बेकिंग के लिए आप सूअर के मांस को किस चीज़ में मैरीनेट कर सकते हैं? ओवन में मांस के लिए मैरिनेड: खाना पकाने के रहस्य। मसालेदार स्वाद और कारमेल क्रस्ट के लिए सॉस

सभी को नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों! आपके अनुसार मांस पकाने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण क्षण क्या है? शायद यह सही तापमान है? सुस्ती का समय? या खाना पकाने की विधि? वास्तव में, सबसे महत्वपूर्ण बात सही मैरिनेड चुनना है। यह सॉस है जिसमें मांस को भिगोया जाएगा जो इसकी स्वाद विशेषताओं को प्रकट करेगा, रस, अविश्वसनीय सुगंध जोड़ देगा और पकवान को नरम और कोमल बना देगा।

और अगर बाहर ठंड है और आप ग्रामीण इलाकों में नहीं जा सकते तो निराश न हों, क्योंकि आप घर पर ही स्वादिष्ट कबाब बना सकते हैं। आज हम ओवन में पकाने के लिए पोर्क को मैरीनेट कर रहे हैं और ऐसे व्यंजनों का चयन कर रहे हैं जो हमारे पकवान का एक नया पक्ष प्रकट करेंगे।

सरल का मतलब ख़राब या आदिम नहीं है. स्वादिष्ट मांस पाने के लिए आपको परेशान होने और महंगे उत्पाद खरीदने की ज़रूरत नहीं है। कभी-कभी, रसोई में अपने छिपने के स्थानों को देखना और यह महसूस करना उचित होता है कि आपके पास सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट मैरिनेड के लिए पहले से ही सब कुछ है।

पोर्क को भिगोने की क्लासिक विधि में न्यूनतम सामग्री शामिल होती है, लेकिन साथ ही इसका स्वाद अपनी पूरी महिमा में प्रकट होता है। पारंपरिक मैरिनेड तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सूअर का मांस
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 0.5 किलो प्याज

प्याज छीलें, छल्ले में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। - अब प्याज को मसाले के साथ अच्छी तरह पीस लें और हाथ से तब तक मसलें जब तक प्याज का रस न बन जाए. इसके बाद, आपको एक सॉस पैन में मसालेदार प्याज के साथ कटा हुआ मांस की परतों को वैकल्पिक करने की आवश्यकता है। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
सॉस को सूअर के मांस को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। इस रेसिपी को खुली आग पर पकाना अधिक आम है, लेकिन ओवन में मांस कम रसदार नहीं बनता है।

सिरके के साथ मसालेदार अचार

अतिरिक्त वसा के बिना नरम, स्वादिष्ट बेक्ड मांस पाने के लिए, मसालों के साथ सिरका मैरिनेड के लिए एक नुस्खा का उपयोग करें, जिसकी बहुत कम आवश्यकता होती है। कुल मिलाकर, 1 किलो मांस के लिए:

• 3-4 बड़े प्याज
• 2.5 बड़े चम्मच. पानी
• 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच 9% सिरका
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और पानी मिलाएं। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ एक अलग कटोरे में मांस और बड़े छल्ले में कटे हुए प्याज को मिलाएं। - अब तैयार मैरिनेड को हाथ से अच्छी तरह मसलते हुए मांस के ऊपर डालें. मांस के टुकड़ों को सिरके में भिगोकर 6-7 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

मेयोनेज़ में सूअर का मांस - एक लोकप्रिय मैरिनेड नुस्खा

मेयोनेज़ सॉस को इसकी तैयारी में आसानी और बजट बचत के लिए महत्व दिया जाता है। यह साधारण मैरिनेड आपको सूअर के मांस के एक सख्त टुकड़े को कुछ ही घंटों में नरम और कोमल उत्पाद में बदलने की अनुमति देता है, जो पकाने के बाद आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है:

1. 1 किलो सूअर की कमर को टुकड़ों में काटें (छोटे टुकड़े हो सकते हैं)
2. कबाब में मसाला डालें (मसालों का एक पैकेट 1 किलो मांस के लिए है) और दो प्याज, आधा छल्ले में काट लें
3. उत्पादों को 200 ग्राम उच्च-प्रतिशत मेयोनेज़ के साथ मिलाएं

मुख्य बात यह है कि भविष्य के कबाब को मेयोनेज़ में ज़्यादा न पकाएँ। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि परिणाम एक कोमल और रसदार व्यंजन हो।

कीवी कबाब के लिए त्वरित मैरिनेड सॉस

कीवी केवल 30 मिनट में मांस के टुकड़ों को असामान्य रूप से रसदार बनाने में मदद करेगी। कटी हुई कमर (2 किलो) में कटा हुआ प्याज (1-2 सिर) डालें, मसाले छिड़कें (स्वाद के लिए), और बारीक कटी, छिली हुई 2 कीवी डालें। आधे घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।

सूअर की पसलियों के लिए बीयर मैरिनेड

नशीले पेय, शहद और सरसों की मीठी और मादक स्थिरता ओवन में सूअर की पसलियों को तैयार करने के लिए एकदम सही है। बीयर में पाए जाने वाले एंजाइम मांस उत्पाद के मोटे रेशों को नष्ट कर देते हैं, जिससे यह बहुत नरम और कोमल हो जाता है।

सरसों और शहद एक असामान्य मीठा स्वाद जोड़ देंगे और एक मादक पेय की सुगंध के साथ रचना को सफलतापूर्वक पूरक करेंगे।

इस प्रकार, 1 किलो पसलियों के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 200 मिली डार्क बीयर
• 25 ग्राम सरसों
• 45 ग्राम शहद
• 10 ग्राम कसा हुआ अदरक की जड़
• 3 कलियाँ लहसुन

बीयर, शहद और सरसों मिलाएं, कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें। टुकड़ों को हमारी सॉस में डुबोएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। यह सब तैयार है - सुखद भूख!

ओवन में आलू के साथ सोया सॉस में सूअर का मांस बेक करें

ओवन में पका हुआ नरम मांस और नरम आलू पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। पोर्क के लिए एक अच्छा मैरिनेड चुनना महत्वपूर्ण है जो आलू के स्वाद को उजागर करेगा। सोया सॉस को इस व्यंजन की प्रत्येक सामग्री के साथ मिलाया जाता है; यह मसालों की सुगंध को बाधित नहीं करता है और बेकिंग के दौरान उत्पादों को एक भूरा, स्वादिष्ट, कुरकुरा क्रस्ट देता है।

0.5 किलोग्राम मांस को भिगोने के लिए, आपको 80 मिलीलीटर सॉस, 30 ग्राम तरल शहद और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, कसा हुआ लहसुन की 3 कलियाँ, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए मसाले मिलाने होंगे। कटे हुए सिरोलिन के टुकड़ों को इस मिश्रण में डुबोएं और फ्रिज में रख दें।

जबकि मांस सुगंधित संरचना में भिगोया जाता है, हम आलू तैयार करना शुरू करते हैं। हम कंदों को साफ करते हैं और उन्हें मोटे छल्ले में काटते हैं, फिर उन्हें मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट के तल पर रख देते हैं।
हम सोया सॉस में भिगोए हुए फ़िलेट को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे आलू के ऊपर रखते हैं। पन्नी के साथ कसकर कवर करें, पहले से गरम ओवन में रखें और एक घंटे तक प्रतीक्षा करें। अब सुनहरे भूरे रंग की परत पाने के लिए पन्नी को हटा दें और 10 मिनट के बाद हमें तैयार भूनना मिल जाएगा।

यदि मांस और आलू को उच्च तापमान पर पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए बैग में पकाया जाए तो वे अधिक रसदार होंगे। हर गृहिणी की रसोई में 100% ऐसा एक होता है।

बारबेक्यू के लिए बजट अनुकूल मैरिनेड रेसिपी

भोजन पर बहुत अधिक खर्च किए बिना सूअर के मांस के लिए स्वादिष्ट सॉस बनाने का एक तरीका है। मैं आपके ध्यान में एक केफिर मैरिनेड प्रस्तुत करता हूं जो लगभग हर बारबेक्यू प्रेमी के लिए उपलब्ध है।

सॉस तैयार करने का मूल नियम उच्च प्रतिशत वसा वाले केफिर का उपयोग करना है। 1.5 किलोग्राम फ़िललेट तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम से थोड़ा कम प्याज, 0.5 लीटर केफिर, नमक, काली मिर्च और थाइम की आवश्यकता होगी। डेयरी उत्पाद में कटा हुआ प्याज डालें, मसालों के साथ मिलाएं और सूअर का मांस तैयार सॉस में डुबोएं।

मांस को केफिर में 8-10 घंटे तक रखा जाना चाहिए, जिसके बाद मैरीनेट किया हुआ मिश्रण बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

ऐसी कई तरकीबें हैं जो मैरीनेट किए हुए कबाब को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाएंगी:

• सुअर की कमर, गर्दन या कंधे को प्राथमिकता दें
• सॉस के लिए सामग्री को एक तामचीनी कंटेनर में मिलाएं, और भोजन को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में पकाएं
• भली भांति बंद करके सील किए गए रसोई के बर्तन में पकाया गया मांस पकाने के बाद नमकीन होना चाहिए।
• भरपूर मांस वाली मोटी पसलियाँ चुनें
• मैरिनेड के लिए नींबू को स्वयं अपने हाथों से निचोड़ें।
• प्रत्येक घटक को बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए समय-समय पर पैन में स्थिरता को हिलाते रहें।
• भोजन का रस बरकरार रखने के लिए पकवान को आस्तीन में बेक करें या पन्नी में लपेटें

ओवन में मांस पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। इसके अलावा, तले हुए मांस की तुलना में पका हुआ मांस शरीर के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। एक रसदार व्यंजन तैयार करने के लिए, उचित सीज़निंग का उपयोग करें और मांस को मैरीनेट करने के नियमों का पालन करें। आइए विभिन्न मांस के लिए मैरिनेड तैयार करने के महत्वपूर्ण नियमों पर नजर डालें।

मैरिनेट करने के नियम

आप मांस के किसी भी टुकड़े को ओवन में पका सकते हैं, मुख्य बात समय की सही गणना करना है। खाना पकाने का समय टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। मैरिनेड का मुख्य भाग विभिन्न सीज़निंग, तेल और एसिड का मिश्रण है। मसालों का चयन मांस के प्रकार और स्वाद की आवश्यकताओं के आधार पर किया जाना चाहिए।

मांस के लिए सबसे उपयुक्त तेल जैतून का तेल है, लेकिन सूरजमुखी का तेल भी स्वाद को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। एसिड कीवी जूस, अनार या टमाटर से प्राप्त किया जा सकता है। हम एसिटिक या साइट्रिक एसिड का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, वे मांस के रेशों को खराब कर देते हैं। मैरिनेड के लिए आपको कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन तैयार करने चाहिए। ऐसी सामग्री से बनी वस्तुएं ऑक्सीकरण नहीं करतीं और स्वाद खराब नहीं करतीं।

सूअर के मांस का आचार

पोर्क शव का कोई भी टुकड़ा, यहां तक ​​कि पोर्क शोल्डर भी, ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त है। कट के प्रकार और चयनित भाग के आधार पर, हम मैरीनेट करने के लिए आवश्यक समय की गणना करते हैं।

ठीक से बनाए गए मैरिनेड में तेल, मसाले, मसाले और एसिड शामिल होते हैं। जायफल, ऋषि, अदरक, आदि सूअर के मांस में अच्छी मिलावट हैं।

मांस को बेकिंग शीट, बर्तन, आस्तीन, सांचे या पन्नी का उपयोग करके पकाया जा सकता है।

सूअर का मांस भूनने के लिए सरसों के साथ मैरिनेड बनाने की विधि

निम्नलिखित सामग्रियां ओवन के लिए पोर्क को मैरीनेट करने में मदद करेंगी: हरा अजमोद, नींबू का रस, सरसों, लहसुन, नमक, मसाले, पोर्क।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू का रस निचोड़ें.
2. बचे हुए नींबू को स्लाइस में काटें और रस में मिलाएं;
3. हम अजमोद को संसाधित करते हैं और इसे बारीक काटते हैं, लहसुन को बारीक काटते हैं। सभी चीजों को एक कप में डाल लें.
4. परिणामी मिश्रण में सरसों, मसाले और नमक डालें।
5. सामग्री को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें और कम तापमान पर, बार-बार हिलाते हुए गर्म करें।
6. हमने सूअर के मांस को 3 सेंटीमीटर मोटे और 6 सेंटीमीटर लंबे भागों में काटा।
7. गूदे को गर्म मैरिनेड में रखें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. मैरीनेट किए हुए पोर्क को दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें;
9. आधे तैयार गूदे को बेकिंग शीट पर रखें और 50 मिनट के लिए ओवन में रखें;
10. सूअर के मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप बेकिंग के दौरान इसके ऊपर परिणामी रस डाल सकते हैं।

चिकन मैरिनेड

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ओवन के लिए चिकन को ठीक से मैरीनेट करना है। सबसे लोकप्रिय तरीके फ़ॉइल, एक विशेष आस्तीन या मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं।

नींबू के छिलके के साथ मैरिनेड करें

निम्नलिखित सामग्री ओवन में बेकिंग के लिए चिकन को मैरीनेट करने में मदद करेगी: चिकन, नींबू, नमक, मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक नींबू का छिलका अलग कर लें, दूसरे नींबू में चाकू से छेद कर दें ताकि रस की बूंदें निकल जाएं।
• पूरे चिकन को ठंडे पानी से धोकर पेपर नैपकिन से सुखा लें.
• सबसे पहले नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और इसमें मसाले, नमक और काली मिर्च डालकर मिला लें।
• परिणामी मिश्रण को चिकन के शव पर अंदर और बाहर दोनों तरफ रगड़ें।
• दूसरे नींबू को पूरा का पूरा उदर गुहा में रखें। हम रस को सुरक्षित रखने के लिए पेट को सिल देते हैं।
• चिकन को 200 0 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय डेढ़ घंटा होगा।
• यदि आप चिकन को आस्तीन के बजाय सांचे में पकाते हैं, तो हम शव पर नींबू का रस छिड़कने की सलाह देते हैं, यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग दिखाई देगा। चिकन पर सुनहरा क्रस्ट इंगित करता है कि डिश तैयार है।

बत्तख के मांस के लिए मैरिनेड

बत्तख के मांस का स्वाद और गंध अनोखा होता है। यह ठीक से तैयार किया गया मैरिनेड है जो इन समस्याओं से निपटने में मदद करेगा।

सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ बत्तख

खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी, केवल एक चीज यह है कि आप इसमें काफी समय लगा सकते हैं।

सामग्री:

• सोया सॉस,
• चीनी,
• पानी,
• सरसों,
• चटनी,
• लहसुन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चीनी को गर्म पानी में घोलना चाहिए और परिणामी घोल में सोया सॉस मिलाना चाहिए। लगभग तीन बड़े चम्मच.
2. इस मिश्रण से बत्तख के पूरे शव को पोंछ लें।
3. इसे पूंछ नीचे करके बोतल पर रखें और ठंडी जगह पर रख दें;
4. बत्तख को 12 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

बेकिंग प्रक्रिया से पहले, एक अन्य प्रकार का मैरिनेड तैयार करें:

1. शहद में एक चम्मच सोया सॉस मिलाएं और परिणामी मिश्रण को बत्तख के शव में रगड़ें;
2. बत्तख को एक घंटे के लिए अलग रख दें ताकि मांस को मैरीनेट होने का समय मिल सके;
3. बत्तख को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

महत्वपूर्ण! पक्षी के शव को ग्रिल पर पीठ के बल लेटना चाहिए।

1. बत्तख के शव के नीचे एक बेकिंग शीट रखें।
2. मांस को 30 मिनट तक बेक करें।
3. शव को पलट दें और अगले 15 मिनट तक बेक करें;
4. फिर बत्तख को दोबारा पलटें, तापमान 220 डिग्री पर सेट करें और 15 मिनट तक बेक करें।

कुल मिलाकर, इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा।

निम्नलिखित सॉस बत्तख के मांस के साथ अच्छे लगते हैं:

• लहसुन की एक कली काट लें, उसमें केचप और सरसों डालें;
• लहसुन का सिर काट लें और सोया सॉस डालें;

मांस के लिए मैरिनेड बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ को फ़ोटो और वीडियो में देखा जा सकता है।

याद रखें, पकवान का अंतिम स्वाद मैरिनेड पर निर्भर करता है। उचित रूप से चयनित मैरिनेड आपके व्यंजन को एक परिष्कृत और अद्वितीय स्वाद देगा।

मांस के लिए मैरिनेड किसी व्यंजन के स्वाद में काफी सुधार कर सकता है, जिसके लिए यह कई गृहिणियों द्वारा उचित रूप से पसंद किया जाता है। उत्पादों के एक निश्चित सेट का उपयोग करके, आप एक ऐसी संरचना प्राप्त कर सकते हैं जो पकाते या तलते समय मांस की अत्यधिक सूखापन को रोकने में मदद कर सकती है।

मांस पकाने का सबसे आम तरीका इसे ओवन में पकाना है। उसी समय, एक सख्त टुकड़े को नरम करने और उसके स्वाद को समृद्ध करने के लिए, ओवन में मांस के लिए मैरिनेड का उपयोग किया जाता है। अलग-अलग व्यंजनों में पूरे हिस्से को मैरीनेट करना और टुकड़ों में काटना शामिल होता है। अधिकतम संतृप्ति खाना पकाने के विकल्प द्वारा सुगम होगी जब मांस को पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाएगा। सरसों और सोया सॉस जैसी सामग्री एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगी।

सामग्री:

• सरसों - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मिश्रण को मांस के साथ मिलाएं।
2. रात भर फ्रिज में रखें.

मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको अतिरिक्त कठोरता को हटाकर उसे नरम बनाना होगा। गृहिणियां जो सोच रही हैं कि गोमांस को कैसे मैरीनेट किया जाए, वे मैरीनेड तैयार करने के लिए कई तरीकों की सिफारिश कर सकती हैं। ऐसा करने के लिए, वे कीवी का उपयोग करते हैं, मांस को केवल एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह बहुत नरम न हो जाए। एक अन्य विकल्प केफिर होगा, जिसमें गोमांस को रात भर भिगोया जाता है, या सरसों, जिसमें मांस को कई घंटों तक छोड़ा जा सकता है। सबसे सफल तरीकों में से एक है मिनरल वाटर का उपयोग करना।

सामग्री:

• स्पार्कलिंग पानी - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मसाले;
• नमक और मिर्च।

तैयारी

1. प्याज को छल्ले में काटें, मांस के साथ मिलाएं, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।
2. गोमांस के ऊपर पानी डालो.
3. कई घंटों तक मैरिनेड में रखें।

चिकन सबसे पसंदीदा प्रकार के मांस में से एक है; ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकाने की अनुमति देते हैं। लेकिन अगर आप इसे मैरीनेट करते हैं, तो यह डिश को वास्तव में अवर्णनीय समृद्ध स्वाद देने में मदद करेगा। सोया सॉस के साथ मांस के लिए मैरिनेड सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक है; यह उत्पाद चिकन के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• सोया सॉस - 200 मिलीलीटर;
• मसाले;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. चटनी में शहद मिलाएं. लहसुन काट कर डालें. मांस के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार है.
2. मिश्रण में कटे हुए चिकन के टुकड़े डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

कई गृहिणियां सूअर के मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए उसे मैरीनेट करना पसंद करती हैं। विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग घटक भागों के रूप में किया जाता है: यह केफिर, मेयोनेज़, लाल या सफेद वाइन, कॉन्यैक, वनस्पति या जैतून का तेल, प्याज और लहसुन हो सकता है। खाना पकाने की विधि के रूप में अक्सर नींबू के रस के साथ ग्रील्ड मांस के लिए मैरिनेड का उपयोग किया जाता है, जो डिश में तीखा स्वाद जोड़ता है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी

1. सारी सामग्री मिला लें.
2. मांस को मिश्रण में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

मेमना एक प्रकार का मांस है जिसे कुछ रहस्यों का उपयोग करके पकाया जाना चाहिए जो मांस को विशेष कोमलता देने में मदद करते हैं। मैरिनेटिंग विभिन्न सामग्रियों, जैसे पुदीना, सोया सॉस, नींबू का रस, दही और अन्य उत्पादों का उपयोग करके किया जा सकता है। बारबेक्यू मांस को रसदार और मुलायम बनाने के लिए मैरिनेड बनाया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 500 ग्राम;
• नमक और मिर्च;
• मसाले;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 500 ग्राम

तैयारी

1. सब्जियों को काट लें, मसाले, लहसुन और प्याज के साथ मिला लें।
2. कटे हुए टुकड़ों को मीट मैरिनेड में डालें और 4 घंटे के लिए अलग रख दें।

उन लोगों के लिए जो स्मोक्ड मांस उत्पादों के प्रति उदासीन नहीं हैं और उन्हें घर पर पकाने का निर्णय लेते हैं, आपको निश्चित रूप से धूम्रपान करने से पहले मांस के लिए मैरिनेड बनाना सीखना चाहिए। यह खाना पकाने की प्रक्रिया का एक अभिन्न तत्व है, क्योंकि इस स्तर पर मांस आवश्यक स्वाद गुणों से संतृप्त होता है। इसके अलावा, यह नमी से संतृप्त होता है, जो धूम्रपान करने पर इसे सूखने से बचाता है।

सामग्री:

• नींबू का रस - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 1 चम्मच;
• मसाले;
• काली मिर्च।

तैयारी

1. सारी सामग्री मिला लें. आप अजमोद और शहद मिला सकते हैं।
2. कटे हुए टुकड़ों को मीट मैरिनेड में रखें और 10 घंटे तक के लिए छोड़ दें।

इसे रसदार और मुलायम बनाने के लिए इसे पहले से मैरीनेट किया जाता है. मिश्रण के अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं: नमकीन, मीठा, मसालेदार। यह एसिड युक्त उत्पादों का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, उदाहरण के लिए, नींबू का रस, सिरका, वाइन और सभी प्रकार के सीज़निंग जोड़कर। इनमें से किसी एक सामग्री का उपयोग करके मांस के लिए त्वरित मैरिनेड बनाया जा सकता है। मिश्रण में तेल मिलाना महत्वपूर्ण है; इससे मांस को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने और समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 3 चम्मच;
• चिली सॉस - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. मांस को पतले टुकड़ों में काटें ताकि मैरिनेड बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके।
2. नींबू का रस, सॉस, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आपको मांस के लिए एक साधारण अचार मिलेगा।
3. इसमें स्टेक रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

यह एक वास्तविक व्यंजन माना जाता है जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। इसे घर पर तैयार करने के लिए, गृहिणियों को खाना पकाने के एक चरण में महारत हासिल करनी चाहिए जिसे मैरिनेटिंग कहा जाता है। इसे जितना अधिक समय तक रखा जाएगा, स्वाद उतना ही अधिक नमकीन होगा। प्रति 1 किलो सूअर के मांस में मैरीनेट किया हुआ मांस पकाने की विधि दी गई है।

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• लौंग - 1 पीसी।

तैयारी

1. पानी में नमक घोलें, चीनी और मसाले डालें। उबालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। जर्की के लिए मैरिनेड तैयार है.
2. मांस के ऊपर नमकीन पानी डालें जब तक कि वह पूरी तरह से ढक न जाए। 1-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मांस को दिन में 1-2 बार पलटें।
3. मांस निकालें, सुखाएं, नमकीन पानी निकालने के लिए इसे एक भार के नीचे रखें।

किसी उत्सव के आयोजन के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन विकल्पों में से एक है। मांस पकाने के लिए मैरिनेड पकवान की सूखापन को खत्म करने और इसे एक मूल समृद्ध स्वाद देने में मदद करेगा। मैरीनेट करने की प्रक्रिया में कई घंटों से लेकर एक दिन तक का समय लगेगा, यह व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। ध्यान देने वाली बात यह है कि मिश्रण का कुछ हिस्सा चिकन को अंदर से रगड़ने के लिए छोड़ देना चाहिए।

सामग्री:

• लहसुन - 4 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. लहसुन को काट लें, नमक और मसाले मिलायें, तेल डालें। सब कुछ मिला लें.
2. शव को चिकन मैरिनेड में रखें और रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सूअर के मांस को सिरके में कैसे मैरीनेट करें?

सूअर के मांस को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से हम मेयोनेज़, केफिर, सभी प्रकार के जामुन (उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी) और यहां तक ​​कि कीवी भी सूचीबद्ध कर सकते हैं। लेकिन क्लासिक रेसिपी गृहिणियों के बीच लोकप्रिय मानी जाती है। इसकी मदद से आप सूअर के मांस को नरम कर सकते हैं, यह नरम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

आपके अनुसार कौन सा उत्पाद दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए? बेशक, मांस. और इसे रसीलापन, उत्तम तीखा स्वाद और अनूठी सुगंध देने के लिए, आपको मैरिनेड को सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। आज हम आपको बताएंगे कि ओवन में बेकिंग के लिए मांस को कैसे मैरीनेट किया जाए।

मांस को मैरीनेट करना: पाक प्रक्रिया के सिद्धांत

आज, घरेलू बाजार हमें एक विस्तृत वर्गीकरण से रूबरू कराता है, इसलिए हम लगभग कोई भी, यहां तक ​​कि स्वादिष्ट, प्रकार का मांस पा सकते हैं। लेकिन कई गृहिणियां परंपराओं को नहीं बदलती हैं और पोर्क, बीफ और चिकन पट्टिका खरीदती हैं। आप मांस कैसे पका सकते हैं? इसे तला जाता है, उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, उबाला जाता है। लेकिन ओवन में पकाया गया फ़िललेट अधिक रसदार, स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट बनता है।

आपके अनुसार मांस को उसका स्वाद क्या देता है? बेशक, मसाले और अचार। पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि मांस पट्टिका के एक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जा सकता है, और यह पर्याप्त होगा। हालाँकि, पेशेवर रसोइयों का दावा है कि विभिन्न प्रकार के मांस को मैरीनेट करना कुछ नियमों के अनुसार किया जाता है।

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और एक वास्तविक शेफ और पाक प्रतिभा के रूप में जाने जाना चाहते हैं? फिर हम पाठ शुरू करते हैं और मांस को मैरीनेट करने के मुख्य पहलुओं का अध्ययन करते हैं:

• क्या आप कोमल और कम कैलोरी वाले मांस का आनंद लेना पसंद करते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि ओवन में पकाने के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए? फुल-फैट टेबल मेयोनेज़ और करी सीज़निंग का उपयोग करें। मेरा विश्वास करें, यह मिश्रण मुर्गी के मांस को एक असाधारण स्वाद और निश्चित रूप से एक सुनहरा रंग देगा।
• क्या आप इस बात में रुचि रखते हैं कि ओवन में पकाने के लिए गोमांस को कैसे मैरीनेट किया जाए? सब कुछ बहुत सरल है. सूखे मांस को रस देने की जरूरत है, और एसिड - ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या अनार का रस - यह करेगा।
• लेकिन सूअर का मांस पहले से ही काफी रसदार मांस माना जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अपने ही रस में पक जाए, ओवन में पकाने से पहले, फ़िललेट को मसालों, सूखी जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ उदारतापूर्वक रगड़ा जाता है।
• मांस पट्टिका को मैरीनेट करने में कितना समय लगता है? याद रखें: गोमांस - 120 मिनट, सूअर का मांस - 40-60 मिनट, चिकन - 30 मिनट।
• एक नियम के रूप में, मांस पट्टिका को बिना अचार के पकाया जाता है। लेकिन यदि आप अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो मांस को मैरिनेड के साथ गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।
• कुछ प्रकार के मांस को दूध में पहले से भिगोया जाता है। इस तरह तैयार पकवान का स्वाद अधिक कोमल हो जाएगा और एक मलाईदार सुगंध प्राप्त कर लेगा।
• स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करने के लिए, आप मैरिनेड में शहद, सोया सॉस और मादक पेय मिला सकते हैं।
• कुछ पेटू लोगों का मानना ​​है कि बीयर सभी प्रकार के मांस के लिए एक सार्वभौमिक अचार है।
• यदि आप मांस को वाइन में मैरीनेट करते हैं, तो लाल या सफेद अर्ध-शुष्क (सूखा) अल्कोहलिक पेय को प्राथमिकता दें।
• आप सरसों के बीज, तिल या अलसी के बीज, ताजी जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि जुनिपर बेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।

मसालेदार मांस व्यंजन: इसके लिए क्या आवश्यक है?

अनुभवी गृहिणियों के अनुसार, मैरिनेड, जिसकी रेसिपी अब हम आपको बताएंगे, किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है। लेकिन पेशेवर शेफ का मानना ​​है कि चिकन पट्टिका को मैरीनेट करने के लिए इस मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जैसा कि आप जानते हैं, इस पक्षी का मांस थोड़ा सूखा होता है। इस कमी को दूर करने और एक रसदार और सुगंधित व्यंजन परोसने के लिए, ऐसा मसालेदार मैरिनेड अवश्य तैयार करें।

मिश्रण:

• 100 ग्राम सोया सॉस;
• 2 पीसी. लहसुन लौंग;
• 100 ग्राम परिष्कृत जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल कस्तूरा सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखे मेंहदी, धनिया और सनली हॉप्स;
• 1 छोटा चम्मच। एल मुर्गीपालन के लिए बहुउपयोगी मसाले।

तैयारी:

हरा मैरिनेड स्वादिष्ट होता है

क्या आपको छुट्टियों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की ज़रूरत है? या हो सकता है कि आप अपने प्रियजन को अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित करना चाहते हों या आपके सामने किसी पेटू को खुश करने का काम आ रहा हो? किसी भी मामले में, एक जीत-जीत विकल्प एक मांस व्यंजन होगा, अर्थात् ओवन में पका हुआ सूअर का मांस। क्या आप नहीं जानते कि ओवन में भूनने के लिए सूअर के मांस को कैसे मैरीनेट किया जाए? कोई समस्या नहीं: अब हम आपके साथ मसालेदार, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट मैरिनेड की सर्वोत्तम रेसिपी साझा करेंगे।

मिश्रण:

• सूअर का मांस पट्टिका - 0.5 किलो;
• 8 पीसी। लहसुन लौंग;
• ¼ बड़ा चम्मच. सोया सॉस;
• बारीक दाने वाला नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 2 नींबू;
• पुदीना, अजमोद, मेंहदी - 1 बड़ा चम्मच;
• ½ बड़ा चम्मच. परिष्कृत जैतून का तेल.

तैयारी:

मांस को वास्तव में सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पहले तैयार किया जाना चाहिए। मुख्य पाक युक्तियों में से एक मैरीनेटिंग है, जो पोर्क को उज्ज्वल स्वाद, कोमलता और एक विशेष सुगंध देने में मदद करती है। इसके अलावा, मांस को मैरीनेट करने से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। सूअर का मांस अक्सर सख्त मांस नहीं होता है, इसलिए आपको बहुत आक्रामक मैरिनेड नहीं बनाना चाहिए, लेकिन मसालों की मदद से इस मांस के स्वाद और सुगंध को समृद्ध करना बहुत महत्वपूर्ण है।

व्यंजन 1 किलो सूअर के मांस के लिए डिज़ाइन किए गए हैं

• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1/2 लीटर
• प्याज - 3 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।

प्याज को छल्ले में काट लें. मिनरल वाटर में नींबू का रस मिलाएं। सूअर के मांस और प्याज के टुकड़ों को मैरीनेटिंग बाउल में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिनरल वाटर और नींबू के रस का मिश्रण डालें, ढक दें और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सूअर के मांस के लिए स्वादिष्ट अचार

• सेब का सिरका - 100 मिली
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 6 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

एक कटोरे में, तेल, सिरका, सरसों, लहसुन, शहद, काली मिर्च और नमक को एक साथ चिकना होने तक फेंटें। सूअर के मांस को भागों में काटें और सावधानी से मैरिनेड में रोल करें। कटोरे को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। पकाने से पहले, मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

नींबू के साथ पोर्क मैरिनेड

• नींबू - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीस (बड़े)
• नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए

एक गिलास में नींबू का रस निचोड़ें, फिर ऊपर से पानी भर दें। प्याज को छल्ले में काट लें. भागों में कटे हुए सूअर के मांस की एक परत एक तामचीनी या प्लास्टिक के कटोरे में रखें, नमक और मसाले छिड़कें। फिर उसके ऊपर प्याज की एक परत रखें और उसके ऊपर एक बड़ा चम्मच पतला नींबू का रस डालें। जब तक मांस खत्म न हो जाए तब तक परतों को बारी-बारी से दोहराते रहें। मांस की आखिरी परत पर प्याज डालने की जरूरत नहीं है, बस नमक डालें, मसाले छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें। डिश को मांस से ढक दें और 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

सिरके के साथ सूअर के मांस के लिए मैरिनेड

• प्याज - 2 पीसी।
• सिरका 6% - 100 मि.ली
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• मांस के लिए मसाला - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

प्याज को आधा छल्ले में काटें, नमक, मसाले, तेल डालें और सिरका डालें। मैरिनेड को पहले से कटे हुए सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं और ठंडे स्थान पर कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

सूअर के मांस के लिए सोया मैरिनेड

• सोया सॉस - 1 कप
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले (करी, मार्जोरम, मेंहदी, अदरक, तुलसी, जायफल, आदि) - स्वाद के लिए

प्याज और लहसुन को काट लें. एक कटोरे में प्याज, लहसुन, सोया सॉस, नमक, चीनी, अदरक, मसाले और वनस्पति तेल मिलाएं। कटा हुआ सूअर का मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को ढक्कन या फिल्म से ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

सूअर के मांस के लिए कीवी मैरिनेड

• कीवी - 2 टुकड़े
• नींबू - 1/2 पीसी
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक
• मसाले - स्वादानुसार

सूअर का मांस (पूरा या कटा हुआ) नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें। कीवी को छीलकर ब्लेंडर में काट लें (या कद्दूकस कर लें)। - कीवी के गूदे में नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण के साथ सूअर का मांस लपेटें। मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 4 - 8 घंटे (पोर्क के टुकड़ों के आकार के आधार पर) के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

सूअर के मांस के लिए वाइन मैरिनेड

• सूखी रेड वाइन - 1 गिलास।
• प्याज - 4 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नमक और पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

एक कटोरे में वाइन, नमक, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज मिलाएं, सूअर के मांस के टुकड़े डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

सूअर के मांस के लिए बीयर मैरिनेड

• हल्की बीयर - 1/2 लीटर
• प्याज - 4 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 2 पीसी

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सूअर के मांस को काट लें और इसे प्याज के साथ एक मैरीनेटिंग कंटेनर में रखें। तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। मांस के ऊपर बीयर डालें जब तक कि यह पूरी तरह से सूअर के मांस को ढक न दे। 4 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें और पकाने से आधे घंटे पहले अच्छी तरह हिलाएं।

केफिर के साथ सूअर का मांस के लिए अचार

• केफिर - 1/2 एल
• प्याज - 2 पीसी।
• खमेली-सुनेली (या अन्य मसाले) - 1 चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक मैरीनेटिंग कंटेनर में रखें। नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें। मांस के ऊपर केफिर डालें, फिर से मिलाएँ और ठंडे स्थान पर कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

सरसों के साथ सूअर का मांस के लिए अचार

• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• पानी - 1 गिलास
• नींबू - 1/2 पीसी
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक

सरसों को मेयोनेज़, धनिया, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ मिलाएं। पहले से कटे और कुटे हुए मांस में नमक डालें, मैरिनेड में अच्छी तरह रोल करें और प्लास्टिक बैग में रखें। बचा हुआ मैरिनेड वहां डालें। पहले कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

सूअर के मांस के लिए खट्टा-मीठा अचार

• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• लहसुन - 4 कलियाँ
• प्याज - 2 पीसी।
• 1 नींबू का रस
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• ताजा डिल और अजमोद - प्रत्येक का एक छोटा गुच्छा
• सूखी बरबेरी - 1 चम्मच (वैकल्पिक)

प्याज को छल्ले में काट लें. लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें, सभी मसालों, टमाटर का पेस्ट, प्याज, नींबू का रस, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। कटे हुए मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और धीरे से मिलाएँ। कमरे के तापमान पर 2 घंटे (रात भर रेफ्रिजरेटर में) के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

खनिज पानी के साथ सूअर का मांस के लिए अचार

• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1/2 एल
• सरसों की फलियाँ - 1 चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• सूखा जीरा - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक

प्याज को छल्ले में काटें, सभी मसालों, मिनरल वाटर, तेज पत्ता और नमक के साथ मिलाएं। बड़े टुकड़ों में कटे हुए मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और धीरे से मिलाएँ। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम के साथ पोर्क मैरीनेड

• खट्टा क्रीम 20% - 250 ग्राम
• लहसुन - 4 कलियाँ
• प्याज - 2 पीसी।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• रोज़मेरी और अजमोद (ताजा या सूखा)
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच

प्याज को छल्ले में काट लें. लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें, मसाला, खट्टा क्रीम, प्याज, सरसों और नमक के साथ मिलाएं। टुकड़ों में कटे हुए मांस को मैरिनेड के साथ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सूअर के मांस के व्यंजनों के लिए मैरिनेड

सुगंधित और स्वादिष्ट पोर्क व्यंजन प्राप्त करने के लिए, इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड खाना पकाने के समय को काफी कम कर देगा, और सूअर के मांस को एक उज्ज्वल स्वाद, कोमलता और एक विशेष सुगंध भी देगा। सूअर का मांस सख्त मांस नहीं है, इसलिए अत्यधिक आक्रामक मैरिनेड बनाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन विभिन्न मसालों की मदद से इस मांस के स्वाद और सुगंध को समृद्ध करना बहुत महत्वपूर्ण है।

व्यंजन 1 किलो मांस के लिए डिज़ाइन किए गए हैं

पोर्क चॉप्स के लिए मैरिनेड

• पानी - 1 गिलास
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू - 1/2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च, धनिया - 1 चम्मच प्रत्येक

एक गहरे बाउल में पानी, सरसों, नींबू का रस, मेयोनेज़ और मसाले मिला लें। पहले से कटे और कुटे हुए मांस को दोनों तरफ से नमक डालें और मैरिनेड में रोल करें। कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

सूअर का मांस तलने के लिए मैरिनेड

• सोया सॉस - 150 मिली
• लहसुन - 5 कलियाँ
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच

सूअर के मांस को अनाज के टुकड़ों में काटें और पीसें। लहसुन को काट लें और सोया सॉस के साथ मिला लें। नमक के लिए सॉस को चखें। यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो अधिक नमक डालें; यदि बहुत अधिक है, तो आप सॉस को पानी से पतला कर सकते हैं। मैरिनेड में लाल शिमला मिर्च डालें। मांस को एक गहरे कंटेनर में रखें, उसके ऊपर मैरिनेड डालें और सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

पोर्क स्टेक के लिए मैरिनेड

• नींबू - 1/2 पीसी
• तिल का तेल (जैतून का तेल संभव है) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक, लाल, काली मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक
• डिल का गुच्छा

सूअर के मांस को स्टेक में काटें और हल्के से पीसें। तिल के तेल में नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं। मांस को मैरिनेड से अच्छी तरह कोट करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। केचप, कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च और कटा हुआ डिल से एक गर्म मसाला तैयार करें। इस मसाला के साथ मैरीनेट किए हुए स्टेक को कोट करें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

ओवन में पोर्क के लिए मैरिनेड

• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 6 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक

प्याज और लहसुन को काट लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और मांस (पूरा टुकड़ा या भागों में कटा हुआ) को मिश्रण से अच्छी तरह से कोट करें, रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

सूअर का मांस भूनने के लिए मैरिनेड

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 5 कलियाँ
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया - 1 चम्मच प्रत्येक

मांस के टुकड़े से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, पानी से धोकर सुखा लें। मसालों को नमक के साथ मिलाएं और मिश्रण को मांस में अच्छी तरह से मलें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय, किसी भी तरल शहद, सरसों, तेल और कटे हुए लहसुन को अच्छी तरह से मिलाकर एक मैरिनेड तैयार करें। सूअर के मांस के एक टुकड़े को मैरिनेड से लपेटें और एक गहरे कटोरे में रखें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें (यदि मांस छोटे टुकड़ों में काटा गया है, तो रात भर मैरीनेट करना पर्याप्त है)। मांस को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटकर, ओवन में इस तरह से मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस पकाना सबसे अच्छा है।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क के लिए मैरिनेड

• नींबू - 1/2 पीसी
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - 1 चम्मच प्रत्येक

यह मैरिनेड पैन में सूअर का मांस तलने और ग्रिल करने के लिए उपयुक्त है। मैरिनेड तैयार करने के लिए जैतून के तेल को नींबू के रस, अंडे, नमक और मसालों के साथ फेंटें। सूअर के मांस को पानी के नीचे धोएं, 2 सेमी से अधिक चौड़े टुकड़ों में काटें और हल्के से फेंटें। सूअर के मांस के टुकड़ों को मैरिनेड में रोल करें, एक बैग में रखें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।