. हम तैयार उत्पादों को जैम बनाने के लिए उपयुक्त रसोई के बर्तनों में डालते हैं, उनमें 750 ग्राम प्राकृतिक शहद मिलाते हैं और उबाल आने के बाद पांच मिनट तक पकाते हैं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें और भविष्य के जाम को लगभग दो से तीन घंटे तक ठंडा करें।
3. हम इस प्रक्रिया को एकमात्र अंतर के साथ दो बार दोहराते हैं - आखिरी, तीसरी बार, कॉन्फिचर को 5 नहीं, बल्कि 10 मिनट तक उबालना होगा।
4. हम तैयार मिठाई को जार में पैक करते हैं और ढक्कन के साथ बंद करते हैं।

संतरे के साथ कैसे पकाएं

खाना पकाने के समय: 55 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 120

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 64.7 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 14.6 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1.2 किलो;
• संतरे - 1.2 किलो;
• चीनी - 1.6 किग्रा.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. समुद्री हिरन का सींग को अच्छी तरह से छांट लें, इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें और एक गहरे सॉस पैन में दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।
2. जब समय हो, संतरे धो लें (उन मोम को हटाने के लिए उन्हें लोहे के स्पंज से रगड़ने की सलाह दी जाती है जो अक्सर खट्टे फलों को रगड़ने के लिए उपयोग किया जाता है), उनका छिलका हटा दें और सारा रस निचोड़ लें।
3. जैसे ही जामुन उबलने लगें, उनमें संतरे का रस डालें और लगभग एक तिहाई घंटे तक उबालें, बीच-बीच में कन्फिचर को हिलाते रहें।
4. 20 मिनट के बाद, पैन में जैम के साथ साइट्रस जेस्ट डालें, हिलाएं और कंटेनर को बर्नर से हटा दें।
5. तैयार मिठाई को स्टेराइल कंटेनर में डालें और स्क्रू कैप से बंद कर दें।

नागफनी से कटाई विधि

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 185

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 57.1 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13.1 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1.5 किलो;
• नागफनी - 750 ग्राम;
• चीनी - 2.25 किग्रा.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. नागफनी और समुद्री हिरन का सींग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर कटोरे में प्यूरी किया जाना चाहिए।
2. परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, सारी चीनी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।
3. गर्म कॉन्फिचर को एक स्टेराइल ग्लास कंटेनर में रखें, ट्विस्ट के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए गर्म पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें।
4. 30 मिनट के बाद, जैम के जार को कसकर रोल करें, उन्हें ठंडा करें और बाकी परिरक्षण के लिए भेजें।

मल्टीकुकर में खाना पकाने की विशेषताएं

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 55

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 49.4 किलो कैलोरी;
• वसा - 1.5 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.3 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1.5 किलो;
• चीनी - 375 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हमेशा की तरह, हम समुद्री हिरन का सींग छांटते हैं, अधिक पके और खराब हुए जामुनों को हटाते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कई बार धोते हैं और एक तौलिये पर सुखाते हैं।
2. तैयार फलों को एक बड़े कटोरे में चीनी के साथ मिलाएं और उन्हें लगभग 12 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि जामुन को अपना रस छोड़ने का समय मिल सके।
3. अगले दिन, समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान को मल्टीकुकर कटोरे में ले जाएं, एक घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम सेट करें और ढक्कन बंद करके, मिठास को पकने के लिए छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, जैम को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, मोड को "फ्राइंग" में बदलें और, ढक्कन बंद किए बिना, जैम को उबाल लें। इस बिंदु पर, मिठाई को समय-समय पर हिलाना और उसमें बनने वाले झाग को हटाना महत्वपूर्ण है।
5. जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें, "स्टू" प्रोग्राम फिर से सेट करें और मिश्रण को और पांच मिनट तक पकाएं।
6. तैयार उपचार को बाँझ कांच के कंटेनरों में वितरित करें और टिन के ढक्कन से ढक दें।

इसे ब्रेड मशीन में कैसे बनाएं

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 50 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 70

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 74.7 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.9 ग्राम;
• प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 15.1 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1.2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 80 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम जामुनों को सावधानी से छांटते हैं, उन्हें शाखाओं से हटाते हैं, बहती धारा के दबाव में उन्हें कई बार धोते हैं और कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं।
2. फिर ब्रेड मेकर के कटोरे में 4 बड़े चम्मच पीने का पानी, 40 मिलीलीटर नींबू का रस डालें, तैयार समुद्री हिरन का सींग और एक किलोग्राम दानेदार चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, डिवाइस को "जैम" या "जैम" मोड पर सेट करें और, ढक्कन को कवर करके, भविष्य के कॉन्फिचर को डेढ़ घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें।
3. मिठाई तैयार होने से लगभग एक चौथाई घंटे पहले, इसमें पहले से भीगा हुआ सूजा हुआ जिलेटिन डालें और ध्यान से मिश्रण को मिलाएँ।
4. जैसे ही डिवाइस आपको सूचित करता है कि प्रोग्राम समाप्त हो गया है, गर्म जैम को छोटे रोगाणुहीन जार में रखें और स्क्रू कैप से सील करें।

जमे हुए जामुन से खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आपके पास केवल जमे हुए समुद्री हिरन का सींग है, तो यह कोई समस्या नहीं है। जमे हुए जामुन समान रूप से स्वादिष्ट और मजबूत जैम बनाते हैं। जमे हुए उत्पाद अपने सभी औषधीय गुणों को बरकरार रखता है। यदि आप जैम सही ढंग से तैयार करते हैं और सभी शर्तों का पालन करते हैं, तो तैयार समुद्री हिरन का सींग का व्यंजन बहुत सारे लाभ लाएगा।

बस पहले चीनी से चाशनी बनाएं और उसके बाद ही उसमें पहले से पिघले हुए जामुन डालें। जामुन डालने के बाद, भविष्य के जैम को बिना गर्म किए लगभग 4 घंटे तक पकने देना चाहिए।

इसके बाद, आप धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक पकाना शुरू कर सकते हैं (जैसा कि एक नियमित रेसिपी में होता है)।

आप फाइव मिनट जैम भी बना सकते हैं. ऐसी स्वादिष्टता को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और तैयार पकवान को जार में रोल करने की भी आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में भागों में संग्रहीत किया जाता है।

यदि आप बीज के साथ एक सजातीय जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप जामुन को सबमर्सिबल ब्लेंडर से पीस सकते हैं। यह घर का बना जैम ठंड के मौसम में नाश्ते के लिए स्वादिष्ट टोस्ट बनाने के लिए एकदम सही है।

लाभ और मतभेद

यह कोई रहस्य नहीं है कि समुद्री हिरन का सींग एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। कई लोग बचपन से ही इससे परिचित हैं, जब मां या दादी-नानी इसे अपने अचानक बीमार बच्चों को देती थीं।

और इस अद्भुत बेरी से बने जैम में भी बहुत सारे औषधीय गुण होते हैं। इसमें विटामिन ई, सी, ग्रुप बी, कैरोटीन और कैल्शियम होता है। इसके अलावा, जैम फैटी एसिड, पेक्टिन, फेनोलिक एसिड, केराटिन और फॉस्फोलिपिड से भरपूर होता है।

सी बकथॉर्न जैम विटामिन की कमी के लिए बहुत उपयोगी है। फ्लू और ठंड के मौसम में यह सबसे महत्वपूर्ण सहायकों में से एक है। समुद्री हिरन का सींग मौखिक गुहा में विभिन्न चोटों और बीमारियों के लिए भी अपरिहार्य है।

सी बकथॉर्न का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह वैरिकाज़ नसों और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए बहुत उपयोगी है।

ऐसी किसी अन्य चीज़ को ढूंढना काफी मुश्किल है जिसमें इतनी बड़ी संख्या में लाभकारी गुण हों, लेकिन साथ ही सुखद, मीठा स्वाद भी हो। यह पता चला है कि दवा न केवल कड़वी और घृणित हो सकती है!

हालाँकि, जाम में भी मतभेद हैं। इसलिए, यदि आपको कोई पुरानी बीमारी है, तो आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को आज़माने से पहले इसे सौ बार जांचना होगा।

उदाहरण के लिए, पाचन तंत्र के रोगों के लिए बीज रहित जैम का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है। और कोई भी समुद्री हिरन का सींग जाम उन लोगों के लिए हानिकारक है जो मधुमेह, अल्सर या गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं। कोलेलिथियसिस और कोलेसीस्टाइटिस वाले लोगों के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

क्या आपको रेसिपी पसंद आयी?

भव्य! हमें इसे ठीक करने की जरूरत है