पनीर के साथ मसला हुआ आलू पुलाव। आलू और पनीर पुलाव. आलू और गाजर के साथ पनीर पुलाव

पनीर के साथ आलू पुलाव, जिसकी रेसिपी हमने आपको पेश करने का फैसला किया है, एक स्वादिष्ट सरल व्यंजन है। इसे आप आसानी से फ्राइंग पैन में पका सकते हैं. फिलिंग कुछ भी हो सकती है, लेकिन हमने पनीर बनाने का फैसला किया।

पुलाव सामग्री:
- 4 मध्यम आलू,
- प्याज का एक तिहाई,
- नमक,
- मूल काली मिर्च,

भरने की सामग्री:
- टमाटर सॉस,
- दही पनीर या पनीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हमें थोड़े से जैतून के तेल की भी आवश्यकता होगी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

आलूओं को धोइये, छीलिये और मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. नमक।

रस और स्टार्च निकालने के लिए कद्दूकस किए हुए आलू को 5 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद जूस निकाल लें. आप प्रक्रिया दोहरा सकते हैं. हमें अतिरिक्त नमी और स्टार्च की आवश्यकता नहीं है।

प्याज को बारीक काट कर आलू में डाल दीजिये. काली मिर्च और सब कुछ मिला लें।

आलू के मिश्रण का आधा हिस्सा चिकनाई लगी तवे पर एक समान परत में फैलाएं।
चूंकि आलू-दही पुलाव को पलटने की आवश्यकता होगी, इसलिए एक डबल फ्राइंग पैन (जिसमें से एक ढक्कन के रूप में कार्य करता है) सबसे उपयुक्त है। ऐसे पैन में पुलाव पलटना मुश्किल नहीं होगा.

भरावन फैलाएं, किनारों को खुला छोड़ दें।

भरावन के ऊपर आलू का बचा हुआ मिश्रण फैलाएं, इसे पूरी तरह से ढकने की कोशिश करें और किनारों को भी अच्छी तरह से दबा दें।
मध्यम आंच पर रखें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
फिर पुलाव को दूसरी तरफ पलट दें और 15 मिनट तक बेक करें। इस बार मैंने पैन पर तेल नहीं लगाया और फिर भी मुझे अच्छी परत मिली।

- पुलाव को प्लेट में पलट कर पैन से निकाल लीजिए.
डिश तैयार है, गर्मागर्म सर्व करें.
बॉन एपेतीत!
यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है

चरण-दर-चरण तैयारी

चरण दो

पनीर के साथ आलू पुलाव कैसे पकाएं:

पनीर को छलनी से छान लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें। नरम मक्खन को चिकना होने तक मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

चरण 3

आलू को छीलकर बहुत पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

चरण 4

एक गहरी बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। तली पर आलू के स्लाइस, नमक और काली मिर्च की एक परत रखें। ऊपर दही मिश्रण की एक पतली परत फैलाएं।

चरण #5

जब तक सभी सामग्रियां खत्म न हो जाएं तब तक परत चढ़ाना जारी रखें। ऊपर आलू होना चाहिए. बहुत गहरी बेकिंग ट्रे चुनें या इसे ऊपर तक न भरें। मुझसे ऐसी गलती हो गयी. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, बहुत सारा तरल निकलता है, फिर उसमें से कुछ वाष्पित हो जाता है, कुछ आलू द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है, लेकिन शुरू में यह बेकिंग शीट के किनारों पर बहना शुरू हो जाता है। मुझे इसे दूसरी बड़ी बेकिंग ट्रे में रखना पड़ा।
पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखने से पहले, इसे कसकर पन्नी से ढक देना चाहिए। 1 घंटे तक बेक करें.

चरण #6

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। भरावन तैयार करें. अंडे को कांटे से फेंटें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, जायफल या अन्य पसंदीदा मसाले डालें। पैन से पन्नी हटा दें और आलू के ऊपर भरावन डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें और आलू पुलाव को अगले 15 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें।

आलू और पनीर स्वाद के स्तर पर और तैयार व्यंजनों को मानव शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करने में पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। आलू में बहुत सारा वनस्पति प्रोटीन होता है, पनीर में पशु प्रोटीन होता है। कार्टोफैन वेबसाइट के संपादकों ने इन दोनों उत्पादों के 5 सर्वश्रेष्ठ संयोजनों को चुना है। रेटिंग संकलित करते समय, हमें स्वाद, लोकप्रियता, तैयारी में आसानी और सामग्री की उपलब्धता द्वारा निर्देशित किया गया था।

ओवन में पनीर के साथ आलू (पुलाव)

नरम आलू पुलाव कई गृहिणियों के लिए एक खास व्यंजन माना जाता है। तैयारी में आसानी और बेहतरीन स्वाद ने इस व्यंजन को हमारी सूची में अग्रणी बना दिया।

सामग्री:

• आलू - 0.5 किलो;
• पनीर - 300 ग्राम;
• ताजा दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. आलू को छिलके सहित नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा करें, छीलें और मध्यम-मोटे स्लाइस में काट लें।

2. पनीर को अंडे की जर्दी और मक्खन के साथ पीस लें.

3. गोरों को दूध के साथ फेंटें।

4. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। निचली परत के रूप में एक तिहाई आलू रखें, ऊपर दही द्रव्यमान का आधा भाग, फिर एक तिहाई आलू, बचा हुआ पनीर और सबसे ऊपरी परत - आलू रखें।

5. परिणामी मिश्रण को दूध और अंडे की सफेदी के साथ डालें।

6. आलू को पनीर के साथ ओवन में 180°C पर पकने तक (20-25 मिनट) बेक करें।

7. परोसने से पहले डिश पर कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

पनीर से भरे आलू

यादगार स्वाद के अलावा, इस व्यंजन का मूल्य इसकी मौलिकता और तैयारी की गति में निहित है।

सामग्री:

• आलू - 2-3 टुकड़े (मध्यम);
• पनीर - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• साग - स्वाद के लिए.

1. जैकेट में आलू उबाल लें. छीलें, फिर दो हिस्सों में काट लें।

2. प्रत्येक आधे भाग से एक चम्मच की सहायता से गूदा निकाल लें।

3. परिणामी निचे को जड़ी-बूटियों और कुचले हुए लहसुन के साथ मिश्रित पनीर से भरें।

4. भरवां आलू को ऊपर से कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर छिड़कें.

5. पनीर के पिघलने तक ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें।

पनीर के साथ देशी शैली के आलू

एक बहुमुखी घरेलू व्यंजन जो दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। तैयारी में आसानी और भरपूर स्वाद से इसकी थोड़ी टेढ़ी-मेढ़ी उपस्थिति की भरपाई हो जाती है।

सामग्री:

• आलू - 5 टुकड़े;
• पनीर - 1 गिलास;
• स्मोक्ड सॉसेज - 80 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए.

1. आलू को उनके जैकेट में पूरी तरह पकने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, मध्यम पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। हल्का नमक.

3. सॉसेज को मध्यम टुकड़ों में काट लें. प्याज़ के साथ फ्राइंग पैन में डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनिये.

4. उबले हुए आलू को आकार के अनुसार 4-6 टुकड़ों में काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में रखें और अन्य सामग्री के साथ 3-4 मिनट तक हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। ढक्कन से न ढकें, आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।

5. पैन में पनीर डालें, हिलाएं नहीं. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें, पिसी हुई काली मिर्च (अन्य सीज़निंग या मसाले) और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ढक्कन से ढक देना.

6. धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर थोड़ा पिघल न जाए।

7. देशी स्टाइल के आलू और पनीर को प्लेट में रखें और गरमागरम परोसें.

पनीर के साथ आलू की पकौड़ी

असामान्य डोनट्स सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी आश्चर्यचकित कर देंगे।

सामग्री:

• आलू - 400 ग्राम;
• पनीर - 400 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• पिसे हुए पटाखे - 2 बड़े चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

1. आलू को नरम होने तक उबालें, मैश करें, मक्खन डालें।

2. पनीर को छलनी से छान लें, फिर मसले हुए आलू के साथ मिला लें.

3. मिश्रण में अंडा फेंटें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक) डालें। नमक डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

4. परिणामी द्रव्यमान से छोटे केक बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।

5. उबलते वनस्पति तेल में भूनें। सलाद के पत्तों पर या सिर्फ एक प्लेट पर रखें।

6. आलू के पकौड़े गरम-गरम मलाई के साथ परोसें।

आलू और पनीर से बनी पकौड़ी के लिए भरावन

भरने की विधि, जो पहले से ही प्रसिद्ध हो चुकी है, दो सबसे लोकप्रिय विकल्पों को जोड़ती है। ऐसे पकौड़े "पोलिश" पकौड़े कहलाते हैं।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• खट्टा पनीर - 400 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. छिले हुए आलू को नमकीन उबलते पानी में नरम होने तक उबालें, फिर छलनी से पीस लें।

2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. तले हुए प्याज, कद्दूकस किए हुए उबले आलू और पनीर को चिकना होने तक मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. पकौड़ी के लिये भरावन तैयार है.

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आलू से पकाने में क्या नया और असामान्य है? लेकिन ताकि आपको लंबे समय तक चूल्हे पर खड़ा न रहना पड़े, और आवश्यक उत्पादों के लिए दुकान तक न भागना पड़े... शायद पनीर के साथ आलू पुलाव? निरीक्षण के बाद, आपको संभवतः कुछ पनीर, फ़ेटा चीज़ या दही चीज़, रेफ्रिजरेटर में हरी सब्जियाँ और सब्जी की टोकरी में कुछ प्याज मिलेंगे। जो कुछ बचा है वह इन उत्पादों को मिलाना है और परिणाम रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा।

पुलाव तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता - ओवन को वांछित तापमान पर सेट करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार पकवान के ठंडा होने तक इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है - पनीर के साथ आलू पुलाव गर्म परोसा जाता है।

पुलाव के लिए आप रेडीमेड आलू का उपयोग कर सकते हैं या फिर इन्हें उबालकर मैश कर सकते हैं. बिल्कुल कोई भी पनीर काम करेगा, लेकिन पुलाव को और अधिक समान बनाने के लिए, मोटे पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा या ब्लेंडर में काटना होगा।

सामग्री:

- आलू - 600 ग्राम;
- पनीर - 150 ग्राम;
- प्याज - 1 सिर;
- अजमोद या डिल - 1 गुच्छा;
- गाढ़ा खट्टा क्रीम या मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
- काली या लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

आलू को छिलकों में नरम होने तक उबाला जा सकता है, फिर छीलकर बारीक कद्दूकस किया जा सकता है (या प्यूरी बना लिया जा सकता है)। या छीलकर टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में उबालें।




गर्म आलू को मैश करके मुलायम प्यूरी बना लें।




अगर पनीर नरम और कोमल है, तो इसे तुरंत मसले हुए आलू में मिला दें। खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा या मोटा (सूखा) पनीर मिलाएं और एक ब्लेंडर में एक सजातीय स्थिरता लाएं। या छलनी से छान लें. आलू के साथ पनीर मिलाएं.






आलू-दही द्रव्यमान में गाढ़ा खट्टा क्रीम या थोड़ा मक्खन मिलाएं ताकि द्रव्यमान अधिक चिपचिपा हो और इतना घना न हो।




अजमोद या डिल को चाकू से बारीक काट लें और आलू और दही के मिश्रण के साथ मिला दें।




पनीर के साथ पुलाव के लिए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भून सकते हैं। लेकिन आप इसे कच्चा भी डाल सकते हैं; प्याज आलू पुलाव में थोड़ी गर्मी डाल देगा।






सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और स्वादानुसार नमक डालें। काली मिर्च मिलानी है या नहीं - अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर निर्णय लें। आलू कई मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए स्वादों का विकल्प काफी बड़ा है - तुलसी, थाइम, जायफल, थाइम, आदि।




छोटे बेकिंग पैन को सब्जी या मक्खन से चिकना कर लें। आलू-दही का मिश्रण भरें और ऊपर से समतल कर लें। ओवन को +200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें।




पैन को ओवन के ऊपरी स्तर पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। आलू पुलाव को गर्मागर्म पनीर के साथ, खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!




पनीर और आलू पुलाव की फोटो रेसिपी की लेखिका ऐलेना लिट्विनेंको (संगीना)

अब हम आपको बताएंगे कि अतुलनीय प्रतीत होने वाले उत्पादों से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाए। यह लेख आलू के बारे में बात करेगा.

आलू और पनीर पुलाव

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• घर का बना पनीर - 0.5 किलो;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल।

तैयारी

छलनी से पीस लें, 100 ग्राम मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आलू, नमक, काली मिर्च की एक परत बिछाएं और शीर्ष पर दही द्रव्यमान की एक परत वितरित करें। हम परतों को तब तक बदलना जारी रखते हैं जब तक कि सभी सामग्रियां समाप्त न हो जाएं। पैन को पन्नी से ढकें और 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तीन सख्त चीज़ों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालें। मिश्रण को पुलाव के ऊपर डालें और पनीर छिड़कें, इसे फिर से आधे घंटे के लिए ओवन में रखें, फिर आंच बंद कर दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पनीर के साथ आलू पुलाव को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या आप इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

आलू और गाजर के साथ पनीर पुलाव

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• पनीर - 0.5 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• शोरबा - 1 गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

आलू को नरम होने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और मैश कर लें। चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और पकने तक भूनें। हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले, दूध, अंडे डालते हैं और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा देते हैं। एक कद्दूकस पर तीन गाजर, दही द्रव्यमान में आधा और आलू द्रव्यमान में आधा जोड़ें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, नीचे मसले हुए आलू रखें, फिर मांस की एक परत और ऊपर दही का द्रव्यमान रखें। ओवन में रखें और 200 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

आलू और पालक के साथ पनीर पुलाव

सामग्री:

तैयारी

आलू छीलें और नरम होने तक उबालें। लगभग खाना पकाने के अंत में, पानी में मेंहदी डालें, फिर इसे हटा दें, और आलू को मैश करके प्यूरी बना लें। पालक को डीफ्रॉस्ट करें. पनीर को अंडे, आटा, तुलसी और नमक के साथ पीस लें। मसले हुए आलू, पालक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। सांचे को जैतून के तेल से चिकना करें, उसमें तैयार मिश्रण डालें और 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।