बेलोवेज़्स्काया वोदका नुस्खा। बेलोवेज़्स्काया टिंचर। ज़ुब्रोव्का

पौराणिक टिंचर ज़ुब्रोव्का का एक लंबा इतिहास और बड़ी संख्या में प्रशंसक हैं। यह पेय सचमुच सोवियत काल के हर निवासी से परिचित है। सोवियत संघ में हर कोई उन्हें जानता था, सामान्य कार्यकर्ताओं से लेकर देश पर शासन करने वाले महासचिवों तक। वैसे, प्रसिद्ध ज़ुब्रोव्का रेसिपी सबसे सरल बिटर्स में से एक है जिसे आप घर पर बना सकते हैं।

सुगंधित ज़ुब्रोव्का

ज़ुब्रोव्का एक अनोखी ताज़ी गंध वाली एक साधारण घास है। इस तथ्य के बावजूद कि यह बारहमासी पौधा खरपतवार की तरह बढ़ता है, इसका उपयोग कैनिंग और कन्फेक्शनरी उत्पादन में सक्रिय रूप से किया जाता है। कुछ मसालों के निर्माण की रेसिपी में स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए बाइसन को शामिल किया जाता है।

इस जड़ी बूटी की संरचना में बड़ी संख्या में ऐसे पदार्थ शामिल हैं जिनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिनमें शामिल हैं:

Coumarin. यह एक हेमोस्टैटिक, एंटीस्पास्मोडिक, हार्मोनल प्रभाव के साथ कम करनेवाला है। इसकी संरचना में इस तत्व के लिए धन्यवाद है कि इसमें एक सुगंधित सुगंध है, जिसके लिए इसकी इतनी सराहना की जाती है। Coumarin रक्त के थक्के जमने को प्रभावित करता है, टॉनिक प्रभाव डालता है, फोड़े-फुंसियों के तेजी से निकलने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, यह त्वचा और बालों को स्वस्थ रंग देता है। हालाँकि, Coumarin का मुख्य और सबसे महत्वपूर्ण गुण शरीर पर इसका कैंसर विरोधी प्रभाव है।
एस्कॉर्बिक अम्ल। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, रक्त वाहिकाओं, हड्डियों, दांतों को मजबूत बनाता है। इसके अलावा, विटामिन सी शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, यह ट्रेस तत्वों के अवशोषण और सेलुलर श्वसन के लिए भी आवश्यक है।
फेरुलिक अम्ल। यह उम्र बढ़ने को धीमा करता है और इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसे पराबैंगनी विकिरण से बचाता है।
अल्कलॉइड्स। वे हृदय की गतिविधि को स्थिर करते हैं, दबाव डालते हैं, तंत्रिका तंत्र को नियंत्रित करते हैं, मांसपेशियों को टोन करते हैं और एक प्राकृतिक जीवाणुनाशक एजेंट होते हैं।
कड़वाहट. एक स्पष्ट कड़वा स्वाद भूख और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है, जिससे पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है।

बाइसन के लाभकारी गुणों का त्वचा और बालों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसका उपयोग शुष्क त्वचा और दरारों की रोकथाम, इससे टॉनिक और अन्य सौंदर्य प्रसाधन बनाने के रूप में किया जाता है।

इस जड़ी बूटी का एक अन्य महत्वपूर्ण गुण स्तनपान के दौरान महिलाओं में स्तनपान में वृद्धि है। बाइसन को मिलाकर तैयार की गई दवाओं का उपयोग तपेदिक रोधी, डायफोरेटिक और एंटीसेप्टिक एजेंटों के रूप में किया जाता है। जड़ी-बूटियों के काढ़े और अर्क से स्टामाटाइटिस और सांसों की दुर्गंध से मुंह को धोया जाता है।

आवेदन की गुंजाइश

इस तथ्य के बावजूद कि पारंपरिक चिकित्सा दवाओं के लिए कच्चे माल के रूप में बाइसन का उपयोग नहीं करती है, पारंपरिक चिकित्सा में इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

लोगों के बीच बाइसन को बिटर के नाम से जाना जाता है। उन्हें ऐसा उपनाम उनके कड़वे स्वाद के लिए मिला। इसके अनुप्रयोग का दायरा बहुत विविध है। ज़ुब्रोव्का का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में कृषि में खाना पकाने में दवा में किया जाता है। जैसे:

कन्फेक्शनरी उद्योग में, इसका उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
चूंकि इसका स्वाद मछली के साथ काफी सफलतापूर्वक मेल खाता है, इसलिए हेरिंग की कटाई करते समय इसे मसाले के रूप में मैरिनेड में मिलाया जाता है।
ज़ुब्रोव्का आवश्यक तेलों को इत्र और सौंदर्य प्रसाधनों में मिलाया जाता है।
कृषि में, घास में थोड़ी मात्रा में बाइसन मिलाया जाता है, जिसे दूध की पैदावार बढ़ाने के लिए पशुओं को खिलाया जाता है।
शक्तिशाली जड़ प्रणाली के कारण, बाइसन को गिरने से रोकने और उन्हें मजबूत करने के लिए खड्डों और रेलवे तटबंधों के किनारे लगाया जाता है।
कुछ मामलों में, इसका उपयोग धूप के स्थान पर कमरों को धूनी देने के लिए किया जाता था, जिसके लिए उन्हें एक और उपनाम "पवित्र जड़ी बूटी" मिला।

लेकिन सबसे बढ़कर, बाइसन एक मादक स्वाद के रूप में प्रसिद्ध है। बेलारूसवासी 500 से अधिक वर्षों से मादक पेय पदार्थों में अद्वितीय स्वाद जोड़ने के लिए इसका उपयोग कर रहे हैं।

मतभेद

बाइसन के आधार पर तैयार किया गया कोई भी काढ़ा और टिंचर वर्जित है:

प्रेग्नेंट औरत;
तंत्रिका तंत्र के विकारों के साथ (अवसाद, न्यूरोसिस, आदि);
अनिद्रा के साथ;
तीव्र पाचन रोग;
व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में (एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं)।

इसलिए, इससे पहले कि आप ऐसे जलसेक का उपयोग करना शुरू करें जिसमें बाइसन शामिल है, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। बाइसन की मातृभूमि

पेय की तरह एक विशेष विशिष्ट टिंचर, मध्य युग से जाना जाता है। टिंचर की प्रत्येक बोतल में बाइसन घास का एक रहस्यमयी ब्लेड होता है। इस सुगंधित जड़ी बूटी का जन्मस्थान बेलोवेज़्स्काया पुचा है। आप पूछें, यह अजीब नाम कहां से आया?

तथ्य यह है कि यूरोपीय महाद्वीप पर एकमात्र प्रागैतिहासिक जंगल, जो एक बार पूरी मुख्य भूमि को कवर करता था और हमारे समय तक जीवित रहा है, बेलोवेज़्स्काया पुचा यूरोप में सबसे बड़े भूमि जानवरों का जन्मस्थान भी है - बाइसन या यूरोपीय बाइसन, जिनके लिए यह घास एक पसंदीदा भोजन है। इन जानवरों ने अपने भोजन को नाम दिया - बाइसन घास या बाइसन, जिसे सदियों से इसके स्वाद और इससे जुड़े कामोत्तेजक गुणों के लिए महत्व दिया जाता रहा है।

फूल आने के दौरान इसमें आवश्यक तेलों की सबसे बड़ी मात्रा जमा हो जाती है। कटी हुई घास को गुच्छों में बाँध दिया जाता है या धूप में एक परत में बिछा दिया जाता है, सूखी, मोटी जड़ें हटा दी जाती हैं। ताजी कटी घास की गंध धीरे-धीरे, जैसे-जैसे सूखती है, विशिष्ट हर्बल नोट्स के साथ बहुत समृद्ध और समृद्ध, गर्म हो जाती है।

बिआलोविज़ा बाइसन पोलैंड में भी लोकप्रिय है। 17वीं शताब्दी से ही इससे पेय पदार्थ बनाए जाते रहे हैं। एक सदी बाद, टिंचर पहले से ही पोलिश जेंट्री का पसंदीदा पेय था। समय के साथ, पूरे पूर्वी यूरोप में सुगंधित टिंचर की लोकप्रियता बढ़ गई। विभिन्न मादक पेय पदार्थों के अलावा, इसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। पोलिश शेफ पारंपरिक पोलिश व्यंजनों के लिए सिग्नेचर सॉस के लिए अपने व्यंजनों में बियालोविज़ा जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, पोर्किनी मशरूम के साथ बाइसन सॉस में पका हुआ पोर्क शोल्डर।

बेलोवेज़्स्काया घास का रहस्य

असली ज़ुब्रोव्का, जिसकी रेसिपी में बाइसन घास पर जोर देना शामिल है, में कौमारिन ग्लाइकोसाइड होता है, एक ऐसा पदार्थ जो लगातार उपयोग के साथ बड़ी मात्रा में बहुत उपयोगी नहीं होता है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में इसे जहरीला माना जाता है।

हालाँकि, यह इस घटक के लिए धन्यवाद है कि ज़ुब्रोव्का के अपने अद्वितीय गुण हैं जो पाचन में सुधार करते हैं और भूख को उत्तेजित करते हैं, और कटी हुई घास की प्रसिद्ध गंध भी इसे कूमारिन ग्लाइकोसाइड द्वारा दी जाती है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, 60-70 किलोग्राम वजन वाले मानव शरीर के लिए कूमारिन की हानिरहित खुराक 7 मिलीग्राम है। एक लीटर की बोतल में लगभग 12 मिलीग्राम होता है। भले ही अनुमेय खुराक से अधिक कुछ भी अजीब न हो, एकमात्र सीमा यह है कि आपको इसे नियमित रूप से नहीं करना चाहिए।

इसलिए, असली बाइसन घास से युक्त ज़ुब्रोव्का के अनूठे स्वाद के पारखी, इसकी प्रसिद्ध सुगंध का आनंद लेते हैं, इसे कम मात्रा में सेवन करते हैं, जिसमें यह बिल्कुल हानिरहित है। और अमेरिकी एक बोतल में प्लास्टिक घास के साथ अल्कोहल-स्वाद वाला "युपी" पीते हैं, जिसका उत्पादन 1999 से विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए पोलैंड में किया गया है।

व्यंजन विधि

कड़वाहट की तैयारी के लिए अल्कोहल बेस के रूप में, वोदका की एक बोतल लें (पतला अल्कोहल 40-45 डिग्री तक उपयुक्त है)। इसके अलावा, पेय नुस्खा में बाइसन का एक बड़ा ब्लेड और चीनी सिरप शामिल है।

हमने बाइसन के एक ब्लेड को छोटे टुकड़ों में काट दिया और इसे एक जार में डाल दिया, इसे वोदका और सिरप से भर दिया। चाशनी 1 चम्मच चीनी और थोड़े से पानी से तैयार की जानी चाहिए। टिंचर बनाने की विधि बहुत सरल है. हम जार को ढक्कन के साथ टिंचर के साथ बंद कर देते हैं, सामग्री को अच्छी तरह से हिलाते हैं और उन्हें 2 सप्ताह के लिए गर्मी और अंधेरे में रख देते हैं। दो सप्ताह के बाद, आपको टिंचर को छानने की जरूरत है।

पेय का रंग बहुत ही नाजुक सुनहरा-हरा हो जाता है। "ज़ुब्रोव्का" की गंध जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ सूखे घास की गंध जैसी होती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर प्रसिद्ध ज़ुब्रोव्का रेसिपी को दोहराना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। थोड़ा सा प्रयास और आप अपने प्रियजनों को ब्रांडेड वोदका से खुश कर सकते हैं - एक किंवदंती, ब्रेझनेव का पसंदीदा पेय।

व्यक्तिगत उपयोग के लिए चांदनी और शराब तैयार करना
बिल्कुल कानूनी!

यूएसएसआर के पतन के बाद, नई सरकार ने मूनशाइन के खिलाफ लड़ाई बंद कर दी। आपराधिक दायित्व और जुर्माना समाप्त कर दिया गया, और घर पर शराब युक्त उत्पादों के उत्पादन पर प्रतिबंध लगाने वाला एक लेख रूसी संघ के आपराधिक संहिता से हटा दिया गया। आज तक, ऐसा एक भी कानून नहीं है जो आपको और मुझे हमारे पसंदीदा शौक - घर पर शराब बनाना - में शामिल होने से रोकता है। यह 8 जुलाई 1999 के संघीय कानून संख्या 143-एफजेड द्वारा प्रमाणित है "एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन और संचलन के क्षेत्र में अपराधों के लिए कानूनी संस्थाओं (संगठनों) और व्यक्तिगत उद्यमियों की प्रशासनिक जिम्मेदारी पर" ” (रूसी संघ का एकत्रित विधान, 1999, क्रमांक 28, मद 3476)।

रूसी संघ के संघीय कानून से अंश:

"इस संघीय कानून का प्रभाव उन नागरिकों (व्यक्तियों) की गतिविधियों पर लागू नहीं होता है जो विपणन के उद्देश्य से एथिल अल्कोहल युक्त उत्पादों का उत्पादन नहीं करते हैं।"

अन्य देशों में चांदनी:

कजाकिस्तान में 30 जनवरी 2001 एन 155 के प्रशासनिक अपराधों पर कजाकिस्तान गणराज्य की संहिता के अनुसार, निम्नलिखित दायित्व प्रदान किया गया है। इस प्रकार, अनुच्छेद 335 "घर में बने मादक पेय पदार्थों का निर्माण और बिक्री" के अनुसार, चांदनी, चाचा, शहतूत वोदका, मैश और अन्य मादक पेय पदार्थों को बेचने के उद्देश्य से अवैध उत्पादन, साथ ही इन मादक पेय पदार्थों की बिक्री में शामिल है मादक पेय पदार्थों, उपकरण, कच्चे माल और उनके निर्माण के लिए उपकरण, साथ ही उनकी बिक्री से प्राप्त धन और अन्य कीमती सामान की जब्ती के साथ तीस मासिक गणना सूचकांकों की राशि में जुर्माना। हालाँकि, कानून व्यक्तिगत उद्देश्यों के लिए शराब तैयार करने पर रोक नहीं लगाता है।

यूक्रेन और बेलारूस मेंचीजें अलग हैं. यूक्रेन के प्रशासनिक अपराधों की संहिता के अनुच्छेद संख्या 176 और संख्या 177 में बिक्री के उद्देश्य के बिना चांदनी के निर्माण और भंडारण के लिए तीन से दस कर-मुक्त न्यूनतम मजदूरी की राशि में जुर्माना लगाने का प्रावधान है। इसके उत्पादन के लिए उपकरण * की बिक्री के उद्देश्य के बिना।

अनुच्छेद 12.43 इस जानकारी को व्यावहारिक रूप से शब्द दर शब्द दोहराता है। प्रशासनिक अपराधों पर बेलारूस गणराज्य की संहिता में "मजबूत मादक पेय (चांदनी) का उत्पादन या खरीद, उनके उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद (मैश), उनके उत्पादन के लिए उपकरणों का भंडारण"। अनुच्छेद संख्या 1 में कहा गया है: "व्यक्तियों द्वारा मजबूत मादक पेय (चांदनी), उनके निर्माण के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद (मैश), साथ ही उनके निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों का भंडारण * के लिए चेतावनी या जुर्माना शामिल है। संकेतित पेय, अर्द्ध-तैयार उत्पादों और उपकरणों की जब्ती के साथ पांच बुनियादी इकाइयाँ।

* घरेलू उपयोग के लिए मूनशाइन स्टिल्स खरीदना अभी भी संभव है, क्योंकि उनका दूसरा उद्देश्य पानी को आसवित करना और प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों और इत्रों के लिए घटक प्राप्त करना है।

1961 में, 200,000वें ट्रैक्टर की रिहाई का जश्न एक रैली के साथ मनाया गया। फोटो: belarus-mtz.by

"बेलारूस": सार्वभौमिक सैनिक

भले ही आप कभी किसी गाँव या खेत में न गए हों, आपने शायद "बेलारूस" देखा होगा। और उन्हें अंदाज़ा भी नहीं हुआ होगा कि रास्ते में जो चमत्कारी कार आई थी, वह ट्रैक्टर थी.

तथ्य यह है कि मिन्स्क ट्रैक्टर प्लांट के सबसे लोकप्रिय मॉडल MTZ-80 को विकसित करने वाले सोवियत इंजीनियरों ने एक वास्तविक सार्वभौमिक सैनिक बनाया। कृषि से दूर रहने वाले व्यक्ति को ही ऐसा लगता है कि ट्रैक्टर के निर्माण में कुछ भी मुश्किल नहीं है। सभी संभावित संशोधनों, अतिरिक्त विकल्पों और उपकरणों को ध्यान में रखते हुए, एक ट्रैक्टर के आधार पर 230 (!) विभिन्न मशीनें बनाई जा सकती हैं।

इसके अलावा, यह न केवल खेतों में, बल्कि शहर की सड़कों पर भी उपयोगी था। "कलाई के एक झटके से" ट्रैक्टर एक उत्खननकर्ता, एक लोडर, एक हार्वेस्टर, एक स्प्रिंकलर में बदल गया... हॉलीवुड ट्रांसफार्मर आराम कर रहे हैं।

यह ट्रैक्टर न केवल विशाल यूएसएसआर के विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में जुताई करने में सक्षम था। "बेलारूस" सब्जियों की क्यारियों और कपास के बागानों, वानिकी और बगीचे में काम कर सकता है।

कहानी

कई अन्य औद्योगिक दिग्गजों की तरह, मिन्स्क ट्रैक्टर प्लांट की स्थापना महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के बाद की गई थी, जब कृषि सहित राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के लगभग सभी क्षेत्रों को बहाल करना आवश्यक था।

यह हास्यास्पद है कि निर्माणाधीन संयंत्र में पहली कार से पहले, बड़े प्रसार वाला अखबार ट्रैक्टर आया था। पहले मुद्दों में मिन्स्क में एकत्र हुए कार्यकर्ताओं के मनोबल को बनाए रखने के लिए अखिल-संघ निर्माण के बारे में बताया गया था।

उत्पादन किरोवेट्स केडी-35 ट्रैक्टर से शुरू हुआ, जिसकी तकनीक लिपेत्स्क से लाई गई थी। फिर वे अपने स्वयं के विकास पर चले गए, कुंवारी भूमि के विकास की शुरुआत के लिए ठीक समय पर पहुंचे। 1958 में, 100,000वें ट्रैक्टर के उत्पादन का जश्न मनाया गया। पंद्रह साल बाद, दस लाखवीं कार असेंबली लाइन से लुढ़क गई। 1961 में, ट्रेक्टरएक्सपोर्ट ऑल-यूनियन एसोसिएशन की स्थापना की गई, जो विदेशों में बेलारूसी कारों की बिक्री में लगी हुई थी। सोशल ब्लॉक से यूएसएसआर के भागीदार केवल इस तरह के प्रस्ताव से खुश थे।

पुरस्कार आने में ज्यादा समय नहीं था: 1966 में, प्लांट को "सात-वर्षीय योजना के कार्यों को पूरा करने, नई मशीन डिजाइनों के निर्माण और नई तकनीक की शुरूआत में प्राप्त सफलता के लिए" शब्दों के साथ ऑर्डर ऑफ लेनिन प्राप्त हुआ।

"बेलारूसियों" से बेहतर कुछ भी अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है, - मुझे यकीन है सेराटोव क्षेत्र के किसान अज़मत बिकेशेव. - सोवियत काल में उन्होंने इस पर काम किया। और अब, जब मैं अपना बड़ा फार्म चलाता हूं, तो मैंने नए मॉडल खरीदे। वे स्पष्ट, सरल, साहसी हैं। असली मेहनती.

अब

बहुमुखी प्रतिभा आज भी एमटीजेड ट्रैक्टरों के मुख्य गुणों में से एक है। किसानों को दो सौ असेंबली विकल्पों में सौ से अधिक मॉडल पेश किए जाते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत सारे बेलारूसी ट्रैक्टर खरीदे गए हैं - दुनिया के आधे देशों में डिलीवरी की व्यवस्था की गई है।

निर्यात को अनुकूलित करने के लिए, कंपनी ने दो दर्जन असेंबली पॉइंट खोले: रूस, चीन, रोमानिया, मिस्र, अल्जीरिया, वेनेजुएला में। और एमटीजेड अब केवल मिन्स्क ट्रैक्टर प्लांट नहीं है, बल्कि पूरे बेलारूस में आठ उद्यमों को एकजुट करने वाली एक बड़ी हिस्सेदारी है और कृषि मशीनरी के आठ सबसे बड़े वैश्विक निर्माताओं में से एक है।

"MTZ-123N" आसानी से एक यात्री कार ट्रेलर में फिट हो जाता है, और एक ही समय में दस तक चला जाता है। अधिक सटीक रूप से, 13 के लिए - एक मिनी ट्रैक्टर में इतनी अश्वशक्ति। फोटो: wikimedia.org

2006 में, जब एमटीजेड ने अपनी 60वीं वर्षगांठ मनाई, तो प्लांट के इंजीनियरों ने दुनिया का सबसे शक्तिशाली ट्रैक्टर बनाया - इससे पहले कभी भी "फील्ड वर्कर" के हुड के नीचे 450 हॉर्स पावर को इकट्ठा नहीं किया गया था। यहां इतिहास को भी याद किया जाता है; 2004 में, दस लाखवां MTZ-52 बहाल किया गया था। कार में, सभी घटकों और भागों को बदल दिया गया था, जो विशेष रूप से पायलट उत्पादन कार्यशाला में निर्मित किए गए थे, मॉडल को बहुत पहले ही उत्पादन से हटा दिया गया था। इस प्रकार, कार को दूसरा जीवन मिला।

2002 से, रोस्तोव-ऑन-डॉन में MTZ Bizon-Track-Show द्वारा निर्मित कारों पर दौड़ आयोजित की गई हैं। इस तथ्य के बावजूद कि रूस, बेलारूस और अन्य देशों की टीमें उनमें भाग लेती हैं, हर कोई बेलारूस चलाता है। हाल के वर्षों में प्रतियोगिताओं ने चालीस हजार दर्शकों को आकर्षित किया है। रेसर्स को तेज मोड़, छलांग, बाधाओं और उच्च गति वाले खंडों के साथ ग्यारह किलोमीटर के ट्रैक को पार करने की आवश्यकता होती है।

"हेफेस्टस": फ्रांसीसी व्यंजनों का "पकवान"।

बहुत-सी चीज़ें जो हमें सामान्य लगती हैं, हमारे माता-पिता और दादा-दादी को वैसी नहीं लगतीं। वे उत्सुकता और अधीरता से अपने शहरों में विद्युतीकरण और गैसीकरण आने का इंतजार कर रहे थे। और जब से घरों में गैस आने लगी है, गैस चूल्हे की जरूरत पड़ने लगी है। उनका उत्पादन तुरंत स्थापित नहीं हुआ था, इसलिए 50 के दशक में उनकी आपूर्ति कम थी।

दचा के साथ, हमें एक दुर्लभ वस्तु मिली - एक 60 साल पुराना ब्रेस्टगाज़ोअपार्ट गैस स्टोव। मैंने इसे धोया, वाल्वों को पीसा, ग्लास को ओवन में डाला - यह काम करता है! मैंने उसके जैसी पाई कभी नहीं चखी, - निज़नी नोवगोरोड के अनातोली ग्रेचेव ने अपने प्रभाव साझा किए। समय के साथ, गैस स्टोव एक विलासिता नहीं रह गया है, आवश्यकता की श्रेणी में आ गया है। यदि सोवियत नियोजित अर्थव्यवस्था अनाड़ी थी, तो एक दिशा लेने और बहने के बाद, यह गंभीर गति प्राप्त कर रही थी।

कहानी

हमने यहां छोटी शुरुआत की। ब्रेस्टगाज़ोअपार्ट की स्थापना 1951 में एक मरम्मत संयंत्र के रूप में की गई थी। ब्रेस्ट में अपने स्वयं के उत्पादों के पहले बैच की रिहाई से पहले, वे केवल सात साल बाद बड़े हुए। यह दो बर्नर वाला एक छोटा स्टोव था। हम सभी के लिए अधिक परिचित चार-बर्नर 68वें तक महारत हासिल कर चुके हैं। लेकिन पहले बड़े मॉडल में एक ओवन था, साथ ही स्वचालित सुरक्षा और इग्निशन भी था।

जब "बेलाज़" टुकड़े थे और रेफ्रिजरेटर टेबल के नीचे छिपे हुए थे

गणतंत्र को ऑल-यूनियन "असेंबली शॉप" का गौरव प्राप्त था: यहीं पर अधिकांश सोवियत इलेक्ट्रॉनिक्स बनाए गए थे - रेफ्रिजरेटर से लेकर वीडियो रिकॉर्डर तक। लेकिन प्रसिद्ध ट्रैक्टर और ट्रक भी हैं। "एसवी" को पता चला कि गणतंत्र के "विजिटिंग कार्ड" का क्या हुआ

हमें अपने वैज्ञानिकों और इंजीनियरों के विकास पर गर्व है। लेकिन कभी-कभी आपकी ज़रूरत की हर चीज़ का आविष्कार पहले ही हो चुका होता है, ऐसे में पहिए का दोबारा आविष्कार करने का कोई मतलब नहीं है। 1973 में, बीएसएसआर के नेतृत्व ने एक फ्रांसीसी चिंता के साथ एक समझौते पर हस्ताक्षर किए। दस्तावेज़ के अनुसार, ब्रेस्टगाज़ोअपार्ट को नए उपकरण की आपूर्ति की जानी थी। फिर उन्होंने स्टैखानोवाइट गति से काम करना शुरू किया। पहले एक लाख स्लैब बनाने में कंपनी को तीन साल लगे। अब वे प्रति वर्ष पाँच लाख टुकड़ों पर मोहर लगा रहे थे। गुणवत्ता केवल बढ़ी है!

इस तरह के बदलाव खरीदारों को नोटिस करने में विफल नहीं हो सकते। जल्द ही, बेलारूसी गैस स्टोव पूरे संघ में शिकार की वस्तु बन गए। और पुनर्निर्मित संयंत्र की उत्पादकता के लिए धन्यवाद, चमकदार सफेद "स्टोव" को लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ा।

ब्रेझनेव युग में, न केवल संयंत्र के उत्पाद लोकप्रिय थे, बल्कि इस पर काम भी लोकप्रिय था। वेतन अधिक था, प्रबंधन ने "सामाजिक कार्यक्रम" का ध्यान रखा: किंडरगार्टन, छात्रावास और यहां तक कि एक सेनेटोरियम भी बनाया गया।

चार बर्नर, एक ओवन - 61वें वर्ष का मॉडल मूल रूप से आधुनिक स्टोव से अलग नहीं है। फोटो: बेल्टा

अब

प्लांट में चार हजार से ज्यादा लोग काम करते हैं। पहले सेट में केवल 59 कर्मचारी थे! उद्यम प्रति वर्ष 900 हजार प्लेट का उत्पादन करता है। यह रेड स्क्वायर से रूसी-बेलारूसी सीमा तक गैस स्टोव की एक लाइन बनाने के लिए पर्याप्त होगा।

गेफेस्ट के 80 प्रतिशत उत्पाद जाते हैं... बेशक, रूस में, मुख्य खरीदारों के पास। लेकिन वे ब्रेस्ट के अन्य बाजारों के बारे में नहीं भूलते, आप किसी भी सीआईएस देश में गेफेस्ट स्टोव खरीद सकते हैं।

वे यहां उत्पादन को अद्यतन करना जारी रखते हैं: 90 के दशक में मजबूती से अपने पैरों पर खड़े होने के बाद, उद्यम ने विदेशों में नई मशीनें और प्रौद्योगिकियां खरीदना शुरू कर दिया। तो अब प्लेटें "हेफेस्टस" यूरोपीय लोगों से भी बदतर नहीं हैं। 1994 में, संयंत्र में नियंत्रण हिस्सेदारी रूसी गज़प्रॉम द्वारा खरीदी गई थी, और पड़ोसी राज्य के साथ उद्यम का संबंध और भी घनिष्ठ हो गया।

इलेक्ट्रिक स्टोव, डिशवॉशर, एयर प्यूरीफायर एक ही ट्रेडमार्क के तहत उत्पादित किए जाते हैं।

एक अच्छी तरह से प्रशिक्षित कर्मचारी को कुछ ही मिनटों में एक आधुनिक स्टोव तैयार करना होगा, अन्यथा आप इतनी मात्रा में काम नहीं कर पाएंगे। फोटो: बेल्टा

"ज़ुब्रोव्का" और "बेलोवेज़्स्काया पुचा": महासचिवों की तालिका से

हैरानी की बात यह है कि बेलारूस के दोनों प्रसिद्ध मादक पेय यूएसएसआर के शासकों से जुड़े हुए निकले। ज़ुब्रोव्का लियोनिद ब्रेझनेव का पसंदीदा मादक पेय था। पहली बार बेलोवेज़्स्काया पुचा में बेलारूसी एसएसआर के नेतृत्व में उन्हें टिंचर का इलाज किया गया था। महासचिव को वह इतनी पसंद आई कि उनके निजी गार्डों को नई परेशान करने वाली जिम्मेदारियाँ मिल गईं।

दिन या रात के किसी भी समय जनरल के पास ज़ुब्रोव्का होना चाहिए। बस मामले में, वह याद करता है। व्लादिमीर मेदवेदेव, इलिच की सुरक्षा के उप प्रमुख.

लियोनिद इलिच ने अपने सहयोगियों के साथ ज़ुब्रोव्का का इलाज ख़ुशी से किया: जर्मनी के संघीय गणराज्य के तत्कालीन संघीय चांसलर हेल्मुट श्मिट (दाएं) ने द्विपक्षीय वार्ता के बाद प्रसिद्ध टिंचर की सराहना की। फोटो: यूरी अब्रामोचिन / आरआईए नोवोस्ती

तब से, ब्रेझनेव ने मांग की कि सभी यात्राओं पर उनके लिए पोषित बोतल ली जाए, गार्ड ने इसे एक ब्रीफकेस में डाल दिया, पहले इसे पानी से पतला कर दिया था।

और टिंचर "बेलोवेज़्स्काया पुचा" पूरी तरह से निकिता ख्रुश्चेव द्वारा "खोजा" गया था। जब वह उसे वहां ले गया तो उसने बेलोवेज़्स्काया पुचा में एक शिकारी के फ्लास्क से 43-डिग्री "अग्नि जल" का स्वाद चखा। फिदेल कास्त्रो. हर्बल टिंचर ने महासचिव को प्रसन्न किया, और बेलारूस की कम्युनिस्ट पार्टी की केंद्रीय समिति के दूसरे सचिव पेट्र माशेरोवनौकरी मिल गई:

ताकि एक साल में यह पेय मेरी मेज पर हो!

अवज्ञा करना असंभव था, और निकटतम डिस्टिलरी के प्रौद्योगिकीविदों को शिकारी के पास भेजा गया था।

कहानी

उद्योग मंत्रालय की रिपोर्टों को देखते हुए, न केवल राष्ट्राध्यक्षों ने खुद को बेलारूसी टिंचर से उपचारित करना पसंद किया। यूएसएसआर में इसके उत्पादन में एक वर्ष में पांच सौ टन एक ही बाइसन - अनाज परिवार का एक पौधा, पशु नायकों की पसंदीदा विनम्रता लगी। यह वह घटक है जो पेय को एक विशिष्ट स्वाद, कड़वा और तीखा देता है। ज़ुब्रोव्का को अक्सर वोदका के रूप में जाना जाता है, जो इसकी 40% एबीवी को देखते हुए आश्चर्य की बात नहीं है।

घास पर टिंचर बनाना 16वीं शताब्दी में राष्ट्रमंडल में शुरू हुआ, और दो सौ साल बाद ज़ुब्रोव्का पोलिश कुलीनों का पसंदीदा पेय था। 20वीं सदी की शुरुआत तक बड़े पैमाने पर उत्पादन की एक विधि का आविष्कार हुआ और यह लोगों तक पहुंची। सबसे पहले, इसका उत्पादन केवल ब्रेस्ट में किया गया था, जब यह अभी भी एक पोलिश शहर था।

"सात बजे पंद्रह लोग गेट पर इकट्ठे होते हैं,
लोग इकट्ठा हो रहे हैं - एक फ़ैक्टरी शहर से बाहर जा रही है।
तस्वीर तो हर कोई जानता है - कार के पीछे एक कार,
बुफे के पीछे.
और वहाँ क्या नहीं है!
काली मिर्च के टोकरे, बाइसन के टोकरे!”

इन चंचल छंदों से यह समझना मुश्किल नहीं है कि सोवियत लोगों का पेय के प्रति क्या रवैया था।

अक्सर, बेलारूस से उपहार इस तरह से लाए जाते थे - जोड़े में

जहां तक बेलोवेज़्स्काया पुचा का सवाल है, जब महासचिव ने पेय का स्वाद चखा, तब तक इसका कारखाना उत्पादन शुरू करना मुश्किल नहीं था। जिन स्थानीय लोगों ने मूल टिंचर नुस्खा बनाया, उन्होंने मौलिकता का बिल्कुल भी पीछा नहीं किया, उनके पास चांदनी की सफाई के लिए उपकरण ही नहीं थे। इसलिए मुझे आरक्षित जड़ी-बूटियों की मदद से एक अप्रिय गंध और स्वाद से निपटना पड़ा। उनमें से एक पूरा गुच्छा टिंचर में चला जाता है, इसलिए स्वाद उसी ज़ुब्रोव्का की तुलना में अधिक समृद्ध और समृद्ध होता है।

आज

आज ब्रेस्ट में, डिस्टिलरी में, वे "ब्रेस्ट ज़ुब्रोव्का" का उत्पादन करते हैं, मिन्स्क में - "बेलारूसी ज़ुब्रोव्का"। कौन सा असली है?

यदि आप कानून के पत्र पर भरोसा करते हैं, तो ... रूसी। ट्रेडमार्क "ज़ुब्रोव्का" (विशेषणों और परिवर्धन के बिना) संघीय राज्य उद्यम "सोयुजप्लोडोइमपोर्ट" से संबंधित है। इसलिए बेलारूसवासियों को नामों के साथ बाहर निकलना होगा।

वैसे, अद्भुत बाइसन जड़ी बूटी, जिस पर वोदका का जोर दिया जाता है, केवल बेलोवेज़्स्काया पुचा में ही उगती है।

विशेषज्ञों का कहना है कि ज़ुब्रोव्का को गर्मियों के मध्य में हाथ से काटा जाता है, सुखाया जाता है और अर्क के रूप में मिलाया जाता है।

आज, मिन्स्क, गोमेल या मोगिलेव में बड़ी दुकानों में टिंचर आसानी से पाया जा सकता है। लेकिन रूस में इसे प्राप्त करना इतना आसान नहीं है, खासकर उन क्षेत्रों में जो बेलारूस की सीमा से नहीं लगते हैं। इसलिए यदि आप किसी यात्रा या व्यावसायिक यात्रा पर किसी पड़ोसी देश में जा रहे हैं, तो एक उपहार लाने के लिए कहें।

पेय को देश की सीमाओं से कहीं अधिक सराहा गया। अमेरिका में, खरीदार को समझ से बाहर के शब्दों से भ्रमित न करने के लिए, टिंचर को बाइसन वोदका नाम से बेचा जाता है। लेकिन बेलोवेज़्स्काया पुचा की वह अनोखी जड़ी-बूटी इसमें नहीं है - इसमें मौजूद कुछ पदार्थों के कारण इसे प्रतिबंधित कर दिया गया था। इसलिए अमेरिकियों को फ्लेवर और रंगों वाली शराब पीनी पड़ती है।

बेलोवेज़्स्काया पुचा भी कम लोकप्रिय नहीं है, जिसके लेबल पर बाइसन भी दिखावा करता है। केवल अब इसे प्राप्त करना अधिक कठिन होगा, वे विटेबस्क में टिंचर बनाते हैं, और मुख्य रूप से निर्यात के लिए। यदि आपको स्टोर में कोई गोल बोतल दिखे तो उसे अवश्य ले लें। जैसा कि उसी शिकारी ने शर्मिंदगी से ख्रुश्चेव को बताया, टिंचर सर्दी और फ्लू के खिलाफ मदद करता है। जैसे, वे बिल्कुल नहीं पीते, लेकिन उनका इलाज किया जाता है।

ज़ुब्रोव्का एक वास्तविक पौराणिक वोदका है, जिसका एक प्राचीन इतिहास है और सोवियत काल के बाद और उसके बाहर भी इसके बहुत सारे प्रशंसक हैं। इस बीच, घर पर प्रसिद्ध बाइसन रेसिपी को दोहराने से आसान कुछ भी नहीं है - यह शायद कड़वे व्यंजनों में सबसे सरल है।

"ज़ुब्रोव्का" शब्द संभवतः सोवियत-बाद के अंतरिक्ष के प्रत्येक निवासी से परिचित है। सोवियत काल से, हल्की हर्बल सुगंध और मूल सुनहरे-हरे रंग वाला यह अनोखा वोदका विभिन्न प्रकार के लोगों की उत्सव की मेज पर नियमित रहा है: साधारण मेहनती श्रमिकों से लेकर केंद्रीय समिति के महासचिवों तक। लियोनिद इलिच स्वयं इस पेय के बहुत शौकीन थे और अपने स्वयं के कथन, "स्तन-मासिस्की" के अनुसार, इसका इस्तेमाल करते थे।

इस बीच, घर पर प्रसिद्ध बाइसन रेसिपी को दोहराने से आसान कुछ भी नहीं है - यह शायद कड़वे व्यंजनों में सबसे सरल है। आज हम पौराणिक वोदका के दिलचस्प इतिहास के बारे में बात करेंगे, मूनशाइन, अल्कोहल या वोदका से बाइसन के लिए सबसे सरल नुस्खा सीखेंगे, और प्रून, गैलंगल, दालचीनी और ओक छाल के साथ मूल ज़ुब्रोव्का ज़्लाटा टिंचर के लिए नुस्खा को पुन: पेश करने का भी प्रयास करेंगे!

विशेष वोदका "ज़ुब्रोव्का" लंबे समय से जाना जाता है - इसका उत्पादन 16वीं शताब्दी से 500 से अधिक वर्षों से बेलारूस और पोलैंड में किया जाता रहा है। कॉमनवेल्थ आसवन के लिए एक प्रसिद्ध केंद्र था, यहां कई अलग-अलग पेय का उत्पादन किया जाता था, जिनका पूरे यूरोप में व्यापार किया जाता था, कम से कम वही स्टार्का, "स्लाविक व्हिस्की" लें। लेकिन अमीर टाइकून ने ज्यादातर स्टार्का पर कब्जा कर लिया। आम लोग ज़ुब्रोव्का को पसंद करते हैं - घर पर यह जल्दी से बन जाता है, इसके लिए कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है, और इसका स्वाद सामान्य, यहां तक कि अच्छी तरह से शुद्ध किए गए चांदनी से भी बेहतर होता है।

टिंचर का मुख्य तत्व "सुगंधित बाइसन", हिरोचलो ओडोराटा है। प्रसिद्ध बेलोवेज़्स्काया पुचा को इस सुगंधित जड़ी बूटी का जन्मस्थान माना जाता है - यूरोप में प्रागैतिहासिक जंगल का लगभग एकमात्र द्वीप जो एक बार पूरे मुख्य भूमि को कवर करता था। राजसी बाइसन अपने लिए रहते थे, हरे व्यंजनों को कुतरते थे, लेकिन एक आदमी आया, उसने घास को टिंचर के उत्पादन में लगा दिया, और बाइसन खुद - नाश्ते के लिए। अब ये जानवर राज्य द्वारा संरक्षित हैं, और हायरोक्लोए ओडोराटा की खेती बेलारूस, लिथुआनिया, यूक्रेन और पोलैंड में की जाती है।

बाइसन का व्यावसायिक उत्पादन 19वीं शताब्दी के अंत से स्थापित किया गया है, बोल्शेविक निषेध के उन्मूलन के बाद, इसने यूएसएसआर में व्यापक लोकप्रियता हासिल की। सुगंधित तनों की सुगंध वोदका की कमियों को बहुत अच्छी तरह से छुपाती है, लेकिन साथ ही, पेय लगभग किसी भी नाश्ते के साथ पूरी तरह से पिया जाता है।

"इस दिन, भगवान ने दोपहर के भोजन के लिए अलेक्जेंडर याकोवलेविच को बाइसन की एक बोतल, घर का बना मशरूम, हेरिंग कीमा, पहली कक्षा के मांस के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट, चावल के साथ चिकन और सूखे सेब की खाद भेजी"

रियल ज़ुब्रोव्का वोदका में कूमरिन ग्लाइकोसाइड होता है - सबसे उपयोगी पदार्थ नहीं, संयुक्त राज्य अमेरिका में इसे जहरीले पदार्थों की सूची में भी शामिल किया गया है। वास्तव में, Coumarin इतना खतरनाक नहीं है - यह केवल लंबे समय तक उपयोग से ही शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

लेकिन इसके सकारात्मक पहलू भी हैं - यह पदार्थ भूख बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है, और इसके अलावा, यह वह पदार्थ है जो ज़ुब्रोव्का को ताजी कटी घास की गंध देता है।

दुनिया भर में बाइसन की अनूठी सुगंध और स्वाद के पारखी एक वास्तविक पेय पीते हैं, और केवल अमेरिकी - स्वाद के साथ शराब "यूपी" और एक बोतल में घास का एक प्लास्टिक ब्लेड - यह 1999 से विशेष रूप से राज्यों के लिए पोलैंड में उत्पादित किया गया है।

चांदनी या वोदका से ज़ुब्रोव्का के लिए एक सरल नुस्खा

आप बाजार से आयातित पोलिश वोदका नहीं खरीदना चाहते, लेकिन क्या आप इसे स्वयं बनाना चाहेंगे? इससे आसान कुछ भी नहीं है! हम बस इसकी ज़रूरत है:

वोदका या अच्छी, शुद्ध चांदनी कम से कम दो बार आसुत। 45% तक पतला अल्कोहल भी उपयुक्त है।
1 चम्मच सहारा;
दरअसल, ज़ुब्रोव्का सुगंधित। आप इसे बाज़ार में दादी-नानी से या औषधीय जड़ी-बूटियों में विशेषज्ञता वाली फार्मेसियों से खरीद सकते हैं।

बाइसन की क्लासिक रेसिपी के अनुसार, प्रति टन वोदका में 2 किलोग्राम का उपयोग किया जाता है। जड़ी-बूटियाँ, यानी प्रति लीटर आपको केवल 2 ग्राम की आवश्यकता होगी - 1-2 ब्लेड घास या कटा हुआ रूप में एक बड़ा चम्मच। चीनी से एक सांद्र सिरप तैयार किया जाता है। यदि आप वोदका नहीं, बल्कि अल्कोहल या मूनशाइन का उपयोग करते हैं, तो चीनी की मात्रा 1.5-2 चम्मच तक बढ़ा दी जानी चाहिए।

हम घास को एक जार में डालते हैं, इसे शराब से भरते हैं, चीनी सिरप डालते हैं और इसे 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर भेजते हैं। जमने के बाद, हम पेय को धुंध के माध्यम से छानते हैं और बस, आपका ज़ुब्रोव्का टिंचर उपयोग के लिए तैयार है!

इस बाइसन रेसिपी में बारीकियाँ हैं। तथ्य यह है कि घास को वर्ष के अलग-अलग समय में एकत्र किया जा सकता है, अलग-अलग तरीकों से संग्रहीत किया जा सकता है। परिणामस्वरूप, इसमें Coumarin की सामग्री भिन्न हो सकती है।

बहुत अधिक फेंकें - पेय कड़वा और हरा हो जाएगा, बहुत कम - कोई वांछित स्वाद प्रभाव नहीं होगा। इसलिए, आप अधिक घास ले सकते हैं, इसे कुछ हफ़्ते के लिए शुद्ध 96% अल्कोहल पर डालें, और फिर वोदका में थोड़ा-थोड़ा सा सांद्र मिलाएँ जब तक आपको वांछित स्वाद और रंग न मिल जाए।

कार्य को जटिल बनाएं - मूल वोदका "ज़ुब्रोव्का ज़्लाटा"

ज़ुब्रोव्का ज़्लोटा पोलिश निगम CEDC द्वारा निर्मित एक नया बिटर है। इसका क्लासिक ज़ुब्रोव्का से कोई लेना-देना नहीं है - सुगंधित ज़ुब्रोव्का को रचना में शामिल भी नहीं किया गया है। लेकिन यह पेय बहुत स्वादिष्ट है, यह एक बहुत अच्छा "घर पर बना कॉन्यैक" जैसा दिखता है, यह अपने शुद्ध रूप में कॉफी, कोला और विशेष रूप से उज़्वर (सूखे फल कॉम्पोट) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सच कहूँ तो, मैंने यह टिंचर तैयार नहीं किया और सटीक नुस्खा कहीं भी नहीं मिला। लेकिन सामग्री की सूची बहुत दिलचस्प है, और ब्रांडेड पेय वास्तव में स्वादिष्ट है, मैं अपने अनुभव से कहता हूं। इसलिए मेरा सुझाव है कि द रम डायरी के पाठक प्रयोग करें और घर पर गोल्डन ज़ुब्रोव्का रेसिपी का पता लगाएं। घरेलू टिंचर पर एक सामान्य शैक्षिक लेख इसमें हमारी सहायता करेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

कलगन जड़. गैलंगल के स्व-टिंचर के लिए 5-6 जड़ों की आवश्यकता होती है। इसलिए, मुझे लगता है, हम प्रति लीटर वोदका में एक स्पाइन से पूरी तरह से निपट लेंगे। यदि यह नहीं है, तो आप इसे किसी फार्मेसी से "पोटेंटिला अपराइट" से बदल सकते हैं। मुझे लगता है कि हमें लगभग 0.5 चम्मच की आवश्यकता है।
आलूबुखारा - प्रति लीटर 2-3 जामुन पर्याप्त होंगे।
शाहबलूत की छाल। रोवनबेरी के लिए, 1.5 बड़े चम्मच प्रति 0.5 लीटर का उपयोग किया जाता है, और नटक्रैकर के लिए - 4 बड़े चम्मच। 8 लीटर के लिए. हम औसत मान लेते हैं - 1 चम्मच प्रति लीटर।
पहले नींबू के छिलके की अब आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह बाकी सामग्री की सुगंध को खत्म कर देगा। यदि नींबू बड़ा है तो उसका छिलका आधा ही काटें।
दालचीनी - 1-2 छड़ें या 0.5 बड़े चम्मच पिसी हुई।
वेनिला चाकू की नोक पर है.
जीरा - एक चुटकी.

हम पूरी चीज़ को मिलाते हैं, इसे वोदका (या बेहतर - 50% अल्कोहल के साथ) से भरते हैं और लगभग 2 सप्ताह के लिए एक गर्म, अंधेरी जगह में रख देते हैं - जब तक कि तरल एक एम्बर, कॉन्यैक रंग प्राप्त नहीं कर लेता। उसके बाद, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए - पहले धुंध के माध्यम से, फिर एक कपास फिल्टर के माध्यम से। हमारा टिंचर मीठा होना चाहिए, इसलिए हम सिरप पकाते हैं और संस्कार शुरू करते हैं - वोदका में थोड़ा सिरप डालें, मिश्रण करें और कोशिश करें, फिर से मिलाएं और फिर से प्रयास करें - जब तक कि यह पूरी तरह से साफ न हो जाए, यानी उस क्षण तक जब तक स्वाद आपको संतुलित न लगे। उसके बाद, पेय को कुछ और दिनों तक खड़े रहने और फ़िल्टर करने की आवश्यकता होगी।

यदि आप प्रयास करने का निर्णय लेते हैं - तो लिखें कि आपने क्या किया! आख़िरकार, किसी ने बेचरोव्का की रहस्यमयी रेसिपी का पता लगा लिया, जिसका मतलब है कि घर पर गोल्डन ज़ुब्रोव्का बनाना काफी संभव है। जैसे ही मेरे हाथ पहुंचेंगे, मैं खुद प्रयोग करने की कोशिश करूंगा और एक फोटो रेसिपी जरूर पोस्ट करूंगा!

ज़ुब्रोव्का घास: उपयोगी गुण, वोदका व्यंजन

ज़ुब्रोव्का एक सुखद गंध वाला एक जड़ी-बूटी वाला बारहमासी पौधा है जो बेलोवेज़्स्काया पुचा में उगता है। बाइसन आमतौर पर इस घास को खाता है, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है।

जड़ी बूटी का व्यापक रूप से चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, जहां इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के लिए विभिन्न काढ़े और अर्क तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, सुगंधित बारहमासी का उपयोग पाक व्यंजनों की तैयारी के साथ-साथ मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में एक योजक के रूप में किया जाता है: टिंचर, वोदका।

बाइसन पर आधारित मादक पेय 16वीं शताब्दी में पोलैंड में बनाया जाने लगा, जिसके बाद ये व्यंजन तेजी से दुनिया भर में फैल गए।

बाइसन का विवरण

सुगंधित बाइसन घास, या चैपोल्ट, पवित्र घास, फ़्लैटहेड, आदि - अनाज परिवार का एक बारहमासी पौधा, जो लगभग हर जगह पाया जा सकता है: नदी के किनारे, दलदल में, ग्रामीण इलाकों में, शहर में, जंगल के किनारों पर। ज़ुब्रोव्का न केवल पाक और मादक उद्योगों में अपने व्यापक उपयोग के कारण प्रसिद्ध हुआ, बल्कि कई उपचार गुणों की उपस्थिति के कारण भी प्रसिद्ध हुआ।

एसिड, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों से युक्त इसकी समृद्ध संरचना के कारण, पौधे का उपयोग चिकित्सकों द्वारा विभिन्न बीमारियों के उपचार में सफलतापूर्वक किया जाता है, लेकिन जड़ी बूटी का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में नहीं किया गया है।

लाभकारी विशेषताएं

बाइसन पौधे में निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

पौधे का उपयोग लंबे समय से मांसपेशियों में दर्द के लिए रगड़ने के लिए किया जाता रहा है, यह औषधीय टॉनिक फीस का हिस्सा था। सुगंधित जड़ी-बूटियों के फायदे निमोनिया और तपेदिक जैसी बीमारियों के इलाज में भी जाने जाते हैं।

बाइसन पर आधारित जल टिंचरइसका उपयोग डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है, जो सर्दी और वायरल रोगों के उपचार में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

एक राय है कि सुगंधित घास वजन घटाने को बढ़ावा देती है, लेकिन पौधा किसी भी तरह से चयापचय प्रक्रियाओं को तेज नहीं करता है और वसा जलने का कारण नहीं बनता है, इसलिए, यह मनुष्यों द्वारा खाए जाने वाले भोजन को प्रभावित नहीं कर सकता है।

मतभेद

कुछ लोगों का मानना है कि बाइसन-आधारित अल्कोहल टिंचर सूजन और सर्दी को रोकने में मदद करता है, और विभिन्न बीमारियों को भी ठीक करता है। हालाँकि, यह हमेशा सही नहीं होता है।

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि किसी भी मादक पेय का यकृत और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इससे होने वाला नुकसान निस्संदेह अच्छे से अधिक है, भले ही इसकी तैयारी में औषधीय जड़ी-बूटियों का उपयोग किया गया हो। इसलिए, ऊंचे तापमान पर अल्कोहल टिंचर को बाहरी रूप से रगड़ने के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि अल्कोहल जल्दी से वाष्पित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रोगी को राहत महसूस होती है।

इस तथ्य के कारण कि जड़ी-बूटी में कूमारिन होता है, औषधीय दवाओं (जलसेक, काढ़े, आदि) की अधिक मात्रा से माइग्रेन का विकास हो सकता है।

इसके अलावा, ज़ुब्रोव्का-आधारित उत्पादों का उपयोग निम्नलिखित स्थितियों में नहीं किया जा सकता है:

अवसाद और न्यूरोसिस;
गर्भावस्था;
व्यक्तिगत असहिष्णुता;
पाचन तंत्र के रोगों के बढ़ने के दौरान।

इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि बाइसन को औषधि के रूप में उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

जड़ी बूटी रचना

ज़ुब्रोव्का में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनमें निम्नलिखित हैं:

ज़ुब्रोव्का-आधारित व्यंजन

पौधे का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के साथ-साथ शरीर की सामान्य स्थिति को मजबूत करने और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए किया जाता है।

पकाने की विधि 1:

सूखी घास (10 ग्राम) को उबले हुए पानी (300 मिली) के साथ डालें;
कंटेनर को जलसेक के साथ लपेटें और 60 मिनट के लिए डालें, फ़िल्टर करें;
भोजन से पहले दिन में 3-4 बार एक बड़ा चम्मच लें।

पकाने की विधि 2:

पौधे की कुचली हुई पत्तियों और युवा टहनियों (10 ग्राम) को 200 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच) की मात्रा में उबलते पानी में डालें;
कंटेनर को ढक्कन से ढकें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें;
धुंध का उपयोग करके निचोड़ें;
भोजन से पहले दिन में 3 बार 0.5 बड़े चम्मच पियें।

तपेदिक के उपचार के लिए आसव:

ताजा बाइसन घास (10 ग्राम) काट लें और उबलते पानी (1 बड़ा चम्मच) डालें;
ढक्कन के साथ कवर करें, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें;
जलसेक तनाव;
भोजन से 15 मिनट पहले दिन में 3-4 बार, 2 बड़े चम्मच पियें। एल

पाचन तंत्र के रोगों और थकान के लिए काढ़ा:

पानी के स्नान में उबलते पानी (1 बड़ा चम्मच) में घास (10 ग्राम) को भाप दें;
अगले 30 मिनट के लिए डालें, छानें और अच्छी तरह निचोड़ें;
भोजन से पहले दिन में 3 बार एक चम्मच काढ़ा लें।

बुखार और गैस्ट्रिक रस के कम स्राव के लिए काढ़ा:

बाइसन पौधे के 20 ग्राम को पीसें, पानी डालें (0.5 लीटर);
उबाल लें, ढक्कन से ढक दें;
धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
शोरबा छान लें;
भोजन से पहले दिन में 3 बार 50 मिलीलीटर लें।

बाइसन घास के आधार पर, न केवल उपचारात्मक काढ़े और जलसेक तैयार किए जाते हैं, बल्कि स्वादिष्ट मादक पेय भी तैयार किए जाते हैं।

वोदका बनाने की विधि

कुछ देशों में, बायसन वोदका का उत्पादन प्रतिबंधित है, फिर से क्यूमरिन के कारण जो पौधे का हिस्सा है। हालाँकि, पोलैंड, बेलारूस, रूस और कुछ यूरोपीय देशों में यह मादक पेय बहुत लोकप्रिय है। इसे विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके कारखानों और घर दोनों में तैयार किया जाता है। निश्चित रूप से, सोवियत-बाद के अंतरिक्ष के कई निवासी "ज़ुब्रोव्का" नाम से परिचित हैं, जो एक अनोखा वोदका था जो आम नागरिकों और महासचिवों, विशेष रूप से एल.आई. ब्रेझनेव दोनों को पसंद था।

मूनशाइन से बाइसन की क्लासिक रेसिपी

घर पर वोदका "ज़ुब्रोव्का" तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

वोदका (शराब, चांदनी 40-45 डिग्री) - 1 एल;
पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सूखी घास - 1-2 डंठल या 2 ग्राम।

टिंचर को पांच साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि पेय का स्वाद और लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं।

होम ज़ुब्रोव्का

यह नुस्खा अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करता है, जो कुछ हद तक टिंचर तैयार करने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है, हालांकि, परिणाम एक स्वादिष्ट पेय है जो घर का बना शराब के कई पारखी लोगों का दिल जीत सकता है, इसलिए आपके प्रयास इसके लायक हैं।

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

शुद्ध उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 1 लीटर;
धनिया - 3 पीसी ।;
बाइसन पौधा - 5-6 तने;
शहद - 1 चम्मच;
सौंफ - 3-4 टुकड़े;
लिंडेन फूल - 2-3 पीसी।

पेय तैयार करना:

2-3 दिनों के बाद, आप मेहमानों को सुरक्षित रूप से घर का बना ज़ुब्रोव्का खिला सकते हैं।

ज़ुब्रोव्का ज़्लाटा

ज़्लाटा - पोलिश कड़वाजो पोलैंड में उत्पादित होता है। दरअसल, इस पेय में बाइसन का पौधा शामिल नहीं है, लेकिन चूंकि हम इसी नाम के पेय के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए यह नुस्खा ध्यान देने योग्य है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया टिंचर बेहद स्वादिष्ट बनता है और कुछ हद तक सुंदर समृद्ध रंग के साथ घर में बने कॉन्यैक की याद दिलाता है।

अवयव:

खाना बनाना:

एक कांच के कटोरे में सभी घटकों को मिलाएं, शराब डालें।
पानी (गर्म) और चीनी से चाशनी तैयार करें, ठंडा करें, एक कंटेनर में डालें।
12-15 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें, यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक सिरप मिला सकते हैं।
परिणामी जलसेक को पहले धुंध के एक टुकड़े के माध्यम से, फिर एक कपास फिल्टर के माध्यम से छान लें।

उपचार पेय

ज़ुब्रोव्का जड़ी बूटी का उपयोग उपचारात्मक सुगंधित उपचार तैयार करने के लिए भी किया जाता है। इस नुस्खे के अनुसार तैयार किया गया पेय पाचन अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, हृदय और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है, कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है, अप्रिय शूल और पेट की ऐंठन से राहत देता है। उपकरण काफी केंद्रित है, इसलिए, इसका उपयोग योजना के अनुसार सख्ती से किया जाना चाहिए: दिन में 2-3 बार, 30 बूँदें.

खाना बनाना:

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, घर पर प्रसिद्ध बाइसन को पकाना इतना मुश्किल नहीं है। आपको बस इच्छा, सरल सामग्री और थोड़े से प्रयास की आवश्यकता है। और फिर आप अपने दोस्तों और प्रियजनों को एक ब्रांडेड पेय से खुश करने में सक्षम होंगे जो एक विशेष कारखाने में तैयार किए गए असली ज़ुब्रोव्का से थोड़ा अलग है।

घास बाइसन, उपयोगी गुण। ज़ुब्रोव्का टिंचर

ज़ुब्रोव्का (लोकप्रिय ग्लेशियर) एक बारहमासी पौधा है, अनाज परिवार से संबंधित.घास अपनी अद्भुत सुगंधित सुगंध के लिए जानी जाती है, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अंग्रेज इसे "मीठी घास" कहते हैं। हमारे क्षेत्र में, पौधे को इसका नाम बाइसन से मिला है, जो इससे अपना इलाज करना पसंद करते हैं। पर्यटन के संबंध में समान कारणों से उन्हें तुरोव्का के रूप में भी जाना जाता है।

पौधे का विवरण

आप नीचे दिए गए फोटो में बाइसन को देख सकते हैं।
जड़ प्रणाली बहुत व्यापक रूप से और जमीन में गहराई तक बढ़ती है। ऊपरी भाग में गांठदार मोटाई के साथ एक चिकनी सूंड होती है। 60-70 सेंटीमीटर तक बढ़ता है। पत्तियाँ समतल होती हैं, जिसके सिरों पर लम्बे बिंदु होते हैं। निचली पत्तियाँ ऊपरी की तुलना में बहुत बड़ी होती हैं। सामने की ओर, पत्ती का रंग हरा है, पीछे की ओर यह थोड़ा भूरा है। फूल भूरे-सुनहरे रंग के होते हैं, जो कई लंबे कानों में एकत्रित होते हैं, जो फैलते हुए पुष्पगुच्छ बनाते हैं।

ज़ुब्रोव्का है शीत प्रतिरोधी पौधाजिसके कारण यह रूस के यूरोपीय भाग, पश्चिमी साइबेरियाई क्षेत्रों, सुदूर पूर्व और काकेशस में वितरित किया जाता है। कभी-कभी यह खरपतवार के रूप में सामने आता है। यह किसी भी मिट्टी में उग सकता है, लेकिन रेतीली मिट्टी इसके लिए अधिक उपयुक्त होती है।

बाइसन के ऊपरी हिस्सों की संरचना में हाइड्रॉक्सीसेनामिक एनहाइड्राइड, एल्कलॉइड और कूमारिन शामिल हैं, जो इसके तीखे, कड़वा स्वाद और चिपचिपी गंध की व्याख्या करते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

ज़ुब्रोव्का में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं:

बालों और त्वचा के रंग पर पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव पड़ता है;
रक्त के थक्के जमने पर उत्कृष्ट प्रभाव;
कैंसर की रोकथाम में प्रभावी;
मांसपेशियों के ऊतकों और संवहनी झिल्लियों को मजबूत करता है;
पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
एक जीवाणुरोधी प्रभाव है;
एनोरेक्सिया में उपयोगी;
तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है;
हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
एक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है;
स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध का स्राव बढ़ता है।

मतभेद

ज़ुब्रोव्का शरीर को ज़्यादा नुकसान नहीं पहुँचाता, लेकिन इसके कई दुष्प्रभाव हैं:

सिरदर्द हो सकता है;
महिलाओं में दूध स्राव में वृद्धि के साथ, इसमें अवशिष्ट बाइसन पदार्थों की सामग्री भी बढ़ जाती है;
पशुधन अस्वस्थ महसूस कर सकता है।

कूमारिन की अतिसंतृप्ति से माइग्रेन के दौरे तक सिर में चोट लग सकती है। दूध के स्राव को बढ़ाने के लिए काढ़े के स्वतंत्र उपयोग से जड़ी-बूटी के सक्रिय पदार्थों के कणों से बच्चे को नुकसान पहुँचना संभव है। चारे में बाइसन की बढ़ी हुई मात्रा पशुओं के लिए जहर के समान है। इस जड़ी बूटी को सुगंधित प्रयोजनों के लिए कूमारिन युक्त अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है।

आवेदन

ज़ुब्रोव्का के अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है: खाना पकाने में, दवाओं की तैयारी के लिए और आहार उपचार के रूप में।

खाना पकाने में

खाना पकाने में, पौधे का काफी व्यापक उपयोग पाया गया है:

मादक उत्पादों के निर्माण में;
कन्फेक्शनरी उद्योग में;
अचार बनाने में;
मसालों के निर्माण में.

ज़ुब्रोव्का टिंचर, जो कई शताब्दियों से बनाया जा रहा है, लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह नाम इसमें इसी नाम के पौधे को शामिल करने से आया है, जो पेय को जड़ी-बूटियों की तेज सुगंध से संतृप्त करता है। इसके अलावा, इस पौधे का उपयोग शहद के रस में मसाले के रूप में किया जाता था। पोल्स ने इसे 16वीं शताब्दी में बनाया था। कन्फेक्शनरी उद्योग में, बाइसन का उपयोग नियमित रूप से एसेंस तैयार करने के लिए किया जाता है जो उत्पादों के स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है। इसका उपयोग मछली के लिए मसाले के रूप में भी किया जाता है और कभी-कभी डिब्बाबंद मछली में भी इसका उपयोग किया जाता है।

ज़ुब्रोव्का का उपयोग व्यावहारिक रूप से अपने अनोखे स्वाद के कारण मसाले के रूप में नहीं किया जाता है। हर कोई यह तय करता है कि इसे डिश में जोड़ना है या नहीं। यह कहानी ज्ञात है कि कैसे फ्रांस के एक पाक विशेषज्ञ ने इस जड़ी-बूटी के मसाले की मदद से, जिसे उन्होंने स्ट्यूड पोर्क के लिए सॉस में जोड़ा था, एक बहुत ही प्रतिष्ठित प्रतियोगिता में दूसरा स्थान हासिल किया।

ज़ुब्रोव्का टिंचर

घरेलू बाइसन टिंचर के लिए एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा।इस पेय में विभिन्न जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ ताज़ी घास जैसी गंध आती है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, साथ ही इसका उपयोग करना भी, क्योंकि कोई भी शरद ऋतु संरक्षण इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। वे इस टिंचर को विभिन्न पिकनिक और प्रकृति की यात्राओं पर भी अपने साथ ले जाना पसंद करते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको आधा लीटर वोदका या मूनशाइन, घास के दो या तीन डंठल, एक चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच पानी और दो बड़े चम्मच नींबू का रस लेना होगा।

जड़ी-बूटी को बाज़ार में हर्बलिस्टों से खरीदा जा सकता है। इसमें हल्का हरा रंग और ताज़ी घास की गंध होनी चाहिए। पहली बार घास के केवल एक या दो ब्लेड का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।पौधे को बारीक काटकर एक जार में अल्कोहल भर दिया जाता है। चीनी और नींबू के रस से वोदका या मूनशाइन को थोड़ा नरम करना चाहिए। पेय को कभी-कभी हिलाते हुए दस से पंद्रह दिनों तक डाला जाता है। यदि अंत में स्वाद अभी भी तीखा है, तो अधिक शहद या चीनी मिलाएं। टिंचर हल्के पीले रंग का होता है।

चिकित्सा में

पारंपरिक चिकित्सा में बाइसन की अच्छी स्थिति है। इसका इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है:

पेट, आंतों की समस्याएं;
संक्रामक रोग;
बुखार;
तपेदिक;
सर्दी;
न्यूरोसिस।

ज़ुब्रोव्का का उपयोग रक्त के थक्के जमने पर प्रभाव के कारण होने वाले रक्तस्राव के उपचार में किया जाता है। यह जड़ी-बूटी फंगल रोगों के खिलाफ भी प्रभावी है।

वजन कम करते समय

बाइसन जैसी घास का उपयोग बहुत लोकप्रिय है, आहार प्रयोजनों के लिए.इसे चाय के रूप में पीने से क्रमश: पसीना बढ़ता है और वजन कम होता है। लेकिन साथ ही, चयापचय में तेजी नहीं आती है, और वसा संचय का उपभोग नहीं किया जाता है, इसलिए, आधिकारिक तौर पर, डॉक्टर इस विधि के खिलाफ हैं और इसे गंभीरता से नहीं लेने की सलाह देते हैं।

ज़ुब्रोव्का, अपनी सारी सादगी के लिए, - बहुत उपयोगी पौधाकई लोगों के जीवन को बेहतर बनाने के लिए इसकी अत्यधिक लोकप्रियता और व्यापक अनुप्रयोग है।

बाइसन घास

कम ही लोग जानते हैं कि प्रसिद्ध मादक पेय का नाम उसी नाम के पौधे - बाइसन - के कारण पड़ा है। यह उस घास का नाम है जो संभोग के मौसम के दौरान जंगली बैलों - बाइसन - को आवश्यक शक्ति और सहनशक्ति प्रदान करती है।

यह कैसा दिखता है और यह कहाँ बढ़ता है

सुगंधित ज़ुब्रोव्का (या तुरोव्का) के लोगों द्वारा दिए गए कई नाम हैं, जो इसके मुख्य गुणों को दर्शाते हैं:

ज़ुब्रोव्का गंधयुक्त (चापोल गंधयुक्त)।
मीठी घास।
कड़वी घास (गोरचक, कड़वी चपटी)।
बदबूदार स्पाइकलेट.
चितकबरा गेहूँ का ज्वारा।

इसका मतलब है कि बाइसन घास एक विशिष्ट अनाज की तरह दिखती है:

घबराए हुए पुष्पक्रम के साथ, आकार में ब्लूग्रास पुष्पक्रम के समान।
लांसोलेट-रैखिक आकार की लंबी संकीर्ण पत्तियाँ।
रेंगने वाला (व्हीटग्रास की तरह) प्रकंद, जो पौधे को ठंढ और सूखे पर निर्भर न रहकर जमने देता है।

यदि आप किसी पौधे के तने या पत्ती को चबाते हैं, तो उनका स्वाद मीठा और कड़वा-तीखा दोनों होगा, सुखद गंध भी काफी स्पष्ट होती है।

और इस पौधे को पवित्र घास या ग्लेशियर भी कहा जाता है। नाम जड़ी-बूटी की शक्ति पर जोर देते हैं, जो जीवन के असाधारण क्षणों में किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक है - पौधा उपयोगी है:

पुरुष शक्ति के लिए (मजबूत संतान छोड़ने के लिए)।
मानसिक दुःख पर काबू पाना.
किसी गंभीर बीमारी से मुक्ति.

जिन क्षेत्रों में घास उगती है वे काफी विस्तृत हैं। बाइसन को उन जगहों पर ढूंढना आसान है जहां जंगली खुर चरते हैं - घास के मैदानों में, सीढ़ियों और वन-स्टेप्स में:

यूक्रेन.
बेलारूस.
रूस (सुदूर पूर्व और काकेशस के पर्वतीय चरागाहों, मुहल्लों और दलदलों के बाहरी इलाके, नदी की रेत सहित)।

रचना एवं औषधीय गुण

निर्माता (पोलिश बाइसन, बेलारूसी बाइसन या गोल्ड बाइसन) द्वारा दिए गए नामों में अंतर के बावजूद, इस पौधे का पेय एक कड़वा अल्कोहलिक हर्बल टिंचर - वोदका है, जिसके गुण शराब और पौधे में निहित पदार्थों दोनों के कारण होते हैं।

बाइसन की संरचना में ऐसे तत्व पाए गए जिनका शरीर पर अस्पष्ट प्रभाव पड़ता है:

रोगाणुरोधी (तपेदिक रोधी सहित)।
एंटी वाइरल।
कवकरोधी.
ज्वरनाशक।
टॉनिक।
हृदय संबंधी गतिविधि को उत्तेजित करना.
कैंसर कोशिकाओं का अत्यधिक विकास।
स्तनपान को बढ़ाता है.

अपनी भूख बढ़ाएँ.
पित्त स्राव, अग्नाशयी रस के उत्पादन को उत्तेजित करें।
पेट, आंतों के काम में सुधार करें।

दवा और खाना पकाने में बाइसन का उपयोग

हालाँकि, बाइसन जड़ी बूटी में कौमारिन की उच्च सामग्री न केवल मांसपेशियों की टोन बनाए रख सकती है और अन्य लाभकारी गुण प्रदर्शित कर सकती है, बल्कि तेजी से रक्त के थक्के बनने से भी रोक सकती है।

यदि नियंत्रित खुराक में बाइसन टिंचर के सेवन से तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, तो बार-बार और प्रचुर मात्रा में लेने पर हृदय और संवहनी तंत्र की गतिविधि अत्यधिक स्तर तक उत्तेजित हो जाती है।

अल्कोहल युक्त दवा लेने से शराब पर निर्भरता हो सकती है। इसलिए, स्तनपान बढ़ाने के लिए महिलाओं द्वारा प्लांट टिंचर के उपयोग को अधिक पूर्वानुमानित प्रभाव वाले उपाय से प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। पुरुषों को भी टिंचर पर "झुकने" की सलाह नहीं दी जाती है।

यह ध्यान में रखते हुए कि बाइसन का असली नुस्खा अभी भी पोलिश वाइन निर्माताओं का एक व्यापार रहस्य है, घर पर किसी पौधे से पेय बनाने की कोई भी विधि अविश्वसनीय मानी जानी चाहिए, और इसका उपयोग एक जोखिम भरा व्यवसाय है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने के अलावा, पौधे का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है:

मछली, मांस और अन्य उत्पादों के प्रसंस्करण (मैरीनेटिंग और नमकीन) के लिए।
विभिन्न डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन;

इसके अतिरिक्त का अभ्यास किया जाता है (भूख और स्वर उत्तेजक के रूप में):

बाइसन के समान एक हर्बल पेय बनाने का सबसे सरल नुस्खा कटे हुए पुष्पक्रम और हटाई गई निचली पत्तियों वाले 2-3 पौधों को 0.5 लीटर वोदका में डालना है।

मतभेद

जो लोग पौधे के टिंचर का उपयोग करने से पहले उपचार कराना चाहते हैं, उन्हें विश्लेषण के लिए रक्त दान करना चाहिए - इसके थक्के बनने की दर का पता लगाना चाहिए। कम दर पर, उत्पाद का उपयोग अनुशंसित नहीं है।

पैथोलॉजी वाले मरीजों में हो सकती हैं ऐसी समस्याएं:

किसी पौधे से प्राप्त उपचार का उपयोग खतरनाक हो सकता है:

विनिमय विकार.
अंतःस्रावी रोगविज्ञान।
सामान्य थकावट.
पाचन तंत्र के रोगों का बढ़ना।
बहुत उन्नत न्यूरोसिस.

एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त व्यक्तियों को पौधे के आवश्यक तेलों के प्रति शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया की संभावना को ध्यान में रखना चाहिए।

अरोमाथेरेपी में उपयोग किए जाने वाले पौधे का आवश्यक तेल सिरदर्द, लंबे समय तक माइग्रेन के हमले को भड़का सकता है।

गर्भावस्था.
दवाओं का उपयोग जो रक्त के थक्के बनने को धीमा कर देता है।

घास को कैसे सुखाएं और संग्रहित करें

बाइसन बनाने से पहले, आपको इसकी तैयारी के लिए कच्चे माल (घास) को ठीक से तैयार और सुखा लेना चाहिए।

कटाई का सबसे आसान तरीका है घास काटना (पौधों के प्रकंदों को नुकसान नहीं होता है), इसके लिए सबसे उपयुक्त समय पौधे का मई में फूल आना है।

कटे हुए कच्चे माल को छांट लिया जाता है, केवल बंजर टहनियों का चयन किया जाता है - न तो पुष्पगुच्छ और न ही बेसल पत्तियों को काम में लिया जाता है।

पत्तियों के साथ चयनित तनों को एक साफ कैनवास या कागज पर एक परत में बिछाया जाता है। घास सुखाने का कार्य छायादार, स्वतंत्र रूप से हवादार स्थान पर किया जाता है:

परिणामी औषधीय कच्चे माल को बैग (कागज या कैनवास) में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

शेल्फ जीवन 2 साल तक सीमित है, निर्दिष्ट अवधि के बाद, बाइसन घास (और उचित स्थिति में इसके उपयोग से पूर्ण सुरक्षा की गारंटी नहीं होती है) जहरीली हो जाती है।

तैयार टिंचर का उपयोग आम तौर पर बेहतर (आसान और सुरक्षित) होता है।

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ज़ुब्रोव्का - बेलोवेज़्स्काया पुचा से टिंचर

सुगंधित ज़ुब्रोव्का

Coumarin. यह एक हेमोस्टैटिक, एंटीस्पास्मोडिक, हार्मोनल प्रभाव के साथ कम करनेवाला है। इसकी संरचना में इस तत्व के लिए धन्यवाद है कि इसमें एक सुगंधित सुगंध है, जिसके लिए इसकी इतनी सराहना की जाती है। Coumarin रक्त के थक्के जमने को प्रभावित करता है, टॉनिक प्रभाव डालता है, फोड़े-फुंसियों के तेजी से निकलने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, यह त्वचा और बालों को स्वस्थ रंग देता है। हालाँकि, Coumarin का मुख्य और सबसे महत्वपूर्ण गुण शरीर पर इसका कैंसर विरोधी प्रभाव है।
एस्कॉर्बिक अम्ल। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, रक्त वाहिकाओं, हड्डियों, दांतों को मजबूत बनाता है। इसके अलावा, विटामिन सी शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, यह ट्रेस तत्वों के अवशोषण और सेलुलर श्वसन के लिए भी आवश्यक है।
फेरुलिक अम्ल। यह उम्र बढ़ने को धीमा करता है और इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसे पराबैंगनी विकिरण से बचाता है।
अल्कलॉइड्स। वे हृदय की गतिविधि को स्थिर करते हैं, दबाव डालते हैं, तंत्रिका तंत्र को नियंत्रित करते हैं, मांसपेशियों को टोन करते हैं और एक प्राकृतिक जीवाणुनाशक एजेंट होते हैं।
कड़वाहट. एक स्पष्ट कड़वा स्वाद भूख और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है, जिससे पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है।

आवेदन की गुंजाइश

कन्फेक्शनरी उद्योग में, इसका उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
चूंकि इसका स्वाद मछली के साथ काफी सफलतापूर्वक मेल खाता है, इसलिए हेरिंग की कटाई करते समय इसे मसाले के रूप में मैरिनेड में मिलाया जाता है।
ज़ुब्रोव्का आवश्यक तेलों को इत्र और सौंदर्य प्रसाधनों में मिलाया जाता है।
कृषि में, घास में थोड़ी मात्रा में बाइसन मिलाया जाता है, जिसे दूध की पैदावार बढ़ाने के लिए पशुओं को खिलाया जाता है।
शक्तिशाली जड़ प्रणाली के कारण, बाइसन को गिरने से रोकने और उन्हें मजबूत करने के लिए खड्डों और रेलवे तटबंधों के किनारे लगाया जाता है।
कुछ मामलों में, इसका उपयोग धूप के स्थान पर कमरों को धूनी देने के लिए किया जाता था, जिसके लिए उन्हें एक और उपनाम "पवित्र जड़ी बूटी" मिला।

मतभेद

बाइसन के आधार पर तैयार किया गया कोई भी काढ़ा और टिंचर वर्जित है:

प्रेग्नेंट औरत;
तंत्रिका तंत्र के विकारों के साथ (अवसाद, न्यूरोसिस, आदि);
अनिद्रा के साथ;
तीव्र पाचन रोग;
व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में (एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं)।

बाइसन की मातृभूमि

बेलोवेज़्स्काया घास का रहस्य

व्यंजन विधि

Bialowieza कड़वा टिंचर यूएसएसआर में लोकप्रिय था। वह बेलारूस से आती है, और विशेष रूप से बेलोवेज़्स्काया पुचा से। वे कहते हैं कि मूल नुस्खा का आविष्कार वनवासियों द्वारा रिजर्व की जड़ी-बूटियों के साथ निम्न-श्रेणी की चांदनी को समृद्ध करने के प्रयास में किया गया था। यह युद्ध के बाद के वर्षों में बिक्री पर दिखाई दिया, और यूएसएसआर के पतन के बाद यह गायब हो गया। हालाँकि, वोदका (अल्कोहल, मूनशाइन) के साथ बेलोवेज़्स्काया टिंचर बनाने की क्लासिक रेसिपी को साहित्य में संरक्षित किया गया है, इसलिए थोड़ी कड़वाहट और एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद के साथ पेय को फिर से बनाना मुश्किल नहीं होगा।

घर पर टिंचर "बेलोवेज़्स्काया": सामग्री और तैयारी तकनीक

सबसे पहले, हर्बल अर्क (मजबूत अल्कोहल पर आधारित अर्क) पर एक सांद्रण तैयार किया जाता है, और फिर सांद्रण को वोदका (अल्कोहल, मूनशाइन) के साथ तैयार पेय में लाया जाता है।

यदि ऐसा होता है, तो सुनिश्चित करें कि डबल डिस्टिलेशन पेय यथासंभव शुद्ध हो और इसमें फ़्यूज़ल तेलों की बड़ी मात्रा में अशुद्धियाँ न हों।

टिंचर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

60 डिग्री की ताकत के साथ मेडिकल अल्कोहल या मूनशाइन - 1.5 लीटर
वोदका, शराब या चांदनी 40 डिग्री की ताकत के साथ - 1 एल
गैलंगल रूट (दूसरा नाम डायरेक्ट-फ्लो सिनकॉफिल, डबरोव्का है। इसे फार्मेसी में सूखे रूप में खरीदा जा सकता है) - 25 ग्राम;
तेज पत्ता (सूखा) - 10 ग्राम;
डिल (बीज) - 15 ग्राम;
शहद (या दानेदार चीनी) - 25 ग्राम;
जली हुई चीनी (रंग):
- दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 10 मिली;
- वोदका (शराब, चांदनी) 40 डिग्री की ताकत के साथ - 10 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - दो दाने।

टिंचर तैयार करना:

पहला कदम हर्बल अर्क तैयार करना है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको 60-डिग्री मजबूत अल्कोहल और 0.5-0.7 लीटर की मात्रा वाले तीन ग्लास जार की आवश्यकता होगी।
डिल, गैलंगल और तेजपत्ता को अलग-अलग जार में डालें। प्रत्येक कंटेनर में 500 मिलीलीटर 60-डिग्री मूनशाइन (अल्कोहल) डालें।
जार को कसकर बंद करें और उन्हें 4 सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में रख दें।
कंटेनर को हर दो या तीन दिन में हिलाएं।
चार सप्ताह के बाद, प्राप्त अर्क को धुंध के माध्यम से छान लें, मिश्रण न करें!
कैरेमल रंग तैयार करें:
- 10 ग्राम चीनी में 10 मिलीलीटर पानी डालें और स्टोव पर उबाल लें।
- जब झाग दिखाई दे तो आंच कम से कम कर दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी कैरामेलाइज़ और काली न होने लगे।
-चीनी को जलने न दें. कमजोर रूप से बनी चाय की छाया रंग योजना की तैयारी को इंगित करती है।
- रंग को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, 10 मिलीलीटर चालीस डिग्री वोदका (अल्कोहल, मूनशाइन) डालें और साइट्रिक एसिड के दो दाने डालें। एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाएं।
टिंचर के लिए प्रति लीटर चालीस डिग्री अल्कोहल बेस की आपको आवश्यकता होगी:
- गैलंगल जड़ का अर्क - 60 मिली;
- डिल बीज का अर्क - 50 मिली;
- तेज पत्ता अर्क - 10 मिली;
- शहद (दानेदार चीनी) - जैसा कि नुस्खा के अनुसार ऊपर बताया गया है - 25 ग्राम;
- सभी पका हुआ रंग.
अल्कोहल बेस को अर्क के साथ मिलाएं, शहद (चीनी) और रंग मिलाएं, कसकर कॉर्क करें और एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। शहद कभी-कभी पेय को गंदला बना देता है, ऐसी स्थिति में तैयार टिंचर को रूई के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। तैयार पेय की ताकत लगभग 43 डिग्री है।

यदि आप क्लासिक अनुपात का पालन करते हैं, तो तैयार अर्क आठ लीटर टिंचर के लिए पर्याप्त होगा। हालाँकि, स्वाद के अनुसार अनुपात बदला जा सकता है। बेलोवेज़्स्काया टिंचर तीन साल तक संग्रहीत किया जाता है।