एक प्रकार का पौधा,या लेमनग्रास (या सिंबोपोगोन, या सिट्रोनेला) पोएसी परिवार का एक प्रकार का बारहमासी शाकाहारी पौधा है, या पोएसी, एक आवश्यक तेल की फसल है। जंगल में अज्ञात. वे भारत, इंडोनेशिया, श्रीलंका, इटली, ब्राज़ील, क्यूबा और पश्चिमी जॉर्जिया में उगाए जाते हैं। हरे द्रव्यमान में नींबू की सुगंध के साथ 0.32-0.44% आवश्यक तेल होता है।

ज्वार में खट्टे तेलों की उपस्थिति के कारण बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ लेमनग्रास नींबू जैसा स्वाद प्रदान करता है। इसका उपयोग अक्सर मछली के व्यंजन और करी में, सलाद और सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

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लेमनग्रास का उपयोग अक्सर मैरिनेड में किया जाता है। लेमनग्रास को ताजा या सूखाकर खरीदा जा सकता है। ज्वार के डंठल बहुत सख्त होते हैं और इन्हें साबुत इस्तेमाल किया जाता है और परोसने से पहले हटा दिया जाता है।

अंकुरों का आकार बेलनाकार होता है। सिट्रोनेला की पत्तियाँ छूने में कठोर होती हैं, हल्के हरे रंग की होती हैं, तने के चारों ओर होती हैं और ध्यान देने योग्य खट्टे गंध का उत्सर्जन करती हैं, जिससे पौधे को इसका नाम मिला।

नींबू घास बोना

लेमन ग्रास के लिए मिट्टी हल्की और उपजाऊ होनी चाहिए, जिसमें भरपूर मात्रा में रेत हो। अधिक उर्वरता और नमी बनाए रखने के लिए, सब्सट्रेट में ह्यूमस और पेर्लाइट जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
आप सब्जी की फसल के लिए तैयार मिट्टी में थोड़ा सा पर्लाइट और ह्यूमस मिलाकर घास बो सकते हैं।
आपको छोटे कपों में बोने की जरूरत है। एक गिलास पर मिट्टी फैलाएं, इसे थोड़ा सा दबाएं, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, वस्तुतः 4-5 बड़े चम्मच। एल और तुरंत बीज को सतह पर वितरित करें। धीरे-धीरे चम्मच से बीज के ऊपर थोड़ा गर्म पानी डालें। छिड़कें नहीं. फिल्म के साथ कवर करें और गर्म खिड़की पर रखें।

इस तरह मुझे 1.5 सप्ताह बाद पौध मिल गई।

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लेमनग्रास बोने का सबसे अच्छा समय मार्च है, लेकिन हमारे क्षेत्र में आप फरवरी की शुरुआत से बो सकते हैं। चूँकि, यदि आप उन्हें बाहर रोपते हैं, तो झाड़ियाँ पहले से ही काफी बड़ी होनी चाहिए।

जैसे-जैसे अंकुर बढ़ते हैं, उन्हें होना चाहिए पानी. प्रचुर मात्रा में पानी दें, अधिमानतः नरम वर्षा जल के साथ। यदि कोई नहीं है, तो नल का पानी जम जाना चाहिए और गर्म हो जाना चाहिए।

लेमनग्रास की पौध की बहुत आवश्यकता होती है स्वेता. दक्षिण की खिड़की अच्छा काम करती है।

हर 10 दिन में एक बार लेमन ग्रास की पौध की जरूरत होती है खिलानाउच्च नाइट्रोजन सामग्री वाले जैविक उर्वरक जैसे गम्मट और खनिज (कॉम्प्लेक्स)। ऑर्गेनिक्स और खनिजों को वैकल्पिक करने की आवश्यकता है।

जैसे ही कप में अंकुर भीड़ हो जाते हैं, उन्हें होना चाहिए पार करनाएक बड़े बर्तन में. आपको तल पर छेद बनाना चाहिए और जल निकासी के लिए विस्तारित मिट्टी की एक परत लगानी चाहिए।

अगर लेमनग्रास को घर के अंदर उगाया जाता है, तो आपको इसके साथ कुछ खास करने की जरूरत नहीं है, बस जैसे ही यह बड़ा हो जाए, इसे एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित कर दें। गर्मियों में आप इसे लॉजिया, बालकनी या खुले बरामदे में ले जा सकते हैं। बस इसे उदारतापूर्वक पानी देना याद रखें, इसे पानी बहुत पसंद है।

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यदि आप इसे खुले मैदान में लगाने का निर्णय लेते हैं, तो लेमन ग्रास अवश्य लगाएं कठोर बनाना.
ऐसा करने के लिए, गर्म मौसम में, इसे कुछ घंटों के लिए बालकनी में ले जाएं, पहले दिनों के दौरान अंकुरों को हमेशा सीधी धूप से बचाएं, यही प्रक्रिया घर के अंदर रखने के लिए रोपे गए पौधों को नुकसान नहीं पहुंचाएगी; फिर आप पौधे को सीधे गमलों में, कई दिनों के लिए रात भर बाहर छोड़ सकते हैं।

इसके बाद, नींबू घास को साइट पर एक स्थायी स्थान पर सुरक्षित रूप से प्रत्यारोपित किया जा सकता है और डरो मत कि यह जड़ नहीं लेगा।

बगीचे में रखेंलेमन ग्रास में गर्म और धूप वाला वातावरण होना चाहिए, और पौधे को ठंडी उत्तरी हवाओं के संपर्क में नहीं आना चाहिए। लेमनग्रास उसी स्थान पर सख्ती से बढ़ता है जहां इसे लगाया जाता है, और समान सजावटी घास के विपरीत, पूरे क्षेत्र में नहीं फैलता है।

यदि सिट्रोनेला को कंटेनरों या बक्सों में उगाया जाता है, तो उन्हें सर्दियों के लिए घर के अंदर ले जाना ही पर्याप्त होगा, क्योंकि +10 डिग्री से नीचे के तापमान पर पत्तियां जल्दी मर जाती हैं। खुले मैदान में उगने वाले पौधों को सर्दियों के लिए घर में गमलों में रोपने की सलाह दी जाती है।

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फसललेमनग्रास की कटाई तब शुरू होती है जब इसकी पत्तियों के आधार मोटे और सफेद हो जाते हैं, यानी लगभग एक साल के बाद।

लेमन ग्रास के गुण एवं उपयोग

इस जड़ी बूटी में कई लाभकारी गुण हैं और इसका उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है। यह मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को बढ़ाता है, शरीर को बाहरी प्रतिकूल परिस्थितियों के अनुकूल बनाता है। अवसाद के लिए, यह भूख को संतुलित करने में मदद करता है और जीवन में रुचि बहाल करता है।
चूंकि लेमनग्रास में ज्वरनाशक और जीवाणुनाशक प्रभाव होते हैं, इसलिए यह कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। पौधे का उपयोग सर्दी और ब्रोंकाइटिस, गले में खराश और राइनाइटिस के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। यह संक्रमण को पूरे शरीर में फैलने से रोकता है, जो विशेष रूप से दाद और लैरींगाइटिस के लिए महत्वपूर्ण है। लेमन ग्रास रोसैसिया और वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकने में मदद करता है, माइक्रोसिरिक्युलेशन को बढ़ाता है, और एनीमिया और हाइपोटेंशन में एंजियोटोनिक प्रभाव डालता है।

साथ ही, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है और चयापचय को गति देता है (जो मोटापे और अतिरिक्त वजन के लिए प्रभावी है)। अल्कोहल नशा सिंड्रोम के मामले में, यह हैंगओवर से लड़ता है। मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के संबंध में, यह मांसपेशियों और लिगामेंटस तंत्र को मजबूत करता है, शरीर की टोन और लचीलेपन को बढ़ाता है और मांसपेशियों को अधिक लोचदार बनाता है।
प्रशिक्षण के बाद लेमन ग्रास का उपयोग करना प्रभावी है, क्योंकि यह मांसपेशियों से लैक्टिक एसिड को हटाने और थकान से राहत देने में मदद करता है। दूध पिलाने वाली मां में यह दूध की मात्रा बढ़ा देता है।

लेमन ग्रास के बारे में सहोदर माताएँ

मुझे लेमनग्रास बहुत पसंद है, ऑस्ट्रिया में इसमें मिनरल वाटर मिलाया जाता है, पूरी कंपनी खुश हो गई। यह अक्सर हर्बल चाय में पाया जाता है, हमने "भारतीय मसालों" की दुकान से सूखी जड़ी-बूटियाँ खरीदीं, उन्हें हर्बल चाय के रूप में बनाया, और यह ठीक है। हालाँकि, मैंने इसे भोजन के लिए नहीं आज़माया है।
यदि हमारी जलवायु अनुमति देती है, तो मैं इसे उगाऊंगा; मुझे जड़ी-बूटियाँ उगाने का कोई अनुभव नहीं है; तारगोन केवल बिना देखभाल के एक विशाल झाड़ी के रूप में उगता है और सर्दियों में जमता नहीं है, लेकिन हमारा क्षेत्र अलग है, मैंने अभी तक बीज की तलाश नहीं की है।
हो सकता है कि कोई मेट की खरीदारी के मामले में बदकिस्मत रहा हो (ईमानदारी से कहूं तो, मुझे ऐसा लगता है कि मेट और लेमनग्रास स्वाद में असंगत हैं, मेट का अपना, कठोर और विशिष्ट स्वाद है, और मेरे लिए मेट की अपनी गंध है, हालांकि, मेरी समझ गंध की गंध बहुत अच्छी बात है, यहां तक ​​कि चाय और अन्य चीजों में भी, सुगंध अक्सर असली घास/तेल के बजाय सभी प्रकार के अर्ध-सिंथेटिक से बनाई जाती है)। यह तेल भी हो सकता है - यह घास से अधिक विशिष्ट है; इटली के एक होटल में लेमनग्रास तेल का एक जार था, इसलिए हमने इसे तेज मीठी गंध के कारण बाथरूम में रख दिया, और खिड़की खुली रखी, तभी घास से ताज़गी प्रकट हुई और पूरा कमरा ताज़ा हो गया।
स्वाद और रंग में कोई साथी नहीं, हमें यह पसंद है...

आन्या बी

मुझे इस प्रकार की घास उगाना अच्छा लगेगा, हमें इसका स्वाद और सुगंध बहुत पसंद है।
हम थाईलैंड में थे, जहां वे इसे बड़ी मात्रा में सूप (टॉम यम, समुद्री भोजन के साथ नारियल के दूध का सूप, आदि) में मिलाते हैं। मैं इसे अपने साथ सूखा और ताज़ा लाया था, हमने यह सब खा लिया, हम और अधिक चाहते हैं।
यदि आप बीज या जानकारी पा सकें तो मुझे खुशी होगी।

कण

मैंने लेमन ग्रास उगाई, लेकिन मुझे याद नहीं कि इसे ऐसा कहा जाता था या नहीं। यह एक साधारण जड़ी बूटी की तरह दिखता है, केवल नींबू की सुगंध के साथ। वार्षिक। मुझे कोई कठिनाई याद नहीं है, केवल एक बात यह थी कि मैं इसे साधारण घास समझ लेने से डरता था; मुझे घास के प्रत्येक पत्ते से एक पत्ता तोड़ना पड़ता था और उसे तब तक सूंघना पड़ता था जब तक कि वह बड़ा होकर एक खरपतवार से अलग न हो जाए।
चाय में ताज़ी पत्तियाँ घास जैसी लगती हैं, जबकि सूखी पत्तियाँ घास जैसी लगती हैं। मुझे नहीं पता था कि आप इसे अन्य व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

तुमन

पतझड़ में मैं झाड़ी छोड़ देता हूं और उपभोग के लिए बाकी को सुखा देता हूं या फ्रीज कर देता हूं। पौधा बस सर्दियों में खिड़की पर उगता है। मैं इसे प्रचुर मात्रा में पानी देता हूं, मैंने कभी बीज नहीं देखे हैं, सबसे अधिक संभावना है कि वे हमारी जलवायु में नहीं उगेंगे। मैं लेयरिंग द्वारा प्रचारित करता हूं, इसे वसंत ऋतु में ग्रीनहाउस में लगाता हूं, पानी देना भी बहुत प्रचुर मात्रा में होता है।

जहां तक ​​मुझे पता है (फोरम के सदस्यों और परिचितों से), दुर्भाग्य से, किसी के भी बीज अंकुरित नहीं हुए। कैश एंड कैरी सबवे में "एड़ी" वाली हरियाली, जैसे बल्बनुमा, देखने की कोशिश करें, इसकी बहुत अधिक संभावना है कि आपको जड़ें मिलेंगी। मैंने वहां नीचे से छोटे अंकुर वाले पौधे भी देखे। घास बिना जड़ों के बिक्री पर जाती है, लेकिन "प्रसंस्करण में दोष" होते हैं, हालांकि शायद ही कभी। यदि आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता है, लेकिन इसे प्राप्त करने के लिए कहीं नहीं है, तो आप इसकी तलाश कर सकते हैं।
लेकिन सामान्य तौर पर, इतने सारे लोग थाईलैंड के लिए उड़ान भरते हैं कि आप हमेशा थाई बाजार से घास लाने के लिए कह सकते हैं (जड़ वाली भी, जैसे खराब छंटनी की हुई)। वे इसे खाने के लिए बेचते हैं, लेकिन वहां की घास ताज़ा है, और यह लंबे समय से नहीं है। हम इसे तय से, बाजार से लाए। जड़ों को बढ़ने देने के लिए पानी की एक बोतल में संग्रहित करें।

पिछले साल मैंने सिट्रोनेला बोया था; स्टोर क्लर्क ने मुझे देश में मच्छर भगाने वाली दवा के साथ-साथ एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक जड़ी-बूटी के रूप में इसके बीजों की अत्यधिक अनुशंसा की। गर्मियों में, यह जड़ी-बूटी दचा में एक गमले में उगती थी, पतझड़ में हम इसे घर ले आए, और यह घर के अंदर अच्छी तरह से बढ़ती है। तना बहुत सख्त है, लेकिन नींबू का स्वाद बहुत बढ़िया है। मुझे इसके साथ चाय बहुत पसंद है. :-)

लुन@रिया

मैं यह तय नहीं कर सकता कि तैयार चाय मिश्रण में पीसे हुए DRY लेमनग्रास की गंध कैसी है - मैंने इसे आज़माया नहीं है। और यह सच नहीं है कि यह वास्तव में घास है, और इसमें अतिरिक्त स्वाद नहीं है। मैंने बिना किसी एडिटिव्स के, बारीक कटी हुई ताजा सिट्रोनेला के साथ शुद्ध हरी चाय बनाई (हाल ही में मैंने गलती से स्टोर में एक चाय का सेट देखा - पुदीना + थाइम + लेमनग्रास)। मेरी नाक के लिए इसकी खुशबू बिल्कुल अद्भुत है! पतली, हल्की और चाय में हल्का खट्टापन है। खैर, यह संभवतः मात्रा पर निर्भर करता है।
और उन लोगों के लिए जिन्हें प्याज के साथ घास मिलती है। इसके लिए जड़ें देना आसान बनाने के लिए, मैंने शीर्ष "स्केल" में से 1-2 को हटा दिया, इससे एक छोटा तना खुल जाएगा और जड़ें तेजी से उसमें से निकल जाएंगी।
मैंने इनमें से 2 सेट खरीदे, मैंने उन्हें विशेष रूप से केवल लेमन ग्रास के प्रकार के अनुसार चुना, ताकि यह नीचे के साथ आए। मैं 4 संभावित कटिंग के साथ समाप्त हुआ। उसने ऊपरी "तराजू" को उतार दिया और उन्हें पानी में डाल दिया। अब वे पहले ही जड़ें दे चुके हैं, सभ्य। वे आपस में जुड़ने में भी कामयाब रहे। इसे गमले में लगाने का समय आ गया है.

एक प्रकार का पौधा
यह देखने में सुंदर और बहुत उपयोगी होता है और इसमें नींबू की गंध भी बहुत तेज होती है। और लेमन ग्रास वाली कैसी सुगंधित चाय!
लेमनग्रास सदाबहार बारहमासी पौधों की एक प्रजाति से संबंधित है जो उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में जंगली रूप से उगते हैं।
हमारे देश में, दुर्भाग्य से, नींबू घास केवल वार्षिक फसल के रूप में खुले मैदान में उगाई जाती है। इसका व्यापक रूप से सौंदर्य प्रसाधनों, औषधीय पौधे के रूप में और पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
आदर्श परिस्थितियों (उष्णकटिबंधीय जलवायु) में लेमन ग्रास 180 सेमी ऊंचाई तक, ठंडे क्षेत्रों में - 1 मीटर ऊंचाई तक और 1 मीटर व्यास तक बढ़ती है। तेज़ धूप को पसंद करता है, हल्की छाया वाले क्षेत्रों में उग सकता है।

लेमन ग्रास को बाहर कैसे उगायें
लेमनग्रास एक तेजी से बढ़ने वाला बारहमासी पौधा है जिसे तेज धूप, गर्मी और नमी पसंद है। यह पौधा रेतीली, कुछ हद तक अम्लीय मिट्टी को पसंद करता है, लेकिन साथ ही इसे लगातार नम रहना चाहिए, इसलिए लेमन ग्रास लगाते समय इसे ह्यूमस की एक परत प्रदान करना आवश्यक है। इसे दलदली क्षेत्रों में लगाना भी अच्छा रहता है। विकास के दौरान, लेमनग्रास एक झुरमुट बनाता है और आगे नहीं फैलता है; इसे बगीचे में, गमलों में और ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है।


खुले मैदान में, मौसम की स्थिति के आधार पर, आप अच्छी फसल काट सकते हैं। लेमन ग्रास कई तरीकों से फैलता है: वानस्पतिक रूप से, झाड़ी को विभाजित करके या बीज द्वारा।

आइए तीन तरीकों पर नजर डालें.
.पहली विधि: पत्तियों के आधार पर प्याज के बल्बों के समान छोटे बल्ब होते हैं, ऐसा एक बल्ब अंततः लेमन ग्रास का एक पूरा गुच्छा प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होता है। आपको बस इस पौधे को दोस्तों या पड़ोसियों से ढूंढना है।
.दूसरी विधि: यदि आपको सुपरमार्केट में लेमन ग्रास मिलती है, तो कई जड़ों वाला तना ढूंढने का प्रयास करें, इस स्थिति में आप इसे पानी में डाल सकते हैं, जड़ें बढ़ेंगी और फिर आप पौधे को खुले मैदान में लगा सकते हैं।
.तीसरी विधि: लेमनग्रास को बीजों से उगाया जा सकता है। बीजों को फरवरी से अप्रैल तक नम मिट्टी में बोया जाता है और मिट्टी की एक पतली परत के साथ छिड़का जाता है।
आर्द्र स्थिति बनाने के लिए, अंकुर बॉक्स को एक बैग से ढकना सुनिश्चित करें और इसे गर्म कमरे में रखें और बीज 3-5 दिनों में अंकुरित हो जाएंगे।
जब पौधे बड़े हो जाएं तो उन्हें अलग-अलग गमलों में रोपना सबसे अच्छा होता है। पाले का खतरा टल जाने के बाद पौधों को खुले मैदान में लगाया जाता है।
आप लेमन ग्रास को बगीचे के बिस्तर या फूलों के बगीचे में लगा सकते हैं, जहां यह फूलों वाले बारहमासी पौधों के साथ पूरी तरह से मिश्रित हो जाएगा।

मौसम के दौरान आवश्यकतानुसार उगी हुई पत्तियों को काट दिया जाता है, आप लेमन ग्रास की झाड़ियों को कई बार काट सकते हैं और वे वापस उग आएंगी।
पौधे के ऊपरी हरे भाग को टुकड़ों में काटकर छाया में सुखा लिया जाता है। और बाद में उनका उपयोग हर्बल चाय (0.5 चम्मच प्रति गिलास उबलते पानी) तैयार करने के लिए किया जाता है।

सूखी जड़ी-बूटियों को वायुरोधी कांच के कंटेनरों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। अंकुरों के सफेद मांसल आधारों का उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है। फिल्म में लपेटकर, उन्हें कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

फूलों के बिस्तर की योजना बनाते समय, याद रखें: लेमन ग्रास एक लंबा पौधा है, इसकी ऊंचाई 1 मीटर तक हो सकती है। इसलिए, इसे केंद्र में या रचना की पृष्ठभूमि में लगाने की सिफारिश की जाती है। लेमनग्रास अन्य छोटे वार्षिक या बारहमासी फूलों या घासों के लिए एक अच्छी विपरीत पृष्ठभूमि बनाएगा। कैस्टर बीन्स और कन्ना के साथ लेमनग्रास अच्छा लगेगा।
इस्तेमाल किया गया
लेमन ग्रास का व्यापक रूप से उद्योग और औषध विज्ञान में उपयोग किया जाता है। यह जड़ी बूटी विटामिन ए, एक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।
.नींबू की खुशबू वाला आवश्यक तेल। इसका उपयोग सुगंध में किया जाता है, और सिरदर्द, चक्कर आना और माइग्रेन के लिए एक उपाय के रूप में भी किया जाता है, ताकत बहाल करने के लिए, बुद्धि को उत्तेजित करता है, और कमजोर वेस्टिबुलर सिस्टम वाले लोगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
अरोमाथेरेपी के साधन के रूप में, इसका उपयोग तनाव और अनिद्रा के लिए एक प्रभावी अवसादरोधी के रूप में किया जाता है।
.चिकित्सा में इसका उपयोग शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, यकृत, अग्न्याशय, गुर्दे और आंतों को साफ करने के लिए किया जाता है। यूरिक एसिड और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, अतिरिक्त वसा संचय को हटाता है। पाचन और चयापचय को सक्रिय करने में मदद करता है। सर्दी में मदद करता है, तापमान कम करने में मदद करता है, इसलिए इसका अंग्रेजी नाम फीवर ग्रास है। तेल में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और इसका उपयोग एंटीफंगल एजेंट के रूप में किया जाता है।
.नींबू घास के तने का उपयोग पारंपरिक रूप से एशियाई व्यंजनों में पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए मसालेदार मसाला के रूप में और मछली और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में भी किया जाता है।
खाना बनाना
लेमनग्रास उन जड़ी-बूटियों में से एक है जो एशियाई व्यंजनों को अविस्मरणीय सुगंध देती है: बादाम के सूक्ष्म नोट्स के साथ एक साइट्रस सुगंध। इसे सूप और स्टू बनाते समय मसाले के रूप में मिलाया जाता है। लेमनग्रास धनिया और लाल मिर्च के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। खाना पकाने में लेमनग्रास का उपयोग करने के लिए, पत्तियों को हटा दिया जाता है, केवल तने का निचला हिस्सा छोड़ दिया जाता है।

लेमनग्रास का उपयोग थाई व्यंजनों में ताज़ा, नींबू-सुगंधित हर्बल पेय बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, घास के कई तने लें, उन्हें कैंची का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर कटे हुए तनों को एक कप में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर चाय को ठंडा करना होगा। थाईलैंड में यह पेय आमतौर पर बर्फ के साथ, कभी-कभी दूध और चीनी के साथ परोसा जाता है।
लौंग की चाय में लेमन ग्रास मिलाना बहुत अच्छा रहता है।

लेमनग्रास का उपयोग करने के अन्य तरीके
लेमनग्रास जूस एक प्राकृतिक मच्छर निरोधक है
लेमन ग्रास में कीड़ों से बचाने वाली गंध होती है और यह मच्छरों को नियंत्रित करने में प्रभावी है। इसका उपयोग कैसे करें: तने को उठाएं, इसे जोर से रगड़ें, रस को खुली त्वचा पर लगाएं - आपको अगले 4 घंटों तक मच्छरों से सुरक्षा की गारंटी है। आप एक टिंचर भी तैयार कर सकते हैं: एक ब्लेंडर का उपयोग करके लेमन ग्रास के तनों को पीसें, परिणामी रस को 1: 1 के अनुपात में शराब के साथ मिलाएं।
लेकिन लेमन ग्रास के ये सभी फायदे नहीं हैं। वह भी
.ताज़ा करता है,
.थकान की भावना को दूर करता है,
.जीवन शक्ति बढ़ाता है,
.एकाग्रता को बढ़ावा देता है,
.मानसिक गतिविधि बढ़ जाती है,
.याददाश्त में सुधार करता है,
.प्रदर्शन बढ़ता है.
.यह जड़ी-बूटी हाइपोटेंशन, चक्कर आना, कमजोरी और आंखों का कालापन दूर करती है। शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की दक्षता बढ़ाता है और वैरिकाज़ नसों को रोकता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, कम अम्लता के साथ पेट के कामकाज को सामान्य करता है, स्तनपान बढ़ाता है, और इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।
क्या अद्भुत लेमनग्रास है!
मैं आपको भी इसे लगाने की सलाह देता हूं और मुझे यकीन है कि यह आपको निराश नहीं करेगा।

14.01.2015

• लोकप्रिय किस्में: तार

जो लोग अपना बगीचा बनाते समय "अनौपचारिक" शैली का पालन करते हैं, उनके लिए जड़ी-बूटी उद्यान एक वास्तविक खोज है। लेकिन जिस बगीचे में जड़ी-बूटियों का साम्राज्य है, वह आज का आविष्कार नहीं है, बल्कि एक प्राचीन परंपरा है जो आज फिर से फैशन में आ रही है।

यदि आपकी संपत्ति पर एक छोटी सी खाली जगह है जिसे आप सजावटी पौधों से सजाना और उसका पूरा उपयोग करना चाहते हैं, तो एक सुगंधित वनस्पति उद्यान वह है जो आपको चाहिए। जड़ी-बूटियों से आप फूलों की क्यारी, एक बॉर्डर और अंत में, एक साधारण बगीचे की क्यारी बना सकते हैं। बेशक, सजावट सर्दियों के लिए आपूर्ति का "आपूर्तिकर्ता" बनने की संभावना नहीं है, लेकिन आप हमेशा ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं।

फूलों के बिस्तर के लिए बगीचे में एक जगह चुनें ताकि किसी भी मौसम में वहां आसानी से पहुंचा जा सके। इसका आकार कोई भी हो सकता है: गोल, चौकोर, त्रिकोणीय। केंद्र में जीरा, सौंफ़, तारगोन जैसे सबसे ऊंचे पौधे लगाएं। ताकि वे दूसरे पौधों को छाया न दें. सुंदर फूलों वाली जड़ी-बूटियों के बीच, आप चमकीले नीले खाने योग्य फूलों वाला बोरेज और बीच में चमकदार, सुंदर पत्तियों वाला लाल क्विनोआ लगा सकते हैं।

सीमा के साथ आप सुंदर पत्तियों वाले पौधे लगा सकते हैं - चेरिल, घुंघराले अजमोद, थाइम, दिलकश।

इस चित्र में (दाईं ओर नीचे दिखाया गया है) ऐसी वस्तुएं हैं: 1. घुंघराले अजमोद, 2. सजावटी प्याज, 3. थाइम
सामान्य, 4. ऋषि, 5. कैमोमाइल, 6. रोज़मेरी, 7. अजवायन, 8. वर्मवुड, 9. ऋषि, 10. नींबू-सुगंधित थाइम ऑरियस, 11. एंगुस्टिफोलिया लैवेंडर, 12. हाईसोप

एक गाँव में बगीचे का एक अनिवार्य तत्व एक वनस्पति उद्यान है, और इसलिए साइट पर सबसे साधारण बिस्तर भी प्राकृतिक दिखेंगे

वार्षिक मसालों के लिए एक विशेष स्थान आरक्षित किया जाना चाहिए। वार्षिक मसालों के लिए आरक्षित स्थान पर, तुलसी, चेरिल, डिल, पत्ती सरसों और अपनी पसंद, इच्छा और स्वाद के अन्य पौधे अवश्य बोएं।

मसालों की क्यारी बनाना नियमित फूलों की क्यारी बनाने से बहुत अलग नहीं है।

पौधे लगाते समय, सुनिश्चित करें कि सबसे ऊंचे, सबसे बड़े पौधे फूलों के बिस्तर के केंद्र में स्थित हों। अन्य पौधों को छाया देने से रोकने के लिए, उनके लिए टहनियों या तार का हल्का सहारा बनाएं। बाकी, छोटे मसालों को लम्बे पौधों के आसपास समूहित किया जाना चाहिए। मसालों को अच्छी तरह से विकसित करने और उसी स्पष्ट गंध और स्वाद के लिए, बगीचे के बिस्तर को धूप वाली जगह पर रखना और इसे अधिक बार पानी देना बेहतर होता है।

सभी जड़ी-बूटियों को सीधे जमीन में रोपना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। उनमें से कुछ को बिना तले वाले गमलों और प्लास्टिक के कंटेनरों में लगाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पुदीना - क्योंकि इसकी जड़ें एक बड़े क्षेत्र में फैल सकती हैं।

पौधों के ऊपरी हिस्सों को मसाला योजक के रूप में उपयोग करने के लिए, उन्हें पूर्ण विकास की अवधि के दौरान एकत्र किया जाना चाहिए (जब पत्ती की वृद्धि पूरी हो जाती है या पौधा पूर्ण फूल चरण में होता है)। ऐसे पौधों की कटाई आमतौर पर गर्मियों में की जाती है।
कच्चे माल को अच्छे शुष्क मौसम में, दिन के समय या शाम को, जब पत्तियों पर ओस न हो, एकत्र करना आवश्यक है। यह सलाह दी जाती है कि फसल की पूर्व संध्या पर बगीचे के पौधों को पानी न दें। कच्चे माल को इकट्ठा करने के बाद अच्छी तरह से पानी देना बेहतर है - नई पत्तियों की बेहतर वृद्धि के लिए या पुष्पक्रम के गठन को प्रोत्साहित करने के लिए।

सबसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियाँ और उनके उपयोग:

मोटी सौंफ़- वार्षिक, पतला और कम दूरी वाला यौवन पौधा। जड़ पतली, धुरी के आकार की, मूसला जड़ वाली होती है। तना 30-50 सेमी तक ऊँचा, सीधा, गोल, अंडाकार, ऊपरी भाग में शाखायुक्त होता है।

अपियासी परिवार का एक औषधीय वार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा, जिसका तना सीधा, शाखित, 60 सेमी तक ऊँचा, छोटे बालों से ढका होता है। पत्तियाँ एकान्तर होती हैं, निचली पत्तियाँ पूरी, लंबी-पंखुड़ीदार, गोल-रेनीफॉर्म या दिल के आकार की होती हैं। फूल छोटे, सफेद, जटिल छतरियों में होते हैं। जून से सितंबर तक खिलता है। धूप वाले क्षेत्रों, रेतीली या दोमट मिट्टी को प्राथमिकता देता है। पके सौंफ फलों का उपयोग करें, जिनमें आवश्यक तेल होता है। सौंफ के फलों से बनी तैयारी आंतों में पुटीय सक्रिय और किण्वक प्रक्रियाओं में देरी करती है, पेट के अंगों की ऐंठन से राहत देती है, गुर्दे की श्रोणि और मूत्राशय में रोगाणुओं के विकास को रोकती है, और इसमें कफ निस्सारक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। सौंफ के फलों को चाय के रूप में बनाया जाता है।

तुलसी- पुदीना जड़ी-बूटियों के परिवार से संबंधित है, जिसका उपयोग कई व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। ताजी तुलसी में एक जीवंत सुगंध होती है जिसे मुलेठी और लौंग के मिश्रण के रूप में वर्णित किया जा सकता है। तुलसी की अधिकांश किस्मों में हरे पत्ते होते हैं, लेकिन एक ओपल तुलसी भी होती है जिसका रंग सुंदर बैंगनी होता है। अन्य प्रकार की तुलसी, जैसे नींबू तुलसी और दालचीनी तुलसी, का नाम उनके संबंधित स्वादों के कारण रखा गया है।

• चतुष्फलकीय तने वाला एक अत्यधिक शाखायुक्त पौधा जिसकी ऊंचाई 30 से 60 सेमी तक होती है, इसकी पत्तियां आयताकार-अंडाकार, कम दांतेदार, हरे या बैंगनी रंग की होती हैं, तने के सिरों पर 5.5 सेमी तक लंबी होती हैं, तुलसी लटकन के रूप में पुष्पक्रम पैदा करती है अनेक फूलों से मिलकर बना हुआ। इनका रंग अलग-अलग हो सकता है: गुलाबी, सफेद, सफेद-बैंगनी तुलसी का व्यापक रूप से ताजा और सूखे रूप में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। एक मसाले के रूप में, यह अपने ताज़ा रूप में अधिक मूल्यवान है।

लोकप्रिय किस्में: अरारत- मध्य-मौसम की किस्म। इस किस्म की विशेषता बढ़ी हुई सुगंध है; लौकी सौंफ़- मध्य-मौसम की किस्म। सुगंध प्रचुर मात्रा में सौंफ है; ताज़गी- मध्य-मौसम की किस्म। सुगंध अत्यधिक नींबू जैसी है; सुर- मध्य-मौसम की किस्म। सुगंध तेज़ है; नटखट- जल्दी पकने वाली किस्म। इसे खुले और संरक्षित मैदान में ग्रीनहाउस, लॉजिया या खिड़की पर गमले में उगाई जाने वाली फसल के रूप में उगाया जाता है।

सलाद सरसों- वार्षिक ठंड प्रतिरोधी जल्दी पकने वाला पौधा। एक महीने के भीतर, इसमें मूल रंग की बड़ी पत्तियों का एक बड़ा रोसेट विकसित हो जाता है। फूल छोटे, पीले, स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं, फल एक फली है।

नई सरसों की पत्तियों का उपयोग सलाद तैयार करने के लिए ताजा किया जाता है और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में, उबला हुआ, और नमकीन और डिब्बाबंद भी किया जाता है। पत्ती सरसों अरुगुला की रिश्तेदार है, लेकिन प्रारंभिक परिपक्वता के मामले में यह वॉटरक्रेस के समान है। पत्ता सरसों भूख को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक रस और पित्त के स्राव को बढ़ाता है, और इसमें सूजन-रोधी और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। सरसों का साग, जिसके प्राकृतिक विटामिन कॉम्प्लेक्स में एस्कॉर्बिक एसिड और रुटिन (विटामिन सी और पी) की प्रधानता होती है, एक उत्कृष्ट एंटीस्कोरब्यूटिक उपाय है जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों की असामयिक उम्र बढ़ने, लोच में कमी और आंतरिक पर कोलेस्ट्रॉल प्लेक के जमाव को रोकता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारें. चूंकि सरसों का साग भूख बढ़ाता है, इसलिए इसे वजन घटाने वाले आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

लोकप्रिय किस्में; ज़ोरदार- जल्दी पकने वाली किस्म। स्वाद हल्का तीखा होता है; सदको- मध्य-मौसम की किस्म। स्वाद हल्का मसालेदार है, टेबल सरसों की याद दिलाता है।

अजवायन, अजवायन- लामियासी परिवार के जड़ी-बूटियों के पौधों की जीनस में 45-50 प्रजातियां शामिल हैं। बारहमासी शाकाहारी पौधे या उपझाड़ियाँ, 30-75 सेमी ऊँची प्रकंद नंगी, अक्सर रेंगने वाली होती है। तना चतुष्फलकीय, सीधा, थोड़ा यौवनयुक्त, ऊपरी भाग में चिकना होता है। पत्तियाँ विपरीत, डंठलयुक्त, आयताकार-अंडाकार, पूरी, सिरे पर नुकीली, ऊपर गहरे हरे, नीचे भूरे-हरे, 1-4 सेमी लंबी होती हैं।

तेज़ सुगंध होती है. पारंपरिक रूप से ग्रीक और बाल्कन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। पनीर, तली हुई मछली के साथ पूरी तरह मेल खाता है, और वनस्पति तेलों में स्वाद जोड़ने के लिए भी उपयुक्त है। कटाई: आवश्यकतानुसार पत्तियां तोड़ी जाती हैं। जून से नवंबर तक खुले मैदान में, घर पर - पूरे वर्ष।

लोकप्रिय किस्में: किसान- जुलाई-अगस्त में खिलता है।

हाईसोप, नीला सेंट जॉन पौधा- लामियासी परिवार के पौधों की प्रजाति। बारहमासी, अत्यधिक सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या रैखिक या आयताकार पत्तियों वाली उपझाड़ियाँ।

• सूखा प्रतिरोधी और शीतकालीन-हार्डी झाड़ी। 50-60 सेमी ऊँची और 60-70 सेमी व्यास तक की झाड़ी बनती है, जिसमें सीधी शाखाएँ होती हैं। नीचे के अंकुर लिग्निफाइड हैं: पहले वर्ष में हरे, बाद में वे भूरे-भूरे रंग का हो जाते हैं। पत्ती बिना डंठल वाली, छोटी, हरी होती है। फूल नीले हैं. तने, पत्तियों और फूलों का स्वाद कड़वा-तीखा होता है। खाना पकाने में, मुख्य रूप से पौधे के ऊपरी तीसरे भाग की सूखी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। ताजा और सूखे, युवा तने, पत्तियों और फूलों का उपयोग व्यंजनों और स्नैक्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। लोक चिकित्सा में, हाईसोप का उपयोग एनजाइना पेक्टोरिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए किया जाता है। यह पाचन को बढ़ावा देता है और भूख को उत्तेजित करता है। सामान्य स्वास्थ्य पेय के रूप में वृद्ध लोगों के लिए हाईसोप जलसेक की सिफारिश की जाती है। इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं। कटाई: जब मसाला बनाने के लिए उगाया जाता है, तो इसकी कटाई पूरी गर्मियों में की जाती है: औषधीय प्रयोजनों के लिए लगाए गए पौधे से, फूल आने से पहले तने काट दिए जाते हैं। साथ ही तनों के ऊपरी भाग को काट दिया जाता है और संग्रह को छाया में सुखाया जाता है। ठंडे, हवादार क्षेत्र में स्टोर करें।

लोकप्रिय किस्में: तार- ताज़ा सुगंध वाला एक पौधा।

चेरविल ओपनवर्क, क्यूपायर ब्यूटेनफोलिया, चेरविल वल्गारिस- धुरी के आकार की जड़ वाला 15-50 सेमी ऊँचा एक वार्षिक पौधा। तने सीधे, शीघ्र ही यौवनयुक्त, आधार से लगभग शाखायुक्त, गांठों पर सूजे हुए होते हैं। पत्तियाँ त्रिकोणीय, तीन-पिननुमा विच्छेदित होती हैं।

इसमें सौंफ की मीठी गंध और अजमोद की याद दिलाने वाला मसालेदार, मीठा स्वाद होता है, यही कारण है कि इसे मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। अन्य हरी सब्जियों - तारगोन, अजमोद, तुलसी के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। उत्तरी अमेरिका में, ग्राउंड कुपीर का उपयोग पोल्ट्री, मछली और अंडे के व्यंजनों को ग्रिल करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग कठोर उबले अंडे, नमकीन आमलेट, मछली सॉस, हरा मक्खन, आलू का सूप, आलू का सलाद, पालक, पोल्ट्री, मछली, मेमना और मेमने के साथ किया जाता है। कुपायर से बने व्यंजन अच्छे विटामिन और टॉनिक हैं। लोक चिकित्सा में, पौधे की पत्तियों और फलों का उपयोग गुर्दे, मूत्राशय के रोगों के लिए, जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए एक कफ निस्सारक और कसैले के रूप में किया जाता था। एक अच्छा शहद का पौधा.

लोकप्रिय: चेरविल ओपनवर्क- पकने की अवधि जल्दी है, स्वाद तीखा है।

धनिया, धनियाअंब्रेला परिवार (एपियासी) का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। धनिये का तना सीधा, नंगा, 40-70 सेमी तक ऊँचा, ऊपरी भाग में शाखायुक्त होता है। बेसल पत्तियां चौड़ी लोब वाली, मोटे तौर पर विच्छेदित, चौड़ी लोब्यूल और लंबी पेटीओल वाली होती हैं, ऊपरी पत्तियां संकीर्ण रैखिक लोब वाली छोटी पेटीओल पर होती हैं। फूल छोटे, सफेद या गुलाबी होते हैं, पेडुनेल्स के सिरों पर जटिल छतरियों में व्यवस्थित होते हैं, जिससे 3-5 किरणें बनती हैं। सीमांत फूल 3-4 मिमी लंबे होते हैं।

• धनिया के फलों का व्यापक रूप से सॉसेज, पनीर, डिब्बाबंद मांस और मछली, मैरिनेड, अचार और शराब को स्वादिष्ट बनाने और मजबूत बनाने के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, इन्हें बोरोडिनो ब्रेड, कन्फेक्शनरी और पाक उत्पादों के साथ-साथ कुछ प्रकार के उत्पादन में भी मिलाया जाता है बियर। रोसेट और बोल्टिंग चरणों में युवा सब्जी धनिया पौधों की पत्तियां खाई जाती हैं। पत्तियों में तीखी गंध होती है और इन्हें सलाद में खाया जाता है और सूप और मांस व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में भी उपयोग किया जाता है। उत्कृष्ट शहद का पौधा. कोमल पत्तियाँ सलाद, पहले और दूसरे कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हैं, और बीजों का उपयोग मैरिनेड और कन्फेक्शनरी की तैयारी में किया जाता है। धनिया सर्दी-जुकाम और पेट के रोगों के लिए भी उपयोगी है।

सबसे लोकप्रिय: बोरोडिंस्की- जल्दी पकने वाला। मसालेदार पौधा, उत्कृष्ट शहद का पौधा; टैगा- देर से पकने की अवधि। एक तेज़ अजीब गंध है; कैरिब- देर से पकने वाला। नाजुक स्वाद, उच्च सुगंध, देर से पकने वाला; हरावल- बीच मौसम। में

एक प्रकार की वनस्पती- बारहमासी शाकाहारी पौधा; अम्ब्रेला परिवार का मोनोटाइपिक जीनस। तना 100-200 सेमी ऊँचा, नंगा, नीली सतह वाला, शीर्ष पर शाखायुक्त होता है। पत्तियाँ चमकदार, पंखदार, बड़े ओबोवेट या रोम्बिक, थोड़े कटे हुए लोब वाले होते हैं।

पाला-प्रतिरोधी और शीत-प्रतिरोधी। लवेज की गंध तीखी, मसालेदार होती है, स्वाद पहले मीठा होता है, फिर तीखा, मसालेदार और मध्यम कड़वा होता है। पौधे से आवश्यक तेल प्राप्त होता है, जिसका उपयोग सुगंध और खाना पकाने में किया जाता है। ताजे तने, पत्तियों और जड़ों का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों, पेय और मैरिनेड को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। लवेज ग्रीन्स की थोड़ी सी मात्रा भी स्वाद बदल देती है और डिब्बाबंद भोजन को एक अजीब मशरूम सुगंध देती है। युवा पौधों के हरे भागों और जड़ों को हरे तेल और सलाद की तैयारी में मसाले के रूप में खाया जाता है; इसे सॉस, तले हुए मांस, ग्रेवी, सूप, सब्जियां, चावल के व्यंजन, अनाज, पोल्ट्री और मछली में मिलाया जाता है। एक चुटकी लवेज के साथ, एक मजबूत मांस शोरबा एक असाधारण अच्छा स्वाद प्राप्त करता है, जिसमें मांस के स्वाद पर जोर दिया जाता है और बढ़ाया जाता है। आहार पोषण में डिल और तुलसी के साथ लवेज का विशेष महत्व है। लीवर, पित्ताशय, गुर्दे, मोटापा, गठिया और पेट फूलने की बीमारियों के लिए आहार में लवेज जड़ों का संकेत दिया जाता है।

सबसे लोकप्रिय: साहसी- एक मसालेदार पौधा. स्वाद और गंध में कुछ-कुछ अजवाइन की याद दिलाती है।

कुठरा- लैमियासी परिवार के जीनस ओरिगैनो (ओरिगनम) से बारहमासी शाकाहारी पौधों की एक प्रजाति। मध्य पूर्व में इसे "ज़ातर" (हिब्रू: ????‎) के नाम से जाना जाता है। तने सीधे, शाखायुक्त, 20-45 (50) सेमी ऊंचे, आधार पर वुडी, सिल्वर-ग्रे होते हैं। पत्तियाँ आयताकार-अंडाकार या गोलाकार, डंठलयुक्त, कुंठित, संपूर्ण, दोनों तरफ भूरे रंग की होती हैं। पुष्पक्रम आयताकार, टमाटर-बालों वाले होते हैं, जिनमें शाखाओं के सिरों पर तीन से पांच गोल, बिना डंठल के, अंडाकार, छोटे स्पाइक के आकार के गुच्छे होते हैं। फूल छोटे होते हैं, कोरोला लाल, गुलाबी या सफेद होता है।

• वर्तमान में, मार्जोरम का उपयोग मुख्य रूप से मसाले के रूप में किया जाता है; इसे सलाद, सूप, मछली और सब्जियों के व्यंजन, ताजा या सूखा, और डिब्बाबंदी के लिए जोड़ा जाता है। पौधे का उपयोग लिकर, लिकर, पुडिंग, सॉसेज और सिरका और चाय को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है। आवश्यक तेल एक फूल वाले पौधे के हवाई भाग से निकाला जाता है। सूखी पत्तियों का पाउडर काली मिर्च के मिश्रण में शामिल किया जाता है। मार्जोरम पाचन में सुधार करता है, पेट फूलने के लिए संकेत दिया जाता है, और इसमें मूत्रवर्धक और शामक प्रभाव होता है। कुछ देशों में चिकित्सा में, पौधे का उपयोग श्वसन पथ और पाचन अंगों के रोगों के लिए किया जाता है। गैस्ट्रिक रोगियों के आहार पोषण के लिए मार्जोरम के उपयोग का संकेत दिया गया है। लोक चिकित्सा में इसे पेटवर्धक, टॉनिक, सर्दी रोधी और घाव भरने वाले एजेंट के रूप में जाना जाता है। अन्य दवाओं के साथ, मार्जोरम का उपयोग पक्षाघात, न्यूरस्थेनिया, ब्रोन्कियल अस्थमा और बहती नाक के लिए किया जाता था। पौधे का उपयोग आंतरिक रूप से जलसेक के रूप में और बाहरी रूप से स्नान और लोशन के लिए घाव भरने वाले एजेंट के रूप में किया जाता था। बहुमूल्य शहद का पौधा.

लोकप्रिय किस्में: बाइकाल- बहुत तेज़ सुगंध.

मेलिसा, लेमन बाम, हनीवॉर्ट, क्वीनवॉर्ट, रोवॉर्ट, बीवीड- लामियासी परिवार के जीनस मेलिसा (मेलिसा) से एक बारहमासी आवश्यक तेल जड़ी बूटी वाला पौधा। प्रकंद अत्यधिक शाखायुक्त होता है। तना शाखित, चतुष्फलकीय, यौवनयुक्त, ग्रंथियों के मिश्रण के साथ छोटे बालों वाला या लगभग नंगा होता है। पत्तियाँ विपरीत, डंठलयुक्त, अंडाकार से गोल-रोम्बिक, क्रेनेट-दाँतेदार, यौवनयुक्त होती हैं।

इसे इसकी अंडाकार पत्तियों के लिए उगाया जाता है, जिन्हें कुचलने पर नींबू की तेज़ गंध आती है। मसाले के रूप में मेलिसा गेम, वील, पोर्क, भेड़ का बच्चा, मछली और मशरूम के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। सभी प्रकार के सॉस, सब्जियां और सूप (फल, मटर, आलू, मशरूम) तैयार करते समय ताजा नींबू बाम की पत्तियां मिलाई जाती हैं। बहुत से लोग दूध की महक को बेहतर बनाने के लिए उसमें नींबू बाम या कसा हुआ पनीर मिलाना पसंद करते हैं। वे पेट की खराबी का इलाज करते हैं, यह भूख में सुधार करता है, इसका उपयोग तंत्रिका संबंधी और आमवाती दर्द के लिए, मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है, और इसका उपयोग अवसाद, अनिद्रा, माइग्रेन और मासिक धर्म के दर्द के लिए किया जाता है। तंत्रिका संबंधी कमजोरी, माइग्रेन, अनिद्रा, ताकत की सामान्य हानि, कुछ प्रकार के अस्थमा, सर्दी, त्वचा पर चकत्ते, हृदय और धड़कन में दर्द, पेट और यकृत में शूल, एनीमिया और चयापचय में सुधार के लिए। बाह्य रूप से - मसूड़ों की सूजन और फुरुनकुलोसिस के लिए। अल्कोहल टिंचर का उपयोग आमवाती दर्द और न्यूरोमायोसिटिस के लिए किया जाता है, जड़ी-बूटियों से तैयार पोल्टिस का उपयोग चोट, गठिया और अल्सर के लिए दर्द निवारक के रूप में किया जाता है। पौधा पाचन अंगों की गतिविधि को बढ़ाता है, हल्का रेचक होता है, मतली और उल्टी को रोकता है, और पेट और आंतों को गैस से राहत देता है। लोक चिकित्सा में इसका उपयोग दिल के दर्द, हड्डियों के दर्द, उल्टी और याददाश्त को मजबूत करने के लिए किया जाता है। इसके रस का उपयोग पुराने घावों के इलाज के लिए किया जाता है।

लोकप्रिय किस्में: एक प्रकार का नाच- नींबू की सुगंध वाला एक टॉनिक पौधा।

पुदीना- लामियासी परिवार में पौधों की एक प्रजाति। जीनस में लगभग 25 प्रजातियाँ और लगभग 10 प्राकृतिक संकर हैं। सभी प्रकार अत्यधिक सुगंधित होते हैं, उनमें से अधिकांश में बहुत अधिक मात्रा में मेन्थॉल होता है।

लोकप्रिय किस्में: सब्जी पुदीना वोरोज़ेया -टॉनिक, मसालेदार स्वाद वाला पौधा; मज़ा- एक सुखद सुगंध, ठंडा और ताज़ा स्वाद है, इसे खुले और संरक्षित मैदान में ग्रीनहाउस, लॉजिया या खिड़की पर गमले में उगाई जाने वाली फसल के रूप में उगाया जाता है।

बोरेज, बोरेज, बोरेजबोरेज परिवार (बोरागिनेसी) का एक मोनोटाइपिक जीनस है। एकमात्र प्रजाति बोरेज (अव्य। बोरागो ऑफिसिनैलिस) है - एक वार्षिक शाकाहारी पौधा। एक वार्षिक पौधा, मोटे बालों वाला, 60-100 सेमी ऊँचा तना सीधा या चढ़ता हुआ, मोटा, पसली वाला, खोखला, शीर्ष पर शाखायुक्त होता है। बेसल और निचले तने की पत्तियाँ अण्डाकार या अंडाकार होती हैं, शीर्ष पर कुंद होती हैं, आधार की ओर एक छोटी डंठल में संकुचित होती हैं; तने की पत्तियाँ आयताकार-अंडाकार, बिना डंठल वाली, तने को गले लगाने वाली, तने की तरह, कठोर सफेद बालों से ढकी हुई होती हैं।

वे खीरे के अच्छे विकल्प हैं; उन्हें विनैग्रेट, सलाद, सॉस (सरसों, टमाटर, खट्टा क्रीम), साइड डिश, ओक्रोशका, ठंडी सब्जी सूप और बोर्स्ट में मिलाया जाता है। पतझड़ में एकत्र की गई जड़ों का उपयोग हरा तेल बनाने के लिए किया जाता है, पनीर, पनीर, खट्टा क्रीम, स्वाद टिंचर, वाइन, पंच, सिरका, सिरप, बीयर, एसेंस और कोल्ड ड्रिंक में मिलाया जाता है। बोरेज कीमा, कीमा और वनस्पति तेल में तली हुई मछली में तीखा स्वाद जोड़ता है। बोरेज के फूल, ताजे और सूखे, शराब और कन्फेक्शनरी उद्योगों में उपयोग किए जाते हैं।

लोकप्रिय किस्में: बौना आदमी- जल्दी पकने वाली किस्म। पत्तियों में ताज़े खीरे की तेज़ सुगंध और सुखद स्वाद है।

अजमोदअपियासी परिवार में द्विवार्षिक पौधों की एक छोटी प्रजाति है। पत्तियाँ दोहरी या तिगुनी पिननेट होती हैं। कैलीक्स के दांत अगोचर होते हैं, पंखुड़ियां पीले-हरे या सफेद रंग की होती हैं, अक्सर आधार पर लाल रंग की टिंट के साथ, दिल के आकार का, शीर्ष पर नोकदार और लंबे, अंदर की ओर घुमावदार लोब के साथ एक पायदान में होता है।

अजमोद का उपयोग ताजा, सूखा और, कम अक्सर, नमकीन रूप में किया जाता है, पत्तियों का उपयोग सलाद के एक अभिन्न अंग के रूप में किया जाता है, और पत्तियों और जड़ वाली सब्जियों का उपयोग साइड डिश और सूप, विशेष रूप से मछली के व्यंजनों में एक योजक के रूप में किया जाता है। ताजी जमी हुई हरी सब्जियाँ अपने पोषण और उपचार गुणों को कई महीनों तक (यदि ठीक से संग्रहीत किया जाए तो एक वर्ष तक) पूरी तरह से बरकरार रखती हैं। पत्ती अजमोद की जड़ें खाने योग्य होती हैं, लेकिन पतली और खुरदरी होती हैं, इसलिए इनका उपयोग कम ही किया जाता है। अजमोद के बीज का उपयोग दवा में भी किया जाता है (कम अक्सर खाना पकाने में)। अजमोद अपने मूत्रवर्धक, पित्तनाशक और उत्तेजक प्रभावों के लिए जाना जाता है।

सबसे लोकप्रिय किस्में: बटरब्रोडनया - एक मध्य-मौसम पत्ती वाली किस्म। पत्ती दृढ़ता से विच्छेदित, चिकनी होती है; इतालवी दिग्गज- मध्य-प्रारंभिक पत्ती वाली किस्म। पत्ती बड़ी, चिकनी, गहरे हरे रंग की होती है; Kucheryavets- पत्तेदार घुंघराले अजमोद की मध्य-मौसम किस्म। पत्तियाँ हरी, अत्यधिक तली हुई और सुगंधित होती हैं; मसालेदार- जड़ फसल के उत्कृष्ट स्वाद गुणों के साथ जल्दी पकने वाली जड़ वाली किस्म; स्टेशन वैगन- एक सार्वभौमिक देर से पकने वाली किस्म जो जड़ वाली फसल और पत्तियों की रोसेट दोनों बनाती है।

रोजमैरी- लामियासी परिवार की बारहमासी सदाबहार झाड़ियों की एक प्रजाति। कैलीक्स ओवेट-कैम्पैनुलेट, बिलिप्ड, बाइफिड है; तीन छोटे दांतों वाला ऊपरी होंठ; निचला भाग दो दाँतों वाला, तीन पालियों वाला, बीच में एक बड़ा पालि वाला होता है। दो पुंकेसर, परागकोश एककोशिकीय। पत्तियाँ विपरीत, शंक्वाकार, रैखिक होती हैं।

रोज़मेरी में तेज़ सुगंधित मीठी और कपूर जैसी गंध होती है, जो पाइन की याद दिलाती है, और बहुत मसालेदार, थोड़ा तीखा स्वाद होता है। ताजा या सूखे रूप में पत्तियों, फूलों और युवा टहनियों का उपयोग मछली के प्रसंस्करण के लिए मसाले के रूप में किया जाता है; थोड़ी मात्रा में इन्हें सब्जी सूप और व्यंजन, सलाद, कीमा बनाया हुआ मांस, तला हुआ मांस, तला हुआ पोल्ट्री, मशरूम, लाल और सफेद गोभी में जोड़ा जाता है। पत्तागोभी और मैरिनेड। वे नरम चीज़, आलू, गेम मीट, मछली और पेस्ट्री में एक सुखद स्वाद जोड़ते हैं। रोज़मेरी आवश्यक तेल का उपयोग इत्र और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में किया जाता है; पत्तियां, फूल और युवा अंकुर - मादक पेय और बेकिंग उद्योगों में। मेंहदी की पत्तियों और वार्षिक टहनियों का उपयोग लोक चिकित्सा में आंतरिक रूप से एमेनोरिया के लिए, नपुंसकता के लिए एक कसैले, टॉनिक के रूप में किया जाता था; शामक - रजोनिवृत्ति के दौरान तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए; एनाल्जेसिक - हृदय और पेट के दर्द के लिए और बाह्य रूप से - न्यूरिटिस, थ्रोम्बोफ्लेबिटिस, गठिया, कण्ठमाला, ल्यूकोरिया के लिए, घाव भरने वाले एजेंट के रूप में। इसका उपयोग पौधों की उत्पत्ति की आधुनिक संयोजन तैयारियों में किया जाता है।

लोकप्रिय किस्में: बूंद- इस किस्म में मीठी मसालेदार सुगंध और तीखा स्वाद है, वी इसे खुले और संरक्षित मैदान में ग्रीनहाउस, लॉजिया या खिड़की पर गमले में उगाई जाने वाली फसल के रूप में उगाया जाता है।

अरुगुला, इंदौ बुआईब्रैसिसेकी परिवार के जीनस एरुका का एक द्विवार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा है। तना सीधा, शाखित, थोड़ा यौवन वाला होता है। पत्तियाँ दाँतेदार लोबों के साथ लीरे-पिननेट या विच्छेदित होती हैं।

यह रोमन काल से ही भूमध्य सागर में उगाया जाता रहा है, जहाँ इसे कामोत्तेजक माना जाता था। 1900 के दशक तक, अरुगुला को मुख्य रूप से जंगली में एकत्र किया गया था, बड़े पैमाने पर खेती का उपयोग नहीं किया गया था, और व्यावहारिक रूप से विज्ञान द्वारा इसका अध्ययन नहीं किया गया था। इसका स्वाद तीखा, तीखा होता है। मुख्य रूप से सलाद में उपयोग किया जाता है, और मांस व्यंजन और पास्ता में सब्जी के रूप में भी उपयोग किया जाता है। तटीय स्लोवेनिया में (विशेष रूप से कोपर में) इसे पनीर चबूरेक में भी मिलाया जाता है। इटली में इसका उपयोग अक्सर पिज़्ज़ा बनाने में किया जाता है; आमतौर पर खाना पकाने से कुछ देर पहले या तुरंत बाद इसमें अरुगुला मिलाया जाता है। तुलसी के अतिरिक्त (या प्रतिस्थापित) पेस्टो के लिए एक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। काकेशस में, युवा अंकुर और पत्तियां खाई जाती हैं। पत्तियों का उपयोग सलाद के रूप में व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है, युवा अंकुरों को ताजा खाया जाता है, और बीजों का उपयोग सरसों बनाने के लिए किया जाता है। भारतीय चिकित्सा में, बीजों का उपयोग जलननाशक और छालारोधी एजेंट के रूप में किया जाता है; लोक चिकित्सा में - त्वचा रोगों के लिए, रस - अल्सर, झाई, हेमटॉमस, कॉलस, नाक पॉलीप्स के लिए।

लोकप्रिय किस्में: जिज्ञासा- मध्य-मौसम किस्म, इसमें एक अनोखी अनूठी सुगंध और सुखद कड़वाहट है। स्वाद तीखा, सरसों जैसा है।

अजमोदा- अम्ब्रेला परिवार (एपियासी) के पौधों की प्रजाति, सब्जी की फसल। कुल मिलाकर लगभग 20 प्रजातियाँ हैं, जो सभी महाद्वीपों पर वितरित हैं। झरझरा गूदे के साथ मोटी स्पिंडल के आकार की पीली-सफेद और भूरे रंग की जड़ वाली एक द्विवार्षिक वनस्पति जड़ी बूटी। पत्तियाँ चमकदार, गहरे हरे रंग की होती हैं, बेसल पत्तियों की पंखुड़ियाँ लंबी और मांसल होती हैं।

पौधे के सभी भागों को पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, पेय, सॉस और सीज़निंग में मिलाया जाता है। प्रकंद का उपयोग सूखे रूप में भी किया जाता है। पित्ताशय की थैली के रोगों, ऑस्टियोपोरोसिस और गुर्दे की बीमारियों के लिए नमक के स्थान पर तने का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। चिकित्सा में इसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। कामोत्तेजक है. अजवाइन की जड़ में मूत्रवर्धक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है, और इसका व्यापक रूप से गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है। होम्योपैथी में, बीज, जड़ों और पत्तियों के अर्क का उपयोग मूत्रवर्धक और हृदय संबंधी उपचार के साथ-साथ जननांग अंगों के रोगों के लिए भी किया जाता है।

लोकप्रिय किस्में: तगड़ा आदमी- जड़ अजवाइन की मध्य-मौसम किस्म। यह किस्म फूल आने के प्रति प्रतिरोधी है, इसकी विशेषता उच्च उपज, सुगंध और उच्च चीनी सामग्री है; उत्साह- मध्य-मौसम की पत्ती वाली किस्म। यह किस्म सूखा-प्रतिरोधी और कम तापमान के प्रति प्रतिरोधी है; यूटा- पेटिओल अजवाइन की मध्य-मौसम किस्म, इस किस्म की विशेषता उच्च उपज, उच्च सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद है।

थाइम, थाइम, थाइम, बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी, पदार्थ- लैमियासी परिवार में उप झाड़ियों की एक प्रजाति। वुडी, लेटा हुआ या आरोही तना और खड़ी या आरोही शाकीय शाखाओं वाला 35 सेमी तक ऊँचा एक बारहमासी उपझाड़ी। जड़ मूसला जड़, काष्ठीय होती है। तने आधार पर लकड़ी के होते हैं, मिट्टी पर फैले होते हैं, शाखायुक्त होते हैं, नीचे की ओर झुके हुए या उभरे हुए बालों से ढके होते हैं। पत्तियाँ आकार, शिराओं और आकार में भिन्न होती हैं (गोल या अंडाकार से लेकर रैखिक-आयताकार), कठोर, लगभग चमड़े की, छोटी-पंखुड़ीदार, कम अक्सर सीसाइल, पूरी या कभी-कभी दाँतेदार (कुछ सुदूर पूर्वी प्रजातियों में एक स्थिर विशेषता)।

थाइम की युवा टहनियों में नींबू की तेज़, सुखद सुगंध और थोड़ा कड़वा, तीखा स्वाद होता है। वसायुक्त मेमने और सूअर के मांस के व्यंजनों में थाइम मिलाने की सलाह दी जाती है। इसमें तेज़ गंध वाला आवश्यक तेल होता है। काली मिर्च के साथ मिलाने पर थाइम अच्छा होता है, इससे इसका स्वाद बढ़ जाता है। इसका उपयोग कई दवाओं के निर्माण में और भूदृश्य के लिए सजावटी पौधे के रूप में भी किया जाता है।

लोकप्रिय किस्में: अमृत- एक मसालेदार-सुगंधित किस्म।

जीरा- अपियासी परिवार के बारहमासी या द्विवार्षिक पौधों की एक प्रजाति, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध प्रजाति कैरवे (कैरम कार्वी) है। पत्तियाँ दोहरी या तिगुनी पिननेट होती हैं। फूल उभयलिंगी या आंशिक रूप से स्टेमिनाट होते हैं। पंखुड़ियाँ सफेद, गुलाबी या लाल, गोल, मोटी होती हैं। फल आयताकार, कुछ पार्श्व से संकुचित और पसलियाँ कुंद होती हैं।

इसकी जड़ों का उपयोग खाना पकाने में मसाले के रूप में किया जाता है। पत्तियों और युवा टहनियों का उपयोग सलाद में किया जाता है। बीज - घर में बने पके हुए माल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, साउरक्रोट के लिए, और खीरे का अचार बनाने के लिए।

लोकप्रिय किस्में: स्वादिष्ट- मध्य-मौसम की किस्म, पत्तियों में मसालेदार स्वाद और कमजोर सुगंध होती है।

दिलकश- वार्षिक पौधे, उप झाड़ियाँ या झाड़ियाँ, लामियासी परिवार में पौधों की एक प्रजाति। पत्तियाँ पूरी या लगभग पूरी, छोटी-पंखुड़ी वाली होती हैं। फूल 4-9 मिमी या 10-15 मिमी लंबे, नीले-सफेद, हल्के बैंगनी या गुलाबी रंग के होते हैं, जो पत्ती की धुरी में 3-7 फूलों वाले चक्रों में एकत्रित होते हैं। कैलीक्स घंटी के आकार का, दो होंठों वाला या लगभग नियमित, पांच दांतों वाला होता है। कोरोला दो होंठों वाला होता है; चार पुंकेसर; परागकोष द्विकोणीय, एक बहुत विस्तृत संयोजी ऊतक द्वारा अलग नहीं किए गए; अलग-अलग पालियों वाला कलंक। फल पागल, गोल से लेकर अंडाकार, मोटे होते हैं।

सेवरी का औषधीय प्रभाव एंटीस्पास्मोडिक, जीवाणुनाशक, कसैला होता है। नई पत्तियों को मसाले के रूप में चुना जा सकता है, लेकिन सूखी नमकीन एक उत्कृष्ट मजबूत मसाला है। नमकीन साग बहुत सुगंधित होते हैं और थाइम की याद दिलाते हैं, लेकिन तीखे स्वर के साथ।

लोकप्रिय किस्में: पिकनिक- जल्दी पकने वाली किस्म। तेज़ मसालेदार सुगंध और तीखा स्वाद।

ऋषि, साल्विया- लामियासी परिवार के बारहमासी शाकाहारी पौधों और झाड़ियों की एक बड़ी प्रजाति। पत्तियाँ सरल या पंखदार होती हैं। कैलीक्स बेल के आकार का, ट्यूबलर-कैम्पैनुलेट, शंक्वाकार या ट्यूबलर, फलने के दौरान अपरिवर्तित या थोड़ा बड़ा होता है; ऊपरी होंठ तीन दाँतों वाला है। कोरोला हमेशा दो होंठों वाला होता है; ऊपरी होंठ हेलमेट के आकार का, अर्धचंद्राकार या सीधा है; निचले होंठ का मध्य लोब पार्श्व वाले की तुलना में बहुत बड़ा होता है, बहुत कम ही पार्श्व वाले के बराबर होता है। पुंकेसर 2; धागे जैसा स्तंभ; कलंक द्विपालीय है।

ताजा और सूखे रूप में, इनका उपयोग मांस, खेल, मछली, सलाद, पाई और चाय बनाते समय तीखा स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए किया जाता है। इसमें सूजन-रोधी और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है और इसका उपयोग धोने और संपीड़ित करने के लिए दवा के रूप में किया जाता है। इस जीनस की सभी प्रजातियाँ आवश्यक तिलहन हैं; उनमें से कई ने औषधीय के रूप में संस्कृति में प्रवेश किया, उदाहरण के लिए साल्विया ऑफिसिनैलिस। विभिन्न प्रकार के ऋषि में आवश्यक तेलों के विभिन्न गुणों और उनके उपयोग की संभावनाओं का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है।

लोकप्रिय किस्में: सब्ज़ी हवा- अनोखी सुगंध; सब्ज़ी अमृत- मसालेदार सुगंध.

तारगोन वर्मवुड, तारगोन, तारगोन- एक बारहमासी शाकाहारी पौधा, एस्टेरसिया परिवार के जीनस आर्टेमिसिया की एक प्रजाति। तने कम, 40-150 सेमी ऊंचे, उभरे हुए, चिकने, पीले-भूरे रंग के होते हैं। तने की पत्तियाँ पूरी, आयताकार या रैखिक-लांसोलेट, नुकीली होती हैं; निचली पत्तियाँ शीर्ष पर नोकदार होती हैं। फूल हल्के पीले रंग के होते हैं. पुष्पक्रम घबराया हुआ, संकीर्ण, घना है; अनैच्छिक पत्तियाँ छोटी-अण्डाकार या लगभग गोलाकार; अण्डाकार नंगा, हरा-पीला, चमकदार, किनारे पर झिल्लीदार होता है।

तारगोन वर्मवुड में थोड़ी मसालेदार सुगंध और तीखा, मसालेदार और तीखा स्वाद होता है। सलाद की ज्ञात किस्में हैं, जो ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया में आम हैं, और मसालेदार-सुगंधित रूप (यूक्रेन, मोल्दोवा) हैं। पौधे के हरे द्रव्यमान का व्यापक रूप से ताजा खाना पकाने में खीरे, टमाटर का अचार बनाने, मैरिनेड बनाने, साउरक्राट, सेब, नाशपाती को भिगोने के लिए मसालेदार और सुगंधित मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। चावल, उबली हुई मछली, मेयोनेज़, तले हुए खेल और मेमने की तैयारी में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। बारीक कटी ताजी पत्तियों को पोल्ट्री, अंडे, हल्के सॉस, मांस व्यंजन और सभी प्रकार के सलाद में जड़ी-बूटी के रूप में मिलाया जाता है। इनका उपयोग हरा तेल बनाने में किया जा सकता है। एक ताज़ा पेय "तारगोन" पौधे से तैयार किया जाता है और इसका उपयोग वाइन और लिकर को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। फ्रांस में विशेष रूप से लोकप्रिय तारगोन वर्मवुड के हवाई हिस्से से एक विशेष सुगंधित-मसालेदार सिरका का उत्पादन होता है, जिसका उपयोग नमकीन मछली को पकाने के लिए किया जाता है। तारगोन शाखाओं का एक गुच्छा - हरा या सूखा, वोदका की एक बोतल में कई हफ्तों तक रखा जाता है, वोदका को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। हरी या सूखी शाखाएँ ली गईं या नहीं, इसके आधार पर स्वाद अलग होता है।

लोकप्रिय किस्में: सम्राट- एक सुखद मसालेदार सुगंध और ताज़ा तीखा स्वाद वाला एक पौधा।

लेमन ग्रास घास परिवार या पोएसी से संबंधित एक बारहमासी पौधा है। अमेरिका, चीन, भारत, अफ्रीका और दक्षिणी यूरोप में आम, सिंबोपोगोन, या लेमनग्रास (पौधे का दूसरा नाम), तेजी से विकास की विशेषता है और उष्णकटिबंधीय जलवायु में 1.8 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। डेढ़ मीटर इसका औसत आकार है। प्रकृति में, नींबू घास (फोटो ऐसी असामान्य संस्कृति की सारी सुंदरता बताती है) की 50 से अधिक प्रजातियां हैं।

विवरण

लेमन ग्रास, जिसके लाभकारी गुणों की औषधीय उद्योग में सराहना की जाती है, काफी प्रकाश-प्रिय है, हालांकि यह छायादार स्थानों को आसानी से सहन कर सकती है, लेकिन ठंड के मौसम से डरती है। इस फसल के लिए मिट्टी की संरचना के रूप में रेतीली मिट्टी सबसे उपयुक्त है। प्राकृतिक परिस्थितियों में, पौधा आर्द्रभूमि में पाया जा सकता है, क्योंकि यह नमी-प्रेमी है।

लेमन ग्रास बिंदुवार, गुच्छों में बढ़ती है, बढ़ती नहीं है और क्षेत्रों को अवरुद्ध नहीं करती है। पुष्पक्रम स्पाइक के आकार के होते हैं, जो सीधे, कठोर अंकुरों पर स्थित होते हैं जिनका आकार बेलनाकार होता है। लेमन ग्रास को ग्रीनहाउस और बगीचों में उगाया जाता है, और एक सजावटी पौधे के रूप में भी (क्योंकि यह एक दुर्लभ उष्णकटिबंधीय प्रतिनिधि की उपस्थिति बनाता है), जिसके लिए इसे कई बागवानों द्वारा पसंद किया जाता है। सिंबोपोगोन की एक विशिष्ट विशेषता एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली है, जो दुर्भाग्य से, बहुत जल्दी, एक पंप की तरह, मिट्टी को नष्ट कर देती है, उसमें से पोषक तत्वों को बाहर निकाल देती है।

उत्कृष्ट प्राकृतिक मच्छर निरोधक

बारी-बारी से व्यवस्थित हल्के हरे, लंबे, संकीर्ण पत्तों की विशेषता, लेमनग्रास में सुखद बादाम नोट्स और हल्की नींबू सुगंध के साथ एक खट्टे स्वाद है जो विभिन्न कीड़ों, विशेष रूप से मच्छरों और मक्खियों को दूर करता है। किसी को केवल तने को रगड़ना है और परिणामी रस को त्वचा पर लगाना है, और 4 घंटे के लिए आप ऐसे कष्टप्रद कीड़ों के बारे में शांति से भूल सकते हैं।

खाना पकाने में लेमनग्रास का उपयोग

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, लेमन ग्रास, जिसके लाभकारी गुणों और मतभेदों का विशेषज्ञों द्वारा पूरी तरह से अध्ययन किया गया है, लोक चिकित्सा और खाना पकाने में व्यापक रूप से मांग में है। ऐसे पौधे का मुख्य घटक आवश्यक तेल (गेरानियोल और सेंट्रल) है, उनका कुल हिस्सा 70-85% है, बाकी तत्व विटामिन ए और बी, एस्कॉर्बिक एसिड, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम और सोडियम लवण हैं। प्राकृतिक एंटीसेप्टिक्स और एंटीऑक्सीडेंट।

खाना पकाने में, लेमनग्रास के तने का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है (ताजा और सूखा दोनों), पहले से कुचला हुआ: या तो बारीक कटा हुआ या पाउडर में पीसकर। पत्तियां खाने योग्य नहीं होती हैं, इसलिए अक्सर उन्हें फेंक दिया जाता है। लेमनग्रास की एशियाई व्यंजनों में सबसे अधिक मांग है, जहां यह स्ट्यू, सूप, समुद्री भोजन व्यंजन, चिकन, बीफ और पोर्क का एक महत्वपूर्ण घटक है। लाल मिर्च और सीताफल के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। लेमनग्रास के गुण इसे विभिन्न पेय पदार्थों में एक उत्कृष्ट योजक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं, जिससे उन्हें एक नाजुक खट्टे सुगंध मिलती है। लेमनग्रास से एक ताज़ा उत्पाद तैयार करने के लिए, इसके तनों को काटकर उबलते पानी में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडा किया जाता है। परिणामी पेय में चीनी या बर्फ के टुकड़े के साथ दूध मिलाने की सलाह दी जाती है।

लाभकारी विशेषताएं

लेमन ग्रास एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है जिसमें सूजनरोधी और कीटाणुनाशक गुण होते हैं। लेमनग्रास ताजगी देता है, टोन करता है, मांसपेशियों के दर्द से राहत देता है, कमजोरी और चक्कर आना कम करता है, रक्त परिसंचरण, चयापचय को सामान्य करता है, अतिरिक्त वसा को हटाता है, सेल्युलाईट और त्वचा रोगों का इलाज करता है।

लेमन ग्रास (फोटो पूरी तरह से इस पौधे के उष्णकटिबंधीय आकर्षण को व्यक्त करता है) अनिद्रा को ठीक करता है, तनाव और अवसाद में मदद करता है। यह पैरों के अत्यधिक पसीने को कम करने के लिए एक प्रभावी उपाय है; इसे चिकित्सीय, खेल और सामान्य मालिश में उपयोग किए जाने वाले बेस तेलों के हिस्से के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। इस जड़ी बूटी के लाभकारी घटक मौखिक रूप से औषधीय अर्क लेने पर और त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर स्थानीय रूप से आवश्यक तेल लगाने पर दोनों तरह से कार्य करते हैं।

लेमन ग्रास शारीरिक गतिविधि के दौरान सहनशक्ति बढ़ाता है, स्तनपान बढ़ाता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को अनुकूलित करता है। यह पौधा पेट फूलना, आंतों की शिथिलता और गैस्ट्रिक म्यूकोसा में सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करता है।

ताज़गी और टोन

चाय में लेमनग्रास बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह भूख बढ़ाता है और कोलाइटिस, अपच और गैस्ट्रोएंटेराइटिस में मदद करता है। यह पेय, गर्म और ठंडा दोनों, अपने ताज़ा प्रभाव के अलावा, शरीर को लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों के एक परिसर से संतृप्त करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। एक सुखद खट्टे सुगंध का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे तंत्रिका तनाव से राहत मिलती है।

लेमनग्रास तेल सिरदर्द में मदद करेगा, लेकिन यह जानने योग्य है कि इसे बेस के साथ जोड़ा जाना चाहिए। इस मिश्रण से माथे और कनपटी की मालिश बेहद सावधानी से करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा आपकी त्वचा लाल, खुजलीदार और चिड़चिड़ी हो सकती है। जीवाणुरोधी प्रभाव की अभिव्यक्ति शुद्ध प्रकृति के त्वचा के घावों पर चिकित्सीय प्रभाव में देखी जाती है: माइक्रोबियल एक्जिमा, मुँहासे, फोड़े।

लेमनग्रास आवश्यक तेल फंगल त्वचा रोगों का प्रतिरोध कर सकता है। स्पष्ट सूजनरोधी और उपचारात्मक प्रभाव इस जड़ी बूटी को त्वचाविज्ञान अभ्यास में उपयोग करने की अनुमति देता है।

विषाक्त पदार्थों के खिलाफ लेमनग्रास

पारंपरिक चिकित्सा भी शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, आंतों, गुर्दे और अग्न्याशय को साफ करने के लिए लेमन ग्रास के गुणों का सफलतापूर्वक उपयोग करती है। संक्रामक रोगों के लिए, बुखार को कम करने के लिए लेमन ग्रास का उपयोग किया जा सकता है। यह पौधा घावों और कटों को तेजी से ठीक करने में भी मदद करता है। बहुमुखी गुणों से भरपूर यह जड़ी-बूटी वजन घटाने में मदद करती है, त्वचा में कसाव लाती है और उसकी लोच में सुधार करती है। अपने बालों की देखभाल करते समय, यह तैलीयपन को कम करने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

लेमन ग्रास सामान्य से तैलीय त्वचा के लिए एक प्रभावी त्वचा देखभाल उत्पाद है। यह ढीली, ढीली त्वचा के लिए एक उत्कृष्ट टॉनिक है, इसे उच्च रंगत देता है और छिद्रों को खोलने में मदद करता है। पौधा एपिडर्मिस को वसा संतुलन प्रदान करता है और एक आवश्यक तेल (कीड़ों को दूर रखने के लिए लैंप और मोमबत्तियों में उपयोग किया जाता है) का आधार भी है, जो भाप आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। लेमन ग्रास का तेल प्राचीन पांडुलिपियों के भंडारण के लिए उपयोग की जाने वाली ताड़ की पत्तियों को भी नष्ट होने से बचाता है।

अनुप्रयोग का एक अन्य क्षेत्र अरोमाथेरेपी है, जो याददाश्त में सुधार करता है, थकान से राहत देता है और जीवन शक्ति बहाल करता है।

लेमन ग्रास: मतभेद

बढ़ी हुई उत्तेजना और गंभीर उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों द्वारा नींबू के तेल का उपयोग वर्जित है। पौधे का उपयोग करने से गले में खराश, स्वर रज्जु का संकुचन और अल्पकालिक स्वर बैठना हो सकता है। जड़ी-बूटी जहरीली नहीं है, लेकिन उच्च सांद्रता में यह संवेदनशील त्वचा में जलन, लालिमा और जलन पैदा कर सकती है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए लेमन ग्रास का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसकी संरचना में फाइबर की एक बड़ी मात्रा दस्त या कब्ज का कारण बन सकती है। लेमन ग्रास का उपयोग गर्भवती महिलाओं और 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित है।

वैसे, सिंबोपोगोन को कई जादुई गुणों का श्रेय दिया जाता है। इसे "वूडू घास" कहा जाता है, इसे सांपों से छुटकारा पाने के लिए घर के आसपास लगाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह पौधा यौन इच्छा को प्रेरित करता है और जुनून जगाता है, यही कारण है कि इसका उपयोग औषधि बनाने के लिए किया जाता है।