चॉकलेट ब्राउनी केक. चॉकलेट हेज़लनट ब्राउनी नम ब्राउनी

वीडियो रेसिपी

सबसे पहले आपको जल स्नान तैयार करने की आवश्यकता है। यह एक करछुल या पैन और एक कांच या धातु के कटोरे (आप एक छोटा पैन ले सकते हैं) से बना एक डिज़ाइन है। मैं धातु का कटोरा या कांच का कटोरा लेने की सलाह देता हूं, लेकिन ऐसे मामले भी सामने आए हैं जब कांच टूट गया हो।

तो, एक करछुल या पैन (लगभग 2-3 सेमी) में पानी डालें। धीमी आंच पर रखें, और जब करछुल की दीवारें छोटे-छोटे बुलबुलों से ढक जाएं (जिसका अर्थ है कि पानी जल्द ही उबल जाएगा), धातु के कटोरे को करछुल पर रखें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। करछुल में पानी बहुत ज्यादा न उबलना चाहिए और कटोरे की तली पानी को नहीं छूनी चाहिए, यहां सब कुछ भाप से पकाया जाता है.

जब पानी का स्नान तैयार हो जाए, तो आप चॉकलेट को पिघला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको चॉकलेट बार को स्लाइस में तोड़ना होगा और मक्खन को क्यूब्स में काटना होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात नमी के स्रोतों को दूर करना है, क्योंकि अगर पानी की एक बूंद भी कटोरे में गिरती है, तो चॉकलेट फट जाएगी। किसी भी परिस्थिति में ढक्कन से न ढकें, चॉकलेट में संघनन आ सकता है।

जब चॉकलेट और मक्खन एक द्रव्यमान बन जाएं, तो आप चीनी मिला सकते हैं। एक स्पैटुला से हिलाएं और इसे चॉकलेट में घुलने दें। यह सब पानी के स्नान में करें।

पानी के स्नान से कटोरा निकालें (अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं है)। मीठे चॉकलेट द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें, क्योंकि उच्च तापमान के प्रभाव में अंडे फट सकते हैं। 5-6 मिनट के बाद, एक बार में एक अंडा डालें, प्रत्येक अंडे के बाद व्हिस्क से सक्रिय रूप से हिलाएँ।

द्रव्यमान चमकदार और सजातीय होना चाहिए।

चॉकलेट-अंडे के मिश्रण के साथ एक कटोरे में आटा छान लें।

एक चौड़े स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें। गुठलियां नहीं रहनी चाहिए, नहीं तो तैयार ब्राउनी में सफेद आटे के धब्बे पड़ जायेंगे.

एक बेकिंग पैन (मेरा आकार 15 x 15 सेमी है) पर चर्मपत्र कागज बिछा दें, इससे पकी हुई ब्राउनी को निकालना आसान हो जाएगा। यदि आप कागज का उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको सांचे को तेल से चिकना करना होगा और हल्के से कोको छिड़कना होगा।

कौन सी गृहिणी अपने परिवार को स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन से खुश नहीं करना चाहेगी! बेकिंग काम आती है! पश्चिमी व्यंजनों के क्लासिक व्यंजनों में से एक उन लोगों को पसंद आएगा जिनके पास पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए ज्यादा समय नहीं है, लेकिन बड़ी इच्छा और थोड़ा कौशल है।

ब्राउनी

ब्राउनीएक क्लासिक अमेरिकी मिठाई है. इसे आइसक्रीम, दूध या कॉफी के साथ परोसा जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में, यह व्यंजन हर घर, कन्फेक्शनरी की दुकान में तैयार किया जाता है, और सभी रेस्तरां, कैफे और स्नैक बार के मेनू में शामिल है। पश्चिम में, यह व्यंजन रूस में पेनकेक्स या पेनकेक्स की तरह ही पारंपरिक है।

ब्राउनी को उनके विशिष्ट भूरे रंग, पतली परत और नम केंद्र द्वारा पहचाना जाता है। आकार और स्थिरता में, यह केक, पाई, कुकी, मफिन या आयताकार पेस्ट्री हो सकता है। यह सिर्फ स्वाद और कल्पना का मामला है। मिठाई के क्लासिक संस्करण में कोई योजक नहीं है। हालाँकि, मिठाइयों के शौकीनों को लंबे समय से चेरी, पनीर, नट्स, केले, चॉकलेट के टुकड़े और कई अन्य उत्पादों, विशेष रूप से रसदार जामुन और फलों से बनी फिलिंग पसंद है।

घर पर ब्राउनी बनाना बहुत आसान है. यहां तक कि एक युवा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। नीचे वर्णित इस व्यंजन को तैयार करने के 10 अलग-अलग विकल्पों में से, हर कोई अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुन सकता है। इसके अलावा, अमेरिकी मिठाई का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, बल्कि केक के आधार के रूप में भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मिठाई को आवश्यक आकार के केक के रूप में बेक करें। वे नरम, नम और स्वादिष्ट बनते हैं। किसी भी फिलिंग, क्रीम, टॉपिंग या सजावट के साथ शीर्ष।

10 सर्वश्रेष्ठ घरेलू ब्राउनी रेसिपी

क्लासिक ब्राउनी

आटा - 200 ग्राम;
अंडे - 3 टुकड़े;
कोको - 100 ग्राम;
चीनी - 300 ग्राम;
नमक - आधा चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे कटोरे में, मक्खन और चीनी को फूलने तक पीसें। फिर वहां एक-एक करके अंडे तोड़े जाते हैं. प्रत्येक को अच्छी तरह मिलाया जाता है। मिश्रण बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।
सूखी सामग्री को अलग से मिलाया जाता है: कोको, आटा, वैनिलिन, नमक। धीरे से उन्हें अंडे-मक्खन मिश्रण में डालें। छलनी से छानना और भी बेहतर है। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है. परिणाम एक गाढ़ा, सजातीय आटा है।
जब ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो रहा हो, आटे को इच्छानुसार एक बड़े सांचे या कई छोटे सांचे में डालें।
ब्राउनी को 25-30 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक से पक जाने की जांच कर सकते हैं। तैयार पाई अंदर से थोड़ी नम है। ठंडा होने के बाद आप इसे तुरंत पूरा परोस सकते हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और फल या क्रीम से सजा सकते हैं.

इस मिठाई विकल्प को कोको ब्राउनी भी कहा जाता है।

टिप: खाना पकाने से पहले अंडे और मक्खन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालने की सलाह दी जाती है। यदि कमरे के तापमान वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है तो आटे की स्थिरता, और फिर मिठाई, बहुत बेहतर, नरम और अधिक फूली होती है।

चॉकलेट ब्राउनी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा - 100 ग्राम;
अंडे - 3 टुकड़े;
चॉकलेट - 400 ग्राम;
कोको - 3 बड़े चम्मच;
मक्खन - 180-200 ग्राम;
चीनी - 300 ग्राम;
नमक - आधा चम्मच;
वैनिलिन (या वेनिला चीनी) - 1.5-2 चम्मच।

टिप: उच्च कोको सामग्री वाली डार्क या कड़वी चॉकलेट लेना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो दूध वाला दूध काफी उपयुक्त है।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन या करछुल में रखें और धीमी आंच पर रखें। इसमें चॉकलेट भी मिलाई जाती है. लगातार हिलाते हुए, इस चॉकलेट-क्रीम द्रव्यमान को एक सजातीय तरल अवस्था में लाएँ। कृपया ध्यान दें कि उबाल लाने की कोई आवश्यकता नहीं है!
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मिठाई को 25-30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से केंद्र में छेद करके, आप तत्परता निर्धारित कर सकते हैं। अगर अंदर की मिठाई थोड़ी गीली है तो उसे बाहर निकालने का समय आ गया है. ठंडा होने के बाद आप इसे तुरंत ऊपर से कोको पाउडर छिड़क कर केक की तरह साबुत परोस सकते हैं. बहुत से लोग आयताकार टुकड़ों में काटना पसंद करते हैं।

तरल ब्राउनी

यह स्वादिष्ट व्यंजन एक केक है जिसके अंदर तरल चॉकलेट है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा - 100 ग्राम;
अंडे - 3 टुकड़े;
दूध या डार्क चॉकलेट (स्वाद के लिए) - 400 ग्राम;
कोको - 3 बड़े चम्मच;
मक्खन - 180-200 ग्राम;
चीनी - 300 ग्राम;
नमक - आधा चम्मच;
वैनिलिन (या वेनिला चीनी) - 1.5-2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। इसमें चॉकलेट भी मिलाई जाती है. लगातार हिलाते हुए, इस चॉकलेट-क्रीम द्रव्यमान को एक सजातीय तरल अवस्था में लाएँ। कृपया ध्यान दें कि उबाल लाने की कोई आवश्यकता नहीं है!
अण्डों को अलग-अलग फेंटें। एक अन्य कटोरे में, शेष सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, चीनी, वैनिलिन, नमक, कोको।
आटे के सभी हिस्सों को चिकना होने तक एक साथ मिलाया जाता है: सूखा द्रव्यमान, चॉकलेट और अंडे। आप अपनी पसंदीदा चॉकलेट के पूरे टुकड़े भी डाल सकते हैं, फिर ब्राउनी अविश्वसनीय रूप से चॉकलेटी बन जाएगी!
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मिठाई को 7-10 मिनट तक बेक करें। मुख्य बात यह है कि पपड़ी शीर्ष पर सेट हो जाती है। चॉकलेट अंदर तरल रहनी चाहिए। आप टूथपिक से पक जाने की जांच कर सकते हैं।
बेकिंग के तुरंत बाद मिठाई को गर्मागर्म परोसा जाता है, क्योंकि जैसे ही यह ठंडी होती है, अंदर की चॉकलेट गाढ़ी हो जाती है और उतनी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं रह जाती है। गर्म कपकेक को आइसक्रीम के एक स्कूप से सजाया जाता है। हॉट चॉकलेट और ठंडी आइसक्रीम का कंट्रास्ट लंबे समय से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आया है।

युक्ति: तरल भराई के साथ ब्राउनी बनाने के लिए, छोटे टिन चुनना सबसे अच्छा है; उदाहरण के लिए, जो मफिन या कपकेक के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इससे उन्हें परोसने और खाने में सुविधा होगी. आखिरकार, पकाने के 20-30 मिनट बाद, जब चॉकलेट सख्त हो जाएगी, तो वे पहले ही अपनी विशिष्टता खो देंगे।

पनीर के साथ ब्राउनी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
आटा - 200 ग्राम;
अंडे - 2 टुकड़े;
चीनी - 100 ग्राम;
पनीर - 500-600 ग्राम;
चीनी - 100-150 ग्राम;
अंडे - 2 टुकड़े;

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट बेस (आटा ही) पहली निचली परत में डाला जाता है, फिर दही भराई डाली जाती है। ऐसा करने के लिए, पनीर को चीनी, वैनिलिन, अंडे के साथ पीस लें, हल्का, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क या कांटे से थोड़ा सा फेंटें। शीर्ष भी चॉकलेट के आटे से ढका हुआ है। आप कितनी भी संख्या में परतें बना सकते हैं. यह सब उत्पादों की मात्रा, बेकिंग डिश के आकार और इच्छा पर निर्भर करता है!

नट्स के साथ ब्राउनी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप आधार के रूप में क्लासिक या चॉकलेट ब्राउनी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाते समय, मेवे भी मिलाए जाते हैं। आप एक विशिष्ट प्रकार चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, मूंगफली, अखरोट, काजू, या विभिन्न किस्मों का मिश्रण।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा - 100 ग्राम;
अंडे - 3 टुकड़े;
चॉकलेट (स्वाद के लिए, अधिमानतः कड़वा) - 300 ग्राम;
कोको - 3 बड़े चम्मच;
मक्खन - 180-200 ग्राम;
चीनी - 300 ग्राम;
नमक - आधा चम्मच;
वैनिलिन (या वेनिला चीनी) - 1.5-2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन या करछुल में रखें और धीमी आंच पर रखें। इसमें चॉकलेट भी मिलाई जाती है. लगातार हिलाते हुए, इस चॉकलेट-क्रीम द्रव्यमान को एक सजातीय तरल अवस्था में लाएँ। कृपया ध्यान दें कि उबाल लाने की कोई आवश्यकता नहीं है!
अण्डों को अलग-अलग फेंटें। एक अन्य कटोरे में, शेष सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, चीनी, वैनिलीन, नमक, कोको, नट्स।
आटे के सभी हिस्सों को चिकना होने तक एक साथ मिलाया जाता है: सूखा द्रव्यमान, चॉकलेट और अंडे।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मिठाई को 25-30 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक से पक जाने की जांच कर सकते हैं। तैयार पाई अंदर से थोड़ी नम है। एक बार ठंडा होने पर, आप इसे तुरंत पूरा परोस सकते हैं, कोको पाउडर और बचे हुए कटे हुए मेवे छिड़क कर।

सुझाव: ब्राउनी बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप मौजूदा में से किसी एक को चुन सकते हैं या अपने स्वयं के नवाचार के साथ इसमें विविधता ला सकते हैं। केवल एक रहस्य अपरिवर्तित रहना चाहिए। मिठाई को वास्तव में रंगीन, चॉकलेटी और अमेरिकी बनाने के लिए, आटे में कोई बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा नहीं होना चाहिए।

चेरी के साथ ब्राउनी

यह नुस्खा पिछले सभी से थोड़ा अलग है। इसका मुख्य अंतर यह है कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चॉकलेट बेस खट्टी चेरी के द्वीपों से पतला होता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा - 100 ग्राम;
अंडे - 3 टुकड़े;
चेरी - 300 ग्राम;
चॉकलेट (स्वाद के लिए, अधिमानतः कड़वा या गहरा) - 300 ग्राम;
कोको - 3 बड़े चम्मच;
मक्खन - 150-180 ग्राम;
चीनी – 150 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

मक्खन और चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक गहरे बाउल में मिला लें। मिश्रण को पानी के स्नान में सावधानी से गर्म करें, हिलाते रहें और उबलने न दें। यदि चॉकलेट ज़्यादा गरम हो जाती है, तो वह गांठों में बदल जाएगी और आप उससे मिठाई नहीं बना पाएंगे। नतीजतन, आपको एक सजातीय गाढ़ा, चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
उसी कटोरे में चीनी और कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर चीनी पूरी तरह से घुली नहीं है तो कोई बात नहीं। वह बाद में आएगा.
चॉकलेट मिश्रण में 1 अंडा तोड़ें, इसे पूरी तरह घुलने तक हिलाएं, उसके बाद ही दूसरा, फिर तीसरा डालें।
द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंथने के बाद, इसमें से रस निचोड़े बिना सावधानीपूर्वक इसमें गुठलीदार चेरी डालें। जमी हुई चेरी भी काम करेगी। आपको सबसे पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा और अनावश्यक तरल निकालना होगा।
आटा डालें और फिर से मिलाएँ। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.
एक उपयुक्त प्रपत्र चुनें. आपके पास एक लंबा या छोटा हो सकता है ताकि आप बाद में ब्राउनी को टुकड़ों में काट सकें। मिठाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।

पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
मक्खन - 180-200 ग्राम;
आटा - 200 ग्राम;
कोको पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच;
अंडे - 2 टुकड़े;
चीनी – 100 ग्राम.

भरण के लिए:

चेरी - 300 ग्राम (बीज रहित, जमाई जा सकती हैं);
पनीर - 500-600 ग्राम;
चीनी - 100-150 ग्राम;
अंडे - 2 टुकड़े;
वेनिला चीनी (वैनिलिन) - 1 पाउच।

शीशे का आवरण के लिए:

चॉकलेट - 100 ग्राम;
दूध - 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

आप उपरोक्त खाना पकाने की कोई भी विधि चुन सकते हैं। यह चेरी ब्राउनी रेसिपी एकदम सही है। मुख्य अंतर केवल यह है कि आटे को सांचे में कैसे डाला जाए।
चॉकलेट बेस (आटा ही, जिसमें पहले से ही चेरी होती है) को पहली निचली परत में डाला जाता है, फिर दही भराई डाली जाती है। ऐसा करने के लिए, पनीर को चीनी, वैनिलिन, अंडे के साथ पीस लें, हल्का, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क या कांटे से थोड़ा सा फेंटें। शीर्ष भी चॉकलेट के आटे से ढका हुआ है। आप कितनी भी संख्या में परतें बना सकते हैं. यह सब उत्पादों की मात्रा, बेकिंग डिश के आकार और इच्छा पर निर्भर करता है!
आप ऊपर से शीशा डालकर मिठाई के असामान्य स्वाद को पूरक कर सकते हैं। इसे तैयार करना भी मुश्किल नहीं है: आपको बस दूध को कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ मिलाना होगा और इसे पानी के स्नान या धीमी आंच पर गर्म करना होगा जब तक कि यह वांछित स्थिरता - चिपचिपा और सजातीय न हो जाए। इसे उबालकर लाना उचित नहीं है।

आइसक्रीम के साथ ब्राउनी

आप उपरोक्त खाना पकाने की कोई भी विधि चुन सकते हैं। और परोसने से पहले केक को एक स्कूप आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम, बेरीज, कोको पाउडर या कसा हुआ चॉकलेट या उसके टुकड़ों से सजाएं। इस अद्भुत नाजुक मिठाई का स्वाद किसी भी अतिरिक्त पदार्थ के साथ खराब करना मुश्किल है!

टिप: ब्राउनी बनाने के लिए बिना चीनी वाले कोको पाउडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

एंडी शेफ से ब्राउनी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

डार्क चॉकलेट - 350 ग्राम;
ब्राउन शुगर - 350 ग्राम;
अंडे - 4 टुकड़े;
जर्दी - 2 टुकड़े;
आटा - 160 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट और मक्खन को मध्यम आंच पर चिकना और गाढ़ा होने तक पिघलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को लगातार हिलाया जाए और उबाल न लाया जाए। गर्मी से हटाने के बाद, परिणामस्वरूप शीशे का आवरण में चीनी जोड़ें। इसे थोड़ा सा हिलाना और प्राकृतिक रूप से वहीं घुलने के लिए छोड़ना जरूरी है।
5-7 मिनट के बाद, मिश्रण में 2 जर्दी और 4 और अंडे डालें, फिर आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। इसके लिए नियमित स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है। मिक्सर या ब्लेंडर के कारण अवांछित हवा के बुलबुले दिखाई देंगे।
परिणामी आटे को चर्मपत्र कागज से ढके एक सांचे में रखें।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट से अधिक न बेक करें (उदाहरण के लिए, यदि पैन कम है, तो 20 मिनट पर्याप्त होंगे)।
मिठाई के ऊपर एक पतली परत होती है और अंदर से नमी होनी चाहिए। पकाने के बाद ब्राउनी को ठंडा होने दें। इसके बाद ही इसे टुकड़ों में काटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

टिप: ब्राउनी बनाने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न विकल्पों के बावजूद, उनमें से लगभग सभी को चॉकलेट और मक्खन के संयोजन की आवश्यकता होती है। मिश्रण को पानी के स्नान में या सीधे आग पर गर्म करना खतरनाक है क्योंकि चॉकलेट बहुत जल्दी उबल सकती है। तब यह नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं रहेगा। एक निकास है. आप मक्खन-चॉकलेट मिश्रण को माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सामग्री को "डीफ्रॉस्ट" मोड में 5-10 सेकंड के लिए रखा जाता है, फिर सब कुछ एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है और मिश्रित किया जाता है, और फिर 5-10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। और इसी तरह जब तक मिश्रण में वांछित स्थिरता न आ जाए।

केले के साथ ब्राउनी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

डार्क चॉकलेट - 350 ग्राम;
केला - 2-3 टुकड़े;
मक्खन - 200-250 ग्राम;
ब्राउन शुगर - 350 ग्राम;
अंडे - 4 टुकड़े;
जर्दी - 2 टुकड़े;
आटा - 160 ग्राम;
कोको (बिना मीठा) - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

आप उपरोक्त खाना पकाने की कोई भी विधि चुन सकते हैं। और सभी सामग्रियों को मिलाने के समय (साँचे में डालने से पहले), ध्यान से छल्ले में कटा हुआ केला डालें। यदि आप सफेद चॉकलेट के पूरे टुकड़े (वर्ग) भी मिलाते हैं तो एक बहुत ही असामान्य स्वाद प्राप्त होता है।
अपने आप को और अपने प्रियजनों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चॉकलेट खिलाना आसान और सुखद है। आप धीमी कुकर में ब्राउनी बेक कर सकते हैं। यदि कोई विशेष "बेकिंग" मोड नहीं है, तो "स्टूइंग" काफी उपयुक्त है। आप ऊपर वर्णित किसी भी नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि समय-समय पर मिठाई की तैयारी की जांच करें। बस केक को लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से छेदें। यदि यह थोड़ा नम है और ऊपर पहले से ही एक पतली परत है, तो ब्राउनी तैयार है। बॉन एपेतीत!

चॉकलेट ब्राउनी को अमेरिकी व्यंजनों की विरासत माना जाता है, लेकिन ये केक विभिन्न देशों में लोकप्रिय हैं, क्योंकि मीठे के शौकीन लोग हर जगह चॉकलेट के स्वाद और सुगंध को पसंद करते हैं। यह मिठाई एक चिपचिपा केक है जो थोड़े अधपके चॉकलेट स्पंज केक से बनाया जाता है। ब्राउनी की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं, लेकिन उनमें से लगभग सभी पेस्ट्री शेफ की गलतियों के कारण सामने आते हैं जिन्होंने केक को पकाना समाप्त नहीं किया या आटे में कोई घटक जोड़ना भूल गए (सबसे आम परिकल्पना के अनुसार, बेकिंग पाउडर) . किसी भी मामले में, बहुत से लोगों को यह व्यंजन पसंद आया और कुशल गृहिणियों ने घर पर चॉकलेट ब्राउनी बनाना सीख लिया।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर पर ब्राउनी बनाना स्पंज के आटे से केक बनाने से ज्यादा कठिन नहीं है। यदि आप केक तैयार करते समय कई बिंदुओं को ध्यान में रखते हैं तो परिणाम आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरेगा।

उचित ब्राउनी चपटी, चबाने वाली होती हैं, लेकिन कठोर नहीं। उन्हें जैसा होना चाहिए वैसा बनाने के लिए, उपयोग से पहले आटे को छान लेना चाहिए। यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा और साथ ही इसे छोटे मलबे और कीट लार्वा से साफ करेगा।
आटा तैयार करने के लिए बनाए गए अंडों को खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होने से 1.5 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है ताकि उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके।
आप आटे में शामिल सामग्री को केवल व्हिस्क से ही फेंट सकते हैं ताकि आटे की संरचना रेशमी हो जाए। यदि आप व्हिपिंग के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो यह बहुत अधिक गाढ़ा हो सकता है।
क्लासिक चॉकलेट ब्राउनी रेसिपी में बैटर में कोई बेकिंग पाउडर नहीं मिलाया जाता है, लेकिन कुछ रेसिपी में यह सामग्री शामिल होती है, जो आपको पारंपरिक ब्राउनी की तुलना में थोड़ी फूली और अधिक कोमल ब्राउनी बनाने की अनुमति देती है।
ब्राउनीज़ को केवल 20-25 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। मिठाई की तैयारी की जाँच लकड़ी की सीख से की जाती है: यदि आटा ऊपर से बेक किया गया है, लेकिन उसमें डूबा हुआ टूथपिक गीला रहता है, तो स्पंज केक को हटाया जा सकता है। यदि ब्राउनी को ओवन में छोड़ दिया जाए, तो यह सूखे हुए स्पंज केक जैसा दिखेगा।
ब्राउनी काटने से पहले उन्हें 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें, नहीं तो आटे का गीला बीच चाकू पर चिपक जाएगा और आप साफ-सुथरे टुकड़े नहीं बना पाएंगे. परंपरागत रूप से, केक चौकोर बनाये जाते हैं।
ब्राउनी को अक्सर खुबानी या चॉकलेट ग्लेज़ या गैनाचे से ढका जाता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
ऐसा माना जाता है कि मेवे, जामुन, सूखे मेवे, पनीर, टॉफी जैसी चीजों के साथ मिठाई और भी स्वादिष्ट बन जाती है।

चॉकलेट ब्राउनी को ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। यदि आप ब्राउनी को गर्मागर्म परोसने का इरादा रखते हैं, तो भी उन्हें पहले ठंडा करके टुकड़ों में काटना होगा और फिर माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करना होगा।

क्लासिक चॉकलेट ब्राउनी रेसिपी

डार्क चॉकलेट - 0.2 किलो;
मक्खन - 120 ग्राम;
चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
चीनी - 100 ग्राम;
गेहूं का आटा - 130 ग्राम;
नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान के ऊपर एक छोटे कटोरे में रखें।
सामग्री को पिघलने तक गर्म करें। जब भोजन पिघलना शुरू हो जाए, तो उसे तब तक हिलाना शुरू करें जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
चॉकलेट मिश्रण को पानी के स्नान से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
अंडे को एक साफ कटोरे में तोड़ लें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। अंडे का मिश्रण चिकना होने तक फेंटें।
चीनी डालें, मिश्रण को व्हिस्क की सहायता से पीस लें।
अंडे के मिश्रण को फेंटें और चॉकलेट मिश्रण डालें।
आटा छान लीजिये. इसे आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा चिकना होना चाहिए, आटे की गुठलियां नहीं।
एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
चॉकलेट के आटे के साथ मोल्ड को ओवन में रखें। 25 मिनट तक बेक करें.
पैन को ओवन से निकालें, केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे पैन से एक प्लेट पर निकालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3 घंटे बाद पैन को फ्रिज से निकालें और बिस्किट को चौकोर टुकड़ों में काट लें और सर्व करें.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्राउनीज़ का क्लासिक चौकोर आकार हो, आटे के लिए चौकोर पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

अखरोट के साथ चॉकलेट ब्राउनी

डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
चीनी - 80 ग्राम;
अखरोट - 80 ग्राम;
नमक - एक चुटकी;
रम - 5 मिली.

खाना पकाने की विधि:

अखरोट के दानों को बोर्ड पर रखें और बेलन की सहायता से बेलकर तोड़ लें। मेवों को आटे में पीसने की कोई ज़रूरत नहीं है - उन्हें तैयार केक में ध्यान देने योग्य होना चाहिए।
मेवों को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें स्पैचुला से हिलाते हुए थोड़ा गर्म करें।
एक प्लेट में निकाल लें.
अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उनमें चीनी और नमक डालें, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक फेंटें।
आटा डालें, नरम होने तक फेंटें।
मक्खन और चॉकलेट के टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में रखें और इसे पानी के स्नान में रखें। सामग्री को हिलाकर पिघला लें। रम डालें और फिर से हिलाएँ।
चॉकलेट मिश्रण को आँच से हटाएँ और नट्स मिलाएँ, उन्हें यथासंभव समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
चॉकलेट-अखरोट के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में आटे में मिला लें।
एक आयताकार बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
पैन को आटे के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

एक बार बेकिंग पूरी हो जाने पर, केक को ओवन में न छोड़ें। पहले इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर रेफ्रिजरेटर में। इसके बाद वर्कपीस को टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है।

चेरी के साथ ब्राउनी

मक्खन - 100 ग्राम;
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
चीनी - 150 ग्राम;
चेरी (छिलका हुआ) - 0.25 किलो;
कोको पाउडर - 50 ग्राम;
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
नमक - 2 ग्राम;
स्टार्च - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

चेरी धोएं, सूखने दें, स्टार्च के साथ मिलाएं। यह आटे को चेरी के रस में भीगने से बचाएगा।
मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएं।
पानी के स्नान से निकालें.
आटे को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
अंडे को चीनी (नियमित और वेनिला), नमक के साथ फेंटें।
अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
चॉकलेट मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ।
चेरी जोड़ें, एक स्पैटुला के साथ आटा मिलाएं। इसमें जामुन को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
आटे को घी लगे पैन में डालें।
फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मिठाई को 25 मिनट तक बेक करें।

ठंडा होने पर स्लाइस करें और कॉकटेल चेरी से गार्निश करें। चेरी फिलिंग वाली चॉकलेट ब्राउनी के ऊपर अक्सर भारी क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट से बनी फ्रॉस्टिंग डाली जाती है (आप समान मात्रा में उपयोग कर सकते हैं)।

पनीर के साथ ब्राउनी

डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
मक्खन - 150 ग्राम;
चिकन अंडा - 5 पीसी।, 3 पीसी सहित। आटा के लिए, 3 पीसी। भरण के लिए;
चीनी - 0.25 किलो, आटे के लिए 180 ग्राम, दही भरने के लिए 70 ग्राम सहित;
आटा - 100 ग्राम;
कोको पाउडर - 60 ग्राम;
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
वैनिलिन - 1 ग्राम;
पनीर - 150 ग्राम;
नमक - एक चुटकी;
अदरक पाउडर, दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को मक्खन के साथ पानी के स्नान में गर्म करें। इस समय, रचना को हिलाया जाना चाहिए ताकि चॉकलेट द्रव्यमान सजातीय हो।
चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें।
अंडे के मिश्रण में चॉकलेट मिश्रण डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और व्हिस्क से हल्के से फेंटें।
छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर, नमक, कोको पाउडर, अदरक और दालचीनी के साथ मिलाएं।
तरल मिश्रण में आटा डालें, आटे को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह चिकना और गांठ रहित हो जाए।
एक अलग कंटेनर में पनीर को फेंटें। ऐसे में मिक्सर का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।
पनीर में चीनी और वेनिला, तीन अंडे डालें, सभी चीजों को एक साथ चिकना होने तक फेंटें।
पैन के नीचे और किनारों को पन्नी से ढक दें।
चॉकलेट बैटर का लगभग दो-तिहाई भाग सांचे में डालें।
ऊपर से दही का मिश्रण सावधानी से रखें.
बचा हुआ आटा दही की फिलिंग पर डालें।
परतों को एक साथ ले जाने के लिए साँचे की सामग्री को हल्के से हिलाएँ। जोर-जोर से हिलाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो डिश बदसूरत और कम स्वादिष्ट बनेगी।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें पाई पैन रखें। इसे आधे घंटे तक बेक करें.
पैन को ओवन से निकालें. जब मिठाई थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। 3 घंटे बाद इसे काटकर सर्व किया जा सकता है.

अगर आप दही के अलावा बेरी फिलिंग का उपयोग करेंगे तो मिठाई दिखने में और भी चमकदार और स्वादिष्ट बनेगी।

धीमी कुकर में पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी

डार्क चॉकलेट - 80 ग्राम;
मक्खन - 80 ग्राम;
चीनी - 100 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
आटा - 80 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
वैनिलिन - 1 ग्राम;
चेरी - 150 ग्राम;
पनीर - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं.
एक अंडे को 50 ग्राम चीनी के साथ पीस लें, अंडे के द्रव्यमान को चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएं।
छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, तैयार मिश्रण में डालें, चिकना होने तक हिलाएं।
पनीर को दूसरे अंडे और बची हुई चीनी के साथ फेंटें।
आटे का एक तिहाई भाग मल्टीकुकर कंटेनर में डालें, उस पर दही का आधा भाग और तैयार चेरी का आधा भाग रखें।
परतों को दोहराएं, शेष आटा भरें।
बेकिंग प्रोग्राम का चयन करके यूनिट चालू करें। 45 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

धीमी कुकर में आप अपनी किसी भी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार चॉकलेट ब्राउनी बना सकते हैं। इस इकाई में केक को सुखाना कठिन होगा, इसलिए आपके पास सही ब्राउनी प्राप्त करने का बेहतर मौका होगा।

चॉकलेट ब्राउनी एक असामान्य मिठाई है, जो चॉकलेट स्पंज केक की याद दिलाती है, लेकिन अधिक नम और चबाने योग्य होती है। मिठाई को केक की तरह चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। अंदर जामुन, पनीर और मेवे हो सकते हैं।

ब्राउनी एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे कपकेक, स्पंज केक या पाई नहीं कहा जा सकता। यदि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ब्राउनी को आज़माते हैं, तो आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि इसकी मूल, अतुलनीय बनावट क्या है। कोमल, रसदार, मखमली. एक नाजुक मुलायम स्वाद के साथ. यह विशेष अनुपात के कारण इस प्रकार बनता है - ब्राउनी में थोड़ा आटा होता है, लेकिन बहुत सारी चॉकलेट, मक्खन और अंडे होते हैं। इसके मूल में, यह उतनी पाई नहीं है जितनी बेक्ड क्रीम है। ब्राउनी बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान था। अब मुझे पता चला है कि अमेरिकी गृहिणियां हमारे हमवतन चार्लोट की तुलना में कम बार ब्राउनी क्यों बनाती हैं। लेकिन एक विदेशी मिठाई के बजाय एक साधारण चॉकलेट कपकेक न खाने के लिए, आपको ब्राउनी बनाने के कुछ नियम सीखने होंगे। क्लासिक नुस्खा मानता है:

1) आटे में कोई बेकिंग पाउडर या सोडा नहीं,

2) चॉकलेट का उपयोग (कोको केवल एक योज्य के रूप में काम कर सकता है, लेकिन चॉकलेट के बिना यह ब्राउनी नहीं रह जाएगा),

3) थोड़ी मात्रा में आटा।

अन्यथा, ब्राउनी को न केवल उनके शुद्ध रूप (चॉकलेट, मक्खन, चीनी, अंडे, आटा) में पकाया जा सकता है, बल्कि विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ भी पकाया जा सकता है। ब्राउनी पनीर, चेरी, काले करंट, रसभरी, अखरोट, क्रीम चीज़, सफेद चॉकलेट से बनाई जाती है, जो क्रीम, ग्लेज़ और गैनाचे से ढकी होती है। और हर बार आपको एक नया, अनोखा स्वाद मिलता है। यदि आप चाहते हैं कि ब्राउनी विशेष रूप से कोमल हो, तो अंडे के बजाय जर्दी का उपयोग करें। सामान्य तौर पर, मैंने अपनी पहली ब्राउनी के लिए जो नुस्खा अपनाया वह पहले अनुभव के लिए एकदम सही है। यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल है; जब आप इसका स्वाद लेते हैं, तो आपको ऐसा लगता है मानो यह किसी दयालु दादी के देखभाल करने वाले हाथों से तैयार किया गया हो। स्वाद नाज़ुक है, चिपचिपा नहीं है, और आप कभी भी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि कौन सा स्वादिष्ट बनाने वाला पदार्थ थोड़ा सा खट्टापन जोड़ता है और मिठाई के रस की भावना को बढ़ाता है।

क्लासिक ब्राउनी रेसिपी:

4 जर्दी,
डार्क चॉकलेट का 1 बार,
1/3 कप चीनी
120 ग्राम मक्खन,
4 बड़े चम्मच आटा

6-8 गुठलीदार आलूबुखारा,
मुट्ठी भर मेवे (हेज़लनट्स या अखरोट)

क्लासिक चॉकलेट ब्राउनी कैसे बनाएं

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण इतना हल्का न हो जाए कि लगभग सफेद न हो जाए।

2. चॉकलेट को चौकोर टुकड़ों में काट लें, इसे एक कटोरे में रखें (सिरेमिक लेना बेहतर है, क्योंकि कांच वाले फट सकते हैं), एक छोटे करछुल में पानी डालें, इसे आग पर रखें, ऊपर चॉकलेट का एक कटोरा रखें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और चमकदार और बहने वाली न हो जाए।

3. फेंटना जारी रखते हुए, यॉल्क्स में गर्म चॉकलेट डालें।

4. एक सॉस पैन में मक्खन को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पिघलाएं ताकि वह जले नहीं।

5. मिक्सर को फिर से चालू करें. चॉकलेट-अंडे के मिश्रण को धीमी (!) गति से फेंटते समय, पिघला हुआ मक्खन डालें। 2-3 मिनिट तक फेंटें.

6. आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। इस रूप में, ब्राउनी को पहले से ही ओवन में रखा जा सकता है। लेकिन हम बैटर में एडिटिव्स मिलाएंगे जिससे ब्राउनी का स्वाद स्वादिष्ट हो जाएगा।

7. प्रून्स को धोएं, सुखाएं, आधे में काटें, फिर स्ट्रिप्स में और कई टुकड़ों में क्रॉसवर्ड करें ताकि आपको 3-4 मिमी आकार से बड़े टुकड़े न मिलें।

8. हेज़लनट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, जब तक कि किनारे हल्के भूरे न हो जाएं। शांत होने दें। फिल्म की दो परतों के बीच या एक बैग में रखें, हथौड़े से तोड़ें ताकि सभी नट टूट जाएं। बारीक काटने की जरूरत नहीं है.

9. मेवों को आलूबुखारा के साथ मिलाएं, आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि भरावन समान रूप से वितरित हो जाए।

10. आटे को बेकिंग पेपर से ढके एक सांचे में रखें (मेरा माप 15 गुणा 15 सेमी है)।

11. ओवन में रखें, तापमान 150 डिग्री, बेकिंग का समय लगभग 35 मिनट। इस दौरान ब्राउनी इतनी पक जाएगी कि वह अंदर से रसदार और नम रहेगी, लेकिन कच्ची नहीं लगेगी. इसका रंग अंदर से गहरा और बाहर से हल्का भूरा होता है। शीर्ष पर एक नरम और कुरकुरा चीनी परत मिलती है।

यदि आप एक बार में पूरी ब्राउनी नहीं खाते हैं (और यह कोई आसान काम नहीं है) और एक टुकड़े को कल तक के लिए छोड़ देते हैं, तो यह अपने आप सोख लेगा और बनावट और स्वाद में एक बहुत ही स्वादिष्ट चॉकलेट कैंडी जैसा कुछ बन जाएगा। .

मैंने आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो से बोर नहीं किया। मैं इसके बजाय वीडियो देखने की सलाह देता हूं। एक सेलिब्रिटी शेफ द्वारा बनाई गई चॉकलेट ब्राउनी। वह किसी भी व्यंजन की तैयारी को इतनी सरलता और स्पष्टता से दिखाना जानते हैं कि बाद में यह सवाल ही नहीं उठता कि क्या पकाना है। एक बात - गुरु अनुपात नहीं देता. और अगर आपको ऐसा लगता है कि आपको ऊपर बताई गई सामग्री में ज्यादा चीनी और कम तेल मिलाने की जरूरत है तो इसमें कोई अपराध नहीं होगा.

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट केक रेसिपी

क्लासिक ब्राउनी रेसिपी

40 मिनट

360 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

इन्वेंटरी और रसोई उपकरण:मिक्सर, बेकिंग डिश का आकार 33x23x5 सेमी

आवश्यक उत्पाद

उत्पाद चयन की विशेषताएं

ब्राउनी केक के लिए उत्पाद चुनते समय संभवतः सबसे महत्वपूर्ण नियम है (फोटो के साथ नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है)। सही चॉकलेट.इसके लिए प्रोफेशनल कन्फेक्शनरी होना ज़रूरी नहीं है, लेकिन यह फिर भी बेहतर है कि इसकी गुणवत्ता के बारे में कोई शिकायत नहीं है। आप सुपरमार्केट से एक साधारण चॉकलेट बार भी ले सकते हैं, और एक से अधिक ( एक अच्छा संयोजन काली, सफ़ेद और दूध वाली चॉकलेट देता है).

जहां तक आटे की बात है तो वह साफ होना चाहिए, यानी इस्तेमाल से पहले उसे छान लेना चाहिए। बेशक, मक्खन और अंडे की ताजगी को छोड़कर, अन्य उत्पादों के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है।

ब्राउनी इतिहास

यह कोई रहस्य नहीं है कि क्लासिक "ब्राउनी" अमेरिकी व्यंजनों के पाक उत्पादों से संबंधित है, इसलिए, शायद, इस देश की हर दूसरी गृहिणी आपको चरण दर चरण मिठाई की विधि का वर्णन करने में सक्षम होगी।

इसका आविष्कार (कम से कम आमतौर पर यही माना जाता है) 1983 में पामर होटल (शिकागो) में हुआ था, जहां केक आज भी मूल रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है: अंदर एक नम केंद्र और बाहर खुबानी का शीशा।

हालाँकि, घर पर, मिठाई अक्सर चीनी की परत के साथ समाप्त होती है, जिसका अर्थ है कि इस मामले में केक को चमकाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

कुछ हलवाईयों का मानना है कि ग्लेज़िंग से घर में बनी ब्राउनी का स्वाद ही खराब हो जाएगा, इसलिए वे आपको सलाह देते हैं कि इस प्रक्रिया से हमेशा बचें।

सामान्य तौर पर, इस मिठाई के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, जो दुनिया के विभिन्न देशों में इसकी व्यापक लोकप्रियता से समझाया गया है।

घर पर अमेरिकी मिठाई "ब्राउनी" कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

यह ध्यान में रखते हुए कि चॉकलेट "ब्राउनी" (इसकी क्लासिक रेसिपी) बड़ी संख्या में परतों वाले केक की तुलना में केक की अधिक याद दिलाती है, खाना पकाने की प्रक्रिया की तुलना पाई पकाने से की जा सकती है।

इसमें कई चरण होते हैं:

सबसे पहले चॉकलेट और मक्खन लें और उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखकर पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए पिघलाएं ताकि मिश्रण जले नहीं।
- फिर अंडे को चीनी के साथ मिलाकर मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें (चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए).
परिणामस्वरूप अंडे के द्रव्यमान में चॉकलेट-मक्खन मिश्रण जोड़ें और मिश्रण करें, धीरे-धीरे आटा जोड़ें।
हम वह रूप लेते हैं जिसमें हमारी अमेरिकी "ब्राउनी" बेक की जाएगी, इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें, इसे मक्खन से चिकना करें और नुस्खा के अनुसार तैयार आटा डालें।
मोल्ड को 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।

इस मिठाई की एक सर्विंग में लगभग 1097 किलो कैलोरी होती है, जिसे आहार पर रहने वाले लोगों को ध्यान में रखना चाहिए।

ब्राउनी केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ब्राउनी मिठाई की सजावट केवल तभी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है जब आप इसे परोसने के लिए उपयोग करते हैं; अन्य सभी स्थितियों में, यह केक पहले से ही स्वादिष्ट है और कुकीज़ को पूरी तरह से बदल सकता है। आप किसी व्यंजन को किस तरह से सजाते हैं यह केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

व्यक्तिगत रूप से, मैंने कटे हुए टुकड़ों पर पिघली हुई चॉकलेट आइसिंग छिड़कने या पेस्ट्री सिरिंज और बटरक्रीम का उपयोग करके ब्राउनी पर सुंदर आकार बनाने की कोशिश की। दोनों ही मामलों में, परिणाम काफी अच्छा था, यही कारण है कि मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि सजावट के साथ इस अमेरिकी उत्कृष्ट कृति को खराब करना असंभव था। आप केक के टुकड़ों पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या फलों से सजा सकते हैं।

क्लासिक अमेरिकी मिठाई बनाने के लिए युक्तियाँ और तरकीबें

ब्राउनी मिठाई तैयार करने की स्पष्ट सादगी के बावजूद (कोई मदद नहीं कर सकता लेकिन ध्यान दें कि यह फोटो से भी ध्यान देने योग्य है), अभी भी कुछ सिफारिशें हैं जिनके बारे में जानना जरूरी है।

उदाहरण के लिए, पहले तो मुझे स्वयं नहीं पता था कि सामग्री का तापमान क्या भूमिका निभाता है, लेकिन यह पता चला है वे सभी +22°C के भीतर होने चाहिए,यानि कि उसी मक्खन या अंडे को इस्तेमाल से कम से कम एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए। ऐसे उत्पाद एक-दूसरे से बहुत बेहतर तरीके से जुड़े होंगे, जिसका मतलब है कि आटा चिकना और मलाईदार होगा।

यदि आपके दरवाजे पर मेहमान हैं, और आप रेफ्रिजरेटर से सब कुछ बाहर निकालना भूल गए हैं, तो आप बस उल्लिखित सामग्री को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो सकते हैं, जिसके बाद आप सुरक्षित रूप से उनका उपयोग कर सकते हैं - परिणाम वैसा ही होगा जैसा कि अग्रिम तैयारी.

जब हम घर पर "ब्राउनी" तैयार करते हैं, जहां सभी प्रकार के सीज़निंग और सुगंधित योजक बड़ी संख्या में होते हैं, तो हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि हमें उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। अपने आप में, कोई भी चॉकलेट काफी सुगंधित होती है, जिसका मतलब है कि आटे में वेनिला, खट्टे फल, पुदीना और मेवे न मिलाना बेहतर है।
घर पर क्लासिक ब्राउनी रेसिपी

चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी: https://cake made.club/71-klassicheskiy-brauni.html

यह वीडियो रेसिपी बताती है कि घर पर क्लासिक ब्राउनी कैसे बनाई जाती है।

वीके: https://vk.com/cake made.club
इंस्टाग्राम: https://www.instagram.com/cake made.club/
फेसबुक: https://www.facebook.com/cake madeclub/

https://youtu.be/OeSKgP_wwok

2016-02-22T12:07:26.000Z

आप देखेंगे कि आइसिंग को अंडे-चीनी के मिश्रण के साथ ठीक से कैसे मिलाया जाए, आटा कैसे मिलाया जाए और तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद को कैसे सजाया जाए। बेशक, बाद के लिए, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन, आप देखते हैं, ऐसी सजावट का विचार बहुत दिलचस्प है।

चर्चा और संभावित सुधारों के लिए निमंत्रण

तो, निष्कर्ष में, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि घर पर क्लासिक रेसिपी के अनुसार "ब्राउनी" तैयार करना कोई समस्या नहीं है, लेकिन मुझे यह जानने में दिलचस्पी होगी कि आपके लिए क्या हुआ, इसलिए मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतजार रहेगा तस्वीरें। अपने अनुभव और टिप्पणियाँ साझा करें, शायद हम सब मिलकर इस केक की रेसिपी को पूरक बना सकते हैं और इसे और भी स्वादिष्ट और आकर्षक बना सकते हैं।