लीक सूप के क्या फायदे हैं? लीक - मसालेदार पौधे के फायदे और नुकसान। बीफ़ मीटबॉल के साथ औषधीय लीक सूप: नुस्खा

लीक को प्याज परिवार का एक अनूठा प्रतिनिधि कहा जा सकता है। इस पौधे का भूमिगत भाग सामान्य प्याज की तुलना में आकार में काफी छोटा होता है, लेकिन इसकी पत्तियाँ बहुत बड़ी होती हैं। लेकिन उपयोगी पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, लीक हीन नहीं है, और कुछ मायनों में अपने समकक्षों से भी बेहतर है। इसके अलावा, इस प्रकार के प्याज का श्लेष्म झिल्ली पर स्पष्ट चिड़चिड़ापन प्रभाव नहीं होता है, और इसका स्वाद इतना तीखा और मीठा भी नहीं होता है।

भंडारण के दौरान, लीक में विटामिन सी की सांद्रता बढ़ जाती है।

लीक को वसंत तक अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि भंडारण के दौरान विटामिन सी की मात्रा, जो बाहरी वातावरण में बहुत अस्थिर है, न केवल कम होती है, बल्कि 1.5-2 गुना बढ़ जाती है। इसीलिए, सर्दियों और वसंत ऋतु में इस पौधे को खाने से, हम शरीर को विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करते हैं और संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।

लीक विटामिन बी से भरपूर होते हैं। इसके नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र की स्थिति और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है। पहले, अवसाद, थकान, स्मृति विकार और ध्यान संबंधी समस्याओं के लिए भी इसे खाने की सलाह दी जाती थी।

इसमें काफी मात्रा में विटामिन ए और कैरोटीनॉयड भी होते हैं, जो इसके अग्रदूत हैं। यह विटामिन मुख्य दृश्य वर्णक रोडोप्सिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। इसलिए लीक खाने से दृष्टि संबंधी समस्याओं से राहत मिल सकती है। रेटिनॉल, विटामिन सी के साथ, शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा प्रदान करने में शामिल है, और कई अध्ययनों ने इसके एंटीट्यूमर गुणों की पुष्टि की है।

इस तथ्य के कारण कि लीक में बड़ी मात्रा में लवण होते हैं, उनमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। गठिया रोग और विशेषकर गठिया रोग में इसे खाना उपयोगी है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए लीक

लीक हृदय प्रणाली के लिए एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। इसके सफेद और हरे भाग में बड़ी संख्या में मैक्रोलेमेंट्स होते हैं जो मायोकार्डियम को पोषण देते हैं। उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, हृदय की मांसपेशियों की सामान्य लयबद्ध संकुचन गतिविधि सुनिश्चित होती है। इस प्रकार के प्याज में ऐसे पदार्थ होते हैं जो लिपिड चयापचय को सामान्य करते हैं और होते हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड, जिसमें इसकी प्रचुर मात्रा होती है, कोलेजन और इलास्टिन संश्लेषण की प्रक्रियाओं में शामिल होता है। ये पदार्थ संयोजी ऊतक का आधार हैं, जो मानव शरीर के वजन का आधा हिस्सा बनाते हैं। यह कोलेजन है जो रक्त वाहिकाओं, स्नायुबंधन, त्वचा और अन्य अंगों की लोच और ताकत के लिए जिम्मेदार है। सामान्य हेमटोपोइजिस के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है; इसके बिना, जठरांत्र संबंधी मार्ग में लोहे को पूरी तरह से अवशोषित करना असंभव है, जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। वैसे, इस पौधे में आयरन भी होता है, इसलिए इसके उपयोग का संकेत दिया जाता है।

पाचन के लिए लाभ

यहां तक ​​कि प्राचीन चिकित्सकों ने भी पाचन तंत्र के रोगों के लिए लीक के लाभों पर ध्यान दिया। यह सब्जी भूख में सुधार करती है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करती है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान किए बिना इसकी अम्लता बढ़ाती है। इसका पित्तशामक प्रभाव भी होता है और यकृत की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। लीक में मौजूद फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेलों में कृमिनाशक और रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं; वे आंतों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकते हैं; स्ट्रेप्टोकोकस और स्टेफिलोकोकस के खिलाफ उनकी गतिविधि साबित हुई है।

इसके अलावा, लीक के रसदार, घने सफेद भाग में आहार फाइबर होता है, जो महत्वपूर्ण गतिविधि प्रदान करता है और इसके मोटर कौशल को उत्तेजित करता है। जो लोग इसकी इच्छा रखते हैं उन्हें इस प्रकार के प्याज को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है और इस उद्देश्य के लिए इसे ताजा खाने की सलाह दी जाती है। लीक में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, इस पौधे के प्रति 100 ग्राम में केवल 36 किलो कैलोरी होती है।

यदि आपको मधुमेह है तो क्या आप लीक खा सकते हैं?

यदि आपको मधुमेह है तो इस उत्पाद का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। यह बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (15) वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित है, यानी इसका रक्त शर्करा के स्तर पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। साथ ही, इसमें विटामिन और अन्य पदार्थ होते हैं जो इस गंभीर बीमारी की जटिलताओं को रोकने के लिए आवश्यक हैं। प्याज वसा चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, जो अक्सर मधुमेह में बाधित होता है।

लीक कैसे पकाएं?

गर्मी से उपचारित लीक का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

कई गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि इसके लाभों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए इस या उस उत्पाद को कैसे तैयार किया जाए, और लीक कोई अपवाद नहीं है। बेशक, कोई भी सब्ज़ी ताजी होने पर सबसे उपयोगी होती है, क्योंकि गर्मी उपचार से उनके कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

लीक को अक्सर सलाद के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है; उन्हें अक्सर प्याज से बदल दिया जाता है, जिसमें बहुत अधिक परेशान करने वाले पदार्थ होते हैं। पौधे की हरी पत्तियाँ कभी-कभी काफी सख्त होती हैं, इसलिए उन्हें बहुत बारीक काटने की सलाह दी जाती है - इससे उन्हें पचाने में आसानी होगी। प्रोविटामिन ए और रेटिनॉल स्वयं वसा में घुलनशील विटामिन हैं, इसलिए शरीर को उन्हें पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है। लीक के साथ सलाद को वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना बेहतर है, और इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, अपरिष्कृत तेल चुनना बेहतर है।

दुर्भाग्य से, कभी-कभी ताजा लीक खाने की सलाह नहीं दी जाती है। ऐसे मामलों में, इसे स्टू किया जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है और व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। वैसे, गर्मी से उपचारित प्याज को सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। इस सब्जी को सूप में मिलाया जाता है और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। इस तरह से तैयार करने पर, प्याज, बेशक, अपने कुछ एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन खो देते हैं, लेकिन वे अपने खनिज लवण और आहार फाइबर को पूरी तरह बरकरार रखते हैं। इसलिए इस रूप में भी यह प्याज शरीर के लिए फायदेमंद है।

लीक का नुकसान

जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों के बढ़ने की स्थिति में लीक को वर्जित किया जाता है; गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के मामले में सावधानी के साथ इनका ताजा सेवन किया जाना चाहिए।

आपको इस उत्पाद से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह दूध में ऐसा स्वाद ला सकता है जो बच्चे के लिए अप्रिय हो सकता है।

लीक रूस में बहुत आम सब्जी की फसल नहीं है। लेकिन यह यूरोप और भूमध्यसागरीय देशों में बड़ी मात्रा में उगाया जाता है, जहां से इस सब्जी की उत्पत्ति होती है। इन राज्यों की आबादी प्याज की तुलना में लीक को प्राथमिकता देते हुए सक्रिय रूप से इसका सेवन करती है। ऐसी खाद्य प्राथमिकताओं को उत्पाद के मीठे और अधिक नाजुक स्वाद, इसकी कड़वाहट की कमी और मजबूत विशिष्ट गंध द्वारा समझाया गया है। लेकिन इसके फायदे यहीं खत्म नहीं होते. पता लगाएँ कि लीक दिलचस्प क्यों हैं, वे शरीर को क्या लाभ और हानि पहुँचाते हैं।

लीक, जिसे मोती प्याज के रूप में भी जाना जाता है, अमरीलिस परिवार के जीनस एलियम्स से संबंधित पौधों की प्रजातियों में से एक है। पूरी सब्जी का उपयोग खाने में किया जा सकता है. युवा लीक पत्तियों का स्वाद सुखद होता है, इसलिए वे सलाद में काटने और नियमित साग जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन फिर वे मोटे हो जाते हैं और बहुत कठोर हो जाते हैं, जिससे उनका उपयोग सीमित हो जाता है।

मुख्य खाद्य भाग सफेद झूठा बल्ब और पौधे का तना है। उन्हीं के लिए लीक मुख्य रूप से उगाए जाते हैं। बगीचे से काटे गए फलों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और वे लंबे समय तक अपनी गुणवत्ता नहीं खोते हैं।

लीक की रासायनिक संरचना प्रसिद्ध प्याज से थोड़ी अलग है। 100 ग्राम सब्जी में मुख्य पदार्थ निम्नलिखित अनुपात में होते हैं:

• प्रोटीन - 1.5-2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.3 ग्राम (सुक्रोज सहित - 3.9 ग्राम);
• वसा - 0.3 ग्राम;
• फाइबर - 1.8-2.2 ग्राम;
• पानी - 90 ग्राम.

इनके अलावा, इस सब्जी में कार्बनिक अम्ल, सल्फर युक्त फाइटोनसाइड्स, फ्लेवोनोल, क्वेरसेटिन और एंजाइम होते हैं। खनिजों का प्रतिनिधित्व पोटेशियम लवण (225 मिलीग्राम), कैल्शियम (87 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (58 मिलीग्राम) और सोडियम (50 मिलीग्राम) द्वारा किया जाता है। आयरन (1 मिलीग्राम) और मैग्नीशियम (10 मिलीग्राम) मौजूद होते हैं।

लीक में बहुत सारे विटामिन भी होते हैं:

• रेटिनोल (ए) - 333 एमसीजी;
• कैरोटीन - 2 मिलीग्राम;
• एस्कॉर्बिक एसिड - 35 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन (बी6) – 0.3 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड (बी9) - 32 एमसीजी;
• थायमिन (बी1) – 0.1 मिलीग्राम;
• टोकोफ़ेरॉल (ई) - 0.8 मिलीग्राम;
• नियासिन (पीपी) - 0.8 मिलीग्राम;
• बायोटिन (एच) - 1.4 एमसीजी;
• राइबोफ्लेविन (बी2) – 0.04 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड (बी5) - 0.12 मिलीग्राम।

लीक विशेष रूप से कैरोटीन और विटामिन ए और सी से समृद्ध है - केवल 300 ग्राम सब्जी एक व्यक्ति को शरीर के कई प्रणालियों और अंगों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक इन पदार्थों की दैनिक दर प्रदान कर सकती है। भंडारण के लिए छोड़े गए प्याज में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा कम नहीं होती है, बल्कि, इसके विपरीत, बढ़ जाती है, जो सर्दियों में लीक को इसके मुख्य स्रोतों में से एक मानने का कारण देती है।

विटामिन के अलावा, लीक के पोषण मूल्य में खनिज लवण, एंजाइम, फाइटोनसाइड्स, कार्बोहाइड्रेट और भारी वसा की अनुपस्थिति शामिल है। लीक की कम कैलोरी सामग्री के कारण, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 36 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, उनके साथ व्यंजन शरीर के सामान्य वजन को बनाए रखने का एक उत्कृष्ट तरीका माना जाता है। इस उत्पाद में विशेष आहार संबंधी और औषधीय गुण भी हैं।

मानव शरीर के लिए लीक के क्या फायदे हैं?

किसी भी खाद्य उत्पाद का मानव शरीर पर कोई न कोई प्रभाव अवश्य पड़ता है। लीक के मामले में, यह लगभग हमेशा सकारात्मक होता है। यह सब्जी पोषण और लोक चिकित्सा में प्रसिद्ध है। अक्सर नियमित प्याज के विकल्प के रूप में या एक स्वतंत्र घटक के रूप में नियमित खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। आधिकारिक दवा भी लीक के व्यावहारिक मूल्य की पुष्टि करती है, जिसके लाभकारी गुण कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं।

ताजा खाने पर उत्पाद का शरीर पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है, लेकिन सब्जी को उबालकर, बेक करके, तला हुआ और अचार बनाकर भी बनाया जा सकता है। लीक के नियमित उपयोग से:

• चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• भूख बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• आपका मूड अच्छा करता है और याददाश्त में सुधार करता है;
• आपको दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने की अनुमति देता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• जोश देता है;
• उम्र बढ़ना रोकता है;
• हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• संक्रमण, सूजन और संदूषण से बचाता है;
• त्वचा पुनर्जनन को तेज करता है;
• शरीर से तरल पदार्थ को बाहर निकालने को बढ़ावा देता है।

विभिन्न स्थितियों में लीक खाने की सलाह दी जाती है। यह सर्दी-वसंत अवधि में हाइपोविटामिनोसिस के लिए और गंभीर बीमारियों के बाद शीघ्र स्वस्थ होने के लिए उपयोगी है। यह सर्दी, फ्लू, गले में खराश के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है, और दवाओं के साथ संयोजन में, इन बीमारियों के लिए एक सरल और प्रभावी इलाज है।

लीक में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जिन्हें शरीर को ठीक करने के लिए आवश्यक होता है। इसलिए, डॉक्टर इस सब्जी को जितनी बार संभव हो बीमार लोगों के मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं। ये आहार मदद करते हैं:

• मोटापे की स्थिति में या, इसके विपरीत, अत्यधिक थकावट की स्थिति में वजन को सामान्य करना;
• गठिया के लक्षणों से राहत;
• अवसाद को स्थिर करना;
• पित्त का प्रवाह बढ़ाएं और यकृत समारोह में सुधार करें;
• उच्च रक्तचाप में रक्तचाप कम करें;
• सिस्टिटिस, गठिया और अन्य समान बीमारियों में सूजन से राहत;
• एनीमिया के मामले में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएं;
• एंटीबायोटिक्स लेने के बाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करें;
• एथेरोस्क्लेरोसिस में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ़ करें;
• मधुमेह में रक्त शर्करा कम करें;
• गाउट के मामले में चयापचय में सुधार;
• तपेदिक के दौरान शरीर को मजबूत बनाना;
• तंत्रिका और शारीरिक तनाव की स्थिति में तेजी से सामान्य स्थिति में लौटें।

लीक अपने एंटीट्यूमर गुणों के लिए भी जाना जाता है, इसलिए इसका उपयोग सौम्य और घातक ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में एक रोगनिरोधी एजेंट के साथ-साथ एक सहायक दवा के रूप में भी किया जा सकता है। इसके अलावा, सब्जी वयस्कों, पुरुषों और महिलाओं के साथ-साथ बच्चों के लिए भी अलग से उपयोगी होगी।

महिलाओं के लिए

महिलाएं लीक के लाभकारी गुणों का उपयोग अपने स्वास्थ्य को मजबूत करने, सुंदरता और यौवन को बनाए रखने के लिए कर सकती हैं। चूंकि यहां परिणाम कम से कम पोषण पर निर्भर नहीं करते हैं, इसलिए इसकी गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना का बहुत महत्व है। साथ ही, विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल और अन्य तत्वों के मुख्य स्रोत के रूप में सब्जियों को आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होना चाहिए। यदि उनमें लीक को भी शामिल कर लिया जाए तो अतिरिक्त लाभ मिलेगा।

जो महिलाएं अक्सर अपनी पाक कृतियों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करती हैं, उनमें स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव होने की संभावना दूसरों की तुलना में कम होती है, वे प्रसन्न, प्रसन्न और खुश दिखती हैं। वे तनाव पर अधिक आसानी से प्रतिक्रिया करते हैं और इससे तेजी से उबरते हैं। एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर प्याज खाने से त्वचा को जवां बनाए रखने में मदद मिलती है। साथ ही, इस उत्पाद की बदौलत सुस्त और बेजान बाल चमकदार, मजबूत और स्वस्थ हो जाते हैं।

महिलाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के साथ-साथ गर्भावस्था की योजना बनाते समय और बच्चे को जन्म देते समय भी प्याज आवश्यक है। फोलिक एसिड, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन और जिंक माँ और बच्चे दोनों के लिए समान रूप से आवश्यक हैं। लीक इन पदार्थों से भरपूर होता है, इसलिए इस दौरान इसे हर किसी के आहार में शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, प्याज बैक्टीरिया और वायरस से रक्षा कर सकता है, जो गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

बच्चों के लिए

बच्चों को गुणवत्तापूर्ण पोषण की आवश्यकता विशेष रूप से अधिक है। इसलिए, माता-पिता उनके लिए स्वास्थ्यप्रद उत्पादों से भोजन तैयार करने का प्रयास करते हैं। इनमें लीक भी शामिल है. यह बच्चे के शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है और आंतों में जलन पैदा नहीं करता है।

ताजा उत्पाद बच्चों के लिए अप्रिय नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद सुखद है और इसमें कड़वाहट नहीं है। उत्पाद को उबालकर और कुचलकर 7 महीने से शिशुओं के आहार में शामिल किया जा सकता है।

बच्चों के लिए लीक का लाभ, सबसे पहले, शरीर की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा की सब्जी में उपस्थिति में निहित है। यह याददाश्त में भी सुधार करता है और ध्यान को तेज करता है, यही कारण है कि इसे स्कूली बच्चों के मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। एक साधारण एंटीवायरल और एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट के रूप में, इसका उपयोग बच्चों में सर्दी, बहती नाक, फ्लू और अन्य बीमारियों को रोकने और इलाज के लिए किया जाता है।

पुरुषों के लिए

लीक मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों को भी अमूल्य लाभ प्रदान कर सकता है। यह प्रदर्शन को उचित स्तर पर बनाए रखता है और ऊर्जा को संरक्षित करता है, इसलिए इसे शारीरिक श्रमिकों और एथलीटों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह उन्हें सक्रिय, मजबूत रहने और थकान महसूस नहीं करने की अनुमति देता है।

लीक पुरुषों के लिए उनकी विशिष्ट बीमारियों की रोकथाम और उपचार के मामले में भी उपयोगी है। इनमें हृदय और संवहनी रोग, साथ ही प्रोस्टेटाइटिस, एडेनोमा और प्रोस्टेट कैंसर शामिल हैं। सब्जियों के नियमित सेवन से इन विकृति के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है। इसके अलावा, लीक के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए बहुत से लोग उन्हें पसंद करेंगे।

वजन घटाने के लिए उपयोग करें

लीक की कम कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को इसे खाने की सलाह देते हैं जो वजन कम करना चाहते हैं। इसमें शरीर के लिए बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, इसलिए ऐसे आहार से व्यक्ति को ताकत की कमी का अनुभव नहीं होता है, वह ऊर्जा से भरपूर होता है और अच्छे मूड में रहता है। फैट बर्निंग धीरे-धीरे होती है, जिससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है। इसके अलावा, प्याज पाचन तंत्र के कामकाज को बेहतर बनाने, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाने और चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है। इसके परिणामस्वरूप, सामान्य सुधार होता है, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली भी मजबूत होती है।

लीक का उपयोग स्टू, प्यूरी और प्यूरी सब्जी सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। तने के सफेद भाग को काटकर सलाद बनाया जाता है, जिसमें फूलगोभी और अजवाइन मिलायी जाती है। लीक और पनीर के साथ-साथ अजमोद, चेरिल और तुलसी से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं, जिन्हें नींबू के रस के साथ पकाया जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री को मिलाकर अन्य सलाद विकल्प भी तैयार कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप बस ताजी सब्जियों का जूस पी सकते हैं।

वजन घटाने के लिए लीक व्यंजनों में न केवल न्यूनतम कैलोरी होती है, बल्कि तैयारी और उपभोग से भी आनंद मिलता है। इसलिए, अतिरिक्त पाउंड खोने की प्रक्रिया केवल सकारात्मक भावनाएं लाएगी और इच्छाशक्ति की परीक्षा नहीं बनेगी।

लीक के सेवन के नुकसान और मतभेद

लीक बेशक एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है, लेकिन इसे खाने से नुकसान भी संभव है। अपने आप को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, और, उत्पाद के लाभकारी गुणों द्वारा निर्देशित न होकर, जितना संभव हो सके इसे खाने का प्रयास करें। एक वयस्क के लिए, प्रति दिन 100-200 ग्राम कच्चे उत्पाद का उपभोग करना पर्याप्त है। प्रसंस्कृत रूप में थोड़ा और है। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रसंस्करण के दौरान कुछ विटामिन और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

स्तनपान कराने वाली महिलाओं को बड़ी मात्रा में लीक का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद दूध के स्वाद और गंध को बदल देता है, जिससे बच्चा दूध पिलाने से इंकार कर सकता है। यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों को इसे सावधानी से खाना चाहिए - बेहतर होगा कि आप इस बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लें। उत्पाद में मौजूद ऑक्सालिक एसिड शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। प्याज के मूत्रवर्धक प्रभाव के बारे में भी यही कहा जा सकता है। व्यंजनों में कच्ची सब्जियों के उपयोग की एक सीमा उनकी उच्च अम्लता है। ऐसे में इसे प्रोसेस्ड और छोटे हिस्से में खाना बेहतर है।

माली

किसी विशेषज्ञ से प्रश्न पूछें

लीक एक अनोखी और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। इसे अपने आहार में अधिक से अधिक शामिल करें और स्वस्थ रहें।

दुनिया भर के कई देशों में लीक बहुत लोकप्रिय हैं। यह प्याज का रिश्तेदार है, लेकिन इसका स्वाद अधिक नाजुक, इतना मसालेदार नहीं, थोड़ा मीठा होता है। इसका उपयोग खाना पकाने में विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

चूंकि सब्जी में लाभकारी, उपचार गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग लंबे समय से विभिन्न बीमारियों के इलाज में किया जाता रहा है। उदाहरण के लिए, प्राचीन यूनानियों ने भी घावों को जल्दी ठीक करने के लिए पत्तियों को लगाया था। इस पौधे का उपयोग गले के इलाज और रक्त को शुद्ध करने के लिए किया जाता था।

अब इसका उपयोग कैसे किया जाता है? लीक के क्या फायदे हैं और क्या ये शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं या नहीं? मैं आपको पॉपुलर अबाउट हेल्थ वेबसाइट के इस पेज पर इस बगीचे के पौधे के गुणों पर चर्चा करने के लिए आमंत्रित करता हूं:

स्वास्थ्य के लिए लीक

मानव शरीर के लिए, लीक में पूर्ण स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं। इसमें पोटैशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है। इसमें आयरन और फॉस्फोरस होता है. इसमें विटामिन सी, ई, ग्रुप बी, कैरोटीन, सल्फर, निकोटिनिक, फोलिक एसिड, शर्करा और प्रोटीन पदार्थ होते हैं।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, लीक में उपचार गुण होते हैं जो विभिन्न प्रकार की बीमारियों के उपचार और रोकथाम में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं।

शरीर के लिए इसका लाभ पाचन में सहायता करना है। लीक भूख में सुधार करता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सक्रिय करता है और यकृत की स्थिति में सुधार करता है। चूंकि इसमें हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए मूत्र संबंधी विकारों के लिए इसे आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए यह जरूरी है। प्याज खाने से हीमोग्लोबिन बढ़ता है. संरचना में शामिल आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए एक आवश्यक तत्व है, और विटामिन सी खनिज को शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित करने में मदद करता है।

कोलेलिथियसिस, जोड़ों के रोग, गठिया और गठिया से पीड़ित लोगों के लिए इस सब्जी की सिफारिश की जाती है। रक्त संरचना में सुधार करने, उसे साफ़ करने और श्वसन प्रणाली की स्थिति को सामान्य करने में मदद करता है। इसका उपयोग नासॉफिरिन्जियल रोगों के उपचार में किया जाता है।

नियमित सेवन चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, इसलिए यदि आपका वजन अधिक है तो लीक व्यंजन को मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। यह एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों की स्थिति में सुधार करता है और इस बीमारी के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है। हृदय की मांसपेशियों की स्थिति में सुधार, अवसाद और शारीरिक थकान को खत्म करने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

चूँकि इसमें फोलिक एसिड होता है, लीक उन गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है जिन्हें भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए इस पदार्थ की आवश्यकता होती है।

लीक से मानव शरीर का उपचार

रोगग्रस्त जिगर के लिए:

एक ब्लेंडर में लीक और लाल प्याज को बराबर मात्रा में (प्रत्येक 100 ग्राम) पीस लें। मिलाएं, भोजन के आधे घंटे बाद 1 बड़ा चम्मच लें।

खरोंच, फुंसियाँ, फोड़े, कीड़े के काटने का उपचार:

तने और पत्तियों को पीसकर पेस्ट बना लें। एक धुंध पैड पर उदारतापूर्वक लगाएं, इसे त्वचा पर घाव वाली जगह पर लगाएं और एक पट्टी से सुरक्षित करें। सेक को 6 घंटे के लिए छोड़ दें, या इससे भी बेहतर, इसे रात भर करें।

बहती नाक के साथ:

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए:

150 ग्राम ताजा युवा तनों को पत्तियों के साथ ब्लेंडर में पीस लें, इसमें एक चौथाई गिलास शहद मिलाएं, मिलाएं। भोजन से पहले प्रतिदिन 1 बड़ा चम्मच खाएं। प्रशीतित भण्डारित करें।

कब्ज का इलाज:

एक गिलास उबलते पानी में 100 ग्राम बारीक कटा हुआ प्याज उबालें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं. रात को ठंडा, छना हुआ शोरबा पियें।

लीक से संभावित नुकसान

लीक के सभी निर्विवाद स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, उनके उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। इस प्रकार, पेट और आंतों की सूजन संबंधी बीमारियों के मामले में, विशेषकर तीव्र अवस्था में, कच्चे रूप में इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

गुर्दे की पथरी के इलाज में अक्सर लीक के रस और काढ़े का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, ये दवाएं ऑक्सालेट पत्थरों के लिए वर्जित हैं। मूत्राशय की समस्याओं के लिए उपयोग के लिए मतभेद भी हैं।

अन्य लोगों को भी सब्जी का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। अधिक मात्रा में यह सिरदर्द का कारण बन सकता है। तो, पौधे की सभी हानिरहितता के बावजूद, इससे शरीर को होने वाला नुकसान वास्तविक है।

खाना पकाने में उपयोग करें

तनों और लीक के पत्तों के सफेद हिस्सों का उपयोग सलाद, सूप, कैसरोल, पाई और सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है। उत्पाद पूरी तरह से मांस और मछली के व्यंजनों का पूरक है और पनीर और अंडे के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। चपटी युवा लीक पत्तियों का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जा सकता है।

चिकन और लीक के साथ सब्जी क्षुधावर्धक - पाक नुस्खा

हार्दिक, स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए जरूरत होगी: 1 ताजा चिकन ब्रेस्ट, 2-3 सफेद लीक, शिमला मिर्च, 1 छोटी गाजर, नींबू का रस, लहसुन की 2 कलियां।

अधिक आवश्यकता है: 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस (मीठा और खट्टा) और सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल, अजमोद और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

सब्जियों को धोएं, सुखाएं, पतली स्ट्रिप्स में काटें। लीक - हलकों में.

ड्रेसिंग तैयार करें: एक कटोरे में मिर्च और सोया सॉस मिलाएं, नींबू का रस डालें। कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

चिकन को टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक भूनें. सब्जियाँ डालें, हिलाएँ, और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। फिर ड्रेसिंग डालें, हिलाएं, अजमोद छिड़कें, धीमी आंच पर और 5 मिनट तक हिलाते हुए उबालें।

ऐपेटाइज़र को सलाद के कटोरे में रखें और थोड़ा ठंडा होने दें। उबले आलू या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

लीक से व्यंजन तैयार करें, इसके आधार पर उपचार व्यंजनों का उपयोग करें और स्वस्थ रहें!

लीक के फायदे ( एलियम पोर्रम) प्राचीन मिस्र में जाना जाता था। इस सब्जी को तैयार करने की पहली रेसिपी वहीं सामने आई, जिसने बाद में प्रमुख स्थान ले लिया।

मिश्रण

प्रति 100 ग्राम ताजा लीक की कैलोरी सामग्री 61 किलो कैलोरी है। हरे तनों की इस मात्रा में शामिल हैं:

• 1.8 ग्राम वनस्पति फाइबर;
• विटामिन K के दैनिक मूल्य का 59%;
• 33% विटामिन ए;
• 20% विटामिन सी;
• 16% फोलेट;
• 12% विटामिन बी6 और आयरन;
• 7% मैग्नीशियम.

लीक क्यों उपयोगी हैं इसका स्पष्टीकरण न केवल विटामिन और खनिजों से जुड़ा है, बल्कि सब्जी में अन्य पदार्थों से भी जुड़ा है। पादप फाइबर का बहुत महत्व है, जो अपने सबसे उपचारात्मक रूप - इनुलिन में प्रस्तुत किया जाता है। यह इनुलिन है जो निर्धारित करता है। और यह लीक के उपचारात्मक प्रभाव पर भी प्रतिक्रिया करता है।

• सब्जी में एक अन्य उपचारकारी पदार्थ डायलिल ट्राइसल्फ़ाइड है, जिसमें कैंसर विरोधी गतिविधि होती है।
• अगला उपयोगी घटक एलिसिन है, जो प्याज और लहसुन की अन्य किस्मों में भी मौजूद होता है। एलिसिन में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर रोधी गुण होते हैं।
• लीक के औषधीय गुणों के निर्माण के लिए एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवोनोइड समूह काएम्फेरोल का बहुत महत्व है। यह यौगिक न केवल मुक्त कणों को नष्ट करता है और कैंसर से बचाता है, बल्कि रक्त वाहिकाओं की उच्च लोच को भी बनाए रखता है, उन्हें सख्त होने से रोकता है।

लाभकारी विशेषताएं

चूंकि सब्जी एंटीऑक्सिडेंट और अन्य सूजन-रोधी गुणों से भरी होती है, लीक के लाभकारी गुण एक साथ कई अंग प्रणालियों को प्रभावित करते हैं और एक व्यक्ति को घातक बीमारियों सहित विभिन्न बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। उत्पाद के मुख्य चिकित्सीय प्रभाव तालिका में सूचीबद्ध हैं।

कैंसर की रोकथाम और उपचार में सहायता।	संवहनी एंडोथेलियम में सूजन को कम करके, उनके कैल्सीफिकेशन को रोककर और रक्त लिपिड प्रोफाइल में सुधार करके एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम।
उच्च रक्तचाप की रोकथाम.	आंतों के बायोकेनोसिस के स्वास्थ्य का समर्थन करना।
पुरानी कब्ज का निवारण.	रक्त शर्करा नियंत्रण को मजबूत करना, इंसुलिन प्रतिरोध का इलाज करना।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, इन्फ्लूएंजा, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और जननांग पथ के संक्रमण से बचाने में मदद करना।	दृष्टि के अंगों की सुरक्षा, धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद की रोकथाम।
मूड में सुधार और लंबे समय तक उच्च एकाग्रता बनाए रखने की क्षमता।	ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम, उच्च अस्थि घनत्व का समर्थन।
त्वचा की दिखावट में सुधार, शुरुआती झुर्रियों और उम्र के धब्बों से बचाव।	एनीमिया की रोकथाम.

यह वजन घटाने को कैसे प्रभावित करता है?

सकारात्मक रूप से.

वजन घटाने के लिए लीक के लाभों को इसकी कई विशेषताओं द्वारा समझाया गया है।

1. प्रति 100 ग्राम सब्जी की कैलोरी सामग्री 61 किलो कैलोरी है। साथ ही, यह पूरी तरह से संतृप्त है और पचने में लंबा समय लेता है, जिससे आप तृप्ति की भावना को लंबे समय तक महसूस कर सकते हैं और हानिकारक स्नैक्स से बच सकते हैं। कुछ खाद्य पदार्थ जिन्हें पचने में काफी समय लगता है, वे पेट में भारीपन पैदा करते हैं। लीक में यह नकारात्मक गुण नहीं होता।
2. आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए इनुलिन पादप फाइबर का सबसे फायदेमंद रूप है। यह आंतों के बायोकेनोसिस को पोषण देता है और इसकी सही प्रजाति संरचना को बनाए रखता है। वजन घटाने के लिए यह महत्वपूर्ण है क्योंकि शरीर का अतिरिक्त वजन हमेशा आंतों के बायोकेनोसिस के विघटन से जुड़ा होता है। और माइक्रोफ्लोरा के कामकाज को सामान्य किए बिना, आमतौर पर लगातार वजन कम करना संभव नहीं है।
3. लीक के सूजन-रोधी गुण वजन कम करने वाले व्यक्ति के शरीर के लिए भी लाभकारी होते हैं। क्योंकि, वर्तमान वैज्ञानिक जानकारी के अनुसार, अतिरिक्त वसा जमा हमेशा अंगों और ऊतकों में बढ़ती सूजन प्रक्रियाओं की पृष्ठभूमि के खिलाफ बनती है।
4. इंसुलिन प्रतिरोध से लड़ने की क्षमता. वजन घटाने के लिए यह किसी सब्जी के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक है। चूंकि यह इस हार्मोन के प्रति कोशिकाओं की कम संवेदनशीलता है जो वसा जमा के तेजी से गठन का कारण बनती है, विशेष रूप से पेट क्षेत्र में आंत की वसा, जो स्वास्थ्य को सबसे बड़ा नुकसान पहुंचाती है।
5. लीक उपयोगी हैं क्योंकि वे आपको ऊर्जा प्रदान करते हैं और आपके मूड में सुधार करते हैं। यह वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आपको दिन के दौरान अधिक चलने, अधिक कैलोरी जलाने की अनुमति देता है। और यह आपको घबराहट या ऊब और उदासी के कारण अधिक खाने के हमलों से बचने की अनुमति देता है।

उपयोग के नियम

कैसे स्टोर करें?

सर्दियों के लिए सब्जियों को तहखाने, रेत के बक्सों आदि में संरक्षित करने के कई तरीके हैं। लेकिन हम आपको केवल यह बताएंगे कि घर पर यानी शहर के एक साधारण अपार्टमेंट में लीक को कैसे स्टोर किया जाए।

1. बस इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. लीक एक लंबे समय तक चलने वाली सब्जी है। यदि गुच्छा साफ और सूखा है, तो प्लास्टिक कंटेनर या पेपर बैग में यह रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 2 सप्ताह तक अपनी ताजगी बरकरार रखता है। पंखों को कसकर लपेटने के लिए बैग और कंटेनर के बजाय, आप नियमित क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं।
2. हवादार थैलों में रेफ्रिजरेटर में। यह विधि आपको सर्दियों के लिए लीक को संरक्षित करने की अनुमति देती है। प्याज को अच्छे से धोकर सुखा लिया जाता है. फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर वेंटिलेशन वाले विशेष प्लास्टिक बैग में रखा जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में सबसे ठंडे शेल्फ पर रखें।
3. जमना। प्याज को धोकर सुखा लेना चाहिए. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक परत में ट्रे या बैग में रखें। 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। फिर इसे बाहर निकालें, इसे कई परतों में अधिक कॉम्पैक्ट स्टोरेज सिस्टम में डालें और इसे वापस फ्रीजर में रख दें। जमी हुई सब्जियाँ सलाद को छोड़कर कोई भी व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।
4. सूखना। यह विधि सर्दियों के लिए घर पर ही मसाला के रूप में लीक को संरक्षित करना संभव बनाती है। आरामदायक। लेकिन एक इलेक्ट्रिक ड्रायर की आवश्यकता है. साफ और सूखे तनों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर 50 डिग्री पर 20-30 मिनट तक सुखाया जाता है।

खाना पकाने की विधि के उदाहरण

सलाद

मेनू में लीक का उपयोग करने का सबसे सरल और स्पष्ट तरीका सलाद तैयार करना है, जिसकी एक विशाल विविधता हो सकती है। यहां कुछ उदाहरण दिए जा रहे हैं।

अंडे के साथ सलाद. सब कुछ बहुत सरल है. उबले अंडे, मीठी बेल मिर्च, खीरा। खट्टा क्रीम ड्रेसिंग.

हल्के नमकीन सामन के साथ। आपको प्याज, छोटे चेरी टमाटर, हल्की नमकीन मछली, जैतून का तेल, हरी सलाद पत्तियों की आवश्यकता होगी।

यहाँ एक और मूल फल और सब्जी का सलाद है।

सूप

इस सब्जी का उपयोग अक्सर विभिन्न राष्ट्रीय सूपों की तैयारी में किया जाता है।

अंग्रेजी सूप. चिकन और पनीर के साथ. मोटा, समृद्ध और संतोषजनक.

फ़िनिश सूप. राष्ट्रीय व्यंजन का यह संस्करण मछली है। आपको ताज़ी लाल मछली (सैल्मन को गुलाबी सैल्मन से बदला जा सकता है), क्रीम और आलू की आवश्यकता होगी। कोई विदेशी सामग्री नहीं.

कोई चिकन या मछली नहीं? कोई बात नहीं। आप लीक से शुद्ध सब्जी का सूप भी बना सकते हैं।

भराई

लीक का उपयोग अक्सर भोजन में पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है। ऐसे व्यंजनों के लिए यहां कई विकल्प दिए गए हैं।

चीनी फ्लैटब्रेड. सरल लेकिन स्वादिष्ट. सामग्री की न्यूनतम मात्रा के साथ - भरने में केवल प्याज।

पफ पेस्ट्री. यह पहले से ही हमारी रेसिपी है. पफ पेस्ट्री का उपयोग करना और प्याज, पनीर और हैम से भरना।

यह सब्जी खुली पाई बनाने के लिए उपयुक्त है।

सह भोजन

यदि आपको सब्जियों के साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता है, तो लीक फिर से आपकी सहायता के लिए आएगा।

पनीर से सजाएं. आप क्रीमी सॉस, पनीर और काली मिर्च में बहुत हल्की साइड डिश तैयार कर सकते हैं.

या आप अधिक पौष्टिक व्यंजन बनाने के लिए तुर्की रेसिपी के अनुसार सब्जी को चावल के साथ मिला सकते हैं।

मांस और मछली के व्यंजनों के अतिरिक्त

लीक का उपयोग करने के लिए मांस और मछली के व्यंजन एक और विकल्प हैं। सब्जी को मुख्य प्रोटीन घटक के रूप में एक ही समय में पकाया या बेक किया जा सकता है।

दम किया हुआ सूअर का मांस. मीठी मिर्च, प्याज, नरम पनीर के साथ। स्वादिष्ट खट्टी क्रीम सॉस में।

सफ़ेद मछली के साथ रेसिपी. इस व्यंजन को बनाने के लिए आप किसी भी सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं। सबसे आसान तरीका है फ़िललेट्स लेना। आपको क्रीम और मक्खन की भी आवश्यकता होगी।

और यहाँ एक और भी मूल नुस्खा है - भरवां लीक।

लीक से आप सर्दियों के लिए मसालेदार तैयारियां भी कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, इसे मैरिनेड में डालकर मैरीनेट करें।

मतभेद और दुष्प्रभाव

1. लीक के लिए कोई विशेष नुकसान की पहचान नहीं की गई है। अधिकांश लोग सब्जी को अच्छे से स्वीकार करेंगे। अपवाद एलर्जी के मामले हैं, जो दुर्लभ हैं।
2. जब बड़ी मात्रा में आहार में शामिल किया जाता है, खासकर यदि आप इसके अभ्यस्त नहीं हैं, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग से अप्रिय लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं: पेट क्षेत्र में सूजन और दर्द, दस्त और मतली। ये सभी घटनाएं पौधे के अतिरिक्त फाइबर से जुड़ी हैं और स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करती हैं।
3. चूंकि उत्पाद में ऑक्सालेट होता है, इसलिए कभी-कभी यूरोलिथियासिस और गाउट से पीड़ित लोगों को इसका सेवन कम करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, इस बात का कोई सख्त वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि सब्जी वास्तव में इन बीमारियों के लिए खतरनाक हो सकती है।

लीक के फायदे और नुकसान: निष्कर्ष

इस सब्जी में कई ऐसे यौगिक होते हैं जिनमें औषधीय गुण होते हैं। ये न केवल विटामिन और खनिज हैं, बल्कि एलिसिन, डायलिल ट्राइसल्फ़ाइड, इनुलिन, काएम्फेरोल भी हैं।

उत्पाद के लाभकारी गुण इसके एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव, रक्त वाहिकाओं की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने की क्षमता, इंसुलिन प्रतिरोध से निपटने की क्षमता आदि से जुड़े हैं।

लीक आपको वजन कम करने और संक्रमण से बचाने में मदद करता है।

तबादला एलियम पोर्रमअच्छा। उपयोग के लिए एकमात्र सख्त निषेध एलर्जी है।

लीक एक मसालेदार और सुगंधित पौधा है जिसका स्वाद सुखद मीठा होता है। इसका मुख्य अंतर प्याज का न होना है। प्याज की विशेषता तीखापन और तीखी सुगंध लीक में कम स्पष्ट होती है। इसके स्वास्थ्य लाभों को आधिकारिक और पारंपरिक चिकित्सा द्वारा मान्यता प्राप्त है। क्या कोई नुकसान है? हमारे लेख में इसके बारे में अधिक जानकारी।

यह सब्जी, अपनी उपस्थिति से, पकवान की सौंदर्य अपील में सुधार करती है और भूख बढ़ाती है। यह यूरोप और भूमध्यसागरीय देशों में बहुत लोकप्रिय है। इससे स्वादिष्ट सलाद, प्यूरी सूप, शोरबा, पैनकेक और अचार तैयार किये जाते हैं। इसे साइड डिश के रूप में भी परोसा जाता है. लीक की बिना खुरदरी पत्तियाँ और सफेद तने खाए जाते हैं। इसका मुख्य आपूर्तिकर्ता फ्रांस है, जो दुनिया के सभी पेटू लोगों द्वारा प्रिय प्याज सूप का देश है।

विटामिन ए और सी के स्रोत के रूप में लीक कई सब्जियों से बेहतर है - 100 ग्राम सेवन में इन विटामिनों के दैनिक मूल्य का एक तिहाई होता है. उल्लेखनीय है कि जैसे-जैसे उत्पाद को संग्रहीत किया जाता है, विटामिन सी की मात्रा बढ़ती जाती है। यह शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में लीक के लाभों की व्याख्या करता है।

इसमें विटामिन बी2 और बी1, पीपी, ई, आवश्यक तेल, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम भी शामिल हैं। इसके अलावा, इस सब्जी में फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण के मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है। यह अकारण नहीं है कि डॉक्टर इसे गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

उपचार करने की शक्ति

लीक की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के लिए धन्यवाद:

• विटामिन की कमी के लिए उपयोगी
• यकृत समारोह को पुनर्स्थापित करता है, पित्त प्रवाह में सुधार करता है
• पाचन को उत्तेजित करता है, और, अपने प्याज समकक्ष के विपरीत, पेट में जलन नहीं करता है और सूजन का कारण नहीं बनता है
• रक्त को शुद्ध करता है
• शक्ति और जीवन शक्ति देता है
• उम्र बढ़ने के मुख्य दोषियों - मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को कम करता है
• गठिया और गठिया में मदद करता है
• शारीरिक थकावट, थकान, अवसाद पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है
• घावों और खरोंचों के उपचार को बढ़ावा देता है
• हीमोग्लोबिन उत्पादन बढ़ाता है, आयरन के अधिक कुशल अवशोषण को बढ़ावा देता है
• हृदय रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए अनुशंसित
• एथेरोस्क्लोरोटिक प्लाक को रोकने में इसके लाभ सिद्ध हुए हैं
• याददाश्त में सुधार लाता है
• नियमित उपयोग से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है
• श्वसन प्रणाली, नासोफरीनक्स और सर्दी के रोगों में सक्रिय रूप से मदद करता है
• कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को धीमा कर देता है
• हल्के रेचक के रूप में आंतों पर कोमल
• शरीर पर शांत प्रभाव पड़ता है
• चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है

लोकविज्ञान

लीक में आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करने वाले पोषक तत्व होते हैं। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद - प्रति 100 ग्राम केवल 33 किलो कैलोरी, यह पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

निम्न रक्तचाप के लिए भी इसके फायदे महत्वपूर्ण हैं। उपचार के लिए, निम्नलिखित काढ़ा तैयार करें: 100 ग्राम पेटीओल्स को एक लीटर पानी में डाला जाता है और 100 ग्राम चीनी मिलाया जाता है। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं और छान लें। आधा गिलास काढ़ा दिन भर में समान रूप से बांटकर पियें।

प्याज के फाइटोनसाइड्स रोगाणुओं को मारते हैं। इन्फ्लूएंजा और एआरवीआई की महामारी के दौरान, प्रतिकूल माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करने और नासोफरीनक्स और मौखिक गुहा में उनके नुकसान को बेअसर करने के लिए लीक पेटीओल का एक टुकड़ा चबाना पर्याप्त है।

एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाव के लिए प्याज और शहद को बराबर मात्रा में मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें। भोजन से पहले दिन में तीन बार एक बड़ा चम्मच लें।

कॉस्मेटोलॉजी में

त्वचा और बालों के लिए प्याज के मास्क के फायदे व्यापक रूप से ज्ञात हैं। इसकी मध्यम गर्म संरचना के कारण, यह हल्के छिलके के रूप में कार्य करता है और बालों के विकास को सक्रिय करता है। ऐसा माना जाता है कि पका हुआ प्याज कॉलस के इलाज के लिए एक बहुत ही प्रभावी उपाय है। कद्दूकस किए हुए लीक के तने का गूदा उम्र के धब्बे और झाईयों को दूर करता है। यह गंभीर सनबर्न में भी मदद करेगा जो त्वचा को अपूरणीय क्षति पहुंचाता है।

बालों के झड़ने और गंजेपन की शुरुआती अवस्था के लिए लीक नियमित प्याज से कम प्रभावी नहीं है। इसका उपयोग कंप्रेस के रूप में किया जाता है। ऐसी प्रक्रियाएं नाखूनों को मजबूत करने के लिए भी उपयुक्त हैं - प्याज के गूदे को नाखूनों पर लगाया जाता है और प्लास्टिक में लपेटा जाता है। इन्हें सप्ताह में 2 बार करने की सलाह दी जाती है।

मतभेद

हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लीक दूध पिलाने वाली माताओं के दूध में एक अप्रिय स्वाद जोड़ देता है, और शिशुओं को यह पसंद नहीं आ सकता है। पेट में सूजन या ग्रहणी संबंधी अल्सर होने पर इस सब्जी के सेवन से बचना चाहिए, क्योंकि यह अम्लता को उत्तेजित करके पाचन अंगों को नुकसान पहुंचा सकता है।

• प्याज के फायदे यौन इच्छा बढ़ाने के साधन के रूप में जाने जाते हैं। अजवाइन के साथ मिलाकर इसका उपयोग सदियों पहले कामोत्तेजक के रूप में किया जाता था।
• प्राचीन अभिलेखों के अनुसार, पिरामिडों के निर्माताओं ने इस सब्जी से अपनी ताकत का समर्थन किया था।
• पारंपरिक चिकित्सा का दावा है कि जब आपको सिरदर्द हो, तो दर्द को दूर करने के लिए प्याज का एक टुकड़ा सूंघना काफी है।
• मिस्र और मेसोपोटामिया में ईसा पूर्व दूसरी सहस्राब्दी में लीक की खेती शुरू हुई।
• यह सब्जी ग्रेट ब्रिटेन - वेल्स के राज्यों में से एक का राष्ट्रीय प्रतीक है। इस देश में सोसायटी ऑफ लीक लवर्स नाम का एक क्लब भी है।

आपके आहार में लीक आपकी सेहत की कुंजी है। भूख और सेहत के लिए इसका सेवन करें।

लीक के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो