पफ पेस्ट्री से बनी खचपुरी। पफ पेस्ट्री से बनी कचपुरी की सरल रेसिपी। पनीर के साथ बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी खचपुरी

जॉर्जियाई पेस्ट्री अपने स्वाद, सुगंध और तृप्ति के लिए प्रसिद्ध हैं। कोकेशियान व्यंजनों में एक क्लासिक नुस्खा कचपुरी है। उत्पादों में एक हवादार पफ बेस में संलग्न नाजुक पनीर भराई होती है। ऐसी डिश कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्प हैं।

मेहमानों की बैठक या पारिवारिक दावत के लिए, परिचारिका आसानी से और जल्दी से पफ पेस्ट्री से कचपुरी तैयार कर सकती है। ऐसी बेकिंग का एक महत्वपूर्ण घटक पनीर या पनीर है। यदि आप अचार वाली किस्में पसंद करते हैं, तो उन्हें कद्दूकस कर लें।

हार्ड पनीर उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और पनीर को कांटे से मैश किया जाना चाहिए। जॉर्जियाई व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, कई किस्मों का उपयोग करें। भराई को आधार के पहले से अलग किए गए टुकड़ों पर रखा जाना चाहिए, और लिफाफे बनाकर रिक्त स्थान बनाए जाने चाहिए।

कचपुरी के किनारों को सावधानीपूर्वक सुरक्षित किया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मोल्डिंग क्षतिग्रस्त न हो। आप उत्पादों को अंदर भरने के साथ बेक करने के लिए भेज सकते हैं। दूसरा विकल्प इसे फिर से बेलना है, इससे पनीर आटे की शीट में दब जाएगा। ऐसे उत्पाद पतले, हवादार और कुरकुरे होते हैं। बेक करने से पहले, सुनहरे भूरे रंग की परत सुनिश्चित करने के लिए लिफाफे को अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

कचपुरी के लिए पफ पेस्ट्री

सफल जॉर्जियाई बेकिंग का मुख्य घटक खाचपुरी के लिए उच्च गुणवत्ता वाली पफ पेस्ट्री है। आप फ़ोटो के साथ किसी एक रेसिपी का उपयोग करके इसे स्वयं बना सकते हैं या स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। खमीर या दुबला मिश्रण उपयुक्त है, आपको इसे अपने स्वाद के अनुसार चुनना होगा। यदि आप जल्दी से स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आटे के मिश्रण को कई परतों में मोड़ी हुई पतली पीटा ब्रेड से बदलें।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बनी कचपुरी की कोई एक रेसिपी नहीं है। पकवान बनाने के लिए, आप अखमीरी आधार या खमीर आधार का उपयोग कर सकते हैं। कोकेशियान व्यंजनों को वनस्पति तेल में तला या बेक किया जा सकता है। दूसरी विधि आपको पके हुए माल को अधिक हवादार और परतदार बनाने की अनुमति देती है। आप विभिन्न प्रकार के पनीर चुन सकते हैं: सख्त, दही या अचार।

पफ पेस्ट्री से बनी एडजेरियन शैली की कचपुरी

• पफ पेस्ट्री से बनी एडजेरियन-शैली की कचपुरी एक स्वादिष्ट, सरल व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जिसे मेहमानों या परिवार को चाय के लिए पेश किया जा सकता है। क्लासिक सुलुगुनि के बजाय, आप फ़ेटा चीज़ या अदिघे चीज़ ले सकते हैं। पके हुए माल को उनके दिलचस्प स्वाद और असाधारण तृप्ति द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप भरने में डिल, अजमोद या प्याज जोड़ सकते हैं।

सामग्री

• दूध - 50 मिलीलीटर;
• सुलुगुनि पनीर - 550 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• आटा - 0.7 किलो;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम

तैयारी

1. एक बर्तन में दूध डालें और उसे थोड़ा गर्म कर लें। तरल में चीनी और खमीर मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आटा, पानी, तेल, नमक और खमीर का मिश्रण मिलाएं। ऐसा आटा गूथें जो सख्त न हो। परिणामी द्रव्यमान को 1-2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
3. सुलुगुनि को कद्दूकस कर लें और भावी पाई की संख्या के अनुसार भागों में बांट लें।
4. आटे को 4-5 टुकड़ों में काट लीजिये. मेज पर आटा छिड़कते हुए, प्रत्येक भाग को बेल लें।
5. पनीर के बचे हुये हिस्से का आधा भाग लीजिये और इसे दोनों तरफ रख दीजिये. एक नाव बनाने के लिए किनारों को सुलुगुनि के ऊपर मोड़ें। बची हुई पनीर की कतरन को बीच में रखें। प्रत्येक वर्कपीस के साथ ऐसा ही करें।
6. उत्पादों को लगभग 10 मिनट के लिए 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
7. पेस्ट्री निकालें और प्रत्येक नाव में एक अंडा तोड़ें। 1-2 मिनट के लिए ओवन में रखें.
8. पफ पेस्ट्री के साथ तैयार कचपुरी में 1 चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

पफ पेस्ट्री से बनी अदिघे पनीर के साथ खाचपुरी

सामग्री

• अंडे - 2 पीसी ।;
• अदिघे पनीर - 250 ग्राम;
• अजमोद;
• पनीर - 180 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• सुलुगुनि - 125 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. एक छोटे कटोरे में खमीर डालें और इसे गर्म दूध के साथ पतला करें। वहां दानेदार चीनी, नमक और खट्टा क्रीम रखें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
2. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और इसे कांटे या व्हिस्क का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें। खमीर डालें, धीरे-धीरे आटा डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।
3. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे पानी के स्नान में पिघलाएँ और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. आटे को बड़ी पतली परत में बेल लें. इसकी सतह पर तेल फैलाएं. - प्लेट को बेल कर कपड़े से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
5. अजमोद को बारीक काट लें. दोनों प्रकार के पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
6. पनीर को मैश करें, सलुगुनि, अदिघे पनीर, कटा हुआ अजमोद और अंडे का सफेद भाग डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
7. आटे के रोल को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें।
8. भरावन को गोलों के बीच में रखें, आटे को लिफाफे के आकार में भरावन के ऊपर मोड़ें, किनारों को अच्छी तरह से सुरक्षित करें।
9. टुकड़ों को पलट दें और बेलन की सहायता से उन्हें फिर से बेल लें।
10. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। ऊपर जर्दी से लिपटे पाई रखें। कचपुरी को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। गर्म ओवन में.

पफ पेस्ट्री से बनी खचपुरी

• पफ यीस्ट आटे से बनी खाचपुरी एक जॉर्जियाई ऐपेटाइज़र है जिसमें एक सुखद पनीर सुगंध और नाजुक स्वाद है। यह व्यंजन नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में चाय पीने के लिए उपयुक्त है। पनीर के साथ कचपुरी के लिए मुख्य सामग्री पफ पेस्ट्री है, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं। तैयार संस्करण का उपयोग करने से खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। आपको आटे की शीट को बेलना होगा, उसे टुकड़ों में बाँटना होगा, उसमें भरावन रखना होगा और नावें बनानी होंगी। किसी उत्पाद को बेक करने के लिए उसे पहले से गरम ओवन में रखना होगा।

सामग्री

• मक्खन - 25-30 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री खमीर - 450 ग्राम;
• दूध - 30 मिलीलीटर;
• सुलुगुनि - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।

तैयारी

1. पफ बेस शीट को डीफ्रॉस्ट करें और इसे रोल आउट करें। परत की मोटाई 0.7 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा होने दें। एक छोटे कटोरे में पनीर को कांटे की सहायता से मैश कर लें। इसमें एक कच्चा चिकन अंडा और मक्खन मिलाएं। सामग्री को फिर से पीस लें।
3. बेले हुए आटे को 15 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. प्रत्येक टुकड़े के बीच में भरावन रखें. किनारों को एक लिफाफे के रूप में ठीक करें, अच्छी तरह से सुरक्षित करें।
4. बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें। कचपुरी को इस प्रकार रखें कि वे ऊपर की ओर सीवन के साथ स्थित हों। तैयारी को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। गर्म स्थान पर, दूध से ब्रश करें।
5. उत्पादों को 15-20 मिनट तक बेक करें। ओवन के अंदर, 180 डिग्री पर पहले से गरम किया हुआ। तैयार पाई को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी खचपुरी

• बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री से बनी खचपुरी नरम भोजन के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। साधारण जॉर्जियाई मसालों का उपयोग करने से उत्पादों को मसालेदार सुगंध देने में मदद मिलेगी। इस रेसिपी के अनुसार बेकिंग करने से आपके परिवार और मेहमान प्रसन्न होंगे। तैयार पफ पेस्ट्री से कचपुरी के सामान्य गठन को पनीर के साथ आटा बेलकर, फिर लिफाफे बनाकर बदला जा सकता है। वे पतले और कुरकुरे होने चाहिए.

सामग्री

• फ़ेटा चीज़ - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• सुलुगुनि - 200 ग्राम।

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री को पैकेजिंग से निकालें और डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें।
2. पनीर को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए. एक अंडा लें और उसकी जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें।
3. आटे को बेल लें और लगभग 8 बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें। ब्रश का उपयोग करके भागों को अंडे की सफेदी से ब्रश करें।
4. प्रत्येक वर्ग के मध्य में पनीर की फिलिंग रखें। आटे को एक लिफ़ाफ़े में दबाएँ और इसे फिर से बेलें ताकि पनीर बेस में दब जाए।
5. परिणामी वर्कपीस के किनारों को केंद्र में कनेक्ट करें, अंडे की सफेदी से दबे हुए क्षेत्र को ब्रश करें।
6. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ, पाईज़ को व्यवस्थित करें, ऊपर से जर्दी छिड़कें।
7. उत्पादों को 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।

पफ पेस्ट्री पर खचपुरी - खाना पकाने के रहस्य

पफ पेस्ट्री पर कचपुरी की उचित तैयारी में कुछ सिफारिशों का पालन करना शामिल है:

• रिक्त स्थान को तराशने के बाद, उन्हें 1 सेमी से अधिक पतले केक में न बेलें।
• पकवान को तल कर या बेक करके तैयार किया जा सकता है. यदि आप अधिक लेयरिंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो दूसरी विधि को प्राथमिकता दें।
• पके हुए माल को और भी सुनहरा रंग देने के लिए, ओवन में डालने से पहले पाई को अंडे की जर्दी से ब्रश करना सुनिश्चित करें।
• यदि आप पफ पेस्ट्री पनीर के साथ कचपुरी के लिए कठोर डेयरी उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो इसे कद्दूकस न करें। घटक को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। इस तरह पनीर पूरी तरह नहीं पिघलेगा, बल्कि थोड़ा ही पिघलेगा।

तैयार पफ पेस्ट्री से ओवन में फोटो के साथ पनीर रेसिपी के साथ खचपुरी

पफ पेस्ट्री पनीर के साथ खाचपुरी जॉर्जियाई व्यंजनों का एक प्रसिद्ध स्वादिष्ट व्यंजन है। कचपुरी के लिए आटा तैयार करने और भरने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं और सभी जीत रहे हैं। हार्दिक, स्वादिष्ट पाई पास के बेकरी स्टोरों में बेची जाती है, रेस्तरां और कैफे में तैयार की जाती है, जो कुछ बचा है उसे खरीदना और खाना है।

लेकिन अतिरिक्त पैसे क्यों खर्च करें, क्योंकि आप घर पर कचपुरी बना सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होती है! इसके अलावा, आप किसी स्टोर से खरीदी गई तैयार पफ पेस्ट्री से कचपुरी बना सकते हैं।

यकीन मानिए, पारंपरिक जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड का स्वाद कभी भी खराब नहीं होगा। फिर जल्दी से एक नोटपैड और पेन लें और पफ पेस्ट्री से बनी कचपुरी की एक सरल और त्वरित रेसिपी लिखें!

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री आटा - 1 किलो;
• पनीर (कोई भी) - 500 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम.

पफ पेस्ट्री पनीर के साथ कचपुरी कैसे पकाएं:

कचपुरी के लिए पनीर भरने की तैयारी
एक मध्यम आकार का कंटेनर लें और तैयार पनीर को कद्दूकस की सहायता से दरदरा पीस लें। मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और स्टोव के पास रख दें, इसे पिघलने दें।

फिर पनीर के साथ कटोरे में डालें और मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह हिलाएं। एक अंडे को अलग से तोड़ लें, उसे फेंट लें और मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब सुगंधित भरावन पूरी तरह से तैयार है!

आइए बेकिंग के लिए आटा तैयार करें

यदि आप इसे पहले से ही अपने हाथों से गूंध सकते हैं, तो आप काम पर लग सकते हैं। आपको आटे को कई वर्गों में विभाजित करना होगा और इसे बेलन की सहायता से अच्छी तरह से बेलना होगा।

सभी पफ पेस्ट्री पर समान मात्रा में पनीर की फिलिंग फैलाएं। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके आटे के किनारों को पानी या फेंटे हुए अंडे से ब्रश करने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कचपुरी पकाते समय डिश टूट न जाए।

एक लिफाफे का आकार बनाने के लिए पाई के किनारों को सुरक्षित करें। मेरा विश्वास करें, खाना पकाने के अंत में, आपका जॉर्जियाई व्यंजन स्वादिष्ट और आकर्षक खुशबू वाला लगेगा।

हम ओवन में स्वादिष्ट कचपुरी पकाते हैं
एक बेकिंग डिश पर चर्मपत्र कागज बिछाएं, लिफाफों को एक दूसरे से एक निश्चित दूरी पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, जो पाई को एक सुंदर ब्लश देगा।

ओवन को 230 C पर प्रीहीट करें और बेक करें। 3 मिनट के बाद, तापमान को 180 C तक कम करें और 15 मिनट के लिए और बेक करें। जैसे ही आप अद्भुत सुगंध महसूस करें और भारी बाहरी बदलाव देखें, निश्चिंत रहें, पफ कचपुरी तैयार है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पफ पेस्ट्री से बनी कचपुरी की रेसिपी बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और घर के स्वादिष्ट पके हुए माल से घरवाले बिल्कुल प्रसन्न होंगे। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

यदि आप असली जॉर्जियाई कचपुरी को घर के बने आटे से बने पनीर के साथ पकाना चाहते हैं, न कि स्टोर से खरीदे हुए, तो वीडियो रेसिपी देखें

पफ पेस्ट्री से बनी खचपुरी शायद इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। गृहिणियां आमतौर पर तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करती हैं, क्योंकि यह स्वादिष्ट बेक किए गए सामान की गारंटी देती है। साथ ही, आपको स्वयं आधार तैयार करने में समय और प्रयास बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है, जो एक जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया है जिसके लिए कौशल की आवश्यकता होती है। क्लासिक कचपुरी पनीर के साथ तैयार की जाती है, लेकिन इसके विभिन्न रूप हैं - पनीर, बीन्स और मांस भरने के साथ।

ऐसे व्यंजन का नुस्खा विभिन्न स्थितियों में मदद करेगा, उदाहरण के लिए, मेहमानों के आने से पहले। खचपुरी को ब्रेड की जगह चाय या मुख्य व्यंजन में परोसा जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि क्लासिक रेसिपी में पके हुए माल को पफ पेस्ट्री से नहीं, बल्कि स्पंज खमीर के आटे से तैयार करना शामिल है। किसी भी स्थिति में, सुगंधित आटा उत्पाद बनाने में कम से कम एक घंटा लगेगा। कुछ लोग कचपुरी को ओवन में पकाते हैं, और कुछ फ्राइंग पैन में।

कहानी

खाचपुरी एक जॉर्जियाई व्यंजन है। अनुवाद में, "खाचा" का अर्थ पनीर है, और "पूरी" का अर्थ रोटी है। परंपरागत रूप से, इसके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती। प्रत्येक जॉर्जियाई परिवार के पास ऐसे पके हुए सामान बनाने की अपनी विधि होती है, जो सही मायनों में कोकेशियान व्यंजनों का गौरव बन गई है। पनीर भरकर ब्रेड बनाने का रहस्य पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहता है।

खाचपुरी पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, क्योंकि जॉर्जिया की पाक परंपराएं किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ सकती हैं। इस कारण से, यूक्रेन, रूस और बेलारूस में बेकिंग असामान्य नहीं है। गृहणियां इसे अपने घर की रसोई में तैयार करती हैं। खाचपुरी को अक्सर कॉफी शॉप और रेस्तरां में ऑर्डर किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस से आटा उत्पाद बनाने की विधियाँ हैं। लेकिन इस मामले में, पकवान को कचपुरी कहना पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि किसी भी स्थिति में इसमें ब्रेड और पनीर शामिल होना चाहिए। बहुत से लोगों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि जॉर्जिया में वे कचपुरी के समान कई अन्य व्यंजन तैयार करते हैं। इसमे शामिल है:

• लोबियानी, जो बीन फिलिंग से बनाई जाती है;
• कुबदारी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्लैटब्रेड हैं;
• बलकार-करचाय खिचिन एक पारंपरिक व्यंजन है जो पनीर और आलू या मांस की भराई के साथ तैयार किया जाता है।

जॉर्जियाई लोगों को अपनी राष्ट्रीय पेस्ट्री पर इतना गर्व है कि 2010 में उन्होंने व्यापार नाम "खाचपुरी" की रक्षा के लिए एक कानून पारित किया।

बेकिंग की विशेषताएं

परंपरा के अनुसार, राष्ट्रीय जॉर्जियाई पेस्ट्री का आकार गोल होना चाहिए। आप अलग-अलग फ्लैटब्रेड बेक कर सकते हैं, या आप एक बड़ी कचपुरी बना सकते हैं, जिसे बाद में 6 - 8 सर्विंग में काटा जाता है। अपवाद अदजारा शैली की खाचपुरी है। इस उत्पाद का आकार अंडाकार है और यह नाव जैसा दिखता है। एक कच्चे अंडे को ऐसे पके हुए माल के बीच में डाला जाता है और आटे के साथ पकाया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पकवान में एक विशेष प्रकार का पनीर - सुलुगुनि जोड़ने की सलाह दी जाती है।

इस तथ्य के बावजूद कि क्लासिक रेसिपी के लिए स्पंज खमीर आटा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यदि आप तैयार पफ पेस्ट्री बेस खरीदते हैं तो आपको उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। इसके अलावा, इसका स्वाद स्लाव व्यंजनों के आदी व्यक्ति के लिए परिचित होगा।

पफ पेस्ट्री से कचपुरी सिर्फ 1 घंटे में तैयार की जा सकती है, जबकि एक नियमित रेसिपी के लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। पनीर या युवा पनीर से बहुत स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बनाया जाएगा, उदाहरण के लिए, अदिघे, घर का बना पनीर। आप एक पाक प्रयोग कर सकते हैं और पनीर में उबले अंडे और डिल जैसी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

किसी व्यंजन को गर्म करने के विभिन्न तरीके हैं। क्लासिक रेसिपी में कचपुरी को ओवन में पकाना शामिल है। लेकिन आप इसे फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं. किसी भी मामले में, प्रौद्योगिकी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। यह रोटी का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है - इस मामले में, कचपुरी को मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाना चाहिए।

यदि आप मेहमानों के आने की उम्मीद कर रहे हैं, तो पनीर स्कोन को चाय और कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। ऐसे आटे के उत्पाद न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत संतोषजनक भी होते हैं। पनीर और पनीर बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक तत्व हैं जो शरीर को कैल्शियम से समृद्ध करते हैं।

एक सरल पफ पेस्ट्री रेसिपी

पफ पेस्ट्री से कचपुरी बनाने के लिए आपको स्टोर में सही बेस चुनना होगा। हम प्रसिद्ध निर्माताओं से अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदने की सलाह देते हैं। रचना पर ध्यान देना बहुत ज़रूरी है, जो प्राकृतिक होना चाहिए।

तो, ऐसी डिश बनाने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 300 ग्राम अदिघे पनीर;
• 70 ग्राम मक्खन;
• आटा।

पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। इसके बाद इसे दो बराबर भागों में बांट लेना चाहिए, जिससे 3-4 मिलीमीटर मोटे दो गोले बेल लेने चाहिए. अलग से, आपको पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा। इसके बाद, पनीर को फैलाया जाता है और आटे की सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है। हम पनीर में मक्खन मिलाने की सलाह देते हैं - इससे भरावन रसदार हो जाएगा।

रेसिपी में भराई में कच्चा अंडा शामिल नहीं है। अगर आपको नमकीन पनीर पसंद है तो आप भरावन में नमक मिला सकते हैं. हम चीनी मिलाने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि ऐसा घटक अदिघे पनीर के साथ मेल नहीं खाता है।

इसके बाद ऊपर की परत को आटे की निचली परत पर भरावन के साथ रख दिया जाता है. सावधान आंदोलनों के साथ, आपको किनारों को चुटकी बजाते हुए मजबूती से एक साथ बांधने की जरूरत है। इसके बाद, आपको बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखनी होगी और इसे थोड़ी मात्रा में मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। इससे पहले कि आप अपनी कचपुरी को बेकिंग शीट पर रखें, उस पर हल्का सा आटा छिड़कने की सलाह दी जाती है।

डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 - 35 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। आटे के उत्पाद को ओवन से निकालने के बाद, आप उस पर थोड़ी मात्रा में पनीर छिड़क सकते हैं। यह पकवान को और भी अधिक सुगंध देगा और इसके असाधारण स्वाद पर जोर देगा।

पके हुए माल को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है। लेकिन ऐसे आटे के उत्पाद पकाने के कई घंटों बाद भी अपना स्वाद बरकरार रखते हैं। इस कारण से, मेहमानों के आने से कई घंटे पहले कचपुरी तैयार की जा सकती है।

आप चाहें तो टुकड़ों में कचपुरी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको आटे के दो गोले नहीं, बल्कि छोटे वर्ग बेलने होंगे। आटे पर भरावन रखने के बाद, त्रिकोण बनाएं जिन्हें ओवन में पकाना आसान हो। जैसा कि आप देख सकते हैं, पफ पेस्ट्री पनीर के साथ कचपुरी तैयार करने की यह विधि सार्वभौमिक और बहुत सरल है।

पनीर के साथ घर का बना कचपुरी

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में पनीर है तो निम्नलिखित व्यंजन की विधि उपयोगी होगी। तो, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलोग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 अंडा;
• 400 ग्राम पनीर;
• दिल;
• नमक;
• 100 ग्राम मक्खन.

आटे को 5 मिलीमीटर की मोटाई में बेलना चाहिए। परत को थोड़े से आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए और 5 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि आटा "आराम" कर सके। इस बीच, आप भरना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पनीर को छलनी से छान लें या कांटे से कुचल दें। इस तरह की कार्रवाइयां भरने को एक समान स्थिरता प्रदान करेंगी। इसके बाद, पनीर की फिलिंग में एक कच्चा अंडा, नमक और डिल मिलाया जाता है।

मिश्रण को अच्छे से मिला लेना चाहिए. आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी अन्य मसाला मिला सकते हैं। यदि पनीर की फिलिंग बहुत अधिक तरल है, तो आपको इसमें एक बड़ा चम्मच आटा मिलाना होगा।

इसके बाद आटे को 20 x 20 सेंटीमीटर के बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है. फिर प्रत्येक वर्ग के केंद्र में भराई और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखा जाता है। उत्पादों के किनारों को ठीक से सुरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह निम्नानुसार किया जाता है: विपरीत कोनों को एक साथ बांधा जाता है, जिसके बाद आटा लिफाफे के शेष हिस्सों को सावधानीपूर्वक आंदोलनों के साथ जोड़ा जाता है। कचपुरी को पकाने से पहले, आपको इसकी सतह को एक सुंदर रंग देने के लिए अंडे की जर्दी से ब्रश करना होगा।

बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना किया जाता है। इसे चर्मपत्र कागज से ढकने की भी सलाह दी जाती है, जो जलने से बचाएगा। खचपुरी को पकने तक ओवन में पकाया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 30 मिनट लगते हैं। यह व्यंजन चाय के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, घर ताजा पके हुए माल की सुखद सुगंध से भर जाएगा।

कचपुरी बनाने की दर्जनों रेसिपी हैं। यह जॉर्जियाई व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता जिसने इसे अपने जीवन में कम से कम एक बार आज़माया हो। सबसे तेज़ और आसान नुस्खा में तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग शामिल है, जिसे आज लगभग किसी भी दुकान में खरीदा जा सकता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप घर पर अपने मेहमानों और प्रियजनों को ऐसी स्वादिष्ट पेस्ट्री से प्रसन्न करें जो मीठी मेज के लिए आदर्श हों या मुख्य व्यंजनों के साथ परोसे जाने पर ब्रेड की जगह ले सकें।

पाक प्रसन्नता वेबसाइट पर पफ कचपुरी के लिए सर्वोत्तम सत्यापित व्यंजन खोजें। बंद या खुली कचपुरी को नाव, लिफाफे या पाई के रूप में तैयार करें। नरम मसालेदार पनीर, पनीर या नरम और सख्त पनीर के मिश्रण से फिलिंग बनाएं। अपने स्वाद को सुगंधित दक्षिणी साग से बदलें। ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाएं। किसी भी मामले में, यह नए स्वादों की एक अंतहीन खोज है!

बेशक, सबसे आसान तरीका तैयार पफ पेस्ट्री खरीदना है, लेकिन यह वास्तविक कचपुरी के साथ केवल दूर की समानता बनाएगा। दरअसल, घर पर पफ पेस्ट्री बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। जॉर्जियाई व्यंजन का रहस्य यह है कि आटे का आधार मटसोनी से तैयार किया जाता है। लेकिन इसे केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या खट्टा क्रीम से बदलना काफी स्वीकार्य है।

पफ कचपुरी व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ:

दिलचस्प नुस्खा:
1. आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, किण्वित बेक्ड दूध, अंडा, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। छना हुआ आटा डालें.
2. लोचदार आटा गूंथ लें.
3. इसे ढककर थोड़ा आराम दें।
4. बचे हुए आटे को सूखी सतह पर डालें, ऊपर से जमे हुए मक्खन को काट लें और पूरे द्रव्यमान को एक चौड़े चाकू से तब तक काटें जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
5. मक्खन के टुकड़ों को रोल करके एक बॉल बना लें और ठंडा कर लें।
6. अखमीरी बेस को बेल लें. ऊपर से तेल डालें.
7. एक शीट की तरह बेल लें और दोबारा बेल लें जब तक आटा एकसार न हो जाए।
8. रोल करें और फिर से रोल आउट करें।
9. प्रक्रिया को 5-6 बार दोहराएं।
10. तैयार आटे को ठंडा कर लीजिये.
11. भरने के लिए, कसा हुआ पनीर, पनीर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, सीताफल, डिल, अजमोद) मिलाएं। रोचक बनाना।
12. आटे को कम से कम एक तिहाई सेंटीमीटर मोटा बेल लें।
13. चौकोर परतों में काटें।
14. भरावन को चौकोरों के बीच में रखें।
15. त्रिकोण बनाते हुए किनारों को पिंच करें।
16. दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें.

सबसे तेज़ पफ कचपुरी व्यंजनों में से पांच:

उपयोगी टिप्स:
. सबसे स्वादिष्ट कचपुरी तब प्राप्त होती है जब इसकी फिलिंग कई प्रकार के पनीर से बनाई जाती है।
. पनीर के साथ खचपुरी को ओवन में पकाया जा सकता है या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।