सितारों और अंडे के साथ सूप. सितारों के साथ चिकन सूप - स्वादिष्ट और उज्ज्वल सितारों से सूप बनाओ

बहुत जल्दी बनने वाला सूप, सामग्री तैयार करने और पकाने में न्यूनतम समय। वयस्क और बच्चे दोनों इसे बहुत पसंद करते हैं।

उत्पादों

• पोर्क टेंडरलॉइन - 150 ग्राम
• चयनित अंडे - 2 टुकड़े
• स्टार पास्ता - 50 ग्राम
• छोटा प्याज - 50 ग्राम
• गाजर - 50 ग्राम
• बिछुआ, डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा
• सूप के लिए मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता)
• जैतून का तेल - 7 ग्राम

अंडे का सूप कैसे बनाये

1. हम फिल्मों से पोर्क टेंडरलॉइन को साफ करते हैं और इसे अनाज में बारीक काटते हैं, स्लाइस की मोटाई लगभग 0.5 सेमी है।
2. मांस को 1.5 लीटर पैन में रखें, आधे पैन से थोड़ा अधिक (650-700 मिली) पानी डालें और आग पर रख दें।
3. अंडों को जोर से उबलने के लिए रख दें।
4. जबकि मांस के साथ पानी उबल रहा है और अंडे उबल रहे हैं, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें और एक बड़े चम्मच जैतून के तेल में हल्का सा भून लें।
5. जब मांस के साथ पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें और तुरंत भुना हुआ और स्टार पास्ता सूप में डालें। पास्ता को चिपकने से रोकने के लिए सूप को उबाल आने तक हिलाएं।
6. सूप को 10 मिनट तक पकाएं (या पास्ता पैकेज पर बताए अनुसार 2-3 मिनट कम करें)।
7. इस बीच, साग और अंडा काट लें।
8. जब पास्ता निर्धारित समय तक पक जाए, तो सूप में जड़ी-बूटियाँ और अंडा डालें, उबाल लें और आँच बंद कर दें।
9. इसे तुरंत मेज पर परोसना बेहतर नहीं है, बल्कि सूप के 5-10 मिनट तक खड़े रहने के बाद परोसना बेहतर है।

मैं सबसे छोटे पैन के लिए सामग्री लाता हूं, क्योंकि यह सूप केवल ताजा ही खाया जाना चाहिए! मुझे काफी गाढ़ा सूप मिलता है, जिसका कुल वजन 1150-1200 ग्राम होता है। परिवार इसे एक दोपहर के भोजन में खाता है।

बिछुआ को मई-जुलाई में काटा जा सकता है, केवल छोटी ताजी पत्तियों को काटकर। टुकड़ा करने से पहले गर्म पानी से धो लें और फिर बहते पानी के नीचे धो लें। यदि आपके पास बिछुआ नहीं है, तो नियमित जड़ी-बूटियों का उपयोग करें: अजमोद, डिल, तुलसी।

जहां तक ​​पास्ता की बात है तो बहुत कुछ निर्माता पर निर्भर करता है। इस सूप में मैं डेल कैस्टेलो पास्ता का उपयोग करता हूं - रूसी पास्ता के विपरीत, इतालवी पास्ता को पकाने में बहुत लंबा समय लगता है। "सितारों" की पैकेजिंग पर 6-7 मिनट तक पकाने के लिए कहा गया है, लेकिन इस समय वे अधपके हो जाते हैं, इटली में उन्हें इसी तरह पकाया जाता है - आधा पकने तक, अब इस शब्द का उपयोग करना फैशनेबल है: " लगभग ठोस होने तक पकाना"। मेरी राय में, अधपके पास्ता और लगभग कच्चे पास्ता में अंतर है। इसलिए डेल कैस्टेलो को पैकेज पर लिखे समय से दोगुना समय तक पकाने की जरूरत है। अन्यथा, वे न केवल अधपके हैं, बल्कि अंदर से सूखे भी रह सकते हैं, यानी। एक तिहाई भी नहीं पका! मैं उन्हें सूप ठंडा होने तक 10 मिनट तक पकाता हूं, वे तैयार हो जाएंगे।

जैसा कि एक इतालवी मित्र ने मुझे समझाया, मैकरोनी और पास्ता के लिए समय बताया गया है, जो फिर सॉस में उबल जाएगा और तैयार हो जाएगा, लेकिन इसे सीधे प्लेट में रखने के लिए नहीं।

रूसी पास्ता को, यहां तक ​​कि ड्यूरम गेहूं से भी, सूप में पैकेज पर बताए गए संकेत से 2 मिनट कम समय के लिए पकाना बेहतर है: यदि 5-7 मिनट के लिए पकाने का संकेत दिया गया है, तो 4 मिनट के लिए पकाएं, यदि 12 मिनट के लिए, तो पकाएं। 7-8 मिनट के लिए.

उत्पादों का पोषण मूल्य:

उत्पादों	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट	किलो कैलोरी
दुबला पोर्क टेंडरलॉइन	19,4	4	0	113,6
1 टुकड़े में चयनित अंडा	8,6	7,8	0,47	106,5
स्टार पास्ता	12	1,2	71	350
गाजर	1,3	0,1	10	47
जैतून का तेल	0	100	0	900
प्याज शलजम	1,4	0,2	8,2	41

स्टार और अंडे का सूप पोषण संबंधी तथ्य।

सर्दियों की ठंड में, सितारों वाला सूप, रंग-बिरंगी सब्जियाँ और कोमल चिकन मांस न केवल आपको तेजी से गर्म करने में मदद करेगा, बल्कि आपको अच्छे मूड में भी रखेगा। और यहां तक ​​कि गर्मियों में भी, यह व्यंजन सार्वभौमिक रूप से पसंद किया जाता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी और सरलता से बनाया जाता है, जिससे गृहिणी को लंबे समय तक चूल्हे पर इधर-उधर भटकने की जरूरत से राहत मिलती है। इस सूप को तैयार करने के लिए आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी, और इस प्रक्रिया में आपको 20 मिनट से अधिक समय लगने की संभावना नहीं है।

पकवान की विशेषताएं

स्टार सूप काफी गाढ़ा होता है. बढ़िया पास्ता भराई कुल द्रव्यमान में नहीं डूबती है, बल्कि प्लेट की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित होती है। हल्का चिकन शोरबा और ढेर सारी सब्जियाँ सितारों के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप अन्य कोमल पोल्ट्री मांस का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, टर्की ब्रेस्ट। लेकिन शैली का असली क्लासिक सितारों और चिकन के साथ सूप है।

उत्पादों

सूप के लिए सितारे खरीदते समय, उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता को प्राथमिकता दें। तब आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि वे उबलेंगे नहीं, जिससे आपकी स्वादिष्ट डिश वॉलपेपर पेस्ट में बदल जाएगी। आमतौर पर, चिकन ब्रेस्ट को नरम, हल्का सूप बनाने के लिए खरीदा जाता है। यदि आप पकवान को अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं और कैलोरी सामग्री बढ़ने से डरते नहीं हैं, तो आप पक्षी के पैरों और जांघों के मांस का उपयोग कर सकते हैं। अधिकांश व्यंजनों में सूप में केवल गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाने की सलाह दी जाती है। आप ताजी, जमी हुई या सूखी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर इस सूप में आलू भी मिलाया जाता है. हालाँकि, इसके बिना ऐसा करना काफी संभव है। बेशक, आलू का सूप अधिक पौष्टिक और पौष्टिक होगा।

एक पैकेट से सूप

बहुत से लोग इस सूप को अर्ध-तैयार उत्पादों से याद करते हैं जो पेरेस्त्रोइका समय के दौरान व्यापक हो गए थे। ब्रिकेट में पाउडर चिकन शोरबा, सूखी सब्जियां और एक पूरी तरह से असामान्य भराई - सितारे शामिल थे। उल्लेखनीय है कि ऐसा पास्ता व्यावहारिक रूप से कभी भी पैक में नहीं पाया जाता था। आज ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पाद बिक्री पर हैं। उनकी लागत बहुत कम है, और इस तरह का सूप तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - आपको बस ईट को गूंधने की जरूरत है, इसे निर्माता द्वारा अनुशंसित पानी की मात्रा में पतला करें और पैकेज पर बताए अनुसार उबाल लें। किसी अतिरिक्त उत्पाद या कार्रवाई की आवश्यकता नहीं है. आपकी ज़रूरत की हर चीज़ ब्रिकेट में मौजूद है।

हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ऐसे उत्पादों की संरचना आदर्श से बहुत दूर है। कम कीमत स्पष्ट रूप से इंगित करती है कि यहां न तो प्राकृतिक मांस और न ही उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां मिल सकती हैं। अधिकांश घटक कृत्रिम मूल के हैं। बेशक, समय-समय पर आप अधिक स्वीकार्य विकल्पों के अभाव में ऐसा भोजन खरीद सकते हैं। उदाहरण के लिए, सितारों वाला ऐसा सूप सैर पर अपरिहार्य है: यह हल्का और कॉम्पैक्ट होता है, और खाना पकाने के लिए बहुत कम जलाऊ लकड़ी की आवश्यकता होती है। यह किसी कठिन दिन की शाम को भी मदद कर सकता है, जब दुकान पर जाने और खाना पकाने के लिए न तो समय होता है और न ही ऊर्जा। लेकिन आपको केवल ब्रिकेटिड सूप से आहार नहीं बनाना चाहिए। और ऐसे उत्पाद का स्वाद घर के बने उत्पाद से काफी कम होता है।

तैयारी

यदि आप स्टार सूप बनाने जा रहे हैं, जिसकी रेसिपी में केवल प्राकृतिक तत्व शामिल हैं, तो निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• चिकन - 1 पीसी।
• आलू - 1 किलो.
• गाजर और प्याज - 1-2 पीसी।
• सितारे - 250 ग्राम।
• मसाले.

यह मात्रा चार लीटर के पैन को पकाने के लिए पर्याप्त है। चिकन को पकने तक उबालें और शोरबा से निकाल लें। क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और जब वे उबल जाएं तो प्याज डालें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. इसे भी सूप में डाल दें. लगभग दस मिनट तक उबालें और तारे डालें। सूप को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक पास्ता और आलू पूरी तरह से पक न जाएं। परोसने से पहले, प्लेटों में उबला हुआ चिकन मांस, टुकड़ों में काट लें।

प्रिय माताओं और दादी, हम आपको अपने बच्चे के पहले भोजन के लिए सितारों के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक बच्चों का चिकन सूप तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो आपके बच्चे को निश्चित रूप से पसंद आएगा, और कौन जानता है, शायद यह उसका सबसे पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

आप 1.5-2-3 साल के बच्चों के लिए भी खाना बना सकते हैं।

तो, 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए, स्टार पेस्ट के साथ चिकन सूप।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन पैर - दो टुकड़े;
• आलू - चार से पांच टुकड़े;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• प्याज - आधा छोटा प्याज;
• युवा तोरी - एक सौ ग्राम;
• लहसुन - एक बड़ी कली;
• स्टार के आकार का पास्ता (स्टेलिनी) - एक बड़ा चम्मच;
• नमक।

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सितारों वाला चिकन सूप - फोटो के साथ नुस्खा:

1 कदम. हम शोरबा तैयार करके अपने बच्चों का सूप पकाना शुरू करते हैं, इसके लिए हम दो चिकन पैर लेते हैं, उनकी बाहरी त्वचा हटाते हैं, कुल्ला करते हैं, पानी भरते हैं और उबाल लाते हैं। चिकन में पहली बार उबाल आने के बाद, इसे आंच से उतार लें, पानी निकाल दें, पैरों को धो लें, इसमें फिर से पानी भर दें और अब शोरबा को एक घंटे तक पूरी तरह पकने तक पकाएं।

एक घंटे के बाद, आलू लें, उन्हें छीलें, किसी अन्य सूप की तरह छोटे टुकड़ों में काट लें और शोरबा में डाल दें।

चरण दो। जब तक आलू उबल रहे हैं, हम एक गाजर लेते हैं, उसे भी छीलते हैं, धोते हैं और गोल आकार में काटते हैं, ताकि उनकी मोटाई दो से तीन मिलीमीटर से अधिक न हो. कटी हुई गाजर को शोरबा में डालें।


चरण 3। अगला घटक है प्याज. हमें आधे छोटे प्याज की जरूरत पड़ेगी, जिसे हम छीलकर काफी बड़े टुकड़ों में काट लेंगे. हम सूप में प्याज भी डालेंगे.


चरण 4 जब सूप में आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो एक छोटी तोरी लें, उसे छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आइए सूप में तोरी डालें और अपनी डिश तैयार करना जारी रखें।


चरण 5 सूप को खुशबूदार, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें लहसुन की एक बड़ी कली डालें, जिसे हम पतले टुकड़ों में काट कर डिश में डाल दें. हम स्वाद के लिए सूप में नमक भी मिलाते हैं।


चरण 6 अंत में, हम डिश में एक बड़ा चम्मच छोटे पास्ता स्टार्स मिलाते हैं, जो निश्चित रूप से किसी भी बच्चे का ध्यान आकर्षित करेगा और उसे पूरे सूप की तरह इसका स्वाद भी पसंद आएगा।

सभी चीजों को एक साथ सात मिनट तक पक जाने तक पकाएं।


चरण 7 बच्चों के लिए सितारों वाला चिकन सूप तैयार है। इसे हड्डी से अलग किए गए चिकन मांस के टुकड़ों के साथ मेज पर परोसें। 1 वर्ष और उससे कम उम्र के बच्चे के लिए, सूप को पहले एक ब्लेंडर में पीसना चाहिए। 2 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों को स्टार सूप काटने की ज़रूरत नहीं है।


बॉन एपेतीत!

यहां तक ​​कि अनिच्छुक बच्चे भी सितारों के साथ चिकन सूप का आनंद लेते हैं। आख़िरकार, वह बहुत रंगीन और प्यारा है। आप इसमें चम्मच से "यात्रा" भी कर सकते हैं, घुंघराले पास्ता को पकड़ सकते हैं और इसे उत्साह से देख सकते हैं। वयस्क भी इस सुगंधित व्यंजन को मना नहीं करते हैं। यह सर्दी के लिए भी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है - हल्का, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर। क्या हर कोई जानता है कि इसे वास्तव में स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है?

स्टार सूप शोरबा

यदि आप तेज़ स्वादिष्ट सुगंध वाला पहला कोर्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो शोरबा के लिए एक विशेष चिकन सूप का उपयोग करें। इसे पकाने में काफी समय लगता है, लेकिन इसका परिणाम सबसे अच्छा होता है। ब्रॉयलर का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद कम होगा। यदि एक से तीन साल के बच्चे के लिए सितारों वाला सूप तैयार किया जा रहा है, तो स्तन लेना और दूसरे शोरबा का उपयोग करना बेहतर है।

दूसरे शोरबा का क्या मतलब है? यह तब होता है जब इसे उबाल में लाया जाता है, जिस पानी में मांस पकाया गया था उसे सूखा दिया जाता है, नया पानी डाला जाता है और इसे तैयार किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यदि मांस में हानिकारक पदार्थ (रसायन, एंटीबायोटिक्स) हैं, तो उनमें से लगभग सभी को "पहले" पानी में छोड़ दिया जाएगा। यह चिकन शोरबा बच्चों, एलर्जी से पीड़ित लोगों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए अनुशंसित है (इसमें बहुत कम वसा होता है)। आइए इसे पकाने की कोशिश करें?

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• ठंडे पानी का लीटर;
• गर्म पानी का लीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

शोरबा पकाएं:

1. चिकन के ऊपर एक लीटर ठंडा पानी डालें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं.
2. पानी निकाल दें और मांस को गर्म पानी से धो लें। इसे वापस पैन में रखें और एक लीटर गर्म पानी डालें। नमक डालें।
3. शोरबा को 40-60 मिनट तक पकाएं।

यदि आप मांस से जितना संभव हो उतने हानिकारक पदार्थों को निकालना चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे बहुत सारे ठंडे पानी (एक या दो घंटे) में भिगोने की सलाह दी जाती है। दूसरा शोरबा न केवल स्तन से, बल्कि किसी अन्य मांस से और पूरे चिकन से भी पकाया जा सकता है (हमेशा की तरह सब कुछ करें, बस "पहला" पानी निकाल दें)।

सितारों के साथ चिकन सूप पकाना

स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1-1.5 किलोग्राम चिकन (आप एक पूरा पक्षी या उसके कुछ हिस्से ले सकते हैं);
• 5 आलू;
• 250 ग्राम पास्ता (हम ड्यूरम गेहूं से बने सितारे लेने की सलाह देते हैं - उनका स्वाद बेहतर होता है, अधिक लाभ होते हैं और वे इतने उबले नहीं होते हैं);
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• नमक;
• काली मिर्च (मटर और पिसी हुई), जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ते (वैकल्पिक)।

आइए सूप बनाना शुरू करें:

1. चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि पक्षी कुछ सेंटीमीटर तक ढक जाए। नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। उबाल लें, आंच कम कर दें (मध्यम से कम)। दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। चिकन शोरबा को नरम होने तक पकाएं (ब्रॉयलर से 40-60 मिनट)। आप चाहें तो ऊपर बताए अनुसार दूसरा शोरबा भी बना सकते हैं।
2. जब हम सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं: धोएं और छीलें। प्याज को बारीक और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को स्लाइस में काटा जा सकता है, बारीक काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है।
3. शोरबा को दूसरे पैन में छान लें। अब चिकन को एक प्लेट में अलग रख दें। शोरबा को उबाल लें, इसमें आलू डालें, 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. सूप में गाजर, प्याज और तारे डालें। सभी सामग्री तैयार होने तक पकाएं (पास्ता के प्रकार के आधार पर 5-10 मिनट)।
5. चिकन के मांस को, छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर, शोरबा में डालें और एक और मिनट तक उबालें।
6. परोसते समय, आप सूप में काली मिर्च डाल सकते हैं और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।