सर्दियों के लिए रानेतकी जैम बनाने की सरल रेसिपी। स्लाइस में रानेतकी से जैम कैसे बनाएं एम्बर सेब जैम रेसिपी

आप कैसे हैं? पिछले अंक में हमने इसे सर्दियों के लिए किया था। और आज मैं फिर से इसी तरह के विषय पर चर्चा करने का प्रस्ताव करता हूं, लेकिन हम सिर्फ रानेतकी से जाम बनाएंगे। लेकिन यह सरल नहीं होगा, बल्कि पूंछ के साथ होगा. क्योंकि फल को टुकड़ों में नहीं काटा जाएगा, वे पूरे पैन में ही समा जाएंगे।

यह सीखना भी बहुत महत्वपूर्ण है कि चाशनी को कैसे पकाना है ताकि यह आंसू की तरह पारदर्शी हो जाए और धूप में खेले। फिर ऐसी अद्भुत मिठाई आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी। और बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आएगा; आमतौर पर बच्चे इससे प्रसन्न होते हैं। आप जानते हैं क्यों? तथ्य यह है कि ऐसी कृतियों को कप से बाहर निकालना उनके लिए मज़ेदार है, क्योंकि छड़ियों वाले सेब छोटे चुपा चुप्स की तरह दिखते हैं। इससे उनका बहुत मनोरंजन होता है.

हाँ, मुझे स्वयं इस तरह के व्यवहार में शामिल होने में कोई आपत्ति नहीं होगी)। लोग आम तौर पर रानेतोक्की को स्वर्ग का सेब कहते हैं, जो सच है, कभी-कभी सच भी होता है। क्योंकि उनमें मीठे से लेकर मीठे और खट्टे किस्मों तक एक स्पष्ट स्वाद होता है। दुकान से खरीदे गए फलों की तरह नहीं. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी किस्में सख्त होती हैं, और अंदर का गूदा घना होता है, यही वजह है कि जैम निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट होता है।

आप ऐसी तैयारी गर्मियों के अंत से शुरू कर सकते हैं, आमतौर पर अगस्त या सितंबर-अक्टूबर में। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहां रहते हैं।

मुझे लगता है कि इस चयन से आप आसानी से इसका पता लगा लेंगे और पाक विशेषज्ञ बन जायेंगे। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और आगे बढ़ें और रसोई में कुछ जादू पैदा करें। यदि कुछ अस्पष्ट है, तो हमें लिखें और हम इस पर चर्चा करेंगे।

यह रानेटकास है जिसमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, इससे हमें तैयार उत्पाद में मोटाई मिलेगी। अर्थात्, गाढ़ेपन (जैसे जिलेटिन, अगर-अगर और अन्य) के रूप में विशेष योजक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन एक सुंदर और जादुई स्वाद, साथ ही पारदर्शी रंग पाने के लिए, आपको प्रयास करने की ज़रूरत है।

इसे प्राप्त करने के लिए, छोटे सेबों को स्वयं पानी में भिगोया जाना चाहिए, और फिर उनके रस में स्टोव पर उबालना चाहिए। फिर रंग एम्बर निकलेगा और बहुत स्वादिष्ट.

स्वाद में दिलचस्प नोट्स के लिए, आप किसी भी प्राकृतिक योजक का उपयोग कर सकते हैं, जैसे नींबू या संतरे का छिलका, साथ ही सूखे खुबानी, दालचीनी या वैनिलिन।

प्रयोगों का स्वागत है. लेकिन, आइए अब क्लासिक आसान संस्करण पर ध्यान केंद्रित करें, बहुत दूर न भागें।

जहाँ तक चीनी के अनुपात की बात है, वे हमेशा की तरह एक से एक हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• छोटी पीली-लाल रानेतकी - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

चरण:

1. सेब चुनें, ऐसे फल चुनें जो दोषों से बिल्कुल मुक्त हों और जिनकी त्वचा सुंदर हो। इन्हें बहते पानी में धोएं. और फिर एक तेज टूथपिक से उस जगह पर सावधानी से छेद करें जहां पूंछ है।

2. फिर चाशनी तैयार करके उबाल लें. एक कप में दानेदार चीनी डालें और पानी डालें। फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं। इसके बाद, साइट्रिक एसिड मिलाएं, आप इसे नींबू के रस (1 चम्मच) से बदल सकते हैं।

3. नींबू डालने के बाद, एक प्रतिक्रिया होगी और मिश्रण सक्रिय रूप से बुलबुले बनाना शुरू कर देगा। और ऐसा भी लगेगा कि यह सफेद नहीं होगा। घबराओ मत, ऐसा ही होना चाहिए। हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी कांच की तरह धुंधली न हो जाए।

5. अब पैन को स्टोव से उतार लें और तुरंत उस पर एक साफ प्लेट और पानी का जार रखें. इसे बोझ की तरह बनाओ. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सेब ऐसे मीठे तरल में नहा जाएं। इस स्थिति में रात भर या 11-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. सुबह जार को प्लेट समेत हटा दें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें. फिर दोबारा वही करें. आपको तीन 10-12 घंटे के समय अंतराल के लिए 3 बार उबालने की आवश्यकता होगी।

7. जैसे ही आप आखिरी बार उबालें, जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। उन्हें एक कंबल के नीचे लपेटें और भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

8. और टेबल सेट करना और सभी को चखने के लिए आमंत्रित करना न भूलें। आश्चर्यजनक रूप से आकर्षक और सुंदर लग रहा है! यह छड़ियों पर लगी कैंडी की तरह है। अकारण नहीं, ये स्वर्ग के सेब हैं। बॉन एपेतीत!

पूरा साफ रानेतकी जाम

यदि आप स्वर्ग के सेब के "पैर" छोड़ देते हैं, तो यह मिठाई और अधिक सुंदर और मजेदार हो जाएगी। इसके अलावा, वे बाद में केक और पेस्ट्री जैसी विभिन्न मिठाइयों को सजा सकते हैं। मेरे पति उन्हें कॉकटेल में भी डालते हैं।

मैं बस एक आरक्षण करना चाहता हूं: यदि फल बहुत बड़े हैं, तो कुछ हैं, तो उन्हें कम से कम आधा या चौथाई भाग में काटना बेहतर है।

किसी भी मामले में, डिनर पार्टी या छुट्टियों में ऐसी घरेलू तैयारी परोसने में कोई शर्म की बात नहीं है। और सर्दियों में हर कोई कितना खुश होगा, जब बाहर का तापमान शून्य से 40 डिग्री नीचे होगा, और यहाँ प्रकृति का ऐसा ग्रीष्मकालीन चमत्कार है। सामान्य तौर पर, आप हमेशा अपने मेहमानों को किसी न किसी चीज़ से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

खाना पकाने के सभी चरणों के दौरान रानेटकास की अखंडता को बनाए रखने का रहस्य प्रत्येक फल को टूथपिक से मैन्युअल रूप से छेदना है। यदि आप खाना पकाने से पहले ऐसा नहीं करते हैं, तो छिलका तुरंत फट जाएगा या फट जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• चीनी सेब - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

चरण:

1. रानेटकास को बहते पानी में धोएं, फिर यदि छड़ें बहुत लंबी और बेढंगी हों तो उन्हें काट लें, लेकिन अंत तक नहीं। इसके बाद, एक नुकीले सिरे वाला कटार लें और कई जगहों पर पंचर बना लें। यदि आप इस अनुशंसा को छोड़ देते हैं, तो खाना पकाने के दौरान त्वचा फट जाएगी। और पके फल लेना भी महत्वपूर्ण है; आप थोड़े कच्चे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिक पके फल काम नहीं आएंगे, क्योंकि उनमें जाम लग सकता है।

इसके बाद, सेबों को पानी से भरे एक कटोरे या सॉस पैन में रखें और सभी फलों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। पानी उबालें। और जब यह सक्रिय रूप से उबलने लगे, तो रनेटकी डालें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें और उनमें ठंडा पानी भर दें।

2. अब चीनी में आधा गिलास पानी (125 मिली) मिलाकर चाशनी तैयार कर लीजिए. हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि दाने घुल न जाएँ। लेकिन मिश्रण को उबालना जरूरी है. इसके बाद वहां फल रखें और 15 मिनट तक पकाएं।

जब झाग बन जाए, तो इसे छेद वाले एक विशेष चम्मच से हटा दें।

3. अब जो कुछ बचा है उसे ठंडा करना है और इसे लगभग 2.5 घंटे तक खड़े रहने देना है, जैसे कि इस जलसेक को पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना है। समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को फिर से तेज़ उबाल लें और हल्के से हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें। पाँच मिनट के लिए व्यंजन हैं, लेकिन इसकी गति के कारण इसे पन्द्रह मिनट) कहा जाता है।

साफ, जीवाणुरहित जार में गर्म डालें। धातु के ढक्कनों पर पेंच लगाएं और गर्म कंबल के नीचे कमरे के तापमान तक ठंडा करें। ठंडी जगह पर और सीधी धूप से दूर रखें।

ओह, और आज अपने प्यारे घर के सदस्यों को ऐसी मिठाई के लिए आमंत्रित करना न भूलें। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें. मजे से अपनी उंगलियां चाटें)))।

सर्दियों के लिए पूंछ के साथ रनेटका जैम - घर पर एक सरल नुस्खा

और यहां रनेटका जैम बनाने का एक और सरल और त्वरित विकल्प है, सामग्री समान लगती है, लेकिन खाना पकाने की तकनीक और तकनीक पिछले वाले से अलग है। यहां आपको फलों को उबालना नहीं है, बल्कि उन्हें तुरंत तैयार चीनी की चाशनी में डुबाना है.

सेबों का स्वाद स्वयं मुरब्बा जैसा होता है, और कुछ लोगों के लिए उनका स्वाद कारमेल जैसा हो सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• रानेटका - 1 लीटर जार
• चीनी - 1 एल
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

चरण:

1. सभी सुगंधित फलों को एक बेसिन में धो लें, फिर तौलिए से पोंछ लें। प्रत्येक सेब को टूथपिक से छेदें जहां पूंछ शुरू होती है।

दानेदार चीनी और पानी से एक मीठी चाशनी बनाएं और जैसे ही यह उबल जाए और दानों का कोई निशान न बचे, तुरंत इसमें तैयार फल डालें। साथ ही आंच बंद कर दें, जरूरी है कि सभी फल सीधे इस चाशनी में डूबे हों. इस अवस्था में, सेबों को कुछ घंटों के लिए मेज पर बैठना चाहिए।

2. और फिर कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें, बर्नर मोड को मध्यम या कम पर चुनें। केवल 5 मिनट तक पकाएं, और हिलाएं नहीं, बल्कि कटोरे को हिलाएं।

यह हिलाना ही है जो फलों को सुरक्षित और स्वस्थ रहने में भी मदद करता है, और आप सहमत होंगे कि यह महत्वपूर्ण है!

- इस समय अंतराल के बाद दोबारा 5 मिनट तक उबालकर पकाएं. और तुरंत जार में डालें, ढक्कनों को कस लें और ठंडी जगह पर रख दें, उदाहरण के लिए एक कोठरी में।

3. यह बहुत अद्भुत परिणाम है. आप चाहें तो चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड भी डाल सकते हैं. यह सिरप को हल्का बनाने में मदद करेगा और फफूंद और खटास के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट परिरक्षक के रूप में भी काम करेगा।

वैसे, आप इस फ्रूट डिश को धीमी कुकर में आसानी से बना सकते हैं; ऐसा करने के लिए, उपयुक्त मोड का चयन करें, उदाहरण के लिए, फ्राइंग या मल्टीकुकर, और कृपया अधिक बनाएं।

धीमी कुकर में सेब और संतरे का जैम

यदि आपको अजीब कड़वाहट पसंद नहीं है, हालांकि मैं इसे शायद ही महसूस करता हूं, तो आप सेब को किसी भी खट्टे सामग्री के साथ सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं। या अधिक अखरोट, अदरक या कॉन्यैक डालें। आपको एक नए स्वाद की गारंटी है। लेकिन, अभी उस बारे में नहीं, प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए एक चमत्कारिक स्टोव का उपयोग करें।

आप देख रहे हैं कि मैं किस ओर इशारा कर रहा हूं। बेशक, मल्टीकुकर का उपयोग करके, इसके साथ खाना पकाने का आनंद है, क्योंकि इसमें कटोरा गहरा और नॉन-स्टिक है, कुछ भी बाहर नहीं निकलेगा या उबलेगा नहीं।

हमें ज़रूरत होगी:

• रानेतकी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू - 0.5 पीसी।
• नारंगी - 0.5 पीसी।
• पानी - 250 मिली या 1 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. फलों को धोएं और प्रत्येक सेब को टूथपिक से गर्म करें, जहां छड़ी आधार पर है। फिर इसे मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी डालें, पानी डालें और नींबू और संतरे का रस निचोड़ लें।

2. ढक्कन बंद करें और 2 घंटे के लिए सिमर मोड चुनें। हर 30 मिनट में भोजन वाले पैन को खोलें और हिलाएं। और समय समाप्त होने और बीप बजने के बाद, इसे गर्म-गर्म स्टेराइल जार में डालें और लोहे के ढक्कन के नीचे पेंच कर दें। बॉन एपेतीत!

तने पर चाशनी में रानेतकी जैम बनाने की विधि

मुझे लगता है कि आप चाहते हैं कि आपका फल एम्बर गेंदों की तरह एक जार में हो और उसकी एक पूंछ हो। यह सही नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक ही है जो आपको ऐसा करने की अनुमति देगी। यह बिल्कुल समय-परीक्षित नुस्खा है। जिसने कभी किसी को निराश नहीं किया.

यदि आपके पास बहुत सारे टूटे और मुड़े हुए सेब हैं, तो आप सुरक्षित रूप से जैम या जैम बना सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको बिना काले धब्बे वाले सुंदर फल चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• नींबू का अम्ल- 0.5 चम्मच
• पानी - 3 बड़े चम्मच।
• स्वर्ग का सेब - 3 किलो
• दानेदार चीनी - 3 किलो

चरण:

1. कपों में लाल फल चुनें, उन्हें एक ही आकार के लेने की सलाह दी जाती है, अलग-अलग नहीं। 2-3 सेमी व्यास वाले उम्मीदवार आदर्श होते हैं।

2. इन्हें अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक टुकड़े में छड़ी से छेद कर दें। यहाँ यह है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

3. चीनी और पानी से मीठी फिलिंग बना लें. साथ ही धूपदार रंग के लिए साइट्रिक एसिड भी मिलाएं। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए और चीनी का कोई अंश न बचे, तैयार फल डालें।

4. उन्हें ऐसे ही जनसमूह में डूब जाना चाहिए. और सक्रिय रूप से उबलने के बाद 14 मिनट तक स्टोव पर उबालें। फिर पैन को हटा दें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

6. इसके बाद करीब 8-10 घंटे बाद जैम को दोबारा उबालें और 10-15 मिनट तक दोबारा पकाएं. फिर दोबारा ठंडा करें और तब तक उबालें जब तक आपको मनचाही सजातीय स्थिरता न मिल जाए, आमतौर पर 15 मिनट का विकल्प सभी के लिए उपयुक्त होता है। गर्म होने पर, स्वादिष्टता को साफ कांच के जार में पैक करें।

7. धातु के ढक्कनों पर पेंच लगाएं और जार को उल्टा करके लीक की जांच करें। यह एक ऐसी सुंदरता है. मैं आपको भी शुभकामनाएँ देता हूँ!

चाशनी में पूरी पूंछ के साथ स्वर्ग सेब से जाम - सर्दियों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

खैर, अब मैं एक और पारंपरिक विकल्प पेश करता हूं, जिसे मैं आपको इस कहानी में देखने की सलाह देता हूं। यदि आप पहली बार यह व्यंजन बना रहे हैं तो कभी-कभी कुछ समझना मुश्किल होता है, लेकिन वीडियो प्रारूप में इतने विस्तृत निर्देशों के साथ यह आसान है। खासकर तब जब इसे किसी यूट्यूब चैनल से लिया गया हो. इसमें कोई संदेह नहीं है, यह त्रुटिहीन निकलेगा।

ठंड के मौसम में, एक कप चाय के साथ, अपने आकर्षक फलों के साथ हल्की गर्मी को याद करें। या इसका उपयोग सभी प्रकार के केक और डेसर्ट को सजाने के लिए करें।

पारदर्शी रानेतकी जैम - बहुत स्वादिष्ट और सुंदर! (दालचीनी के साथ नुस्खा)

निस्संदेह, आप तुरंत इस पाक कृति को दोहराना चाहेंगे, क्योंकि इसका रंग शहद जैसा दिखता है, और इसका स्वाद मीठा और थोड़ा खट्टा होता है। और ओरिएंटल मसाला इसे और भी अनोखा बनाता है। सामान्य तौर पर, यह व्यंजन काफी कोमल और स्वाद में एक सुखद नए नोट के साथ निकलता है। आपको इसे रेट करना चाहिए!

इसके अलावा, "स्वर्ग" किस्म का मतलब लघु है, वे खाने में आनंददायक हैं, क्योंकि वे मोतियों की तरह बहुत मज़ेदार हैं। यह जैम आज बहुत मांग में है और दुकानों में भी बेचा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्वर्ग रानेतकी का कटोरा - 1 किलो
• दालचीनी - 0.5 चम्मच
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. अभी-अभी तोड़े गए फल लें और उनका निरीक्षण करें। कोई क्षति नहीं होनी चाहिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कोई काला धब्बा नहीं होना चाहिए। अगर चाहें तो पूँछों को थोड़ा सा काटा जा सकता है।

2. धुले हुए फलों को दानेदार चीनी से ढक दें। रस निकलने के लिए उन्हें रात भर या 12 घंटे के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, पानी डालें और हिलाएँ।

3. सुबह 2-3 बैच में 15 मिनट तक पकाएं. यानी उबालें, 10-15 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें. आखिरी बार, हो सके तो तीसरी बार, नींबू का रस मिलाएं, इससे रंग स्थिर हो जाएगा और चाशनी थोड़ी हल्की हो जाएगी। दालचीनी डालें और 5 मिनट तक और पकाएं।

4. जब झाग बनता है, तो आप इसे विशेष रूप से तब देखेंगे जब आप नींबू का रस डालेंगे, क्योंकि यह खट्टा होता है। जनसमूह फुफकारेगा और बजाएगा। इसे एक बड़े चम्मच से हटा दें.

5. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें और ट्रीट डालना शुरू करें। इसके बाद, साफ और सूखी पलकें लें और कस कर कस लें।

6. रेफ्रिजरेटर जैसी ठंडी जगह पर स्टोर करें। यह महत्वपूर्ण है कि जैम किण्वित न हो और इसे सूर्य की किरणों के संपर्क में न आने दें। तब सब कुछ ठीक हो जाएगा और यदि आप इसे नहीं खाएंगे तो ऐसी तैयारी बहुत लंबे समय तक चलेगी। बॉन एपेतीत!

बस इतना ही दोस्तों, अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और रानेतकी से इतना सुंदर और जादुई जैम तैयार करें। फिर भी, यह शाही संस्करण जैसा दिखता है, और यह सुखद है। जो भी आपके घर आएगा वह इस व्यंजन का स्वाद चखकर प्रसन्न होगा।

सभी को शुभकामनाएँ और जल्द ही मिलेंगे। समूह में शामिल हों, पसंद करें, समीक्षाएँ और शुभकामनाएँ साझा करें। अलविदा।

कटा हुआ रनेटका जैम एक सुगंधित और स्वादिष्ट जैम है। रानेतकी जैम साबुत फलों से बनाया जा सकता है (लेकिन फिर आपको छिलका चुभाना होगा) या स्लाइस से। वेजेज से बना जैम उन लोगों के लिए बेहतर है जो तैयार व्यंजन में बीज नहीं निकालना चाहते हैं। लेकिन साबुत फलों से बना जैम देखने में बहुत सुंदर लगता है.

सामग्री:

• 1 किलो रानेतकी
• 1 किलो चीनी
• 1 छोटा चम्मच। पानी
• लौंग, साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक)

तैयारी:

जैम के लिए, स्पष्ट स्वाद वाली मजबूत रानेतकी का उपयोग करना अच्छा है। लेकिन आप मीठे रानेटकास से भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, आपको बस साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। ढीली किस्में अधिक जैम की तरह बनेंगी, जो स्वादिष्ट भी है।

रानेतकी को धो लें, शाखाएं हटा दें, बीज कक्ष काट लें और स्लाइस में काट लें।

रानेतकी को टुकड़ों में काट लें

पानी और चीनी से चाशनी बना लें.

रानेतकी के टुकड़ों को उबलते हुए चाशनी में डालें और उबाल आने दें। मिश्रण को बंद कर दें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, फिर से उबाल लें, बंद कर दें और 5 घंटे के लिए पकने दें। खड़े होने के बाद, मिश्रण को फिर से उबाल लें, लगभग पांच मिनट तक उबालें, तैयारी की जांच करें (थोड़ा ठंडा सिरप की एक बूंद को एक सपाट सतह (तश्तरी) पर अपना आकार बनाए रखना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए)।

यदि मीठी और अखमीरी रानेतकी का उपयोग किया गया है, तो स्वाद में खट्टापन लाने के लिए जैम में साइट्रिक एसिड मिलाना अच्छा है। खुशबू के लिए आप इसमें 3-4 कलियां लौंग या दालचीनी की मिला सकते हैं.

तैयार जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। कमरे के तापमान पर किसी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

रानेत्का जैम स्लाइस में तैयार है. अपनी चाय का आनंद लें!

"स्वर्ग सेब" - इसे लोग रानेतकी कहते थे। इसके नाम के बावजूद, कोई भी रानेतकी की अधिकांश किस्मों से "स्वर्गीय" स्वाद की उम्मीद नहीं कर सकता है। हर किसी को विशिष्ट तीखेपन के साथ सख्त, खट्टे सेब पसंद नहीं होते। और फिर भी वे बहुत उपयोगी हैं. सेबों में, रानेतकी पेक्टिन, पोटेशियम, विटामिन पी और बी की मात्रा में अग्रणी हैं। रानेतकी आकार में छोटे होते हैं, इसलिए ज्यादातर मामलों में साबुत फलों का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जाता है। आपको पोनीटेल काटने की भी ज़रूरत नहीं है: आपको एक "कॉकटेल" संस्करण मिलेगा। रानेतकी तैयारियों की तैयारी अगस्त-अक्टूबर के लिए करने की योजना है। वास्तव में फसल की उम्मीद कब की जाए यह "स्वर्ग सेब" की विविधता पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के नियम

सेब का जैम बनाना आसान है. मुख्य बात खाना पकाने के नियमों को जानना है, और आप कोई भी नुस्खा ले सकते हैं।

• कच्चे माल की छंटाई.रनेटका जैम बनाने के लिए आपको सेबों को छांटना होगा। मिठाई के लिए, बिना सड़े या कीड़े वाले घने फल लें। यदि आप साबुत रानेतकी का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो फलों को उसी आकार में छाँटने की सलाह दी जाती है। टूटे हुए सेब मिठाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• सेब की तैयारी.रानेतकी को अच्छी तरह धोना चाहिए। सबसे पहले, उन्हें 10 - 20 मिनट के लिए ठंडे पानी से डाला जाता है, और फिर धोया जाता है। पूंछों को हटाया जा सकता है, लेकिन एक मिठाई जिसमें पूंछों के साथ पूरे "स्वर्ग सेब" का उपयोग किया जाता है वह मूल दिखती है। उन्हें एक तिहाई तक छोटा किया जा सकता है या बिल्कुल भी नहीं छुआ जा सकता है। प्रत्येक फल को आधार पर कई स्थानों पर टूथपिक से छेदा जाता है। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेब बरकरार रहें और छिलका फटे या फटे नहीं। इसके अलावा, इस तरह फल तेजी से चाशनी में भिगोए जाते हैं, जिससे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का समय कम हो जाता है।
• सिरप की तैयारी.रानेतकी घने फल हैं, वे रस का घमंड नहीं कर सकते। इसलिए, जैम बनाने के लिए भी, सिरप को लौंग से बनाया जाता है, न कि उसके रस में उबालकर। यह पारदर्शिता प्रदान करता है. चाशनी के लिए आपको पानी और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि कोई भी अघुलनशील चीनी कण न बचे। कभी-कभी सिरप पानी के बिना तैयार किया जाता है: इसे सेब के रस या फलों के काढ़े से बदल दिया जाता है। सेबों को उबलते सिरप में डुबोया जाता है और उबाला जाता है, या फलों को ठंडे "मीठे पानी" के साथ डाला जाता है, डाला जाता है और फिर उबाला जाता है। फलों को चाशनी में कितनी देर तक उबालना है यह विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। पकाने का समय चाशनी की मोटाई को प्रभावित करता है, लेकिन जैम की स्पष्टता को नहीं।
• सूर्यास्त। जैम को गरम-गरम लपेटा जाता है। जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जार भली भांति बंद करके सील किए गए हैं। संरक्षण को पलट दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है। यदि उस कमरे का तापमान जहां जैम ठंडा होगा, +22 C° से नीचे नहीं जाता है, तो आप रैपिंग चरण को छोड़ सकते हैं।

ईमानदारी कैसे बनाए रखें और कड़वाहट कैसे दूर करें?

कुछ गृहिणियाँ जैम बनाने में सफल होती हैं तो कुछ नहीं। ऐसा इसलिए क्योंकि आपको पाक कला के गुर जानने की जरूरत है। यदि निम्नलिखित शर्तें पूरी हों तो जैम चमकीला और सुंदर निकलेगा।

• दिलचस्प योजक.जेस्ट, दालचीनी, कसा हुआ अदरक, वेनिला - यह सब जैम के स्वाद को उज्जवल बना देगा। कॉन्यैक, अखरोट और सूखे खुबानी को मिलाकर दिलचस्प नोट्स वाली मिठाई प्राप्त की जा सकती है।
• हड्डियों से सावधान रहें.यदि आप नींबू का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जैम में खट्टे बीज न मिलें। नहीं तो मिठाई कड़वी हो जायेगी. इसी कारण से, संतरे के टुकड़े बीजरहित होने चाहिए।
• अखंडता बनाए रखना.फल को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, जैम को हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खाना पकाने के दौरान कंटेनर को हिलाएं: इससे जलने से बचने में मदद मिलेगी और स्वर्ग के सेब बरकरार रहेंगे। यदि आप स्लाइस से जैम तैयार कर रहे हैं तो आपको हिलाने से भी बचना चाहिए: टुकड़ों को नुकसान पहुंचाना आसान है, जिसके परिणामस्वरूप वे उबल जाएंगे, और मिठाई में "मुरब्बा" जैसा एहसास होना चाहिए।

यह निर्धारित करने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, ठंडी सतह पर एक बूंद डालें। बूंद फैलनी नहीं चाहिए. सेब की पारदर्शिता से तत्परता का आकलन किया जाता है। अगर आप साबूत फलों से कोई मिठाई बना रहे हैं तो एक निकालकर काट लें. जब रानेटका मुरब्बा जैसा दिखता है, तो जाम को स्टोव से हटाया जा सकता है।

पूंछ के साथ रानेतकी से पारदर्शी जाम: पारंपरिक व्यंजनों का चयन...

गृहिणी को इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। उपचार जेली जैसा बनना चाहिए, लेकिन अतिरिक्त घनत्व के बिना। आप उत्पाद को कई बार उबालकर संतुलित स्वाद और सही स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। प्रौद्योगिकी "पांच-मिनट" विधि के समान है, लेकिन प्रत्येक दृष्टिकोण में पांच मिनट से अधिक समय लगता है: फलों को सिरप में कैरामेलाइज़ होने के लिए समय की आवश्यकता होती है।

हालाँकि सभी व्यंजनों में दानेदार चीनी की मात्रा का संकेत मिलता है, जैम की मिठास को आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। विचार करें कि क्या आपकी रानेतकी खट्टी हैं या मीठी और खट्टी।

साबूत फलों से

ख़ासियतें. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी रानेतकी जैम की सरल रेसिपी दोहरा सकती है। दालचीनी और खट्टे फलों का रस मिलाने के कारण यह मिठाई सुगंधित हो जाती है।

अवयव:

• "स्वर्ग सेब" - 3 किलो;
• सिरप के लिए पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 किलो;
• नींबू - आधा साइट्रस;
• पिसी हुई दालचीनी - एक बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. सेबों को अच्छी तरह धो लें. डंठल हटा दें और प्रत्येक फल को आधार पर टूथपिक से छेद दें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें. कुछ सेबों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। बचे हुए फलों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
3. जले हुए सेबों को बर्फ के पानी में रखें। इस तरह वे मिठाई की अखंडता बनाए रखेंगे।
4. चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सभी चीनी को 500 मिलीलीटर पानी में घोलें (चाशनी को तीन मिनट तक उबालना चाहिए)।
5. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसे पहले से तैयार सेब के ऊपर डालें।
6. वर्कपीस को तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान रानेतकी चाशनी में भिगो दी जाएगी.
7. समय बीत जाने के बाद, जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। दालचीनी छिड़कें.
8. जैम को आंच से उतार लें. छह घंटे की तैयारी के बारे में भूल जाइए।
9. जैम में नींबू का रस निचोड़ें.
10. "उबालना-ठंडा करना" चक्र दो बार दोहराएं।
11. गरम मिठाई को जार में डालें और बेल लें।

जैम में साबुत सेब सख्त रहना चाहिए। इनका उपयोग मिठाइयों को सजाने के लिए किया जा सकता है।

पूंछ वाले सेब से

ख़ासियतें. यदि आप फलों पर पूँछ छोड़ देते हैं तो साबुत रानेटकास का पारदर्शी जैम विशेष रूप से सुंदर दिखता है। पोनीटेल वाले मिठाई सेब का उपयोग कॉकटेल और बेक किए गए सामान को सजाने के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• मीठा और खट्टा रानेतकी - 1 किलो;
• पानी का गिलास;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।

तैयारी

1. सेबों को अच्छी तरह धो लें, डंठल न हटायें। टूथपिक का उपयोग करके, प्रत्येक फल के आधार पर एक पंचर बनाएं।
2. चीनी, पानी, नींबू मिला लें. चाशनी को उबाल लें.
3. तैयार सेब के ऊपर गर्म चाशनी डालें। दस मिनट तक उबालें।
4. मिठाई को पांच घंटे के लिए "ब्रेक" दें।
5. सेबों को फिर से उबालें, लेकिन अब 20 मिनट तक।
6. दिन भर की तैयारी के बारे में भूल जाइए।
7. अंतिम चरण में उबाल लाना और रोगाणुरहित कंटेनर में रखना है।

"लिमोंका" एक परिरक्षक और "स्पष्टीकरणकर्ता" की भूमिका निभाता है। साइट्रिक एसिड की जगह आप नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं। आधा साइट्रस पर्याप्त है.

स्लाइस में

ख़ासियतें. यदि आपको "स्वर्ग सेब" की एक विशाल विविधता मिलती है, तो रानेतकी से स्लाइस में जैम तैयार करें। यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस अधिक न पकें: उन्हें स्पष्ट रूप से महसूस किया जाना चाहिए। उनकी अखंडता बनाए रखने के लिए, पकाते समय मिश्रण को धीरे से हिलाएँ। खट्टे सुगंध वाला स्वादिष्ट रानेतकी जैम पेटू लोगों का दिल जीत लेगा।

अवयव:

• मध्यम आकार की रानेतकी - 2 किलो;
• पानी - 400 मिली;
• चीनी - 1 किलो;
• नारंगी - एक.

तैयारी

1. रानेतकी तैयार करें: धोएं, पूंछ हटा दें। सबसे पहले, सेब को आधा काट लें, कोर काट लें और फिर पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक सॉस पैन में सेब के टुकड़े रखें। चीनी डालें।
3. संतरे से रस निचोड़ें और छिलके को कद्दूकस कर लें। "चीनी" सेब में सब कुछ जोड़ें।
4. मिश्रण को दो घंटे के लिए छोड़ दें.
5. समय बीत जाने के बाद, परिणामी रस से सेब के टुकड़े हटा दें। स्लेटेड चम्मच से ऐसा करना सुविधाजनक है।
6. रस में पानी मिलाएं और उबाल लें।
7. जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो रानेटका के टुकड़े जो आपने पहले निकाले थे, उन्हें पैन में डाल दें। 15 मिनट तक उबालें.
8. जैम को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
9. सुबह में, उपचार को 30 मिनट तक उबालें। जमना।

जैम में स्लाइस की अखंडता को बनाए रखने का एक रहस्य है। आपको उन्हें सोडा के घोल में 20 मिनट के लिए भिगोना होगा। 1 लीटर पानी के लिए एक चम्मच सोडा लें। भिगोने के बाद, स्लाइस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। उन्हें तुरंत सिरप के साथ डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए दो बार उबाला जाता है। नाजुकता पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही उबालना दोहराया जाता है।

यदि आप क्लासिक व्यंजनों से दूर जाते हैं तो रानेतकी जैम एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक आश्चर्य बन सकता है। नट्स, कॉन्यैक या सेब के रस के साथ एक ट्रीट बनाने का प्रयास करें।

कड़े छिलके वाला फल

ख़ासियतें. एक नौसिखिया रसोइया नुस्खा को चरण दर चरण दोहरा सकता है। जैम में नींबू का रस मिलाते समय उसे छानना न भूलें। हड्डियाँ और गूदा अंदर नहीं जाना चाहिए।

अवयव:

• मीठा और खट्टा रानेतकी - 1.2 किलो;
• अखरोट की गुठली - 1.5 कप;
• चीनी - 900 ग्राम;
• नींबू - एक छोटा सा;
• पिसी हुई दालचीनी - चम्मच;
• फिल्टर से पानी - एक गिलास।

तैयारी

1. रानेतकी तैयार करें: धो लें, पूंछ हटा दें, टूथपिक से छेद कर लें।
2. नींबू से रस निचोड़ें और छिलके को कद्दूकस कर लें।
3. पानी में चीनी घोलें. उबाल पर लाना।
4. चाशनी में नींबू का रस और दालचीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाने के बाद चाशनी को नई सामग्री के साथ दो मिनट तक उबालें।
5. रानेतकी और मेवे चाशनी में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए कंटेनर को हिलाएं।
6. इसके उबलने का इंतज़ार करें. आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. वर्कपीस को गर्मी से निकालें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर दोबारा उबाल लें, दस मिनट तक उबालें, मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. खाना पकाने और ठंडा करने को दो बार दोहराएं, जिसके बाद आप इसे जार में डाल सकते हैं और रोल कर सकते हैं।

धीमी कुकर में कॉन्यैक के साथ

ख़ासियतें. अखरोट और कॉन्यैक नोटों के साथ रनेटका जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है। मसालेदार मिठाई सॉस पैन में तैयार की जा सकती है, लेकिन धीमी कुकर अधिक सुविधाजनक है और, गृहिणियों के अनुसार, व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनता है।

अवयव:

• रानेतकी - 1 किलो;
• अखरोट (छिलकेदार) - 200 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• नींबू - एक बड़ा;
• लॉरेल - दो पत्ते;
• कॉन्यैक - दो बड़े चम्मच;
• साफ पानी - 100 मिली.

तैयारी

1. घावों को अच्छी तरह धोएं. टूथपिक से कुछ छेद बनाएं।
2. धुले हुए नींबू को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। रस को निचोड़ें और छान लें, छिलका तैयार कर लें।
3. मल्टी-कुकर कटोरे में 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। चीनी को पानी में घोलें.
4. रानेतकी को चाशनी में डुबोएं, नींबू का रस, छिलका और तेज़ पत्ता डालें। धीरे से हिलाए।
5. 25 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।
6. संकेत के बाद, ढक्कन खोलें और तेजपत्ता हटा दें। कॉन्यैक डालें, मेवे डालें।
7. 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड शुरू करें।
8. गर्म मिठाई को स्टेराइल जार में रखें। इसे कॉर्क करें.

रनेटका जैम किसी भी रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। स्टोव पर खाना पकाने के स्थान पर "बेकिंग" मोड में खाना पकाने का उपयोग करें, रेसिपी में निर्दिष्ट समय में पाँच मिनट जोड़ें।

सेब के रस के साथ

ख़ासियतें. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया विंटर रनेटका जैम एक आंसू की तरह साफ निकलता है। तरकीब यह है कि चाशनी बनाने के लिए पानी की जगह सेब के रस का उपयोग करें। जैम का स्वाद बहुत अच्छा होता है.

अवयव:

• रानेतकी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• सेब का रस - एक गिलास.

तैयारी

1. "पैराडाइज़ सेब" को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और प्रत्येक घाव को टूथपिक से छेद दें।
2. तैयार सेबों को उबलते पानी में दो मिनट तक उबालें।
3. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके रानेतकी को पानी से निकालें। फलों के ऊपर फिल्टर से ठंडा पानी डालें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें.
4. सुबह पानी निकाल दें. सेबों को छलनी में सुखा लें।
5. सेब का रस और चीनी मिलाएं। किसी भी क्रिस्टल से बचने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। चाशनी को उबाल लें. उबालते ही यह तैयार हो जायेगा.
6. रानेतकी के ऊपर गरम चाशनी डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें.
7. चाशनी के ठंडा होने के बाद, व्यंजन को पकने के लिए रख दीजिए. हल्का उबाल लें, आंच कम करें और 20 मिनट तक पकाएं। सिरप और फल पारदर्शी होने चाहिए।
8. उपचार को एक बाँझ कंटेनर में पैक करें। इसे कॉर्क करें.

आप जैम की मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। यदि आपको लिक्विड जैम पसंद है तो शुरू में अधिक जूस लें। नुस्खा में बताए गए समय से अधिक समय तक उबालने से वांछित मोटाई आसानी से प्राप्त की जा सकती है।

आप मौसमी फलों और जामुनों को मिलाकर रनेटका जैम बना सकते हैं। बेर, समुद्री हिरन का सींग, लिंगोनबेरी, नाशपाती, और चोकबेरी सामंजस्यपूर्ण रूप से "स्वर्ग सेब" के स्वाद के पूरक हैं। "एडिटिव्स" के साथ जैम स्वादिष्ट तो बनता है, लेकिन अपनी पारदर्शिता खो देता है: फल और जामुन अपना रंग "छोड़" देते हैं।

समीक्षाएँ: "पूंछ मत फाड़ो!"

पिछले साल यह काम नहीं कर सका. सब कुछ ज़रूरत से ज़्यादा पक गया था, इस तथ्य के बावजूद कि मैंने प्रत्येक सेब में छेद किया, उस पर कई बार थोड़ी ठंडी चीनी की चाशनी डाली, फिर उसे सूखाया, फिर से गर्म किया और उसमें डाला, और इसी तरह 5 बार फिर से।

बुका, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

किसी भी परिस्थिति में पूँछ नहीं फटनी चाहिए!!! एक बरसाती सर्दियों की शाम को एक किताब पढ़ना, गर्म चाय को रानेटका के एक टुकड़े के साथ पीना, उसे पूंछ से चाशनी से बाहर निकालना बहुत अद्भुत है।

सैमस, https://foren.germany.ru/arch/kochpunst/f/25137951.html

इस रेसिपी के अनुसार स्लाइस में सेब का जैम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत चमकीला भी होता है। खाना पकाने की एक विशेष विधि के कारण सेब के टुकड़े एम्बर रंग का हो जाते हैं। यह एम्बर सेब जैम किसी भी पारिवारिक चाय पार्टी को सजाएगा, और नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट मीठे उपहार के रूप में भी काम कर सकता है।

इसे हर्बल या सफेद चाय, बन के टुकड़े या बैगूएट के साथ परोसा जा सकता है। स्लाइस में सेब जैम को आसानी से लंबे समय तक घर के अंदर संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए इसे किसी भी मात्रा में भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। सर्दियों के लिए स्लाइस में सेब जैम की रेसिपी उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी जो अपने बगीचे से भरपूर फसल प्राप्त करना चाहते हैं।

स्लाइस में साफ़ सेब जैम तैयार करने के लिए, आप किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं। मैंने सर्दियों के लिए "व्हाइट नालिव" सेब किस्म से स्लाइस में सेब जैम तैयार किया, लेकिन अन्य ग्रीष्मकालीन और शरद ऋतु सेब की किस्में भी आदर्श हैं: "एंटोनोव्का", "ग्लोरी टू द विनर", "एमुलेट", आदि। यह बहुत महत्वपूर्ण है जैम के एक हिस्से में सेब की विभिन्न किस्मों को न मिलाएं ताकि सभी सेब के टुकड़े एक जैसे हो जाएं।

मीठी चाशनी में सेब के टुकड़ों को गर्म करने और ठंडा करने का न्यूनतम समय जैम को आवश्यक बनावट, पारदर्शिता और घनत्व देता है। लेकिन आइए मैं आपको सेब जैम को टुकड़ों में पकाने का तरीका बताऊं। क्या हम रसोई में चलें? तो, स्वागत है: सेब जैम स्लाइस "एम्बर" - आपकी सेवा में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा!

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। सेब;
• 0.7 किग्रा. सहारा।

*छिले और तैयार सेब का वजन दर्शाया गया है।

सेब जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं:

सेबों को धो लें और चीनी की आवश्यक मात्रा माप लें। मुख्य बात यह है कि फल को सावधानीपूर्वक तैयार करें, सभी खरोंच और कीड़ों को हटा दें और सेब को बराबर टुकड़ों में काट लें। सेब के स्लाइस को घना और पारदर्शी बनाने के लिए, आपको नुस्खा में वर्णित सभी सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए।

प्रत्येक सेब के बीच का हिस्सा हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। हम छिलके वाले सेब का उपयोग करते हैं। यह छिलका ही है जो तैयार जैम में स्लाइस के आकार और बनावट को बनाए रखने में मदद करता है।

कुछ सेबों को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें और कुछ बड़े चम्मच चीनी छिड़कें।

इस तरह हम सभी सेब के स्लाइस रखते हैं और परतों पर चीनी छिड़कते हैं।

हम अपने भविष्य के जैम को ढक्कन या तौलिये से ढककर 8-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, द्रव्यमान की मात्रा कम हो जाएगी और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

सेब का रस निकलने के बाद, सामग्री को उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं (और नहीं), फिर 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, और सेब मीठे सिरप से संतृप्त हो जाएंगे।

हम प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं जब तक कि वर्कपीस की मात्रा कम नहीं हो जाती और सेब के खंड एम्बर रंग प्राप्त नहीं कर लेते। यदि आप इस प्रश्न के उत्तर में रुचि रखते हैं: सेब जैम को स्लाइस में कितनी देर तक पकाना है, तो जैम तैयार करने में दो दिन या उससे भी अधिक समय बिताने के लिए तैयार रहें।

मुझे वास्तव में रानेतकी सेब उनके सुंदर स्वरूप और अद्भुत सुगंध के लिए पसंद हैं।

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए स्लाइस में पारदर्शी रानेटका जैम कैसे बनाया जाता है।

वास्तव में स्वादिष्ट, पारदर्शी जैम पाने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। जैम को 6-12 घंटे के अंतराल पर तीन चरणों में पकाना चाहिए। हां, इसमें काफी समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सेब के टुकड़े चाशनी से संतृप्त हो जाएंगे, गाढ़े हो जाएंगे और बरकरार रहेंगे। चाशनी गाढ़ी हो जाएगी और चमकीला एम्बर रंग ले लेगी।

यह जैम सर्दियों में पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा. आप इसके साथ पैनकेक, पैनकेक, चीज़केक, दलिया और बहुत कुछ परोस सकते हैं।

जबकि रानेत्का सीज़न ख़त्म नहीं हुआ है, स्वादिष्ट तैयारी करने के लिए जल्दी करें।

रानेतकी से स्लाइस में जैम तैयार करने के लिए, सामग्री का आवश्यक सेट तैयार करें।

सेबों को छाँटें और केवल पके और ठोस फलों का ही उपयोग करें। इन्हें ठंडे पानी से धोएं और पूंछ हटा दें।

रानेतकी को कोर हटाकर स्लाइस में काटें।

सेबों को एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें। पैन को थोड़ा सा हिलाएं ताकि चीनी सभी छेदों में समान रूप से वितरित हो जाए। पैन को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए छोड़ दें।

सेब से रस निकलेगा जिसमें चीनी पूरी तरह या आंशिक रूप से पिघल जाएगी।

पूरे स्लाइस के साथ स्पष्ट जैम प्राप्त करने के लिए, इसे कई चरणों में पकाया जाना चाहिए। पैन को आग पर रखें और उबाल लें, आंच धीमी कर दें और जैम को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उसी समय, आपको इसे हिलाना नहीं चाहिए, ताकि सेब के स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, आप उन्हें केवल एक स्पैटुला के साथ हल्के से दबा सकते हैं ताकि वे सिरप में डूब जाएं। पैन को आंच से उतार लें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद सेब नरम हो गए और उनका रंग बदल गया।

जैम को फिर से 5 मिनट तक उबालें और 6-8 घंटे तक ठंडा करें। फोटो से पता चलता है कि सिरप का रंग बदल गया है और गाढ़ा हो गया है, और सेब थोड़े अधिक पारदर्शी हैं।

जैम को तीसरी और आखिरी बार उबालना बाकी है. 5 मिनट तक पकाएं. स्लाइस में पारदर्शी रानेटका जैम सर्दियों के लिए तैयार है। स्लाइस बरकरार रहे, और सिरप ने एक मोटी स्थिरता और एम्बर रंग प्राप्त कर लिया।

गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। सामग्री की इस मात्रा से 0.5 लीटर की मात्रा वाले जैम के दो जार प्राप्त हुए।

भंडारण के लिए, जार को ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

बॉन एपेतीत!