रसूला के फायदे. रसूला के क्या फायदे हैं? रसूला मशरूम कैसे चुनें और कहां से खरीदें

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रसूला लैमेलर जीनस से संबंधित हैं। उनकी रंगीन, नाजुक टोपियाँ मौसम में 10-11 सेमी तक पहुँच जाती हैं।

5-6 सेमी व्यास तक भूरे-हरे या बेज रंग की टोपी वाले मशरूम को स्वादिष्ट माना जाता है। इनका स्वाद मीठा होता है और हल्का अखरोट जैसा रंग होता है।

हम अपनी सामग्री में मानव शरीर के लिए रसूला के लाभ और हानि के साथ-साथ विभिन्न क्षेत्रों में मशरूम के लाभकारी गुणों के उपयोग के बारे में बात करेंगे।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें और उसकी गुणवत्ता कैसे जांचें

रसूला बहुत नाजुक होते हैं।इन्हें काई या पत्तियों से सजी टोकरियों या ट्रे में एकत्र किया जाता है।

जंगल में संग्रहण करते समय या खुदरा दुकानों पर खरीदारी करते समय, निम्नलिखित कारकों पर ध्यान दें:

• उपस्थिति।टोपी का व्यास 7-8 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए और उखड़ना नहीं चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम में दाग रहित चिपचिपी, चिकनी सतह होती है। पैर सफेद है, छूने पर कुरकुरा है।
• गंध।तीखी किस्म के विपरीत, खाद्य ग्रेड में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है, जो विशेष रूप से ब्रेक के समय एक विशिष्ट फल गंध का उत्सर्जन करती है।
• स्वाद।एक अच्छे उत्पाद का स्वाद मीठा, ताज़ा होता है। कड़वाहट उसकी बुढ़ापे या अखाद्यता को इंगित करती है।

स्वयं एकत्र करते समय, खाद्य मशरूम को टॉडस्टूल से अलग करना महत्वपूर्ण है। उत्तरार्द्ध का पैर काफ़ी पतला है और इसमें एक झालरदार अंगूठी है। यदि आपको थोड़ा सा भी संदेह हो तो उत्पाद को मना कर देना बेहतर है। एक गलती से आपकी जान जा सकती है.

वे क्यों उपयोगी हैं: रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री

रसूला एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है- 100 ग्राम में केवल 15-18 किलो कैलोरी होती है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 है, जिसका मतलब है कि खाने के बाद शुगर लेवल थोड़ा बढ़ जाएगा।

100 ग्राम ताजा उत्पाद में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 1.68 ग्राम;
• वसा - 0.71 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.55 ग्राम।

शेष वजन पानी और मोटे आहार फाइबर से आता है।

इसमें निम्नलिखित विटामिन शामिल हैं:

• सी (एस्कॉर्बिक एसिड);
• बी2 (राइबोफ्लेविन);
• पीपी (निकोटिनिक एसिड)।

उनमें लेसिथिन होता है, जो यकृत और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लेक के जमाव को रोकता है।

मानव शरीर पर प्रभाव की विशेषताएं

रसूला में कैलोरी कम होती है, इसलिए वजन कम करने वालों के आहार में इनका उपयोग किया जाता है। मोटे फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में अवशोषक के रूप में काम करते हैं, शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं और निकालते हैं।

वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए

जब संयमित और सही तरीके से सेवन किया जाता है, तो उत्पाद बढ़ावा देता है:

• हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाना;
• सूजन से राहत;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;
• रचनात्मक गतिविधि की तीव्रता;
• हैंगओवर सिंड्रोम से राहत.

रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए रसूला उपयोगी हैलेसिथिन और राइबोफ्लेविन के कारण, जो भावनात्मक संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं।

पुरुषों को यह उत्पाद तब खाना चाहिए जब वे घबराए हुए हों और मानसिक रूप से थके हुए हों।यह नींद को सामान्य करने और कामेच्छा बहाल करने में मदद करेगा।

अत्यधिक उपयोग या अन्य उत्पादों के साथ अनुचित संयोजन से नुकसान हो सकता है।

गर्भवती और दूध पिलाने वाली

गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए कोई भी मशरूम वर्जित हैबच्चे में एलर्जी या पेट के दर्द से बचने के लिए।

कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, पोषण विशेषज्ञ रसूला को भारी भोजन के रूप में वर्गीकृत करते हैं।, जिस पर गर्भवती मां, भ्रूण और नवजात शिशु का शरीर अप्रत्याशित रूप से प्रतिक्रिया कर सकता है।

बच्चे

बच्चों में पाचन तंत्र 7 वर्ष की आयु तक बनना समाप्त हो जाता है।इस उम्र तक, बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों के आहार में मशरूम के व्यंजन शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं, ताकि एलर्जी के विकास को बढ़ावा न मिले।

आमतौर पर बच्चों को मशरूम खाने में अरुचिकर लगता है।लेकिन अगर बच्चा लगातार रसूला के साथ एक डिश आज़माना चाहता है, तो आप जोखिम ले सकते हैं (5 साल से पहले नहीं और एक बार में 20 ग्राम से अधिक नहीं)।

बुढ़ापे में

उम्र के साथ, शरीर का चयापचय धीमा हो जाता है, जिससे मोटापा और एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास हो सकता है। इन बीमारियों से बचाव के लिए वृद्ध लोगों के लिए मांस के स्थान पर रसूला का सेवन करना उपयोगी होता है।

ये मशरूम मस्तिष्क में न्यूरॉन्स की सक्रिय बहाली को भी बढ़ावा देते हैं,जिनकी संख्या में कमी से अल्जाइमर रोग और यहां तक ​​कि मनोभ्रंश का भी खतरा है।

वे वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं जिनके काम में रचनात्मकता शामिल है।

विशेष श्रेणियाँ

इससे भूख जल्दी शांत हो जाती है, शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करना।

साथ ही, ये मशरूम बुरी आदतों को छोड़ने की प्रक्रिया में अपरिहार्य हैं।, शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों को निकालना, धीरे-धीरे निकोटीन और शराब पर निर्भरता को खत्म करना।

मशरूम के व्यंजनों के बारे में एथलीटों की मिश्रित भावनाएँ हैं. बॉडीबिल्डर्स दृढ़ता से उनका उपयोग करने से इनकार करते हैं, खासकर काटने की अवधि के दौरान।

लेकिन जो लोग एरोबिक खेलों (दौड़, रेस वॉकिंग आदि) में शामिल हैं, उनका रसूला के प्रति अनुकूल रवैया है, वे गहन प्रशिक्षण सत्रों के बीच इसका सेवन करते हैं।

एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए, अपने आहार में मशरूम, विशेष रूप से नमकीन मशरूम को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

संभावित खतरे और मतभेद

किसी भी उत्पाद के उपयोग के लिए मुख्य निषेध व्यक्तिगत असहिष्णुता है।रसूला का मुख्य खतरा घातक टॉडस्टूल से उनकी समानता है।

इसलिए, संग्रह करते समय, आपको सतर्क रहना चाहिए, थोड़ा सा भी संदेह होने पर उत्पाद को त्याग देना चाहिए।

यदि आपको निम्नलिखित बीमारियाँ हैं तो रसूला नहीं खाना चाहिए:

• किडनी;
• जिगर;
• पित्ताशय की थैली;
• तीव्रता के दौरान पेट और आंतें।

गाउट और यूरोलिथियासिस के लिए आहार में सावधानी के साथ शामिल करें।

नाम के बावजूद, रसूला को पकाने से पहले उबालना ज़रूरी है।, साफ करने और बहते पानी में धोने के बाद।

प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, मशरूम को उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है।. यदि उत्पाद अचार बनाने के लिए है, तो इसे उबालने के तुरंत बाद एक छलनी या कोलंडर में रखा जाता है।

मानक व्यंजन तैयार करने के लिए बनाए गए रसूलों को 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखा जाता है, फिर पानी निकाल दिया जाता है।

ऐसी तैयारी के बाद, मशरूम को भविष्य में उपयोग के लिए उबाला, तला, जमाया जा सकता है या सूप बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

रसूला प्रोटीन उत्पादों से संबंधित हैं।उन्हें दोपहर के भोजन के लिए 150 ग्राम (कच्चे उत्पाद के लिए गणना) से अधिक की मात्रा में, अनाज और सब्जियों के साथ मिलाकर खाने की सलाह दी जाती है।

वृद्ध लोगों के लिए, मानक को घटाकर 100 ग्राम कर दिया गया है। यदि पाचन अनुमति देता है, तो इसे मांस, मछली और मुर्गी के साथ जोड़ा जा सकता है, जिससे उत्तम, स्वादिष्ट व्यंजन (उदाहरण के लिए, बीफ़ बरगंडी) बनाया जा सकता है।

आपको मौसम के दौरान भी सप्ताह में तीन बार से अधिक रसूला नहीं खाना चाहिए, ताकि जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार न पड़े।

खाना पकाने में उपयोग करें

रसूला किसी भी व्यंजन को एक नाजुक स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध देकर उत्सवपूर्ण बना सकता है।

यूनिवर्सल फिलिंग

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम तैयार मशरूम (आप भिगोकर नमकीन ले सकते हैं);
• 50 ग्राम लीक या नियमित प्याज;
• नमक की एक चुटकी;
• 10 मिली वनस्पति तेल।

मशरूम को स्ट्रिप्स में, प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है। बाद वाले को हल्का पीला होने तक तला जाता है, मशरूम मिलाया जाता है, तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, नमकीन बनाया जाता है, और यदि वांछित हो तो जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

भराई का उपयोग तैयार करने के लिए किया जा सकता है:

• पाई और पैनकेक, उबले आलू या चावल की समान मात्रा के साथ मिश्रित;
• गोभी, आलू, एक प्रकार का अनाज, पास्ता के साथ पुलाव;
• जूलियन का

भरने को 20 ग्राम खट्टा क्रीम या बारीक कसा हुआ पनीर के साथ पकाया जा सकता है।

मशरूम का सूप

4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम रसूला;
• 50 ग्राम प्याज और गाजर;
• हरियाली;
• 10 मिली वनस्पति तेल या 20 ग्राम मक्खन।

आलू को 1 लीटर पानी में उबालिये, बिना निकाले मैश कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में, प्याज के आधे छल्ले और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में भून लिया जाता है, और स्ट्रिप्स में कटे हुए मशरूम को तलने में डाल दिया जाता है।

5-7 मिनिट बाद. पानी, नमक में उबले हुए आलू के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले, खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस वीडियो में रसूला से बने व्यंजन की एक और दिलचस्प रेसिपी शामिल है:

क्या इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है?

वजन कम करने वालों के आहार में रसूला बिल्कुल फिट बैठता है,आहार संबंधी भोजन को तृप्ति और सुखद स्वाद देना।

मशरूम लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करते हैं, चयापचय को उत्तेजित करते हैं, लेकिन आपको उन्हें रात में नहीं खाना चाहिए, ताकि गुर्दे और यकृत पर भार न पड़े।

वजन घटाने वाले आहार पर रहने वालों को नमकीन मशरूम, या बड़ी मात्रा में मक्खन, पनीर या खट्टा क्रीम के साथ पकाया हुआ मशरूम नहीं खाना चाहिए।

बीमारियों के इलाज के पारंपरिक नुस्खे

रसूला के औषधीय गुण संरचना में मौजूद सामग्री पर आधारित हैं:

• पोटेशियम, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है;
• राइबोफ्लेविन, जो ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है;
• लेसिथिन, जो तंत्रिका तनाव और थकान से राहत देता है।

सूजन के लिए काढ़ा तैयार किया जाता है- 50 ग्राम कटे हुए मशरूम को 100 मिलीलीटर पानी में 5 मिनट तक उबाला जाता है, फिर छान लिया जाता है.

परिणामी दवा को मूत्रवर्धक के रूप में 5 दिनों तक प्रतिदिन खाली पेट पिया जाता है। एक सप्ताह के बाद, पाठ्यक्रम दोहराया जा सकता है।

काढ़ा न केवल सूजन से राहत देता है, बल्कि हल्का टॉनिक प्रभाव भी डालता है।

शीघ्र उपचार के लिए चोट, खरोंच और उथले कट पर ताजा रसूला का सेक लगाया जाता है।

मशरूम का सेक जोड़ों के दर्द में भी मदद कर सकता है, जिससे रोगी की पीड़ा कम हो सकती है।

कॉस्मेटोलॉजी में

ताजे रस में त्वचा को मुलायम और पुनर्जीवन प्रदान करने वाला प्रभाव होता है। यह उपयोग किया हुआ है:के साथ संपर्क में

रसूला- मशरूम के सबसे प्रसिद्ध प्रकारों में से एक जिसे लगभग हर मशरूम बीनने वाला इकट्ठा करता है। रसूला का नाम इसके अद्वितीय गुण के कारण रखा गया है - यह अन्य मशरूमों की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। और जब इसे नमकीन किया जाता है, तो इसे तैयार और उपभोग के लिए उपयुक्त मानने में केवल एक दिन लगता है। कुछ प्रजातियों को ताजा खाया जा सकता है, वे खतरनाक नहीं हैंऔर अपने मीठे और अखरोट जैसे स्वाद के लिए बेशकीमती हैं।

रसूला की 60 से अधिक प्रजातियाँ हैं। वे पूर्वी और पश्चिमी यूरोप के जंगलों में उगते हैं और उनकी टोपी पीली, हरी, लाल, भूरी, नीली, गुलाबी और नारंगी हो सकती है। इन खूबसूरत मशरूमों से बिखरा हुआ एक समाशोधन दिखने में बदल जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

यदि आपको शरीर को हानिरहित तरीके से शुद्ध करने की आवश्यकता है, तो इसके लिए रसूला का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो दवाओं के विपरीत, न केवल अतिरिक्त को हटा देगा, बल्कि इसे उपयोगी पदार्थों के साथ समृद्ध करने में भी मदद करेगा। वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए अपरिहार्य हैं. कम कैलोरी सामग्री निश्चित रूप से उन महिलाओं को प्रसन्न करेगी जो आहार पर लगातार अपने फिगर पर नज़र रख रही हैं। मशरूम पौष्टिक होते हैं, आप इन्हें जल्दी से पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन इससे मोटापा नहीं बढ़ता और पेट में परेशानी नहीं होती।.

इसके अलावा, रसूला की उपयोगिता इसकी सामग्री में निहित है लेसितिण- इस पदार्थ का मानव शरीर पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, इससे कोलेस्ट्रॉल का जमाव कम हो जाता है और तदनुसार, बीमारी होने का खतरा कम हो जाता है। कुछ समय पहले, मामूली रंग की सुंदरता कच्चे खाद्य पदार्थों के बीच लोकप्रिय हो गई थी। वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि इसमें एक बहुत ही महत्वपूर्ण एंजाइम होता है रसूलिन- यह अमूल्य है क्योंकि यह दूध को जमने में मदद करता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

चूंकि यह उत्पाद किसी भी तैयारी विधि का उपयोग करके आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है, इसलिए रसोइयों द्वारा इसका सम्मान किया जाता है। रसूला तब स्वादिष्ट रहते हैं जब वे होते हैं तला हुआ, नमकीन, दम किया हुआ, उबला हुआ और यहाँ तक कि मैरीनेट भी किया हुआ. और व्यंजन तैयार करने में लगने वाला न्यूनतम समय शेफ को प्रसन्न करता है। साथ ही, रसूला शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन सहित अपने विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों को नहीं खोएगा। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि इन मशरूमों को नमकीन बनाना सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

रसूला के फायदे और इलाज

इसके गुणों के कारण, रसूला का उपयोग रक्त को गाढ़ा करने और खतरनाक रक्त के थक्कों के निर्माण के खिलाफ किया जाता है. उनके पास है जीवाणुरोधी प्रभावऔर हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए दूध को एक उपचारकारी किण्वित दूध उत्पाद में बदल कर, आंतों के कामकाज में मदद करता है।

रसूला के नुकसान और मतभेद

रसूला की संरचना नरम होती है। इस तथ्य के कारण कि वे भंगुर हैं, उन्हें पूरा घर लाना बहुत मुश्किल है, और टोकरी में बिखरे हुए टुकड़ों को इकट्ठा करना और साफ करना असुविधाजनक है।

इस तथ्य के बावजूद कि ये मशरूम भारीपन की भावना पैदा नहीं करते हैं, इन्हें पचने में काफी समय लगता है इसका सेवन उन लोगों तक सीमित होना चाहिए जिन्हें पेट की समस्या और हृदय रोग है. बच्चों को भी इस उत्पाद को किसी भी रूप में खाने की सलाह नहीं दी जाती है। एक वयस्क के लिए यह सलाह दी जाती है कि वह खुद को 150 ग्राम से अधिक मात्रा तक सीमित न रखें।

मशरूम चुनते समय बेहद सावधानी बरतना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे "दूर के रिश्तेदारों" - कुछ जहरीले मशरूम - के समान दिखते हैं। विशेष रूप से सफेद टोपी वाले रसूला खतरनाक पीले टॉडस्टूल से मिलते जुलते हैं।

रसूला और उनके खाद्य प्रकारों का विवरण। कैलोरी सामग्री, संरचना और लाभकारी गुण। सावधानियां और मतभेद. दिलचस्प व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि. उनके बारे में सबसे आश्चर्यजनक तथ्य.

लेख की सामग्री:

रसूला एक मशरूम है जो जीनस लैमेलिडे से संबंधित है और रसूला परिवार से संबंधित है। सभी प्रजातियों की संरचना और दिखावट एक जैसी होती है। उनकी टोपी उम्र के आधार पर व्यास में 15 सेमी तक बढ़ सकती है, जिसका आकार गोलाकार से सपाट, कभी-कभी मुड़े हुए या सीधे किनारे के साथ कीप के आकार का होता है। और रंग भी विविध है: हरे रंग के टन (खाद्य प्रजातियों में) से लेकर उज्ज्वल (जहरीले प्रतिनिधियों में)। कुछ रसूला की सतह पर पीले धब्बे होते हैं; मौसम के आधार पर टोपी सूखी या चिपचिपी हो सकती है। विभिन्न लंबाई, आवृत्तियों और रंगों की प्लेटें: सफेद से गहरे पीले तक। पैर का आकार एक सिलेंडर है; बहुत कम ही इसके आधार पर इसे मोटा किया जा सकता है। घने और सफेद मांस वाले युवा मशरूम पुराने होने पर टेढ़े-मेढ़े और नाजुक संरचना वाले रसूला में बदल जाते हैं। हालाँकि दुनिया में इस मशरूम की 750 किस्में हैं, लेकिन 60 प्रजातियाँ रूस में सबसे आम हैं।

रसूला की संरचना और कैलोरी सामग्री

अधिकांश रसूला खाने योग्य होते हैं, लेकिन कुछ से उल्टी हो सकती है, हालाँकि इसे शब्द के पूर्ण अर्थ में विषाक्तता नहीं कहा जा सकता है। आमतौर पर, ऐसे जहरीले मशरूम का मांस तीखा और तीखा होता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में रसूला की कैलोरी सामग्री 19 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 1.7 ग्राम;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.5 ग्राम;
• आहार फाइबर - 5.5 ग्राम;
• पानी - 90 ग्राम;
• राख - 0.6 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में रसूला की विटामिन संरचना:

• विटामिन बी1 (थियामिन) - 0.01 मिलीग्राम;
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) - 0.3 मिलीग्राम;
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 12 मिलीग्राम;
• विटामिन ई (अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई) - 0.1 मिलीग्राम;
• विटामिन आरआर (एनई) - 6.7 मिलीग्राम;
• नियासिन - 6.4 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मैक्रोलेमेंट्स:

• पोटेशियम, के - 269 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 4 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 11 मिलीग्राम;
• सोडियम, Na - 4 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस, पीएच - 40 मिलीग्राम।

रसूला में केवल आयरन जैसा एक ट्रेस तत्व मौजूद होता है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इसकी मात्रा 0.6 मिलीग्राम है।

इन मशरूमों में पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट में 1.5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम की मात्रा में मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा) होते हैं।

प्रति 100 ग्राम वसायुक्त मोनोअनसैचुरेटेड, पॉलीअनसेचुरेटेड और संतृप्त एसिड:

• ओमेगा-6 फैटी एसिड - 0.18 ग्राम;
• मिरिस्टिक - 0.002 ग्राम;
• पामिटिक - 0.066 ग्राम;
• स्टीयरिक - 0.009 ग्राम;
• पामिटोलिक - 0.152 ग्राम;
• ओलिक (ओमेगा-9) - 0.058 ग्राम;
• लिनोलिक एसिड - 0.175 ग्राम।

रसूला में राइबोफ्लेविन, विटामिन पीपी, विटामिन सी होता है, जो ऊर्जा चयापचय में रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, इन्हें कैलोरी में अपेक्षाकृत कम माना जाता है।

रसूला खनिज और पदार्थों से भरपूर होते हैं जैसे बी2 - 16.7%, विटामिन सी - 13.3%, पीपी - 33.5%, आहार फाइबर - 27.5%। यह सब जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है। वे उचित पोषण के लिए भी एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं।

रसूला के उपयोगी गुण

यदि आप खाने योग्य प्रकार के रसूला खाते हैं तो वे काफी हानिरहित हैं। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो वजन कम करना चाहते हैं। इसके अलावा, वे बीमारियों की अच्छी रोकथाम करेंगे, क्योंकि उनमें लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं। 30% तक प्रोटीन बरकरार रहता है और इसमें बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और आवश्यक तेल होते हैं। लेकिन आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह होगा कि रसूला में लेसिथिन होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।

आइए जानें रसूला के क्या फायदे हैं:

1. हानिरहित शरीर की सफाई. रसूला दवाओं का एक अच्छा विकल्प होगा, क्योंकि वे न केवल शरीर को शुद्ध करेंगे, बल्कि इसे उपयोगी पदार्थों से भी समृद्ध करेंगे।
2. कम कैलोरी सामग्री. ये मशरूम उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन भूखे नहीं रहना चाहते, क्योंकि ये काफी पेट भरने वाले होते हैं और आपके पेट में परेशानी या आपके फिगर के साथ कोई समस्या पैदा नहीं करते हैं। लेकिन आप इनसे बहुत जल्दी तृप्त हो जाते हैं.
3. दूध के जमाव को बढ़ावा देता है. वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि इन प्रतीत होने वाले "मामूली" रसूलों में शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण एंजाइम होता है - रसूलिन, जिसका दूध के थक्के जमने पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।
4. कोलेस्ट्रॉल जमा होने का खतरा कम करना. मशरूम में मौजूद लेसिथिन नामक पदार्थ शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और उच्च कोलेस्ट्रॉल के खतरे को कम करता है।
5. खून को पोषण देता है और बीमारियों से बचने में मदद करता है. रसूला में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और पोषक तत्व होते हैं, जो रक्त के थक्कों को बनने और रक्त को गाढ़ा होने से रोकने में मदद करते हैं। और इसमें विशेष रूप से मशरूम में आयरन की बड़ी मात्रा से मदद मिलती है।
6. मकई से लड़ना. इन मशरूमों ने खुरदरी त्वचा का प्रतिकार करने में भी खुद को साबित किया है। इनका रस पैरों में मलने से त्वचा कोमल और मुलायम हो जाती है।
7. जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण. रसूला का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को साफ करने और रोकने के लिए किया जाता है, क्योंकि वे बहुत आसानी से पचने योग्य होते हैं।
8. प्रतिरक्षा प्रणाली समर्थन. इन मशरूमों में विटामिन सी होता है, जो आयरन के अवशोषण, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के सामान्य कामकाज और, परिणामस्वरूप, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है।
9. शरीर के चयापचय में सुधार. रसूला में विटामिन पीपी होता है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रिया पर अच्छा प्रभाव डालता है।
10. दृष्टि बहाली. विटामिन बी2, जिसमें ये कवक प्रचुर मात्रा में होते हैं, रंग संवेदनशीलता बढ़ाता है और दृश्य विश्लेषक की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।
11. हृदय रोग में सहायता. ये मशरूम उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं, क्योंकि ये शरीर पर बोझ का आभास नहीं कराते हैं।

हालाँकि रसूला में प्रचुर मात्रा में औषधीय गुण नहीं होते हैं, फिर भी, वे आसानी से पचने योग्य मशरूम हैं, और प्रकृति ने उन्हें लेसिथिन, रसूलिन और कई अन्य जैसे महत्वपूर्ण पदार्थों से संपन्न किया है।

दिलचस्प! वैज्ञानिकों द्वारा खोजा गया एंजाइम रसूलिन उन हजारों मेमनों और बछड़ों के पेट की जगह ले लेगा जिनसे इसे पहले प्राप्त किया गया था।

रसूला के सेवन से होने वाले नुकसान और मतभेद

इन मशरूमों को उनके जहरीले भाइयों के अपवाद के साथ हानिरहित माना जाता है, जो आपके हाथों में पड़ सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ आमतौर पर 7 साल से कम उम्र के बच्चों को इनका सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं।

इसके अलावा, रसूला में कुछ मतभेद हैं:

• हृदय, यकृत और गुर्दे के विभिन्न विकार. यदि कोई व्यक्ति बीमार है, तो रसूला शरीर के लिए खराब पचने योग्य उत्पाद में बदल जाता है, अधिकांश भाग के लिए यह चिटिन पर निर्भर करता है, जो पेट में नहीं घुलता है।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता. यह एलर्जीजन्य प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सच है। तथ्य यह है कि इन मशरूमों को अक्सर बिना किसी ताप उपचार के खाया जाता है, जो शरीर द्वारा इसे स्वीकार न करने में योगदान देता है।

बच्चे कई खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होते हैं, कुछ से एलर्जी होती है और उन्हें पचाना मुश्किल होता है। इनमें रसूला मशरूम भी शामिल हैं। इन्हें अक्सर बच्चे का शरीर एक विदेशी पदार्थ के रूप में मानता है। इन उत्पादों का सेवन करते समय, खुराक और गर्मी उपचार महत्वपूर्ण हैं।

वयस्कों को भी रसूला के बहकावे में नहीं आना चाहिए, जानिए कब रुकना है। प्रति दिन इनका 150 ग्राम से अधिक सेवन न करने की सलाह दी जाती है, और सबसे सिद्ध प्रकार। लेकिन अगर आप वास्तव में चाहें, तो आप बच्चों का भी इलाज कर सकते हैं: सीमित मात्रा में और सिद्ध कवक के साथ।

दुर्भाग्य से, हर कोई एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला नहीं है, और खाद्य रसूला में हमेशा विशिष्ट विशेषताएं नहीं होती हैं जिनके द्वारा उन्हें जहरीले प्रतिनिधियों से अलग किया जा सकता है। इसलिए, कभी-कभी लोग गलती से तीखे, तीखे गूदे के साथ टॉडस्टूल का सेवन कर लेते हैं, जिसके बाद श्लेष्म झिल्ली में जलन होती है, जिससे उल्टी होती है।

सावधानी से! यदि आपके पास अनुभव नहीं है, तो रसूला एकत्र करने से इनकार करना बेहतर है, और यदि आपने उन्हें एकत्र किया है और उनके बारे में निश्चित नहीं हैं, तो गर्मी उपचार के बिना उन्हें खाने से मना किया जाता है।

रसूला के साथ व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

जैसा कि नाम से पता चलता है, ये मशरूम आमतौर पर कच्चे ही खाए जाते हैं। लेकिन आश्चर्य की बात यह है कि रसूला का उपयोग गर्मी उपचार के बाद खाना पकाने में किया जाता है। हम उनसे विभिन्न प्रकार के विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आप रसूला के साथ जो चाहें कर सकते हैं: उबालें, स्टू करें, तलें, मैरीनेट करें - और स्वाद किसी भी मामले में निराश नहीं करेगा।

इन सुंदरियों को तैयार करने के सबसे अद्भुत तरीके यहां दिए गए हैं:

1. सलाद "बहुरंगी रसूला". यह साधारण व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह सलाद अपनी सौंदर्यपूर्ण चमक और उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको ताजा रसूला लेना होगा और उनके ऊपर थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाना होगा. इसके बाद, अनावश्यक तरल को निकलने दें और इन मशरूमों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आपको हरे प्याज को भी काटना होगा और सख्त पनीर को भी काटना होगा। इस पूरे मिश्रण को मिला दीजिये, नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. सलाद उत्सव की मेज पर परोसा गया है!
2. सूप "तेज़ और स्वादिष्ट". इसे पकाने के लिए हमें एक मल्टीकुकर की आवश्यकता होगी, जो प्रक्रिया को सरल बना देगा। - इसके बाउल में पानी डालें और उसमें मशरूम डालकर टुकड़ों में काट लें और पकाएं। उबलने के बाद रसूला से पानी निकाल दीजिये. आगे हमें गाजर को भूनना है, इसे हर समय हिलाते रहना है। कड़वाहट से बचने के लिए गेहूं को उबलते पानी से धोएं। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. गाजर के बारे में मत भूलिए, जैसे ही वे गुलाबी हो जाएं, उनमें पानी भरें और सभी सामग्रियां (पहले वर्णित) डालें, एक घंटे के लिए उचित खाना पकाने का कार्यक्रम निर्धारित करें। जब संकेत मिले कि यह तैयार है, तो आपको कटा हुआ हरा प्याज डालना होगा। अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, आप इस उत्कृष्ट कृति को खट्टा क्रीम और डिल के साथ परोस सकते हैं। सूप स्वादिष्ट है!
3. "मठवासी अनाज". अगर आप डाइट पर हैं या उपवास पर हैं तो यह दलिया आपके लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले मशरूम से निपटना होगा: छीलें, धोएं, 15 मिनट तक उबालें, उनमें से पानी निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूनें, और फिर मशरूम डालें, और जैसे ही वे भूरे हो जाएं, एक प्रकार का अनाज डालें। और इन सबको 2 मिनिट तक भूनिये और चलाते रहिये. आपको इसमें पानी भी भरना होगा और दलिया को नरम होने तक उबालना होगा। और आप प्राचीन रूसी व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं और वजन नहीं बढ़ा सकते।
4. सेब और रसूला के साथ खट्टी गोभी. यह एक साधारण नुस्खा लगता है, लेकिन यह बहुत आनंद लाता है। सबसे पहले, गोभी को छील लें, फिर सेब को स्लाइस में, मशरूम को स्लाइस में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नमकीन पत्तागोभी को अचार के कटोरे में रखें, लेकिन इसमें मशरूम, सेब और गाजर डालना न भूलें। इन सभी को ठंडे स्थान पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रस किण्वन बंद न कर दे और साफ न हो जाए। आनंद लेना!
5. गर्म सलाद. सलाद तैयार करने का एक और बढ़िया तरीका, लेकिन असाधारण। रसूला को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर तल लें, चिकन लीवर के साथ भी ऐसा ही करें. इसके बाद, आपको पास्ता को उबालना होगा और बेल मिर्च को भूनना होगा, जिसे बाद में स्लाइस में काटना होगा। फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और आप परोसने के लिए तैयार हैं। लेकिन मसालेदार स्वाद के लिए तुलसी के बारे में मत भूलना!
6. मशरूम के साथ भूनें. रसूला के साथ इस रेसिपी का रहस्य पकवान बनाने का माहौल है। कल्पना कीजिए कि आप इसे असली रूसी ओवन में पका रहे हैं। पोर्क पट्टिका को क्यूब्स में काटें, भूनें, काली मिर्च और नमक डालें। आलू, गाजर और प्याज को भी आधा छल्ले में काट लें। इसके बाद, रसूला को उबालें, पानी निकाल दें और वनस्पति तेल में भूनें। सभी तैयार तत्वों को मिलाएं, पहले से पके हुए शोरबा में मिट्टी के बर्तन में रखें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। इस आनंद को एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें और डिश तैयार है।

मशरूम, जिसे कच्चा खाया जाना चाहिए, में पकाने की काफी क्षमता होती है। रसूला पोर्सिनी मशरूम और शैंपेनोन का एक अच्छा विकल्प है, जो किसी भी गृहिणी के काम को सरल बनाता है। मुख्य बात खाद्य प्रकार का चयन करना है, और फिर आप उनके स्वाद और सौंदर्य संबंधी विशेषताओं का आनंद ले सकते हैं।

ये मशरूम वास्तव में आश्चर्यजनक हैं क्योंकि ये रूढ़िवादिता को पूरी तरह से तोड़ देते हैं। निवास स्थान विविध है: शंकुधारी जंगलों से लेकर दलदली नदी तटों तक। और उनकी खाद्य योग्यता का "स्तर" इस ​​पर निर्भर करता है। हरे, पीले और नीले रंग की टोपी वाले रसूला सबसे मूल्यवान हैं। रसूला स्वयं एक-दूसरे से इतने मिलते-जुलते हैं कि इस क्षेत्र के विशेषज्ञों के लिए भी यह पता लगाना मुश्किल हो जाता है कि वे किस विशिष्ट प्रजाति से निपट रहे हैं। इसे निर्धारित करने के लिए कभी-कभी रासायनिक विश्लेषण का भी उपयोग किया जाता है।

इन मशरूमों का सेवन बिना ताप उपचार के किया जा सकता है। इन्हें यह नाम इसलिए मिला क्योंकि इन्हें नमकीन बनाने के 24 घंटे बाद ही खाया जा सकता है।

वे पतझड़ में बड़ी संख्या में दिखाई देते हैं, हालाँकि आप उन्हें वसंत के अंत में जमीन पर धकेलते हुए देख सकते हैं। मशरूम बीनने वालों को यह याद रखना चाहिए कि रसूला इकट्ठा करते समय उन्हें एक अलग टोकरी के रूप में एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। यदि आप उन्हें अन्य मशरूमों के साथ मिलाते हैं, तो घर पर आप केवल टुकड़ों और गूदे के रूप में बचा हुआ हिस्सा देखेंगे।

यदि रसूला का स्वाद कड़वा है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह जहरीला है; आपको बस इसे भिगोने या नमक के पानी में उबालने की जरूरत है। लेकिन अनुभवहीन संग्राहकों के लिए ऐसी प्रजातियों का सामना न करना ही बेहतर है, क्योंकि उन्हें उनके अखाद्य भाइयों के साथ भ्रमित करना आसान है, और वे आपको नुकसान पहुंचा सकते हैं।

शब्द "डांडीज़" रसूला का दूसरा नाम है; उन्हें यह "छद्म नाम" उनके चमकीले, इंद्रधनुषी रंग के लिए मिला। यही वह विशेषता है जो इस प्रकार के मशरूम को स्वतंत्र के रूप में परिभाषित करती है। हालाँकि वे "उच्चतम श्रेणी" में नहीं आते हैं, लेकिन शरीर के लिए बी2 और पीपी जैसे लाभकारी पदार्थों के लिए उन्हें आसानी से श्रेणी 3 के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

रसूला मशरूम के बारे में एक वीडियो देखें:

इस रूढ़िवादी राय के विपरीत कि रसूला उतने मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी मशरूम, वे हमें साबित करते हैं कि वे आसानी से हमारे व्यंजनों में अपनी सही जगह का दावा कर सकते हैं। वे हमें साधारण व्यंजनों को सजाने और तीखे स्वाद और रंगीन टोपियों से प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे। इन मशरूमों के साथ प्रयोग करें और आनंद लें!

रसूला रसूला परिवार के लैमेलर मशरूम से संबंधित हैं। इस परिवार में मशरूम की 250 से अधिक किस्में हैं, जिनमें से अधिकांश मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। इस परिवार को यह नाम इस तथ्य के कारण मिला कि कुछ शताब्दियों पहले ऐसे मशरूमों का कच्चा भी सेवन किया जाता था। लोकप्रिय रूप से, लगभग सभी खाद्य मशरूम को गोब्लिन मीट कहा जाता है। मशरूम बीनने वालों को पता है कि रसूला की फसल जून-अक्टूबर में होती है, जब मशरूम अपनी कोमलता और सुगंधित स्वाद से अलग होते हैं। इस लेख में हम रसूला के फायदे और नुकसान के साथ-साथ रसूला मांस को साफ करने और तैयार करने के तरीकों के बारे में विस्तार से बात करेंगे।

वानस्पतिक वर्णन

रसूला खाने योग्य कैप मशरूम हैं जो सीधे डंठल पर उगते हैं। कम उम्र में उनकी टोपी का आकार गोलाकार होता है, लेकिन बाद में यह सीधी हो जाती है और 10 सेंटीमीटर या उससे अधिक के व्यास तक पहुंच जाती है। इस परिवार के मशरूम लगभग किसी भी जंगल में पाए जा सकते हैं: पर्णपाती, देवदार, सन्टी। इसके अलावा, मशरूम बीनने वालों को अक्सर सड़कों के किनारे, नदियों और दलदलों के पास रसूला मिलते हैं।

क्या आप जानते हैं? रूस में आप प्लास्मोडियम नामक एक वास्तविक गतिशील कवक पा सकते हैं। प्लाज्मोडियम, बेशक, कछुए की तुलना में धीमा है, लेकिन कुछ ही दिनों में यह एक छोटे स्टंप पर चढ़ने में सक्षम है।

टोपी पर त्वचा मैट है, कम अक्सर चमकदार, विभिन्न रंगों में चित्रित होती है। टोपी की आकृति धारीदार या धारीदार होती है। टोपी को तने से आसानी से अलग किया जा सकता है। कभी-कभी टोपी फट सकती है, खासकर यदि मशरूम पुराना हो या क्षेत्र में वर्षा का स्तर बढ़ा हुआ हो। प्लेटें अंकुरित, बारंबार, शाखायुक्त होती हैं। रुसुला के प्रकार के आधार पर, प्लेटों में कुंद या नुकीले किनारे हो सकते हैं। प्लेटों का रंग सफेद से नींबू पीला तक भिन्न होता है।

रसूला के तने में घनी, चिकनी, बेलनाकार संरचना होती है। परिवार की अधिकांश किस्मों के पैर बिना नुकीले सिरे के सफेद होते हैं। गूदा केवल तने में घना होता है, टोपी पर घनत्व थोड़ा कम होता है।

गूदा बर्फ-सफेद रंग का होता है, लेकिन पुराने मशरूम गूदे का रंग बदल सकते हैं। इसकी स्वाद सीमा बहुत सूक्ष्म है; हमारे रिसेप्टर्स रसूला के स्वाद का मुश्किल से पता लगा पाते हैं। यदि आपको कड़वा या तीखा स्वाद वाला मशरूम मिलता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपने भूत के मांस का एक जहरीला प्रतिनिधि उठाया है।

मशरूम की निम्नलिखित किस्में रसूला परिवार की सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि बनी हुई हैं:

• रसूला पपड़ीदार (हरा). मशरूम बीनने वालों का कहना है कि परिवार का यह सदस्य सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित है, जो बिल्कुल किसी भी पाक विचार और उत्कृष्ट कृति के लिए उपयुक्त है। इसकी टोपी हरे-भूरे रंग की होती है और व्यास में 12 सेमी तक पहुंचती है। कटे हुए स्थान पर, मांस जंग जैसा रंग प्राप्त कर लेता है;
  

  महत्वपूर्ण! टॉडस्टूल हरे रंग के रसूला के समान है, जो एक खाद्य मशरूम है। लेकिन एक महत्वपूर्ण अंतर है: पेल ग्रेब की टोपी के नीचे एक फिल्म होती है।

  
  

  ऊर्जा मूल्य और कैलोरी सामग्री

  रसूला परिवार के प्रतिनिधियों के लिए कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद (प्रकार के आधार पर) 15 से 20 किलो कैलोरी तक भिन्न हो सकती है। 100 ग्राम उत्पाद में 0.7 ग्राम वसा, 1.7 ग्राम प्रोटीन और 1.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मशरूम का जल आधार 90% है।

  रासायनिक संरचना

  माइकोलॉजिकल दुनिया के इस निवासी में राख, आहार फाइबर, मोनो/डिसैकेराइड, संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, ओमेगा -6 फैटी एसिड, लिनोलिक एसिड (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के समूह से संबंधित) शामिल हैं। विटामिन संरचना निम्नलिखित उपयोगी रासायनिक यौगिकों से समृद्ध है:

  • एस्कॉर्बिक अम्ल;
  • थायमिन (विटामिन बी1);
  • टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई);
  • राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2);
  • निकोटिनिक एसिड, नियासिन (विटामिन पीपी)।
  
  रसूला आवश्यक खनिजों से भी समृद्ध हैं:
  • फेरम;
  • मैग्नीशियम;
  • कैल्शियम;
  • फास्फोरस;
  • पोटैशियम;
  • सोडियम.
  यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि 300 ग्राम रसूला विटामिन पीपी और आहार फाइबर के दैनिक मान को कवर करता है, इसके अलावा, शरीर को राइबोफ्लेविन और एस्कॉर्बिक एसिड के मान का दूसरा भाग प्राप्त होता है।

  लाभकारी विशेषताएं

  रसूला किसी भी आहार मेनू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, क्योंकि उनमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। विटामिन और मैक्रो/माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री के कारण वे शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्यों के लिए उपयोगी होते हैं। और प्राकृतिक इमल्सीफायर लेसिथिन की उपस्थिति के कारण, मशरूम का गूदा "खराब" कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।
  रसूला के फायदे इस प्रकार हैं:

  • शरीर का एक प्राकृतिक क्लींजर, इसके अलावा, इसे कई उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है। मशरूम के रासायनिक यौगिक विषाक्त पदार्थों और हानिकारक कणों को अवशोषित करने और उन्हें शरीर से निकालने में सक्षम हैं;
  • रसूला के गूदे में एक महत्वपूर्ण और अपूरणीय पदार्थ, रसूलिन होता है, जो दूध के थक्के जमने को बढ़ावा देता है।
  • रक्त संरचना और संपूर्ण संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव। लेसिथिन, विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और रक्त को पतला करते हैं। इसके अलावा, आयरन लाल रक्त कोशिकाओं - एरिथ्रोसाइट्स के निर्माण की प्रक्रियाओं में शामिल होता है;

  क्या आप जानते हैं? मशरूम को पृथ्वी पर सबसे बड़ा और भारी जीवित प्राणी कहा जा सकता है। भूमिगत रहने वाले कुछ माइसेलियम कई सौ हेक्टेयर क्षेत्र को कवर करते हैं और उनका कुल वजन सौ टन से अधिक होता है!

  • मशरूम का रस सक्रिय रूप से एड़ियों की खुरदुरी त्वचा से लड़ता है। जूस कंप्रेस के कुछ ही सत्रों के बाद कॉर्न्स दूर हो जाएंगे;
  • पेट और आंतों में अपेक्षाकृत आसान अवशोषण के कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
  • नियासिन या विटामिन पीपी शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
  • एस्कॉर्बिक एसिड के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, जो हमें कई संक्रामक रोगों से बचाती है। इसके अलावा, विटामिन सी लौह सूक्ष्म तत्वों को सामान्य रूप से अवशोषित होने में मदद करता है;
  • राइबोफ्लेविन मानव श्वसन प्रणाली को बाहरी कारकों के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है, थायरॉयड ग्रंथि और दृष्टि के अंगों के कामकाज में सुधार करता है। विटामिन बी2 त्वचा, बाल, नाखून और श्लेष्मा झिल्ली पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।
  
  बेशक, रसूला में उतने उपचारात्मक चमत्कारी गुण नहीं हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, शहद या बर्च सैप। लेकिन ऐसे मशरूम शरीर द्वारा अपेक्षाकृत आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग को राहत देते हैं, इसे विटामिन से संतृप्त करते हैं और अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करते हैं।

  हानि और मतभेद

  रसूला मानव शरीर को तब तक नुकसान नहीं पहुंचाएगा, जब तक आप उनके जहरीले समकक्षों को नहीं खाते। विशेषज्ञों ने इन मशरूमों के उपयोग के लिए मतभेदों की एक सूची की पहचान की है:

  • 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
  • शरीर द्वारा उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता। कुछ लोगों को विभिन्न प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाओं का अनुभव हो सकता है, खासकर अगर मशरूम को कच्चा खाया जाए;
  • पेट, यकृत और गुर्दे की गंभीर विकृति के मामले में, डॉक्टर के परामर्श के बाद ही मशरूम खाया जा सकता है;
  • गैस्ट्राइटिस, अल्सर और अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को कच्चे मशरूम खाने से मना किया जाता है।
  याद रखें कि रसूला परिवार के प्रतिनिधि दस साल के बच्चे को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं यदि उन्हें गलत तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया हो।

  बच्चों के व्यंजनों के लिए, मशरूम को गहन गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, क्योंकि युवा शरीर मशरूम के कुछ पदार्थों को विदेशी सूक्ष्मजीवों के रूप में मानता है।
  ऐसा पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है एक वयस्क के लिए रसूला का दैनिक सेवन 150 ग्राम उत्पाद माना जाता है. इसी खुराक में मशरूम फायदेमंद होंगे और बिल्कुल कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

  रसूला की तैयारी

  रसूला परिवार के प्रतिनिधियों को नमकीन, उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, अचार बनाया जा सकता है। वे किसी भी उत्कृष्ट पाक कृति में बिल्कुल सामंजस्यपूर्ण दिखेंगे। मशरूम को सूप, सलाद में जोड़ा जा सकता है, और पाई और रोस्ट में बनाया जा सकता है।

  महत्वपूर्ण!सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रसूला वे हैं जिनकी टोपी पर लाल या बरगंडी रंग नहीं होता है।

  मशरूम को पहले नमकीन पानी में भिगोकर दो पानी में पकाना जरूरी है। मशरूम को 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए. यदि आप रसूला को वनस्पति तेल में तलना चाहते हैं, तो आपको पहले उन्हें 5-7 मिनट तक उबालना होगा। ऐसे मशरूम तैयार करने की दर्जनों रेसिपी हैं।
  नीचे हम नमकीन रसूला का एक उदाहरण देते हैं:

  1. मशरूम को धो लें और किसी भी दिखाई देने वाले अवशेष को हटा दें।
  2. अचार के कंटेनर में 500 ग्राम रसूला रखें और लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ और 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक (प्रति 1 लीटर पानी)।
  3. जड़ी-बूटियाँ और मसाले (पुदीना, डिल, तारगोन, तुलसी, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, आदि) जोड़ें।
  4. कंटेनर को सील करें और 10-12 घंटों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
  5. मशरूम को मसाले के साथ मेज पर परोसें (आप पहले उनमें तेल मिला सकते हैं)।

  रसूला को कैसे साफ करें

  रसूला की सफाई मानक तकनीक का उपयोग करके की जानी चाहिए:

  • जंगल में संग्रहण चरण के दौरान मलबे और घास को साफ करना (सभी खराब और संदिग्ध मशरूम को भी हटा देना);
  • घर पर, एकत्रित उत्पाद को भिगोना आवश्यक है ताकि सभी लार्वा और कीड़े दुर्गम स्थानों से निकल जाएं;
  • धोने के बाद, टोपी से फिल्म को हटाना और तने के निचले हिस्से को उसकी लंबाई के 1/3 भाग से काटना आवश्यक है;
  • सफाई के बाद, मशरूम को बहते पानी के नीचे फिर से धो लें।
  यदि आप रसूला (इस प्रकार के मशरूम को तैयार करने का विशेष रूप से लोकप्रिय तरीका नहीं) को सुखाने जा रहे हैं, तो आप उन्हें पानी से नहीं धो सकते हैं। ड्राई क्लीनिंग की जानी चाहिए, क्षतिग्रस्त और कृमिग्रस्त क्षेत्रों को काटकर सूखने के लिए भेजा जाना चाहिए।

  जमा करने की अवस्था

  एकत्रित रसूला को पांच घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे रंग बदल सकते हैं और अपना स्वाद खो सकते हैं। तले हुए और उबले हुए मशरूम को रेफ्रिजरेटर या बालकनी (सर्दियों में) में संग्रहित किया जा सकता है।

रसूला जीनस का नाम रसूला लैटिन से "लाल" के रूप में अनुवादित किया गया है, और जीनस में विभिन्न रंगों की साठ से अधिक प्रजातियां शामिल हैं - लाल, भूरे, हरे से पीले और सफेद तक। मशरूम सुरुचिपूर्ण और सरल हैं - वे शुष्क और नम ठंड के मौसम में विभिन्न मिट्टी पर उगते हैं। उनके पास भंगुर सफेद मांस और हल्के रंग की प्लेटें हैं। सोनोरस नाम के विपरीत, फलने वाले पिंडों को कच्चा नहीं खाया जाता है, और उनमें से कई का स्वाद कड़वा होता है।

युवा रसूलों को उनके तनों के साथ एकत्र किया जाता है और ध्यान से पत्तियों या काई की परत पर टोकरियों में रखा जाता है - नाजुक मशरूम को बरकरार रखकर घर लाना मुश्किल होता है। वे विभिन्न मुख्य व्यंजन और घर का बना अचार तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

रसूला के प्रकार

यह सुंदर, मजबूत मशरूम ओक और बर्च जंगलों में पाया जाता है, जहां यह अकेले उगता है या छोटे मशरूम की कटाई करता है। टोपी चौड़ी है, पहले गोल, फिर फैली हुई, व्यास में 18 सेमी तक। त्वचा हरी, पीली, बीच में भूरी-हरी होती है, आसानी से हटा दी जाती है।

पैर घना है, 8-10 सेमी ऊँचा, हल्का क्रीम, चिकना, आधार पर मोटा नहीं और पैर पर कोई रिंग नहीं। गूदा सफेद, भंगुर, तने से जुड़ी मलाईदार पतली प्लेटों, तटस्थ स्वाद, कड़वाहट के बिना होता है।

एक सामान्य प्रजाति जो पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में उगती है, यह चमकदार टोपी के चमकीले लाल टोन के कारण दूर से ध्यान देने योग्य है - केंद्र में लाल-बरगंडी और किनारों पर थोड़ा हल्का। विकास के स्थान के आधार पर, रंग भिन्न हो सकते हैं - बकाइन-लाल से लेकर क्रिमसन और गुलाबी तक।

टोपी अर्धगोलाकार होती है, जिसका व्यास 6-10 सेमी तक होता है, पुराने मशरूम में यह फैला हुआ होता है, जबकि किनारे घुमावदार और थोड़े लहरदार रहते हैं। प्लेटें पतली, लगातार, दूधिया सफेद होती हैं। गूदा मजबूत, टोपी से अलग होने पर थोड़ा गुलाबी, स्वाद में तटस्थ या थोड़ा कड़वा होता है। पैर में एक नियमित बेलनाकार आकार, मलाईदार सफेद रंग होता है, और शुष्क मौसम में यह गुलाबी रंग का हो जाता है।

रेतीली मिट्टी पर देवदार के जंगलों में आप इन स्वादिष्ट मशरूमों को एक गोल अर्धगोलाकार टोपी के साथ पा सकते हैं, जो बाद में थोड़ा उत्तल या सपाट हो जाता है, और फिर बीच में पूरी तरह से अवतल हो जाता है। त्वचा हल्की लाल होती है, बैंगनी, बेज या गुलाबी रंग की हो सकती है, किनारों पर थोड़ी फूली हुई होती है और आसानी से निकल जाती है। प्लेटें असंख्य हैं, दूधिया सफेद, फिर क्रीम।

पैर घना, मोटा, सफेद, 7 सेमी तक ऊँचा, आधार पर भूरा, शुष्क मौसम में टोपी के रंग का हो जाता है। गूदा स्वाद में सुखद होता है, बिना कड़वाहट के, पाइन नट्स की हल्की सुगंध के साथ।

वितरण के स्थान और संग्रहण का समय

सबसे स्वादिष्ट प्रकार - भोजन रसूलाबीच, ओक और बर्च के पेड़ों के नीचे पर्णपाती या मिश्रित तराई के जंगलों में बसता है। संग्रहण का समय जून की शुरुआत से अगस्त के अंत तक चलता है। सामान्य प्रकार को इसके सुखद स्वाद, अखरोट जैसी सुगंध और घने गूदे के लिए दूसरों की तुलना में अधिक महत्व दिया जाता है।

रसूला लहरदारगर्मियों के अंत से अक्टूबर के मध्य तक एकत्र किया जाता है, जो मिश्रित और पर्णपाती जंगलों, मैदानों और पहाड़ी क्षेत्रों में पाया जाता है। यह प्रजाति काफी मजबूत, घने फल देने वाले शरीर बनाती है, और इसलिए इसे मशरूम बीनने वालों द्वारा पिछले वाले से कम पसंद नहीं किया जाता है।

यह अक्सर बर्च पेड़ों के नीचे उगता है, इन पेड़ों के साथ-साथ हल्के ओक के जंगलों में माइकोराइजा बनाता है। फसल का मौसम गर्मियों के अंत और सितंबर में होता है। और यहां तक ​​कि गर्म अक्टूबर में भी आप हरे रंग के मशरूम की पूरी कटाई देख सकते हैं।

नाजुक टोपियाँ, जमीन से बाहर निकलने का समय न होने पर, जल्दी से खुल जाती हैं, जिससे स्वादिष्ट गूदे की ओर कीड़ों की भीड़ आकर्षित हो जाती है। पुराने नमूने विशेष रूप से नाजुक होते हैं और, उन्हें इकट्ठा करते समय, आप मशरूम के टुकड़ों की एक टोकरी घर ला सकते हैं।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले युवा मशरूम के केवल घने फलने वाले शरीर लेते हैं, ध्यान से उन्हें एक टोकरी में रखते हैं। उन्हें पैर सहित काट दिया जाता है, जो भोजन के लिए उपयुक्त है, और साथ ही कीड़े की जाँच भी की जाती है।

झूठा रसूला

आकर्षक रंग-बिरंगे रसूला को सर्वश्रेष्ठ मशरूम नहीं माना जाता है, लेकिन उनकी उपलब्धता और हर जगह उगने की भाग्यशाली क्षमता के कारण अभी भी उन्हें सामूहिक रूप से एकत्र किया जाता है। उनके नुकसान न केवल नाजुकता, स्वाद की नरमता और कुछ कड़वाहट की उपस्थिति हैं, बल्कि उनकी बाहरी विविधता के कारण उनके पास बहुत खतरनाक डबल्स हैं।

सबसे खतरनाक मशरूमों में से एक, घातक जहरीला टॉडस्टूल, हरे रसूला जैसा दिखता है। हरे रंग की चमकदार टोपी, व्यास में 15 सेमी तक, लगातार सफेद प्लास्टिक और एक तटस्थ स्वाद - ये इन प्रजातियों की मुख्य समानताएं हैं।

विशेषता पीला ग्रेब के बीच अंतरपैर पर एक चौड़ी और फिर झालरदार अंगूठी होती है और एक मोटा कप के आकार का आधार होता है, जो जमीन के पास एक प्रकार का "बैग" होता है। अक्सर पुराने टॉडस्टूल में अंगूठी गायब हो जाती है और इसलिए आपको सतर्क रहने की आवश्यकता है, और यदि कोई संदेह है, तो सावधान रहें और किसी भी संदिग्ध मशरूम को बिल्कुल न लें।

हल्के लाल या गुलाबी रंग की उत्तल टोपियां रंगीन रसूला और लहरदार रसूला के साथ आसानी से भ्रमित हो जाती हैं। नाजुक गूदा सफेद होता है, त्वचा के करीब गुलाबी हो जाता है, जिसमें हल्की फल जैसी सुगंध और तीखा, अप्रिय स्वाद होता है।

यह प्रजाति पिछली प्रजाति जितनी खतरनाक नहीं है, और कुछ मशरूम बीनने वाले स्वादिष्ट दिखने वाले मशरूम को कम से कम आधे घंटे तक उबालने के बाद भोजन के लिए भी इस्तेमाल करते हैं। उसी समय, वैज्ञानिकों ने ऊतकों में जहरीले पदार्थ मस्करीन की खोज की, जो फ्लाई एगारिक का हिस्सा है और गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है। इस कारण इस प्रजाति को खाने योग्य नहीं माना जा सकता।

चेरी या लाल-भूरे रंग की घनी, चिकनी टोपी और लहरदार रसूला के समान बैंगनी रंग वाला एक आकर्षक मशरूम। गूदा दृढ़, पीला, फल जैसी सुगंध वाला होता है, त्वचा के करीब पीला हो जाता है। स्वाद अप्रिय, तीखा है. छिलका उतारना कठिन है। बैंगनी या बैंगनी रंग वाला पैर।

यह अधिकतर शंकुधारी जंगलों में उगता है, और चीड़ के साथ माइकोराइजा बनाता है। इसकी कड़वाहट के कारण इसे खाने योग्य नहीं माना जाता है और जब इसे कच्चा खाया जाता है, तो यह पाचन संबंधी समस्याएं पैदा करता है।

शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, अक्सर देवदार के पेड़ों के नीचे, आप इन आकर्षक रक्त-लाल मशरूमों को पा सकते हैं। टोपी का व्यास 10 सेमी तक होता है, पहले उत्तल, बाद में व्यापक रूप से फैल गया, रंग में शराब-लाल, कभी-कभी बकाइन रंग के साथ। छिलका उतारना कठिन है।

गूदा सफेद, त्वचा के पास लाल, अलग-अलग डिग्री तक कड़वा या तीखा, तने में बाद में मीठा स्वाद, फल जैसी सुगंध वाला होता है। यह प्रजाति अपनी कड़वाहट के कारण खाने योग्य नहीं है और कच्चा खाने पर अपच का कारण बन सकती है।

लाभकारी विशेषताएं

रसूला मूल्यवान पदार्थों, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। ऊतकों में 20% से अधिक क्रूड प्रोटीन पाया जाता है, जो अधिकांश सब्जियों की तुलना में लगभग दोगुना है। मांसल, घने गूदे से आप पौष्टिक दुबले व्यंजन तैयार कर सकते हैं, आंशिक रूप से मांस और मछली उत्पादों की जगह ले सकते हैं। रसूला के ऊतकों में शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण खनिज तत्व होते हैं - कैल्शियम और फास्फोरस, मैग्नीशियम और लोहा।

लाल और बैंगनी मशरूम में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और इसका उपयोग लोक चिकित्सा में फोड़े और पायोडर्मा के इलाज के लिए किया जाता है।

लाल रंग की प्रजाति में एक एंजाइम पाया गया, जिसे वैज्ञानिकों ने मशरूम की इस प्रजाति के लैटिन नाम के आधार पर रुसुलिन नाम दिया। एंजाइम में शक्तिशाली गतिविधि होती है और, कम मात्रा में, दूध को जल्दी से फाड़ सकता है, पनीर उत्पादन में रेनेट एंजाइम की जगह ले सकता है।

उपयोग के लिए मतभेद

कई प्रजातियों में कुछ कड़वाहट होती है और, जब कच्चा या अधपका होता है, तो पाचन विकार पैदा कर सकता है, और रुसुला डंकिंग, जिसे मतली भी कहा जाता है, उल्टी और श्लेष्म झिल्ली की गंभीर जलन पैदा करता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए भोजन में मशरूम की सिफारिश नहीं की जाती है। बड़ी मात्रा में मसालेदार मशरूम की तैयारी और तले हुए खाद्य पदार्थ यकृत पर दबाव डालते हैं, खासकर पित्ताशय की विकृति के साथ। इसलिए, ऐसे खाद्य पदार्थों को संयमित और सावधानी से खाया जाता है।

आपको छह साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में रसूला को शामिल नहीं करना चाहिए - यह उनके लिए एक भारी भोजन है, जिसके लिए एंजाइमों के सक्रिय कार्य की आवश्यकता होती है, जिसका उत्पादन अभी भी बच्चे के शरीर में अपर्याप्त है।

आपको उस भारी खतरे की याद दिलाना उपयोगी होगा जो बदकिस्मत मशरूम बीनने वाले को धमकी देता है, जो रसूला को जहरीले मशरूम, खासकर टॉडस्टूल के साथ भ्रमित कर सकता है।

व्यंजन पकाने की विधियाँ और तैयारी

पकाने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह धो लें, फिर किनारों से छिलका उठाकर और बीच से हल्का सा काट कर जल्दी से छील लें। छिले हुए फलों के पिंडों को तुरंत संसाधित किया जाता है, जिससे अंधेरा होने से बचाया जा सकता है। वे पहले पाठ्यक्रमों को छोड़कर, किसी भी तैयारी और व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।

प्राकृतिक रसूला

वे बिना कड़वाहट वाली प्रजातियों का उपयोग करते हैं - खाद्य और हरा रसूला। प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, उन्हें 40 ग्राम नमक और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 2 लीटर पानी की दर से अम्लीय और नमकीन पानी में उबाला जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान वे काफी सिकुड़ जाएंगे, मात्रा में कमी आएगी और खाना पकाने के अंत में वे नीचे तक डूब जाएंगे।

मशरूम को 20 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें जार में रखा जाता है और उबलते शोरबा से भर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें कम से कम डेढ़ घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है। फिर उत्पाद को सील कर दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

गर्म नमकीन में रसूला

यह स्वास्थ्यवर्धक मसालेदार अचार सर्वोत्तम मशरूम तैयारियों में से एक है। 2 किलो मशरूम के लिए आपको 4 बड़े चम्मच नमक, 2 तेज पत्ते, 6 काली मिर्च, 4 काले करंट के पत्ते, थोड़ी सी लौंग और डिल बीज की आवश्यकता होगी।

एक कटोरे में 1 गिलास पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है, झाग हटा दिया जाता है, पूरी तरह उबलने के बाद, मसाले डाले जाते हैं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है। तत्परता का निर्धारण टुकड़ों के नीचे तक जमने और नमकीन पानी के हल्का होने से किया जा सकता है। वर्कपीस को ठंडा किया जाता है और जार में रखा जाता है, नमकीन पानी से भरा जाता है और बंद कर दिया जाता है। डेढ़ महीने में अचार तैयार हो जाता है.

ब्रेडक्रंब में तले हुए रसूला

बिना कड़वाहट वाली प्रजातियों की बड़ी टोपियों को छीलकर, हिस्सों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, अंडे में डुबोया जाता है, आटे में पकाया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। टुकड़ों को बड़ी मात्रा में उबलते वनस्पति तेल में तला जाता है।

वर्कपीस को गर्दन से 1 सेमी नीचे आधा लीटर जार में रखें और एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर सील करें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

मशरूम कैवियार

अच्छी तरह से धोए और साफ किए गए फलों के शरीर को 30 मिनट तक उबाला जाता है, लगातार झाग हटाते हुए, फिर एक छलनी पर रखा जाता है और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 4 घंटे के लिए दबाव में एक झरझरा कैनवास बैग में रखा जाता है।

इस तरह से दबाए गए मशरूम को बारीक काट लिया जाता है या मांस की चक्की में बड़े ग्रिड के साथ प्याज के एक छोटे सिर के साथ पीस लिया जाता है, प्रति 1 किलो मशरूम में 50 ग्राम नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाया जाता है। परिणामी कैवियार को बाँझ जार में रखा जाता है, उबले हुए तेल से भरा जाता है और साफ, सूखे ढक्कन से ढक दिया जाता है। भोजन को रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय के लिए, लगभग एक महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है।

रसूला मशरूम के बारे में वीडियो

सुंदर रंग-बिरंगे रसूला हर जगह उगते हैं - देवदार और पर्णपाती जंगलों में, साफ-सफाई और जंगल के किनारों पर, सफेद तने वाले बिर्च के पास घास में। सभी एकत्रित मशरूमों में से लगभग एक तिहाई रसोलैसी की किसी न किसी प्रजाति के हैं। अपनी सरलता, पहुंच, चमकीले रंगों और तैयारी में आसानी के साथ, वे मशरूम बीनने वालों को आकर्षित करते हैं जो जंगल के इन अद्भुत स्वस्थ और संतोषजनक उपहारों को दरकिनार करने की जल्दी में नहीं हैं।