प्याज और गाजर के साथ स्वादिष्ट टमाटर सॉस कैसे बनाएं। ग्रेवी प्याज और गाजर की ग्रेवी कैसे बनाये

मैं आपके साथ ग्रेवी की रेसिपी साझा करना चाहती हूं, मेरे बेटे को यह बहुत पसंद है (वह 1.5 साल का है), इसलिए मैं इसे अक्सर पकाती हूं।
रेसिपी में बताई गई सामग्रियां एक छोटे सॉस पैन के लिए हैं।

आइए मांस से शुरू करें। आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं (मेरे पास गोमांस है), मैंने इसे टुकड़ों में काट दिया

मैं इसमें पानी भरता हूं (सॉसपैन को लगभग पूरा भर देता हूं), तुरंत नमक डालता हूं और इसे 1.5 घंटे तक पकने देता हूं।
1.5 घंटे के बाद हम अपनी ग्रेवी पकाना शुरू करते हैं।
एक फ्राइंग पैन में आटा डालें

और इसे हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. तलते समय आटे को लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि बड़ी गुठलियां न बनें और वह जले नहीं। जैसे ही आटा भूरा हो जाए, इसे एक गहरी प्लेट में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।

अब गाजर और प्याज की ओर बढ़ते हैं।
हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं, बस प्याज को बारीक काट लेते हैं और सभी को एक फ्राइंग पैन में डाल देते हैं। मक्खन में 7-10 मिनिट तक भूनिये

फिर सॉस डालें (मैंने क्रास्नोडार का इस्तेमाल किया) और 3 मिनट तक भूनें

अब आटे पर वापस आते हैं।
इस समय तक आटा अच्छे से ठंडा हो जाना चाहिए, अगर ठंडा नहीं हुआ है तो थोड़ा और इंतज़ार करें. - आटे में थोड़ा सा गर्म पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, ताकि गुठलियां न रहें.

और अब मांस के साथ पानी में धीरे-धीरे पतला आटा डालें, अधिक पके हुए प्याज और गाजर डालें और एक तेज पत्ता डालें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे थोड़े से पानी के साथ पतला कर सकते हैं; यदि, इसके विपरीत, यह बहुत तरल है, तो इसे थोड़ा और आटा मिलाकर भून लें।
पूरी ग्रेवी को और 3 मिनट तक उबलने दें।
आप चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू के साथ परोस सकते हैं। आज मेरे पास मसले हुए आलू हैं। और यही मुझे मिला.

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नमस्कार प्रिय पाठकों. आज मैं आपको दिखाऊंगी और बताऊंगी कि मेरे पापा कैसे स्वादिष्ट ग्रेवी बनाते हैं. यह सॉस कटलेट, पास्ता और कुट्टू के लिए उपयुक्त है और इसके साथ मसले हुए आलू भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। सच कहूँ तो, मैंने काफी समय से आटे से इतनी स्वादिष्ट ग्रेवी नहीं बनाई है। ऐलेना आमतौर पर रसोई में इधर-उधर परेशान रहती है, लेकिन उसने मुझसे बच्चों के लिए कुछ करने के लिए कहा, क्योंकि जब मैं खाना बनाती हूं तो बच्चों को अच्छा लगता है। मैं जो कुछ भी करता हूं वह किसी तरह असामान्य होता है, हमारी मां की तरह नहीं। इसीलिए पापा आज यानी कि रसोई में हैं. मैं आज खाना बना रही हूं.

मेरी बेटी ने मुझसे कुछ पास्ता बनाने के लिए कहा; उसे मीठा पास्ता पसंद है। लेकिन पास्ता ने मुझे प्रेरित नहीं किया। इसके अलावा, मुझे पास्ता पकाना पसंद नहीं है। मैंने हाल ही में खाना बनाया और बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आया। और इसलिए मैंने स्वाद के समान कुछ दोहराने का फैसला किया। मेरे पिता स्वादिष्ट ग्रेवी बनाते थे. इसके अलावा, ग्रेवी को मीठा बनाया जा सकता है. और मेरे बच्चों को थोड़ा मीठा खाना पसंद है।

टमाटर सॉस के लिए आवश्यक सामग्री

यह ग्रेवी तैयार करने में जटिल या समय लेने वाली नहीं है। और खाना पकाने के लिए हमें केवल इसकी आवश्यकता है:

• दो प्याज
• वनस्पति तेल (लगभग 70 ग्राम)
• एक बड़ी गाजर
• एक लीटर टमाटर का रस
• बड़ा चम्मच आटा
• तीन बड़े चम्मच चीनी (बड़े चम्मच)
• एक चम्मच नमक
• और एक गिलास उबला हुआ पानी, पूरा भी नहीं
• प्यार के बारे में मत भूलना

आपको हमेशा प्यार से खाना बनाना चाहिए, इससे कोई भी खाना हमेशा स्वादिष्ट बनता है। यहां तक ​​कि साधारण पास्ता को भी कला के काम में बदला जा सकता है। मैं यह नहीं कहूंगा कि अब मेरे पास एक सुंदर व्यंजन है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकला। बेटी ने फिर से बीन्स और आलू की तरह, बोर्स्ट के बजाय ग्रेवी वाले पास्ता को प्राथमिकता दी। और यदि आप हमारे पाक व्यंजनों का पालन करते हैं, तो आप जानते हैं कि मेरी बेटी को बोर्स्ट और ओक्रोशका बहुत पसंद है।

आइए सीधे रेसिपी पर चलते हैं। सबसे पहले हमें प्याज और गाजर चाहिए।

मैं दो प्याज लेता हूं, औसत से थोड़ा बड़ा। और एक बड़ी गाजर. हम प्याज को छीलकर काटते हैं, ज्यादा बड़े टुकड़ों में नहीं. हम गाजर को छीलते हैं और बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं। बेशक, आप बड़ी ग्रेवी बना सकते हैं, लेकिन फिर हमारी ग्रेवी तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

मैंने प्याज और गाजर को भूनने के लिए एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डाला। प्याज को पारदर्शी होने तक हल्का सा भून लें। हमारे पिता आमतौर पर इस तरह के भूनने को एल्यूमीनियम पैन में डालते थे और उसमें टमाटर का रस मिलाते थे। मैंने यह सब एक फ्राइंग पैन में करने का निर्णय लिया। हमारे पास एक पारिवारिक फ्राइंग पैन है, और इतनी मात्रा उसके लिए महत्वपूर्ण नहीं है।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, मैंने तैयार भूनने में टमाटर का रस डाला। मैंने घर का बना टमाटर का रस इस्तेमाल किया; हमने इसे गर्मियों में बंद कर दिया। आप देख सकते हैं कि कैसे हम एक चमत्कारिक उपकरण का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करते हैं।

बेशक, टमाटर के रस को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, फिर आपको इसे पानी से पतला करना होगा, कम बार।

तले हुए प्याज और गाजर को टमाटर के रस के साथ डालने के बाद, हम तुरंत अगली फिलिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक बड़ा चम्मच आटा और एक अधूरा गिलास उबला हुआ ठंडा पानी लेते हैं।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मैंने आटे को उबले हुए पानी में पतला किया ताकि कोई गुठलियां न रहें (बेशक, फोटो में यह नहीं दिख रहा है कि पानी उबला हुआ है, लेकिन आप मेरी बात पर विश्वास कर सकते हैं)। फिर मैंने घुला हुआ आटा हमारी खाना पकाने वाली ग्रेवी में डाला। आप तुरंत तीन बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक मिला सकते हैं।

आप चीनी कम या ज्यादा डाल सकते हैं, यह आपके स्वाद पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, अब मेरे पिता ने अपने रक्त में शर्करा पाए जाने पर एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाना शुरू कर दिया। लेकिन इसके बावजूद वह गोलियों का सेवन नहीं करते। वह लोक व्यंजनों का उपयोग करके हर चीज से निपटने की कोशिश करता है।

ब्लॉग पर मधुमेह के लिए आहार के बारे में एक लेख है। आप चाहें तो इसे चेक कर सकते हैं. मैंने तीन चम्मच डाले और फिर मेरी बेटी ने पास्ता में और चीनी मिला दी। मेरे बेटे ने बिना चीनी मिलाये इसे इस तरह खाया।

ग्रेवी में आटा मिलाने के बाद, अब हम इसे बार-बार हिलाने की कोशिश करते हैं। यदि आप ग्रेवी को लंबे समय तक नहीं हिलाते हैं तो आटा नीचे बैठ जाता है और जल भी सकता है।

टमाटर का रस डालने के बाद 20-30 मिनिट तक ग्रेवी तैयार हो जाती है. मेरी गाजरें बारीक कद्दूकस की हुई थीं, इसलिए वे जल्दी पक गईं।

प्याज और गाजर के साथ स्वादिष्ट टमाटर सॉस बनाना इतना आसान है। यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आप प्याज को तेल में नहीं भून सकते हैं, बल्कि बिना वनस्पति तेल के टमाटर के रस में कटी हुई सब्जियां डालकर ग्रेवी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्यार से पकाओ और मजे से खाओ!

मैंने यहां ग्रेवी की एक दिलचस्प रेसिपी देखी और मुझे यह पसंद आई।

इस प्रश्न पर कि नियमित ग्रेवी कैसे तैयार करें? छात्र को जीवित रहने में मदद करें)) लेखक ने पूछा नाक गर्म करने वालासबसे अच्छा उत्तर है मांस को टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें।
मांस को बमुश्किल ढकने के लिए पानी डालें, उबाल लें और फिर धीमी आंच पर ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज में डालें और थोड़ा और भूनें।
नमक, काली मिर्च, आप मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
आप मोटाई के लिए आटा मिला सकते हैं, या आप टॉम डाल सकते हैं। मुझे पास्ता बहुत पसंद है)) बोन एपेटिट!!!))

उत्तर से न्यूरोपैथोलॉजिस्ट[सक्रिय]
गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में सब कुछ भूनें, फिर लहसुन, काली मिर्च डालें, पानी या शोरबा डालें, एक बार उबाल आने पर इसे एक और मिनट के लिए पकने दें। 10 हमेशा की तरह, साग जोड़ें।

उत्तर से मारुस्या[गुरु]
खैर, उन्होंने आपको यहां लिखा है, क्या यह वास्तव में एक छात्र के लिए है? सुडेंट के लिए: किसी भी सूखे शोरबा का एक चम्मच, आटा का एक चम्मच मिलाएं, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या केचप का एक बड़ा चमचा जोड़ें (या कम से कम सभी एक साथ), हिलाएं और थोड़ा पानी जोड़ें। इसे तले हुए मांस, सॉसेज या सिर्फ पिघला हुआ मक्खन, मार्जरीन के साथ फ्राइंग पैन में डालें, एक मिनट के बाद आप पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज डाल सकते हैं। हिलाओ और खाओ!

उत्तर से DaqpbЯR AndqreVna[गुरु]
देशी ग्रेवी
व्यंजन विधि
रेसिपी के लिए सामग्री:
मक्खन - 60 मि.ली.
आटा - 45 मिली.
दूध - 250 मि.ली.
चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर
नमक - 3 मिली.
काली मिर्च (जमीन) - 1 मिली।
विधि: देशी ग्रेवी
एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें। आटा डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। दूध, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। आंच कम करें और मिश्रण को चिकना होने तक पकाएं। सामग्री की मात्रा 2 कप (500 मिली) पर आधारित है।
सुनहरी ग्रेवी
व्यंजन विधि
रेसिपी के लिए सामग्री:
मक्खन - 50 ग्राम
आटा - 60 ग्राम
शोरबा या गर्म पानी - 1/2 लीटर
विधि: सुनहरी ग्रेवी
मक्खन को पिघलाएं, जब यह गर्म हो जाए और धुआं निकलने लगे तो इसमें आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक चलाते हुए भूनें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म तरल डालें। नमक और मिर्च।

उत्तर से गंवाना[गुरु]
मक्खन का टुकड़ा 50 ग्राम. इसे एक कांटा (अधिमानतः एक व्हिस्क) से लैस सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें; जैसे ही मक्खन पिघल जाए, वहां 1 चम्मच आटा डालें और, जोर से हिलाते हुए, 1 गिलास दूध डालें और हर समय हिलाते रहें , उबालें नहीं! ! वांछित मोटाई में लाना। . यह एक हल्की चटनी है, आप इसमें कुछ बारीक कटे और तले हुए मशरूम डाल कर भून सकते हैं.
या फिर दूध की जगह टमाटर का रस 200 ग्राम पानी में मिलाकर मिलाएं। जूस + 100 ग्राम. पानी। या 300 ग्राम में 2 चम्मच टमाटर का रस पतला करें। इस सॉस में अपने पसंदीदा मसाले डालें..)) स्वादिष्ट और बहुत सस्ता। चावल, पास्ता और आलू और ग्रेरेचका के लिए उपयुक्त..))

उत्तर से लियोनोरा[गुरु]
टमाटर और काली मिर्च की चटनी
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मीठी मिर्च (लाल) - 2 पीसी।
टमाटर (गूदा) - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 1 कली
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
चावल - 1 कप. एल
चीनी - 1 चुटकी
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
काली मिर्च का छिलका हटा दें, बीज छील लें और बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें, जैतून के तेल में 2-3 मिनट तक भूनें, काली मिर्च डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। टमाटर का गूदा, लहसुन, चावल, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, फिर सब कुछ हिलाएं। ग्रेवी तैयार है. परोसने से पहले दोबारा गरम करें.
ग्रेवी को मसालेदार बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी रेडीमेड गरमा गरम सॉस मिला सकते हैं.
सॉस तली हुई या पकी हुई छोटी मछली के साथ अच्छी लगती है।

ग्रेवी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ग्रेवी की मदद से, आप किसी भी साइड डिश को "समृद्ध" कर सकते हैं: एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता, चावल, आदि। सरल और सरल व्यंजन सबसे साधारण डिश को बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन में बदलने में मदद करेंगे। ग्रेवी मांस, चिकन, सब्जी, क्रीम या टमाटर हो सकती है। मांस की ग्रेवी तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करें: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील, आदि।

नरम चिकन ग्रेवी बनाने के लिए, इस उद्देश्य के लिए फ़िललेट या ब्रिस्केट का उपयोग करना बेहतर है। मशरूम ग्रेवी के लिए सबसे सरल नुस्खा में साधारण शैंपेन का उपयोग शामिल है, लेकिन मशरूम के मौसम के दौरान, निश्चित रूप से, ताजा वन मशरूम सबसे अच्छे होते हैं - उनके साथ ग्रेवी बहुत सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट होगी।

सब्जी की ग्रेवी तैयार करने के लिए मुख्य रूप से प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट (ताजा टमाटर), जड़ी-बूटियाँ और मसालों का उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास घर पर बहुत सारी सामग्री नहीं है, तो आप टमाटर का पेस्ट, प्याज, आटा, काली मिर्च और नमक से एक त्वरित ग्रेवी बना सकते हैं। वैसे, आटा लगभग किसी भी ग्रेवी में एक अभिन्न घटक है। यह आटा ही है जो ग्रेवी को गाढ़ा बनाता है और उसे थोड़ा चिपचिपा और ढकने वाला बनाता है।

दूध, मलाई या मलाई से बनी ग्रेवी बहुत स्वादिष्ट और हल्की होती है. इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको दूध की सामग्री, प्याज, थोड़ा पानी, आटा और मसालों की आवश्यकता होगी। तैयार ग्रेवी को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि यह फूल जाए और थोड़ी गाढ़ी हो जाए।

ग्रेवी - भोजन और बर्तन तैयार करना

ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित वस्तुओं सहित रसोई के बर्तनों और बर्तनों का एक सेट तैयार करना होगा: एक कटोरा, एक सॉस पैन, एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन या सॉस पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक चाकू और एक ग्रेटर। ग्रेवी को मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए नियमित सर्विंग प्लेटों पर साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

इससे पहले कि आप ग्रेवी तैयार करना शुरू करें, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी। मांस को अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। प्याज और गाजर को छीलकर काट लेना चाहिए (गाजर को कद्दूकस कर लेना बेहतर है)। आपको आटा, तरल पदार्थ और मसालों की आवश्यक मात्रा भी मापनी चाहिए।

ग्रेवी रेसिपी

पकाने की विधि 1: पास्ता सॉस (विकल्प 1)

पास्ता में ग्रेवी मिलाने से सामान्य व्यंजन में विविधता आ जाएगी, जिससे यह स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएगा। यह नुस्खा मांस पास्ता के लिए ग्रेवी तैयार करने का सुझाव देता है।

आवश्यक सामग्री:

• किसी भी मांस का 280-300 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम;
• गाजर - 140-150 ग्राम;
• आटा - 20-25 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 25-30 मिली;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

भोजन तैयार करें: मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को छील लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। सबसे पहले, मांस के टुकड़ों को लगभग पकने तक भूनें। - फिर इसमें सब्जियां डालें और सभी चीजों को एक साथ 4 मिनट तक भून लें. तलने में आटा डालें और 2-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन को काट लें, पैन में पानी डालें ताकि वह सामग्री को ढक दे। टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ लहसुन डालें। फ्राइंग पैन की सामग्री में उबाल आने के बाद, आंच, काली मिर्च, नमक कम कर दें और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 14-15 मिनट तक पकाएं. ग्रेवी पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 1315 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: पास्ता सॉस (विकल्प 2) "मलाईदार"

एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट पास्ता सॉस रेसिपी। ग्रेवी बहुत कोमल, सुगंधित और सुगंधित बनती है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा या डिब्बाबंद टमाटर - 380-400 ग्राम;
• भारी क्रीम - 80-100 मिली;
• 15 मिलीलीटर मक्खन;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• तुलसी (सूखा या ताजा);
• जैतून का तेल;
• 2 ग्राम अजवायन;
• 4-5 ग्राम नमक;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

प्याज और लहसुन को काट कर भून लीजिए. टमाटरों को धोइये, छिलका हटाइये और काट लीजिये. लहसुन और प्याज के साथ पैन में रखें। थोड़ी सी चीनी, अजवायन और तुलसी मिलाएं, मिश्रण में काली मिर्च और नमक मिलाएं। अधिकांश तरल वाष्पित हो जाने के बाद, मक्खन और क्रीम डालें। धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 3: पोर्क ग्रेवी

पोर्क ग्रेवी मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है: मसले हुए आलू, पास्ता, चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया। ग्रेवी काफी जल्दी तैयार हो जाती है, इस दौरान आप आसानी से कुट्टू पका सकते हैं या प्यूरी बना सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• 350-400 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 गाजर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• आटे का अधूरा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• मसाला;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. तेल में भूनें, फिर पानी डालें और उबलने दें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें। सब्जियों में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों को आंच से उतार लें. सॉटे को मांस पर रखें। गर्म पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें, नमक और काली मिर्च डालें। पेस्ट को मांस के ऊपर डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। - तैयार ग्रेवी को 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें.

पकाने की विधि 4: चिकन ग्रेवी

नाजुक खट्टी क्रीम सॉस में चिकन ग्रेवी पास्ता, एक प्रकार का अनाज या मसले हुए आलू में विविधता लाने का एक आदर्श तरीका है। ग्रेवी बहुत कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है।

आवश्यक सामग्री:

• छोटा चिकन स्तन;
• 2-3 छोटे प्याज;
• नमक;
• काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 100 ग्राम;
• कुछ पानी;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

चिकन को धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में तलना शुरू करें। प्याज को छीलकर काट लें (स्पीड बढ़ाने के लिए आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। जैसे ही मांस सफेद हो जाए, प्याज डालें और धीमी आंच पर सभी चीजों को एक साथ भूनें, फिर पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही चिकन लगभग तैयार हो जाए, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ और मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 5: टमाटर सॉस

क्लासिक टमाटर सॉस बनाना बहुत आसान है। इसे पकाने के लिए आपको मांस की आवश्यकता नहीं है - आपको केवल सब्जियों और मसालों की आवश्यकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 प्याज;
• 4. वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट या पके टमाटर - 150-160 ग्राम;
• आटा का चम्मच;
• बे पत्ती;
• थोड़ी सी चीनी;
• पानी - 250 मिली (सुगंध और बेहतर स्वाद के लिए, आप कुछ बुउलॉन क्यूब्स मिला सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें, फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म पानी में 2 बुउलॉन क्यूब्स घोलें। परिणामस्वरूप शोरबा को आटे के ऊपर डालें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को तुरंत प्याज में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी चीनी मिला लें। कुछ तेज़ पत्ते डालें और ढक्कन बंद करके कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और ग्रेवी को गाढ़ा होने दें. तैयार ग्रेवी मीटबॉल, मीट या मछली कटलेट के ऊपर डालने पर बहुत स्वादिष्ट लगती है।

पकाने की विधि 6: एक प्रकार का अनाज ग्रेवी

कुट्टू की ग्रेवी दो तरह से तैयार की जा सकती है: सब्जी आधारित या मांस आधारित। यह नुस्खा एक प्रकार का अनाज के लिए सुगंधित सब्जी ग्रेवी तैयार करने के रहस्यों को साझा करता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े प्याज;
• 2 गाजर;
• 25-30 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• सुगंधित मसाला - स्वाद के लिए;
• नमक;
• काली मिर्च;
• 15 मिली खट्टी क्रीम या उच्च वसा वाली क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए. - सबसे पहले प्याज को तेल में भून लें, फिर इसमें गाजर डाल दें. हम टमाटर के पेस्ट को पानी या शोरबा में पतला करते हैं और मिश्रण को भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डालते हैं। सामग्री में स्वादानुसार अपने पसंदीदा मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। एक चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के) डालें। ग्रेवी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक पानी या शोरबा मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 7: मांस की ग्रेवी

यह ग्रेवी किसी भी मांस से बनाई जा सकती है: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, आदि। मांस की ग्रेवी एक प्रकार का अनाज, चावल या पास्ता के साथ बहुत अच्छी लगती है। यह नुस्खा दो प्रकार के मांस का उपयोग करता है, जो पकवान को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम प्रत्येक गोमांस और सूअर का मांस;
• बल्ब - 3-4 पीसी ।;
• टमाटर केचप - 45-50 मिलीलीटर;
• बे पत्ती;
• 10-12 ग्राम आटा;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर काट लें. सारे मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस डालें। मांस के टुकड़े भूरे हो जाने के बाद इसमें प्याज डालें और कुछ मिनट तक भूनें. फिर एक तेज़ पत्ता डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और केचप डालें। लगभग दो गिलास पानी डालें और लगभग 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह समान रूप से घुल न जाए। आंच बंद कर दें और ग्रेवी को घुलने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 8: मशरूम ग्रेवी

मशरूम सॉस एक प्रकार का अनाज दलिया, स्पेगेटी और मसले हुए आलू के लिए आदर्श है। आप इसे साधारण शैंपेन से, या ताजे जंगली मशरूम से तैयार कर सकते हैं - तब ग्रेवी और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगी।

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम जंगली मशरूम;
• एक गिलास क्रीम (21-22%);
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• 80-100 ग्राम प्याज;
• 65 ग्राम मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को नरम होने तक उबालें, फिर मक्खन में भूनें। प्याज को काट लें और मशरूम में मिला दें। सभी सामग्रियों को और 9-10 मिनट तक भूनें, नमक डालें। फिर मशरूम और प्याज पर आटा छिड़कें, हिलाएं और क्रीम डालें। उबाल आने दें और पैन को आंच से उतार लें। मशरूम सॉस को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

पकाने की विधि 9: कटलेट के लिए ग्रेवी

कटलेट के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी। इस ग्रेवी को आप कटलेट तलने के तुरंत बाद तैयार कर सकते हैं, क्योंकि आपको फैट की जरूरत पड़ेगी.

आवश्यक सामग्री:

• वसा और रस जिसमें कटलेट तले गए थे;
• आधा प्याज;
• आटा का चम्मच;
• 65-70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• मसाला और मसाला.

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट लें और कटलेट तलने से बची हुई चर्बी और रस में भून लें।

फिर आटा डालें, मिलाएँ और टमाटर का पेस्ट डालें। सॉस को किसी भी सीज़निंग और मसाले के साथ सीज़न करें। पानी डालें और उबालने के बाद धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 10: चावल के लिए ग्रेवी

यदि आप इसके लिए रसदार ग्रेवी तैयार करते हैं तो सबसे साधारण उबला हुआ चावल भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन सकता है। इस ग्रेवी को तैयार करना बहुत आसान है और इसमें जटिल उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 300 ग्राम;
• 1 प्याज और गाजर प्रत्येक;
• 15-20 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• आटा का चम्मच;
• एक गिलास गर्म पानी;
• वनस्पति तेल;
• मसाले;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और पकने तक भूनें। मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए. सब्जियों को उसी पैन में भूनें जहां आपने मांस तला था। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और आटा डालें। मांस के टुकड़ों को वापस रखें, सभी को एक साथ 4-5 मिनट तक उबालें, फिर पानी डालें। ग्रेवी में जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 11: लीवर ग्रेवी

लीवर की ग्रेवी न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है, क्योंकि लीवर में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। लीवर की ग्रेवी किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छी लगती है: मसले हुए आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, आदि।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो - 600 ग्राम गोमांस जिगर;
• 2 प्याज;
• खट्टा क्रीम - 350-400 ग्राम;
• सूखा अजमोद;
• आटा।

खाना पकाने की विधि:

कलेजे को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, प्रत्येक को आटे में लपेट लीजिये. लीवर को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. लीवर को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। प्याज को काट कर सुनहरा होने तक भून लें. पैन में प्याज को कलेजे के पास रखें। कलेजे और प्याज के ऊपर खट्टी क्रीम डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। तैयार होने से 4-5 मिनट पहले, लीवर ग्रेवी में नमक डालें और सूखा अजमोद डालें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 12: बीफ ग्रेवी

बीफ़ ग्रेवी किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और इसे तैयार करना आसान है। बीफ ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको मांस, सब्जियां और टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी, जिसे ताजे टमाटर से बदला जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो गोमांस का गूदा;
• 1-2 पीसी। ल्यूक;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 15 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• 350-400 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में भूनें। फिर नमक और काली मिर्च डालें. प्याज को काट लें और मांस में डालें। 2 बड़े चम्मच आटा और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. गर्म पानी डालें और सभी चीजों को फिर से तब तक हिलाएं जब तक गांठें घुल न जाएं। ग्रेवी में उबाल लाएँ, आँच कम करें और ढककर धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। तैयार ग्रेवी को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पकाने की विधि 13: प्यूरी के लिए ग्रेवी

मसले हुए आलू के लिए त्वरित ग्रेवी की एक उत्कृष्ट रेसिपी। इसे तैयार करने के लिए आपको चिकन, प्याज और मसालों की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• 2 प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल;
• कुछ पानी।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। प्याज छीलें, काटें और चिकन में डालें। सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक भूनें। मांस को प्याज़ के साथ नमक, काली मिर्च और अन्य मसाला या जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इस करी सॉस के लिए बिल्कुल सही. फिर चिकन और प्याज में पानी डालें और धीमी आंच पर 14-15 मिनट तक पकाएं। तैयार ग्रेवी को पकने दें, जिसके बाद इसे मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 14: आटे की ग्रेवी

आटे की ग्रेवी विभिन्न साइड डिशों के लिए सॉस तैयार करने का सबसे सरल और आम तरीका है। इसे बनाने के लिए आपको दूध, आटा और मक्खन की आवश्यकता होगी.

आवश्यक सामग्री:

• 100 मिलीलीटर दूध;
• 35 मिली पानी;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• मसाला;
• नमक;
• आटा - "आँख से"।

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे सॉस पैन में दूध और पानी डालें और उबाल लें। मक्खन डालें, मसाले और नमक डालें। एक अलग कटोरे में, गर्म पानी के साथ आटा मिलाएं और गांठ घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। आटे को एक धार में दूध में डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। आपको अनुपात स्वयं चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि हर किसी को अलग-अलग ग्रेवी पसंद होती है - कुछ गाढ़ी होती हैं, कुछ पतली।

— किसी भी ग्रेवी को तैयार करने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण नियम जिसका पालन किया जाना चाहिए वह है अनुपात का सही चयन। डेढ़ चम्मच आटे के लिए आपको लगभग 1 कप तरल लेना होगा। यह पानी, सब्जी या चिकन शोरबा, दूध आदि हो सकता है। वांछित स्थिरता के आधार पर अनुपात बदला जा सकता है। गाढ़ी ग्रेवी के लिए, आपको थोड़ा और आटा इस्तेमाल करना होगा;

- कटलेट के लिए ग्रेवी को बहुत समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसे उसी कंटेनर में पकाने की ज़रूरत है जहां कटलेट खुद तले हुए थे;

- गुठलियां बनने से बचने के लिए आपको सबसे पहले आटे को थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा में घोलना होगा. गांठें तोड़ने के लिए आप व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं;

— यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप ताज़ा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें धोना होगा, छिलका हटाना होगा, गूदा काटना होगा या ब्लेंडर में पीसना होगा, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलानी होगी। आप कटी हुई ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सीताफल, तुलसी, सूखे डिल और अजमोद, इलायची, आदि उत्तम हैं;

— चिकन ग्रेवी सूखे लहसुन और करी मसाला के साथ अच्छी लगती है;

- अगर आप मलाईदार ग्रेवी बना रहे हैं तो क्रीम बिल्कुल आखिरी चरण में डालें और इसे उबालें नहीं, बल्कि उबाल लें। जिसके बाद पैन को तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना चाहिए;

- आटे की जगह आप कॉर्न स्टार्च को गाढ़ा करने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं;

— प्रसिद्ध कैफेटेरिया शैली की ग्रेवी तैयार करने के लिए, मांस सामग्री का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप 100 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज ले सकते हैं। सब्जी मिश्रण में आधा लीटर गर्म पानी या सब्जी (या मांस) शोरबा डालें। फिर ग्रेवी में नमक, काली मिर्च डालें और कुछ तेज पत्ते डालें। एक अलग कटोरे में तीन बड़े चम्मच आटा और एक गिलास पानी का मिश्रण उबालें। आटे को सबसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में भून लेना चाहिए. इसके बाद आटे के मिश्रण को सब्जियों में डाला जाता है और कुछ मिनट तक एक साथ उबाला जाता है।