ग्रेवी के साथ चिकन हार्ट्स की रेसिपी. सॉस में चिकन दिल साइड डिश के लिए एक नाजुक अतिरिक्त है। सॉस में चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं: टमाटर, क्रीम, खट्टा क्रीम

गर्म ऑफल व्यंजन मितव्ययी गृहिणी के लिए एक उत्कृष्ट समाधान हैं। इसके अलावा, यह सस्ता और स्वादिष्ट है, और व्यंजन तैयार करने में आपका अधिक समय नहीं लगेगा और विविधता भी होगी। सामान्य तौर पर, चिकन हार्ट से ग्रेवी की रेसिपी अपनी विविधता में भिन्न हो सकती हैं। लेकिन लगभग हमेशा यह स्वादिष्ट बनता है, जिसे छुट्टियों की मेज पर भी परोसना शर्म की बात नहीं होगी, रोजमर्रा के आहार का तो जिक्र ही नहीं!

टमाटर के पेस्ट या खट्टी क्रीम जैसी सामग्री का उपयोग करके चिकन हार्ट ग्रेवी बनाने की कई रेसिपी हैं। इसके अलावा, यहां आप मशरूम और अन्य सामग्रियों को सफलतापूर्वक मिला सकते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - सात सौ ग्राम;
• गाजर के एक जोड़े;
• बल्ब;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच (25%);
• भोजन तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• आपके स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. प्याज और गाजर को छील लें. जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में दोनों सामग्रियों को वनस्पति तेल में भूनें। और भूनने के बाद इसे एक पैन में डाल दें.
2. हम चिकन के दिलों को धोते हैं (ताजा लेना बेहतर है, जमे हुए नहीं) और उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें। जब अतिरिक्त नमी निकल जाए तो इन्हें फ्राइंग पैन में 10-15 मिनट तक भून लें. तलते समय, शोरबा निकल जाएगा, लेकिन आपको इसे सूखने के लिए वाष्पित करने की आवश्यकता नहीं है ताकि डिश बहुत सख्त न हो जाए।
3. तलने के दौरान बने तरल पदार्थ के साथ ऑफल को पहले से तैयार प्याज और गाजर के साथ एक सॉस पैन में रखें।
4. तेज पत्ते के साथ मिर्च और मसालों का मिश्रण डालें।
5. दिलों को ढकने के लिए पानी (या चिकन शोरबा) डालें। पैन को धीमी आंच पर उबलने के लिए रखें.
6. - जैसे ही उबाल आ जाए, इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर हल्के हाथों से हिलाएं. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. इस सबसे स्वादिष्ट चिकन हार्ट ग्रेवी को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन हार्ट्स से ग्रेवी कैसे बनाएं

टमाटर का पेस्ट हर किसी को पसंद नहीं होता. शायद आपको डॉक्टरों की सिफारिशों के अनुसार इसका उपयोग नहीं करना चाहिए (और ऐसा होता है)? इस मामले में, आपको परेशान नहीं होना चाहिए, लेकिन चिकन हार्ट से ग्रेवी के व्यंजनों में, टमाटर के पेस्ट को बड़ी सफलता के साथ खट्टा क्रीम या क्रीम से बदला जा सकता है।

इस संस्करण में, हमें खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी: आधा किलो चिकन दिल, एक गिलास खट्टा क्रीम, एक बड़ा प्याज या कई छोटे, स्वाद के लिए मिर्च और मसालों का मिश्रण, तेल, नमक और तेज पत्ता।

तैयारी

1. हम प्याज को साफ करके बारीक काट लेते हैं. हल्का सा भून लें.
2. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए हम दिलों को धोते हैं और सुखाते हैं। और फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. प्याज के साथ मिलाते हुए, दिलों को पैन में रखें। पानी (लगभग एक लीटर) भरें और सबसे कम आंच पर आधे घंटे तक उबालें। अंत में, पैन में खट्टा क्रीम और मसालों का मिश्रण डालें। हिलाते हुए और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और डिश को ढक्कन से ढक दें - इसे थोड़ा पकने दें। और फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

विभिन्न प्रकार की चिकन हार्ट ग्रेवी दैनिक भोजन के दूसरे कोर्स के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन आप इन्हें छुट्टियों के लिए भी बना सकते हैं. और सॉस के साथ नरम गिब्लेट आलू या पास्ता, चावल या गेहूं दलिया के साथ पूरी तरह से पूरक हैं। सभी को सुखद भूख!

चिकन हार्ट गौलाश सच्चे पेटू लोगों के लिए एक वास्तविक उपचार है। इसे खराब न करने के लिए, आपको सॉस डालने से पहले ऑफल को अच्छी तरह से उबालना होगा - तलने के बाद, मांस प्रोटीन जम जाएगा और वे काफी सख्त हो जाएंगे।

मसालों और लहसुन की तीखी सुगंध के साथ टमाटर सॉस पर आधारित गाढ़ी ग्रेवी शायद हंगेरियन व्यंजनों के इस विश्व प्रसिद्ध व्यंजन का मुख्य घटक है। इसका स्वाद थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए।

ग्रेवी की आपूर्ति हमेशा कम रहती है, चाहे कितनी भी तैयार की जाए। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको केवल ताजी, पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है।

सामग्री

• चिकन दिल 500 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 1-2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• मूल काली मिर्च
• तेज पत्ता 1-2 पीसी।
• पानी 300-500 मि.ली

तैयारी

1. दिलों को धोकर छांट लें। बर्तनों को काट दें और बड़े वसा जमा वाले किनारों को हटा दें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें या रुमाल से थपथपाएँ।

2. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे तेज़ आंच पर गर्म होने दें। तैयार दिलों को हिलाएं और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें। जब तक दिल का रंग न बदल जाए और हल्का भूरा न हो जाए, तब तक भूनें।

3. तले हुए दिलों को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। पानी डालें, शायद गर्म, ताकि उबलने की प्रक्रिया तेजी से हो। पानी की मात्रा अपने विवेक से समायोजित करें। यदि आप अधिक स्वादिष्ट ग्रेवी बनाना चाहते हैं तो अधिक पानी का उपयोग करें। तेज़ आंच पर उबालें। बर्नर की आंच कम करें और ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. प्याज को छीलकर धो लें. गाजर और लहसुन को छीलकर धो लें। प्याज को छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को लहसुन प्रेस या चाकू से काट लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर 5-8 मिनट तक आधा पकने तक भूनें, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते रहें।

5. भुनी हुई सब्जियों में थोड़ी मात्रा में छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ।

6. गौलाश सॉस में कम वसा वाली खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। 100 मिलीलीटर पानी डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक हिलाएँ। धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक भूनें.

बहुत से लोग ऑफल के स्वाद और फायदों को कम आंकते हैं। इस तथ्य के अलावा कि दिल एक स्वादिष्ट और कोमल उत्पाद है, वे प्रोटीन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भी समृद्ध हैं।

सॉस में चिकन दिल - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

चिकन के दिलों को धोया जाता है और अतिरिक्त वसा और झिल्लियों को काट दिया जाता है। ऑफल के अलावा, हमें प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी। कुछ व्यंजनों में मशरूम का उपयोग किया जाता है। सब्जियों को छीलकर काट लिया जाता है: प्याज को छोटे टुकड़ों में, गाजर को कद्दूकस पर।

एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या छोटे कड़ाही में, वसा या तेल गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर डालें और नरम होने तक पकाते रहें।

सब्जियों में चिकन हार्ट डालें, पानी डालें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें।

आप किस प्रकार की सॉस चाहते हैं, इसके आधार पर पैन में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, क्रीम या पनीर डालें।

उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, हिलाया जाता है और एक और चौथाई घंटे के लिए पकाया जाता है।

स्वाद के लिए पकवान में मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

पकवान को सब्जियों, पास्ता या अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 1. टमाटर सॉस में चिकन दिल

सामग्री

ढेर छना हुआ पानी;

60 ग्राम टमाटर सॉस;

बल्ब;

पीसी हुई काली मिर्च;

गाजर;

60 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

नमक;

400 ग्राम चिकन दिल.

खाना पकाने की विधि

1. प्याज और गाजर को छील लें. सब्जियाँ धो लें. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर काट लें। - सब्जियों को कढ़ाई में तेल डालकर डाल दीजिए. पांच मिनट तक हिलाते हुए भूनें.

2. चिकन के दिलों को धो लें और परत और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। तैयार ऑफल को सब्जियों के साथ भूनने वाले पैन में रखें। एक गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और नमक डालें। उबाल आने दें और ढककर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

3. टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा और उबला हुआ पानी डालें।

पकाने की विधि 2. टमाटर और खट्टा क्रीम के साथ सॉस में चिकन दिल

सामग्री

आधा किलोग्राम चिकन दिल;

रसोई का नमक;

प्याज का सिर;

आटा - 30 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 90 ग्राम;

ढेर उबला हुआ पानी;

टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. दिलों को छलनी पर रखें और धो लें। सारा पानी निकल जाने दें. हमने प्रत्येक से वसा और रक्त वाहिकाओं को काट दिया। हम तेज धार से क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं।

2. प्याज को छीलें, धोयें और जितना हो सके बारीक काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

4. तैयार दिलों को भूनने वाले पैन में रखें, मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। दिल और प्याज को बिना पानी डाले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. उबले हुए पानी को टमाटर के पेस्ट, आटे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. मिश्रण को दिलों पर डालें, ढक्कन से ढकें और एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 3. क्रीम सॉस में चिकन दिल

सामग्री

50 मिलीलीटर दुबला तेल;

आधा किलोग्राम चिकन दिल;

लहसुन की चार कलियाँ;

200 मिलीलीटर 20% क्रीम;

गाजर;

बल्ब;

टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि

1. एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें बारीक कटा हुआ प्याज के आधे छल्ले डाल दीजिए. लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।

2. गाजर को छीलकर छोटे-छोटे छेद वाले कद्दूकस पर काट लीजिए. इसे प्याज में डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें।

3. लहसुन की कलियों को छीलें और प्रेस के माध्यम से सीधे फ्राइंग पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और लहसुन की विशिष्ट गंध आने तक भूनें।

4. चिकन के दिलों को धोएं, वसा और रक्त वाहिकाओं को काट लें। एक फ्राइंग पैन में रखें, मिलाएँ, नमक डालें और हर चीज़ पर क्रीम डालें। डिश को 20 मिनट तक पकाएं. बारीक कटा हुआ डिल डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबलने दें।

पकाने की विधि 4. पनीर के साथ सॉस में चिकन दिल

सामग्री

700 ग्राम चिकन दिल;

वनस्पति तेल;

100 मिलीलीटर 20% खट्टा क्रीम;

10 ग्राम स्टार्च;

100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;

काली मिर्च;

लहसुन की दो कलियाँ;

नमक;

बल्ब;

ताजा साग का एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि

1. हम दिलों को धोते हैं, जहाजों और अतिरिक्त वसा को काटते हैं। - कढ़ाई में तेल डालकर तेज आंच पर रखें. अच्छे से गर्म करो. दिलों को एक फ्राइंग पैन, काली मिर्च और नमक में रखें। लगातार चलाते हुए तीन मिनट तक भूनें. फिर आँच बंद कर दें और ऑफल को उसके ही रस में लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे एक अलग फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए प्याज को दिल में डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। छिली हुई लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

3. एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और पनीर की कतरन डालें और मिलाएँ। स्टार्च, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। सामग्री को उबालें, ढक्कन से ढकें और स्टोव से हटा दें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. कटार पर सॉस में मसालेदार चिकन दिल

सामग्री

5 ग्राम कसा हुआ अदरक;

500 ग्राम चिकन दिल;

बढ़िया नमक;

120 मिली सोया सॉस;

लहसुन की चार कलियाँ;

15 मिली नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि

1. सीखों पर दिल पिरोने से पहले, उन्हें 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

2. हम दिलों को धोते हैं, जहाजों और अतिरिक्त वसा को काटते हैं। ऑफल को एक बैग में रखें।

3. अदरक और लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सोया सॉस को अदरक और लहसुन के साथ मिलाएं। हल्का नमक और नींबू का रस मिलाएं. अच्छी तरह से हिलाएं।

4. सॉस को दिलों पर डालें, बैग बंद करें और रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें।

5. मैरीनेट किए हुए दिलों को सींखों पर डालें और गर्म तेल में तलें। फिर इसे पलट दें, ढक्कन से ढक दें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. कोरियाई सॉस में चिकन दिल

सामग्री

700 ग्राम चिकन दिल;

60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

ढेर टमाटर का रस;

कोरियाई गाजर मसाला.

खाना पकाने की विधि

1. हृदयों को धोएं, रक्त वाहिकाओं, वसा और झिल्लियों को काट दें।

2. गर्म वनस्पति तेल में ऑफल को भूनें।

3. टमाटर का रस डालें, हल्का नमक डालें और कोरियाई गाजर का मसाला डालें।

4. धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। एक प्लेट में निकालें और सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7. खट्टा क्रीम और सरसों के साथ सॉस में चिकन दिल

सामग्री

100 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;

700 ग्राम चिकन दिल;

30 ग्राम मक्खन;

90 ग्राम सरसों;

20 मिलीलीटर जैतून का तेल;

300 ग्राम शैंपेनोन;

100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन के दिलों को धो लें, बर्तन और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। ऑफल को एक गहरे कप में रखें, जैतून का तेल डालें, सरसों, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें दिल डालकर हल्का सा भून लीजिए.

3. शैंपेन को गीले स्पंज से पोंछें और टोपी से छिलका हटा दें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और दिलों में जोड़ें।

4. थोड़ा छना हुआ पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 8. सब्जियों के साथ सॉस में चिकन दिल

सामग्री

किलो चिकन दिल;

बढ़िया नमक;

गाजर;

टमाटर सॉस - 100 ग्राम;

बल्ब;

नींबू के स्वाद के साथ काली मिर्च;

अजवाइन के दो डंठल;

वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;

हरी बेल मिर्च की एक फली;

तुलसी का एक छोटा सा गुच्छा.

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. प्याज और गाजर को छील लें. अजवाइन के डंठल को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर काट लें।

2. सब्जियों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।

3. हम दिलों को धोते हैं, ऊपर से बर्तन और अतिरिक्त चर्बी काट देते हैं। सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

4. हरी मिर्च की फली को डंठल से हटा दीजिये, बीज निकाल दीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में रखें. सभी सामग्रियों को पानी के साथ डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर सॉस, नमक डालें और मिलाएँ। हम पकवान को एक और डेढ़ घंटे तक पकाते हैं।

5. तुलसी को धोकर सुखा लें और हाथ से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। इसे फ्राइंग पैन में डालें. उबले आलू या स्पेगेटी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. सोया-वाइन सॉस में चिकन दिल

सामग्री

सारे मसाले;

150 ग्राम चिकन दिल;

25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

बल्ब;

30 ग्राम केचप;

गाजर;

100 मिली सूखी रेड वाइन;

लहसुन की दो कलियाँ;

60 मिली सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन के दिलों को धो लें, ऊपर से चर्बी और बर्तन काट लें।

2. पैन में आधा तेल डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए इसमें दिल फ्राई करें.

3. दूसरे फ्राइंग पैन में तेल का दूसरा भाग डालें और उसमें छिले और कटे हुए प्याज और गाजर को भून लें.

4. लहसुन की कलियों को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. एक कटोरे में सोया सॉस और वाइन मिलाएं। लहसुन, केचप डालें और मिलाएँ। सॉस को दिलों पर डालें, हिलाएं और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तली हुई सब्जियों को दिल पर रखें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और दिल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन हार्ट्स को तेजी से पकाने के लिए, नुकीले हिस्से पर क्रॉस-आकार का कट बनाएं।

क्रीम या खट्टा क्रीम में दिल विशेष रूप से कोमल हो जाएंगे।

आप टमाटर के पेस्ट की जगह जूस या सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सोया सॉस का उपयोग करते समय, पकवान का स्वाद चखें और उसके बाद ही नमक डालें ताकि अधिक नमक न हो।

चिकन हार्ट एक प्रकार का ऑफल है जो विभिन्न व्यंजन तैयार करने में बहुत लोकप्रिय है। आप चिकन दिल से क्या बना सकते हैं? उन्हें पकाया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, पहले पाठ्यक्रमों के लिए उपयोग किया जाता है और सलाद में शामिल किया जाता है। नीचे हम आपको कई स्वादिष्ट व्यंजनों के उदाहरण का उपयोग करके चिकन हार्ट्स पकाने का तरीका बताएंगे।

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन के दिल बहुत कोमल हो जाते हैं। इस ऑफल को तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली यह रेसिपी सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय में से एक कही जा सकती है।

• प्याज - 1;
• गाजर - 1;
• खट्टा क्रीम 10-15% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज के पंख - 20 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 टेबल. एल.;
• नमक, काली मिर्च, हल्दी;
• चिकन दिल - 500 जीआर।

हम दिलों को अच्छी तरह से धोते हैं, आप अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को काट सकते हैं। हम प्याज को छीलते हैं और इसे आपकी पसंद के अनुसार छोटे क्यूब्स/चौथाई छल्ले में काटते हैं। एक सॉस पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालें और कुछ मिनट तक भूनें। जब टुकड़े थोड़े पारदर्शी हो जाएं तो उनमें दिल जोड़ दें। प्याज के साथ मिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए ढककर पकने दें।

इस बीच, हम गाजर को साफ और धोते हैं, उन्हें 3 सेमी से अधिक लंबे पतले टुकड़ों में काटते हैं और, आवंटित समय के बाद, उन्हें दिलों पर रख देते हैं। हिलाएँ और कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें। इस बीच, मसाले और नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। यदि आपको अपनी ग्रेवी पतली पसंद है, तो आप इसे वांछित स्थिरता में लाने के लिए इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं। सॉस पैन की सामग्री पर सॉस डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले डिश पर कटा हुआ प्याज छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन दिल को अक्सर मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है।

एक नोट पर. खरीदने से पहले उत्पाद की समाप्ति तिथि अवश्य जांच लें।

मलाईदार चटनी में

मलाईदार सॉस खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा की तुलना में पकवान को और भी अधिक कोमल बनाता है।

खाना पकाने का सिद्धांत लगभग समान है:

• दिल - 600 जीआर;
• बल्ब;
• गाजर;
• नमक;
• क्रीम 10-15% - 200 ग्राम;
• तेल पोस्ट करें;
• पानी - ½ कप.

दिलों को बहते पानी के नीचे धोएं और एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें। इस बीच, सब्जियों को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है.

तेल गरम करें और दिलों को तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। समान ताप उपचार के लिए उन्हें समय-समय पर हिलाए जाने की आवश्यकता होती है - लगभग 20-25 मिनट। नमक और मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, सब्जियाँ डालें और पाँच मिनट तक भूनें।

एक गिलास में, क्रीम को नमक के साथ मिलाएं, मिश्रण को दिलों पर डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक उबालें। इसे कुछ मिनट तक पकने दें, फिर सब्जियों या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ नरम चिकन दिल

एक फ्राइंग पैन में नरम और नरम चिकन दिल केवल आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

2-3 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दिल - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा;
• तेज़। तेल;
• मसाले "चिकन के लिए" या "यूनिवर्सल";
• ताजा डिल की कई टहनियाँ।

एक नियम के रूप में, शेष रक्त वाहिकाओं और वसा को चिकन के दिल से काट दिया जाता है। पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए आप थोड़ी वसा छोड़ सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ दिलों को लंबाई में काटती हैं और बचा हुआ खून धो देती हैं। इसे एक कोलंडर में थोड़ा सा सूखने दें।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, दिल और प्याज डालें, मसाले और नमक समान रूप से छिड़कें, हिलाएं। ढक्कन से ढकें और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले ताजा कटा हुआ डिल छिड़कें। दिलों को बीयर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है (यदि आप तैयारी में गर्म मसालों का उपयोग करते हैं), और आलू और चावल के साइड डिश के साथ भी अच्छा लगता है।

एक नोट पर. सबसे नरम और नरम दिल पाने के लिए, तलने से पहले, पानी में उबाल आने के बाद उन्हें हल्के नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।

मशरूम के साथ दिल भूनें

• दिल - 1 किलो;
• आलू
• प्याज - 1 मध्यम;
• गाजर - 1-2;
• लहसुन - 1 सिर;
• आलूबुखारा - 7-9 इकाइयाँ;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• सूखे डिल - 1-2 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच.

दिलों को धोएं और साफ करें (वैकल्पिक)।

हम सब्जियों को साफ और धोते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को चौथाई छल्ले में काटें। हमने लहसुन की कलियों को स्लाइस में और प्रून्स को छोटे क्यूब्स में काट दिया। सब कुछ दिल, मौसम और नमक के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

आलू को अलग-अलग क्यूब्स में काट लें और अलग-अलग बर्तनों में रख दें। क्यूब्स को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है.

आइए ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।

आलू के ऊपर सब्जियों और दिल का मिश्रण रखें। प्रत्येक में एक तिहाई गिलास उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

धीमी कुकर में

चिकन हार्ट्स को धीमी कुकर में पकाने से पूरी प्रक्रिया थोड़ी सरल हो जाती है - आपको लगातार डिश के पास खड़े रहने, हिलाने या इसकी तैयारी की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया सामान्य से थोड़ी भिन्न होती है:

1. दिलों को अच्छी तरह धो लो.
2. हम सब्जियों को साफ करते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं।
3. सब कुछ एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, नमक डालें, अपने कुछ पसंदीदा मसाले डालें और मिलाएँ।
4. "स्टू" या "सूप" प्रोग्राम चुनें और 45 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

पकने के बाद आप इसे तुरंत परोस सकते हैं.

चिकन दिल के साथ सलाद

दिल का उपयोग करके एक बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद तैयार किया जा सकता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दिल - 500 ग्राम;
• अंडे - 3-4 इकाइयाँ;
• खीरे (अपनी पसंद के अनुसार ताजा या मसालेदार) - 2;
• डिब्बाबंद मक्का — 1 बैंक;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 250 जीआर;
• नमक काली मिर्च।

दिलों को धोएं, चर्बी हटा दें और नमकीन पानी में उबालें। स्वाद के लिए आप इसमें तेज पत्ता मिला सकते हैं। - उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. बाद में हमने इसे एक कोलंडर में डाल दिया।

जबकि दिल पक रहे हैं, अंडों को पकने दें। खीरे को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. हम उबले अंडे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। दिलों को थोड़ा ठंडा होने दें और छल्ले या क्यूब्स में काट लें - जैसा आप चाहें। एक सलाद कटोरे में सब कुछ मिलाएं, मक्का, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण. साग-सब्जियों को धो लें, काट लें, परोसने से पहले ऊपर से छिड़कें।

टमाटर सॉस में स्टू

आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• दिल - 1 किलो;
• नमक काली मिर्च;
• सोया सॉस - 6 टेबल। एल.;
• शहद - 2 टेबल. एल.;
• बाल्समिक/टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

हम दिलों को धोते हैं, यदि आवश्यक हो तो साफ करते हैं, और उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालते हैं जिसमें उत्पाद को मैरीनेट करना सुविधाजनक होगा। शहद और मसाले, साथ ही बाकी रेसिपी सामग्री डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। 1-1.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम मैरिनेटेड दिलों को लकड़ी की सीखों पर बांधते हैं, उन्हें लंबवत रूप से छेदते हैं, दिलों के चौड़े और संकीर्ण हिस्सों को बारी-बारी से करते हैं ताकि वे कसकर बैठ जाएं। इन्हें बेकिंग डिश पर रखें, जिसमें हम बचा हुआ मैरिनेड और 2-3 गिलास पानी डालें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. और दिलों को 10-15 मिनट तक बेक करें, फिर कटार को पलट दें और एक और चौथाई घंटे तक पकाते रहें।

हम इस उत्पाद को तैयार करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करते हैं:

• दिल - 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 5 टेबल। एल.;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• टमाटर। पास्ता - 2 टेबल. एल.;
• खट्टा क्रीम - 5 टेबल। एल.;
• नमक;
• मसाले;
• छोटा प्याज।

मैरिनेड तैयार करें: लहसुन को प्रेस से गुजारें, सॉस और मसालों के साथ मिलाएं।

दिलों को धोएं, छीलें और मैरिनेड में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। शीर्ष पर दबाव डालने की सिफारिश की जाती है ताकि सभी दिल पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाएं।

जब ऑफल मैरीनेट हो रहा हो, तो प्याज को काट लें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर मैरिनेड के साथ प्याज में दिल डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, खट्टा क्रीम और पेस्ट का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे एक और चौथाई घंटे के लिए उबाल लें।