स्कैलप्स कैसे पकाएं 2. स्कैलप्स कैसे पकाएं: कुछ बुनियादी व्यंजन। शेल में पके हुए स्कैलप्स को कैसे पकाएं

यदि स्कैलप्स ताज़ा हैं, तो उन्हें पकाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने से पहले जमे हुए स्कैलप्स को पिघलाया जाना चाहिए। यदि कोई खोल है, तो सफेद भाग को अलग कर लें - यह स्कैलप मांस है, जो भोजन के लिए उपयुक्त है। पानी उबालें, स्कैलप्स डालें और 1 मिनट तक पकाएं। अगर आप स्कैलप्स को तलना चाहते हैं तो तलने से पहले उन्हें उबालने की जरूरत नहीं है।

स्कैलप्प्स कैसे पकाएं

1. स्कैलप्स को ठंडे पानी के नीचे धो लें।
2. खोल खोलें, इसे खोल से अलग किए बिना अंदर से धो लें ताकि स्कैलप का शरीर अलग न हो जाए।
3. जब सभी शैल साफ हो जाएं, तो मांस को श्लेष्म भाग - मेंटल, और उस पैर से अलग करें जो मांस को शैल से जोड़ता है। केवल सफेद, घना मांस ही खाने योग्य होता है।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबालें।
5. स्कैलप्स को पैन में रखें और 1 मिनट तक पकाएं.

क्रीमी सॉस में स्कैलप्स कैसे पकाएं

उत्पादों
स्कैलप्प्स - आधा किलो
धनुष - 1 सिर
क्रीम 35% वसा - 1/2 कप
जैतून का तेल - 10 ग्राम
आटा - 1/2 बड़ा चम्मच
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

क्रीमी सॉस में स्कैलप्स कैसे पकाएं
1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. - एक मोटी दीवार वाले पैन में 10 ग्राम तेल डालें और उसमें प्याज भून लें.
2. आधा किलोग्राम डीफ़्रॉस्टेड स्कैलप्स को धोकर आधा काट लें, प्याज़ पर रखें और दोनों तरफ से एक मिनट के लिए भूनें।
3. गर्म स्कैलप्स को एक गहरी प्लेट में रखें और पैन में बची हुई ग्रेवी का उपयोग करके सॉस पकाएं।
4. सॉस तैयार करने के लिए इसमें आधा बड़ा चम्मच आटा मिलाएं और तेजी से चलाएं ताकि गुठलियां न बनें. इसके उबलने का इंतज़ार करें और इसमें आधा गिलास 35% क्रीम डालें।
5. सॉस को पैन से निकालें और छलनी से छान लें।
6. स्कैलप्स को वापस पैन में रखें और सॉस के ऊपर डालें।
7. पैन को स्कैलप्स से ढकें और धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

जैसा है, वैसा है
- स्कैलप्स में एक नाजुक मीठा स्वाद होता है जो केकड़ों के स्वाद जैसा दिखता है। ताजा पकड़ा गया समुद्री भोजन कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन स्टोर से लाए जाने पर इसे उबालने की सलाह दी जाती है। एक बार साफ हो जाने पर, खोल को धोया जा सकता है और स्कैलप्स परोसने के लिए एक प्लेट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

यदि आप स्कैलप्स के साथ एक गर्म मिश्रित डिश तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले समुद्री भोजन जोड़ें।

कैसे चुने
खोल को टैप करें: यदि यह बंद हो जाता है, तो मोलस्क अभी भी जीवित है। स्कैलप्स चुनते समय, गुलाबी मांस वाले गोले को प्राथमिकता दें - एक शुद्ध सफेद रंग इंगित करेगा कि समुद्री भोजन भिगोया गया होगा।
यदि स्कैलप्स को साफ और जमे हुए किया जाता है, तो शीशे का आवरण की गुणवत्ता की निगरानी करें: इसमें थोड़ा सा होना चाहिए, लेकिन इसे समुद्री भोजन को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।

कैसे स्टोर करें
- जमे हुए स्कैलप्स को फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है; खरीद के दिन ताजा स्कैलप्स का सेवन किया जाना चाहिए। उबले हुए स्कैलप्स को तुरंत खाना बेहतर है, लेकिन अगर डिश बच गई है, तो आपको इसे दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए - मांस का स्वाद और कोमलता खो जाएगी। कभी-कभी स्कैलप्स को एक विशेष घोल में बाल्टियों में बेचा जाता है - उन्हें एक बंद बाल्टी में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है।

कंघी गणित
- स्कैलप्स की कैलोरी सामग्री 88 किलोकलरीज है, जबकि उनमें 17.5 ग्राम की उच्च प्रोटीन सामग्री होती है। इसे आहार संबंधी व्यंजन माना जाता है।

गोले में एक किलोग्राम स्कैलप की औसत लागत 2,400 रूबल है, जमे हुए स्कैलप मांस की कीमत 2,000 रूबल / 1 किलोग्राम (जून 2017 तक मास्को औसत) है।

एक छिलके वाली स्कैलप का वजन 50-100 ग्राम होता है।

हम में से कई लोगों ने सुंदर उत्तल सीपियों से बनी मालाएं देखी हैं और उनके पास भी हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ये गोले स्कैलप्स नामक मोलस्क के हैं। उनके मांस को पेटू लोगों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। हाल तक, बीसवीं सदी के 90 के दशक में मोलस्क के प्राकृतिक दुश्मन, भूरे शैवाल के तेजी से प्रसार के कारण उनकी वैश्विक आबादी विलुप्त होने के कगार पर थी। हालाँकि, अब स्कैलप्स की संख्या बहाल कर दी गई है। वे शंख जो दुकानों में बेचे जाते हैं, विशेष खेतों में उगाए जाते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि "घरेलू" समुद्री भोजन में समुद्र में पकड़े गए समुद्री भोजन की तुलना में अधिक मीठा और अधिक कोमल मांस होता है। स्कैलप्स पकाने की विधि के बारे में यह लेख पढ़ें।

ये समुद्री भोजन साफ ​​करके, वैक्यूम बैग में, ब्लास्ट फ्रोजन करके बेचा जाता है। इसलिए, उन्हें पहले कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए। इन्हें माइक्रोवेव में "डीफ्रॉस्ट" मोड पर रखने की अनुमति नहीं है। प्रक्रिया लंबी होने दें, लेकिन उत्पाद अपना स्वाद नहीं खोएगा। बैग को लगभग 40 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें। लेकिन आपको स्कैलप्स को कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक नहीं रखना चाहिए - शेलफिश पानीदार हो जाएगी। संक्षेप में, जब समुद्री भोजन डीफ़्रॉस्ट हो रहा होता है, तो आपके पास यह सोचने का समय होता है कि स्कैलप्स को कैसे पकाया जाए।

कुछ पेटू लोग इन शेलफिश को कच्चा खाना पसंद करते हैं। गोले से निकाले गए समुद्री भोजन को हल्का नमकीन, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है। और स्वाद को और भी नाज़ुक बनाने के लिए इन्हें पहले से मैरीनेट किया जाता है। इसे कैसे करना है? मैरिनेड में स्कैलप्स कैसे पकाएं? पाई के रूप में आसान! जैतून के तेल में बाल्समिक सिरका, नमक और मसाले (थाइम, तुलसी, मेंहदी, काली मिर्च, डिल) मिलाएं। ऐसे "स्नान" में, पतले स्लाइस में कटे हुए क्लैम को कम से कम एक घंटे तक तैरना चाहिए।

आइए अब इन समुद्री भोजन के ताप उपचार के विभिन्न तरीकों पर नजर डालें। उन्हें हल्के नमकीन पानी में बहुत कम समय, यानी तीन से चार मिनट तक उबालें। तैयार स्कैलप्स, जिनकी तस्वीरें आप देखते हैं, उनकी पारदर्शिता और जिलेटिनसनेस खोनी चाहिए। उबला हुआ समुद्री भोजन अक्सर सलाद या सुशी के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास उनका पूरा पैक है, तो आप उनसे एक मुख्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, उन्हें स्टू करें। - बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला दें. स्कैलप्स को ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में या प्याज के साथ सॉस पैन में रखें, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पानी से ढक दें, और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। साइड डिश के लिए मसले हुए आलू तैयार करें।

ग्रिल पर स्कैलप्स कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, कच्चे स्कैलप्स को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से रगड़ें ताकि वे सूखें और रसदार न बनें। शेलफिश को चिपकने से रोकने के लिए आपको ग्रिल की जाली पर भी तेल लगाना चाहिए। उन्हें फ्राइंग पैन में पकाना आम तौर पर आसान होता है: उन्हें गर्म वनस्पति तेल में रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। प्रत्येक तरफ दो मिनट तक भूनना पर्याप्त होगा, भले ही क्लैम का केंद्र थोड़ा "काँच जैसा" रहे।

लेकिन अगर हम इन समुद्री भोजन को अन्य गर्म व्यंजनों - सूप, पेला, रिसोट्टो - के हिस्से के रूप में उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो इस मामले में स्कैलप्स कैसे पकाएं? आख़िरकार, कुछ जटिलताएँ उत्पन्न होती हैं: चावल और सब्ज़ियों को पकाने में लंबा समय लगता है, जबकि शंख को 2-3 मिनट लगते हैं। और आप समुद्री भोजन को जितनी अधिक देर तक पकाएंगे, वह उतना ही अधिक रबरयुक्त हो जाएगा। इसलिए, उन्हें पूरी तरह से तैयार होने से केवल पांच मिनट पहले मुख्य पकवान में जोड़ा जाना चाहिए। आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि दोबारा गर्म किए गए स्कैलप पूरी तरह से अपनी मूल्यवान मिठास खो देते हैं।

स्कैलप को ठीक से कैसे पकाएं?

1. किसी भी समुद्री भोजन की तरह. पूरी तरह डीफ़्रॉस्ट करें, इसे उबलते पानी में डालें और तुरंत बाहर निकालें।
   या: डीफ़्रॉस्टेड स्कैलप्स को स्ट्रिप्स में काटें (या जो भी आप चाहें) और उन्हें धीमी आंच पर भूनें। 1 मिनट के लिए तेल.
   फिर इसे सलाद या किसी अन्य तरीके से उपयोग करें
2. मैंने कई व्यंजनों का पालन किया और दो पर निर्णय लिया:

   स्कैलप्स (बिना गोले के), 300 ग्राम पानी, प्याज का एक गोला, ऑलस्पाइस के 6 दाने, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच नींबू का रस, 150 ग्राम भारी क्रीम, 50 ग्राम कसा हुआ पनीर, 2 बड़े चम्मच। चम्मच, ब्रेडक्रंब, फैटी बेकन के 6-8 पतले स्लाइस।

   स्कैलप्स को पानी से ढक दें, प्याज, ऑलस्पाइस, नमक और नींबू का रस डालें। पैन को आग पर रखें, धीरे-धीरे उबाल लें और स्टोव बंद कर दें। ढक्कन से ढककर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्कैलप्स को हटा दें, सफेद हिस्से को 2-4 टुकड़ों में काट लें और गुलाबी हिस्से को पूरा छोड़ दें।
   चिकने गोले में रखें (कभी-कभी मैं तले हुए मशरूम और लीक मिलाता हूं), नमक और काली मिर्च के साथ क्रीम डालें। पनीर और ब्रेडक्रंब छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, 180_C पर पहले से गरम करें।

   मोर्ने सॉस के साथ बेक्ड स्कैलप्स

   4 लोगों के लिए:
   8 स्कैलप्प्स

   मसले हुए आलू के लिए:
   900 ग्राम आलू
   1.5 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच
   2 जर्दी
   थोड़ा दूध (प्यूरी बनाने के लिए)

   मोर्ने सॉस के लिए:
   1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच
   2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
   1 कप दूध
   1 अंडे की जर्दी
   1/2 कप ग्रुयेर (कोई भी सख्त चीज़ ठीक है)

   तैयारी:
   1. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, उबालें। प्यूरी तैयार करें, मक्खन, जर्दी और दूध डालें ताकि प्यूरी नरम हो जाए, लेकिन तरल नहीं!

   2. स्टोव को 400F (200C) तक गर्म करें।

   3. मोरने सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और 1 मिनट तक भूनें, जलने न दें! आंच से उतार लें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे एक पतली धारा में दूध डालें। आंच पर लौटें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उबाल लें। आंच कम करें और 3-4 मिनट तक या जब तक सॉस लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से पर न जम जाए तब तक पकने दें। गर्मी से निकालें, जर्दी और पनीर के साथ मिलाएं, सीज़न करें

   4. स्कैलप्स को सीपियों के बीच रखें। (यदि स्कैलप्स ताजा हैं, तो आपको तने को काटने, कुल्ला करने, गोले धोने और पानी में 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है)।

   5. ऊपर से मोरने सॉस डालें.

   6. मसले हुए आलू को पेस्ट्री बैग में डालें और खोल के चारों ओर पैटर्न रखें।

   7. ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें.

3. स्कैलप स्क्विड जितनी जल्दी पक जाता है, 3 मिनट से ज्यादा नहीं। मैं इसे जल्दी से भूनना पसंद करता हूं. तेल और जापानी समुद्र में गर्मियों में, जब यह ताज़ा हो, तो आप इसे बस सॉस में डुबाकर खा सकते हैं :)) स्वादिष्ट!
4. स्कैलप तैयार करने की विधि:
   ! टिप: स्कैलप्स को कमरे के तापमान पर पिघलाएं। माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - इससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा।

   उत्पाद को सीधे पैकेज में पिघलाएं;
   - जैतून के तेल में गर्म फ्राइंग पैन में या खुली आग पर 1-2 मिनट के लिए भूनें जब तक कि वांछित रंग का थोड़ा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त न हो जाए;
   - नींबू का रस डालें और मेयोनेज़ (स्वाद के लिए) डालें;
   - उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

   मेयोनेज़ के साथ स्कैलप

   डेढ़ कप उबले हुए स्कैलप को पतले स्लाइस में काटें, मेयोनेज़ डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। क्या यह प्यारा नहीं है?
   स्कैलप फ्राइज़
   स्कैलप को स्लाइस में काटें (उबला हुआ या कच्चा किया जा सकता है), नमक और काली मिर्च डालें, आटे में रोल करें, अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और बड़ी मात्रा में तेल में कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए आलू के साथ परोसें, तैयार डिश पर पिघला हुआ मक्खन डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें

   स्कैलप के साथ सोलींका

   स्कैलप मांस 600 ग्राम,
   दम की हुई गोभी 1 किलो,
   मसालेदार खीरे 3 -4,
   बल्ब 2,
   केपर्स 2 बड़े चम्मच,
   कुकिंग फैट 3 बड़े चम्मच,
   टमाटर प्यूरी 2 बड़े चम्मच,
   कसा हुआ पनीर 3 बड़े चम्मच,
   जैतून 10,
   नींबू 1/2,
   नमक,
   काली मिर्च स्वादानुसार,
   मसालेदार फल.

   स्कैलप मांस को ऐसी अवस्था में पिघलाएं कि आप इसे 25-30 ग्राम के टुकड़ों में काट सकें। नरम होने तक भूनें, अचार छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को काट कर टमाटर प्यूरी के साथ भून लें. खीरे को थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें, तरल निकाल दें, प्याज, केपर्स डालें और ढककर 10 मिनट तक उबालें।

   उबली हुई गोभी, स्क्विड, खीरे और प्याज को वसा के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। शीर्ष परत में पत्तागोभी शामिल होनी चाहिए। इस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, वसा छिड़कें और पनीर के भूरे होने तक ओवन में बेक करें।

   परोसते समय, सोल्यंका को जैतून, नींबू के स्लाइस और मसालेदार फलों से सजाएँ।
   मशरूम के साथ स्कैलप
   - उबला हुआ स्कैलप - 200 ग्राम
   - शैंपेनोन या ताजा पोर्सिनी मशरूम - 100-150 ग्राम
   - मीठी मिर्च - 1 फली
   - मक्खन या मार्जरीन 2 बड़े चम्मच। चम्मच
   - आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
   - दूध - 3/4 कप.

   सबसे पहले मशरूम तैयार करें, छीलें और धो लें। फिर उबालें, काटें और कटी हुई काली मिर्च डालकर भूनें। - थोड़ी देर बाद मशरूम में आटा डालें और लगातार चलाते हुए दूध डालें. सभी चीजों को उबाल लें और 1-2 मिनट तक पकाएं, कटा हुआ स्कैलप या मट्ठा डालें और सभी चीजों को फिर से उबाल लें। ऐपेटाइज़र को उबले आलू या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
   सॉस में उबला हुआ स्कैलप

   आइसक्रीम स्कैलप - 700 ग्राम
   - अजमोद - 1/3 जड़
   - गाजर - 2/3
   - ऑलस्पाइस - 4-5 मटर
   - तेज पत्ता - 1
   - पानी - 1 एल
   - नमक - 1 चम्मच.

   स्कैलप को जड़ों और मसालों के साथ उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है और कई मिनट तक पकाया जाता है। फिर मांस हटा दें, और परोसने से पहले, टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। उबले आलू या चावल साइड डिश के रूप में काफी उपयुक्त हैं।
   ब्लैक बीन सॉस में स्कैलप्स

   समुद्री स्कैलप्प्स - 750 ग्राम
   - सोया सॉस - 2 चम्मच।
   - मीठी मिर्च (लाल और हरी) - 2 फली
   - प्याज (या लाल) - 1 पीसी।
   - वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
   - चावल की वाइन (आप सूखी शेरी का उपयोग कर सकते हैं) - 1 बड़ा चम्मच। एल
   - कसा हुआ अदरक - एक चुटकी
   - लहसुन - 3 कलियाँ
   - काली फलियाँ - 3 बड़े चम्मच। एल
   स्कैलप्स को एक तरफ से आड़े-तिरछे काटें, धोएँ और ठंडी जगह पर रखें। सूखने के बाद इन्हें सोया सॉस में थोड़ी सी काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें। प्याज और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लीजिए, हल्का सा भून लीजिए और नमक डाल दीजिए.

5. पका हुआ आलू
   स्कैलप एक प्रकार का बाइवेल्व मोलस्क है जिसे खाया जाता है। इस मोलस्क का खाने योग्य हिस्सा इसकी पट्टिका है - योजक मांसपेशी, वह मांसपेशी जो दोनों शैल वाल्वों को जोड़ती है। स्कैलप फ़िललेट का स्वाद थोड़ा मीठा, बहुत कोमल, केकड़े के मांस की याद दिलाता है।

   स्कैलप एक उत्तम व्यंजन है, जिसकी ख़ासियत यह है कि यह किसी भी रूप में असाधारण रूप से स्वादिष्ट होता है, चाहे इसे कैसे भी तैयार किया गया हो। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं: स्कैलप पट्टिका में विटामिन बी, राइबोफ्लेविन, थायमिन होता है; कैल्शियम, फास्फोरस, लौह और अन्य ट्रेस तत्वों के साथ-साथ आयोडीन से भरपूर। प्राचीन ग्रीस में, स्कैलप का उपयोग उपचारों में से एक के रूप में किया जाता था।

   स्कैलप फ़िलेट में कैलोरी कम होती है और इसमें वस्तुतः कोई वसा या कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें सुरक्षित रूप से अपने आहार में स्कैलप व्यंजन शामिल करने की सलाह दी जा सकती है। इसकी तैयारी के लिए व्यंजन अपनी विविधता में अद्भुत हैं: स्कैलप्स को उबाला और पकाया जाता है, एक अलग डिश के रूप में और साइड डिश के रूप में सलाद और सूप में परोसा जाता है। स्कैलप्स पकाना नहीं जानते? हमारी वेबसाइट पर मौजूद नुस्खे आपको इस समस्या को हल करने में मदद करेंगे!

   यह समुद्री भोजन आज दुनिया भर के व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, खासकर जापानी और चीनी व्यंजनों में। इसका मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए व्यंजन तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है.

   स्कैलप मांस को लंबे समय से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता था। वर्तमान में, प्राकृतिक, उत्कृष्ट रूप से कोमल स्कैलप मांस दुनिया के लगभग सभी देशों में पेटू लोगों के बीच लोकप्रिय है।

   समुद्री भोजन व्यंजनों की नाजुक स्वाद विशेषता और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री ने इस शेलफिश को घरेलू बाजार में लोकप्रिय बना दिया है।

   सीबास कंपनी आपको सबसे उत्तम समुद्री भोजन व्यंजनों में से एक, जमे हुए स्कैलप फ़िलेट, छीलकर और छोटे टुकड़ों में काटकर खरीदने की पेशकश करती है। इस उत्पाद को फ्रीज करने के लिए, न केवल इसके सुखद स्वाद को संरक्षित करने के लिए, बल्कि स्कैलप के पोषण मूल्य को भी संरक्षित करने के लिए एक विशेष तकनीक का उपयोग किया जाता है। मूल स्कैलप व्यंजनों की रेसिपी जो आपको हमारी वेबसाइट पर मिलेंगी, उन्हें इसे तैयार करने में आपकी मदद मिलेगी।

कोक्विल्स सेंट-जैक्स औ लार्ड। प्रसिद्ध "गैरिकोव" के लेखक इगोर ह्यूबरमैन की पुस्तक "द बुक ऑफ ए हेल्दी एंड टेस्टी लाइफ" में मैंने एक बहुत ही मजेदार कहानी पढ़ी। यह 1987 की सर्दियों में पेरिस में "वंस अपॉन ए टाइम इन फ़्रांस" घटित हुआ। टैगंका थिएटर दौरे पर पेरिस आया था। प्रोफ़ेसर ए. शेड्रिंस्की भी न्यूयॉर्क से आए, जिनकी कई अभिनेताओं के साथ लंबे समय से मित्रता थी और, स्पष्ट कारणों से, रूस छोड़ने के बाद उन्होंने उनसे मुलाकात नहीं की। उन्होंने और ह्यूबरमैन ने म्यूनिख रेस्तरां में दौरे की समाप्ति से पहले लोगों के लिए दावत की व्यवस्था की। स्कैलप्प्स और सीपियों की एक डिश परोसी गई। थोड़ी देर बाद वेटर प्लेटें बदलने आया। वह झुक गया और यह देखकर आश्चर्यचकित रह गया कि प्लेटें खाली थीं, उसने मेज के नीचे देखा, लेकिन... मेज के नीचे कुछ भी नहीं था! अपने चेहरे पर हैरान भाव के साथ, उसने फिर से प्लेटों की ओर देखा, फिर मेज के नीचे, फिर से, और अचानक उसकी आँखें चौड़ी हो गईं और उसने ग्राहकों को भयभीत होकर देखा। पेरिस का एक गार्सन अपने जीवन में बहुत सी चीज़ें देखता है, लेकिन लोग सीपियों के साथ-साथ शंख भी खाते हैं! - उसने यह पहली बार देखा। मेहमानों को लगा कि कुछ हो रहा है, लेकिन उन्हें समझ नहीं आ रहा था कि क्या हो रहा है. उन्हें कभी समझ नहीं आया कि वेटर की अर्ध-बेहोशी की स्थिति का कारण उनकी जेबों और पर्स में पड़ी सीपियाँ थीं। यह व्यंजन बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट और प्रभावशाली।