मेरी रसोई में दो खूबसूरत एप्रन हैं, दोनों काले। एक साशा द्वारा दिया गया था, और उसने अपनी जेब में अद्भुत कनाडाई स्टेक मसालों का एक जार भी रखा था (हैलो, साशका!)), और दूसरा अद्भुत पेरिसियन रेस्तरां कास्टेल के शेफ से था। मुझे नहीं लगता कि शेफ ने खुद इसे मेरे पास भेजा था, जैसा कि मेरे दोस्तों ने मुझे आश्वासन दिया था, सबसे अधिक संभावना है कि उन्होंने खुद इसे रसोई में चुरा लिया और मेरे पास ले आए। और मैं खुश हूँ! मैं अपने दोस्तों से प्यार करता हूँ।
मुझे एप्रन के बारे में क्यों याद आया? लेकिन क्योंकि मैंने इसे फोन पर सुना था।
- क्या आप आएंगे? आपने वादा किया था!
- ओह, उह, उह, करने को बहुत कुछ है, मुझे तो पता भी नहीं... (मुझे कुछ गंभीरता दिखानी पड़ी!)
"तब आप खेलों में ऑर्क्स को खत्म कर देंगे, जैसे कि हम नहीं जानते कि आप क्या कर रहे हैं।" नहीं, आपने वादा किया था और इसका मतलब है कि आप आएंगे! और कुछ स्वादिष्ट, वास्तव में स्वादिष्ट पकाएँ। अच्छा कृपया, कृपया, कृपया!
- मुझे नहीं पता कि क्या और कैसे खुश करना है। आपने मार्जोरम और सेब के साथ रेम्ब्रांट पोर्क कटलेट खाने से इनकार कर दिया। लेकिन यह है - वाह, क्या खाना है!
- और उस समय हमने कुरान की सुन्नतें पढ़ीं, यह हमारे लिए दिलचस्प था, इसलिए हम नहीं पढ़ सके।
- तो ठीक है! आपने असली ओलिवियर पर खी-खी क्यों की? मैंने बहुत कोशिश की, मैंने इसके लिए तारगोन मेयोनेज़ भी बनाया।
- तो हम सामान्य लोग हैं, और आपने सामान्य चीजों को बदलकर हमें चौंका दिया। ओलिवियर, हमारी समझ में, एक स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ है जिसमें कटे हुए सॉसेज, उबले आलू और हरी मटर और खीरे भी भरे जाते हैं! इसलिए, खुबानी में तले हुए बटेर के स्तनों की आपकी परतें निश्चित रूप से असामान्य थीं। इसके लिए हमें क्षमा करें! और कुछ स्वादिष्ट और रचनात्मक पकाएँ। हम कोशिश करने का वादा करते हैं! सच कहूँ तो अद्भुत! आप स्वयं इसका आनंद लेंगे.
- तो फिर दया की भीख मांगो!
- अंकल, सॉरी गधे!
- अच्छा, ठीक है, नाविक बच्चों को चोट नहीं पहुँचाएगा। आप क्या चाहते हैं?
- और श्रृंखला में हमने देखा कि वे शाह को क्या खिलाते हैं और नाम भी लिखा है - पके हुए नाशपाती के साथ फर्म डी'अम्बर।
- और यह सबकुछ है? अलविदा, आप एक निकेल के कारण सरकार को परेशान कर रहे हैं... ठीक है, वह आपका होगा।
....उन्होंने ऐसा कहा, लेकिन मैं खुद नहीं जानता कि यह किस तरह की बकवास है कि पैडलिंग पूल सामने आए... मैं इंटरनेट पर गया... तो, यह स्पष्ट है कि यह एक बहुत ही नाजुक नीला पनीर है . और सभी व्यंजन अलग-अलग हैं! हमें सुधार करना होगा. मैं सबसे अच्छा संयोजन करूंगा और पके हुए नाशपाती के साथ अपना खुद का किनिकल फर्म डी "एम्बर बनाऊंगा। एक इच्छा पर)))
और यह भी अजीब है कि एक फ्रांसीसी रेस्तरां में इस व्यंजन का ऑर्डर तीन दिन पहले दिया जाता है.. अजीब है, सचमुच.. शायद यह दिखावे के लिए ऐसा है? यह सरल प्रतीत होता है. और इसके लिए अनुशंसित वाइन ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया। पॉइलैक. शैटो कोलम्बियर-मोंटपेलो। क्रूज़ बुर्जुआ सुपीरियर. मैं इनके नाम भी नहीं जानता. कुछ नहीं! मैं स्वयं बार से अपनी अनुशंसा करूंगा। मेरे पास वहां बहुत सारी अलग-अलग बोतलें हैं)))
मैंने सारी सामग्रियां खरीद लीं, और इससे भी अधिक, अगर मैं जल्द ही आ रहा हूं। उसने एक काला एप्रन, एक लाल बंदना पहना, एक चाकू उठाया... दूसरा लिया... और स्तब्ध रह गया। यह कैसी लोक कला है? आपने चाकुओं के साथ क्या किया, मम्म्म... कारीगर महिलाएं?
- ठीक है, हम आपको आपके काम से विचलित करने से डरते थे और हमने खुद ही चाकू तेज कर दिए...
(ठीक है, हाँ। जापानियों ने उन्हें एक अलग कोण के साथ यूरोपीय शार्पनिंग से तेज़ किया, और जर्मन ने उन्हें मट्ठे से तेज़ किया... ब्रूउउसोचका, एटिट-रब!!! कभी नहीं, क्या तुमने सुना, मेरे दोस्त?!! महिलाओं पर कभी भरोसा मत करो स्टील के चाकू के साथ, उनके हैंडल किसी और चीज़ के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। और मैंने कसम कैसे नहीं खाई? और, सबसे महत्वपूर्ण बात, क्या मैंने यह नहीं कहा कि महिलाएं मूर्ख हैं? अन्यथा मैं ट्रेंडी होता)))
- ह्म्म्म्म्म्म. मैं समझता हूं, आप महान हैं, मेरे बिना आपका मन नहीं भटकता। लेकिन मैं यहां हूं, एक मूर्ख साधारण व्यक्ति, मैंने कोई नींबू नहीं खरीदा, इसलिए मैं तेजी से आगे-पीछे गाड़ी चला रहा हूं...
मैंने इसे चलाया.
- यहाँ, आपके लिए नई चीज़ के साथ, महिला। देखिए, गज़ेल से रंगे हुए चाकू कितने सुंदर हैं, और आपको उन्हें कभी भी तेज करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे सिरेमिक हैं।
- ओह, कितना अद्भुत! और चित्र हैं! प्यारे! वे पुराने कहाँ हैं जिनके साथ हमने कष्ट सहे थे?
- और मैं पुराने लोगों को खलिहान में ले गया। वसंत ऋतु में हम चाकू की स्थापना करेंगे।
....बेशक, उसने झूठ बोला। अपने प्रिय बॉस समुरा सकाई को छोड़ दिया। मैंने उसे सुधारा, उसे महिलाओं के हाथों के प्रभाव से मुक्त किया, उसने कृतज्ञतापूर्वक आह भरी, और मेरे खून की एक बूंद भी पी ली, ठीक होने के लिए, उसने उसे अपनी धातु की परतों में खींच लिया... और फिर मैंने उसके हैंडल को ऊपर से काले बिजली से लपेट दिया एक खलनायक दल के लिए टेप - देखो! अब आपके पास सुंदर सिरेमिक खिलौने हैं और आपको उन्हें तेज करने की ज़रूरत नहीं है, बस ग्लैमर का आनंद लें। और कभी किसी आदमी का चाकू मत उठाओ! नहीं तो चूज़े होंगे और तुम मोटे हो जाओगे! अच्छा...चलो अब कुछ स्वादिष्ट बनाते हैं!
- चलो! अब आखिरकार हमारे पास चित्रों के साथ प्यारे छोटे चाकू हैं, हम आपकी मदद करेंगे!
- आज कुटिल लोगों के लिए छुट्टी का दिन है। आराम करो, अक्षमों, मैं इसे स्वयं करूँगा। पापा सबको खाना खिलाएंगे!
...और उन्होंने सब कुछ खा लिया! मेरे कानों के पीछे एक कर्कश आवाज़ थी, हाँ, मैंने व्यक्तिगत रूप से प्रत्येक कान को सुना। और "स्वादिष्ट!" उन्होंने कहा। मेज पर उनके साथ कोड़े के साथ बैठने और उन्हें तोड़ने का यही मतलब है!)))
खैर, मैं सुधार के बारे में लगभग भूल गया था। मैंने वह एपिसोड भी देखा जहां शेफ बारिनोव ने शाह के लिए खाना बनाया, लेकिन फिर भी उसने सनकी बारीकियों का परिचय दिया। आइए कुछ नया बनाएं!))
यह सरल है, लगभग चालीस मिनट का काम।
मक्खन और लहसुन में झींगा को तुरंत तला। मैंने इस चमत्कार की प्रशंसा की कि कैसे ये क्रस्टेशियंस चिपचिपे भूरे रंग से हर्षित सफेद-लाल रंग में बदल गए। सब कुछ रंग में है!)))
मैंने कॉन्फ़्रेंस नाशपाती को आधे में काटा, अंदर से थोड़ा साफ किया और शहद और सरसों के मिश्रण के साथ इसे कोमलता से लेपित किया। बारीक कटी हुई झींगा से भरा हुआ। और सबसे ऊपर...यहाँ विवरण है। चूंकि फ़र्म डी'एम्बर जल्दी से नहीं मिला, प्रतिबंधों के कारण, मैंने बस इसे डोर ब्लू और परमेसन से बदल दिया। मैंने कसा हुआ पनीर में एक कच्चा अंडा मिलाया और इसे उदारतापूर्वक झींगा के ऊपर रख दिया....
और मैंने अपनी बनाई हुई नाशपाती को ओवन में बीस मिनट तक बेक किया।
...और मैंने रचनात्मकता के लिए, एक मजाक के तौर पर इसमें सरसों मिला दी। और उसने उसके साथ सही अनुमान लगाया)))
आपको स्वादिष्ट और खूबसूरती से जीना है, है ना?)
और भी बेहतरीन रेसिपी:
हम शूटिंग के आयोजन में सहायता के लिए इंटीरियर सैलून "चाटेउ डी वेसल" को धन्यवाद देना चाहते हैं।
पनीर और झींगा के साथ पके हुए नाशपाती एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। इसके अलावा, इसे टीवी श्रृंखला "किचन" में तैयार किया गया था, और हमने इसे दोहराने और आपको दिखाने का फैसला किया।
पके हुए नाशपाती कैसे पकाएं? बड़े नाशपाती लें और उन्हें लंबाई में आधा काट लें। बीज सहित बीच का भाग निकालने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। झींगा को पहले से उबालें और छीलें। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और खाली नाशपाती में भर दें. डिश फ़ोर्मे डी'अम्बर्ट का नाम वहां इस्तेमाल होने वाले पनीर के कारण पड़ा है। हमने इस पनीर को नियमित पनीर से बदल दिया, इसे कद्दूकस किया और अंडे के साथ मिलाया। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और उस पर नाशपाती रखें। ऊपर अंडा-पनीर का मिश्रण रखें. नाशपाती को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब पनीर पक जाए, तो बस! पनीर और झींगा के साथ पके हुए नाशपाती तैयार हैं!
"मेन्स कुकिंग" वास्तविक पुरुषों के लिए एक चैनल है जो ग्रिल या स्टोव पर खड़े होने से डरते नहीं हैं।
यहां आप सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों के बारे में जानेंगे जिन्हें आसानी से घर या बाहर दोहराया जा सकता है। हम स्वादिष्ट भोजन के बारे में अधिक जानने के लिए मॉस्को कैफे और रेस्तरां के शेफ को चैनल पर आमंत्रित करते हैं। आपको यहां विभिन्न प्रकार के व्यंजन मिलेंगे - मांस, पाई, सूप और भी बहुत कुछ।
अब आपको कुकबुक रखने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि "मेन्स कुकिंग" चैनल है। हर सोमवार और गुरुवार को गर्म व्यंजन देखने के लिए सदस्यता लें!
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क्या आपको लगता है कि नाशपाती केवल सलाद और मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयुक्त है? मैं आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करता हूं कि यह स्वर्गीय फल नए साल और उसके बाद के लिए हमारे स्वादिष्ट नमकीन नाश्ते की सामग्री में पूरी तरह फिट होगा।
आज उत्सव की मेज पर एक "विदेशी" व्यंजन है - झींगा के साथ पके हुए नाशपाती। अदरक का हल्का सा स्पर्श ऐपेटाइज़र को एक अनोखी सुगंध और तीखा स्वाद देगा। अपने आप को आनंद से वंचित न करें, अपने स्वादिष्ट मेहमानों के लिए एक दावत तैयार करें।
झींगा के साथ पके हुए नाशपाती के लिए, हमें आवश्यकता होगी: कॉन्फ्रेंस नाशपाती, अदरक की जड़, किंग झींगे, बोर्जेस जैतून का तेल, लैंबर्ट चीज़, नमक और एक चिकन अंडा।
चलिए फल तैयार करते हैं. बेकिंग के लिए आपको छोटे, सख्त नाशपाती चाहिए। फलों को धोकर तौलिए से सुखा लें। चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक नाशपाती के बीच में अधूरे त्रिकोण के आकार में कट बनाएं। हमें नाशपाती को ज़िगज़ैग कट से दो भागों में बाँटना चाहिए।
हम पनीर और झींगा से भराई तैयार करेंगे। उबले हुए जमे हुए झींगा के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें साफ करें।
- पनीर को कद्दूकस पर पीस लें.
कद्दूकस किए हुए पनीर में एक मुर्गी का अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
स्थिरता के लिए, नाशपाती की पूंछ और "बट" काट लें। गूदे को चम्मच से निकाल लीजिये, लेकिन ताकि टुकड़े टूटे नहीं. परिणामी टोकरियों को पनीर और झींगा से भरें।
नाशपाती को सांचे में रखें और उनके ऊपर जैतून का तेल डालें। स्वादिष्ट नाशपाती को ओवन में 10-15 मिनट तक पकाएं।
अंत में सुगंध अतुलनीय है, मैं आपको बताता हूं। आइए झींगा के साथ पके हुए नाशपाती को ओवन से एक सपाट प्लेट पर निकालें और तुरंत अपने विदेशी ऐपेटाइज़र के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।
झींगा और पनीर के साथ फलों की टोकरियाँ अपने हाथों से खाना सबसे अच्छा है। खाने के शौकीन!
2008 ख़त्म होने वाला था, और काम पर, और विशेष रूप से हमारे लेखा विभाग में, तैयारियां जोरों पर थीं... नहीं, नए साल के लिए नहीं, बल्कि वार्षिक रिपोर्ट तैयार करने के लिए, और जैसा कि किस्मत में था, हमें सिस्टम प्रशासक के बिना छोड़ दिया गया। यह, मैं आपको बताऊंगा, यह भी एक समस्या थी जब सभी लेखांकन नेटवर्क से बंधे थे, लेखांकन क्या है, संपूर्ण उद्यम, और यहाँ हमेशा कहीं न कहीं कुछ "गिर रहा" था, और यहां तक कि बुनियादी पीसी कौशल भी हर किसी के पास नहीं थे - हर किसी को सिस्टम प्रशासक से उनके लिए सब कुछ करने की आदत होती है।
और, एक के बिना, इस क्षेत्र में कई छोटी चीजें डिफ़ॉल्ट रूप से मुझ पर आ गईं।
एक दिन हमारे मुख्य लेखाकार ने हमें सूचित किया कि एक नया और युवा सिस्टम प्रशासक हमारे लिए काम करने के लिए आ रहा है, और हमें उसके कार्यालय में जाना चाहिए और, यूं कहें तो, अपने ज्ञान के आधार पर, उसके ज्ञान का हल्का परीक्षण करना चाहिए (बस, हम पहले से ही कड़वे अनुभव से पता चला कि हर सिस्टम एडमिनिस्ट्रेटर के पास डिप्लोमा नहीं होता)।
कहा और हो गया, मैं और मेरा कर्मचारी एक साथ इसका परीक्षण करने गए।
मेज पर बैठा, अपनी कुर्सी पर पीछे झुका हुआ और अपने लंबे पैरों को फैलाए हुए, एक युवा, अच्छा, बहुत जवान आदमी था। पहली चीज़ जो मैंने नोटिस की वह थी उसकी थोड़ी उदास, लेकिन दयालु आँखें, या यूँ कहें कि यह उसकी आँखों की गहराई में कहीं और होने की अधिक संभावना थी, और किसी कारण से पहला विचार जो मेरे मन में आया वह था: "किसी के लिए वह एक बन जाएगा" बहुत अच्छे पति।"
उस समय, मेरी शादी टूट गई थी, मेरे पास पारिवारिक जीवन का बहुत बड़ा अनुभव था और दो आकर्षक किशोर बेटियाँ थीं…।
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