कोरियाई में शतावरी कैसे पकाएं - इसे घर पर कैसे तैयार करें इसकी तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। कोरियाई शतावरी: घर पर पकाने की विधि कोरियाई व्यंजन शतावरी किससे बनाई जाती है?

अक्सर, उचित आहार बनाते समय, पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में शतावरी जैसे उत्पाद को शामिल करने की सलाह देते हैं। इस संस्कृति के लाभ और हानि व्यापक रूप से ज्ञात नहीं हैं। बहुत से लोग प्राकृतिक उत्पाद को सोयाबीन अर्द्ध-तैयार उत्पाद समझ लेते हैं। आवश्यक चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको शतावरी की किस्मों, उनके लाभकारी गुणों और मतभेदों को समझना चाहिए।

शतावरी किससे बनती है?

एक प्रकार का शतावरी जो अपने आप नहीं उगता है सोया शतावरी. यह चीनी व्यंजनों का आविष्कार है, जिसे इसकी मूल भाषा में कहा जाता है फुज़ू.

यहां बताया गया है कि यह उत्पाद कैसे और किस चीज़ से तैयार किया गया है:

1. इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद को तैयार करने के लिए सोयाबीन का उपयोग किया जाता है। प्रारंभिक पीसने के बाद, उन्हें उबाला जाता है। परिणाम एक मिश्रण है जिसमें से सोया दूध दबाया जाता है।
2. इसके बाद, परिणामी दूध को भी उबाला जाता है, जिसके प्रभाव में परिचित गाय के दूध की तरह ही सतह पर एक फिल्म बन जाती है।
3. जब फिल्म पर्याप्त घनी हो जाती है, तो इसे पैन से हटा दिया जाता है और सुखाया जाता है।

इस प्रकार, हमें मध्य एशियाई व्यंजनों का एक परिचित उत्पाद मिलता है।

फ़ूज़ू का उपयोग प्राकृतिक और सूखे दोनों रूपों में भोजन के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है। हालाँकि, याद रखें कि यह अपने शुद्ध रूप में प्रोटीन है और ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्राकृतिक शतावरी से भी अधिक है।

यह वीडियो कोरियाई कार्यशाला में सोया शतावरी बनाने की पूरी प्रक्रिया दिखाएगा:

सोया शतावरी: लाभ और हानि

इस तथ्य के कारण कि उत्पाद प्रोटीन से बना है, यह मानव शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाता है। रासायनिक तत्वों और विटामिन का सेट एक प्राकृतिक सब्जी के समान है। चीन में फ़ूज़ू को युवाओं का अमृत माना जाता है। मुख्य लाभ ये हैं:

• कैंसर, हृदय रोगों की रोकथाम;
• मासिक धर्म चक्र की विभिन्न अवधियों में महिलाओं सहित हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण;
• फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कोलेस्ट्रॉल को खत्म करता है;
• एलर्जी से पीड़ित और शाकाहारियों के लिए दूध और मांस प्रोटीन विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है;
• एथलीटों के लिए अच्छा प्रोटीन आपूर्तिकर्ता;
• चयापचय में सुधार;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है.

हालाँकि, आपको सोया शतावरी नहीं खाना चाहिए यदि:

1. महिलाओं में थायरॉइड ग्रंथि के रोग;
2. बचपन में, प्रजनन और अंतःस्रावी तंत्र पर खतरनाक प्रभाव के कारण;
3. मधुमेह मेलिटस के लिए;
4. प्रजनन प्रणाली संबंधी विकार;
5. अगर आपको सोया प्रोटीन से एलर्जी है।

शतावरी के क्या फायदे हैं?

शतावरी के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। हिप्पोक्रेट्स ने उनके बारे में लिखा था, और प्राचीन काल में चीनी लोग बीमारियों को ठीक करने के लिए जिनसेंग के साथ इसका इस्तेमाल करते थे।

आधुनिक तकनीकों ने हर चीज़ को प्रकट करना संभव बना दिया है उपयोगी सूक्ष्म तत्वउत्पाद:

1. सब्जी में मौजूद आयरन के लिए धन्यवाद, इसका हेमटोपोइजिस और हीमोग्लोबिन के स्तर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
2. फास्फोरस कोशिका निर्माण के लिए आवश्यक तत्वों में से एक है;
3. मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र, रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है और प्रोटीन चयापचय में शामिल होता है;
4. कैल्शियम हड्डी के ऊतकों की स्थिति के लिए जिम्मेदार है;
5. हृदय गति और गुर्दे के कार्य को स्थिर करने के लिए पोटेशियम आवश्यक है;
6. बीटा-कैरोटीन के लिए धन्यवाद, शतावरी में प्रतिरक्षा का समर्थन करने का प्रभाव होता है;
7. विटामिन ए, सी, ई बालों और त्वचा की स्थिति के लिए फायदेमंद होते हैं।

इसके अलावा, न केवल पौधे के अंकुर, बल्कि इसकी पत्तियों और जामुनों में भी उपयोगी पदार्थ होते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ रस एक मजबूत मूत्रवर्धक है और कॉस्मेटोलॉजी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

इस प्रकार शतावरी एक प्राकृतिक औषधि है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि ये सभी पदार्थ और विटामिन निहित हैं कच्चे उत्पाद में. खाना पकाने के दौरान गर्मी के प्रभाव में वे टूट सकते हैं।

इसके अलावा, कच्चा शतावरी अपने आप में कैलोरी में उच्च, और विभिन्न सॉस और ड्रेसिंग के उपयोग से यह आंकड़ा और बढ़ जाएगा।

प्राकृतिक शतावरी - शतावरी

शतावरी एक ऐसा पौधा है जिसकी कई किस्में होती हैं। पहली बार, इसके उपचार और स्वाद गुणों को प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा नोट किया गया था। उसी समय, सब्जी व्यापक रूप से वितरित नहीं की गई थी और मेज पर इसकी उपस्थिति मालिक की मानद स्थिति की बात करती थी। आज वह उत्पाद किसी ऊंचे घराने की निशानी नहीं रह गया है। यह किसी भी सुपरमार्केट में उचित मूल्य पर पाया जा सकता है।

सबसे आम प्रकार हैं:

• लाभकारी गुणों में अग्रणी है सफेद शतावरी. प्रकाश की पहुंच के बिना उगाने की विशिष्टता के कारण, इसके तने सफेद होते हैं और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। लागत के मामले में, यह सबसे महंगी में से एक है;
• बैंगनीसब्जी काफी दुर्लभ है. इसकी ख़ासियत यह है कि जब इसे अंधेरे में उगाया जाता है, तो कभी-कभी इसे सूरज की रोशनी से रोशन किया जाता है। परिणामस्वरूप, पौधा आवश्यक रंग प्राप्त कर लेता है। इसका स्वाद कड़वा होता है और पकने पर हरा हो जाता है;
• सबसे आम हरा शतावरी है। यह भूमध्य सागर से हमारे पास आया। कीमत और गुणवत्ता का अच्छा संतुलन;
• अक्सर बीन्स खाई जाती हैं. इसमें शतावरी से कोई समानता नहीं है, लेकिन बाहरी समानता के कारण इसे इसकी एक किस्म माना जाता है। बीन्स को अनिवार्य तैयारी की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कच्चे रूप में विषाक्तता पैदा कर सकते हैं;
• एक अलग प्रजाति समुद्री तटों पर उगती है और इसका स्वाद नमकीन होता है;
• सोया शतावरी प्रकृति में मौजूद नहीं है, यह सोयाबीन से तैयार किया जाता है (हमने ऊपर प्रक्रिया का वर्णन किया है)।

यह सब्जी घास या झाड़ियों के रूप में उगती है और बगीचे के सौंदर्यीकरण और स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए समान रूप से अच्छी तरह से काम करती है।

शतावरी को सही तरीके से कैसे चुनें और तैयार करें?

सब्जी की फसल वसंत के महीनों में होती है। तनों का चयन उनकी उपस्थिति के आधार पर किया जाना चाहिए। अंकुरों की लंबाई पंद्रह सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

लंगड़ी पत्तियों वाला उत्पाद न खरीदें। एक गुणवत्ता वाली सब्जी का रंग चमकीला, घना गोल तना और बंद मुकुट होना चाहिए। जब आप तने पर अपनी उंगली फिराते हैं, तो उसे चीख़ना चाहिए।

उचित तैयारी के लिए, इन युक्तियों का पालन करें:

1. शतावरी के सिरों को ट्रिम करें;
2. सब्जियों को बीच से छीलना अधिक सुविधाजनक होता है;
3. खाना पकाने के लिए, तनों को धागे से बाँधने की सलाह दी जाती है;
4. ऊपरी सिरे को पानी में डुबाने की कोई आवश्यकता नहीं है;
5. खाना पकाने का समय लगभग 5 मिनट है;
6. नमक की जगह साइट्रिक एसिड या जूस का इस्तेमाल करना बेहतर है।

यह वीडियो ट्यूटोरियल गार्निश के लिए डंठल तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन करेगा:

उपयोग के लिए मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि सब्जी पोषक तत्वों से भरपूर है और शरीर को काफी लाभ पहुंचाती है, ऐसी स्थितियां हैं जिनमें इसका सेवन करने से बचना बेहतर है:

1. उत्पाद असहिष्णुता. एक नियम के रूप में, किसी सब्जी से एलर्जी त्वचा पर चकत्ते के रूप में प्रकट होती है;
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सर. शतावरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो श्लेष्म झिल्ली को दृढ़ता से परेशान करते हैं और स्थिति को बढ़ा सकते हैं;
3. दो वर्ष से कम उम्र के बच्चे।

इस प्रकार, शतावरी, जिसके लाभ और हानि बहस का विषय हैं, आज स्वस्थ जीवनशैली जीने वाले लोगों के आहार का हिस्सा बन गया है। यदि आपको अपना वजन कम करना है, अपनी प्रतिरक्षा को बढ़ाना है, या बस अपने शरीर को सहारा देना है, तो आप इस उत्पाद के बिना नहीं कर सकते। हालाँकि, याद रखें, आपको हर चीज़ में संयम बरतने की ज़रूरत है।

वीडियो: सोया शतावरी के लाभकारी गुण

इस वीडियो में ऐलेना मालिशेवा इस सोया उत्पाद के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में बात करेंगी:

एशियाई व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक सोयाबीन अर्ध-तैयार उत्पाद है।इसमें आटे जैसी स्थिरता है. यह सोया दूध से प्राप्त होता है - अधिक सटीक रूप से, उबालने से प्राप्त दूध के झाग से। उसका अपना नाम भी है: फूपी। फिर इसे निकालकर सुखाया जाता है. चीन में इस व्यंजन को फ़ूजू कहा जाता है, जापान में - युका, और सीआईएस में - कोरियाई में शतावरी।

ध्यान!सोया उत्पाद विशेष रूप से उन दुकानों और सुपरमार्केट से खरीदें जो अपने उत्पादों की गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध हैं। पैकेजिंग का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। यदि रचना में कुछ संदिग्ध लगता है, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।

आप फ़ूजू किसके साथ खाते हैं?

सोया उत्पादों को सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और केवल ब्रेड के साथ खाया जाता है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप आहार पर न हों। पकवान की कैलोरी सामग्री कम है: प्रति 100 ग्राम वजन में 234 किलो कैलोरी।इस उत्पाद में बहुत सारा प्रोटीन होता है। सोया शतावरी प्रोटीन आहार, शाकाहारी या मांस रहित आहार में शामिल है।

उत्पाद कितने समय तक चलता है?

लंबी अवधि के भंडारण के दौरान, अर्ध-तैयार उत्पाद के लाभ और स्वाद खराब हो जाते हैं। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन:

• ताजा पौधा - 7 दिन (0 - -8 डिग्री पर);
• जमे हुए - 1.5 वर्ष (-18 डिग्री पर);
• कोरियाई मसालेदार शतावरी - एक कसकर बंद कंटेनर में 3 महीने;
• तैयार भोजन - 2 दिन.

कोरियाई में शतावरी के फायदे और नुकसान

फ़ायदाइस उत्पाद की खासियत यह है कि यह प्रोटीन की कमी को पूरा करता है जीव में, इसे आवश्यक अमीनो एसिड से संतृप्त करता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार होता है। शतावरी के लिए धन्यवाद, यदि आप अन्य पशु उत्पादों से मांस छोड़ देते हैं तो आपका स्वास्थ्य खराब नहीं होगा।

सोया उत्पाद आपको केवल तभी नुकसान पहुंचाएगा जब आप अधिक खाएंगे: यदि आप उत्पाद को अनियंत्रित रूप से खाते हैं, तो आपको अग्न्याशय या थायरॉयड ग्रंथि की बीमारी हो सकती है। और बच्चों में, प्रजनन प्रणाली के विकास की विकृति उत्पन्न होती है।

फ़ुज़ी बनाने की प्रक्रिया

महत्वपूर्ण! सोया प्रोटीन पूर्णतः मांस का विकल्प नहीं है। आहार या शाकाहारी मेनू बनाते समय, आपको केवल फ़ूजू और अन्य समान उत्पादों के लाभकारी गुणों पर निर्भर नहीं रहना चाहिए।

खाना पकाने की विधियाँ

इससे पहले कि आप सोयाबीन शतावरी से एक विशेष व्यंजन तैयार करना शुरू करें, पहले इसे 8 घंटे के लिए फ़िल्टर्ड पानी से भरें। तब उत्पाद नरम हो जाएगा। भिगोने के बाद 0.5 किलोग्राम सूखे उत्पाद से 1.5 किलोग्राम प्राप्त होता है।

ध्यान!यदि आप इसके ऊपर उबलता पानी डालेंगे तो फ़ूज़ू तेजी से नरम हो जाएगा।

कोरियाई शतावरी सलाद तैयार करने के लिए, आपको कई बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सूखा या भीगा हुआ फुच्ज़ा;
• कोरियाई गाजर;
• सफेद प्याज;
• सोया सॉस;
• नमक;
• काली या लाल मिर्च.

सरल सलाद रेसिपी

आवश्यक:

• 200 ग्राम सूखा शतावरी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2.5 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 5 चम्मच. नमक;
• 1 बड़ा प्याज;
• 85 मिली सोया सॉस;
• कोरियाई गाजर मसालों का एक पैकेट;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

कोरियाई में शतावरी सलाद कैसे पकाएं:

1. भीगे हुए शतावरी को निचोड़ें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. फ़ूजी के लिए ड्रेसिंग बनाएं: कटा हुआ लहसुन सोया सॉस, चीनी, कोरियाई गाजर मसाला, नमक, प्याज और तलने के बाद बचा हुआ तेल के साथ मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को शतावरी के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक कंटेनर में रखें, ढक्कन से कसकर बंद करें और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. मेज पर परोसें.

महत्वपूर्ण!यदि आप अपने स्वास्थ्य को महत्व देते हैं, तो आनुवंशिक रूप से संशोधित फलियों से बना युका न खरीदें।

गाजर के साथ स्वादिष्ट सलाद की विधि

उत्पाद:

• 200 ग्राम फ़ूजू;
• 2 मध्यम गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 0.5 बड़े चम्मच। जैतून का तेल;
• 3 चम्मच. बढ़िया नमक;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 5 बड़े चम्मच. एल चावल सिरका;
• 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक लाल और काली मिर्च.

आरंभ करने के लिए, करें DIY ईंधन भरना: मक्खन, चीनी, नमक, काली मिर्च मिलाएं और स्टोव पर उबाल लें। आंच से उतारें, सिरका और तेज़ पत्ता डालें।

तैयारी:

1. पानी में नरम किये शतावरी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. मोटे कद्दूकस की हुई गाजर और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं।
3. गाजर और शतावरी के ऊपर गरम ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. जब स्नैक ठंडा हो जाए तो इसे 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पोल: आपको कोरियाई शतावरी कैसी लगती है?

भारतीय सलाद रेसिपी

सामग्री:

• 0.4 किलो भिगोया हुआ सोया शतावरी;
• 0.2 किलो सेम;
• 2 बड़े प्याज;
• 3 शिमला मिर्च;
• 1/2 नींबू का रस;
• मेयोनेज़।

सलाद कैसे बनाएं:

1. फ़ूजी के टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में प्याज के टुकड़ों के साथ भूरा होने तक भूनें।
2. मसाले और नमक डालें।
3. कटी हुई शिमला मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.
4. मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

ध्यान!स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ के बजाय, घर पर बनी मेयोनेज़ का उपयोग करें। डिजॉन सरसों के साथ मिश्रित मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम भी सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है।

फुजू के साथ सीज़र

उपयोग करने की आवश्यकता:

• फ़ूजू और चेरी टमाटर प्रत्येक 0.2 किलोग्राम;
• हरी सलाद के कई पत्ते;
• 4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 चम्मच। सरसों;
• 0.5 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• 100 ग्राम सफेद पटाखे।

तैयारी:

1. पहले से भीगे हुए शतावरी को काट लें और निचोड़ लें।
2. इसमें टमाटर 4 टुकड़ों में कटे हुए और हाथ से तोड़े हुए सलाद पत्ते डालें।
3. आधे तेल, सोया सॉस, सरसों से ड्रेसिंग बना लें.
4. सामग्री मिलाएँ और मिलाएँ।
5. परोसने से पहले सफेद ब्रेड के टुकड़े डालें।

तैयारी पकवान बनाने में अधिकतम 1/3 घंटा लगेगा।

सूखे शतावरी को घर पर कोरियाई शैली में कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

• 0.4 किलो सूखा युका;
• 2 मध्यम खीरे;
• 1 टमाटर;
• 4 हरी प्याज;
• 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

के लिए प्रक्रिया तैयारीसलाद मकानों:

1. सूखे फ़ुजा को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये.
2. 7 घंटे तक गर्म नमकीन पानी में भिगोएँ, फिर निचोड़ें।
3. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, अतिरिक्त रस निकाल दीजिये. खीरे को सलाखों में काट लें।
4. सब्जियों को फ़ूजू के साथ मिलाएं।
5. तेल, सोया सॉस और सीज़निंग का मिश्रण डालें।
6. प्याज के छल्लों से सजाएं.
7. 30 मिनट बाद सर्व करें.

घर पर कोरियाई शतावरी

बिना एडिटिव्स के कैसे पकाएं:

1. सोयाबीन अर्द्ध-तैयार उत्पाद के एक बड़े पैकेज को 3 भागों में विभाजित करें।
2. एक भाग में ठंडा उबला हुआ पानी भरें, स्वाद के लिए नमक और सोया सॉस डालें। बीच-बीच में 4 घंटे तक हिलाते रहें ताकि सूजन समान रूप से हो जाए।
3. फ़ूजू को एक कोलंडर में छान लें। जब पानी सूख जाए तो टुकड़ों में काट लें.
4. एक कटोरे में रखें, सॉस के ऊपर डालें। यदि आपके पास शतावरी ड्रेसिंग नहीं है, तो फफूंद ड्रेसिंग का उपयोग करें।
5. सलाद को अच्छी तरह मिला लें. इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
6. परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

वीडियो रेसिपी

मसालेदार

मसालेदार शतावरी के फायदे इसकी संरचना के कारण हैं: विटामिन बी, विटामिन सी, फाइबर, फोलिक एसिड, अद्वितीय तत्व शतावरी, लोहा, कैल्शियम और अन्य लाभकारी पदार्थ।

खाना कैसे बनाएँ:

• 1 गाजर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 400 ग्राम वजन वाले फ़ूज़ू का पैकेज;
• 1 छोटा चम्मच। ठंडा पानी (ऊपर तक भरा हुआ)
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 0.5 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी (ढेर)
• 2 चम्मच. नमक;
• 60 मिलीलीटर सिरका;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. शतावरी के ऊपर उबला हुआ पानी डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ लें।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को काट लें।
3. मैरिनेड तैयार करें: शतावरी, लहसुन और गाजर को छोड़कर बाकी सभी चीजों को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें। एक बार जब यह उबल जाए, तो 5 मिनट और प्रतीक्षा करें और शतावरी और सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें।
4. एक एयरटाइट कंटेनर में रखें. ठंडा होने पर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ध्यान!जो लोग वजन कम करना चाहते हैं और कैलोरी गिनना चाहते हैं उनके लिए मसालेदार फ़ूजा एक स्वस्थ व्यंजन है। तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 15 किलो कैलोरी होती है।

सोया शतावरी से आप घर पर ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यदि आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है, तो रेसिपी में बताई गई काली मिर्च और लहसुन की मात्रा कम कर दें। मुख्य बात यह है कि भोजन आनंददायक हो।

घर पर सुशी ऑर्डर करते समय या किसी पैन-एशियाई रेस्तरां में दोपहर का भोजन करते समय, हर किसी ने कम से कम एक बार मेनू में "कोरियाई शैली के शतावरी" पर ध्यान दिया है। इसके अलावा, कई लोग, इस सलाद को चुनते समय, परिचित हरे तने देखने की उम्मीद करते हैं, न कि सफेद गीले टुकड़े देखने की। गांव ने विशेषज्ञों से यह पता लगाने का निर्णय लिया कि शतावरी वास्तव में किस चीज से बनाई जाती है, यह क्यों उपयोगी है और आपको इससे क्यों डरना नहीं चाहिए।

कोरियाई सोया शतावरी एक ऐसा व्यंजन है, जो अनुमानतः अत्यधिक पूजनीय है और कोरिया में भारी मात्रा में खाया जाता है।

सोया शतावरी का रंग सफेद होता है और, वैसे, यह किसी भी तरह से सामान्य शतावरी से संबंधित नहीं है जिसे हम जानते हैं - हरा घना तना। कई लोगों का मानना ​​है कि इसे इसी पौधे के सफेद भाग से तैयार किया जाता है, लेकिन ऐसा नहीं है। सामान्य तौर पर, सोया शतावरी, मोटे तौर पर, एक सूखी रोटी है जो सोया उत्पाद फ़ूजू से प्राप्त की जाती है। फ़ूज़ू सूखा हुआ झाग है, इसे सोया दूध को लंबे समय तक उबालने की प्रक्रिया के दौरान एकत्र किया जाता है।

इसे तैयार करना काफी आसान है: शतावरी को पहले पानी में भिगोया जाता है (कम से कम छह घंटे) - इसे प्लास्टिसिन जैसी लचीली अवस्था में लाया जाता है। शतावरी को बाहर निकाला जाता है, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है, और फिर एक से दो दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड की सामग्री: आधा किलोग्राम भीगे हुए शतावरी के लिए, आधा लीटर पानी, दो बड़े चम्मच काली मिर्च, दो लहसुन की कलियाँ, एक चम्मच तिल का तेल, एक चम्मच सिरका।

यह एक अलग सलाद डिश बन जाता है, जहां, उदाहरण के लिए, आप मसालेदार गाजर जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप ओलिवियर सलाद में सॉसेज को शतावरी से भी बदल सकते हैं: इससे सलाद में तीखापन और स्वाद आ जाएगा। सोया शतावरी अपने आप में एक बहुत ही कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो खनिजों और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, यानी शतावरी को असीमित मात्रा में खाया जा सकता है।

लेकिन शतावरी में मैरिनेड की सांद्रता के बारे में नहीं भूलना बेहतर है: यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों को भड़का सकता है।

एलन स्केव

टैकनोलजिस्ट

कोरियाई सोया शतावरी हमारी मेज पर सबसे आम व्यंजन नहीं है। और फिर भी, इसे करीब से देखना और इसे स्वयं पकाने का प्रयास करना वास्तव में लायक है। मैं विदेशी व्यंजन की अनोखी प्रकृति के बारे में आपके डर को दूर करने का प्रयास करूँगा।

सोया शतावरी स्वयं (चीनी इसे फ़ूज़ू कहते हैं, और जापानी इसे युका कहते हैं) सोयाबीन से बना एक अद्वितीय अर्ध-तैयार उत्पाद है।

शतावरी तैयार करने की प्रक्रिया में एक विशेष तकनीक का उपयोग किया जाता है: उत्पाद सोया दूध से प्राप्त किया जाता है, जिसे तब तक उबाला जाता है जब तक कि इसकी सतह पर एक फिल्म दिखाई न दे - फूपी। इसके बाद, इसे इकट्ठा करके लटका दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह लम्बा आकार ले लेता है और सूख जाता है। यह सूखा हुआ उत्पाद फुजू है।

वैसे, हम सभी अक्सर सोया दूध के बारे में सुनते हैं, लेकिन अधिकांश को यह नहीं पता कि यह वास्तव में क्या है। यह सोयाबीन है, जिसे पहले भिगोया जाता है, फिर दो से सात दिनों तक पानी में डाला जाता है, मध्यम आंच पर उबाला जाता है और अंत में पीसकर सूखा दिया जाता है। उत्पाद में कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं है। हालाँकि, यह कोरियाई शतावरी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। विशिष्ट स्वाद वाला एक हल्का व्यंजन सचमुच एक दिन में तैयार किया जा सकता है: शाम को शतावरी को आसुत जल में भिगोएँ, सुखाएँ और सुबह इसे काली मिर्च, सिरका, लहसुन के अचार में डुबोएँ, और आप रंग के लिए हल्दी भी मिला सकते हैं . यह व्यंजन आपके सामान्य भोजन में तीखापन जोड़ देगा, और स्वास्थ्यवर्धकता के मामले में यह आहार सहित अन्य उत्पादों से किसी भी तरह से कमतर नहीं है। यानि कि यह सलाद पौष्टिक और कम कैलोरी वाला होता है।

शतावरी पकाने की कई रेसिपी हैं। कटी हुई मसालेदार सब्जियाँ मुख्य व्यंजन के साथ अच्छी लगती हैं। सलाद में शतावरी की सामग्री के कारण, भोजन एक नाजुक स्वाद प्राप्त करता है। परंपरागत रूप से, शतावरी को सूखी जड़ वाली सब्जी से एक स्टैंडअलोन स्नैक के रूप में तैयार किया जाता है। हालाँकि, सलाद में अक्सर मक्खन, गाजर, मशरूम और भुने हुए तिल मिलाये जाते हैं। आइए लोकप्रिय व्यंजनों को क्रम से देखें, और कोरियाई स्नैक तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करें।

कोरियाई में शतावरी के उपयोगी गुण

1. शतावरी को फ़ुचजा भी कहा जाता है; उत्पाद आंत्र पथ की गतिविधि को सामान्य करता है और कब्ज को समाप्त करता है। यह विशेषता फल में मौजूद फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण है।
2. स्नैक्स के नियमित सेवन से हृदय की मांसपेशियों का काम स्थिर हो जाता है, रक्त प्रवाह में सुधार होता है और मस्तिष्क की गतिविधि तेज हो जाती है। शतावरी मधुमेह रोगियों के लिए बेहद फायदेमंद है क्योंकि यह ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है।
3. लाभकारी गुणों में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, प्रोटीन और पौधे फाइबर की सामग्री शामिल है। संयोजन में, ये यौगिक शरीर के वजन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
4. जिन लड़कियों को मासिक धर्म या एंडोमेट्रियोसिस के दौरान दर्द का अनुभव होता है, उनके लिए शतावरी असुविधा से राहत दिलाने में मदद करती है। साथ ही साथ पुरुष प्रोस्टेट और आंत के कैंसर से भी बच सकते हैं।
5. डॉक्टर बड़े पैमाने पर बालों के झड़ने (घटती हेयरलाइन) से पीड़ित लोगों को शतावरी खाने की सलाह देते हैं। सब्जी रोमों को मजबूत करती है, लसीका में रक्त परिसंचरण को तेज करती है, खोपड़ी को पोषण देती है और बालों के त्वरित विकास को बढ़ावा देती है।
6. सोयाबीन अर्द्ध-तैयार उत्पाद कैल्शियम से भरपूर होता है, जो हड्डी के ऊतकों, नाखूनों, बालों और त्वचा की संरचना में सुधार करता है। साथ ही, आने वाले अमीनो एसिड कोशिकाओं को तेजी से पुनर्जनन करने, एपिडर्मिस की स्वयं-सफाई को सामान्य करने और वसामय प्लग को "तोड़ने" की अनुमति देते हैं।
7. सोया उत्पाद महीन झुर्रियों को दूर करता है, माइक्रोक्रैक को खत्म करता है और त्वचा को नमी से पोषण देता है। ज्यादातर मामलों में, शतावरी शरीर के नमक, क्षारीय, एसिड और पानी के संतुलन को बहाल करता है और त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकता है।

महत्वपूर्ण!
इसके निर्विवाद लाभों के बावजूद, शतावरी व्यक्तिगत असहिष्णुता का कारण बन सकता है। तैयार उत्पाद को बड़े हिस्से में खाने में जल्दबाजी न करें, पहले 30-50 ग्राम खाएं। और शरीर की प्रतिक्रिया का मूल्यांकन करें।

यदि हम शेल्फ जीवन के बारे में बात करते हैं, तो सूखा फ़ूजू लंबे समय तक चल सकता है, जबकि तैयार नाश्ता 2 दिनों तक चलता है।

कोरियाई शतावरी: शैली का एक क्लासिक

• लहसुन - 4 पीसी।
• सोया सॉस - 85 मिली।
• सूखे शतावरी - 180-190 जीआर।
• दानेदार चीनी - 15 जीआर।
• बारीक नमक - 12-15 ग्राम।
• टेबल सिरका 6% (वैकल्पिक) - मात्रा आपके विवेक पर
• प्याज - 1 पीसी।
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - वास्तव में

1. शतावरी को ठंडे फ़िल्टर्ड पानी में भिगोएँ और 7 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय बीत जाने के बाद, स्लाइस को निचोड़ें और सब्जी को स्ट्रिप्स (4-6 सेमी लंबे) में काट लें। परोसते समय ऐपेटाइज़र को सुंदर दिखाने के लिए, शतावरी को तिरछे काटें (कट दिखाई देगा)।
2. इसके बाद, प्याज को छीलें, काटें और गर्मी उपचार शुरू करें। फ्राइंग पैन में तेल डालें और अधिकतम शक्ति पर गर्म करें। बर्नर की आंच धीमी कर दें और प्याज को भून लें. - जब सब्जी गोल्डन ब्राउन हो जाए तो आंच बंद कर दें.
3. सोया सॉस और सिरका मिलाएं। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। एक अलग कटोरे में फ्राइंग पैन से तेल डालें, लहसुन डालें और कटे हुए शतावरी को सॉस के साथ सीज़न करें।
4. तले हुए प्याज, दानेदार चीनी और नमक, टेबल सिरका और सोया सॉस का मिश्रण, और कोरियाई गाजर मसाले जोड़ें। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
5. स्नैक को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। एक्सपोज़र की अवधि सीधे अंतिम परिणाम को प्रभावित करती है। यदि आप इसे लगभग 6-10 घंटे के लिए छोड़ देंगे तो सलाद अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।

कोरियाई शतावरी: एक त्वरित तरीका

• टेबल सिरका (6-9%) - 55 मिली।
• सूखे शतावरी - 225 जीआर।
• पीने का पानी - 110 मिली.
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल - 110 मिली।
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 15 ग्राम
• कुटी हुई लाल मिर्च - 1-2 चुटकी

1. पीने का पानी उबालें, इसे सूखे शतावरी के ऊपर डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। गाजर को धोकर काट लें, यदि संभव हो तो कोरियाई गाजर का सलाद (हीरे के आकार का) तैयार करने के लिए कद्दूकस का उपयोग करें।
2. भीगी हुई और निचोड़ी हुई शतावरी में कटी हुई सब्जी डालें और उसमें लहसुन निचोड़ें। हिलाएँ, कन्टेनर को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. मैरिनेटिंग मिश्रण तैयार करना शुरू करें. मसालों को दानेदार चीनी और नमक के साथ मिलाएं। सिरके का घोल डालें, मिश्रण को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें।
4. जब मिश्रण में बुलबुले बनने लगें (पहले बुलबुले दिखाई दें), तो बर्नर बंद कर दें। तैयार मिश्रण को शतावरी, लहसुन और गाजर के ऊपर डालें। स्नैक को दबाव में रखें, 25 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए रखें, फिर इसे ठंडे स्थान पर रखें।

मलाईदार शतावरी

• दानेदार चीनी - 20 ग्राम।
• शतावरी - 475 जीआर।
• नींबू का रस - 55 मिली.
• मक्खन - 60 जीआर।
• नमक - 30 ग्राम

1. शतावरी को धो लें, खुरदरे हिस्से (निचले हिस्से) को हटा दें। फलों को 10 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें। उस घोल को छान लें जिसमें ताप उपचार किया गया था (यह सॉस तैयार करने के लिए उपयोगी होगा)।
2. उबले हुए शतावरी को रेशों में बांट लें या तिरछे टुकड़ों में काट लें (तिरछा काट लें)। पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, नमक डालें, मीठा करें (वैकल्पिक), नींबू का रस डालें। - सब्जी को आधे घंटे तक और पकाएं.
3. मक्खन को सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं और सॉस पैन में डालें। उबले हुए शतावरी को निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। ऐपेटाइज़र को फ्लैट प्लेट में रखें और क्रीमी सॉस के ऊपर डालें। शतावरी को कटे हुए हैम, पनीर और अखरोट के साथ परोसें।

• लहसुन - 2 कलियाँ
• चीनी - 5 ग्राम
• नमक - 5-10 ग्राम
• काले तिल - 10 ग्राम
• सफेद तिल - 5 ग्राम
• सूखे शतावरी - 230-250 जीआर।
• तेल (सब्जी या जैतून) - वास्तव में
• गाजर - 1 पीसी।
• कुचली हुई शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - 10 जीआर।
• सेब साइडर सिरका - 55-60 मिली।

1. शतावरी के ऊपर ठंडा पीने का पानी डालें और 5 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। हो सके तो सब्जी को रात भर भिगो दें. निर्धारित समय बीत जाने के बाद मिश्रण को निचोड़ लें और तिरछे टुकड़ों में काट लें।
2. कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए एक कद्दूकस लें, उसमें धुली हुई सब्जी डालें। यदि आपके पास कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो नियमित ग्रेटर का उपयोग करें।
3. कटी हुई गाजर को कटे शतावरी, नमक, मीठा (वैकल्पिक) के साथ मिलाएं, मसाले डालें। तिल को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में भून लें और मुख्य मिश्रण में मिला दें।
4. सिरके के घोल में डालें और वनस्पति या जैतून के तेल को अधिकतम गर्म करें। जब मिश्रण में बुलबुले आने लगें, तो इसे शतावरी, गाजर और मसालों के ऊपर डालें।
5. सामग्री को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए कंटेनर को कई बार हिलाएं। ऐपेटाइज़र को 3-5 घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें, इस दौरान कोरियाई शतावरी फूल जाएगी और विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी।

शैंपेन के साथ शतावरी

• वनस्पति तेल - वास्तव में
• शैंपेनोन - 280 जीआर।
• सूखे शतावरी - 200 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - स्वाद के लिए
• नमक - 10 ग्राम

1. शतावरी को पीने के पानी से ढक दें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। - तय समय बीत जाने के बाद सब्जी को निकालकर निचोड़ लें. तिरछे टुकड़ों में काटें।
2. शिमला मिर्च को धोकर साफ कर लें, डंठल के साथ टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मशरूम को एक चौथाई घंटे तक भूनें।
3. - इसके बाद सबसे पहले प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लें. मशरूम और प्याज को तलने के बाद बचा हुआ तेल एक अलग कंटेनर में निकाल लें और उसमें शतावरी डाल दें।
4. डिश को 1 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रखें, फिर मशरूम, प्याज और नमक के साथ मिलाएं। एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

कोरियाई शतावरी में बहुत सारे लाभकारी गुण होते हैं, इसलिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। क्रीम सॉस के साथ स्नैक्स के व्यंजनों पर विचार करें, नींबू का रस, मशरूम, गाजर, प्याज, पसंदीदा मसाला और सेब साइडर सिरका जोड़ें। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर अनुपात में बदलाव करें।

वीडियो: कोरियाई शतावरी रेसिपी

रूसी बाज़ार में सोया उत्पाद असामान्य नहीं हैं। पिछले कुछ वर्षों में, अपने अद्वितीय गुणों के कारण सोया की खपत दस गुना बढ़ गई है। सोयाबीन और सोया उत्पाद प्रोटीन और वसा, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, विटामिन का एक सार्वभौमिक स्रोत हैं... और इसलिए उनके नियमित सेवन से हृदय रोगों, शरीर के अतिरिक्त वजन और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से राहत मिल सकती है। बेशक, यह नहीं कहा जा सकता कि सोया एक आदर्श उत्पाद है; इसमें अस्वास्थ्यकर पदार्थ भी मौजूद होते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान उनका निष्क्रियकरण होता है।

रूसी अलमारियों पर सबसे आम सोया उत्पादों में से एक फुजू है, जिसे कोरियाई में तथाकथित शतावरी कहा जाता है। बेशक, इस उत्पाद का असली शतावरी से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि कोरियाई शतावरी सोया दूध से बना एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, जिसे कम गर्मी पर पकाया जाता है। दूध की सतह पर बनने वाले झाग को इकट्ठा किया जाता है और फिर उसे अच्छी तरह से सुखाया जाता है। सूखने पर, यह झाग खिंच जाता है और झुर्रियाँ पड़ जाती है, जो प्राकृतिक शतावरी के समान हो जाती है।

बहुत से लोग पूछेंगे कि सोया दूध क्या है? मूलतः, यह उबला हुआ साधारण सोयाबीन है, जिसे दूध के समान एक सजातीय अवस्था में कुचल दिया जाता है। इस तरह के दूध की तैयारी इस तथ्य पर निर्भर करती है कि सूखे सोयाबीन को एक निश्चित समय के लिए पानी में डाला जाता है (भिगोया जाता है), फिर उबाला जाता है, पानी और सोयाबीन के आवश्यक अनुपात को बनाए रखते हुए, अच्छी तरह से पीसकर फ़िल्टर किया जाता है। वहीं, सोया दूध में वैसे तो कोई स्वाद नहीं होता, लेकिन रंग और गंध बिल्कुल प्राकृतिक होती है।

कोरियाई शतावरी की बात ही अलग है, इसका स्वाद तीखा होता है। लेकिन रूसी उपभोक्ताओं को न केवल इसके मूल स्वाद के लिए, बल्कि शरीर को होने वाले लाभों के लिए भी इससे प्यार हो गया। सबसे पहले, कोरियाई शतावरी प्रोटीन से भरपूर है, जिसे आहार का एक आवश्यक घटक माना जाता है। और यद्यपि सोया प्रोटीन पोषण मूल्य के मामले में मांस प्रोटीन को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है, फिर भी वे उनसे बहुत कम नहीं हैं। सोया प्रोटीन में मेथियोनीन के अपवाद के साथ अधिकांश आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और यह मानव शरीर में इष्टतम नाइट्रोजन संतुलन बनाए रखने में भी सक्षम है।

आइसोफ्लेवोन्स, फाइटोएस्ट्रोजेन के समूह में शामिल पदार्थ, कोरियाई शतावरी में भी पाए जाते हैं। जब किसी के स्वयं के हार्मोन की कमी या अधिकता होती है तो इन पदार्थों के लाभ उनकी आविष्कारशील एस्ट्रोजन जैसी क्रिया में प्रकट होते हैं। महिलाओं में रजोनिवृत्ति और पीएमएस के दौरान, डिम्बग्रंथि रोग या स्तन ग्रंथियों के अविकसित होने पर सोया शतावरी का सेवन फायदेमंद होता है। इसके अलावा, आइसोफ्लेवोन्स उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट और एंटीकार्सिनोजेन हैं, जो कैंसर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

पेप्टिक अल्सर के लिए चिकित्सीय आहार के दौरान कोरियाई शैली का शतावरी भी उपयोगी है। इसमें मौजूद लेसिथिन के कारण, सोया शतावरी पित्त के प्रवाह को बढ़ाते हुए, यकृत में विषाक्त पदार्थों और वसा के संचय को रोकता है। और इसकी संरचना में शामिल सोया वसा में बिल्कुल कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इस प्रकार, इसकी कम कैलोरी सामग्री, उच्च आहार मूल्य, साथ ही चयापचय प्रक्रियाओं पर इसके लाभकारी प्रभाव के कारण, कोरियाई शतावरी खराब गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन, मधुमेह और मोटापे वाले लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद है।

पौधे की उत्पत्ति के कई अन्य उत्पादों की तरह, सोया शतावरी फाइबर में समृद्ध है, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, शरीर से हानिकारक यौगिकों (विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल, रेडियोन्यूक्लाइड्स, भारी धातु लवण) को निकालता है और पाचन को सामान्य करता है। वहीं, कोरियाई शतावरी से बने व्यंजनों का स्वाद लाजवाब होता है। इसके लिए धन्यवाद, कोरियाई शैली के शतावरी, जिसके लाभकारी गुण काफी व्यापक हैं और जिसका स्वाद उच्चतम प्रशंसा के योग्य है, कई व्यंजनों की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कोरियाई शतावरी रेसिपी - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता

क्लासिक कोरियाई शतावरी

गाजर के साथ शतावरी पकाना

सोया शतावरी - लाभ, कैलोरी सामग्री, संरचना

एक दिलचस्प उत्पाद सोया शतावरी है; इसके फायदे कई लोगों के लिए दिलचस्प हैं जो इसे पसंद करते हैं। एक चीनी किंवदंती है जिसके अनुसार, चीन के पहले सम्राट किन शि हुआंग डि, जिन्होंने 246 ईसा पूर्व में शासन किया था, ने मांग की कि उनके वफादार लोग उन्हें एक कायाकल्प करने वाला अमृत दें। कई प्रयासों के बाद भी परिणाम नहीं निकले, सम्राट को सोया शतावरी की पेशकश की गई, जिसे "फू-झू" कहा जाता था; सम्राट ने इस उत्पाद को जीवन को लम्बा करने के साधन के रूप में चुना। इस बारे में अभी भी विवादास्पद राय हैं कि सोया उत्पादों का नाम शतावरी परिवार के पौधों के नाम पर क्यों रखा गया है। वास्तव में, सोया शतावरी सोयाबीन का एक उत्पाद है जो अच्छी तरह से भिगोया जाता है, बारीक पीसा जाता है और दूध को जमीन से धोया जाता है। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, दूध पर झाग दिखाई देता है, जो इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए कच्चे माल के रूप में काम करता है।

क्या सोया शतावरी स्वस्थ है?

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या सोया शतावरी स्वस्थ है, आप स्वयं निर्णय करें - सोया उत्पाद विटामिन, आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम से भरपूर है, और इसके अलावा, यह पौष्टिक और स्वादिष्ट है, और यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित भी होता है। सोया दूध में कोई लैक्टोज या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गाय के दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन से एलर्जी से पीड़ित हैं। इसके अलावा, सोया दूध में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड का एक कॉम्प्लेक्स होता है - यह हृदय रोगों से ग्रस्त लोगों के लिए अच्छा है। फाइटोहोर्मोन की मौजूदगी इसे ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए प्रभावी बनाती है। सोया शतावरी की संरचना सरल है: पानी और सोयाबीन। पोषण मूल्य उन लोगों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा जो उनके आंकड़े को देखते हैं - प्रति 100 ग्राम। सोया उत्पाद: प्रोटीन 45 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 20 ग्राम, वसा 20 ग्राम। कैलोरी सामग्री 440 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम। क्या सोया उत्पाद शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं? अगर आप इसका सेवन कम मात्रा में करें और जो लोग पेट की बीमारियों से पीड़ित हैं वे इसे न खाएं तो कोई नुकसान नहीं होगा।

सोया शतावरी: लाभ और बहुत कुछ

तैयार सोया शतावरी अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह एक ऐसा घटक भी हो सकता है जो सलाद या अन्य व्यंजन में दिलचस्प स्वाद जोड़ देगा। उदाहरण के लिए, सब्जियाँ और सोया शतावरी - उनके लाभ केवल बढ़ेंगे। एक किलोग्राम सलाद तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: 150 ग्राम। सूखा शतावरी (फ़ूजी), 200 जीआर। गाजर, 80 मि.ली. चावल का सिरका, एक चम्मच नमक, लहसुन की तीन कलियाँ, तिल का तेल - तीन बड़े चम्मच, मसाला (लाल, काली मिर्च, आदि) स्वाद के लिए। सूखा सोया शतावरी अपने आप में दिलचस्प है; इसके लाभ "सूखापन" में बिल्कुल भी ख़त्म नहीं होते हैं, लेकिन आपको इस पर थोड़ा प्रयास करना होगा। सूखे उत्पाद को भिगोना चाहिए; ठंडे पानी में भिगोने में 6 घंटे तक का समय लग सकता है, और गर्म पानी में 2 घंटे तक का समय लग सकता है। जब शतावरी भीग जाए तो इसे एक कोलंडर में रखें और थोड़ा सा धो लें। परिणामस्वरूप शतावरी को 6 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और एक पैन में रखें। एक गाजर लें और इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। गाजर को चावल के सिरके और नमक के साथ मिलाएं। जब आप गाजर को हिलाएं, तो उन पर थोड़ा दबाव डालें, जिससे उनका स्वाद अधिक रसदार हो जाएगा। गाजर को भीगने के लिए लगभग बीस मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। लहसुन को बारीक काट लें, आप प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में तिल का तेल (यदि आपके पास तिल का तेल नहीं है, तो वनस्पति तेल होगा) डालें, तेल गर्म होने पर, लहसुन डालें और तीन मिनट तक भूनें। शतावरी के साथ पैन में गाजर, मसाला डालें और हर चीज़ पर गर्म लहसुन का तेल डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ अच्छी तरह से भीग गया है, ढक्कन से ढक दें और कई बार हिलाएँ। हम इसे तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं और अद्भुत सलाद का आनंद लेते हैं।

भुनी हुई शतावरी की एक और अच्छी रेसिपी:

तला हुआ सोया शतावरी (इसके फायदे खत्म नहीं होते) अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए, फिर हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं और इसे 6 सेमी टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज और गाजर तैयार करते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गाजर और प्याज को लगभग पांच मिनट तक भूनें। शतावरी और मसाले, स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन के नीचे लगभग पाँच मिनट तक उबालें। लहसुन, सोया सॉस और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध के साथ पकवान को भरने के लिए ढक्कन को फिर से बंद कर दें। यह व्यंजन उबले हुए चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सोया शतावरी के क्या फायदे हैं?

सोया शतावरी किससे बनता है?

सोया शतावरी के लाभकारी गुण

सोयाबीन, जिससे फुज़ू बनाया जाता है, एक बहुत ही स्वस्थ पौधा है, जो आवश्यक अमीनो एसिड, वनस्पति प्रोटीन, विटामिन और लौह, पोटेशियम और कैल्शियम के तत्वों से भरपूर है। सोया शतावरी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, और जिस दूध से इसे बनाया जाता है उसमें लैक्टोज नहीं होता है, जो एक एलर्जेन है, और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो रक्त वाहिकाओं को रोकता है। सोया दूध और फ़ूजू में कई पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड भी होते हैं जो हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और इसके कई रोगों के विकास को रोकते हैं। इसमें फाइटोहोर्मोन की उच्च सामग्री भी होती है, जो हड्डियों के द्रव्यमान में कमी और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकती है। इस संबंध में, विकासशील बच्चे के शरीर में यौन विकास में विचलन का खतरा होता है, इसलिए 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सोया शतावरी खाने की सलाह नहीं दी जाती है, और वयस्कों को इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, हालांकि इसका नुकसान साबित नहीं हुआ है। सोया शतावरी के सेवन के लिए मतभेद पेट और अग्न्याशय के रोग हैं।