लैटिन नाम — ब्रैसिका रैपा एल.

परिवार- पत्ता गोभी।

जाति- पत्ता गोभी।

पूर्ववर्तियों- प्याज, टमाटर, आलू, खीरा।

प्रकाश- प्रकाश-प्रेमी।

पानी- नमी-प्रेमी।

मिट्टी– उपजाऊ मिट्टी.

अवतरण- बीज।

शलजम एक शीत प्रतिरोधी फसल है। इसकी जड़ मांसल और मोटी होती है। तना भारी पत्तीदार और लंबा होता है। पत्तियाँ हरी हैं. बेसल को लिरे-पिननेट रूप से उकेरा गया है। तना बिना डंठल का। दांतेदार, अंडाकार या संपूर्ण हो सकता है।

पुष्पक्रम की पंखुड़ियाँहल्का पीला या सुनहरा पीला. पुंकेसर लम्बे और उभरे हुए होते हैं। शलजम के बीज लाल-भूरे रंग के होते हैं। ध्यान देने योग्य रीढ़ के साथ गेंद के आकार का।

पहले वर्ष के दौरान, पत्तियों की एक रोसेट और एक खाने योग्य जड़ बढ़ती है। दूसरे पर फूलों वाला एक तना है। यदि बुआई असफल होती है, तो यह पहले वर्ष में विकसित हो सकती है।

यह पश्चिमी एशिया की मूल निवासी एक प्राचीन संस्कृति है। प्राचीन काल में मिस्र और यूनानियों ने इसकी व्यापक रूप से खेती की थी। यह सब्जी रूस में बहुत लोकप्रिय थी। केवल आलू ही इसकी जगह ले सकता है। 18वीं शताब्दी तक, शलजम की सब्जी रूसी मेज पर मुख्य सब्जी थी।

शलजम लगाना

शलजम उगाने के लिए सबसे अच्छी मिट्टी उपजाऊ मिट्टी होती है। थोड़ी अम्लीय या तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ। शलजम उन क्षेत्रों में नहीं लगाया जाना चाहिए जहां पहले रुतबागा, मूली, मूली और गोभी उगाई जाती थी।

मिट्टी इस प्रकार तैयार की जाती है: सुपरफॉस्फेट, यूरिया और पोटेशियम क्लोराइड डालें। बिस्तरों को समतल और संकुचित किया गया है। वे कुंड बनाते हैं और घोंसलों में बीज बोते हैं। एक वाटरिंग कैन से पानी डालें और विशेष सामग्री से ढक दें। इससे बीज के अंकुरण में तेजी आएगी। कुछ दिनों में अंकुर दिखाई देंगे, और प्रत्येक घोंसले में सबसे मजबूत अंकुर छोड़ना होगा। साथ ही निराई-गुड़ाई भी करनी चाहिए। बीज वसंत और ग्रीष्म ऋतु में बोए जाते हैं। पहले मामले में, फसल का उपयोग गर्मियों में किया जाता है, दूसरे मामले में, फसल को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है।

समय-समय पर, पंक्तियों को ढीला किया जाता है, निषेचित किया जाता है, निराई की जाती है और पानी दिया जाता है।

पिस्सू भृंगों द्वारा अंकुरों को क्षतिग्रस्त होने से बचाने के लिए, आपको पौधों को ढीला करने से पहले तंबाकू की धूल, राख, सरसों या काली मिर्च से परागित करना होगा। आप दो पूर्ण पत्तियों के चरण तक फसलों को कवरिंग सामग्री से भी ढक सकते हैं। आपको स्प्राउट्स को भी बचाना चाहिए।

पतला करने के बाद पानी देने से अच्छा प्रभाव पड़ता है। मौसम की स्थिति के आधार पर, सप्ताह में एक या दो बार पानी पिलाया जाता है। वाटरिंग कैन से पानी देना बेहतर है। पूरे बढ़ते मौसम के दौरान एक या दो बार खाद डाली जाती है। सूखाया जा सकता है या पानी में पतला किया जा सकता है।

जड़ वाली सब्जियाँ और शलजम के शीर्ष - लाभ और उपयोग

जड़ोंउबला हुआ, बेक किया हुआ, भरवाँ, भाप से पकाया हुआ, पुलाव और सलाद में मिलाया गया। सब्जी शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह अवशोषित होती है। इसे छोटे बच्चों को भी दिया जाता है. इसमें कई विटामिन, कैल्शियम, गंधक, खनिज लवण, शर्करा होती है। वे अस्थमा, गठिया, लैरींगाइटिस का इलाज करते हैं।

सबसे ऊपरशलजम को पालक की तरह पकाया जाता है. ऐसी किस्में हैं जो विशेष रूप से शीर्ष के लिए उगाई जाती हैं - ये "शोगोयन" और "सेवन टॉप" हैं। टॉप्स शरीर में कैल्शियम के स्तर को अच्छी तरह से नियंत्रित करते हैं।

चारा शलजम - शलजम

द्विवार्षिक शलजम पौधे को चारा शलजम भी कहा जाता है। पशुओं के चारे के लिए उगाया जाता है। खेत के सभी जानवर इसे खाते हैं। पूरी दुनिया में उगाया जाता है - सबसे अधिक संयुक्त राज्य अमेरिका, डेनमार्क, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और जर्मनी में। शलजम दोमट और सोडी-पोडज़ोलिक रेतीली दोमट मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है। जड़ वाली फसलों का आकार अंडाकार, गोलाकार और बेलनाकार हो सकता है। रंग सफेद, पीला और बैंगनी.

शलजमसही मायने में रूस में उगाई जाने वाली सब्जियों की फसलों का पूर्वज कहा जा सकता है। आलू के आगमन से पहले, शलजम, बिना किसी अतिशयोक्ति के, रूसी लोगों की मेज पर मुख्य सब्जियों में से एक था।. 11वीं-13वीं शताब्दी के इतिहास में, खराब शलजम फसल वाले वर्षों को प्राकृतिक आपदाओं और युद्धों के साथ-साथ सार्वभौमिक पैमाने की घटनाओं के साथ जोड़ा गया था। शलजम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन शलजम का पोषण मूल्य आश्चर्यजनक रूप से अधिक है: इसमें बहुत सारे खनिज लवण, आवश्यक तेल, विटामिन सी और कैरोटीन की उच्च सामग्री होती है, और इसकी कम चीनी सामग्री इसे लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है। मधुमेह के साथ. शलजम को पकाया जाता है, उबाला जाता है, उबाला जाता है, कच्चा खाया जाता है और विभिन्न व्यंजनों और सलाद में मिलाया जाता है।

19वीं सदी तक रूस में शलजम वही भूमिका निभाता था जो अब आलू निभाता है। इसे सोलोवेटस्की द्वीप समूह सहित हर जगह बोया गया था। जिन क्षेत्रों में फ़सलें बोई जाती थीं उन्हें रेपिस्की कहा जाता था। शलजम - एक बहुत ही सरल और उत्पादक फसल। लंबी अवधि के भंडारण के लिए उत्कृष्ट क्षमता होने के कारण, इसने लगभग पूरे वर्ष रूसी तालिका नहीं छोड़ी। इसके अलावा, अमीर और गरीब दोनों ने इसे हर दिन अपने आहार में शामिल किया। रूसी किसान गाड़ियों में भरकर शलजम बाज़ार ले जाते थे। इससे विभिन्न स्वादिष्ट एवं पौष्टिक व्यंजन बनाये जाते थे। अनाज के साथ कसा हुआ शलजम का एक व्यंजन व्यापक था, जिसे शलजम कहा जाता था। पका हुआ शलजम, या शलजम - माल्ट या दलिया के साथ शलजम स्टू, वे मशरूम के साथ शलजम को पकाना, उन्हें पकाना, शलजम के साथ पाई पकाना पसंद करते थे।

शलजम के उपयोगी गुण

शलजम विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत है जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। शलजम में विटामिन ए, बी1, बी2, सी, ई, पी, पीपी होता है; खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आदि); ग्लूकोराफेनिन; कार्बनिक अम्ल; आहार फाइबर. उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 30-32 किलो कैलोरी है। शलजम आंतरिक अंगों के विभिन्न प्रणालीगत रोगों के लिए उपयोगी है। इसमें मौजूद सक्रिय घटक शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। जड़ वाली सब्जी को बच्चों और गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल किया जा सकता है। आंतों की कार्यक्षमता में सुधार के लिए शलजम को सबसे प्रभावी साधनों में से एक माना जाता है। इसके अलावा, शलजम गुर्दे की पथरी को घोलता है, इसका उपयोग विभिन्न पोलिनेरिटिस के लिए, गठिया, जोड़ों के रोगों के उपचार में और नमक जमा से निपटने के लिए किया जाता है। शलजम की सब्जी बच्चों में रिकेट्स, हड्डी और रक्त रोगों को रोकने में मदद करती है। शलजम के पत्तों के रस को डेंडिलियन जूस के साथ बराबर मात्रा में मिलाकर पीने से दांत मजबूत होते हैं। शलजम के रस में कफनाशक, मूत्रवर्धक, हल्का रेचक, शामक, एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक, सूजन-रोधी और घाव भरने वाला प्रभाव होता है, जो हृदय गतिविधि को उत्तेजित करता है। लोक चिकित्सा में, शलजम की जड़ों के काढ़े का उपयोग ऊपरी श्वसन पथ, सर्दी, स्वरयंत्रशोथ, गठिया, अस्थमा और दांत दर्द के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

लोक संस्कृति में शलजम

रूस में, शलजम को "महिलाओं की संस्कृति" माना जाता था। महिलाओं को इसे बोना था, और, इसके अलावा, अपनी प्रजनन शक्ति का कुछ हिस्सा धरती माता को हस्तांतरित करना था। और यूक्रेन में पुराने दिनों में "शलजम थूकने वालों" का पेशा भी था, और यह बहुत पूजनीय था। चूँकि इसके बीज छोटे होते हैं, विशेष रूप से प्रशिक्षित लोग इन्हें अपने मुँह में लेते हैं और फिर बोते हैं।

लड़कियों ने अपने अप्रिय दूल्हे को दूर रखने के लिए शलजम के पारंपरिक अर्थ का उपयोग किया: यदि वह उसे इस सब्जी से बनी कोई डिश खिलाती है, तो इसका मतलब है कि वह उसे दूर कर रही है। रूस में, शलजम के साथ कई रीति-रिवाज, कहावतें और कहावतें जुड़ी हुई थीं। शलजम की फसल आमतौर पर सितंबर में काटी जाती थी और कटाई के पहले दिन को शलजम की फसल कहा जाता था। इस घटना के अवसर पर, कहावतें उठीं: " काटने वाले दिन महिला को नींद नहीं आई», « आप किसी आदमी को उसके शलजम से बता सकते हैं कि कट-ऑफ आ गई है" और दूसरे। शलजम के बारे में लोगों ने बहुत सी कहावतें बना रखी हैं।

• “टुकड़े-टुकड़े भूमि में गाड़े जाते हैं, और केक भूमि में से निकाले जाते हैं।”
• "धोई हुई शलजम जितनी अच्छी लड़की"
• "आप अपनी पीठ पर शलजम नहीं बो सकते।"

इजहार " उबले हुए शलजम से सस्ता", इसका उपयोग तब किया जाता है जब वे किसी चीज़ के सस्ते होने पर जोर देना चाहते हैं।

आप क्या हैं, मार्को डेनिलिच? - चुबालोव हँसा। - प्रति पुस्तक एक पैसे के लिए, और इससे भी बेहतर! क्या आप उबले हुए शलजम से सस्ता खरीदना चाहेंगे!” (पी.आई. मेलनिकोव-पेचेर्स्की "पहाड़ों पर")।

एक व्यापक रूप से प्रयुक्त अभिव्यक्ति है " उबले हुए शलजम की तुलना में आसान”, जिसका अर्थ है एक निश्चित कार्य की आसानी। उबले हुए शलजम बनाना सचमुच आसान था। लेकिन हर कोई उत्पादक और स्वादिष्ट शलजम नहीं उगा सकता।

मशरूम के साथ शलजम। व्यंजन विधि

आज हम उपवास के दिनों के लिए उपयुक्त शलजम तैयार करने के तरीकों में से एक के बारे में बात करेंगे।

सामग्री:

• 3-4 छोटे शलजम
• 500 ग्राम ताजा मशरूम
• 2 गाजर
• 100 मिली वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार।

शलजम और गाजर को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.

मशरूम को छाँटें, धोएँ, छीलें, टुकड़ों में काटें और उबालें। यदि सर्दी-वसंत है, तो हम जमे हुए उबले हुए मशरूम लेते हैं और उन्हें डीफ्रॉस्ट करते हैं।

फिर हम सभी सामग्रियों को एक बर्तन में परतों में डालते हैं, सूरजमुखी तेल, नमक डालते हैं और ओवन में डालते हैं।

पक जाने तक, लगभग डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। आप इसे साग-सब्जियों के साथ परोस सकते हैं.

शलजम जैसी सब्जी कौन सी है? इस उत्पाद के लाभकारी गुणों और मतभेदों का वर्णन नीचे किया जाएगा। हम आपको यह भी बताएंगे कि संबंधित सामग्री को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

सामान्य जानकारी

शलजम इसी नाम के एक वार्षिक या द्विवार्षिक शाकाहारी पौधे का फल है, जो जीनस गोभी और ब्रैसिका परिवार से संबंधित है।

इस उत्पाद का उपयोग प्राचीन काल से खाना पकाने में किया जाता रहा है। इसे उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और भरा जा सकता है. शलजम से स्टू, दलिया और विभिन्न सलाद भी तैयार किये जाते हैं। इसके उपचार गुणों को खोए बिना इसे ठंडे कमरे में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

शलजम मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और बच्चों के भोजन के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।

सब्जी रचना

शलजम की संरचना क्या है? इस उत्पाद के लाभकारी गुण और मतभेद इसमें मौजूद पदार्थों से निर्धारित होते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसी सब्जी में बड़ी मात्रा में विटामिन, कार्बनिक अम्ल और खनिज मौजूद होते हैं। आश्चर्यजनक रूप से, इस सब्जी में विटामिन सी की सांद्रता खट्टे फलों में एस्कॉर्बिक एसिड की सांद्रता से 2 गुना अधिक है।

उपरोक्त सभी के अलावा, प्रश्न में फल में बी 1, ए, बी 2, पीपी और बी 5 जैसे विटामिन होते हैं, साथ ही कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयोडीन, लौह और सोडियम भी होते हैं।

पीली शलजम में और क्या शामिल है? इस सब्जी में ग्लूकोराफेनिन नामक एक अनोखा पदार्थ होता है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी उत्पाद ऐसे घटक की उपस्थिति पर गर्व नहीं कर सकते। वैज्ञानिकों का कहना है कि कैंसर और मधुमेह की रोकथाम के लिए यह जरूरी है।

और मतभेद

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो शलजम मानव शरीर में विटामिन की कमी को पूरा कर सकता है, जिससे अंततः प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है। यह सब्जी अनिद्रा, कब्ज, ब्रोंकाइटिस, तेज नाड़ी और अस्थमा के लिए भी एक प्रभावी उपाय है।

और शलजम खाने से गैस्ट्राइटिस भी ठीक हो जाता है। यह फल मानव पाचन तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, इसके चयापचय को सामान्य करता है और सक्रिय रूप से विभिन्न विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

डॉक्टरों की रिपोर्ट है कि स्वादिष्ट शलजम का उपयोग न केवल घर के बने व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि सभी प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जा सकता है। उनके अनुसार, ऐसी सब्जी घाव भरने और सूजन-रोधी प्रभाव डाल सकती है। इसमें एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक गुण भी होते हैं।

शलजम मुँहासे और एक्जिमा के इलाज के लिए अच्छा है। इस उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री रोगियों को मोटापे से निपटने में मदद करती है। जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं उनके लिए इस सब्जी का सेवन करना बहुत उपयोगी होता है।

लोक चिकित्सा में सबसे मूल्यवान उत्पाद स्वयं उल्लिखित फल नहीं है, बल्कि उसका रस है। यह एक उत्कृष्ट कफ निस्सारक है, जो थोड़े ही समय में व्यक्ति को सर्दी के सभी अप्रिय लक्षणों से छुटकारा दिला देता है। शलजम के रस का उपयोग गठिया सहित विभिन्न जोड़ों की समस्याओं के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, यह एक बहुत अच्छा शामक औषधि है।

प्रश्न में उत्पाद के लाभकारी गुणों के अलावा, इसमें कुछ मतभेद भी हैं। हम आपको नीचे बताएंगे कि किन परिस्थितियों में इस सब्जी का सेवन नहीं करना चाहिए।

शलजम के नुकसान

क्या शलजम, जिसके लाभकारी गुण और मतभेद इस लेख में वर्णित हैं, हानिकारक हो सकते हैं? विशेषज्ञ इस प्रश्न का उत्तर हाँ में देते हैं। उनका दावा है कि निम्नलिखित स्थितियां इस उत्पाद को लेने के लिए मतभेद हैं: ग्रहणी संबंधी अल्सर, तीव्र गैस्ट्रिटिस और पेट का अल्सर। इसका कारण क्या है? तथ्य यह है कि शलजम में भारी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, जो पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली पर हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि तीव्र गैस्ट्रोएंटेराइटिस और कोलाइटिस के साथ-साथ गुर्दे और यकृत की सूजन के मामले में कच्चे शलजम का सेवन नहीं किया जाना चाहिए। वैसे, विभिन्न आंतों के रोगों के मामले में इस उत्पाद का विशेष सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए।

उत्पाद की विशेषताएँ

सभी प्रकार के शलजम के उपचार गुणों का उपयोग अक्सर वैकल्पिक चिकित्सा में किया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग औषधीय अर्क, कंप्रेस और दलिया तैयार करने के लिए किया जाता है।

यह सब्जी मानव पाचन तंत्र पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव डालती है। जड़ वाली सब्जी पेट को अच्छी तरह साफ और सुव्यवस्थित करती है, हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालती है और आंतों के सामान्य कामकाज को बहाल करती है।

शलजम को सर्वोत्तम आहार उत्पाद भी माना जाता है।

विचाराधीन फल हमारे देश के निवासियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, न केवल इसलिए कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसलिए भी कि इसे अपने गुणों को खोए बिना काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लोक चिकित्सा के अलावा, यह उत्पाद पारंपरिक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कुछ डॉक्टर अपने मरीजों को स्थानीय या सामान्य स्नान करने का सुझाव देते हैं, जिसमें तरल शलजम अर्क मिलाया जाता है। हालाँकि, ऐसे उपचार के लिए डॉक्टर से अनिवार्य परामर्श की आवश्यकता होती है।

कुछ बीमारियों के इलाज के लिए न केवल शलजम की जड़ों का उपयोग करना आवश्यक है, बल्कि उसी नाम के पौधे की पत्तियों का भी उपयोग करना आवश्यक है। विशेषज्ञों का कहना है कि जड़ी-बूटियों से बना काढ़ा दांत दर्द से राहत दिलाने में काफी प्रभावी है और मसूड़ों की सूजन का भी इलाज करता है।

शलजम कैसे पकाएं?

अब आप जानते हैं कि शलजम जैसी सब्जी में क्या लाभकारी गुण होते हैं। इसके मतभेद भी ऊपर प्रस्तुत किये गये थे। लेकिन शलजम कैसे पकाएं? इस प्रश्न का उत्तर सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं। इसलिए, हमने इस लेख में इस उत्पाद से बने सबसे लोकप्रिय व्यंजन की विधि प्रस्तुत करने का निर्णय लिया।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दलिया बनाना

इन्हें बनाने में कितना समय लगता है? ये बहुत जल्दी बन जाते हैं. इसे सत्यापित करने के लिए, हम प्रश्न में दिए गए नुस्खे का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार का पीला शलजम - 1-2 फल;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नमक, हल्दी, चीनी - स्वादानुसार डालें।

खाना पकाने की विधि

शलजम को कैसे संसाधित किया जाता है? शलजम व्यंजन में इस सब्जी के विभिन्न प्रकार के उपयोग की आवश्यकता हो सकती है। हमने पीला खरीदने का फैसला किया। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और फिर मध्यम क्यूब्स में काट लिया जाता है। इसके बाद, शलजम को नमकीन उबलते पानी में रखा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।

जैसे ही सब्जी नरम हो जाती है, उसे शोरबा से निकालकर दो भागों में बांट दिया जाता है. उनमें से एक में चीनी और दूसरे में नमक मिलाया जाता है। दोनों हिस्सों को भी हल्दी से पकाया जाता है।

शलजम को मैशर से मैश करके एक समान मीठी और नमकीन प्यूरी बना लें, इसे प्लेट में रखें और मक्खन के टुकड़े से इसका स्वाद चखें. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन की दोनों किस्में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं।

शलजम का विवरण और विस्तृत रासायनिक संरचना। इसका उपयोग कौन कर सकता है और कौन नहीं कर सकता. आप इससे कौन सी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं और इसे कैसे बनाएं। शलजम के बारे में सभी सबसे दिलचस्प बातें।

लेख की सामग्री:

शलजम ब्रैसिका परिवार का एक वार्षिक पौधा है। केवल इसके फल पीले रंग के और गोल आकार के होते हैं; शीर्ष का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। इनका व्यास 3 से 7 सेमी तक होता है। यह संस्कृति पूरी तरह से खेती की जाती है, यह जंगली में कहीं भी नहीं पाई जाती है। इसकी मातृभूमि पश्चिमी एशिया के देश हैं। रूस में, इस सब्जी को उतना ही महत्वपूर्ण माना जाता था जितना कि अब आलू, लेकिन कई शताब्दियों के बाद भी इसे एक प्रतियोगी द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया गया। शलजम की लगभग 50 किस्में हैं, जिनमें से सबसे स्वादिष्ट "धूमकेतु", "गोल्डन बॉल", "स्नो व्हाइट" और "व्हाइट नाइट" हैं।

शलजम की संरचना और कैलोरी सामग्री

शलजम में लगभग सभी मौजूदा एसिड, अधिकांश मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन होते हैं।

प्रति 100 शलजम की कैलोरी सामग्री 22 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 3.17 ग्राम;
• वसा - 0.49 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.85 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2.7 ग्राम;
• पानी - 92.55 ग्राम;
• राख - 0.93 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• ए, आरई - 131 एमसीजी;
• बीटा-कैरोटीन - 1.573 मिलीग्राम;
• ल्यूटिन + ज़ेक्सैन्थिन - 1121 एमसीजी;
• बी1, थायमिन - 0.162 मिलीग्राम;
• बी2, राइबोफ्लेविन - 0.129 मिलीग्राम;
• बी4, कोलीन - 18.3 मिलीग्राम;
• बी5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.322 मिलीग्राम;
• बी6, पाइरिडोक्सिन - 0.171 मिलीग्राम;
• बी9, फोलिक एसिड - 83 एमसीजी;
• सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 20.2 मिलीग्राम;
• ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई - 1.62 मिलीग्राम;
• के, फाइलोक्विनोन - 224 एमसीजी;
• आरआर, एनई - 1.221 मिलीग्राम;
• बीटाइन - 0.3 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोलेमेंट्स:

• पोटेशियम, के - 196 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 108 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 22 मिलीग्राम;
• सोडियम, Na - 33 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस, पीएच - 73 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम सूक्ष्म तत्व:

• आयरन, Fe - 2.14 मिलीग्राम;
• मैंगनीज, एमएन - 0.395 मिलीग्राम;
• कॉपर, Cu - 42 μg;
• सेलेनियम, से - 1 μg;
• जिंक, Zn - 0.77 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:

• मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा) - 0.38 ग्राम;
• ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) - 0.1 ग्राम;
• सुक्रोज - 0.11 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 0.17 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:

• आर्जिनिन - 0.172 ग्राम;
• वेलिन - 0.153 ग्राम;
• हिस्टिडाइन - 0.066 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.104 ग्राम;
• ल्यूसीन - 0.17 ग्राम;
• लाइसिन - 0.198 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.048 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.106 ग्राम;
• ट्रिप्टोफैन - 0.043 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.128 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:

• एलानिन - 0.124 ग्राम;
• एस्पार्टिक एसिड - 0.36 ग्राम;
• ग्लाइसीन - 0.123 ग्राम;
• ग्लूटामिक - 0.549 ग्राम;
• प्रोलाइन - 0.131 ग्राम;
• सेरीन - 0.099 ग्राम;
• टायरोसिन - 0.075 ग्राम;
• सिस्टीन - 0.039 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम फैटी एसिड:

• पामिटिक - 0.043 ग्राम;
• स्टीयरिक - 0.006 ग्राम;
• हेप्टाडेसीन - 0.017 ग्राम;
• ओलिक - 0.009 ग्राम;
• लिनोलिक एसिड - 0.017 ग्राम;
• लिनोलेनिक - 0.113 ग्राम;
• ओमेगा-3 - 0.113 ग्राम;
• ओमेगा-6 - 0.017 ग्राम।

शलजम के उपयोगी गुण

इसका कच्चा सेवन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ मौजूद रहते हैं। वजन घटाने और मधुमेह के दौरान इस जड़ वाली सब्जी को विशेष रूप से आहार मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह देखा गया है कि इसका हृदय, रक्त वाहिकाओं, गुर्दे, दांत, जोड़ों, दृष्टि और श्वसन प्रणाली के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले बच्चों और बुजुर्गों के लिए यह सब्जी बहुत उपयोगी है।

शलजम के सेवन के प्रभावों को ध्यान में रखते हुए, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

• दांत दर्द से राहत दिलाता है. यह तभी प्रासंगिक है जब यह डेंटिन में विनाशकारी प्रक्रिया के कारण नहीं, बल्कि साधारण तंत्रिका तनाव, खराब गुणवत्ता वाली मौखिक देखभाल, या इनेमल की बढ़ी हुई संवेदनशीलता के कारण होता है।
• ईएनटी रोगों की स्थिति में सुधार करता है. इनमें टॉन्सिलिटिस, लैरींगाइटिस, ग्रसनीशोथ, एआरवीआई, साइनसाइटिस आदि शामिल हैं। नतीजतन, तापमान तेजी से गुजरता है, ताकत दिखाई देती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
• पुरानी कब्ज को दूर करता है. हम इस बारे में तब बात कर सकते हैं जब वे गतिहीन जीवनशैली, खराब पोषण और लगातार तनाव का परिणाम हों। यदि कारण कोलाइटिस या गैस्ट्रिटिस है, तो शलजम मदद नहीं करेगा, बल्कि इसके विपरीत।
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है. यह प्रभाव तभी संभव है जब आप कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का पालन करें जिसमें आटा और मिठाइयाँ शामिल न हों। हम टाइप 1 और टाइप 2 दोनों बीमारियों के बारे में बात कर रहे हैं।
• जोड़ों को पुनर्स्थापित करता है. शलजम विषाक्त पदार्थों, लवणों और अपशिष्टों को साफ करता है, उनमें गतिशीलता और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
• चयापचय को सामान्य करता है. यह गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करके, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके और आंतों को साफ करके प्राप्त किया जाता है।
• गुर्दों को व्यवस्थित रखता है. यह पायलोनेफ्राइटिस, माइक्रोलिथ और पथरी के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, जब आपको "आक्रामक" रस वाली सब्जियों की खपत कम करने की आवश्यकता होती है।

  टिप्पणी! सब्जी का गूदा और रस दोनों ही बहुत उपयोगी होते हैं, जिन्हें गठिया, गठिया और हृदय रोगों के लिए पीने की सलाह दी जाती है। यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, ताकत देता है और मांसपेशियों को अधिक लोचदार बनाता है।

  शलजम के नुकसान और मतभेद

  

  
  यदि आपको कोई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग है - अग्नाशयशोथ, कोलेलिथियसिस, हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, तो आप निश्चित रूप से मेनू में शलजम व्यंजन शामिल नहीं कर सकते हैं। जो लोग तीव्र गैस्ट्रिटिस और किसी भी प्रकार के पेप्टिक अल्सर से पीड़ित हैं, उन्हें विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। इस मामले में, सब्जी का रस पेट और आंतों की पहले से ही कमजोर श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करेगा, जिससे स्थिति बिगड़ सकती है और पेट का दर्द हो सकता है।

  शलजम के सापेक्ष मतभेदों में से हैं:

  • आयु 10 वर्ष तक. इस मामले में, भोजन को पचाना अधिक कठिन होता है, और तदनुसार, शरीर पर भार अधिक होता है। यदि यह नियमित है, तो गैस्ट्रिटिस, पेट की दीवारों के हाइपरप्लासिया और कोलाइटिस विकसित होने का उच्च जोखिम है।
  • . यह सीमा इस तथ्य के कारण है कि शलजम में कई आवश्यक तेल होते हैं, जो इस बीमारी में शरीर से अधिक धीरे-धीरे निकल जाते हैं और अंगों में जलन पैदा करते हैं।
  • मौखिक गुहा में खुले घावों की उपस्थिति. यह केवल तभी मायने रखता है जब बात कच्ची सब्जियों की हो। रस के प्रभाव में, यह श्लेष्मा झिल्ली को जोर से पका सकता है और पिंच कर सकता है।
  • एनजाइना. यहां आप केवल उबले, पके हुए या उबले हुए फल ही खा सकते हैं, अन्यथा वे टॉन्सिल में जलन पैदा करेंगे और बीमारी को बढ़ा देंगे। लिंगुअल टॉन्सिल की सूजन के साथ यह बहुत आम है।
  चाहे यह जड़ वाली सब्जी कितनी भी उपयोगी क्यों न हो, इसके अनियंत्रित उपयोग की अनुमति नहीं है, खासकर इसके शुद्ध रूप में। सलाद, सूप और साइड डिश में शलजम को गाजर और अन्य सब्जियों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है।

  महत्वपूर्ण! क्रोनिक गैस्ट्रिटिस और कोलाइटिस के मामले में, "दूसरा आलू" केवल हमलों की अनुपस्थिति में और विशेष रूप से उबला हुआ या बेक्ड रूप में खाया जा सकता है।

  शलजम के साथ व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

  

  
  शलजम को आमतौर पर कच्चा खाया जाता है और सलाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके कड़वे स्वाद के कारण इसे अकेले खाने की बजाय अन्य सामग्री के साथ मिलाकर खाने की सलाह दी जाती है। यह गाजर, मीठे प्याज, पनीर और टमाटर के साथ अच्छा लगता है। इसे पकाया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, भरा जाता है। यह जड़ वाली सब्जी सूप और प्यूरी के लिए बहुत अच्छी है।

  यहां कुछ सरल व्यंजन दिए गए हैं:

  1. सलाद. धोइये, छीलिये और 2 टुकड़ों की स्ट्रिप्स में काट लीजिये. शलजम और हरे बिना मीठे सेब। सलाद में स्वाद के लिए अपरिष्कृत मकई का तेल, समुद्री नमक और सेब साइडर सिरका मिलाएं। - मिश्रण को हिलाकर प्लेट में रखें. डिश के ऊपर अजमोद या डिल की छतरियां डालें। इस रेसिपी में, मक्खन को कम वसा वाली खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है।
  2. भरवां. 5-7 टुकड़े धोकर साफ कर लें। मुख्य सब्जी, फिर उनके बीच से काट लें, आप चाहते हैं कि दीवारें 1 सेमी से अधिक मोटी न हों। फिर पानी में नमक डालें और बेस को 10 मिनट तक पकाने के लिए भेजें। अब फिलिंग तैयार करें - यहां आपको 200 ग्राम कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, 150 ग्राम पनीर और 2 प्याज भूनने की जरूरत होगी. यह सब नमक और काली मिर्च होना चाहिए, 2 चम्मच डालें। खट्टा क्रीम और शलजम पर रखें। फिर आपको एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करना होगा, वहां भरवां सब्जियां डालनी होंगी और उन्हें 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा। तैयार पकवान के ऊपर खट्टा क्रीम डाला जा सकता है जिसमें लहसुन को मैश किया गया है।
  3. शोरबा. 1 लीटर चिकन शोरबा उबालें और पहले से तली हुई सब्जियां - गाजर, प्याज, शलजम डालें। पकवान को पतला बनाने के लिए आपको इनकी पर्याप्त मात्रा की आवश्यकता होगी; उन्हें बारीक कटा हुआ या कसा हुआ होना चाहिए। इसके बाद, सब कुछ तरल में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। अंत में इसमें नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा कटा हरा धनिया और हरा प्याज डालें। परोसने से पहले, आप थोड़ी सी खट्टी क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं।
  4. प्यूरी. यह सबसे आसान नुस्खा है! आपको बस छिली हुई सब्जियों को नरम होने तक उबालना है और उन्हें मैशर से मैश करना है। पहले से तैयार पकवान में नमक डालना सबसे अच्छा है, फिर थोड़ा खट्टा क्रीम और मक्खन, एक अंडा मिलाएं।
  5. बेक किया हुआ. छिलके वाली शलजम को स्लाइस में काट लें, ऊपर से तैयार टमाटर भी इसी तरह रखें, नमक, काली मिर्च डालें और सख्त पनीर छिड़कें. उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें।
  6. मसालेदार. यह सर्दियों के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जिसके लिए आपको 3 टुकड़े धोने होंगे। शलजम, 2 गाजर और 1 प्याज। इन सभी को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। इसके बाद 2 लीटर पानी उबालें, उसमें कुछ चुटकी नमक और 20 मिलीलीटर एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं। इस नमकीन पानी को कांच के जार में रखी सब्जियों के ऊपर डालना होगा। फिर उन्हें ढक्कन से ढककर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। जब तक सारा सलाद खा न लिया जाए तब तक तरल को न निकाला जाए, अन्यथा यह नष्ट हो जाएगा।
  7. ग्राटिन. यह स्वादिष्ट व्यंजन बेल्जियम मूल का है। सीआईएस में, इसे तैयार करने के लिए अक्सर आलू का उपयोग किया जाता है, लेकिन हम इस रेसिपी से थोड़ा हटकर करेंगे। आपको एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाने की ज़रूरत है, मुख्य कटी हुई सब्जी (3 टुकड़े), एक गाजर और 2 प्याज भूनें। फिर सामग्री को मिलाया जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और एक बेकिंग कंटेनर में रखा जाना चाहिए। मिश्रण के ऊपर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए, और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
  8. पकौड़ा. इस मामले के लिए आपको मानक आटा (पानी + आटा + अंडा + सोडा और नमक) मिलाना होगा, आपको लगभग 1 किलो आटा मिलना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे ठीक एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए और भरना शुरू करना चाहिए। इस समय आपको 2-3 शलजम को कद्दूकस करके, प्याज (1-2 टुकड़े) के साथ भूनकर मिलाना है. जब तक भरावन ठंडा हो रहा हो, आटे को पतली परत में बेल लें, गोले काट लें और उन पर थोड़ा सा मिश्रण रखें। अब किनारों को मोड़ें और उन्हें पकौड़ी की तरह पिंच करें, और फिर उन्हें एक रिंग में रोल करें। तैयार पकौड़ी को रेफ्रिजरेटर में जमाया जा सकता है या तुरंत नमकीन पानी में उबाला जा सकता है, खट्टा क्रीम डाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

  महत्वपूर्ण! छिले हुए और विशेष रूप से कुचले हुए शलजम जल्दी सूख जाते हैं और काले हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे अपने अधिकांश लाभकारी पदार्थ खो देते हैं। इसलिए आपको इसे ज्यादा देर तक फ्रिज में न रखकर ज्यादा से ज्यादा 1-2 बार ही पकाना है.

  

  
  शलजम अपने "प्रतिद्वंद्वी", आलू की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि उनमें बिल्कुल भी स्टार्च नहीं होता है। शलजम किस्म का व्यापक रूप से पशुओं के चारे के रूप में उपयोग किया जाता है।

  यह भी दिलचस्प है कि 20वीं सदी तक, ब्रिटिश और आयरिश हैलोवीन के लिए कद्दू से नहीं, बल्कि शलजम से चमकदार सिर बनाते थे। इस सब्जी को समर्पित एक रूसी लोक कथा भी है, जो बच्चों को बहुत पसंद आती है।

  हैरानी की बात यह है कि 1 किलोग्राम में 1 मिलियन से अधिक बीज होते हैं, क्योंकि वे बहुत छोटे होते हैं। इस कारण प्राचीन काल में बुआई करते समय इन्हें हाथ से बिखेरने की बजाय चबाकर उगल दिया जाता था। यह ग्रेट ब्रिटेन और जर्मनी में बहुत लोकप्रिय है, जहां इसे मांस के साथ आसानी से खाया जाता है।

  1300 तक, कीवन रस के निवासियों में शलजम का उपयोग करके बुरी आत्माओं से छुटकारा पाने की एक रस्म थी। यह ऑल सेंट्स डे से पहले शाम को आयोजित किया गया था। ऐसा करने के लिए, उन्होंने सबसे बड़े सिरों में से एक को साफ किया, उसमें से लगभग सारा गूदा हटा दिया और उसके स्थान पर एक मोमबत्ती डाल दी। ऐसी "टॉर्च" को कई दिनों तक खिड़की पर छोड़ दिया गया, इस दौरान सभी बुरी आत्माएँ घर छोड़ गईं।

  यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शलजम को रेफ्रिजरेटर के बाहर छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, इसे पहले से बड़ी मात्रा में खरीदना और बेसमेंट या बालकनी में छोड़ना सुविधाजनक है।

  बाह्य रूप से, हरे भाग के बिना, यह अपने समकक्ष, सफेद मूली के समान ही है। इसलिए, खरीदार अक्सर उन्हें स्टोर और बाज़ार में भ्रमित करते हैं।

  रूस में एक दिलचस्प परंपरा थी: लड़कियां, शादी करने से इनकार करते हुए, अपने प्रशंसकों को शलजम के साथ कोई भी व्यंजन देती थीं। आजकल स्विट्ज़रलैंड के रिचटर्सविल शहर में हर साल इस सब्जी के सम्मान में एक परेड आयोजित की जाती है। इस दौरान सड़कों को इससे बनी लालटेनों और असंख्य मोमबत्तियों से सजाया जाता है, लोग नाचते-गाते हैं। इस बड़े पैमाने के आयोजन को आयोजित करने के लिए कम से कम 10 टन जड़ वाली फसलों का उपयोग किया जाता है। 1999 में, इसे गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी शामिल किया गया, जब इस्तेमाल किए गए शलजम की मात्रा 25 टन तक पहुंच गई।

  शलजम कैसे पकाएं - वीडियो देखें:

  
  इस सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए, इसके लिए आश्चर्यजनक रूप से कई विकल्प हैं, लेकिन चाहे इसे किसी भी रूप में परोसा जाए, शलजम के फायदे शरीर के लिए हमेशा भारी रहेंगे। इसमें उसी आलू की तुलना में बहुत कम कैलोरी और बहुत अधिक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक होते हैं, जिन्होंने उन्हें अलमारियों पर गलत तरीके से बदल दिया।

दौर, एक महीना नहीं,
पीला, तेल नहीं,
पूँछ से, चूहे से नहीं।
शलजम के बारे में पहेली, रूसी लोककथा "चुटकुलों से महाकाव्यों तक"

सबसे रूसी सब्जी: पत्तागोभी? आलू? शलजम!

(हरे पन्नों का विशेषांक)
मैं हरे पन्नों के पाठकों के ध्यान में मनोरंजक और शैक्षिक सामग्री लाता हूं - बागवानी और पाक साम्राज्य में एक आकर्षक यात्रा! आज कार्यक्रम में: पत्तागोभी, आलू और शलजम रूस में उगाई जाने वाली सब्जी फसलों का पूर्वज है, अवांछनीय रूप से भुला दिया गया... सदियों से रूसी परियों की कहानियों में कैद है।
हम आपके ध्यान में शलजम और बगीचे और रसोई में रोमांचक प्रयोगों के बारे में शैक्षिक रोचक बातें लाते हैं। शलजम फोटो शूट "बिस्तर से प्लेट तक"और तले हुए चिकन के लिए शलजम साइड डिश की विधि। और भी... बच्चों की कहानी से अनुवादित शलजम के बारे में एक परी कथा;-) महान रूसी लेखक एंटोन पावलोविच द्वारा प्रस्तुत किया गया चेखव.

सबसे रूसी सब्जी: पत्तागोभी?

भूमध्यसागरीय क्षेत्र को पत्तागोभी का जन्मस्थान माना जाता है।
ग्रीको-रोमन निवासी 9वीं शताब्दी के आसपास रूस में गोभी लाए और काला सागर तट के किनारे इसकी खेती शुरू की। गोभी को जल्द ही रूसी लोगों से प्यार हो गया और जल्द ही रूस गोभी का दूसरा घर बन गया। 12वीं शताब्दी के आसपास, गोभी की खेती रूस के लगभग पूरे क्षेत्र में पहले से ही की जाती थी।

न सिलवाया गया, न काटा गया, बल्कि दागों से ढका हुआ;
अनगिनत कपड़े - और सभी बिना फास्टनरों के।
गोभी के सिर के बारे में पहेली
एक भूरा, भालू नहीं, भूमिगत बिल में, चूहा नहीं।
आलू के बारे में पहेली
रूसी लोककथाएँ "चुटकुलों से महाकाव्यों तक"

गीज़ा पेस्से(गेज़ा पेस्के; 1859-1934) - हंगेरियन कलाकार।
जूल्स बैस्टियन-लेपेज(जूल्स बैस्टियन-लेपेज; 11/01/1848-12/10/1884) - फ्रांसीसी कलाकार।

ओक्रोशका में आलू डालें, और प्रेम क्रियान्वित हो जाता है।
रोटी के बिना मनुष्य का पेट नहीं भरता, पत्तागोभी का सूप पत्तागोभी के बिना नहीं रह सकता.
"नीतिवचन और कहावतें", मॉस्को: प्रोफ़िज़डैट, 1962

सबसे रूसी सब्जी: आलू?

आलू की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है।
रूस में आलू की उपस्थिति नाम के साथ जुड़ी हुई है पीटर आई, जिन्होंने 17वीं शताब्दी के अंत में हॉलैंड से राजधानी में कंदों का एक बैग भेजा, कथित तौर पर खेती के लिए प्रांतों में वितरण के लिए। लेकिन पीटर प्रथम के समय में रूस में आलू व्यापक नहीं हुआ। आलू का व्यापक वितरण शुरू हुआ 1765 का सीनेट डिक्री, शासनकाल के दौरान कैथरीन द्वितीय. बीज आलू का एक बैच विदेश से लाया गया था, जिसे पूरे देश में वितरित किया गया था। हालाँकि, डिक्री का कार्यान्वयन सुचारू रूप से नहीं हुआ। किसान आलू कहते थे" लानत सेब"और उसे खाना बहुत बड़ा पाप समझते थे। 19वीं सदी के मध्य में, "की लहर" आलू दंगे" और केवल 19वीं-20वीं शताब्दी में रूस में आलू को "दूसरी रोटी" माना जाने लगा, यानी, मुख्य खाद्य उत्पादों में से एक और लगभग पूरी तरह से उन्हें खेतों से बदल दिया गया। शलजम.

सबसे रूसी सब्जी शलजम है!
नाहक ही भुला दिया गया. रूसी परियों की कहानियों में सदियों से कैद

दादाजी ने शलजम लगाया और कहा:
- बढ़ो, बढ़ो, शलजम, मीठा! बढ़ो, बढ़ो, शलजम, मजबूत!
शलजम मीठा, मजबूत और बड़ा हो गया।
दादाजी शलजम तोड़ने गए: उन्होंने खींचा और खींचा, लेकिन बाहर नहीं निकाल सके।
दादाजी ने दादी को बुलाया...
"शलजम" - रूसी लोक कथा, 1863 में प्रकाशित
लोकगीत शोधकर्ता ए. एन. अफानसियेवउनके संग्रह "रूसी लोक कथाएँ" में।
इसे आर्कान्जेस्क प्रांत में दर्ज किया गया था।

शलजम रूस में उगाई जाने वाली सब्जी फसलों का पूर्वज है
शलजम एक मूल रूप से रूसी सब्जी है!

शलजम (ब्रैसिका रैपा), क्रूसिफेरस परिवार की गोभी प्रजाति का एक द्विवार्षिक वनस्पति पौधा। शलजम की मातृभूमि भूमध्यसागरीय, दक्षिण और पूर्वी एशिया (विशेषकर, साइबेरिया) है। शलजम को सही मायनों में रूस में उगाई जाने वाली सब्जियों की फसलों का पूर्वज कहा जा सकता है एक मूल रूसी सब्जी.

बिल्ली के बदले चूहा, खटमल के बदले बिल्ली, पोती के बदले खटमल,
दादी के लिए पोती, दादा के लिए दादी, शलजम के लिए दादा
उन्होंने खींच-खींच कर शलजम को बाहर निकाला।

मनुष्य ने लगभग 4,000 वर्ष पूर्व शलजम की खेती करना सीखा.
शलजमयह पहली सब्जियों में से एक थी जिस पर मानव जाति का सबसे अधिक ध्यान गया। यूनानियों, मिस्रियों और फारसियों ने शलजम को दासों को खिलाया, इस सब्जी को एक मोटा लेकिन संतोषजनक भोजन माना; रोमनों ने शलजम को आम लोगों का भोजन माना, लेकिन हमारे युग की शुरुआत के साथ, सब्जी "दासों" की श्रेणी से बाहर आ गई ” - प्रारंभिक मध्य युग में, कोयले में पके हुए शलजम को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था और अक्सर साइड डिश के रूप में मांस के साथ परोसा जाता था।

रूस में शलजमप्राचीन पूर्व-ईसाई काल में भी प्यार और सम्मान के हकदार थे। शलजम सबसे सुलभ और व्यापक उत्पाद था। तथ्य यह है कि कठिन रूसी जलवायु में, कई सब्जियां वसंत तक जीवित नहीं रहीं। लेकिन केवल शलजमसबसे कठोर मौसम की स्थिति का सामना किया, सड़ा नहीं और अपना स्वाद और विटामिन बरकरार रखा। इसमें गहरी उत्पादकता और सरलता थी।
शलजम हर जगह बोया जाता था, यहाँ तक कि वालम और सोलोवेटस्की द्वीपों पर भी। जिन क्षेत्रों में फसलें बोई जाती थीं, उन्हें कहा जाता था जवाब. उनका उल्लेख अक्सर ऐतिहासिक इतिहास और इतिहास, और बिक्री के कार्यों में किया जाता है। 11वीं-13वीं शताब्दी में शलजम की फसल की विफलता को इतिहास में प्राकृतिक आपदाओं और युद्धों के साथ-साथ सार्वभौमिक पैमाने पर दुर्भाग्य के रूप में लिखा गया था।

कुज़नेत्सोव इवान अलेक्जेंड्रोविच(05/23/1908–05/01/1987) - रूसी चित्रकार। सोवियत बच्चों की पत्रिका "क्रिकेट" के कलात्मक संपादक। यूएसएसआर के कलाकारों के संघ के सदस्य। इवान अलेक्जेंड्रोविच कुज़नेत्सोव का सबसे बड़ा प्यार परियों की कहानियों की अद्भुत दुनिया थी।

पौष्टिक गुणों, भंडारण में आसानी और खेती में आसानी के अलावा, शलजम का एक और बहुत महत्वपूर्ण लाभ था - औषधीय गुणों का संग्रह. शलजम के लाभकारी गुणों के गुलदस्ते का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि लोक चिकित्सा में भी किया जाता था। वे न केवल शलजम खाते थे, बल्कि इलाज के लिए भी उनका उपयोग करते थे।. शलजम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो विटामिन से भरपूर है। शलजम आपका पेट तो भर देता है, लेकिन अतिरिक्त वजन बढ़ने से रोकता है। शलजम में मौजूद खनिज लवण और आवश्यक तेल एक सार्वभौमिक परिसर के रूप में काम कर सकते हैं जो स्वास्थ्य को नियंत्रित करता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि शलजम के बारे में इतनी सारी परीकथाएँ और कहावतें सामने आई हैं। इस जड़ वाली सब्जी में घाव भरने वाला, मूत्रवर्धक, सूजन-रोधी, एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। स्वादिष्ट होने के अलावा, ठीक से पकाए गए शलजम अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। शलजम का रस खांसी और गले में खराश के लिए पिया जाता है (साधारण सर्दी से लेकर पूरी तरह से "उथली" आवाज की बहाली तक)। यह अस्थमा के लक्षणों से राहत देता है, नींद में सुधार करता है और दिल की धड़कन को शांत करता है। उबले हुए शलजम को पीसकर पेस्ट बनाया जाता है और गठिया के दर्द वाले स्थानों पर लगाया जाता है। और शलजम के काढ़े से दांत दर्द से भी राहत मिली। शलजम में फाइबर की बड़ी मात्रा आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करती है।

शलजम छीलती महिला जीन बैप्टिस्ट शिमोन चार्डिन 1738

प्राचीन काल से ही शलजम को शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने का एक उत्कृष्ट साधन माना जाता रहा है।. कच्चे शलजम में 9% तक शर्करा होती है, जो कि बहुत अधिक मात्रा है विटामिन सी- किसी भी अन्य जड़ वाली सब्जी से दोगुना! विटामिन बी1, बी2, बी5, पीपी, प्रोविटामिन ए(विशेष रूप से पीले शलजम में), आसानी से पचने योग्य पॉलीसेकेराइड, स्टेरोल (एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में आवश्यक तत्व। शलजम में एक दुर्लभ तत्व होता है) ग्लूकोराफेनिन- कैंसर रोधी गुणों वाला सल्फोरोफेन का एक पौधा एनालॉग। यह तत्व केवल शलजम और विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी में पाया जाता है: ब्रोकोली, कोहलबी और फूलगोभी।

शलजम में दुर्लभ ट्रेस तत्व और धातुएँ होती हैं: तांबा, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, आयोडीनगंभीर प्रयास। फास्फोरसशलजम में मूली और मूली से भी अधिक मात्रा होती है, और गंधकरक्त को शुद्ध करने और गुर्दे और मूत्राशय में पथरी को घोलने के लिए आवश्यक, किसी अन्य सामान्य रूसी सब्जी में नहीं पाया जा सकता है। बड़ी मात्रा में शामिल है मैगनीशियमशरीर को भंडारण और अवशोषित करने में मदद करता है कैल्शियम.

शलजम भी शामिल हैं "चालाक" प्राकृतिक एंटीबायोटिक, जो मानव शरीर के लिए खतरनाक कवक सहित कुछ कवक के विकास को रोकता है (हालांकि, इसका ई. कोली और स्टेफिलोकोसी पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है)।
अंत में, शलजम के पाक गुण आलू की तुलना में कहीं अधिक फायदेमंद हैं। शलजम को तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, कच्चा खाया जा सकता है, अन्य व्यंजनों के साथ मिलाया जा सकता है, सलाद में डाला जा सकता है और पाई में भरा जा सकता है।

जीन बैप्टिस्ट शिमोन चार्डिन(जीन बैप्टिस्ट शिमोन चार्डिन; 1699-1779) - फ्रांसीसी चित्रकार, चित्रकला के इतिहास में सर्वश्रेष्ठ रंगकर्मियों में से एक, स्थिर जीवन और शैली चित्रकला के क्षेत्र में अपने काम के लिए प्रसिद्ध।

शलजम को न केवल रूस में, बल्कि फिनो-उग्रिक लोगों, फ्रांसीसी, ब्रिटिश, जापानी, यहां तक ​​​​कि अमेरिकियों के बीच भी, उनके आलू के बावजूद, मान्यता प्राप्त थी :-)। और स्कॉटलैंड की राजधानी एडिनबर्ग में, शलजम प्यूरी को अभी भी अंतरराष्ट्रीय बैठकों में प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन के साथ परोसा जाता है हैगिस, मेमने के ऑफल (हृदय, यकृत और फेफड़े) से तैयार किया जाता है, प्याज, दलिया, लार्ड, मसाला, नमक के साथ काटा जाता है और मेमने के पेट में उबाला जाता है।

आज " मूल रूप से रूसी सब्जी» पूर्व में, लैटिन अमेरिका के साथ-साथ स्पेन और पुर्तगाल में भी तैयार किया जाता है - शलजम स्प्राउट्स को सॉस, सब्जी स्टू और सूप में मिलाया जाता है। बेलारूस में, गोभी के सूप में शलजम एक अनिवार्य घटक है - एक बहुत गाढ़ा व्यंजन जो रूसी गोभी के सूप की याद दिलाता है, केवल बहुत अधिक गाढ़ा - सूप और स्टू के बीच कुछ।

अधिक से अधिक पोषण विशेषज्ञ यह राय व्यक्त करते हैं कि शलजम के विपरीत, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और प्रोटीन से भरपूर आलू, शरीर को वास्तव में संतृप्त करने के बजाय तृप्ति की भावना पैदा करते हैं।

बिस्तर में शलजम के साथ रोमांचक प्रयोग
शलजम किस्म "पेट्रोव्स्काया 1"

कहानी अच्छी है, लेकिन ये सभी सिद्धांत हैं, लेकिन अभ्यास के बारे में क्या? और हमने मेरी मां के बगीचे और सब्जी के बगीचे में अभ्यास किया.

माँ का बगीचा:: शलजम वाला बिस्तर लेबेदेवा लिडिया स्टेपानोव्ना - यूएसएसआर के श्रम के अनुभवी

जुलाई 2011 में, आपातकालीन आधार पर, यूएसएसआर में ज़ोन की गई सर्वोत्तम किस्म के बीज खरीदे गए - शलजम पेट्रोव्स्काया 1:
मध्य-मौसम किस्म - अंकुरण से तकनीकी परिपक्वता तक 80-90 दिन। बुआई अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में 10-15x20x30 सेमी पैटर्न के अनुसार 1 सेमी की गहराई तक की जाती है। जड़ की फसल चपटी-गोल, मांसल, पीली होती है, जिसका वजन 250-300 ग्राम तक होता है। गूदा कोमल होता है , पीला, बहुत रसदार। इस किस्म में उच्च स्वाद और आहार संबंधी गुण हैं। ताजा, तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ या भरवां खाने के लिए अनुशंसित। उत्पादकता 3.5-4.2 किग्रा/एम2।

21 जुलाई, 2011 - शलजम लगाए गए, कह रहा:
- बढ़ो, बढ़ो, शलजम, मीठा! बढ़ो, बढ़ो, शलजम, मजबूत!
शलजम छोटा हो गया, लेकिन बहुत स्वादिष्ट;-) मीठा और मजबूत!

15 अक्टूबर 2011: हमने चुकंदर एकत्र किए और परीक्षण के लिए कई शलजम निकाले :-) हमने उन्हें मजे से ताजा खाया और सलाद में मिलाया। हमने शलजम के ठंढ प्रतिरोध का परीक्षण करने का निर्णय लिया। कुर्स्क में कई बार, इन दो परीक्षण सप्ताहों के दौरान, घास ठंढ से चांदी हो गई, पोखरों में पानी बर्फीली परत से ढक गया। शलजम ने इन प्रतिकूलताओं का सामना किया! और इससे भी अधिक, वह काफी बड़ी हो गई है और इससे हम सभी बहुत खुश हैं!

30 अक्टूबर 2011: उन्होंने कुछ और शलजम निकाले। इस बार हमने खाना बनाने का फैसला किया उबले हुए शलजम.

रूस में, शलजम को स्टोव में पकाया जाता था: उन्होंने एक बड़े बर्तन में धुले हुए शलजम भर दिए और इसे रात भर गर्म स्टोव में फावड़े पर उल्टा रख दिया। शलजम लगातार कई घंटों तक सड़ता रहा और उबलता रहा और सुबह असली दावत शुरू हुई। Parenitsaबच्चों और वयस्कों दोनों ने "नग्न" और रोटी, नमक आदि के साथ खाया :-)। कभी-कभी इस पारेनित्सा को पतले टुकड़ों में काटा जाता था, बेकिंग शीट पर रखा जाता था और बनाने के लिए एक और रात के लिए ओवन में रख दिया जाता था झटकेदार- बच्चों का स्वादिष्ट व्यंजन जिसका स्वाद सूखे मेवे जैसा होता है।

राचेव एवगेनी मिखाइलोविच(1906-07/02/1997) - रूसी और सोवियत पशु कलाकार, पिछली शताब्दी के सबसे लोकप्रिय बच्चों के चित्रकारों में से एक। आरएसएफएसआर के सम्मानित कलाकार। एवगेनी मिखाइलोविच राचेव ने अपना पूरा रचनात्मक जीवन बच्चों की किताबों के लिए समर्पित कर दिया, सामान्य जानवरों और पक्षियों को परी-कथा पात्रों में बदल दिया।

हमारे घर में चूल्हा नहीं था. पूरे परिवार ने नुस्खा बनाया, हम संतुष्ट थे और अब हम इसे आपके ध्यान में लाते हैं।

शलजम फोटोसेशन: "बिस्तर से थाली तक"
तले हुए चिकन के लिए शलजम साइड डिश रेसिपी

शलजम के बिस्तर को देखते हुए, आपको अनजाने में एक और रूसी परी कथा याद आती है: " शीर्ष और जड़ें"(एक आदमी और एक भालू के बारे में कहानी)। शलजम के शीर्ष रसीले और रसीले होते हैं - आंख को भाते हैं। इसलिए मैंने शीर्ष के लिए भालू खरीदा :-) वैसे, अंग्रेजों ने सलाद के रूप में युवा शलजम के पत्तों को मेज पर परोसा (हमने इसे आजमाया नहीं, लेकिन और भी बहुत कुछ होगा...)।

इसलिए, उन्होंने शलजम को धोकर एक प्लेट में रख दिया
और मिट्टी के बर्तन से सील कर दिया गया।

उन्होंने शलजम को पतले हलकों में काटा और बर्तनों में रखना शुरू कर दिया।

शलजम को पतले टुकड़ों में काट लें और उन्हें बर्तनों में डाल दें		कूड़ेदानों में छेद मिले... और हमारे बर्तन "स्टोव" में चले गए

बर्तन के तले तक मक्खन डालो, शलजम को आधे बर्तन में फैला दिया गया था, उसके ऊपर दूध डाला. उन्होंने मक्खन का एक और टुकड़ा नहीं छोड़ा और उसके ऊपर शलजम का ढेर लगा दिया। उन्होंने थोड़ा और दूध मिलाया। ऊपर से एक चुटकी नमक. जब बर्तन रखे जा रहे थे, ओवन को जबरदस्ती गर्म किया गया। पकड़ (गड्ढे)सुसेकस (पारिवारिक डिब्बे) में पाया जाता है। और हमारे बर्तन "स्टोव" में चले गए। ओवन को कम तापमान (160°C) पर रखा गया था। शलजम को इस तापमान पर 30 मिनट तक "मोहित" रखा गया। फिर उन्होंने ओवन बंद कर दिया, लेकिन शलजम को अगले 20 मिनट के लिए बर्तन में उबलने के लिए छोड़ दिया।
इस बीच, चिकन एक फ्राइंग पैन में तला हुआ था। क्लासिक: लहसुन और धनिये के बीज में मैरीनेट किया हुआ चिकन।

हम इसे बाहर निकालते हैं पकड़ (गड्ढे)बर्तन, उन्हें मेज पर रखें, ढक्कन उठाएं और बर्तन से आने वाली भावना की प्रशंसा करें - मूल रूसी भावना के साथ. एक असाधारण सुगंध जिसे शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता।
बर्तनों से दूध निकाला गया - परीक्षण के लिए सभी को एक कॉफी कप मिला। शलजम को प्लेटों पर रखा गया था, चिकन को पारिवारिक शैली में विभाजित किया गया था, और अजमोद से सजाया गया था। हमने तस्वीरें लीं और खाना शुरू कर दिया.

एक बर्तन में उबले हुए शलजम चिकन और अजमोद के साथ		शलजम साइड डिश तले हुए चिकन के लिए

निष्कर्ष:

• विशिष्ट कड़वाहट को दूर करने के लिए शलजम को छीलना उचित है (हालांकि, यह हर किसी के लिए नहीं है - कड़वाहट ने हमारे इंप्रेशन को खराब नहीं किया)। बहुत ज्यादा साइड डिश के रूप में शलजम आलू से बेहतर साबित हुआ!
• आप दूध के मामले में "लालची" भी हो सकते हैं - हमें उबले हुए नहीं, बल्कि उबले हुए शलजम मिले।
• पारिवारिक परिषद में यह निर्णय लिया गया: अगले वर्ष शलजम को एक अलग और "ठोस" बिस्तर दिया जाए; जानबूझकर देरी से उतरना - 20 जुलाई से पहले नहींचेहरे पर प्रतिकूलता से बचने के लिए क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल, जो शुरुआती वसंत से मध्य गर्मियों तक बेशर्मी से अंकुरों और अंकुरों की पत्तियों को कुतर देता है।

हमारे पास अभी भी कुछ शलजम बचे हैं अवकाश के लिए- किसके लिए 4 नवंबर, और किसको और किसको 7 नवंबर;-). हमने ऐसे विशेष अवसर के लिए तैयारी करने का निर्णय लिया भरवां शलजम. नुस्खा एक संयुक्त नुस्खा है, जिसे हमारे द्वारा एक अद्भुत के आधार पर विकसित किया गया है स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद भोजन के बारे में पुस्तकें(पिश्चेप्रोमिज़दत, मॉस्को, 1964):
शलजम छीलें, गरम पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। पके हुए शलजम को कोर कर लें, शलजम को कप का आकार दे दें। हटाए गए केंद्र को उबालें, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, पहले से उबले हुए चावल, कटे हुए सेब, शहद, मक्खन और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। शलजम को तैयार कीमा से भरें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें (बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और एक ट्रे जैसा कुछ बनाएं)। साथ ही, दूध की चटनी तैयार करें, शलजम के ऊपर डालें और मध्यम या कम आंच पर 20 मिनट के लिए ओवन में उबालें।

उबले हुए शलजम से आसान

अभिव्यक्ति " उबले हुए शलजम की तुलना में आसान“शायद हर कोई परिचित है। लेकिन अब हर कोई इतनी आसानी से उबली हुई शलजम नहीं पका सकता। तो यह हमारे लिए काम नहीं आया और यह काम नहीं किया, हालांकि, हमें इसका अफसोस नहीं है - नुस्खा दिलचस्प, स्वादिष्ट निकला... लेकिन वैसा नहीं! लेकिन सिर्फ दो शताब्दियों पहले यह एक बहुत ही आम व्यंजन था, कुछ-कुछ उबले हुए आलू जैसा। वाक्यांशवैज्ञानिक इकाई क्या कहती है " उबले हुए शलजम की तुलना में आसान"? यह 20वीं सदी की शुरुआत तक व्यापक रूप से प्रचलित अभिव्यक्ति का व्युत्पन्न है। उबले हुए शलजम से सस्ता", जो एक सस्ते और सुलभ उत्पाद के रूप में शलजम के बारे में परिचित रोजमर्रा के विचारों के आधार पर उत्पन्न हुआ।

अभिव्यक्ति " उबले हुए शलजम से सस्ता"अक्सर शास्त्रीय साहित्य में पाया जाता है:
“चाहे कुछ भी हो, आपको एक मानवीय आत्मा पाने का अधिकार है उबले हुए शलजम. मुझे कम से कम तीन रूबल तो दो!”
निकोलाई वासिलिविच गोगोल, "डेड सोल्स"
“आप क्या हैं, मार्को डेनिलिच? - चुबालोव मुस्कुराया। - प्रति पुस्तक एक पैसे के लिए, और इससे भी बेहतर! उबले हुए शलजम से सस्ताक्या आपकी ख़रीदने की इच्छा है!"
पावेल इवानोविच मेलनिकोव-पेचेर्स्की, "पहाड़ों पर"

उबले हुए शलजम की सस्तेपन की चरम डिग्री कुछ भी लागत नहीं होने की अवधारणा से मेल खाती है। इस अर्थ में अभिव्यक्ति उबले हुए शलजम से सस्ताइसपर लागू होता है विसारियन ग्रिगोरिएविच बेलिंस्की:
"सेंट पीटर्सबर्ग में, साहित्यिक प्रसिद्धि उबले हुए शलजम से सस्ती है, आपको बस किसी पत्रिका में बिना कुछ लिए काम करना होगा"
20वीं सदी में, अभिव्यक्ति के साथ-साथ " उबले हुए शलजम से सस्ता"अभिव्यक्ति" का प्रयोग शुरू हो जाता है उबले हुए शलजम की तुलना में आसान" लोगों के आहार में उबले हुए शलजम की धीरे-धीरे कमी के साथ, नियोप्लाज्म, जो शुरू में अप्रयुक्त लगता है, " उबले हुए शलजम की तुलना में आसान"अभिव्यक्ति को प्रतिस्थापित करता है" उबले हुए शलजम से सस्ता"और अर्थ में प्रयोग किया जाता है बहुत सरल.

हुआ यूं कि शलजम पर इस छोटे से अध्ययन का प्रकाशन हो गया हेलोवीन. यह अवकाश बिल्कुल भी रूसी नहीं है, लेकिन..., सेल्टिक कैलेंडर के अनुसार, 31 अक्टूबर से 1 नवंबर की रात कोवी सर्दी अपने रंग में आ रही है, शुरू करना नया साल, इस रात खिड़की में एक खोखा रखा जाता है कद्दूबुरी आत्माओं को दूर रखने के लिए आंखें और मुंह काट दिए गए और अंदर एक मोमबत्ती रखी गई।
वैसे, कद्दू अमेरिकियों का एक "आविष्कार" है. और उससे पहले, आयरलैंड और स्कॉटलैंड में भयानक मुखौटे थे, जिनमें मोमबत्तियाँ डाली जाती थीं, शलजम से काटेंऔर आलू, और इंग्लैंड में - चुकंदर से।

मेरा सुझाव है कि शौकिया फूल उत्पादक हरे पन्नों पर एक नज़र डालें:
§ फोटो एलबम: "माँ का बगीचा - फूल बहुरूपदर्शक":: भाग I
सूखे फूल, कैलेंडुला, चेरी, झिननिया, ट्यूलिप, पेओनी, रुडबेकिया
§ फोटो एलबम: "माँ का बगीचा - फूल बहुरूपदर्शक":: भाग II
एस्टर्स, मीठे मटर, क्लियोम प्रिकली, सूरजमुखी, सन, गुलाब, डबल कैलेंडुला, लिली
§ फोटो एलबम: "माँ का बगीचा - फूल बहुरूपदर्शक":: भाग III
ट्यूलिप, डेज़ी, ल्यूज़िया, ईवनिंग प्रिमरोज़, हाइड्रेंजिया, स्नैपड्रैगन, जापानी क्वीन, आईरिस, एलिसम, गुलदाउदी

शलजम के बारे में कहानी (बच्चों से अनुवाद)

और अंत में एक और " शलजम के बारे में एक परी कथा", बहुत कड़वे व्यंग्य से ओत-प्रोत, 1883 में हास्य पत्रिका "ओस्कोल्की" में प्रकाशित।

एक बार की बात है वहाँ एक दादा और एक महिला रहते थे। एक बार उन्होंने सर्ज को जन्म दिया। सर्ज के लंबे कान हैं और सिर की जगह शलजम है। सर्ज बड़ा और बड़ा हो गया... दादाजी ने उसके कान खींचे; वह खींचता है और खींचता है, लेकिन वह उसे लोगों की नजरों में नहीं खींच सकता। दादाजी ने दादी को बुलाया.
दादा के लिए दादी, शलजम के लिए दादा, वे खींचते हैं और खींचते हैं और इसे बाहर नहीं निकाल सकते। दादी ने चाची-राजकुमारी को बुलाया।
दादी के लिए चाची, दादा के लिए दादी, शलजम के लिए दादा, वे खींचते और खींचते हैं, वे उन्हें लोगों के हाथों में नहीं खींच सकते। राजकुमारी ने जनरल के गॉडफादर को बुलाया।
चाची के लिए गॉडफादर, दादी के लिए चाची, दादा के लिए दादी, शलजम के लिए दादा, वे खींचते हैं और खींचते हैं, वे इसे बाहर नहीं निकाल सकते। दादाजी इसे बर्दाश्त नहीं कर सके. उसने अपनी बेटी की शादी एक अमीर व्यापारी से की। उसने व्यापारी को सौ रूबल लेकर बुलाया।
गॉडफादर के लिए व्यापारी, चाची के लिए गॉडफादर, दादी के लिए चाची, दादा के लिए दादी, शलजम के लिए दादा, उन्होंने लोगों में शलजम का सिर खींचा और खींचा।
और सर्ज राज्य पार्षद बन गये।

शलजम (बच्चों से अनुवाद)
एंटोन पावलोविच चेखव

एंटोन पावलोविच चेखव(01/29/1860–07/15/1904) - रूसी लेखक, विश्व साहित्य के आम तौर पर मान्यता प्राप्त क्लासिक, दुनिया के सबसे प्रसिद्ध नाटककारों में से एक। उनकी रचनाओं का 100 से अधिक भाषाओं में अनुवाद किया गया है।
ब्रेज़ ओसिप इमैनुइलोविच(1873-1936) - रूसी चित्रकार, उत्कीर्णक-एचर, लिथोग्राफर। इल्या रेपिन के छात्र। कलाकार के रचनात्मक लक्ष्यों में से एक रूसी औपचारिक चित्रांकन की परंपराओं को पुनर्जीवित करना था।