पारंपरिक अंडा कुर्ज़े। अंडा कुर्ज़े कुर्ज़े अंडे और दूध से बनाया जाता है

अंडा कुर्ज़े को कैसे पकाने के लिए यह विकल्पों में से एक है। शायद हमारी वेबसाइट पर इस व्यंजन को तैयार करने के अन्य विकल्प भी हैं। आप इसके बारे में ऐसी ही रेसिपी वाले ब्लॉक में जान सकते हैं। यदि विषय कवर नहीं किया गया है तो यह भी उपयोगी होगा।

अंडा कुर्ज़े की रेसिपी 3 जून 2011 को स्वचालित रूप से जोड़ी गई थी।

आप इसे और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों की श्रेणी में 7555 अन्य व्यंजन पा सकते हैं। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक सॉस पैन। इसे तैयार करने में औसतन 60 मिनट का समय लगता है। सामग्री की सूची 6 सर्विंग्स के लिए है। यह रेसिपी कोकेशियान व्यंजन से संबंधित है।

सामग्री

• 10 अंडे
• 100 ग्राम वनस्पति तेल (या घी)
• 3-4 धनुष
• 350 ग्राम आटा
• रसुक 20-30 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ

• 1 रसुक को बारीक पीस लीजिये. प्याज छीलिये, बारीक काट लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें. रसुक डालें. 2-3 मिनिट तक भूनिये. गर्मी से हटाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें, फेंटे हुए अंडे, नमक, जीरा डालें और मिलाएँ। आटा, नमक और पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। एक पतली परत (2 मिमी) में बेल लें, पतले गिलास से गोल आकार में काट लें। प्रत्येक गोले से बीच के ठीक ऊपर चोटी बनाकर एक बैग बनाएं। मांस, प्याज, सॉसेज और मक्खन का कीमा (तरल) डालें। किनारों को अच्छे से पिंच करें. पकने तक (7-8) मिनट तक पकाएं। उबलते शोरबा या पानी में डालना।

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मैं आपको दागिस्तान के व्यंजनों की एक डिश से परिचित कराना चाहता हूं - अंडा कुर्ज़े। खाना बनाना सीख लेने के बाद कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला.

अंडा कुर्ज़ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

अंडा - 1 टुकड़ा; पानी - 3 कप; नमक - 1 चम्मच; आटा - जितना आटा लगेगा)।

भरने के लिए: दूध - 1 लीटर; अंडा - 10 पीसी; प्याज - 2 पीसी; वनस्पति तेल - 100 ग्राम; मक्खन - 50 ग्राम; अखरोट जड़ी बूटी मसाला) - 1 चम्मच;

भराई तैयार करना:

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक तामचीनी कटोरे में, अंडे फेंटें और दूध डालें।

अंडे-दूध के मिश्रण में तले हुए प्याज, नमक और मसाले डालें।

आटा तैयार करना:

अंडा, पानी, नमक और आटा मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें और इसे 2-3 मिलीमीटर मोटी परत में बेल लें। हमने हलकों को काट दिया, जिसके बाद हम पारंपरिक रूप से कुर्ज़े को एक चोटी से गढ़ना शुरू करते हैं)।

मूर्तिकला बनाने से पहले, आग पर पानी का एक बर्तन रखें और नमक डालें।

किसी भी सुविधाजनक तरीके से भरावन को तैयार कपों में डालें। भराई को स्टोव के पास डालने की सलाह दी जाती है।

भरावन डालें और कप के मुक्त सिरे को सील कर दें। कुरज़े को जल्दी से उबलते पानी में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं।

बॉन एपेतीत!

अंडा कुर्ज़े को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है क्योंकि इसे बनाना काफी कठिन होता है। इसके लिए कौशल, दृढ़ता, प्रशिक्षण की आवश्यकता है...

सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
- आटा - 2.5 - 3 कप
— पानी - 1 गिलास
— नमक - 0.5 चम्मच
भरने:
— दूध - 200 मि.ली
— अंडे - 3-4 अंडे
- अखरोट घास (यदि उपलब्ध हो)
- प्याज (प्याज या हरा)
— नमक - आधा चम्मच
- मक्खन - 20 ग्राम।

तैयारी:
1. आटा गूंथ लें, उसके गोले बना लें और फिर प्रत्येक को एक परत में बेल लें। (आप एक बड़ी परत बेल सकते हैं और उसमें से गोले काट सकते हैं)। आप इसे पतला बेल नहीं सकते, क्योंकि भरावन लीक हो जाएगा।
2. प्रत्येक छोटी परत पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें, किनारों को गूंथें और शीर्ष को खुला छोड़ दें। कसकर गूंथें ताकि खाना पकाने के दौरान वे खुले नहीं।
3. भरावन तैयार करें:
लगभग 5 मिनट तक अंडों को व्हिस्क/फोर्क से फेंटें, दूध डालें और मिलाएँ। 200 मिलीलीटर के लिए. दूध में 3-4 अंडे मिलाएं.
4. नमक, अखरोट घास, बारीक कटा प्याज डालकर मक्खन में भून लें.
5. एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें. जब यह उबल जाए तो हम कुरज़े में डालने के लिए तैयार हो जाते हैं.
6. फिलिंग को एक गर्दन वाले कंटेनर में डालें जो आपके लिए सुविधाजनक हो।
हम वर्कपीस खोलते हैं, उसमें भराई डालते हैं, किनारों को जल्दी से चुटकी बजाते हैं और इसे पैन में फेंक देते हैं। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।
7. उबाल आते ही ढक्कन हटा दें और 7-8 मिनट तक पकाएं. कुर्ज़ेस्की को एक प्लेट पर रखें और आप खाने के लिए तैयार हैं!

बॉन एपेतीत!

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• जांच के लिए:

2 कप आटा

लगभग 1 गिलास पानी

0.5 चम्मच नमक

• भरण के लिए:

10 अंडे

4-5 मध्यम प्याज

आप हरा या प्याज और हरे प्याज का मिश्रण, सब कुछ अपनी इच्छा और मूड के अनुसार ले सकते हैं

दूध

मैंने इसे नहीं लिया, लेकिन आप चाहें तो इसे जोड़ सकते हैं

प्याज तलने के लिए वसा

मैंने कुछ वनस्पति तेल लिया, लेकिन मूल में मेमने की चर्बी का उपयोग किया गया है

मसाले

मैंने केवल पिसी हुई काली मिर्च डाली है, मूल में वे जीरा और बारीक कटा हुआ सूखा सॉसेज भी मिलाते हैं

नमक

विवरण

शब्दकोश के अनुसार, कुर्ज़े काकेशस के लोगों के बीच एक प्रकार की पकौड़ी है। हाँ, वास्तव में, बहुत कुछ समान है, लेकिन फिर भी एक अंतर है। मुख्य अंतर मुख्य रूप से भरने की स्थिरता और संरचना में है। कुरज़ा में, भरना अक्सर तरल या अर्ध-तरल होता है, और यह सब कुछ निर्धारित करता है - मॉडलिंग तकनीक और आटा पिंच करने की विधि दोनों। मेरा सुझाव है कि अंडा कुर्ज़े तैयार करें और व्यवहार में सब कुछ अनुभव करें। ऐसे कुर्ज़े में भरना मसाले और तले हुए प्याज के साथ एक तरल अंडे का मिश्रण है। पारंपरिक तरीके से इस तरह की फिलिंग के साथ पकौड़ी बनाना बिल्कुल भी यथार्थवादी नहीं है, सब कुछ फैल जाएगा, इसलिए पहले कटे हुए आटे से एक बैग बनाया जाता है, फिर उसमें ऑमलेट मिश्रण डाला जाता है, बाएं छेद को सील कर दिया जाता है और फिर कुर्ज़ेश्का-पकौड़ी बनाई जाती है पकने तक पकाया जाता है। क्या हम खाना बनायें?

तैयारी:

आटे, पानी और नमक से पकौड़ी या पकौड़ी की तरह अखमीरी आटा गूथ लीजिये. आटे को बहुत अच्छी तरह से गूथिये, जब तक कि आपके हाथ साफ न हो जाएं, यानी। जब तक पूरी तरह चिपचिपा न हो जाए। - गूंथे हुए आटे को ढककर 10-15 मिनिट के लिए रख दीजिए.
भरने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और सब्जी/मक्खन/भेड़ का बच्चा या किसी अन्य वसा में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। यदि आप हरे प्याज का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भी बारीक काट लें और अपने स्वाद और पसंद के अनुसार, हल्का तला हुआ या बिना तला हुआ, भराई में डालें। अंडे को नमक और मसालों के साथ हल्का फेंटें। आप थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं. तले हुए प्याज़ डालें, मिलाएँ और भरावन तैयार है!
आटे के एक टुकड़े को पतला बेल लें और गोल आकार में काट लें। सबसे पहले प्रत्येक गोले से एक थैला बना लें। मैं यह कैसे करता हूं, वीडियो देखें, इसे शब्दों में समझाना मुश्किल है, और इसे एक बार देखना बेहतर होगा...

बैग में 1-2 बड़े चम्मच भरावन डालें (बैग के आकार के आधार पर)।

बचे हुए छेद को सील कर दें।

ढले हुए कुर्ज़े को तुरंत उबलते नमकीन पानी में डाल दें। सतह पर आने के बाद करीब 5 मिनट तक पकाएं. पके हुए कुर्ज़े को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और चिपकने से रोकने के लिए तुरंत सब्जी या मक्खन से चिकना करें।

अपने भोजन का आनंद लें!