रूबर्ब रूट जैम रेसिपी. रूबर्ब और डेंडिलियन जैम। सर्दियों के लिए केले के साथ रूबर्ब जैम

नमस्ते! आज हम एक असामान्य व्यंजन पकाएंगे, जो रूबर्ब जैसे पौधे से बनाया गया है। रूबर्ब जैम बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, बिल्कुल या से बने व्यंजन की तरह

मैं इस मिठाई से अपेक्षाकृत हाल ही में परिचित हुआ, लेकिन तुरंत ही मुझे इससे प्यार हो गया। अब, हर मौसम में मैं भविष्य में उपयोग के लिए छोटे जार तैयार करता हूं, ताकि सर्दियों की शाम को मैं न केवल सुगंध और स्वाद का आनंद ले सकूं, बल्कि अपने शरीर को विटामिन से भी संतृप्त कर सकूं।

इस लेख के लिए जानकारी एकत्र करते समय, मुझे इस बात का अंदाज़ा नहीं था कि रूबर्ब जैम बनाने के इतने सारे तरीके हैं। चूँकि मैंने स्वयं इसे केवल चीनी से बनाया है। लेकिन पता चला है कि आप इसमें खट्टे फल और यहां तक ​​कि स्ट्रॉबेरी भी मिला सकते हैं।

इसलिए, मैंने शीर्ष और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को चुना। मुझे आशा है कि आप उन्हें पसंद करेंगे, और मैं भी करता हूं)। इस साल मैं जरूर कुछ नया करूंगा.

सबसे पहले, निश्चित रूप से, मैं यह सवाल उठाना चाहूँगा कि हम सर्दियों में इस घास की कटाई क्यों करते हैं। आख़िरकार, इस या उस घटक को लेते समय, चाहे वह सब्जियाँ या फल हों, या अन्य भोजन हों, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह सब स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है और नुकसान नहीं पहुँचाता है। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि किसी पौधे से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए उसे कब एकत्र किया जा सकता है और कब एकत्र किया जाना चाहिए। यदि आपके पास पहले से ही यह जानकारी है, तो आप नीचे स्क्रॉल कर सकते हैं और केवल रेसिपी का चयन कर सकते हैं।

खैर, जो लोग "विषय" में नहीं हैं, उनके लिए मैं आपको बता दूं कि रूबर्ब की कटाई तब की जाती है जब उसके डंठल अभी भी गुलाबी होते हैं। उन्हें नरम और रसदार भी होना चाहिए, लेकिन लंबाई 20-30 सेमी है। वैसे, पेटीओल्स को काटने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन उन्हें बस उन्हें तोड़ने की सलाह दी जाती है।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि तनों को इकट्ठा करने से कुछ समय पहले पौधे को अच्छी तरह से पानी देना आवश्यक है। फिर भविष्य में आप निश्चित रूप से पकवान का रस सुनिश्चित करेंगे। और यह मत भूलो कि आपको खुरदुरी त्वचा के बिना, युवा पेटीओल्स चुनने की ज़रूरत है। साथ ही, पतली त्वचा को अभी भी हटाने और फिर अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।

रूबर्ब जैम खाना हर किसी के लिए अनुमति नहीं है, इसलिए इस सब्जी के फायदे और नुकसान के बारे में विस्तार से पढ़ें।

आइए पहले पेशेवरों के बारे में बात करें। उनका कहना है कि इस जड़ी बूटी को खाने से हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है और हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं। साथ ही, पौधे का सेवन कैंसर के विकास को रोकता है। रूबर्ब का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है। यह सर्दी से भी मुकाबला करता है और प्रतिरक्षा का समर्थन करता है।

लेकिन इसके मतभेद और नुकसान भी हैं। इस प्रकार, गर्भावस्था के दौरान, साथ ही उन लोगों को भी इसका सेवन नहीं करना चाहिए जो मधुमेह से पीड़ित हैं। और अगर आपको किडनी की बीमारी है या पेट की गंभीर समस्या है, तो रक्तस्राव हो सकता है। इसलिए सावधान रहें. यदि आपके पास कोई विरोधाभास नहीं है, तो बेझिझक तैयारी खाएं, लेकिन केवल मध्यम खुराक में।

सर्दियों के लिए रूबर्ब जैम कैसे बनाएं

तो, कई परिवारों में सबसे सरल और शायद सबसे प्रसिद्ध नुस्खा, जिसके अनुसार सब कुछ जल्दी और आसानी से किया जाता है। और खाना पकाने के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है: स्वयं पौधा, चीनी और पानी, और आपका समय।

सामग्री:

• रूबर्ब (डंठल) - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले पौधे की पत्तियों के डंठल तैयार कर लें. उन्हें अच्छी तरह से धोने और फिर छीलने की जरूरत है।

2. अब डंठलों को टुकड़ों में काट लीजिए. पानी उबालो। टुकड़ों को 1 मिनट के लिए उबलते तरल में रखें। फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा कर लें।

3. टुकड़ों को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। - इसी बीच चाशनी तैयार कर लीजिए. पैन में पानी डालें, उबाल लें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए चीनी डालें।

4. तैयार टुकड़ों के ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डालें.

5. अब मिश्रण को मध्यम आंच पर 3-4 बैचों में तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

स्वाद के लिए, आप खाना पकाने के अंत में एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं।

6. जार तैयार करें, उनमें मिठाइयाँ डालें और ढक्कन कसकर बंद करें, उन्हें उल्टा कर दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

संतरे का जैम बनाने की विधि

हम अगली विधि में मीठे संतरे डालकर पतला करेंगे। मेरी राय में, यह एक बहुत ही लाभदायक विकल्प है, क्योंकि गंध और स्वाद दोनों ही उत्कृष्ट होंगे।

सामग्री:

• कटा हुआ रूबर्ब डंठल - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• संतरा - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों और पौधों के डंठलों को धो लें।

2. संतरे को छिलके सहित टुकड़ों में काटना होगा और फिर उन्हें ब्लेंडर में पीस लेना होगा।

3. रूबर्ब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तैयार संतरे के साथ मिला दें। तैयारी को आग पर रखें और उबाल लें।

5. 5 मिनट के बाद आंच बंद कर दें और अपनी जेली को तैयार जार में डालें. किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।

केले से रूबर्ब जैम बनाना

क्या आप जानते हैं कि यह जैम केले से भी बनाया जा सकता है? सच कहूँ तो मैंने इसकी कल्पना भी नहीं की थी और मैंने इसका स्वाद भी नहीं चखा था। यदि आप इस नुस्खे से परिचित हैं, तो एक समीक्षा अवश्य लिखें।

सामग्री:

• रूबर्ब - 350 ग्राम;
• केला - 2 पीसी ।;
• चीनी - 300 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. पौधे को अच्छे से धोएं, छीलें और फिर क्यूब्स में काट लें।

2. अब चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

3. जब रस दिखाई दे, तो वर्कपीस को स्टोव पर रखें, आंच चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - जब मिश्रण उबल जाए तो 2 मिनट तक और पकाएं. और फिर आंच बंद कर दें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

4. इस बीच, केले को धो लें, छिलका हटा दें और गोल आकार में काट लें, या आप इसे कांटे का उपयोग करके मैश करके प्यूरी बना सकते हैं।

रूबर्ब और नींबू थर्मोमिक्स

और यहां खट्टे फलों को शामिल करने का एक और विकल्प है, केवल संतरे के साथ नहीं, बल्कि नींबू के साथ। खाना पकाने की तकनीक पिछले व्यंजनों से काफी अलग है, और स्वाद पूरी तरह से अलग है।

सामग्री:

• रूबर्ब तने - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ पानी - 2/3 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. डंठलों को छीलकर अच्छी तरह धो लें।

2. फिर टुकड़ों में काट लें.

3. आवश्यक मात्रा में चीनी तैयार कर लें.

4. एक गहरा सॉस पैन लें और उसमें चीनी और पानी डालें। धीमी आंच चालू करें और मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को गाढ़ा कर लीजिये. इसमें पौधे के टुकड़े रखें, हिलाएं और गर्म करना जारी रखें। जब सतह पर झाग दिखाई देने लगे, तो पैन को आंच से उतार लें, कंबल से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।

5. अगली सुबह नींबू को धोकर छिलके सहित काट लें. इसे हमारी तैयारी में डालें और मिलाएँ। हमारे मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और दोबारा गर्म करें। जब झाग दिखाई देने लगे, तो इसे हटा दें और ट्रीट को निष्फल जार में रखें। ढक्कन से बंद करें.

धीमी कुकर में जैम कैसे बनायें

वैसे, यदि आपके पास एक चमत्कारिक उपकरण है - एक मल्टीकुकर, तो आप इसका उपयोग व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। मैंने सोचा भी नहीं था कि सब कुछ इतना आसान और सरल होगा, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे कर सकता है।

सामग्री:

• रूबर्ब तने - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• संतरे - 2 टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. तनों को सख्त, सख्त रेशों से साफ करें और धो लें।

2. अब इन्हें मीडियम टुकड़ों में काट लें और मल्टी कूकर बाउल में रखें.

3. आधी चीनी डालें और मिलाएँ।

4. पौधे के रस देने तक प्रतीक्षा करें.

5. बची हुई चीनी डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।

6. कटोरे को मल्टीकुकर में रखें और "बेकिंग" मोड पर पकाएं।

7. इसी बीच संतरे को धोकर छिलका हटा लें. बारीक काट लें.

8. हमारी तैयारी में संतरे को शामिल करें और खाना पकाना जारी रखें। समय बीत जाने के बाद, "बेकिंग" मोड को फिर से चालू करें और मिश्रण को फिर से उबालें।

9. ट्रीट को ठंडा करें और तैयार जार में डालें। और सर्दियों में स्वाद और फायदों का मजा लीजिए.

मीट ग्राइंडर के माध्यम से रूबर्ब जैम बनाने का विकल्प

मुझे अभी तक खाना पकाने का कोई असामान्य तरीका नहीं मिला है। हम असली प्यूरी बनाएंगे. मुझे नहीं पता कि इस जैम को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल है।

सामग्री:

• तने - 700 ग्राम;
• चीनी - 280 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी डंठलों से छिलका हटा दें और धो लें। टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें, या आप मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं।
2. मिश्रण को एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कंटेनर को ओवन में रखें और नरम होने तक छोड़ दें।
3. प्यूरी को स्टेराइल जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए रूबर्ब जैम "पांच मिनट"

खैर, हर किसी का पसंदीदा "फाइव मिनट्स", मेरी राय में मैं इसके बिना नहीं रह सकता। साथ ही अदरक भी डालें. खैर, फोटो रेसिपी हमेशा की तरह आपकी मदद करेगी।

सामग्री:

• रूबर्ब तने - 1 किलो;
• अदरक - 1 जड़;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. डंठलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

2. बस थोड़ा सा पानी डालें और आग लगा दें.

3. चीनी डालें और सामग्री को हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

4. अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन प्रेस से गुजारें। हमारी स्थिरता में जोड़ें.

5. जैम को 5 मिनट तक पकाएं.

6. ट्रीट को ठंडा करें और कांच के कंटेनर में डालें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

सेब से जैम बनाने की सरल विधि

और मैं आपको एक वीडियो प्लॉट दिखाना चाहता हूं जिसमें न केवल रूबर्ब से, बल्कि संतरे और सेब से भी एक ट्रीट तैयार की जाती है। आप पकी स्ट्रॉबेरी भी डाल सकते हैं. यह वास्तव में विटामिन का कचरा साबित होता है।

अच्छा, आपको रेसिपी कैसी लगीं? हो सकता है कि आपके पास इस जैम को बनाने का अपना पसंदीदा तरीका हो। तो शरमाएं नहीं और हमारे साथ साझा करें। सामान्य तौर पर, टिप्पणियाँ लिखें, आइए इस पर एक साथ चर्चा करें!

रूबर्ब में बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ पौधे से जैम, जैम, मुरब्बा और जेली के रूप में व्यंजन बनाती हैं। आइए रूबर्ब बनाने की लोकप्रिय रेसिपी देखें।

क्लासिक रूबर्ब जैम रेसिपी

• ताजा रुबर्ब - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

1. रूबर्ब के तने लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। पौधे के पूरी तरह सूखने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
2. रूबर्ब को छोटे क्यूब्स में काटें और एक उपयुक्त पैन में रखें। दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. थोड़ी देर के बाद, सामग्री को फिर से मिलाएं, पैन को स्टोव पर रखें और न्यूनतम शक्ति पर उबाल लें। मिश्रण को उबाल लें, और 15 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को हिलाना न भूलें.
4. इसके बाद, मिश्रण के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे निष्फल जार में पैक करें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। जैम को ठंडी जगह पर रखें।

नींबू के साथ रूबर्ब जैम

• रूबर्ब तने - 1.7 किग्रा.
• चीनी - 1.2 किग्रा.
• नींबू - 1 पीसी।

1. तनों को अच्छी तरह धो लें और फिल्म हटा दें। इसके बाद, पौधे को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. रुबर्ब को एक इनेमल पैन में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। उत्पाद को 7 घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर रखें।
3. गर्मी को न्यूनतम पर सेट करें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को और 10 मिनट तक पकाएं। पैन को आँच से हटा लें, 10-12 घंटे प्रतीक्षा करें।
4. मिश्रण को दोबारा पकाते रहें। ठंडा करें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रखें और खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं।
5. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, ब्लेंडर में कटा हुआ नींबू और छिलका डालें। सामग्री को 12 मिनट तक पकाएं।
6. जैम को पूर्व-निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। द्रव्यमान को ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

रूबर्ब और डेंडिलियन जैम

• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम।
• सिंहपर्णी - 180 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 950 मिली।
• रूबर्ब - 300 जीआर।

1. रूबर्ब के डंठलों को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें। पौधे को एक तामचीनी पैन में रखें, पानी और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
2. सिंहपर्णी को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है; पौधे की पत्तियों को तोड़ें और रूबर्ब के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। - इसके बाद मिश्रण को छान लें और वापस आग पर रख दें.
3. मिश्रण में दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गाढ़ा होने तक कम बर्नर पावर पर धीमी आंच पर पकाएं। तैयार जैम को कांच के कंटेनरों में डाला जाना चाहिए, ढक्कन से ढका जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

चेरी की पत्तियों के साथ रूबर्ब जैम

• रूबर्ब - 900 जीआर।
• चीनी - 950 ग्राम
• पीने का पानी - 250 मिली.
• चेरी के पत्ते - 80 ग्राम।

1. युवा रूबर्ब के डंठल चुनें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और क्यूब्स में काट लें। साथ ही चाशनी तैयार करना शुरू कर दें.
2. ऐसा करने के लिए एक उपयुक्त पैन लें, उसमें पानी और चीनी डालें। सामग्री वाले कंटेनर को बर्नर पर रखें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें।
3. एक बार जब क्रिस्टल घुल जाएं, तो चेरी के पत्तों का आधा द्रव्यमान डालें। हिलाओ, रबर्ब डालो। मिश्रण को 40 मिनट तक पकाएं, फिर पूरी तरह से ठंडा कर लें।
4. बची हुई चेरी की पत्तियाँ मिलाते हुए प्रक्रिया को दोहराएँ। जैम को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि रूबर्ब पारदर्शी न हो जाए। मिश्रण को जार में डालें और बेल लें। इसे गर्म कंबल में लपेटें और एक दिन के बाद किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

• केला - 600 ग्राम
• रूबर्ब तने - 1 किलो।
• चीनी - 950 ग्राम

1. रूबर्ब के डंठलों को अच्छी तरह धो लें, फिर काट लें। पौधे को एक गहरे कप में रखें और दानेदार चीनी डालें। 5-7 घंटे प्रतीक्षा करें.
2. इसके बाद केले को छीलकर सुविधाजनक तरीके से काट लीजिए. पौधे को भेजें, पैन को आग पर रखें, सामग्री को धीमी आंच पर उबालें।
3. पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, और मिश्रण को समय-समय पर हिलाना न भूलें। परिणामी झाग को हटा दें और मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
4. जैम को निष्फल जार में डालें और कंटेनरों को ढक्कन से सील कर दें। कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

रूबर्ब और अदरक जैम

• अदरक की जड़ - 60 ग्राम।
• रूबर्ब - 850 जीआर।
• पानी - 700 मिली.
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम।

1. रूबर्ब को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पौधे को धातु के पैन में रखें। पानी डालें, चीनी डालें, आँच पर रखें।
2. सामग्री को उबाल लें। जब तक उबाल जारी रहे, अदरक की जड़ को धोकर कद्दूकस कर लें। यदि वांछित है, तो पौधे को पाउडर संरचना से बदला जा सकता है।
3. आंच धीमी करके खाना पकाना जारी रखें। तैयार होने तक स्वादिष्टता को उबाला जाता है। यह निर्धारित करना मुश्किल नहीं है; सभी फल कठोर नमूनों के बिना नरम होंगे।
4. सभी जोड़तोड़ के बाद, जैम को लगभग 10 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एक स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्ट्रॉबेरी, करंट और रूबर्ब जैम

• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• रूबर्ब (तने) - 900 जीआर।
• करंट (काला या लाल) - 250 ग्राम।
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम।

1. आगे के हेरफेर के लिए रूबर्ब तैयार करें। तनों को धोना, सुखाना और 1*1 सेमी के टुकड़ों में काटना होगा। दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और अपने हाथों से थोड़ा हिलाएँ।
2. रुबर्ब को रस निकलने तक स्वीटनर में रखें। 3-5 घंटे के बाद स्ट्रॉबेरी को धोकर तनों पर रख दें। करंट के साथ भी ऐसा ही करें, हिलाएं।
3. बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें और जामुन वाले कंटेनर को आग पर रखें। पहले बुलबुले आने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक और चौथाई घंटे तक उबालें।
4. डिश की सामग्री को लगातार हिलाते रहें ताकि रेत के क्रिस्टल पिघल जाएं। जब मिश्रण उबल रहा हो, तो जार को ढक्कन लगाकर जीवाणुरहित करें। जैम को कंटेनर में डालें, मोड़ें और नीचे से ऊपर की ओर ठंडा करें।

रूबर्ब और संतरे का जैम

• संतरा - 450 ग्राम
• रूबर्ब (अधिमानतः तने) - 900 जीआर।
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

1. रूबर्ब के तनों को छाँट लें, चोट लगे या सड़े हुए तनों को हटा दें। स्वस्थ नमूनों को 1 सेमी टुकड़ों में काटें। पकाने के लिए एक कटोरे में रखें, 100 ग्राम डालें। सहारा। हिलाना।
2. - अब खट्टे फलों को धोकर सुखा लें और पतले चाकू से छिलका हटा दें. गूदे को टुकड़ों में पीस लें, छिलका मिला दें। संतरे की गुहिका से किसी भी हड्डी को निकालना सुनिश्चित करें।
3. गूदे और छिलके को रूबर्ब के तनों पर भेजें, हिलाएँ और अपने हाथों से निचोड़ें जब तक कि रस न निकल जाए। दानेदार चीनी छिड़कें, कंटेनर को ढकें और 5 घंटे प्रतीक्षा करें। यह अवधि चीनी को घुलने के लिए आवंटित की गई है।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सामग्री के साथ बर्तन को स्टोव पर रखें, बची हुई दानेदार चीनी डालें। लगातार हिलाते रहें और मिश्रण को हल्का उबाल लें।
5. जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो स्टोव बंद कर दें। जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर आंच पर वापस रखें। इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें, मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें।

• रूबर्ब तने - 450 जीआर।
• दानेदार चीनी - 230 जीआर।

1. सबसे पहले रूबर्ब के तनों को संभाल लें। पौधे को धोया जाना चाहिए, फिर 1 * 1 सेमी मापने वाले टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। फिर मिश्रण को चीनी से भर दिया जाता है और रस निकलने तक छोड़ दिया जाता है।
2. जब रस निकल जाए तो चीनी को घुलने दें, फिर इसे मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। उपकरण को ढक्कन से ढकें, "बुझाने" फ़ंक्शन सेट करें, 45-60 मिनट तक पकाएं।
3. फल बिना किसी कठोर घटक के पूरी तरह नरम हो जाने चाहिए। जब निर्दिष्ट स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो जैम को तैयार जार में डालें।

आम, रूबर्ब और खुबानी पर आधारित जाम

• संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 45 मिली।
• ताजा खुबानी - 330 जीआर।
• नींबू का छिलका - 15 जीआर।
• आम - 160 ग्राम
• पेक्टिन - 1 पैकेज (12 ग्राम)
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।
• रूबर्ब (तने) - 160 जीआर।

1. पके आम ही चुनें, छिलका हटा दें। टुकड़ों में काट लें. खुबानी के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें गुठली निकालने, धोने और सुखाने की जरूरत है।
2. 2 प्रकार के फलों को मिलाकर ब्लेंडर में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें। नीबू का छिलका निकाल कर 15-20 ग्राम कर लीजिये. इसे कद्दूकस करके फ्रूट प्यूरी के साथ मिला लें.
3. सामग्री के साथ कटोरे में दानेदार चीनी की आधी मात्रा डालें। सामग्री को हिलाएँ और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। उबाल लें, फिर 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. रूबर्ब तैयार करें, इसे पतले छल्ले में काट लें। सभी घटकों को भेजें. आंच को कम कर दें। एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाएं।
5. एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेक्टिन को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं। मुख्य द्रव्यमान में जाएँ. पहले बुलबुले दिखाई देने तक दोबारा लाएँ। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. गर्मी से निकालें और बाँझ जार में डालें।

सेब और रूबर्ब आधारित जैम

• चीनी - 1.3 किग्रा.
• हरा सेब - 250 ग्राम
• पीने का पानी - 180 मिली.
• संतरा - 80-100 ग्राम।
• पिसी हुई अदरक - 30 ग्राम।
• रूबर्ब (तना) - 900 जीआर।

1. सबसे पहले रुबर्ब तैयार करें. डंठलों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. संतरे का छिलका हटा दें और कद्दूकस कर लें। साइट्रस गूदे को क्यूब्स में काटें और रूबर्ब और साइट्रस छिलके के साथ मिलाएं।
2. पिसी हुई अदरक की जड़ डालें। आप किसी ताज़ा उत्पाद को पहले कद्दूकस करके उपयोग कर सकते हैं। सेब तैयार करें, उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लेना है। त्वचा को बाहर करना सुनिश्चित करें.
3. सभी घटकों को मिलाएं, साफ पानी डालें। सामग्री को स्टोव पर रखें और पहले बुलबुले आने तक पकाएं। जैसे ही यह उबलने लगे, इसमें दानेदार चीनी डालें।
4. लगातार हिलाते हुए, जैम को अगले एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म होने पर, ट्रीट को कंटेनर में पैक करें और सील करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें.

हेज़लनट्स के साथ रूबर्ब जैम

• दानेदार चीनी - 850 ग्राम।
• रूबर्ब तने - 650 जीआर।
• हेज़लनट्स - 130 जीआर।
• केला - 2 पीसी।
• पीने का पानी - 275 मिली.

1. पौधे के तनों को साफ करके टुकड़ों में काट लें. दानेदार चीनी छिड़कें और अपने हाथों से गूंध लें। एक गहरे कटोरे में रखें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।
2. इस समय, हेज़लनट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और छिलका उतरने तक भूनें। मेवों को छीलकर कई प्लास्टिक थैलियों में रखें।
3. हेज़लनट्स को टुकड़ों में तोड़ने के लिए उन पर बेलन चलाएँ। - अब रुबर्ब को पैन में डालें, इसमें चीनी और केले की प्यूरी डालें।
4. मिश्रण को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। स्टोव बंद करें, ठंडा करें, चरणों को 3 बार और दोहराएं। अब पिसे हुए हेज़लनट्स डालें, मिश्रण को उबाल लें और तुरंत जार में डालें।

गर्म होने पर, स्वादिष्टता को निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके सील कर दिया जाता है। जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक इसे ठंड में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। सबसे लोकप्रिय व्यंजन मेवे, केला, संतरा, खुबानी, आम के विभिन्न रूप हैं।

वीडियो: रूबर्ब जैम - स्वास्थ्यवर्धक और लाजवाब!

रूबर्ब को बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है क्योंकि इसमें एस्कॉर्बिक एसिड, पेक्टिन, शर्करा, रुटिन, मैलिक और अन्य एसिड होते हैं। इसीलिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक जैम का आनंद लेने के लिए रूबर्ब को डिब्बाबंद किया जाता है।

रूबर्ब की कटाई करना आवश्यक है और इसलिए, इसे केवल जून के मध्य तक संरक्षित रखें। अनुभवी गृहिणियों का मानना ​​है कि बाद में ऐसा करना उचित नहीं है, क्योंकि गर्मियों में गर्म मौसम और बढ़ा हुआ तापमान पेटीओल्स को मोटा कर देता है। और रुबर्ब में ऑक्सालिक एसिड जमा होने लगता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, यह हानिरहित नहीं है।

यदि आप समय पर रूबर्ब एकत्र करते हैं, तो आप इसका उपयोग जैम, कॉम्पोट्स, कैंडीड फल, जेली, पाई फिलिंग आदि बनाने के लिए कर सकते हैं।

रूबर्ब जैम - व्यंजन तैयार करना

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि रूबर्ब को टिन या तांबे के कंटेनर में नहीं पकाया जाना चाहिए क्योंकि इससे ऑक्सीकरण हो सकता है। अन्य सामग्रियों से बने बर्तन और कटोरे खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं। रूबर्ब जैम को तैयार जार में रोल किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, कांच के जार को बेकिंग सोडा से साफ किया जाना चाहिए और फिर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

रूबर्ब जैम - फल तैयार करना

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रूबर्ब की कटाई गर्मियों की शुरुआत में की जानी चाहिए। बहुत पतली त्वचा निकालने के लिए कटे हुए तनों को चाकू से छीलना चाहिए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो जैम के टुकड़े सख्त हो जायेंगे। और सफाई के बाद, रूबर्ब पेटीओल्स को टुकड़ों में काटा जा सकता है और आगे पकाया जा सकता है।

रूबर्ब जैम - रेसिपी 1

रूबर्ब जैम बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम रूबर्ब और चीनी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की विधि बहुत सरल है.

1. रूबर्ब को धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और फिर क्यूब्स में काट लेना चाहिए (छिलका छीलने की जरूरत नहीं है)।
2. तैयार रूबर्ब क्यूब्स को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, एक किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि रूबर्ब रस दे।
3. एक दिन के बाद, पैन की सामग्री को मिलाया जाना चाहिए, और फिर धीमी आंच पर रख देना चाहिए।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए, इस रूबर्ब जैम को 10-15 मिनट तक उबालने के बाद पकाना चाहिए - अब और नहीं.
5. जैम के ठंडा होने तक इंतजार करने के बाद, इसे जार में ठंडा करके डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।
6. इस जैम को ठंडी जगह पर रखना चाहिए.

रूबर्ब जैम - रेसिपी 2

चेरी की पत्तियों को मिलाकर रूबर्ब जैम भी बनाया जा सकता है। आपको जिन सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता है वे हैं एक किलोग्राम रूबर्ब, एक किलोग्राम चीनी, 100 ग्राम चेरी के पत्ते और 200 ग्राम पानी।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. आपको युवा रूबर्ब डंठल लेने और उन्हें धोने की जरूरत है। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि टुकड़ों की लंबाई डंठलों की चौड़ाई के बराबर हो जाए।
2. आपको चाशनी को उबालने की भी जरूरत पड़ेगी. विशेष रूप से, सिरप एक किलोग्राम दानेदार चीनी और एक गिलास पानी से बनाया जाता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको इसमें एक मुट्ठी (लगभग 50 ग्राम) चेरी की पत्तियां मिलानी चाहिए। इस मामले में, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर चेरी के पत्तों को हटा दें।
3. रूबर्ब के पहले से तैयार टुकड़ों पर सीधे उबलते सिरप डालें।
4. द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर 50 ग्राम ताजा चेरी के पत्ते जोड़ें। और पत्तों के साथ जैम को उबाल लें। पारदर्शी डंठलों और गाढ़ी चाशनी द्वारा निर्धारित नरम होने तक पकाएं।
5. अभी भी गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में पैक किया जाता है और रोल किया जाता है। इस रूबर्ब जैम में चेरी के पत्तों की बहुत ही सुखद गंध है।

रूबर्ब जैम - रेसिपी 3

आप रूबर्ब और संतरे से जैम बना सकते हैं। रूबर्ब और संतरे को आधा किलोग्राम संतरे प्रति किलोग्राम रूबर्ब के अनुपात में लिया जाना चाहिए, यानी 2 से 1 का अनुपात बनाए रखना चाहिए। आपको जैम या जेलिंग शुगर के एक बैग के साथ आधा किलोग्राम चीनी की भी आवश्यकता होगी। नियमित चीनी का किलोग्राम (लेकिन इस मामले में जैम को पकाने में अधिक समय लगेगा)।

1. सबसे पहले आपको रूबर्ब को लगभग 1 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटना होगा, कटे हुए रूबर्ब को एक कटोरे में डालें जिसमें जैम पकाया जाएगा और 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें।
2. आपको एक संतरे के छिलके की भी आवश्यकता होगी, जिसे चाकू से या कद्दूकस का उपयोग करके हटाया जा सकता है।
3. छिलके रहित संतरे के सारे बीज निकाल कर खुद ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
4. संतरे, साथ ही फलों को काटते समय निकलने वाले रस को रूबर्ब में मिलाया जाना चाहिए, फिर पूरी चीज़ पर एक और बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें।
5. बर्तनों को ढककर 4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए - इस दौरान चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।
6. चार घंटे के बाद, पैन को आग पर रख देना चाहिए और इसमें गेलिंग शुगर के एक पैकेट (प्रति किलोग्राम फल में आधा किलोग्राम नियमित चीनी) की सामग्री डालना सुनिश्चित करें।
7. मिश्रण को उबाल लें और बची हुई चीनी पैन में डालें। वहां कसा हुआ ज़ेस्ट डालें, फिर जैम को फिर से उबलने दें। इसके बाद, जैम को धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाना चाहिए।
8. गर्म जैम को जार में डालना चाहिए और फिर तुरंत ढक्कन से बंद कर देना चाहिए।

रूबर्ब जैम को अधिक स्वादिष्ट बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका है। जैम पकाते समय, जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आपको इसे आंच से उतार लेना चाहिए और लगभग 6 घंटे तक ऐसे ही छोड़ देना चाहिए। इसके बाद ही जैम को वापस आग पर रखा जाता है। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जा सकता है, आखिरी बार जाम को तैयार करने के लिए। यह तैयारी का अधिक परेशानी भरा तरीका है, लेकिन जैम में सिरप पारदर्शी हो जाएगा, और रूबर्ब के टुकड़े स्वयं कैंडिड फल की तरह दिखेंगे।

वैसे, आप खाना पकाने के दौरान बस थोड़ी सी दालचीनी मिलाकर तैयार जैम को और अधिक सुगंधित बना सकते हैं।

अच्छा दोपहर दोस्तों!

आज हम सुगंधित रूबर्ब जैम तैयार करेंगे। ओह, क्या आप जानते हैं कि यह किस प्रकार का पौधा है?

रूबर्ब एक बारहमासी, शक्तिशाली, शानदार रूप से सुंदर जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसमें बहुत बड़ी पत्तियां और एक मजबूत डंठल होता है। इसकी मातृभूमि मध्य चीन और एशिया है, और यह सुदूर पूर्व से रूसी क्षेत्र में आया था।

ट्रेस तत्वों और धातुओं (पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता), बड़ी मात्रा में विटामिन और एसिड (मैलिक, ऑक्सालिक, स्यूसिनिक, एस्कॉर्बिक, फोलिक) की सामग्री में चैंपियन। तने में 93% पानी होता है और बाकी मोटा रेशा होता है। 100 ग्राम पौधे में विटामिन K की दैनिक खुराक होती है, जो रक्त के थक्के को प्रभावित करती है। इसका तना इतना स्वादिष्ट, खट्टा और स्वास्थ्यवर्धक है कि लोगों ने इसे संसाधित करना और भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत करना सीख लिया है।

रूबर्ब जैम बनाने की विधि सरल है; सबसे महत्वपूर्ण बात फल और चीनी की मात्रा का सही अनुपात बनाए रखना है। आप इसका उपयोग खट्टा कॉम्पोट और जेली, उत्कृष्ट प्रिजर्व और जैम बनाने के लिए कर सकते हैं, और इसे प्रसिद्ध लातवियाई पाई में स्वादिष्ट भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

इसे अन्य फलों और जामुनों, जैसे संतरे और नींबू, सेब और केले, स्ट्रॉबेरी और करंट, अदरक और कीवी के साथ मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है। किसी भी संयोजन से स्वाद और सुगंध के विभिन्न रंगों के साथ बहुत स्वादिष्ट जैम बनता है।

रूबर्ब जैम कैसे बनाये

यह जैम घर पर दो तरह से तैयार किया जा सकता है:

1 रास्ता.फलों को चीनी से ढकें और उनके रस छोड़ने तक प्रतीक्षा करें, और फिर पहले धीमी आंच पर और फिर पूरी तरह पकने तक तेज आंच पर पकाएं।

विधि 2.आपको सबसे पहले चाशनी तैयार करनी होगी. यह याद रखना चाहिए कि सिरप की ताकत विभिन्न फलों के लिए समान नहीं होती है और उनकी कठोरता पर निर्भर करती है। फल जितने सख्त होंगे, उन्हें पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा और चाशनी की ताकत उतनी ही कम होनी चाहिए।

3. जैम दो तरह से बनाया जा सकता है: सिंगल और मल्टीपल.

एक बार उबालने पर फलों को चाशनी के साथ मिलाया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।

बार-बार उबालने पर, फलों को चाशनी के साथ डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और 8 घंटे तक रखा जाता है ताकि चाशनी फल के गूदे में प्रवेश कर जाए। खाना पकाना और खड़े रहना कई बार दोहराया जाता है। और प्रत्येक पकाने के साथ चाशनी की ताकत धीरे-धीरे बढ़ती जाएगी।

4. खाना पकाने के दौरान झाग बनता है, जिसे लगातार हटाते रहना चाहिए।

5. जैम को मीठा होने से बचाने के लिए, खाना पकाने के अंत में आपको प्रति 1 किलो चीनी में एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाना होगा।

6. यदि जामुन ऊपर तैरते नहीं हैं, लेकिन चाशनी में समान रूप से वितरित हो जाते हैं और पारदर्शी हो जाते हैं, तो जैम तैयार है।

7. जैम को सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित करना चाहिए।

आप दो तरीकों से जैम बनाने की कोशिश कर सकते हैं, और फिर जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुन सकते हैं।

स्वादिष्ट जैम रेसिपी

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है जिसमें केवल दो सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। फिर भी, परिणाम एक स्वादिष्ट और सुंदर जैम है जिसका स्वाद विशिष्ट खट्टेपन के साथ सेब जैम जैसा होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• रूबर्ब - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी:

गुलाबी रूबर्ब डंठल लें और सख्त त्वचा हटा दें। छिलका आसानी से उठाया जाता है और रिबन से हटा दिया जाता है। यदि डंठल छोटे हैं तो उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है।

1-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.

कटे हुए टुकड़ों को एक बड़े इनेमल पैन में रखें और 1/2 चीनी डालें। आप सिर्फ चीनी से ही नहीं बल्कि शहद से भी जैम बना सकते हैं. रुबर्ब को अपना रस छोड़ने के लिए कम से कम 8 घंटे तक खड़े रहने दें, इस दौरान चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

फिर चाशनी को छान लें और उबाल लें। लगातार चलाते हुए इसमें बची हुई चीनी डाल दीजिए. फिर से उबाल लें, इसमें रूबर्ब के टुकड़े डालें और उबाल लें, 1-2 मिनट तक उबालें। पकाते समय, झाग हटा दें ताकि जैम साफ और पारदर्शी हो जाए। फिर गर्मी से हटा दें और एक घंटे तक खड़े रहने दें।

फिर जैम को फिर से उबालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, लगातार झाग हटाते रहें। उबलने को निष्फल कांच के जार में डालें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि पानी की एक भी बूंद जार में न जाए और उन्हें गर्दन तक भर दें, जिससे हवा के लिए कोई जगह न बचे। रोल करें और पलकों को नीचे कर दें। कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

जार को सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें, जिसका तापमान 18 डिग्री से अधिक न हो।

रूबर्ब जैम तैयार है. पूरी सर्दी इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लें।

संतरे के साथ रूबर्ब जैम कैसे बनाएं

यह नुस्खा अच्छी तरह भीगे हुए पारदर्शी टुकड़ों, खट्टेपन और अदरक के मसालेदार स्वाद के साथ, एक शानदार गाढ़ा जैम तैयार करता है।

सामग्री:

• रूबर्ब - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• संतरा - 2 टुकड़े
• अदरक की जड़ - 3 सेमी

तैयारी:

1. पकाने के लिए सुंदर चमकीले लाल या बैंगनी रंग वाले पके तने लें।

2. रूबर्ब के डंठलों को धोकर छील लें, टुकड़ों में काट लें और चीनी से ढक दें। 8 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान रूबर्ब रस देगा, चीनी घुल जाएगी, और रूबर्ब का प्रत्येक टुकड़ा सिरप में भिगोया जाएगा।

आप जैम सिर्फ चीनी से ही नहीं, बल्कि शहद से भी बना सकते हैं, जिसे चीनी के बराबर ही मात्रा में लेना चाहिए। या फिर चीनी और शहद आधा-आधा ले सकते हैं.

3. संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

4. रुबर्ब और चीनी को आग पर रखें, संतरे के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ।

5. उबाल आने दें, तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। जैम पकाते समय झाग बनता है, जिसे हम लगातार हटाते रहते हैं। सिरप आंसू की तरह साफ होना चाहिए।

6. बारीक कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ डालें और मध्यम आंच पर 8-12 मिनट तक पकाएं।

7. खाना पकाने की इस विधि से, चाशनी की ताकत धीरे-धीरे बढ़ती है, यह रूबर्ब के गूदे में बेहतर तरीके से प्रवेश करती है, जिससे इसकी मात्रा बनी रहती है।

8. तैयार जैम को ठंडा करें और साफ, सूखे जार में पैक करें। भरे हुए जार को चर्मपत्र कागज से ढक दें और सुतली से बांध दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

9. अगर हम सर्दियों के लिए जैम बना रहे हैं तो इसे उबालकर निष्फल कांच के जार में डालें। रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। हम जार को सूखे, अंधेरे और ठंडे कमरे में रखते हैं, जिसका तापमान 18 डिग्री से अधिक नहीं होता है।

सर्दियों के लिए केले के साथ रूबर्ब जैम

रूबर्ब और केले का एक असामान्य संयोजन मीठे और खट्टे कारमेल के स्वाद के साथ एक अद्भुत जैम बनाता है।

सामग्री:

• छिला हुआ रुबर्ब - 1 किलो
• बिना छिलके के केले - 1/2 किलो
• चीनी - 1 किलो

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. रूबर्ब डंठल और केले को ठंडे पानी से धो लें।
2. केले के डंठलों का छिलका और केले का छिलका हटा दें।
3. छिले हुए रुबर्ब को 1-3 सेमी टुकड़ों में काट लें, चीनी से ढक दें और 1/2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे आग पर रखें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। आंच से उतार लें और 6-8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान, चीनी की चाशनी में रूबर्ब के प्रत्येक टुकड़े को भिगो देना चाहिए। इसे वॉल्यूम दें.
4. इसके बाद, आग पर रखें, उबाल लें और 1 मिनट तक उबालें।
5. केले को 1/2 सेमी मोटे छोटे हलकों में काटें, और उन्हें रूबर्ब के साथ सॉस पैन में रखें, धीरे से मिलाएं और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. और हम इसे 2-3 बार दोहराते हैं। और आखिरी खाना पकाने में, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
7. उबालते समय, निष्फल जार में डालें, ढक्कन से बंद करें, कंबल से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

आप सर्दियों की लंबी शामों में इस जैम के साथ चाय पी सकते हैं और इसे मीठी पेस्ट्री के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी जैम

करंट के साथ रूबर्ब जैम

रूबर्ब और करंट का संयोजन एक बहुत ही सुंदर समृद्ध रंग उत्पन्न करता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• रूबर्ब - 1/2 किलो
• करंट - 1/2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 400 मिली

तैयारी:

1. चाशनी पहले से तैयार कर लें और एक बार पकाने का उपयोग करें।
2. रूबर्ब के डंठलों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. किशमिश को छांट कर धो लें और पानी निकल जाने दें।
4. उबलते सिरप में कटा हुआ रुबर्ब और किशमिश डालें।
5. मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, लगातार झाग हटाते रहें।
6. जैम तैयार है अगर तश्तरी पर डाली गई चाशनी की एक बूंद फैलती नहीं है और अपना आकार बरकरार रखती है।
7. झाग हटा दें और गर्म होने पर साफ, सूखे जार में रखें, ढक्कन से बंद करें या चर्मपत्र कागज से ढकें, सुतली से बांधें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
8. सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। यह जैम सर्दियों के लिए पूरी तरह से संरक्षित है।

सेब से जैम कैसे बनाये

यदि आपको इस संक्षिप्त लेख में उपयोगी जानकारी मिली तो मुझे खुशी होगी। मैं आपकी राय जानना चाहूँगा, जिसे आप टिप्पणियों में व्यक्त कर सकते हैं।

एक प्रकार का फल- एक जिज्ञासु और उपयोगी शाकाहारी बारहमासी पौधा। विज्ञान के अनुसार, रुबर्ब एक सब्जी है, लेकिन इसे फल की तरह तैयार किया जाता है। स्वस्थ पोषण विशेषज्ञ निश्चित रूप से इस सब्जी को खाने की सलाह देते हैं: पौधे के तने विटामिन सी, पेक्टिन, प्राकृतिक शर्करा और एसिड से भरपूर होते हैं। सर्दियों के लिए रूबर्ब जैम तैयार करके, आप अपने और अपने प्रियजनों को पूरे ठंड के मौसम के लिए एक विटामिन उत्पाद प्रदान करेंगे।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, रूबर्ब पेटीओल्स को गर्मियों की शुरुआत में, यानी जून के मध्य तक काटा जाता है। जुलाई और अगस्त में, पौधे के तने अत्यधिक खुरदरे हो जाते हैं और उनमें जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए हानिकारक ऑक्सालिक एसिड जमा होने लगता है।

आप रूबर्ब से जैम के अलावा और क्या बना सकते हैं? हां, कुछ भी: कॉम्पोट्स, जेली, कैंडिड फल और पाई और पाई के लिए भरना। लेकिन इस लेख में हम सर्दियों के लिए रूबर्ब जैम को ठीक से तैयार करने के मुद्दे से निपटेंगे और इस उपयोगी तैयारी के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों के बारे में जानेंगे।

इससे पहले कि हम आपको बताएं कि रूबर्ब जैम कैसे बनाया जाता है, आइए जानें कि आप किस कंटेनर में वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन पा सकते हैं। खट्टा रूबर्ब जैम बनाने के लिए, टिन और तांबे के बर्तनों का उपयोग सख्ती से अनुशंसित नहीं है। पौधे में एसिड होता है, जो कंटेनरों की सतहों को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकता है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी अन्य सामग्री से बने बेसिन और बड़े कटोरे का उपयोग किया जा सकता है। जैम के लिए, जार पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है: कंटेनरों को बिना किसी असफलता के धोया और निष्फल किया जाता है।

एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद प्राप्त करने के लिए, रूबर्ब की सही ढंग से कटाई करना महत्वपूर्ण है। गर्मी की शुरुआत में सब्जी तोड़ ली जाती है. कटे हुए डंठलों को चाकू से ऊपर की पतली त्वचा से छीलना होगा और ऐसा करना ही होगा, अन्यथा पकी हुई सब्जी के टुकड़े स्वाद में बहुत सख्त और खुरदरे हो जाएंगे। सफाई के बाद, तनों को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

क्लासिक और सरल नुस्खा

पारंपरिक तरीके से रूबर्ब जैम कैसे बनाएं?यह काफी सरल है: आपको व्यंजन और उत्पाद पहले से ही तैयार करना होगा और नुस्खा निर्देशों का सटीक रूप से पालन करना होगा। इस नुस्खे के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता है:

• रूबर्ब के तने का किलोग्राम
• दानेदार चीनी का किलोग्राम

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल होंगे:

1. सब्जी को धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए और फिर क्यूब्स में काट लिया जाना चाहिए
2. तैयार रूबर्ब क्यूब्स को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें, वहां चीनी डालें और सामग्री को 24 घंटे के लिए एक कंटेनर में छोड़ दें। सब्जी का रस बनाने के लिए यह आवश्यक है।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर में द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए।
4. मिश्रण को उबलने दिया जाता है और द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाया जाता है

तैयार उत्पाद को ठंडा होने दिया जाता है और फिर जार में रखा जाता है, जिसे सील नहीं किया जाता है, बल्कि बस प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस सरल रेसिपी के अनुसार जैम ब्रेड मेकर में या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है; कटोरे की कोटिंग के कारण, वर्कपीस नहीं जलेगा, और उबालने से उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से पारदर्शी और दिखने में स्वादिष्ट हो जाएगा।

चेरी के पत्तों के साथ सुगंधित नुस्खा

यदि आप पारंपरिक नुस्खा से थक गए हैं, और आप असामान्य तरीके से रूबर्ब जैम बनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो सुगंधित चेरी के पत्तों के साथ सब्जी तैयार करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। खरीद के लिए उत्पादों का सेट इस तरह दिखेगा:

• रूबर्ब पेटीओल्स का किलोग्राम
• चीनी का किलोग्राम
• 100 ग्राम ताजी चेरी की पत्तियाँ
• साफ पानी का गिलास

आइए हम आपको विस्तार से बताते हैं कि ऐसा असामान्य जैम कैसे तैयार किया जाता है:

1. रूबर्ब के डंठलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और साफ क्यूब्स में काट लेना चाहिए
2. चीनी और एक गिलास पानी से गाढ़ी चाशनी बनाई जाती है। जब तक चाशनी तैयार हो जाए, उसमें चेरी की आधी पत्तियां डाल देनी चाहिए। पत्तियों को चाशनी में तब तक उबालना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फिर उन्हें निकालकर फेंक दिया जाए।
3. रूबर्ब क्यूब्स के ऊपर गर्म सिरप डालें, एक समान द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ और इसे ठंडा होने दें।
4. ठंडे जैम की तैयारी में पत्तियां मिलाई जाती हैं, कंटेनर को आग पर रखा जाता है और उबलने दिया जाता है। जब सब्जी के टुकड़े और पत्तों के डंठल पारदर्शी हो जाएं तो जैम तैयार हो जाएगा।

तैयार उत्पाद को गर्म अवस्था में साफ जार में डाला जाता है और जार को टिन के ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

संतरे के साथ तैयारी का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट संस्करण

रूबर्ब जैम का यह संस्करण निश्चित रूप से छोटे बच्चों को पसंद आएगा: यह तैयारी गाढ़ी, सुंदर रंग वाली और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है। नुस्खा के लिए निम्नलिखित घटकों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम ताजी सब्जी के तने
• 500 ग्राम मीठे खट्टे फल
• चीनी का किलोग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. रूबर्ब को साफ और समान क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं, और उन्हें जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए। सब्जी के टुकड़ों के ऊपर थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी छिड़कें ताकि रूबर्ब रस छोड़ना शुरू कर दे।
2. संतरे को छीलकर, गुठली निकालकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। एक साइट्रस के छिलके को बारीक कद्दूकस करके एक अलग कंटेनर में रखना चाहिए।
3. रुबर्ब में संतरे का गूदा मिलाया जाता है और मिश्रण में थोड़ी और चीनी मिलाई जाती है।
4. सामग्री वाले कंटेनर को ढक्कन या साफ तौलिये से ढक दें और 4-5 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि अतिरिक्त चीनी द्रव्यमान में घुल जाए।
5. निर्दिष्ट अवधि बीत जाने के बाद, द्रव्यमान वाले कंटेनर को आग पर रख दिया जाता है। - मिश्रण में उबाल आने पर इसमें बची हुई चीनी और संतरे का छिलका मिला दें.
6. जैम को फिर से उबलने दें, फिर आंच धीमी कर दें और पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।

तैयार जैम को कांच के कंटेनर में गर्म करके डाला जाता है और रोल किया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को या तो शुद्ध रूप में खाया जा सकता है या केक को भिगोने या मीठी पेस्ट्री के लिए भरावन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।