जब घर पर दूध खट्टा हो जाता है, तो मैं इसे फेंकता नहीं हूं, बल्कि हमेशा इसका उपयोग ढूंढता हूं, आमतौर पर इससे पैनकेक के लिए आटा बनाता हूं। और इस बार मुझे इसका उपयोग भी मिला, लेकिन हमेशा की तरह पारंपरिक तरीके से नहीं, यानी आटा भी, लेकिन मैंने पैनकेक को फ्लैट केक के रूप में पकाया, फ्राइंग पैन के पूरे तल के आकार का। , और फिर उन्हें गाढ़े दूध से चिकना किया, यह एक त्वरित पैनकेक केक बन गया, वैसे बहुत स्वादिष्ट।
तो, चलिए शुरू करते हैं:
1. आपको खट्टे दूध में चीनी मिलानी होगी और सभी चीजों को एक साथ मिलाना होगा।
2. फिर आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें.
3. और धीरे-धीरे, एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें, चीनी के साथ मिश्रित खट्टा दूध डालें, भागों में जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ तीव्रता से मिलाएं, लेकिन बिना फेंटें।
आटे को अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि आटे की गुठलियां न बनें और आटा बुलबुले से भरा रहे.
4. इसके बाद, आटे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, फिर मिलाएँ, इसकी स्थिरता गाढ़े दूध के समान होनी चाहिए।
5. आप इस आटे से नियमित पैनकेक बेक कर सकते हैं, आटे को एक बड़े चम्मच से निकाल कर तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन पर रखें।
6. हमारे केक के लिए, आपको तेल से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा डालना होगा, इसे फ्राइंग पैन के पूरे तल पर समतल करना होगा और मध्यम आंच पर एक तरफ से तब तक भूनना होगा जब तक कि कच्चा आटा बिना तले हुए तरफ से गायब न हो जाए।
- फिर इस केक को पलट दें और दूसरी तरफ भी कई मिनट तक फ्राई करें.
7. तैयार पैनकेक आटा केक को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से कंडेंस्ड मिल्क से ब्रश करें।
8. फिर दूसरे केक से ढक दें और उसके ऊपर भी कंडेंस्ड मिल्क से चिकना कर लें.
पैनकेक केक रेसिपी कैसे बनाएं - तैयारी का पूरा विवरण ताकि डिश बहुत स्वादिष्ट और असली बने।
सामग्री
जांच के लिए:
- केफिर - 250 ग्राम
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
- चीनी - 4 बड़े चम्मच।
- आटा – 1-1.5 कप
- सोडा - 0.7 चम्मच।
क्रीम के लिए:
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
- चीनी – 1 गिलास
- चाकू की नोक पर वैनिलिन
- रास्पबेरी जैम - 150 ग्राम
इतना हल्का और बेहद स्वादिष्ट केक तैयार करने के लिए आपको केवल 35 मिनट की आवश्यकता होगी, जिसमें से हम 10 मिनट आटा गूंथने में, 20 मिनट ओवन में पैनकेक बेक करने में और 5 मिनट केक पर क्रीम लगाने में लगाएंगे। सामग्री एक छोटे केक (3 सर्विंग्स) पर आधारित हैं।
बहुत कोमल, स्वादिष्ट, नरम और रसदार पैनकेक केक तैयार करने के लिए, हमें केवल कमरे के तापमान पर केफिर की आवश्यकता होती है। इसलिए, खाना पकाने से पहले केफिर को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। सभी सामग्रियां मेज पर हैं, आइए आटा तैयार करना शुरू करें।
अंडे को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें। प्रोटीन में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी और झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
रद्द करना। 2 बड़े चम्मच के साथ जर्दी मिलाएं। चीनी, लेकिन कांटे से फेंटें।
एक गहरे कटोरे में जर्दी और सफ़ेद भाग मिला लें।
केफिर में सोडा डालें और मिलाएँ।
जैसे ही केफिर में बुलबुले बनने लगें, इसे तैयार अंडे के साथ एक कटोरे में डालें।
ध्यान से मिलाएं ताकि द्रव्यमान सिकुड़े नहीं। आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
धीरे-धीरे आटा डालें। आटा नियमित पैनकेक जितना मोटा होना चाहिए।
एक साफ बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और तैयार पैनकेक मिश्रण को सावधानी से चम्मच से निकाल लें।
150 डिग्री के तापमान पर 7 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग प्रक्रिया पर नजर रखें, हर किसी के ओवन अलग-अलग होते हैं, इसलिए इस पर नजर रखें। पैनकेक थोड़ा ऊपर उठना चाहिए और भूरा होना चाहिए।
हम खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला से एक क्लासिक क्रीम बनाते हैं। खट्टा क्रीम और चीनी को मिक्सर से फेंटें, चाकू की नोक पर वैनिलीन डालें। चीनी पिघलनी चाहिए और द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा। क्रीम तैयार है.
हम पैनकेक का एक टॉवर बनाना शुरू करते हैं। जिस डिश में आप केक को लपेटने की योजना बना रहे हैं उसके तल पर क्लिंग फिल्म लगाएं। पहली परत में पैनकेक को सावधानी से एक-एक करके रखें। आप उन्हें काट सकते हैं ताकि परत घनी और छेद रहित हो। लकड़ी की सींक से पैनकेक में छेद करें (बेहतर तरीके से भिगोने के लिए)। पहली परत खट्टी क्रीम से फैलाएं। ऊपर कुछ रास्पबेरी जैम रखें। पैनकेक पर फैलाएं.
और फिर जो कुछ बचा है वह है पैनकेक को परतों में रखना, प्रत्येक परत को जैम से कोट करना न भूलें, लेकिन हर दूसरे को: 1 परत - क्रीम + जैम, 2 - क्रीम, 3 - क्रीम + जैम, और इसी तरह। पैनकेक को टावर के आकार में व्यवस्थित करें। यदि हमारी पहली परत कई पैनकेक के साथ शुरू हुई, तो शीर्ष परत केवल एक के साथ समाप्त होगी। यह मेरे द्वारा बनाई गई पाक कला "पीसा की झुकी मीनार" है।
मैं बता दूं कि ओवन में पैनकेक नरम, हवादार और हल्के बनते हैं। ये तेल में तली हुई चीज़ों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यही कारण है कि केफिर पैनकेक से बना केक नरम निकला, क्रीम और जैम में भिगोया गया, और बस उंगलियों को चाटने में अच्छा था! मैं आप सभी की पाक सफलता और स्वादिष्ट रचनात्मक जीत की कामना करता हूं। बॉन एपेतीत!
मैंने पैनकेक केक एक से अधिक बार बेक किया है, लेकिन क्यों नहीं बनाऊं पैनकेक केक ?
जैसा कि वे कहते हैं, यह विचार सतह पर है, इसे जीवन में न लाना शर्म की बात होगी, खासकर जब से यह पैनकेक केक तैयार करने की तुलना में बहुत कम परेशानी वाला है।
पैनकेक आटा के लिए एक नुस्खा है जिसका कई बार परीक्षण किया गया है और वह यहां है। एकमात्र बात यह है कि मैंने मानक से दोगुना बनाया है। लेकिन यदि आपका परिवार बड़ा नहीं है, तो जैसा नुस्खा में लिखा है वैसा ही आगे बढ़ें।
हम पैनकेक तकनीक का उपयोग करके, यानी पूरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में पैनकेक बेक करते हैं। मेरे पास 24 सेमी व्यास वाला एक फ्राइंग पैन है। पैनकेक विशाल बनते हैं :), लेकिन बहुत स्वादिष्ट और मुख्य बात यह है कि बेकिंग प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है।
आप परतें जोड़ सकते हैं पैनकेक केकआपकी पसंदीदा क्रीम, लेकिन मैंने GOST के अनुसार तैयार उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक गाढ़ा दूध का उपयोग किया है।
शीर्ष पैनकेक केकबादाम की पंखुड़ियों, स्प्रिंकल्स और मेवों से सजाया गया।
मुझे यकीन है कि यह सरल पाक विचार इस आगामी मास्लेनित्सा में काम आएगा।
टर्टल केक के लिए आटे में शामिल सामग्री:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
- कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
- चिकन अंडा (श्रेणी के आधार पर) - 5-6 पीसी ।;
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
- आलूबुखारा (बीज रहित) - लगभग 20 पीसी ।;
- मेवे (कोई भी) - 0.5 बड़े चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच।
इसके अलावा, आप आटे में 1 बड़ा चम्मच भी मिला सकते हैं. शहद यह घटक इसे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है, और पके हुए माल को लंबे समय तक नरम और रसदार बनाए रखने में भी मदद करता है।
क्रीम के लिए सामग्री:
विकल्प 1:
- गाढ़ा खट्टा क्रीम (कम से कम 20% वसा सामग्री) - 800 ग्राम;
- गाढ़ा दूध का आधा कैन - 200 ग्राम;
- मक्खन (वनस्पति तेल के बिना) - 50 ग्राम;
- आप चाहें तो 0.5 पैकेट वैनिलिन मिला सकते हैं।
विकल्प 2:
- दही - 1 एल .;
- किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 0.5 बड़ा चम्मच।
- वैनिलिन या दालचीनी (चाकू की नोक पर) - वैकल्पिक।
शीशे का आवरण के लिए सामग्री:
- चॉकलेट शीशा लगाना:
- स्प्रेड या मक्खन - 30 ग्राम;
- दूध (कोई भी वसा सामग्री) - 3 बड़े चम्मच;
- कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
चॉकलेट खट्टा क्रीम शीशा लगाना:
- खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 4 बड़े चम्मच;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- स्प्रेड या मक्खन - 100 ग्राम;
- कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।
बच्चों की पार्टी के लिए आदर्श
खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ केक "कछुआ" निस्संदेह किसी भी बच्चों की पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। छोटे बच्चे (साथ ही उनके माता-पिता) प्यारे सरीसृप के आकार में पके हुए माल की उपस्थिति, या उसके नाजुक, अविस्मरणीय स्वाद से उदासीन नहीं रहेंगे।
गृहिणियों के लिए, गाढ़ा दूध के साथ क्लासिक खट्टा क्रीम "टर्टल" केक या "टर्टल" केक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा। यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइया भी ऐसा केक बना सकता है, क्योंकि स्पंज आटा तैयार करने में सबसे आसान में से एक माना जाता है। इसके अलावा, ऐसी बेकिंग में ज्यादा समय नहीं लगता है।
इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि यह एक परत पर क्लासिक केक नहीं है, बल्कि कछुए के आकार में बिस्किट पैनकेक से बने पिरामिड जैसा कुछ है। सभी पैनकेक को खट्टी क्रीम में उदारतापूर्वक भिगोया जाता है।
हालाँकि, आपको इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण ऐसे केक के बहकावे में नहीं आना चाहिए, जो बाद में आपके फिगर और स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है। हालाँकि, इसमें अभी भी उपयोगी तत्व मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, कोको, जिसे कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के लिए जाना जाता है।
80-90 के दशक में, खट्टा क्रीम "सरीसृप केक" सोवियत परिवारों के बीच बहुत लोकप्रिय था। संभवतः, इस पाक कृति की उत्पत्ति इटालियंस से हुई है, जो सबसे पहले आटे के टुकड़ों के पिरामिड में केक बिछाने का विचार लेकर आए थे, साथ ही फ्रांसीसी, जिन्होंने स्पंज पेस्ट्री, आइसिंग और का आविष्कार किया था। केक के लिए विभिन्न सजावट।
टर्टल केक बनाने के कई तरीके हैं। हालाँकि, वे सभी केवल क्लासिक रेसिपी के व्युत्पन्न हैं। यह पृष्ठ "टर्टल" केक के लिए चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा प्रस्तुत करता है, जिसमें क्रीम तैयार करने के दो तरीके हैं, साथ ही सजावट के लिए शीशा भी शामिल है।
केक को चरण दर चरण पकाएं
एक मूल और दिलचस्प "कछुआ" केक कैसे बनाएं? घर पर टर्टल केक बनाने की चरण-दर-चरण विधि इस प्रकार है:
- धुले हुए आलूबुखारे के ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालें और इसे नरम होने तक पकने दें।
- इस बीच, एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
- अंडे के मिश्रण में आटा, कोको और सोडा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
- ओवन को पहले से गरम करो।
- एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
- एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को (पैनकेक की तरह) तैयार बेकिंग शीट पर, लगभग 2 सेमी की दूरी पर डालें।
- 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें जब तक कि "पैनकेक" सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं।
- बाकी का आटा भी इसी तरह सेंक लीजिए. आपको स्पंज केक की लगभग 6 ट्रे मिलनी चाहिए।
जब बेक किया हुआ सामान ठंडा हो रहा हो, तो क्रीम तैयार करना शुरू करें:
विकल्प 1: एक गहरे कंटेनर में, चिकना होने तक मिलाएँ: गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, नरम मक्खन और वैनिलिन।
विकल्प 2: एक गहरे कंटेनर में केफिर और दही मिलाएं। आप दालचीनी मिला सकते हैं.
प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नट्स को फ़ूड प्रोसेसर में या मैशर का उपयोग करके पीस लें। पहले से क्रीम से लेपित बिस्किट पैनकेक को कछुए के खोल के आकार में परतों में केक प्लेट पर रखें। उन जगहों पर आलूबुखारा और मेवे छिड़कें जहां पैनकेक के बीच खाली जगह है।
पैनकेक को कछुए के पंजे, पूंछ और सिर (6 टुकड़े) बनाने के लिए छोड़ दें। तैयार केक को बची हुई खट्टी क्रीम से भरें।
"टर्टल" केक को परोसने से पहले, आप इसे चॉकलेट या चॉकलेट-खट्टा क्रीम ग्लेज़ से सजा सकते हैं, कछुए की आँखें और मुँह बना सकते हैं। या आप बस पके हुए माल को कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं।
चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने के लिए:
- धीमी आंच पर स्प्रेड या मक्खन को पिघलाएं।
- कन्टेनर में दूध, कोको पाउडर, चीनी डालिये.
- धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें, जब तक कि स्थिरता एक समान न हो जाए।
- तैयार मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
चॉकलेट खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए:
- एक लोहे के कंटेनर में खट्टा क्रीम, कोको और चीनी को चिकना होने तक मिलाएं।
- मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें।
- स्प्रेड या मक्खन डालें। एक सजातीय स्थिरता बनने तक लगातार हिलाते रहें।
- मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
केक को रसदार बनाने के लिए, परोसने से पहले, इसे कम से कम 12 घंटे (और यदि समय और धैर्य अनुमति दे, तो कम से कम एक दिन) के लिए पकने दें।
हम खमीर के साथ केफिर के साथ आटा गूंधते हैं, लेकिन मूडी बच्चों को लुभाने के लिए, हम जामुन जोड़ते हैं, उत्पादों का व्यास बढ़ाते हैं और तैयार पैनकेक से हम पतली खट्टा क्रीम और चीनी के साथ एक प्रकार का केक बनाते हैं। परत। यदि आपके पास समय की कमी है या आप झंझट नहीं करना चाहते हैं, तो पारंपरिक आकार के "खाली" यीस्ट पैनकेक बेक करें।
खाना पकाने के लिए सामग्री:
केफिर - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 200 ग्राम;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 50 ग्राम;
- सूखा खमीर - 5 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- करंट (लाल और काला) - 50-70 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 30-40 मिलीलीटर।
तैयारी प्रक्रिया:
1. 50-70 मिलीलीटर गर्म पानी (या दूध) में हम एक चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिलाकर खमीर को पतला करते हैं। आटे को झागदार "टोपी" दिखाई देने तक 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
2. केफिर में "प्लेइंग" यीस्ट का घोल डालें, जिसकी वसा सामग्री इस व्यंजन के लिए कोई मायने नहीं रखती। स्वाद बढ़ाने के लिए चुटकी भर नमक डालें, अंडा फेंटें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल किसी भी किस्म का वनस्पति तेल, लेकिन केवल परिष्कृत। कांटे या व्हिस्क से जोर से फेंटें।
3. गेहूं का आटा मिलाएं और चिकना, काफी मोटा आटा गूंथ लें।
4. हम कोशिश करते हैं कि चिपचिपे आटे में गुठलियां न रहें - इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें.
5. हम एक सिद्ध फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हम गर्म सतह पर तेल लगाते हैं, आटे की एक कलछी डालते हैं - इसे परिधि के चारों ओर वितरित करते हैं, बेतरतीब ढंग से लाल और काले करंट बिखेरते हैं। एक तरफ से ब्राउन होने के बाद करीब एक मिनट बाद हम इसे पलट देते हैं और 30-40 सेकेंड तक पकाते हैं. पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें.
6. साधारण खाने वालों के लिए, केफिर पैनकेक तुरंत परोसे जा सकते हैं।
7. या, जैसा कि हमारे उदाहरण में है, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ लेपित स्टैक को अग्निरोधक कंटेनर में स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर धीमी आंच पर पकाएं.
लोड हो रहा है...